República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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éstos tienen una gran diversidad de tipos. donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos. que comprende el estudio de los compuestos del carbono. importantes constituyentes de la vida. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. Esta separación no ha existido siempre. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. siendo la primera la Química Inorgánica. Ésta se divide en dos ramas. y que a su vez. así como sus transformaciones. entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. La segunda es la Química Orgánica. gracias al trabajo de diversos científicos. no metales y sus constituciones. encargada de estudiar los metales. 3 . siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital.INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos.

Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. que puede unirse más veces que ningún otro elemento. propiedades. Esta capacidad se conoce como concatenación. como la química de los hidrocarburos y sus derivados. por lo tanto. nitrógeno. se le nombra de una mejor manera. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. El elemento protagonista en esta área. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. azufre. No sólo los estudia de forma general. también conocidos como compuestos orgánicos. ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. silicio y halógenos.QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. y en menor cantidad con el oxígeno. síntesis y reactividad. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. De acuerdo a lo antes dicho. La química orgánica se conoce como la química del carbono. 4 . lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. sino que también describe su estructura. es decir. el carbono. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. fósforo. En síntesis. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno.

la cual constaba de carbono. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. cargada de vapor acuoso caliente. nitrógeno. Aleksandr Oparín sugirió en 1923. En 1828. pero sin embargo. para así poder formar los hidrocarburos. en un laboratorio. hidrógeno. es decir. entre otros. los cuales a su vez. Friedrich Wöhler. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. presente en los seres vivos. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. Desde entonces. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio. de origen mineral.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. en 1807. Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . Años antes. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. Joens von Berzelius. oxígeno. por oxidación originarían derivados. son diferentes de las sustancias inorgánicas. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza. de origen vegetal o animal.

transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces. lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. 6 . En 1858. al establecer que los cuatro enlaces del carbono. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma. en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. lo cual derrumbó por completo la teoría anterior. Friedrich Wöhler y Archibald Couper. gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. es decir.

el ser humano. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. En todo esto. un ser vivo y por tanto. las cuales están formadas por carbono. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano. 7 . todo aquello que forma parte de nuestro día a día. que las proteínas. entra en juego nuevamente el elemento carbono. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas.000 especies distintas.200.000 de proteínas diferentes. no sólo en los seres humanos. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. de gran complejidad. a pesar de ser muchísimas. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta. Además existen unas 1. todo a través de reacciones químicas. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía.000. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales. se relaciona estrechamente con su medio ambiente. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. nos encontraremos con que muchas de esas cosas. un sistema de compuestos orgánicos. sino en todos los seres vivientes. Básicamente podría decirse que. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. Debe tenerse en cuenta.

el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. etc. los cuales son moléculas orgánicas. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. provenientes de animales y vegetales. El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. pero ésta no ocurre por sí sola. mantener sus estructuras. tales como crecer. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. sino que es el resultado final de otros procesos. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. El primero de estos es la digestión. Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular. se transforman en CO2 y agua. responder a estímulos. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. se realiza la digestión. donde se llevan a cabo dos 8 . que contienen materiales orgánicos. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. ya que con la misma se realizan las funciones básicas. Además. reproducirse. y permiten las diversas actividades de las células.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. De manera más detallada. las cuales ocurren en una célula y en el organismo.

Por su parte. síntesis de proteínas. produce energía. Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados. circulación sanguínea. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. y además produce glucosa. y otro de respiración. fructuosa. un azúcar de 6 carbonos. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis. en el cual se obtienen energía. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. celulosa. lo cual demuestra que están vivos. equilibrio térmico y reproducción celular. 9 .procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente. y la energía será de vital importancia. CO2 y agua. almidón y lino.

como glucosa. Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. y y Son insolubles en disolventes orgánicos. Dulces. Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. desviar el plano de la luz polarizada. 10 . Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso. y y y y Son sólidos.PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. Hidrosolubles. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. debido a la alta polaridad de la molécula. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos. permite a las moléculas que los poseen. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. blancos y cristalinos.

formando alcoholes y CO2. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N).Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que 11 . Su fórmula general es (CH2O) n. donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. insolubles en el agua. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. y Pueden sufrir fermentación. azufre (A) o fósforo (P). aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. Corrientemente se les denomina grasas. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). solubles en bencina y éter. hidrógeno (H) y oxígeno (O). y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.

mayor será el punto de fusión. cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. azufre y nitrógeno. mediante un enlace covalente. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. aunque también pueden contener fósforo. De esta reacción se forma un éster. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso. una hidrófoba ( la repele). Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). liberando agua. ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas.los lípidos no son iguales a las grasas. liberando una molécula de agua. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. 12 . Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno. compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno.

pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. Mejoran el sistema inmunológico. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua. forman parte de tendones. Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos. Solubilidad: Normalmente. definen la identidad de cada ser vivo. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos. El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. etc. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. Debido a su y y y y y 13 . Forman parte de las fibras musculares. cabello. uñas. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. Tienen una función estructural. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. cartílagos. mientras que las redondeadas son solubles.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre.

14 . Es decir. cualquier cambio de esta conformación. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen. Es la disposición de los dominios en el espacio. en menor proporción. oxígeno (O) y nitrógeno (N). cobre (Cu). aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. un tipo de enlace no covalente. y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. magnesio (Mg).elevada masa molecular. es decir. si es que existen. yodo (I). cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. hierro (Fe). cómo se enrolla una determinada proteína. ya sea globular o fibrosa. constituidas básicamente por carbono (C). etc. y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. hidrógeno (H). y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. es decir. y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente.

el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. 15 . Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. en una posición intermedia. y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). uno o más grupos (-OH). NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. Están compuestos por un alcano y agua. De estas dos unidades estructurales. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario.COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO. Terciario: si está en un carbón terciario. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). y además unido a otros dos átomos de carbono. y el alquilo es el que las modifica. Secundario: si está en un carbón secundario. dependiendo de su tamaño y forma. similar al agua. el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características.

El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados. 16 . Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal.Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. similar al amoniaco. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. aminas secundarias y terciarias. Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas.

nitrógeno. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. sin intervención de algún ser vivo. no sólo humana. etc. encargándose ésta del estudio de sus estructuras. Científicos como Aleksandr Oparín. reproducción. El ser humano es un ser vivo. y permiten el crecimiento. Conforme fue pasando el tiempo. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. etc. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. azufre. lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. entre otros. Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. fósforo. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente. de las células. 17 . se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. La utilidad de los mismos en la vida. mantenimiento de las estructuras. Joens von Berzelius. los cuales constituyen la base de la vida molecular. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. él está en constante intercambio con su hábitat. y como tal es un sistema. es importantísima. oxígeno. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química. componentes. Archibald Couper. silicio y halógenos. Hermann Kolbe. funciones. Friedrich Wöhler. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida.

Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. todos los procesos biológicos dependen de su participación. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. finalmente. El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN. los lípidos y las proteínas. 18 . las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo.

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