Índice 1

1. Introducción Pág. 2
2. Analizar los aspectos positivos, pero también las carencias de nuestro
desayuno (análisis cuantitativo) y de nuestra alimentación habitual (análisis
Pág. 2
cualitativo: frecuencia diaria/semanal de consumo de alimentos de los
distintos grupos).
2.1. ¿Es nuestro desayuno adecuado? Pág. 2
2.1.1. Informe desayuno de Sandra. Pág. 3
2.1.2. Informe desayuno de Fina. Pág. 5
2.2. Estudio de nuestra alimentación. ¿Nos alimentamos bien? Pág. 7
2.2.1. Informe alimentación de Sandra. Pág. 8
2.2.2. Informe alimentación Fina. Pág. 17
2.2.3. Búsqueda de información complementaria sobre los nutrientes. Pág. 24
2.2.4. Las competencias básicas. Pág. 26
2.2.5. Conclusiones finales. Pág. 27
3. Reflexionar sobre las dificultades que se te pueden presentar para llevar a
cabo los cambios necesarios para que tu alimentación sea saludable, y
aplicar las consecuencias que estas reflexiones podrían tener a la hora de
llevar a cabo en las escuela los planes de actuación para que los niños y
niñas de primaria adquieran hábitos adecuados en relación con el consumo
de alimentos. Pág. 28

4. Buscar información en Internet (página 5aldía.com., dieta mediterránea,

página Web del Ministerio de Sanidad y Consumo) y comentarla de acuerdo
con las siguientes referencias: Características de la información; Efectos
sobre la salud; Diferencias en relación con tu dieta.
Pág. 31
5. Consultar las etiquetas de tres productos de bollería industrial (pastelitos,
donuts...) que consumas o que veas que lo hacen los escolares, y describir
sus posibles consecuencias desde el punto de vista de la alimentación. Pág. 33

6. Aportaciones del informe al método de trabajo científico. Pág. 36

 TRABAJO DE CLASE 1: ¿Estamos bien alimentados? 2

1. Introducción.

En esta práctica se pretende analizar cómo nos alimentamos. Básicamente se trata de un

informe a través del cual debemos establecer cómo nos alimentamos y si la alimentación
responde adecuadamente a nuestras necesidades. El trabajo está dividido en varios
apartados, pero todos ellos giran en torno a las siguientes cuestiones: ¿Me alimento
correctamente? Para contestar adecuadamente esta pregunta debemos partir de la premisa
de que la finalidad de la alimentación es obtener la energía que necesitamos a lo largo del
día, y obtenerla adecuada y proporcionalmente en cada comida.

El método de trabajo consistirá en el planteamiento de un problema ¿estamos bien

alimentados?. Para resolverlo elaboramos una hipótesis (no, nuestra alimentación no es
equilibrada), y para comprobarlo procedemos a la toma y recogida de datos, su medida
(peso y proporciones), su tratamiento, búsqueda de información para compararlos,
comprobación de la hipótesis y emisión de un informe.

2.- Analizar los aspectos positivos, pero también las carencias de nuestro
desayuno (análisis cuantitativo) y de nuestra alimentación habitual
(análisis cualitativo: frecuencia diaria/semanal de consumo de alimentos
de los distintos grupos).

2.1. ¿Es adecuado nuestro desayuno?

Para responder a esta cuestión hemos de resolver (si o no) el problema a que nos
somete este estudio. La solución a esta cuestión es sencilla, se trata de comprobar si
nuestro desayudo nos aporta el 25% de energía diaria y si es equilibrado. Para comprobarlo
diseñamos un plan de trabajo experimental, un plan que sea sencillo y permita dar
respuesta al problema planteado.
 La hipótesis de la que partimos es que “considero que mi desayuno no es adecuado, 3
creo que es bastante ligero, apenas consumo productos lácteos, ni cereales, por lo que no
consigo un aporte de energía suficiente y tampoco es equilibrado”.

(La formulación de un problema y la elaboración de una teoría supone el desarrollo de la competencia de la

autonomía e iniciativa personal, así como la de aprender a aprender).

El siguiente paso será la recogida de datos de mi desayuno. Datos que serán

tratados y expuestos.

A partir de aquí el trabajo de recogida de datos y el análisis es individual-

2.1.1.INFORME DEL DESAYUNO DE SANDRA

Mi desayuno más habitual:

En pocas ocasiones cambio mi desayuno, casi siempre es muy similar al registrado el lunes.
Prácticamente las únicas variaciones que introduzco son el intercambio de la manzana por
otra fruta y en alguna ocasión, no muy frecuente, tomo galletas en lugar de la fruta.

Ingredientes ¿Cómo Calorías Proteína Vit. C

desayuno? s
Al Media
levantarme mañana
Sóla / compañía Yogur: 77´5 Yogur: 4´75
Un vaso de Fruta: Pan: 56 Pan: 1,6
yogur Manazana Sentada / de pie Mantequilla: Mantequilla: 0
líquido y 28´8 ´024
una tostada Muy rápido Fruta: 110 Fruta: 0´8 Fruta: 8
con Rápido / v mg
mantequilla. Despacio Total: 272´3 Total: 7´174

Este cuadro que representa mi desayuno más usual, varía levemente cuando combino la
fruta al sustituir la manzana por el plátano y varía sustancialmente cuando sustituyo la
manzana por las galletas, pues 80 gramos de galletas me aportan 304 calorías y 5´6
proteínas, pues las galletas con menos peso me aportan más colorías. Ver tabla con
galletas:

(La recogida de datos implica la observación de mi alimentación, la toma de datos lleva aparejado los
procesos de medición y registro, y con ellas se trabaja la competencia matemática y la competencia digital y de
tratamiento de la información).
 Ingredientes ¿Cómo Calorías Proteínas Vit. C 4
desayuno?
Al Media
levantarme mañana
Sóla / compañía Yogur: 77´5 Yogur: 4´75
Un vaso de 80 gramos Pan: 56 Pan: 1,6
yogur Sentada / de pie
de galletas.
líquido y Mantequilla: Mantequilla: 0
una tostada Muy rápido 28´8 ´024
con Rápido / Galletas: Galletas: 5´6
mantequilla. Despacio 304 Total: 11
´974
Total: 466´3

Detallando más, he observado que en lo relativo a la ingesta de fruta merece reseñarse que
cuando tomo plátano también varía la cantidad de calorías que consumo, pues en el caso
del plátano son 150 por las 110 de la manzana, y en cuanto a proteínas aporta 1´95 frente a
las 0´8 de la manzana.

 Estos datos me permiten comparar mi desayuno con el desayuno que aconsejan los
expertos en nutrición.

Ingredientes ¿Cómo Calorías Proteínas Vit. C

desayuno?
Al levantarme Media
mañana
Sóla / compañía Yogur: 77´5 Yogur: 4´75
Desayuno Un vaso de Fruta Pan: 56 Pan: 16
habitual yogur líquido y Sentada / de pie Mantequilla: 28 Mantequilla
una tostada ´8 : 0´024
con Muy rápido Fruta: 110 Fruta: 0´8 Fruta: 8
mantequilla. Rápido / v mg
Despacio Total: 272´3 Total: 7´174

Desayuno Lácteos,
aconsejable cereales y Total: 575. Total: 10´25
fruta.

Conclusiones sobre mi desayuno (Competencia lingüística, autonomía e iniciativa personal,

aprender a aprender).

Al analizar los datos compruebo que mi desayuno más habitual no me aporta el 25% de la
energía diaria que se recomienda. Según los expertos el desayuno en las mujeres adultas es
el 25 % de la energía que se obtiene al día que suele ser de 2200-2300 calorías al día, de
las cuales el desayuno tendría que aportarnos entre 550-575 calorías. Dado que mi 5
desayuno diario, bastante reiterativo ya que no varía mucho, suma un total: 272’ 3 calorías,
7’ 14 g de proteínas y 8 mg de vitaminas, por lo es insuficiente. Además los expertos
recomiendan que se debe de tomar despacio, sentado y acompañado, de lo cual yo sólo
cumplo lo de sentada, más como un rito que como una necesidad. Todo ello me lleva a
catalogar mi desayuno como insuficiente y poco saludable.

Un análisis más al detalle me permite prestar especial mención al caso de las calorías,
donde ni siquiera llego al 50%, concretamente me aporta 272´3 calorías, un 47,35%, de las
575 que se estiman necesarias. Menos significativo es el caso de las proteínas, ya que en
este caso mi desayuno, aunque insuficiente, me aporta el 69´99% de las proteínas
necesarias 7´174 de las 10’25 necesarias. Como vemos queda lejos de ser un desayuno
equilibrado, que incluye lácteos suficientes (al menos el doble de los que tomo yo), cereales
y algo de fruta para así tener proteínas de la leche, hidratos de carbono de los cereales y
vitaminas y minerales de la fruta. La comparativa con el mío no deja lugar a dudas, mi
desayuno es muy desequilibrado, pues solo bebo yogur líquido y apenas tomo cereales
(una tostada) y aunque tomo algo de fruta es escaso en hidratos de carbono y apenas
obtengo ni vitaminas ni minerales.

Como curiosidad me ha sorprendido comprobar que cuando tomo galletas me aproximo más
a lo que los expertos aconsejan, por lo que no sería malo introducir en mi desayuno habitual
3 o 4 galletas como complemento.

El estudio de mi desayuno me hace ver que no es el que corresponde a una alimentación

equilibrada, pues además de lo dicho compruebo que dejo pasar mucho tiempo entre el
desayuno y la comida, y además el primero es bastante pobre, por lo que no cumple su
función de cargarme energía para afrontar la larga mañana que suele esperarme hasta la
comida.

2.1.2. INFORME DEL DESAYUNO DE FINA

Mi desayuno habitual: Siempre suelo desayunar lo mismo.

 Ingredientes ¿cómo Calorías Proteínas Vit. C 6
desayuno?

Al A media
levantarm mañana
e

Desayuno 1 infusión 1 fruta ó Solo/compañí 0 0 0

habitual Tostada con a
aceite de ½ 174 tostada 2,4 tostada 0
oliva ó 1 bocadillo Sentado/de con aceite
magdalena jamón pié
30 gr. york ó 135
atún ó magdalena 1,8 0
jamón
Muy rápido
magdalena
192 ½
Rápido bocadillo 25,80
bocadillo 0
despacio 115 fruta
0,9 fruta 0

Desayuno 1vaso de Fruta ó Total: Total:

aconsejable leche yogurt ó
Tostada 1 575 10,25
Cereales bocadillo
Zumo pequeño

(La recogida de datos implica la observación de mi alimentación, la toma de datos lleva aparejado los procesos
de medición y registro, y con ellas se trabaja la competencia matemática y la competencia digital y de
tratamiento de la información).

Conclusiones respecto al desayuno (Competencia lingüística, autonomía e iniciativa personal,

aprender a aprender).

Mi desayuno, al compararlo con lo aconsejado por los expertos, he podido comprobar que
no me aporta la energía que debería, puesto que se recomienda que sea el 25% de las 2300
calorías que se deben tomar durante el día, de las cuales deberían estar entre 500 y 600 y
sin embargo el mío suele estar entre las 350 y 250 calorías. En cuanto a las proteínas que
debieran estar en torno a las 10, apenas llego a las 3, por tanto in suficientes también.

Igualmente, no cumplo la recomendación de desayunar sentada, en compañía y despacio, lo

hago de prisa y corriendo sin pararme. Lo de sola es porque a las horas en que yo lo hago o
bien alguno ya se ha ido o no se han levantado aún otros.
Por todo esto, puedo decir que mi desayuno además de ser insuficiente es poco saludable. 7
No incluyo lácteos de ningún tipo, los cereales sólo los que provienen del pan y en cuanto a
la fruta tampoco la tomo mucho en esas horas, prefiero hacerlo a lo largo del día.

Por último, decir que un par de veces al mes me doy el capricho de tomar un desayuno de
chocolate con churros.

Según la recomendación diaria, estimo que tomo demasiadas proteínas, pocos glúcidos y
pocos lípidos.

2.2. Estudio de nuestra alimentación:

 Planificación de la investigación: en esta ocasión se trata de analizar globalmente

nuestra alimentación. En este análisis vamos a seguir los siguientes pasos:

1. Identificación del problema objeto de estudio: ¿Estamos bien alimentados?, para

dar respuesta a la pregunta de que si nosotras estamos bien alimentadas hemos de
comprobar si nuestra alimentación es equilibrada y correcta, es decir, si nos aporta la
energía y los nutrientes necesarios.

2. Formulación de hipótesis. Para poder contestarla partimos de una hipótesis basada en

la reflexión sobre nuestra alimentación, y esta no es otra que creemos que “nuestra
alimentación no es equilibrada ya que abusamos de algunos alimentos, como grasas y
carne, y en cambio nuestro consumo de pescado y de huevos es muy bajo.”

3. Elaboración de diseños experimentales: a continuación diseñamos una propuesta, un

plan de trabajo, que sea sencillo de realizar, pero lo suficientemente metódico para que me
permita responder al problema planteado. Este plan de trabajo consiste en la elaboración de
una tabla para recoger información sobre nuestra alimentación. Una tabla en la que se
recogerán todos los alimentos que ingerimos a lo largo de una semana.

La exposición y tratamientos de estos datos me permitirán contrastar los datos recogidos

sobre mi alimentación con la alimentación que los expertos consideran adecuada.

Detalle de las tablas: (Competencia matemática, tratamiento de la información, autonomía e

iniciativa personal y de aprender a aprender).
- Tabla 2.1.: Alimentación semanal. Menús e ingredientes. 8
- Tabla 2.2. Resumen de raciones diarias.
- Tabla 2.3. Cómputo total de la semana es:
- Tabla 2.4. Comparativa de mi alimentación con la recomendada.
 9
2.2.1. INFORME DE LA ALIMENTACIÓN DE SANDRA

TABLA 1: Datos alimentación semanal de Sandra

Día Desayuno Comida Merienda Cena

Lunes - Un vaso de Yogur - Asado de merluza. Bocadillo tortilla
liquido francesa con tomate
- 200 gr. de patatas.
-Una tostada de pan - 95 gr. de pan
con mantequilla. - Merluza: 150 gr.
- Un huevo
- Una manzana (200). - Cebolla: 40 gr.
- Dos cucharadas de
- Pimiento rojo: 30 gramos aceite.
- Pimiento verde: 20 - 3 rodajas de tomate (30
gramos. gr.)
- Una tajada de melón (140 - Dos vasos de zumo
gr.)
- Un melocotón.
- Dos vasos de agua.

Martes Un vaso de Yogur Lentejas con maíz y arroz

liquido
-110 gr. lentejas 50 gramos de - Ensalada de lechuga y
-Una tostada de pan uva. tomate
con mantequilla. - 40 gr. arroz
- Bocadillo de jamón York
- 80 gr. galletas. - 20 gr. maíz con queso
- 1 trocito de chorizo (10 (70 gr, pan, 120 jamón
gr). york y 80 gr. de queso)
- 2 ciruelas (115 gr) - Un plátano (130 gr)..

Miércoles Un vaso de Yogur Tortilla de patatas con 80 gr. de galletas - Patatas fritas (180 gr.),
liquido guisantes y pechugas de con chocolate huevo frito y 4 salchichas
pollo. de Frankfurt. (50 gr.) con
-Una tostada de pan pan (60 gr).
con mantequilla. - 200 gr- de tortilla (1
huevo y 100 gr. guisantes, - Una manzana: 160 gr.
- Una manzana (160 100 patatas).
gr.)
- 120 gr. de pechuga.
- Una ensalada de
lechuga, tomate, cebolla…
- Dos tajadas de melón
(270gr).

Jueves Un vaso de Yogur Cocido - Un vaso de - Una hamburguesa

liquido
Fideos: 30 gr.
-Una tostada de pan
con mantequilla. - Garbanzos: 40 gr.
- Un plátano (150 gr. - Pollo: 30 gr.
ya pelado).
- Ternera: 30 gr.
- Pelotas: 50 gr.
- Patatas: 20 gr.
- Zanahorias: 10 gr.
- Fruta: una tajada de
sandía (150 gr.)
yogur líquido (125
gr.). - Una hamburguesa: 70 gr.
- 3 rodajas de tomate. 20
gr.
- Una loncha de queso
fundido: 10 gr.
- Quetchut: 5 gr.
- Pan: 65 gr.
- Fruta: un melocotón (80
gr.).
Viernes Un vaso de Yogur Macarrones con tomate - Una catalana: jamón (60 10
liquido gr.), tomate (30 gr.) y
- Macarrones: 110 gr. aceite de oliva (una
- Una tostada de pan cucharada).
con mantequilla. - Carne picada de cerdo:
80 gr. Fruta: un melocotón: 50 gr.
- Una manzana (130
gr.) - Tomate frito: 80 gr.
- Ensalada de lechuga,
tomate, cebolla y maíz.
Fruta: una tajada de
sandía (130 gr.)

Sábado - Un vaso de Yogur - Asado de pollo. Un bocata de atún.

liquido
- 100 gr. Pollo
- Una tostada de pan
con mantequilla. -150 gramos patatas
- 20 gr. Pimiento rojo.
- 20 gr. Pimiento verde
- 125 gr. Melón
- 2 vasos de agua.
- 0 90 gr. de pan.
- 52 gr. de atún
- 40 gr. de queso fresco
- Un plátano (140 gr.)
- 2 Vasos de agua.

Domingo - Dos yogurts - Paella de marisco y - Pan: 60 gramos.

ensalada
- Una tostada de pan - Lomo de cerdo: 100
con mantequilla. - 90 gr de arroz, 4 almejas, gramos.
3 gambas y dos trocitos de
emperador) - Fruta: una manzana: 110
gramos.
- 200 gr. de ensalada:
lechuga, cebolla, zanahoria
y pepino
- Fruta: 180 gr. piña.
- Un tercio de cerveza
- Un vaso de agua.
 11
Tabla 2.2. Resumen de raciones diarias. Sandra
Día Total comido Raciones

Un vaso yogurt líquido, 30 gr. de pan, una 1  lácteos

manzana; 200 gr. de patatas; 240 gr. de 1  huevos
Lunes patatas, 30 gr. de pimiento rojo, 20 gr. de
pimiento verde, 140 gr. de melón, 95 gr. de 1  pescado
pan, un huevo, 2 cucharadas de aceite, 30 1´5  pan
gr. de tomate, dos vasos de zumo, un 2  patatas
melocotón.
1  verduras y
hortalizas
3  fruta
1  aceite

Un vaso yogurt líquido , 30 gr. de pan, 80 gr. 1  lácteos

Martes de galletas, 10 gr. lentejas, 40 gr. arroz, 20 gr. 1´5 galletas
maíz, 1 trocito de chorizo (10 gr), 2 ciruelas
1´25  legumbres
(115 gr), 50 gramos de uva, lechuga y tomate,
70 gr. de pan, 120 jamón york y 80 gr. de 1´5  pan
queso y un plátano (130 gr).. 1  Arroz
1  verduras y
hortalizas.
2´5  fruta
1  jamón york

Un vaso yogurt líquido, una tostada con 1  lácteo

Miércoles mantequilla, 1 manzana, 2 huevos, 300 gr. 2  huevos
patatas, 100 gr. guisantes, 270; una ensalada,
4  patatas
gr. melón, una manzana, 50 gr. carne, 90 gr.
pan, 80 gr. de galletas y 20 gr. chocolate. 1 ´5  verduras y
hortalizas.
1´5  pan
½  carne
1´5  galletas
0´5  chocolate.
3 fruta.
 Dos vasos de Yogur liquido, una tostada de 2´25  lácteos 12
pan con mantequilla, Fideos: 30 gr. U1  plátano.
Jueves
Garbanzos: 40 gr. Pollo: 30 gr. Ternera: 30 gr.
½  pasta
Albóndigas: 50 gr. Patatas: 20 gr. Zanahorias:
10 gr. Una tajada de sandía (150 gr. Una ¼  patatas
hamburguesa: 70 gr. 3 rodajas de tomate. 20 ½  legumbres
gr. Una loncha de queso fundido: 10 gr. 50 gr.
2  Carne
de pan. Un melocotón.
¾  Verduras y
hortalizas.
1,5  pan
2  fruta.
Un vaso de Yogur liquido .- Una tostada de 1  lácteo
Viernes pan con mantequilla.- 1 manzana, 2  pasta.
Macarrones: 110 gr. - Carne picada de cerdo:
1´5  carne
80 gr. - Tomate frito: 80 gr. Ensalada de
lechuga, tomate, cebolla y maíz. Una tajada de 1  verduras y
sandía (130 gr.) Jamón (60 gr.), tomate (30 hortalizas.
gr.) y aceite de oliva (una cucharada). 70 gr.
1  aceite.
de pan y un melocotón: 50 gr.
2  pan
3´5  fruta.
- Un vaso de Yogur liquido. Una tostada de 1´5  lácteos.
pan con mantequilla. 100 gr. de pollo; 50 1  Carne
Sábado
gramos patatas; 40 gr. de pimiento rojo; 20 gr.
1  patatas.
de pimiento verde; 125 gr. Melón; 2 vasos de
agua; 90 gr. de pan; 50 gr. de atún; 40 gr. de ½  verduras y
queso fresco; Un plátano (140 gr.) y 2 Vasos hortalizas.
de agua.
1´5  pan
1  pescado
2  frutas.
- Dos yogurts; una tostada de pan con 1  lácteos.
Domingo mantequilla; 90 gr de arroz, 4 almejas, 3 1´5  arroz
gambas y dos trocitos de emperador; 200 gr.
¾  pescado.
de ensalada: lechuga, cebolla, zanahoria y
pepino; 180 gr. piña; un tercio de cerveza; un 2  verduras y
vaso de agua. Pan: 60 gramos. Lomo de hortalizas.
cerdo: 100 gramos. Una manzana: 110
1  carne
gramos.
1´5  pan.
3  fruta.
 Tabla 2.3.: El cómputo total de la semana  raciones por alimentos. Sandra 13

Tipo de alimentos Raciones semanales

Lácteos y derivados 8 raciones completas y ¾.

Huevos 3 raciones.

Carne 7 raciones

Pescado 2 raciones y ¾ cuartos de ración.

Legumbres 2 raciones

Pan 11 raciones

Pastas 2´5 raciones

Arroz 2´5 raciones.

Patatas 7´25

Verduras y hortalizas 7´25 de raciones

Aceite 7 raciones

Azúcar 0 raciones azúcar añadido, tan solo

la que contiene los alimentos que
tomo.

Galletas 3 raciones.

Bollería 0´5 raciones.

Fruta 20 raciones
 Tabla 2.4. Comparativa de consumo personal y recomendado. Sandra 14

Alimento Creo Consumo Consumo Diferencia Aumentar Reducir

consumo recomendado real consumo consumo

Lácteos y 1´5 al día. 3 al día 1´25 raciones - 1´75

derivados diarias X
Huevos 4 huevos a la 3-4 raciones a la 3 huevos por - 1
semana semana semana X
Carne 4 raciones a la 3 raciones a la 7 raciones o + 3
semana semana veces a la X
semana

Pescado raciones a la 4 raciones 2´75 raciones a - 1´25

semana semanales la semana X
Legumbres 3 raciones a la 2-3 veces a la 2 veces
semana semana semana Bien Bien
Cereales - 2-3 raciones - Entre 4-6 - 12 raciones a - 2 a la
al día, incluido raciones diarias. la semana, semana si X
el pan. incluido el pan. tomo como
referencia 2 al
día.

- 5 veces - Patatas: todos - Patatas: 7´25 + 0´25 a la X

y patatas patatas a la los días. a la semana. semana
semana.
Aceite A diario A diario y otras A diario Bien.
grasas muy Bien.
limitado.
Azúcar 1 raciones al 2 – 4 raciones al Sólo la que No tomo
día día viene en fruta, azúcar X
bebidas, añadido.
yoguts…

Verduras y 1 raciones al 1 ración al día. - 1 X

hortalizas día 2 raciones al día
Frutas 2-3 raciones 3- raciones al día 3 raciones al Bien
al día día. Bien.
Bebidas y 2-3 semana Moderado 1 Bien Bien.
refresco
Agua 1 litro al día 1´5 litros al día 1 litro al día - 0´5 litros al
día. X
Dulces, Casi nunca. Muy limitado, con 0´5 a la Bien Bien.
grasas, moderación. semana
Bollería…
Un recuento de los datos me da el siguiente balance: 15
1. Lácteos: debo aumentar mi consumo diario más del doble, por lo que debo aumentar su
consumo para satisfacer las necesidades de calcio y proteínas provenientes de este grupo,
pese a que hay otros alimentos como las frutas que también aportan proteínas y calcio.

2. Huevos: consumo tres huevos a la semana, por lo que estoy en los 3-4 a la semana que
se recomiendan, me faltaría tomar al menos uno más a la semana.

3. Carne: La cantidad de carne que tomo supera en tres raciones lo recomendado, por lo
que debo tener en cuenta los efectos a largo plazo de este desajuste.

4. Pescado: como ya esperaba mi consumo es inferior al esperado, pero en este caso el

problema que cuento con la dificultad de luchar con mis hijos, a los que me resulta difícil
darles pescado en más de una o dos ocasiones a la semana.

5. Legumbres: consumo las 2-3 raciones por semana que se aconsejan. He de decir que
aunque en la semana de recogida de datos sólo pude computar dos raciones, lo cierto es
que las legumbres son uno de los componentes básicos en la alimentación de casa, más
que nada porque la comida de olla o guisos (lentejas, habichuelas, garbanzos…) es de lo
que más gusta a mis hijos y su preparación me permite dejarlas echas el día anterior.

6. Cereales: mi consumo de cereales es deficitario, pero es que prácticamente se reduce al

pan de la tostada del desayuno y la comida de la noche. En cualquier caso el déficit es
subsanable fácilmente.

7. Patatas: Mi consumo de patatas prácticamente es el adecuado, pues tan sólo me excedo

en 0´25 de raciones. A ello contribuye a que las patatas son un acompañante de todos los
guisos que preparo y esenciales en los asados, dos de las comidas predilectas de mis hijos.

8. Aceite: El aceite, aunque no aparece especificado en ocasiones, suele acompañar a los

guisos, así como a las ensaladas. Mi consumo es moderado y además los fritos no son una
parte importante de mi dieta.

9. Azúcar: No tomo azúcar añadida de ningún tipo, tan sólo la que contienen los alimentos,
especialmente las frutas, así como las galletas que pueda tomar.

9. Verduras y hortalizas: Entre verduras y hortalizas al cabo del día únicamente tomo una
ración, las verduras en las lentejas y el cocido no son suficiente cantidad. Las verduras y
hortalizas tienen que aparecer en más cantidad y más veces en mi dieta.

Frutas: Como mínimo suelo tomar dos piezas de fruta al día, fijas en el desayuno y la cena.
Consumo que en ocasiones se ve incrementado por el desayuno (con bastante frecuencia) y
en ocasiones la merienda.
 16

Del análisis de todos estos datos queda claro que debería fundamentalmente debería:

 Aumentar el consumo de lácteos y derivados, de huevos, pescados, legumbres,

azúcar, verduras y hortalizas, así como beber más agua.

 Reducir el consumo de carne y patatas.

(El análisis de los datos supone un proceso de tratamiento de datos complejo en el que se utilizan
las competencias matemáticas, aprender a aprender, autonomía personal y lingüística)

Un análisis más detallado de los datos me informa de que realmente los grupos de
alimentos en los que presente un mayor desajuste entre lo que consumo y lo que se
recomienda son los lácteos y sus derivados en los que consumo menos del 50% de la
cantidad diaria recomendada (concretamente el 41´6%) y en la carne, donde me excedo en
3 raciones a la semana. En el resto de los casos la variación respecto entre el consumo real
y el recomendado es siempre en torno a una ración, ya sea por exceso o por defecto.

 Las conclusiones que extraigo de mi alimentación son:

He de hacer un esfuerzo por corregir mis hábitos alimenticios, especialmente en lo referente
a aumentar el consumo de lácteos y verduras y hortalizas, aunque en este último caso, dado
que suelo tomar de 2 a 3 piezas de fruta al día, compenso un tanto dicha carencia, y reducir
el de carnes. Para concienciarme y abordar esa tarea con una motivación extra, busco
información sobre:

 Los inconvenientes del escaso consumo de lácteos, ya que he de tener en cuenta que
éstos me aportan una gran cantidad de proteínas y nutrientes como calcio, riboflavina,
vitamina A, vitamina D, cuyo consumo aporta las siguientes ventajas:

 Previene la osteoporosis por su alto contenido en calcio.

 Se ha comprobado que el consumo de leche ayuda a bajar los niveles de acido úrico. 

 El beber leche ayuda a reducir el riesgo de formar piedras en los riñones.  (Beverage
use and risk for kidney stones in women. Ann. Intern. Med. 128: 534, 1998)

 La leche ayuda a reducir los riesgos de caries dentales al actuar como sustituto de la
saliva.  Además de la humedad, que ayuda a limpiar la cavidad oral de sustancias que
promueven las caries dentales, la leche ayuda a neutralizar los ácidos orales,
disminuye la solubilidad del enamel de los dientes y ayuda a remineralizar el mismo
 (Nutrition in relation to dental medicine. In: Modern Nutrition in Health and Disease. 17
9th ed. M.E. Shils, J.A. Olson, M. Shike, and A.C. Ross (Eds.). Philadelphia, Pa.:
Williams & Wilkins, 1999, p. 1099)

 Por su alto contenido de nutrientes ayuda en la formación y regeneración de tejidos

es, por ello, beneficiosa en época del embarazo, la niñez, después de enfermedades
convalecientes y después de traumas y cirugías.

 Investigadores holandeses encontraron suficiente evidencias para proponer que el

consumo de yogurt y mantequilla (productos lácteos fermentados) disminuye las
posibilidades tener cáncer de los senos (Cancer Res, 130(14):4020-3, 1989).

 Protección Contra el Cáncer del Colon: El acido linoleico conjugado (CLA por sus
siglas en inglés) ha sido identificado como uno de los componentes de la leche y sus
derivados y este posee propiedades inhibitorias  en tumores de la piel, el estomago, el
colon y los senos en los ratones (British Journal of Nutrition;83(5):459-65, Mayo
2000).

 Inconvenientes del deficiente consumo de verduras y hortalizas: Las frutas y

hortalizas son importantes fuentes de vitaminas y otros compuestos bioactivos en la dieta y
un consumo de 5 o más porciones de frutas y verduras al día está ampliamente
recomendado dado que se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas (cáncer,
cardiovasculares, maculopatía senil). Entre los compuestos activos en frutas y hortalizas
potencialmente responsables de esos efectos se incluyen carotenoides, vitaminas C y E,
folatos compuestos fenolicso, glucosinolatos, fitosteroles y ciertos minerales (Fe, Zn, Ca).

En general, previenen males que degeneran en hipertensión y colesterol y reducen el riesgo

de sufrir diabetes tipo II (o diabetes del adulto). Además como el principal componente de
las verduras es el agua (hasta en 80 por ciento), estas también contienen gran cantidad de
fibra, beneficiosa para el tránsito intestinal. Igualmente, a algunas verduras de hoja verde,
como el brócoli, se les atribuyen propiedades anticancerígenas.

 He de moderar mi consumo de carne, pues aunque la carne es un alimento vital que

nos aporta proteínas y aminoácidos indispensables para el ser humano y su alta
concentración proteica (20 %) colabora con la regeneración celular, así como su aporte de
hierro es fundamental para el organismo y para el correcto funcionamiento del cerebro y
para el rendimiento físico, debo tener en cuenta las desventajas, pues su consumo en
exceso aumenta el riesgo de contraer alguna enfermedad cardiovascular, que son
favorecidas por el exceso de colesterol en la sangre y por la hipertensión.
2.2.2 INFORME DE LA ALIMENTACIÓN DE FINA 18

(Competencia matemática, tratamiento de la información, autonomía e iniciativa personal y de

aprender a aprender).

TABLA 1: Datos alimentación semanal. Fina

Día Desayuno Comida Merienda Cena

Lunes - Una infusión. - Asado de pollo. Dos Sandwichs de
ciruelas(115 jamón york
-Una tostada de - 200 gr. de patatas.
gr)
pan con aceite. - Pollo: 150 gr. - 60 gr. de pan
- Un bocadillo - Cebolla: 40 gr. - 3 rodajas de tomate
de jamón york. (30 gr.)
- Tomate: 20 gramos.
-1 yogurt
- Ensalada
- Un melocotón.

Martes Una infusión. Arroz y habichuelas

-Una tostada de -110 gr. Habichuelas. -250 gr de menestra
pan con aceite. - 40 gr. arroz de verduras.
- 80 un bocadillo - 20 gr. Pimiento rojo. - Ensalada.
de atún y - 100 gr de uva.
tomate. - Patata (50 gr).
- 1 pera (115 gr)
- Ensalada.
Miércoles Una infusión. Cocido - Ensalada de fruta
variada 300 gr.
-Una - Garbanzos: 40 gr.
magdalena. - 1 magdalena. 30gr.
- Pollo: 100 gr.
- Un melocotón. - Verdura del cocido
75 gr
- Pelotas: 50 gr.
- Patatas: 20 gr.
- Ensalada.
Jueves Una infusión. -Ensalada. - 2 - fresas 150gr.
-Una tostada de -200 gr de pescado a mandarinas -un yogurt.
100 gr.
pan con aceite. la plancha. -30 gr de cereales.
- Un plátano. - 1 helado.
Viernes Una infusión. Macarrones con - media pizza de 19
- Una tostada tomate verduras y atún sin
queso.
de pan con - Macarrones: 110 gr.
aceite. - 1 helado.
- atún 35 gr..
- Un bocadillo - Tomate frito: 80 gr.
de jamón.
- Ensalada
-1 tajada de sandía
(130 gr.)
Sábado - Una infusión. Gazpacho. 1 botellín. Cena fuera de casa.
- Una 25 gr de pepino.
magdalena. 25 gr de tomate.
25 gr de cebolla.
50 gr de jamón.
25 gr de picatostes.
Domingo - Un vaso de - Paella de conejo y Ensalada de frutas
chocolate. ensalada variadas. 300 gr.
- Cuatro - 100 gr de arroz, 150
churros. gr de conejo.
- Ensalada.
- 200 gr de sandía.
 20
Tabla 2.2. Resumen de raciones diarias. Fina
Día Total comido Raciones
110 gr de pan, 200 gr. de patatas, 150 gr. de → 1 lácteos.
pollo,40 de cebolla,20 gr de tomate, 250 gr →2 patatas.
de fruta,30 gr de tomate, 1 yogurt, ensalada.
→2,5 frutas.
Lunes →1 carnes.
→1,5 verduras.
→2 pan.
110 gr de pan, 40 gr de arroz, 80 gr de → 2 pan.
habichuelas, 20 gr de pimiento, 50 gr de →1 cereales.
patata, 250 gr de menestra, 100 gr de uva,
Martes 30 gr de atún, ensalada. → 1 legumbres.
→ 2,2 verduras.
→1 fruta.
→0,5 patatas.
→ 0,5 pescados.
60 gr de magdalenas, 40 gr de garbanzos, →1 cereales.
100 gr de pollo, 75 gr de verdura, 50 gr de →0,5 legumbres.
pelotas, 20 gr de patata, ensalada, 400 gr de
Miércoles fruta. →1,5 carnes.
→0,5 verduras.
→0,3 patatas.
→ 4 frutas.

50gr de pan, 325 gr de fruta, 200 gr de → 1 pan.

pescado, 1 yogurt, 1 helado, ensalada, 30 gr →3 fruta.
de cereales.
Jueves →1,5 pescados.
→1 lácteo.
→1 verduras.
→1 cereales.
110 gr de pan, 40 gr de jamón, 110gr de → 2 pan.
macarrones, 35 gr de atún, 80 gr de tomate, →0.5 carnes.
Viernes
ensalada, 130 gr de fruta, 1 helado, media
pizza. →2 cereales.
→0,3 pescados.
→1 fruta.
→3 verduras.
 30 gr de magdalena, 330 ml de gazpacho, → 1 cereales. 21
75 gr de verduras, 50 gr de jamón, 25 gr de →3 verduras.
Sábado
picatostes, 1 cena fuera.
→0,5 carnes.
→0,5 pan.
200 chocolate, 4 churros, 100 gr de arroz, → 1 lácteo.
150 gr de conejo, ensalada, 500 gr de fruta. →3 cereales.
Domingo
→1 carnes.
→4 fruta.
→1 verduras.

Otros 4 botes de cocacola zero, 3 botellines de →aceite consumo

cerveza, aceites. moderado.
Tabla 2.3.: El cómputo total de la semana  raciones por alimentos. Fina 22

Tipo de alimentos Raciones semanales

Lácteos y derivados 3 raciones

Huevos 0 raciones

Carne 4,5 raciones

Pescado 2,3 raciones

Legumbres 1,5raciones

Pan 7,5 raciones

Patatas 2,8 raciones

Verduras y hortalizas 12,2 raciones

Aceite 7 raciones

Azúcar 0 raciones añadidas.

Frutas 15,5 raciones

Cereales arroz, pasta..... 9 raciones
 Tabla 2.4. Comparativa de consumo personal y recomendado. Fina 23

Alimento Creo Consumo Consumo Diferencia Aumentar Reducir

consumo recomendado real consumo consumo
Lácteos y 3 semana 2-3 día 3 semana -11 X
derivados semana
Huevos 0 3-4 semana 0 semana 3-4 X

Carne 3 semana 3-4 semana 4-5semana + 2 semana X

Pescado 1 semana 4-6 semana 2,3 semana -2 semana X

Legumbres 2 semana 4 semana 1,5 semana -2,5 X

semana
Cereales, 4 semana 4-6 semana 9 semana -1 día 0 0
patatas, 3 semana Todos los días 2,8 semana - 4 semana X
pan 2 día 3 día 7,5semana - 13,5 X
semana
Aceite 3 ó 4 cd 50 gr día 3 ó 4 cd día 0 0 0
día
Azúcar 0 30 gr día 0 día 30 gr día 0 0

Verduras y 3 día 2 día 12,2semana - 1,3 día 0 0

hortalizas
Frutas 3 día 3 día 15,5 seman - X 0
5,5semana
Dulces, 1 ó 2 Muy limitado. 2 semana 0 0 0
grasas y veces Con
bollería por moderación.
semana

Azúcar 0 día 2-4 día La que 0 0 0

contienen
los
alimentos
Bebidas 2 litros día 1,5 litros día 2 litros día 0 0 0

La exposición y tratamientos de estos datos me permitirán contrastar los datos recogidos

sobre mi alimentación con la alimentación que los expertos consideran adecuada.

Búsqueda de información sobre dieta equilibrada. (En este caso se trabaja la competencia
digital y la búsqueda de información).

Para poder llevar a cabo la llevar a cabo una buena comparación creemos necesario poseer
ciertos datos referidos a lo que es una dieta equilibrada, por tanto, hemos buscado una
información alternativa que nos permita comprobar las distintas cantidades que creemos
hemos consumido con las que realmente tomamos y con las que deberíamos tomar. Con
esto se desarrollará la competencia en el tratamiento de la información y competencia digital, 24
puesto que nos ayudará a transformar la información que recojamos en conocimientos.

Una dieta es equilibrada cuando nos aporta la energía necesaria, permite el mantenimiento
del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales necesarios.

Diariamente debemos tomar:

-15% de proteínas.

-55%-60% de glúcidos.

-30% de lípidos.

Según la pirámide alimenticia:

          -Grupo del pan, cereales, arroz y pasta→6-11 porciones.

          -Grupo de frutas→2-4 porciones.
          -Grupo de verduras→3-5 porciones.
          -Grupo de leche y derivados→2-3 porciones.
          -Grupo de carne, pescado, frutos secos→2-3 porciones.
          -Grupo de grasas, aceites y dulces →Comer con moderación.

Comparación de mi dieta con las dietas equilibradas.

 Teniendo todos los datos apuntados voy a analizarlos y a comparar mi alimentación con lo
que los expertos aconsejan que se coma y para ellos voy a utilizar la pirámide de los
alimentos para saber si las raciones de los alimentos que comemos a la semana son
adecuadas. Una vez hallados los cálculos de cada alimento, se compara con la pirámide y la
tabla que unos expertos en nutrición han desarrollado para saber lo que hace falta comer
para llevar una dieta equilibrada.

El análisis de mi alimentación me ha hecho reflexionar bastante acerca de mi mala

alimentación.

Respecto a la pirámide alimenticia:

El estudio cualitativo de mi alimentación también me ha hecho comprobar que no lo hago

adecuadamente en algunos aspectos. No se me había ocurrido pensar que, por ejemplo lo
que pueda tomar en un bocadillo, meterlo en las raciones de proteínas y al hacer la
comparación, su resultado es que tomo más de las recomendadas a la semana. Debería 25
aumentarlas en el grupo de las legumbres o pescado por ejemplo, y reducirlas en el de la
carne. En cuanto a las verduras, frutas y hortalizas, aunque en la tabla de esta semana
precisamente puedan faltar raciones, sí que las consumo en proporciones adecuadas,
siendo éste mi tipo de alimento más habitual, pero no porque pensara que es mejor o peor,
sino porque me gusta más. De los lácteos y sus derivados y los huevos ¿qué puedo decir?
Los primeros apenas tomo, y los segundos nada. Debería ingerirlos con más frecuencia,
pero son alimentos que no me gustan y encima no me sientan nada bien. Ya en el grupo de
cereales, pastas, arroz, pan, aunque no tomo de todos, creo que compenso el consumo de
unos con otros. Las grasas y aceites, suelo tomar el aceite de oliva tratando de no
excederme en las cantidades, por su alto contenido calórico, y en lo que respecta a grasas
animales, prefiero las carnes como el pollo y con poca grasa. Algo muy curioso de esta
investigación es que no sabía que el consumo de pan y patatas, debía ser en esas
cantidades, y son de los alimentos que más debería aumentar. Pensaba como la mayoría de
gente supongo, que son de los que más engordan y me he llevado una grata sorpresa al
comprobar que no es así, sino que encima son muy necesarios. En cuanto al ejercicio diario
que recomiendan los expertos, todos los días camino siete kilómetros. Tal vez debiera
aumentarlo, ya que mi peso precisamente no es el ideal, pero es que no tengo tiempo
material. También destacar que tengo problemas tiroideos, estoy operada, y no me ayuda
precisamente a la hora de perder peso.

2.2.3 BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA SOBRE LOS

NUTRIENTES. (Competencia digital y aprender a aprender).

 Hemos buscado información adicional, para así , poder llevar a cabo nuestra investigación
con mayor fiabilidad, además de adquirir conocimientos respecto al tema que estamos
tratando. Desarrollaremos la competencia digital, puesto que la hemos ido sacando de
internet.

Glúcidos: su función es reserva energética y estructural. El consumo excesivo puede

favorecer al desarrollo de la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
Algunos alimentos que los contienen son: pan, pasta, leche, galletas…
Debemos tomar un 55-60% de glúcidos diarios.

Lípidos: su función es aporte energético y estructural. Un consumo deficiente provoca

disminución de la actividad física espontánea, pérdida progresiva de peso, cambios
metabólicos adicionales y alteraciones en la función reproductiva de la mujer y el crecimiento 26
de los niños. Un consumo excesivo aumenta el colesterol sanguíneo. Algunos alimentos que
los contienen son: aceites, mantequilla, leche, frutos secos…

Debemos tomar un 30% de lípidos diarios.

Proteínas: sirven para formar nuestro cuerpo, produce tejido corporal y sintetiza enzimas. Un
consumo excesivo de proteínas puede provocar enfermedades cardiovasculares, obesidad,
problemas en el riñón y el hígado, problemas de asimilación del calcio. Algunos alimentos
que contienen proteínas son: legumbres, carnes, pescados, huevos, leche…

Debemos tomar un 15% de proteínas diarias.

Vitaminas:
-Vitamina A: su función es protección de la piel, intervención en el proceso de la vista.
Algunos alimentos que la contienen son: acelgas, espinacas, zanahoria, espárragos,
plátanos..  Enfermedades carenciales: defectos en la visión.

-Vitamina B: cuida la salud del corazón y de la mente, fortalece el sistema inmunológico.

Algunos alimentos que la contienen son: cereales y legumbres.  Enfermedades carenciales:
trastornos nerviosos, alteración del crecimiento, lesiones.

-Vitamina C: su función es antioxidante, protege el aparato circulatorio y respiratorio.

Algunos alimentos que la contienen son: melones, sandias, zanahorias, piñas.. 
Enfermedades carenciales: escorbuto, hemorragias, alteraciones óseas…

-Vitamina D: fortalece los huesos, previene el cáncer, ayuda a mantener la piel en buen
estado. Algunos alimentos que la contienen son: leche, huevos, mantequilla… 
Enfermedades carenciales: raquitismo.

-Vitamina E: propiedades antioxidantes y oculares. Algunos alimentos que la contienen son:

oliva, mango, aguacate, almendras, manzana…   Enfermedades carenciales: esterilidad en
los hombres y aborto en las mujeres, distrofias musculares, degeneraciones nerviosas…

-Vitamina K: curación de heridas. Algunos alimentos que la contienen: espinaca, aceite de

soja, judías verdes, atún en aceite… Enfermedades carenciales: disminución de la formación
de protombina.

Sales minerales:
-Hierro: interviene en el funcionamiento de los glóbulos rojos. 27

-Sodio y potasio: intervienen en la regulación del sistema nervioso.

-Yodo: interviene en el funcionamiento de la glándula tiroides.

-Azufre: para las uñas, el pelo…

-Fósforo: para el celebro, sistema nervioso y formación de membranas celulares.

Agua: función antioxidante, retarda el envejecimiento celular.

2.2.4. COMPETENCIAS ABORDADAS EN NUESTRO TRABAJO DE RECOPILACIÓN Y

TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN. Compendio.

- Competencia matemática: necesaria para hacer el cómputo de raciones (fracciones,

proporciones, sumas, restas…)

- Competencia digital y tratamiento de la información: búsqueda de información,

tratamiento de los datos recogidos y exposición.

- Competencia de aprender a aprender: la elaboración del trabajo ha supuesto un

aprendizaje en sí mismo, pero además ha potenciado la reflexión, la búsqueda de
estrategias para organizar y presentar la información y los resultados, la realización
de hipótesis, etc.

- Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo: la propia

temática del trabajo incide directamente en nuestra interacción con el mundo y un
conocimiento más profundo del mismo, pues a través de la alimentación conoces
diversos tipos de alimentos, su origen, composición… y como actúan sobre nuestro
organismo.

- Competencia social y ciudadana, pues el trabajo nos informa sobre la necesidad de

llevar a cabo una alimentación equilibrada y nos acerca a la necesidad de que ésta
sea una prioridad social que debe abordarse desde el mundo de la escuela y a ser
posible desde la Educación Infantil, pues es cuando mejor se puede actuar sobre las
conductas y hábitos alimenticios de los niños y niñas.
2.2.5. CONCLUSIONES FINALES. 28

(La emisión de un informe y la emisión de unas conclusiones suponen el desarrollo de las

competencias lingüística, así como la de autonomía e iniciativa personal, además dado que las
conclusiones implican una nueva relación con el medio a través de la alimentación suponen el
desarrollo de la competencia sobre el conocimiento y la interacción con el mundo, asi como la
competencia social y ciudadana, pues es necesario incidir en los hábitos alimenticios de nuestros
alumnos)

Sacaremos conclusiones sobre las comparaciones y comprobaremos si la hipótesis

formulada al principio es verdadera o falsa. En nuestro es verdadera. No nos alimentamos
correctamente.

Conclusión de Fina.

Después de esta investigación puedo decir que sí debería intentar llevar una alimentación
más completa y equilibrada, y respetar la frecuencia de comidas, ya que en muchas
ocasiones me salto alguna, estando ésta por lo general en cuatro veces al día y sobre todo,
intentar mejorarlo en el desayuno, que es donde creo que más fallo y debería ser una de las
comidas más importantes del día.

También decir que, como supongo le sucederá a muchas personas, durante la semana
suelo comer menos que en el fin de semana, que es cuando cometo más excesos, algo que
tampoco me hace tener equilibrio en mi dieta.

Conclusión de Sandra.

Un estudio cualitativo de mi alimentación me hace ver que no llevo una alimentación

completa ni equilibrada, pues con frecuencia realizó 4 comidas e incluso en ocasiones me
salto una, la merienda. Además compruebo que dejo pasar mucho tiempo entre el desayuno
y la comida, y además el primero es bastante pobre, por lo que no cumple su función de
recargarme energía para el día.

He de hacer un esfuerzo por corregir mis hábitos alimenticios, especialmente en lo referente

a aumentar el consumo de lácteos y verduras y hortalizas, aunque en este último caso, dado
que suelo tomar de 2 a 3 piezas de fruta al día, compenso un tanto dicha carencia, y reducir
el de carnes.
 29
3. Reflexionar sobre las dificultades que se te pueden presentar para llevar a cabo los
cambios necesarios para que tu alimentación sea saludable, y aplicar las
consecuencias que estas reflexiones podrían tener a la hora de llevar a cabo en las
escuela los planes de actuación para que los niños y niñas de primaria adquieran
hábitos adecuados en relación con el consumo de alimentos.

Nuestro objetivo debe ser acercar al alumnado al mundo de la alimentación y su relación con
una vida más saludable. Y para esto, tendremos que disponer de unos conocimientos, los
cuales nos conduzcan a llevar nuestro propósito a cabo.

 Las principales dificultades con las que podemos tropezarnos para llevar a cabo
las modificaciones necesarias para llevar una alimentación saludable son:
 Un horario muy ajustado que deja poco tiempo para pensar y elaborar unos menús
equilibrados para toda la semana.
 Los gustos y apetencias de nustros hijos, ya que rechazan casi por completo algunos
grupos de alimentos.
 Los hábitos sociales, tanto de los adultos (comidas opíparas, frecuencia de
determinados alimentos…) como el consumo de chucherías, dulces y golosinas a los
que la sociedad y la publicidad impulsa.

No obstante, tras comprobar lo esencial que es para la salud una dieta equilibrada, y que
ésta no resulta demasiado difícil de conseguir, ni es costosa, queda claro que, aunque los
cambios cuesten y puedan ser difíciles de aceptar, he de llevarlos a cabo, pues cuando se
trata de nuestra salud y la de nuestra familia, bien vale la pena cualquier esfuerzo. No en
vano la alimentación es el principal factor exógeno condicionante de un correcto crecimiento
y desarrollo. Tarea que hemos de emprender cuanto antes, pues los hábitos de alimentación
adecuados además de favorecer un estado de bienestar y de energía, asientan las bases
para una mayor longevidad y buena calidad de vida en edades posteriores.

 ¿Cómo aplicar estas reflexiones en planes de actuación que favorezcan que los
niños y niñas de primaria adquieran hábitos adecuados en el consumo de alimentos.

Saber comer es un aprendizaje. Unos hábitos alimenticios correctos evitan bastantes de las
enfermedades que se presentan cuando somos adultos. Por ello, es conveniente impulsar la
educación nutricional en la escuela, de modo que esta favorezca la adquisición de hábitos 30
alimentarios saludables que contribuyan a la prevención de enfermedades que pudieran
manifestarse en la edad adulta.
Para llevar a cabo esto sería importante involucrar a los padres, pues una primera dificultad
a la que podemos enfrentarnos es el hecho de que nuestros alumnos en edad escolar ya
han desarrollado unos hábitos alimenticios que en gran parte tienen que ver con los usos y
costumbres familiares. Estos hábitos tanto en el rendimiento escolar como en sus efectos
sobre la salud a largo plazo de alimentación están, en muchos casos, plenamente
consolidados por lo que son muy difíciles de modificar. Razón ésta por la cual hay que
iniciar estas prácticas lo antes posible, es decir, en la Educación Infantil, pues este es el
momento adecuado para incidir sobre sus hábitos alimenticios intentado que los niños y
niñas vayan modificando de forma gradual y progresiva aquellos hábitos incorrectos,
proporcionarles información sobre los alimentos y mediante ejemplos y situaciones
concretas en el aula favorecer la creación de hábitos y comportamientos nutricionales
adecuados.
Por todo ello creo que es importante diseñar un plan de actuación a dos niveles, uno que
integre a las familias (pues todo lo que planteemos en el aula estará condenado al fracaso si
luego en casa se mantienen otros hábitos) y otro que implique un trabajo en el aula y en el
entorno escolar.

 Respecto a las familias:

Se les reunirá y se les informará sobre todo lo relativo a una dieta sana y los efectos
negativos que una dieta desequilibrada puede ocasionar. Se les entregará un tríptico
informativo.
A aquellos padres que recurran al servicio de comedor escolar se les informará del menú
semanal que sus hijos van a consumir una semana (especificando tipo y cantidad de
alimento) por adelantado, para que así puedan prever que le van a dar de cenar a sus hijos
cada día, así como los menús del fin de semana con el objetivo de que puedan completar
correctamente la dieta semanal.
Se celebrarán con una periodicidad trimestral charlas sobre alimentación, higiene
(manipulación de alimentos), prevención de enfermedades…. en las que se espera su
asistencia.
Se les informará de la importancia del desayuno en casa, como fuente de energía
indispensable para un rendimiento escolar adecuado de sus hijos en el aula.
Concienciar a padres y madres de que son "modelos" de conducta para sus niños/as y la
importancia de su actitud personal es fundamental.
Fomentar en casa el consumo de comidas variadas y animar a sus hijos a comer de todo. 31
Deben velar porque sus hijos cumplan con una serie de hábitos a la hora de comer: lavarse
las manos, permanecer sentados correctamente mientras comen, comer despacio, con la
boca cerrada, usar correctamente los cubiertos y la servilleta y lavarse los dientes después
de comer.
Deben procurar que en casa exista un ambiente agradable a la hora de comer (sin que la
tele sea la protagonista).
Y muy importante, deben valorar la hora de la comida como marco que propicie la unión
familiar: las conversaciones donde se comporta lo sucedido durante el día, donde exista
complicidad, etc.

 Respecto a los niños en la escuela, se procurara que en ella:

Adquieran los hábitos de una alimentación equilibrada y variada como un modo de
favorecer el correcto funcionamiento de todos los órganos del cuerpo.
Se promoverá que los niños realicen cinco comidas al día, insistiéndoles en la
importancia del desayuno en casa.
Se promoverá la dieta mediterránea, facilitando en el almuerzo o en cualquier actividad en el
centro escolar la alimentación a base de bocadillo, fruta o zumo, frutos secos, etc.
Promover el aumento en la ingesta de líquidos, especialmente agua.
Adquirir hábitos higiénicos adecuados referidos a la alimentación y evacuación.
Usar correctamente los cubiertos y cumplir las normas de educación en la mesa.
Valorar la hora de la comida como una forma de relación social y familiar.
Valorar como un privilegio la accesibilidad del mundo occidental a la comida, entendiendo el
concepto de "consumo responsable".

Para poder llevar a cabo estas pretensiones se llevará a cabo en el aula un trabajo
sistemático y toda una serie de actividades entre las que podrían incluirse:
- Realización de un taller de cocina “virtual”, en los que semanalmente un niño de la clase
(de forma rotativa) debe proponer, tras consultar con sus padres, la elaboración de menú
equilibrado para toda la semana. Esta actividad puede completarse con la entrega de
recetas de cocina de alimentos que les gusten y que incluyan pescado, verduras, hortalizas,
legumbres y frutas … para que otros niños las lleven a casa y que las prueben y luego
comenten que les han parecido. Se trata de fomentar el consumo de estos alimentos a
través de las experiencias de otros niños, ya que los niños suelen también imitar lo que
hacen los otros.
- Creación de un diario personal sobre el desayuno y el almuerzo: colocar un panel con el 32
nombre de todos los niños y registrar el consumo de bocadillos, frutas, y demás de los niños.
Ese diario personal se colocará a modo de panel en la clase de modo que el niño pueda ver
lo que toma él y los demás. Aparecerán con un color distinto cada tipo de alimento:
 Verde ........ bocadillos
 Rojo ..... cereales
 Negro ....... dulces
 Azul ......... zumos
 Rosa ........ frutas
A final de mes, cada alumno debe contar el número de desayunos que ha tomado de cada
tipo y confeccionar su gráfica. Posteriormente, comentamos quiénes hemos desayunado de
manera saludable y quiénes hemos de mejorar y hemos de intentar cambiar algunos hábitos
y probar otros alimentos.

- Creación de un rincón de prensa o panel informativo sobre noticias relativas a la

alimentación.
• En clase y en lugar visible se irán recogiendo todas las noticias que aparezcan en prensa
relacionadas con la alimentación saludable.
• Las noticias que serán trabajadas y comentadas en clase, los más pequeños acompañaran
las noticias con dibujos, los mayores pueden relacionar las noticias entre sí.

4. Buscar información en Internet (página 5aldía.com., dieta mediterránea, página Web

del Ministerio de Sanidad y Consumo) y comentarla de acuerdo con las siguientes
referencias:

 Características de la información
 Efectos sobre la salud
 Diferencias en relación con tu dieta.

 Características de la información:

Se trata de una página divulgativa, que tiene por objeto subsanar el actual descenso del
consumo de frutas y hortalizas frescas, sobre todo entre las franjas más jóvenes de
población, a favor de otros productos transformados (pastelería, lácteos, zumos
envasados...) que disfrutan normalmente de un gran apoyo publicitario.
 33
En este sentido la información se presenta de un modo didáctico (informa sobre los
beneficios que tiene el consumo de frutas y hortalizas), educativo (pues pretende formar en
hábitos saludables) y preventivo, pues expone también las consecuencias que para la salud
tiene una alimentación poco saludable.

El formato de la página, con dibujos, colores y explicaciones sencillas, así como el nombre
de la página, que representa en sí el objetivo de la iniciativa, permite hacer a los niños
partícipes, de modo que al modificar sus hábitos puedan trasladar éstos a sus familias.

Se les proporciona información sobre gran número de frutas y hortalizas, la familia a la que
pertenecen, su temporada, los beneficios para la salud… así como información general de la
alimentación (pirámide alimenticia) por grupos de edad: niños, adolescentes y adultos.

El eslogan de la campaña "5 al día" , es sencillo, pero impactante y claro. Hace referencia a
la importancia que tiene para la correcta alimentación de los niños el consumo de un mínimo
de cinco raciones diarias de frutas u hortalizas. Es un mensaje claro y directo. Alimentos
fundamentales para el correcto desarrollo infantil, por su riqueza en vitaminas, sales
minerales, fibra y carbohidratos. Además, sirven para prevenir enfermedades que aparecen
en la edad adulta, como el cáncer y los problemas cardiovasculares.

 Efectos sobre la salud.

Existe un enlace dentro de esta página web en el que detalle los beneficios que para la salud
tienen las frutas y verduras. Concretamente detalla los beneficios de:
 Frutas como: cítricos, frutas de semillas, frutas de hueso, frutas tropicales, melón y
sandía, uva, frutas pequeñas (fresas), higos y granadas.
 Hortalizas como: tubérculos, hortalizas de raíz, hortalizas de bulbo, hortalizas de hoja,
hortalizas de inflorescencia, hortalizas de fruto y setas.

En cualquier caso, sin entrar en las matizaciones de cada uno, deja claro que se trata de
alimentos fundamentales para el correcto desarrollo infantil, por su riqueza en vitaminas,
sales minerales, fibra y carbohidratos. Además, sirven para prevenir enfermedades que
aparecen en la edad adulta, como el cáncer y los problemas cardiovasculares. Enriquecen
el organismo con vitaminas, minerales y fibra propia de estos vegetales. Previenen el
aumento de grasas en la dieta y el aumento del sobrepeso y la obesidad, y aportan ácido 34
fólico necesario para las embazadas. En definitiva, proporcionan longevidad y previenen
enfermedades crónicas.

 Diferencias en relación con mi dieta:

Los datos recogidos sobre mi alimentación me indican que precisamente no es el deficiente
consumo de frutas y hortalizas el error más grave de mi dieta, pues tomo de 2 a 3 piezas de
frutas al día, y al menos una de verduras y hortalizas (la ensalada al menos), por lo que sólo
debo ampliar una ración diaria para cumplir el requisito de las 5 al día. Sandra.

En mi caso, cuando he realizado el estudio de mi alimentación, aunque fallo en otras cosas,

en referencia con el consumo de las cinco raciones propuestas diarias recomendadas de la
ingesta de frutas, verduras y hortalizas, las suelo realizar. Fina.

5. Consultar las etiquetas de tres productos de bollería industrial (pastelitos, donuts...)

que consumas o que veas que lo hacen los escolares, y describir sus posibles
consecuencias desde el punto de vista de la alimentación.

5.1. Chipicao.

Producto de bollería relleno de crema de cacao.

Ingredientes: harina de trigo(37%) azúcar, leche desnatada reconstruida ( 30%) grasas y

aceites vegetales hidrogenados, agua, cacao desgrasado en polvo ( 7%) , alcohol,
emulgente (ésteres polígliceridos de ácidos grasos, leche desnatada en polvo (0,03%),
aroma (vainilla) espesante ( alginato sódico), conservador (sorbato potásico), margarina,
grasas y aceites vegetales hidrogenados, sal, agua, emulgentes ( mono y diglicéridos de los
ácidos grasos), conservador (sorbato potásico), acidulante (ácido cítrico), agua azúcar
mantequilla, emulgente, yema de huevo en polvo (2,1 %), levadura, sal, aroma (vainilla),
conservador (propio nato cálcico).
El valor nutricional por cada 100 gr es: Valor energético 446 Kcal. , proteínas 6 gr, Hidratos
de Carbono 50,8 gr y grasa 24,4 gr
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Con un peso de 60 gramos, envuelto en un envase de llamativos colores en el que destacan
las fotos de su promoción Chaps de Dragonball Z (especie de tazos de plástico con forma de
chapa de refresco, o algo así) estas imágenes en el envase hacen que los mas peques se
decidan por él indiferentemente de su sabor.
No deja de llamar la atención que un producto tan simple como este tengan tanto éxito ya
que realmente, se trata de un simple bollo estilo al de los perritos calientes con cacao, osea
Nocilla, una cosa de lo más simple. Para hacer un bollito de estos y su relleno, no creemos
que sea necesario tantos y tan raros ingredientes.

Aunque incluyen la dirección completa se echa de menos un teléfono de atención al cliente,

cosa que debería de ser obligatoria en todos los productos y más concretamente en los
alimenticios o los destinados a la alimentación.

Por esta falta de teléfono donde consultar cualquier problema o duda con respecto al
producto, no valiendo la dirección por su pérdida de tiempo en enviar y recibir mediante el
correo respuesta a esas dudas o problemas, por su precio, por sus altas calorías y por sus
colorantes, conservantes y emulgentes no podemos permitirnos el lujo de recomendarlo.

De la misma manera no podemos dejar de decir que su sabor está bien,(lo hemos probado)
contiene bastante relleno lo que lo hace agradable al paladar a pesar de notarse la escasa
calidad del cacao que contiene.

Esto viene a demostrar que no todo lo que sabe bien es bueno ni todo lo que sabe mal es
malo, en definitiva buen sabor pero no creemos que sea un producto muy recomendable,
aun que uno al año…

5.2. Huevo kinder.

Chocolate con leche extrafino 47%, azúcar leche entera en polvo, manteca de cacao pasta
de cacao emulgente: lecitina de soja aroma de leche desnatada en polvo azúcar grasa
vegetal, mantequilla concentrada emulgente (lecitina de soja) aroma.

En cuanto a sus valores nutricionales ( por cada 20 g, o sea cada huevo.)

 Valor energético: 113 Kcal 36
Proteínas: 1.9 g
Hidratos de carbono: 10.3 g
Grasas: 7.1 g
Vitamina B2: 0.09 mg (5 %)
Vitamina B12: 0.17 mcg (17 %)
Calcio: 62 mg (7 %)
Fósforo: 55 mg (6%)

La peculiaridad de este producto reside en que es un snak de chocolate blanco y chocolate

con leche, cada uno de los cuales forma una cara del huevo. Por fuera del mismo se
encuentra el chocolate con leche y por el interior el chocolate blanco. Y lo que lo hace más
apetecible a ojos de los niños no es eso precisamente, (que también) sino lo que guarda en
su interior: una sorpresa (de ahí su nombre) en forma de juguetito que en el mejor de los
casos, y para suerte del que hace la entrega del huevo, es una figurita que ya está montada,
si tienes mala suerte, te toca lidiar con un complicado artilugio que tienes que
montar( hablamos por experiencia con nuestros hijos).

5.3. Donuts

Harina (trigo y soja), agua, azúcar, grasas y aceites vegetales, levadura, huevo líquido
pasteurizado, sal, emulgentes, dextrosa, gluten de trigo, leche desnatada en polvo, fécula,
estabilizadores y aromas.

Valores nutricionales por cada 100 g

399 Kcal., 7 g de proteínas, 44,5 g de hidratos de carbono, 9,31 g de grasas saturadas,

10,38 g de monoinsaturadas, 1,76 g de grasas poliinsaturadas, 2,4 g de fibra alimentaria y
0,22 g de sodio.

Lo peor de los donuts son las grasas saturadas, está claro y es sabido por todos porque se
trata de bollería industrial

Los donuts son como unos bollos con agujero, y los de toda la vida con una capa más
oscura de azúcar por encima que le dan ese color anaranjado.

En este producto la publicidad también ha hecho que este producto sea conocidísimo.
¿Quién no se acuerda del anunció en el que levantaban un dedo y les caía un donuts? . La
última es bastante graciosa, y está hecha en 2 partes. En la primera el hombre se come un 37
donuts y todo le sale bien, se encuentra dinero y liga con una chica, cuando sale a la calle
deja de llover y acaba en la limosina de una mujer que al parecer no conoce de nada. En la
segunda el hombre dice que no quiere un donuts, un drack quin (o al menos eso parece) lo
llena a besos, se le rompen los pantalones, cuando sale a la calle empieza a llover,
encuentra una piel de plátano, la chuta y le da a un hombre que está subiendo un piano con
una cuerda, este suelta la cuerda y al hombre que no acepto el donuts le cae el piano en la
cabeza. El eslogan es si te apetece un día redondo comparándolo con la forma del donuts, y
lo único que hacen es convencernos para que compremos más donuts.

 Todos estos productos, llevan grasas hidrogenadas que son malas para nuestra salud
y se comportan en el organismo como grasa saturada, la llamada "grasa mala" cuyo exceso
contribuye a aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos sanguíneos. Por tanto,
conviene no abusar del consumo de este tipo de alimentos e intentar sustituirlos por otros
productos de bollería o repostería preparados en casa, que aunque también presentan un
importante contenido calórico, pueden prepararse con grasas saludables como los aceites
de oliva o girasol, y pueden incluir ingredientes tan saludables como la fruta o los lácteos. La
grasa vegetal hidrogenada consumida en cantidades excesivas también puede provocar
diabetes. Esto no es nada nuevo, ya que todos sabemos que no se puede abusar de los
dulces por esta misma razón y si es bollería industrial y no los típicos bizcochos que
hacemos en casa pues peor aún

6. Aportaciones y método de trabajo seguido.

En esta práctica hemos analizado cómo nos alimentamos. Para ello hemos realizado
un informe a través del cual hemos establecido cómo nos alimentamos, y hemos respondido
a la pregunta de si nuestra alimentación responde adecuadamente a nuestras necesidades

Para responder a ella y dado el enunciado de la pregunta iniciamos el informe con un

análisis de nuestro desayuno, luego proseguimos con la recogida de datos sobre nuestra
alimentación durante una semana, y finalmente los completamos con el resto de temas que
la práctica nos propone.
 La realización de esta práctica ha sido muy interesante, ya que, con ella hemos 38
desarrollado varias de las competencias básicas establecidas en el currículo (su importancia
nos llevo a dedicarle un apartado específico pese a ser tratados en cada fase del informe): la
de aprender a aprender, la del conocimiento e interacción con el mundo físico, la de
autonomía e iniciativa personal, la competencia en comunicación lingüística, la
competencia matemática, la competencia digital y la búsqueda de información.

Finalmente, también nos gustaría también reseñar que en el estudio de nuestra

alimentación hemos utilizado un método científico, para el cual hemos seguido una serie de
pasos y utilizado una serie de procedimientos que se enmarcan en el desarrollo de las
habilidades de investigación, de tal forma que:

- Hemos observado nuestra alimentación a través del registro de datos en tablas, a

través de la cual hemos desarrollado la competencia matemática y la del tratamiento
de la información.
- Hemos realizado una descripción de lo observado desarrollando la competencia
matemáticas y lingüística.
- Hemos realizado también de tareas de medición, ya que hemos pesado los alimentos
y hemos calculado las raciones de alimentos a través de porcentajes, proporciones y
fracciones, por lo que hemos desarrollado así la competencia matemática.
- Hemos realizado tareas de clasificación de los alimentos consumidos en los distintos
grupos de alimentos para reconocer
- Hemos planteado un problema sobre nuestra alimentación (competencia de
autonomía e iniciativa personal), pues la cuestión central es comprobar si seguimos
una dieta equilibrada o no).
- Para responder dicha pregunta hemos planteado una hipótesis inicial que hay que
verificar, rechazar o modificar, a través de la recogida de datos, su procesamiento,
tratamiento y comparación.
- Finalmente, se exponen las conclusiones del mismo.

La propia emisión de un informe y sus conclusiones supone el desarrollo de las

competencias lingüística, así como la de autonomía e iniciativa personal, además dado que
las conclusiones implican una nueva relación con el medio a través de la alimentación
suponen el desarrollo de la competencia sobre el conocimiento y la interacción con el
mundo, asi como la competencia social y ciudadana, pues es necesario incidir en los hábitos
alimenticios de nuestros alumnos a través de que tomen conciencia de que su alimentación
incide en su propio bienestar actual y futuro.
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