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Agua Sales Minerales e Iones

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Agua, Sales Minerales e Iones en el Campo de la Estomatología Agua: Es una sustancia cuya molécula está formada por dos

átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. En su uso más común, con agua nos referimos a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa que llamamos vapor. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre. Tipos de agua El agua se puede presentar en tres estados siendo de las pocas sustancias que pueden encontrarse en sus tres estados de forma natural.[9] El agua adopta formas muy distintas sobre la tierra: como vapor de agua, conformando nubes en el aire; como agua marina, eventualmente en forma de icebergs en los océanos; en glaciares y ríos en las montañas, y en los acuíferos subterráneos su forma líquida. Según sus usos
1. Agua entubada 2. Agua embotellada 3. Agua potable.- La apropiada para el consumo humano, contiene un

valor equilibrado de minerales que no son dañinos para la salud.
4. Agua purificada.- Corregida en laboratorio o enriquecida con algún

agente, Son aguas que han sido tratadas para usos específicos en la ciencia o la ingeniería. Lo habitual son tres tipos:
  

Agua destilada Agua de doble destilación Agua desionizada

La importancia del agua y su incidencia en la salud: El pasado lunes 22 de marzo se llevó a cabo la celebración del Día Mundial del Agua, una fecha clave para que todos tomen conciencia acerca de la importancia de este recurso natural con el que cuenta el planeta y que es necesario para la calidad de vida de los que habitan este mundo. En esta ocasión, este blog hará referencia a este festejo

los carbonatos y los sulfatos. Ban ki-moon. según publicó la web de Naciones Unidas. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos. Hay muchas sales minerales en los seres vivos Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros. emitió un comunicado en el que explica. en las que intervienen iones específicos. explica detalladamente un material informativo sobre esta fecha. Se trata del 22 de marzo. El jerarca agregó que los pobres son las principales víctimas de la contaminación. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH. que agregó que el agua contaminada causa más muertes que las que se producen por la violencia (como la guerra). esto no es algo nuevo. pero son vulnerables y están amenazados. por considerar que el agua y la salud van estrechamente de la mano. cuyo lema fue “Agua limpia para un mundo sano”. según informó el sitio web de la ONU. . Alrededor de 2. Sales minerales Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas.internacional. Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Su ausencia puede ayudar a que aparezcan enfermedades y epidemias en cualquier parte del mundo. realizado por el Ministerio de Salud Pública de Uruguay. En el marco del Día Mundial del Agua. entre otras cosas. de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas. que los recursos hídricos han demostrado tener capacidad de recuperación. Nadie discute la importancia que tiene el agua para el ser humano y salud. el secretario general de las Naciones Unidas. que llegó a la redacción de Cosasde. Desde hace años se fijó un día en el calendario para lograr que las personas tomen conciencia acerca de la importancia del vital elemento.2 millones de personas fallecen anualmente por enfermedades diarreicas por un inadecuado aporte hídrico y por condiciones sanitarias e higiénicas deficientes. de la escasez de agua y de la falta de un saneamiento adecuado.

Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl−. Amortiguar cambios de pH. PO43−. . Estabilizar dispersiones coloidales. Mg2+. forman estructuras duras.  Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos. 1. Asociadas a moléculas orgánicas Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas. esqueletos externos de corales. moluscos y artrópodos. Controlar la contracción muscular. De tal manera que las sales minerales estan asociadas a las móléculas orgánicas y suborganicas. K+. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+.  Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados. HCO3−. Precipitadas Constituyen estructuras sólidas:  Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas). así como estructuras duras. mediante el efecto tampón. En forma precipitada. NH4+.Los minerales se pueden encontrar en los seres vivos como sales minerales de tres formas: 1. que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:       Mantener el grado de salinidad. los fosfolípidos y fosfoglicéridos Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas. Intervienen en el equilibrio osmótico. Disueltas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. las sales minerales. espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas). Ca2+. Producir gradientes electroquímicos. 1. CO32−. realizando funciones que tanto el ión como la molécula no realizarían por separado.

no aportan energía sino que cumplen otras funciones:  Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio. con un movimiento circular. bacterias y restos de alimentos (sarro).  Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular). de arriba abajo. cobre). forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales. Cepillar bien los dientes después de cada comida durante con pasta dentífrica con flúor no menos de 3 minutos. el selenio participa como un antioxidante).  Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc. También hay que limpiar con regularidad los espacios que hay entre .  Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio. fósforo. Cepillado correcto de los dientes: es mejor usar cepillos de cabezal pequeño. por la cara interna y por la externa. que favorece la caída de los dientes y las enfermedades de las encías. magnesio y flúor).  Regulan el balance del agua dentro y fuera de las célula (electrolitos). magnesio). selenio.  Además.Función de las sales minerales Al igual de las vitaminas. y luego se hace lo mismo con los incisivos. Primero se cepillan los molares.  Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina. Importancia de las Sales Minerales en la Odontología: El cepillado incorrecto de los dientes conduce a una acumulación de una capa adherente compuesta por saliva.

limpian los dientes. No es cierto que las caries de los dientes de leche no tengan importancia. cuando propician afecciones cardíacas. por ejemplo. Los iones cargados negativamente.  Cátodo: "camino descendente". a diferencia de uno conformado por dos o más átomos. El pan integral es más sano que el pan blanco. que se denomina ion poliatómico. se conocen como cationes (los que son atraídos por el cátodo). Los alimentos duros y crudos. Un ion conformado por un solo átomo se denomina ion monoatómico. Anión y catión significan:  Anión: "el que va hacia arriba". como ocurre.  Catión: "el que va hacia abajo". Ánodo y cátodo utilizan el sufijo '-odo'. no representan ningún peligro. que significa camino o vía. Conceptualmente esto se puede entender como que a partir de un estado neutro se han ganado o perdido electrones. Tiene carga eléctrica negativa. se conocen como aniones (que son atraídos por el ánodo) y los cargados positivamente. si se mastican bien. antes de irse a dormir. tratadas a tiempo.  Ánodo: "camino ascendente". Una correcta alimentación permite tener dientes sanos. consecuencia de una pérdida de electrones. Tiene carga eléctrica positiva. Ión: Es una partícula cargada constituida por un átomo o molécula que no es eléctricamente neutra. y de tal manera que en el electrón arrancado no quede ninguna energía residual (ni potencial ni cinética) se denomina primera .Las caries pequeñas. Pero la inflamación generalizada de los dientes puede comportar un grave riesgo para la salud.los dientes. Los hábitos higiénicos deben adquirirse en cuanto salen los dientes. y este fenómeno se conoce como ionización. Y es muy importante no comer nada después del último cepillado. utilizando hilo o seda dental. producidos por la ganancia de electrones. del griego odos (-οδος). las sales minerales y los oligoelementos los refuerzan. Energía de ionización La energía necesaria para separar completamente el electrón más débilmente unido de la corteza electrónica de un átomo en su estado fundamental.

aunque se usan con más frecuencia los KJ/mol. Clases de iones Aniones: En los iones negativos. Un zwitterión es un ion con una carga neta igual a cero pero que presenta dos cargas aisladas sobre la misma especie. Por ejemplo: el dianión del pentaleno es aromático. Otros iones:  Un dianión es una especie que tiene dos cargas negativas sobre ella.   Los radicales iónicos son iones que contienen un número irregular de electrones y presentan una fuerte inestabilidad y reactividad. Son especialmente frecuentes e importantes los que forman la mayor parte de los metales. el electrón adicional no está vinculado al núcleo por fuerzas de Coulomb. (SI) para la energía de ionización son los J/mol. la química y la geometría superficial.En pocas palabras son todos los metaloides con carga positiva. Debido al corto rango de esta interacción. una positiva y otra negativa. lo está por la polarización del átomo neutro. la energía dividida por la carga de un único electrón) se conoce como el potencial de ionización. los iones negativos no presentan series de Rydberg. cada electrón. Como conclusión se ha llegado a que los aniones son iones negativos a los cuales les atraen los anodos Cationes: Los cationes son iones positivos. aniones. del átomo originalmente neutro. Plasma: . Las unidades del sistema internacional. cuando se refiere a cantidades molares y eV (electrón-voltio) cuando se refiere a átomos individuales. Un átomo de Rydberg es un átomo con uno o más electrones que tienen un número cuántico principal muy elevado. Estos términos también se emplean para describir la ionización de las moléculas y los sólidos.energía de ionización y el potencial eléctrico equivalente (es decir. en los iones negativos. pero los valores no son constantes debido a que la ionización puede estar afectada por factores como: la temperatura. Al contrario que los otros electrones del átomo. está fuertemente retenido por la carga positiva del núcleo.

. una mezcla de electrones y protones. Los plasmas de los cuerpos estelares contienen. se puede hablar de plasma en muestras de gas corriente que contengan una proporción apreciable de partículas cargadas. puesto que sus propiedades son muy distintas a los estados usuales. Incluso. estimándose que su proporción es del 99.9% del universo visible. Se puede considerar a un plasma como un nuevo estado de la materia. concretamente el cuarto estado de la materia. líquido y gaseoso). de manera predominante. (aparte de los estados sólido.Se denomina plasma a un fluido gaseoso de iones.

Los iones sodio. Desde detectores de humo a motores iónicos. en particular en las membranas celulares. juegan un papel esencial en la biología celular de los organismos vivos. calcio y otros.Algunas aplicaciones de los iones: Los iones son esenciales para la vida. Los iones inorgánicos disueltos son un componente de los sólidos (sólidos totales disueltos) presentes en el agua e indican la calidad de esta. potasio. Hay multitud de aplicaciones basadas en el uso de iones y cada día se descubren más. Iones Frecuentes: Cationes Frecuentes Nombre Nombre Fórmula común tradicional Cationes simples Aluminio Al3+ Aluminio Bario Ba2+ Bario 2+ Berilio Be Berilio + Cesio Cs Cesio Calcio Ca2+ Calcio 2+ Cromo (II) Cr Cromoso 3+ Cromo (III) Cr Crómico 6+ Cromo (VI) Cr Percrómico Cobalto (II) Co2+ Cobaltoso 3+ Cobalto (III) Co Cobáltico + Cobre (I) Cu Cuproso Cobre (II) Cu2+ Cúprico 3+ Galio Ga Galio 2+ Helio He (partícula α) Hidrógeno H+ (Protón) 2+ Hierro (II) Fe Ferroso 3+ Hierro (III) Fe Férrico 2+ Plomo (II) Pb Plumboso Plomo (IV) Pb4+ Plúmbico + Litio Li Litio 2+ Magnesio Mg Magnesio Manganeso Mn2+ Hipomanganoso (II) Manganeso Mn3+ Manganoso (III) Manganeso Mn4+ Mangánico (IV) Aniones frecuentes Nombre Nombre formal Fórmula alternativo Aniones simples Arseniuro As3− Azida N3− Bromuro Br− Carburo C4− Cloruro Cl− Fluoruro F− Fosfuro P3− Hidruro H− Nitruro N3− Óxido O2− Peróxido O22− Sulfuro S2− Yoduro I− Oxoaniones Arseniato AsO43− Arsenito AsO33− Borato BO33− Bromato BrO3− Hipobromito BrO− Carbonato CO32− Hidrógenocarbonato HCO3− Bicarbonato Clorato ClO3− Perclorato ClO4− Clorito ClO2− Hipoclorito ClO− Cromato CrO42− .

) existen microorganismos que contaminan. sin embargo de las radiaciones electromagnéticas. aprovechando los nutrientes a su alcance para desarrollarse o permanecer en ellos. La esterilización es la práctica que tiene por fin destruir o eliminar todos los microorganismos. en la producción. reduciendo el riesgo de contagio de enfermedades transmitidas por alimentos. La esterilización mediante rayos gamma es una tecnología que ha sido identificada como una alternativa segura para reducir la carga microbiana en alimentos y en insumos que entran en contacto directo con ellos. etc. son agentes naturales de esterilización.Dicromato Cr2O72− Yodato IO3− Nitrato NO3− Nitrito NO2− Fosfato PO43− Hidrógenofosfato HPO42− Dihidrógenofosfato H2PO4− Permanganato MnO4− Fosfito PO33− Sulfato SO42− Tiosulfato S2O32− Hidrógenosulfato HSO4− Bisulfato Sulfito SO32− Hidrógenosulfito HSO3− Bisulfito Aniones de ácidos orgánicos Acetato C2H3O2− Formiato HCO2− Oxalato C2O42− Hidrógenooxalato HC2O4− Bioxalato Otros aniones Hidrógenosulfuro HS− Bisulfuro Telururo Te2− Amiduro NH2− Cianato OCN− Tiocianato SCN− Cianuro CN− Hidróxido OH− Aplicación: Esterilización por Ionización Manganeso Mn7+ Permangánico (VII) Mercurio Hg2+ Mercúrico (II) Niquel (II) Ni2+ Niqueloso 3+ Niquel (III) Ni Niquélico + Potasio K Potasio Plata Ag+ Argéntico + Sodio Na Sodio 2+ Estroncio Sr Estroncio 2+ Estaño (II) Sn Estanoso Estaño (IV) Sn4+ Estánico 2+ Zinc Zn Zinc Cationes poliatómicos Amonio NH4+ Hidronio H3O+ Nitronio NO2+ Mercurio (I) Hg22+ Mercurioso En el medio ambiente (aire. las de ultravioletas son las menos eficaces debido a su gran longitud de onda. así por ejemplo se sabe que la radiación solar. El efecto bactericida de las radiaciones es conocido desde tiempos antiguos. suelo. agua. o más precisamente las radiaciones ultravioletas. .

La energía ionizante se puede originar a partir de tres fuentes distintas: rayos Gamma. También cuenta con la aprobación de la FDA. estableciendo los parámetros adecuados de operación y las dosis máximas aplicables a cada tipo de producto. yerbas medicinales. ocasionando pequeños cambios estructurales en la cadena de ADN de las bacterias o microorganismos. para más de 50 productos alimentarios. manipulación y preparación de éstos. productos médicos. FAO y la IAEA. Cuenta con la aprobación de importantes organismos internacionales como: la WHO.26. eliminando patógenos que pueden ser dañinos para la salud.procesamiento. cosméticos. Los rayos gamma se componen de ondas electromagnéticas de longitud de onda muy cortas que penetran en los envases y productos expuestos a dicha fuente. con el fin de esterilización o reducción de carga microbiana. . regular o legislar sobre la correcta aplicación de la tecnología. La energía ionizante es factible de ser aplicada a una gran variedad de productos. Entre los productos tratados se encuentran: Alimentos. alimento animal y embalajes. sin capacidad de replicarse. que plasma su normativa en el código 21 CFR 179. La fuente más común de los rayos gamma es el cobalto-60. productos de laboratorio y farmacéutico. La tecnología permite el tratamiento de los productos en su envase final. causándoles la muerte o dejándolas inviables o estériles. todo lo cuál aumenta la calidad y competitividad de los productos otorgándoles un mayor valor agregado. La tecnología existe en forma comercial desde los años 50s y está autorizada su uso en más de 30 países. una máquina generadora de electrones y rayos X. Estas entidades pueden recomendar.

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