P. 1
leche

leche

|Views: 197|Likes:

More info:

Published by: Victor Reyes Mantilla on Nov 12, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/01/2015

pdf

text

original

Cariogenicidad de la leche

Profesoras: Dra. Ursula Albites Achata Dra. Evelyn Álvarez Vidigal Curso: Cariología Alumnos: Iván Zanabria Maldonado Jose Cubas Mogollon Victor Cipriano Martinez

Entre los tipos de leche mas importantes tenemos a la leche de industria o comúnmente llamada leche de vaca y la leche materna, la cual es mas completa en cuanto a su contenido , ya que contribuye con: - Desarrollo - Crecimiento - Nutrición

Tipos de Leche: - Leche Pasterizada - Leche esterilizada - Leche entera - Leche semidesnatada o semidescremada - Leche desnatada o descremada

Leche de vaca esta constituida por: - 80% Agua - Proteínas - Lactosa - Grasas - Vitaminas - Minerales -Sales Minerales

Leche Materna Calostro: Presente durante la primera semana después del parto Proteínas : 23 g Caseína : 1400 mg Alfalactalbumina : 2180 mg Lactoferrina: 3300 mg Ig A : 3640 Leche madura Proteínas : 10-5 g Caseína: 1870 mg Alfalactalbumina: 1610 mg Lactoferrina : 1670 mg Ig A: 1420 .

.Caries Dental La caries es una enfermedad infectocontagiosa multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos duros del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana.

.Factores: -La formación de placa -La existencia de un sustrato fermentable -Un diente susceptible -Tiempo que permita no sólo la producción de ácido por las bacterias de la placa sino también la desmineralización del tejido duro del diente.

10% de vitamina A.Leche de vaca: Tiene 16% de proteínas. un adulto necesita 800 mg de calcio. 13% de vitamina B12 y 10% de niacina. 20% de riboflavina. 25% de vitamina D. La leche es la principal fuente natural de calcio. . En promedio. 30% de calcio. 20% de fósforo. 1 taza de 200 mL aproximadamente brinda cerca de 200 mg de calcio.

vainilla. .8% (en Suiza) -Leche Deslactosada: se somete a un proceso en el cual se transforma la lactosa en glucosa y galactosa para hacerla de mayor digestibilidad.3% -Semi descremada o Semi desnatada: con un contenido graso entre 1.1% (en Chile) y 3. -Leche descremada o desnatada: contenido graso inferior al 0.8% . canela.Tipos de Leche de Vaca: -Entera: tiene un contenido en grasa entre 3.Saborizada: es la leche azucarada o edulcorada a la que se la añaden sabores tales como fresa. Normalmente son desnatadas o semi desnatadas. etc.5 y 1. cacao en polvo.

concentrada o evaporada: a esta leche se le ha extraído parcialmente el agua y se presenta mucho más espesa que la leche fluida normal. -Condensada. calcio. Para su consumo sólo hay que rehidratarla con agua o con leche. omega3. . Puede que contenga azúcar añadida. -Enriquecida: son preparados lácteos a los que se le añade algún producto de valor nutritivo como vitaminas. etc. fósforo.-En polvo o Liofilizada: a esta leche se le ha extraído el 95% del agua mediante procesos de atomización y evaporación. Se presenta en un polvo color crema.

En las fábricas y puntos de distribución de productos lácteos suman mas de 10000 los puestos de trabajo.Cada peruano toma hoy 66 litros menos de lo que recomienda la (FAO) . .Actualmente hay 30 mil ganaderos en el país. . .Hace diez años los peruanos tomaban 46 litros de leche al año.Estadísticas: .

Acido linoléico conjugado (CLA) . Ejercicios y deporte 3. Diabetes 5. Sobrepeso / obesidad 2.Beneficios: 1. Hipertensión (aumento de la presión arterial) 4.

El cuerpo necesita vitamina D para absorber el calcio .

Factores para la aparición de caries -La formación de placa -La existencia de un sustrato fermentable -Un diente susceptible -Tiempo que permita no sólo la producción de ácido por las bacterias de la placa sino también la desmineralización del tejido duro del diente. .

La leche es pobremente cariogénica aunque tenga lactosa .Debido a que es alcalina -Tiene agentes anticariogénicos (buffers de proteína. proteínas de suero) -Tiene Caseína .

Reduce la caries de superficie lisa .Altera la composición bacterial de la placa dental .La proteína de suero en forma líquida inhibe la caries de fisura.Evita que las bacterias se adhieran a la superficie del diente (queso contiene xylitol) .Reduce la caries de fisura . La caseína: .

.

suministra enzimas digestivas. La leche materna también contiene valiosos anticuerpos de la madre que pueden ayudar al bebé a resistir las infecciones. Leche madura (a partir de los 30 días del periodo post-natal) FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA . vitaminas y hormonas que requieren los bebés.Leche materna La leche materna es la fuente perfecta de nutrición para los bebés. ya que contiene cantidades apropiadas de carbohidratos. Cambios en la composición: La leche varia según el periodo de lactancia. proteínas y grasas. Igualmente. minerales. adaptándose a las necesidades del niño.

FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA . pero luego incrementa gradualmente. La concentración de proteínas disminuye en un 30 % durante los primeros 6 meses. La concentración de lactosa permanece constante durante los 10 primeros meses. La concentración de grasas no sufre variación. posteriormente aumenta cuando se producen descensos rápidos en la producción de leche.Cambios fisiológicos durante el periodo de lactancia Durante los 12 primeros meses del periodo de lactancia: La concentración de calcio disminuye luego de los 5 meses de lactancia.

Cambios relacionados a la dieta de la madre -Contenido de calcio en la dieta -Contenido de proteínas en la dieta -Contenido de glucosa en la dieta FACULTAD DE ESTOMATOLOGÍA CARIOLOGIA .

. cambiando la actividad superficial del esmalte. Pueden tener efectos tóxicos sobre las bacterias orales. ya que ofrece protección al cubrir los dientes y reducir la retención de azúcar.Efectos anticariogénicos de las grasas La grasa contenida tiene un efecto anticariogénico.

4 de pH se le añade saliva. A diferencia la leche de vaca descendió de 6.5 horas. se produce un descenso a 4. .52 a 5. en el mismo periodo de tiempo.57 en un periodo de 7.01.Estudios experimentales relacionados al cambio de pH Thomson y Col Estudio in vitro Determinaron cuando a la leche humana de un valor de 6.

.

Rugg Gunn y Col Estudio ³in situ´ Midieron los cambios en el pH de la placa dental de 14 sujetos voluntarios que realizaron enjuagues bucales con 4 soluciones azucaradas. sacarosa al 7%. (lactosa al 7%. leche humana y leche de vaca) .

.

3% y saliva Sacarosa al 5. .Estudios relacionados a la disolución del esmalte Rugg-Gunn y Col Medición in vitro de la cantidad de calcio proveniente del esmalte disuelto en 5 mezclas diferentes. Latosa al 4.3% y saliva Leche humana y saliva Leche de vaca y saliva Se demostró que la cantidad de calcio disuelto fue mayor en la mezcla de leche humana y saliva. que en la mezcla de leche de vaca y saliva.2% y saliva Lactosa al 5.

No determinaron el tiempo que estuvieron sumergidas en estas sustancias.Araujo y Col Estudios realizados in situ que la leche materna no es cariogénica. . a comparación con una solución de sacarosa al 20%. Este estudio se realizo sumergiendo un grupo de 3eros molares en cada solución.

Caries de Biberón .

Los dientes decíduos deben comenzar a limpiarse tan pronto como hacen emergencia en la cavidad bucal. para ello la madre puede envolver su dedo índice con una gasa y remover los restos de alimentos que se depositan sobre la superficie dental después de cada ración alimenticia y especialmente la última (previa al sueño). la leche humana como solución azucarada es capaz de promover la desmineralización del esmalte siempre que se mantenga como sustrato disponible durante 8 horas seguidas tal como fue demostrado por Thomson y col.Conclusiones Si la ración alimenticia es usada como pacificador durante el sueño. . la higiene bucal es la única alternativa para evitar el inicio y el progreso del proceso carioso. Con relación a su posible potencial cariogénico.

la lisozima y los anticuerpos que también se encuentran en la leche.el contenido de lactosa en la leche humana es mayor que en la leche bobina La costumbre de agregar sacarosa a la leche bobina para el alimentación nocturna de los infantes guía a una alta incidencia de caries y esta practica lamentablemente continua en el presente en algunas partes de la comunidad La caseína (contenida en la leche) puede evitar que la bacteria que causa caries se adhiera a la superficie del diente y las proteínas del suero. pueden promover la salud bucal a través de sus fuertes actividades antibacterianas . la lacto-ferina.

Antonio J. Eliane Melo FRANCO. Catalina López Ibáñezc. and their clinical application Laurence J Walsh -Blog Sano Bocado El comercio: Milagros Agurto .Bibliografía: -Nursing Bottle Caries . López Garvíb.Antonia Molina Escribanoa. Úrsula Sáez Cuestad -Cariogenicity of Different Types of Milk: An Experimental Study Using Animal Model Regina Célia Rocha PERES . Francisco Carlos GROPPO.Luciane Cristina COPPI. Pedro Luiz ROSALEN -Anticariogenic actions of milk and cheese products. Maria Cristina VOLPATO.

Formas clinicas.O cortes lillo. Lopez Nicolas -Puede la leche humana llegar a producir caries porque y como Od. Eva C. medidas del biberon. Pimentel H . M. Mónica Cristina Rodríguez Rodríguez. Od. medidas preventivas . C Garcia Ballesta.La lactancia no contribuye a la caries Healthday -Caries.

MUUUUUUUU-CHAS GRACIAS .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->