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EXTRACCION DE QUITINA

EXTRACCION DE QUITINA

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EXTRACCION DE QUITINA APARTIR DE LA CASCARA DE CAMARON

INTRODUCCION La producción de COMPOSICION DE LA CASCARA DE CAMARON

camarón a nivel nacional se ha incrementado en los

3% 30% 27% 40%
Proteina Quitina Carbonato de calcio Carotenoides

enormemente

últimos años. En general, solamente una pequeña porción del peso vivo de

esta especie de crustáceos es utilizada para alimentación humana; el resto como el exoesqueleto son considerados como desechos. Estos desechos están constituidos de compuestos de valor comercial como quitina, proteínas, pigmentos y minerales, los cuales pueden ser extraídos para su comercialización.

JUSTIFICASION A nivel mundial México forma parte de los diez principales países exportadores de camarón, en el 2008 la producción alcanzó un volumen total de 196,289 toneladas en peso vivo, cifra superior en un 6.3% a la obtenida durante el 2007. De esa cifra, la proveniente de la actividad acuícola representó el 66.3% del volumen total con 130,201 toneladas; la de camarón de aguas marinas representó el 22.6% con 44,261 toneladas y de esteros y bahías participó con el 11.1% con 21,827 toneladas., destinando el producto a los mercados de E.U., China, Algunos países de Europa y Japón, esto indica que se producen grandes cantidades de desechos que no se aprovechan, siendo los principales estados productores de camarón: Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa y Nayarit, que desechan grandes cantidades de exoesqueleto de camarón que podrían ser transformados en quitina, la cual tiene una amplia gama de aplicación como en la agricultura, en el área de cosméticos, en dermatología, en alimentos, tratamiento de aguas, etc.

se considera como ESTUDIO DE MERCADO .PROBLEMA El control de los desechos o desperdicios de camarón. ha sido año con año una problemática de la actividad camaronícola. principalmente la cabeza y la cáscara. OBJETIVO Procesar los desechos del camarón generados por las actividades camaronicolas para transformarlos en quitina y comercializarla en mercados químicos internacionales dándole un valor agregado a esta actividad. además se obtendría una retribución económica de lo que ahora desecho y se tendrían campos más saludables. Con esto se busca reducir la contaminación en los esteros. caminos y basureros ya que resulta desagradable el oler y percibir este tipo de contaminación. además de ofrecer una solución al problema de contaminación ambiental por estos desperdicios.

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