República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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La segunda es la Química Orgánica. gracias al trabajo de diversos científicos. importantes constituyentes de la vida. Ésta se divide en dos ramas. que comprende el estudio de los compuestos del carbono. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. siendo la primera la Química Inorgánica. siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital. 3 . encargada de estudiar los metales. donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos. así como sus transformaciones.INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. y que a su vez. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. no metales y sus constituciones. éstos tienen una gran diversidad de tipos. Esta separación no ha existido siempre.

El elemento protagonista en esta área. lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. por lo tanto. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. No sólo los estudia de forma general. silicio y halógenos. sino que también describe su estructura. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. propiedades. síntesis y reactividad. también conocidos como compuestos orgánicos. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. y en menor cantidad con el oxígeno.QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. el carbono. ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno. Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. como la química de los hidrocarburos y sus derivados. se le nombra de una mejor manera. La química orgánica se conoce como la química del carbono. De acuerdo a lo antes dicho. es decir. 4 . En síntesis. nitrógeno. que puede unirse más veces que ningún otro elemento. Esta capacidad se conoce como concatenación. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. fósforo. azufre.

Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. Desde entonces. presente en los seres vivos. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . entre otros. los cuales a su vez. En 1828. de origen vegetal o animal. de origen mineral. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. para así poder formar los hidrocarburos. son diferentes de las sustancias inorgánicas. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos. hidrógeno. oxígeno. Joens von Berzelius. Años antes. es decir. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio. nitrógeno. Aleksandr Oparín sugirió en 1923. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. Friedrich Wöhler.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. en un laboratorio. la cual constaba de carbono. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. por oxidación originarían derivados. en 1807. pero sin embargo. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza. cargada de vapor acuoso caliente.

En 1858. Friedrich Wöhler y Archibald Couper. Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica. gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. 6 . transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. es decir. al establecer que los cuatro enlaces del carbono. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma. lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. lo cual derrumbó por completo la teoría anterior.

se relaciona estrechamente con su medio ambiente. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía. todo aquello que forma parte de nuestro día a día. no sólo en los seres humanos. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano. el ser humano. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. entra en juego nuevamente el elemento carbono. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas.000.200. nos encontraremos con que muchas de esas cosas. sino en todos los seres vivientes. que las proteínas. las cuales están formadas por carbono. un sistema de compuestos orgánicos. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales. todo a través de reacciones químicas. a pesar de ser muchísimas. 7 . de gran complejidad. Además existen unas 1.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. Básicamente podría decirse que. Debe tenerse en cuenta.000 de proteínas diferentes. En todo esto. un ser vivo y por tanto.000 especies distintas. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono.

ya que con la misma se realizan las funciones básicas.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. los cuales son moléculas orgánicas. responder a estímulos. Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular. reproducirse. las cuales ocurren en una célula y en el organismo. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. El primero de estos es la digestión. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos. permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. pero ésta no ocurre por sí sola. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. se realiza la digestión. provenientes de animales y vegetales. Además. y permiten las diversas actividades de las células. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. sino que es el resultado final de otros procesos. se transforman en CO2 y agua. tales como crecer. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. donde se llevan a cabo dos 8 . etc. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. mantener sus estructuras. El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. que contienen materiales orgánicos. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. De manera más detallada. el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas.

y además produce glucosa. proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados. donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. equilibrio térmico y reproducción celular. almidón y lino. y la energía será de vital importancia. Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente. en el cual se obtienen energía. CO2 y agua.procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. Por su parte. Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. síntesis de proteínas. circulación sanguínea. lo cual demuestra que están vivos. 9 . fructuosa. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. un azúcar de 6 carbonos. celulosa. y otro de respiración. produce energía. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis.

y y Son insolubles en disolventes orgánicos. permite a las moléculas que los poseen. como glucosa. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. y y y y Son sólidos. blancos y cristalinos. Dulces. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos. Hidrosolubles. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. desviar el plano de la luz polarizada.PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. 10 . Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. debido a la alta polaridad de la molécula. Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua.

hidrógeno (H) y oxígeno (O). de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono. y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. Su fórmula general es (CH2O) n. insolubles en el agua. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N). Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. y Pueden sufrir fermentación. solubles en bencina y éter. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. formando alcoholes y CO2.Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos. Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Corrientemente se les denomina grasas. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Es necesario aclarar que 11 . azufre (A) o fósforo (P).

Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno. De esta reacción se forma un éster. compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. una hidrófoba ( la repele). 12 . ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. mayor será el punto de fusión. mediante un enlace covalente. liberando agua. Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas. Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso.los lípidos no son iguales a las grasas. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol. azufre y nitrógeno. cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. liberando una molécula de agua. aunque también pueden contener fósforo.

Forman parte de las fibras musculares. El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. Tienen una función estructural. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua. Debido a su y y y y y 13 . Solubilidad: Normalmente. mientras que las redondeadas son solubles. Mejoran el sistema inmunológico. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. forman parte de tendones. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos. definen la identidad de cada ser vivo. cabello. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. uñas. cartílagos. Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos. etc.

yodo (I). y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. hidrógeno (H). en menor proporción. para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. cualquier cambio de esta conformación. cobre (Cu). y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen. cómo se enrolla una determinada proteína. constituidas básicamente por carbono (C). oxígeno (O) y nitrógeno (N). es decir. Es decir. hierro (Fe). y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio.elevada masa molecular. es decir. si es que existen. y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente. un tipo de enlace no covalente. ya sea globular o fibrosa. etc. Es la disposición de los dominios en el espacio. 14 . magnesio (Mg).

Terciario: si está en un carbón terciario. dependiendo de su tamaño y forma. uno o más grupos (-OH). 15 . y el alquilo es el que las modifica. Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. Están compuestos por un alcano y agua. los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario. y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). en una posición intermedia. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). Secundario: si está en un carbón secundario. NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características. y además unido a otros dos átomos de carbono. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. similar al agua. De estas dos unidades estructurales. el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos.COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO.

Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. 16 . Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas. El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. similar al amoniaco. aminas secundarias y terciarias.Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco. Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados. Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal.

De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. azufre. nitrógeno. etc. fósforo. silicio y halógenos. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. Hermann Kolbe. se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. Científicos como Aleksandr Oparín. 17 . encargándose ésta del estudio de sus estructuras. reproducción. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente. lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. Archibald Couper. es importantísima. Conforme fue pasando el tiempo. y como tal es un sistema. él está en constante intercambio con su hábitat. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. El ser humano es un ser vivo. no sólo humana. oxígeno. sin intervención de algún ser vivo. componentes. etc. de las células. entre otros. Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. funciones. mantenimiento de las estructuras. y permiten el crecimiento. Friedrich Wöhler. los cuales constituyen la base de la vida molecular. La utilidad de los mismos en la vida. Joens von Berzelius. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida.

Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. los lípidos y las proteínas. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN. 18 . El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. finalmente. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo. todos los procesos biológicos dependen de su participación.

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