República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. La segunda es la Química Orgánica. siendo la primera la Química Inorgánica. importantes constituyentes de la vida. así como sus transformaciones. 3 . donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos. Esta separación no ha existido siempre. éstos tienen una gran diversidad de tipos. que comprende el estudio de los compuestos del carbono.INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. gracias al trabajo de diversos científicos. no metales y sus constituciones. y que a su vez. siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital. Ésta se divide en dos ramas. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. encargada de estudiar los metales.

silicio y halógenos. azufre. Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. sino que también describe su estructura. nitrógeno. lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno. es decir. En síntesis. De acuerdo a lo antes dicho. el carbono. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. La química orgánica se conoce como la química del carbono. por lo tanto. propiedades.QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. Esta capacidad se conoce como concatenación. se le nombra de una mejor manera. que puede unirse más veces que ningún otro elemento. 4 . síntesis y reactividad. ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. fósforo. y en menor cantidad con el oxígeno. también conocidos como compuestos orgánicos. El elemento protagonista en esta área. No sólo los estudia de forma general. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. como la química de los hidrocarburos y sus derivados.

por oxidación originarían derivados. hidrógeno. de origen mineral. Friedrich Wöhler. para así poder formar los hidrocarburos. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. de origen vegetal o animal. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos. entre otros. Desde entonces. nitrógeno. en un laboratorio. presente en los seres vivos. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . son diferentes de las sustancias inorgánicas. la cual constaba de carbono. Joens von Berzelius. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. pero sin embargo. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. oxígeno. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza. Aleksandr Oparín sugirió en 1923. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. cargada de vapor acuoso caliente. Años antes. En 1828. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. en 1807. Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. es decir.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. los cuales a su vez. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio.

Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. es decir. transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. lo cual derrumbó por completo la teoría anterior. al establecer que los cuatro enlaces del carbono. Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces. En 1858. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma. gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. 6 . Friedrich Wöhler y Archibald Couper.

un sistema de compuestos orgánicos. a pesar de ser muchísimas. de gran complejidad. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. Básicamente podría decirse que.000 de proteínas diferentes. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas. En todo esto. que las proteínas. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales. sino en todos los seres vivientes. un ser vivo y por tanto. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos. 7 . entra en juego nuevamente el elemento carbono. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta. Además existen unas 1. se relaciona estrechamente con su medio ambiente. Debe tenerse en cuenta. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. nos encontraremos con que muchas de esas cosas.000 especies distintas.200. no sólo en los seres humanos. las cuales están formadas por carbono. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía.000.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. todo aquello que forma parte de nuestro día a día. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono. todo a través de reacciones químicas. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. el ser humano.

permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. responder a estímulos. tales como crecer. mantener sus estructuras. sino que es el resultado final de otros procesos. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas. sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. Además. provenientes de animales y vegetales. los cuales son moléculas orgánicas. De manera más detallada. se realiza la digestión. etc. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. El primero de estos es la digestión. las cuales ocurren en una célula y en el organismo. donde se llevan a cabo dos 8 . El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. que contienen materiales orgánicos. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. reproducirse. y permiten las diversas actividades de las células. Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. se transforman en CO2 y agua. ya que con la misma se realizan las funciones básicas. pero ésta no ocurre por sí sola. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos.

CO2 y agua. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. y la energía será de vital importancia.procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis. circulación sanguínea. almidón y lino. Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente. y además produce glucosa. proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados. lo cual demuestra que están vivos. equilibrio térmico y reproducción celular. produce energía. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. síntesis de proteínas. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. fructuosa. y otro de respiración. celulosa. 9 . un azúcar de 6 carbonos. Por su parte. en el cual se obtienen energía.

y y Son insolubles en disolventes orgánicos. como glucosa. Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Dulces. Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Hidrosolubles. blancos y cristalinos. y y y y Son sólidos. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso. permite a las moléculas que los poseen. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. debido a la alta polaridad de la molécula. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos. desviar el plano de la luz polarizada.PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. 10 .

de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono. aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. formando alcoholes y CO2. azufre (A) o fósforo (P). solubles en bencina y éter. insolubles en el agua. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. Su fórmula general es (CH2O) n. y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N). Corrientemente se les denomina grasas. y Pueden sufrir fermentación. hidrógeno (H) y oxígeno (O). Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Es necesario aclarar que 11 . Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo.Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.

los lípidos no son iguales a las grasas. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas. Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). De esta reacción se forma un éster. mediante un enlace covalente. liberando agua. mayor será el punto de fusión. una hidrófoba ( la repele). cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. azufre y nitrógeno. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso. liberando una molécula de agua. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. 12 . ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. aunque también pueden contener fósforo. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol.

El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula. Debido a su y y y y y 13 . forman parte de tendones. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. etc. cabello. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. Forman parte de las fibras musculares. Mejoran el sistema inmunológico. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. Solubilidad: Normalmente. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. uñas. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. Tienen una función estructural. Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos. mientras que las redondeadas son solubles. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. cartílagos. definen la identidad de cada ser vivo. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua.

es decir. hierro (Fe). yodo (I). magnesio (Mg). en menor proporción. cualquier cambio de esta conformación. si es que existen. 14 . para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen. es decir. hidrógeno (H). Es decir. Es la disposición de los dominios en el espacio. y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. etc. cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. cómo se enrolla una determinada proteína. y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. un tipo de enlace no covalente. y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. cobre (Cu). aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. constituidas básicamente por carbono (C). ya sea globular o fibrosa.elevada masa molecular. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente. oxígeno (O) y nitrógeno (N).

dependiendo de su tamaño y forma. el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. De estas dos unidades estructurales. y además unido a otros dos átomos de carbono. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). uno o más grupos (-OH). NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. Están compuestos por un alcano y agua. Secundario: si está en un carbón secundario. el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características. los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario. en una posición intermedia. y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). Terciario: si está en un carbón terciario. Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. similar al agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. y el alquilo es el que las modifica. 15 .COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada.

Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. 16 . Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados. similar al amoniaco. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas. aminas secundarias y terciarias.Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal. Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados.

reproducción. etc. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. encargándose ésta del estudio de sus estructuras. La utilidad de los mismos en la vida. y permiten el crecimiento. Científicos como Aleksandr Oparín. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. componentes. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. los cuales constituyen la base de la vida molecular. sin intervención de algún ser vivo. Conforme fue pasando el tiempo. Archibald Couper. oxígeno. mantenimiento de las estructuras. etc. él está en constante intercambio con su hábitat.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos. de las células. fósforo. entre otros. no sólo humana. y como tal es un sistema. silicio y halógenos. funciones. es importantísima. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química. De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. Friedrich Wöhler. Hermann Kolbe. nitrógeno. se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos. El ser humano es un ser vivo. Joens von Berzelius. azufre. 17 . lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente.

todos los procesos biológicos dependen de su participación. ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. los lípidos y las proteínas. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. 18 . desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN.Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. finalmente.

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