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ANCHOVETA

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Laboratorio Costero de Paita

ANCHOVETA

ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS
Nombre Científico Engraulis ringens Nombre Común Anchoveta, Peladilla (juveniles) Nombre Inglés Peruvian Anchovy Símil de importancia internacional Engraulis japonicus (Japón), Engraulis mordax (USA), Engraulis encrasicolus. Distribución geográfica Desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano (Chile). Localización de la Pesquería en el Perú Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo.

COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL COMPONENTE PROMEDIO (%) Humedad 70,8 Grasa 8,2 Proteína 19,1 Sales Minerales 1,2 Calorías (100 g) 185 2. ACIDOS GRASOS ACIDO GRASO C14:0 Mirístico C15:0 Pentadecanoico C16:0 Palmítico C16:1 Palmitoleico PROMEDIO (%) 10,1 0,4 19,9 10,5

COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100g) 78.7 traz.7 1.3 4.C17:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 C20:1 C20:3 C20:4 C20:5 C22:3 C22:4 C22:5 C22:6 Margárico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico Aráquico Eicosaenoico Eicosatrienoico Araquidónico Eicosapentanoico Docosatrienoico Docosatetraenoico Docosapentaenoico Docosahexaenoico 1. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: FILETE .0 Potasio (mg/100g) 241.3 CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS 1.3 9.9 Piel 6.0 Filetes 46.1 Magnesio (mg/100g) 31.6 3.3 Espinas 9.3 1.5 Aletas 3.4 Calcio (mg/100g) 77.0 18.7 Pérdidas 3.6 12.8 0. COMPOSICION FISICA COMPONENTE PROMEDIO (%) Cabeza 16. 1.2 1.3 1.1 1.4 Vísceras 14.2 2.2 3.

TEXTURA FIRME Espesor (rango. cm) 6. g) 6.0 Longitud (rango.0 .13.5 . RENDIMIENTOS PRODUCTO Eviscerado Eviscerado descabezado Filete con piel Harina de pescado Aceite de pescado Filete mariposa ahumado FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú % 82-88 59-68 40-45 21-25 2-5 28-32 [Pág_Principal] [Antecedentes] [Ubicación] [Staff] [Proyectos] [Apoyo] [Convenios] Laboratorio Costero de Paita .0 3. DENSIDAD PRODUCTO DENSIDAD (Kg/ m3) Pescado entero 910 Pescado entero con hielo 801 Harina de pescado en polvo 520-720 Harina de pescado en pellets 600-800 Aceite de pescado 900-930 4. cm) 0.10.1.0 .0 Peso (rango.

OBJETIVO GENERAL Conocer la dinámica y obtención de información del área de recursos pelágicos.AREAS DE INVESTIGACION DE LOS RECURSOS PELAGICOS La pesquería marítima en la costa peruana está sustentada mayormente por la captura de recursos pelágicos (94 % del total). y en menor escala: samasa (Anchoa nasus ). La magnitud de sus niveles poblacionales y sus volúmenes de captura implica mantener estudios permanentes de estos recursos. .Desarrollar los procedimientos de muestreo de Recursos Pelágicos. Caballa (Scomber japonicus peruanus). mediante la ejecución de monitoreos de la pesquería en los principales puertos de desembarques y prospecciones pesqueras a bordo de buques de investigación o embarcaciones de la flota industrial. OBJETIVOS ESPECIFICOS . se ha incorporado un programa orientado al seguimiento de las pesquerías de especies altamente migratorias como los atunes. siendo las especies más representativas: Anchoveta (Engraulis ringens). machete (Ethmidium maculatum) y machete de hebra (Ophistonema libertate) Ultimamente.Obtener información Biológica Pesquera de los principales Recursos Pelágicos en Paita y Parachique y de . Jurel (Trachurus picturatus murphy). Sardina (Sardinops sagax sagax).

cuyo tamaño de muestra está determinado para cada especie.Determinar las zonas de pesca. el índice de abundancia más inmediato corresponde al rendimiento de las embarcaciones y barcos. por ejemplo. Al esfuerzo de pesca así definido se le denomina esfuerzo nominal el cual puede ser cuantificado en unidades simples tales como el conjunto de operaciones realizadas. .Actualizar la relación y características de las embarcaciones que se dedican a la pesquería pelágica. El esfuerzo de pesca aplicado a un stock de animales acuáticos. METAS . A través de las estadísticas de pesca. . El esfuerzo pesquero se determina mediante el número de viajes. o más precisamente a la captura por unidad de esfuerzo(CPUE)./viaje) MUESTREO BIOMETRICO Se basa en un diseño de muestreo al azar simple. ACTIVIDADES: ESQUEMA DE OBTENCION DE LA INFORMACION Se obtiene información biológica-pesquera de los recursos pelágicos a través de un sistema de muestreo aplicado en los 07 Laboratorios Costeros y Sede central. El muestreo biométrico consiste en la obtención de información de distribución de tallas de las especies presentes en la captura. CAPTURAS. . habiendo definido una unidad de esfuerzo. durante una faena de pesca.las actividades de las embarcaciones de la Flota industrial en cada viaje con pesca y sin pesca.Obtener datos de desembarque de los recursos pelágicos.Establecer las variaciones de captura por unidad de esfuerzo de los recursos pelágicos. MADUREZ SEXUAL Se registran en el formulario del muestreo biológico. .1975).Conocer la dinámica en la distribución y concentración espacio temporal en relación con el medio ambiente y la actividad extractiva. CPUE = Captura /Esfuezo (t. ESFUERZO Y CPUE La captación de las estadísticas de desembarques se realiza en los diferentes puntos de descarga. . ha sido definido como: "El conjunto de medios de captura empleados por los pescadores sobre este stock (Poinsard y Leguen.

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