República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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así como sus transformaciones. siendo la primera la Química Inorgánica. entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. que comprende el estudio de los compuestos del carbono.INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos. importantes constituyentes de la vida. encargada de estudiar los metales. y que a su vez. siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. no metales y sus constituciones. éstos tienen una gran diversidad de tipos. Esta separación no ha existido siempre. Ésta se divide en dos ramas. 3 . gracias al trabajo de diversos científicos. La segunda es la Química Orgánica.

es decir. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. también conocidos como compuestos orgánicos. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. Esta capacidad se conoce como concatenación. silicio y halógenos.QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. fósforo. síntesis y reactividad. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. el carbono. azufre. por lo tanto. sino que también describe su estructura. De acuerdo a lo antes dicho. como la química de los hidrocarburos y sus derivados. El elemento protagonista en esta área. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. que puede unirse más veces que ningún otro elemento. En síntesis. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno. se le nombra de una mejor manera. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. propiedades. nitrógeno. La química orgánica se conoce como la química del carbono. 4 . ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. No sólo los estudia de forma general. y en menor cantidad con el oxígeno.

Friedrich Wöhler. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. cargada de vapor acuoso caliente. entre otros. la cual constaba de carbono. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio. Años antes. para así poder formar los hidrocarburos. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. en un laboratorio. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. son diferentes de las sustancias inorgánicas. Aleksandr Oparín sugirió en 1923. por oxidación originarían derivados. pero sin embargo. de origen mineral. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. es decir. En 1828. hidrógeno. Desde entonces. oxígeno. presente en los seres vivos. los cuales a su vez. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . nitrógeno. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. en 1807. de origen vegetal o animal. Joens von Berzelius. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza.

Friedrich Wöhler y Archibald Couper. gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. En 1858. lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. 6 . en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica. al establecer que los cuatro enlaces del carbono. transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. lo cual derrumbó por completo la teoría anterior.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces. es decir. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma.

Además existen unas 1.000. un ser vivo y por tanto. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. entra en juego nuevamente el elemento carbono. todo a través de reacciones químicas. a pesar de ser muchísimas. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono. las cuales están formadas por carbono. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas. Básicamente podría decirse que. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta. se relaciona estrechamente con su medio ambiente. Debe tenerse en cuenta.000 especies distintas. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. que las proteínas. 7 . el ser humano.000 de proteínas diferentes. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales. no sólo en los seres humanos. un sistema de compuestos orgánicos. de gran complejidad. sino en todos los seres vivientes. nos encontraremos con que muchas de esas cosas. todo aquello que forma parte de nuestro día a día.200.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. En todo esto.

provenientes de animales y vegetales. permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. responder a estímulos. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. los cuales son moléculas orgánicas. De manera más detallada. etc. pero ésta no ocurre por sí sola.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. El primero de estos es la digestión. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. se realiza la digestión. ya que con la misma se realizan las funciones básicas. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. Además. sino que es el resultado final de otros procesos. se transforman en CO2 y agua. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. reproducirse. sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. mantener sus estructuras. Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular. donde se llevan a cabo dos 8 . las cuales ocurren en una célula y en el organismo. tales como crecer. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. y permiten las diversas actividades de las células. el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas. que contienen materiales orgánicos.

y la energía será de vital importancia. lo cual demuestra que están vivos. CO2 y agua. 9 . Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. síntesis de proteínas. y otro de respiración. celulosa. y además produce glucosa. circulación sanguínea. en el cual se obtienen energía.procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. produce energía. Por su parte. proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados. un azúcar de 6 carbonos. equilibrio térmico y reproducción celular. fructuosa. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. almidón y lino. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente.

Dulces. y y Son insolubles en disolventes orgánicos. blancos y cristalinos. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. desviar el plano de la luz polarizada. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua.PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. debido a la alta polaridad de la molécula. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. como glucosa. y y y y Son sólidos. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos. permite a las moléculas que los poseen. Hidrosolubles. 10 . Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso.

Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. y Pueden sufrir fermentación. Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos. formando alcoholes y CO2. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono. insolubles en el agua. Es necesario aclarar que 11 . Su fórmula general es (CH2O) n. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). solubles en bencina y éter. aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. Corrientemente se les denomina grasas. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. azufre (A) o fósforo (P). Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. hidrógeno (H) y oxígeno (O). y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N).

mediante un enlace covalente.los lípidos no son iguales a las grasas. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. azufre y nitrógeno. liberando una molécula de agua. 12 . Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). aunque también pueden contener fósforo. liberando agua. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol. Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno. cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso. mayor será el punto de fusión. De esta reacción se forma un éster. compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. una hidrófoba ( la repele). Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas.

Mejoran el sistema inmunológico. definen la identidad de cada ser vivo. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. etc. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos. Forman parte de las fibras musculares. Debido a su y y y y y 13 . cartílagos. El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. uñas.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. cabello. Tienen una función estructural. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. Solubilidad: Normalmente. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. forman parte de tendones. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua. mientras que las redondeadas son solubles.

para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. hierro (Fe). es decir. ya sea globular o fibrosa. etc. es decir. y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. Es la disposición de los dominios en el espacio. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen. magnesio (Mg). cualquier cambio de esta conformación. cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. cobre (Cu).elevada masa molecular. oxígeno (O) y nitrógeno (N). 14 . cómo se enrolla una determinada proteína. y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente. si es que existen. aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. hidrógeno (H). Es decir. y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. constituidas básicamente por carbono (C). en menor proporción. un tipo de enlace no covalente. yodo (I).

De estas dos unidades estructurales. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada. y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). y el alquilo es el que las modifica. el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. uno o más grupos (-OH). dependiendo de su tamaño y forma. y además unido a otros dos átomos de carbono. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). similar al agua. Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. Están compuestos por un alcano y agua. el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características.COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO. 15 . los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario. Terciario: si está en un carbón terciario. en una posición intermedia. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. Secundario: si está en un carbón secundario.

aminas secundarias y terciarias.Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados. Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. 16 . Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. similar al amoniaco. El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3.

etc. mantenimiento de las estructuras. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. no sólo humana. 17 . Científicos como Aleksandr Oparín. reproducción. Friedrich Wöhler. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. Hermann Kolbe. los cuales constituyen la base de la vida molecular. fósforo. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente. silicio y halógenos. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química. oxígeno. El ser humano es un ser vivo. azufre. entre otros. nitrógeno. y permiten el crecimiento. él está en constante intercambio con su hábitat. lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. La utilidad de los mismos en la vida. de las células. se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. sin intervención de algún ser vivo. Archibald Couper. es importantísima. Joens von Berzelius. Conforme fue pasando el tiempo. Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos. componentes. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. encargándose ésta del estudio de sus estructuras. y como tal es un sistema. etc. funciones.

los lípidos y las proteínas. ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. 18 . finalmente. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo. desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN.Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. todos los procesos biológicos dependen de su participación. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras.

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