República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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siendo la primera la Química Inorgánica. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital. 3 . éstos tienen una gran diversidad de tipos. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. importantes constituyentes de la vida. La segunda es la Química Orgánica.INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos. Esta separación no ha existido siempre. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. que comprende el estudio de los compuestos del carbono. no metales y sus constituciones. encargada de estudiar los metales. así como sus transformaciones. y que a su vez. Ésta se divide en dos ramas. gracias al trabajo de diversos científicos. donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos.

que puede unirse más veces que ningún otro elemento. Esta capacidad se conoce como concatenación. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno. silicio y halógenos. lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. 4 . es decir. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. síntesis y reactividad. se le nombra de una mejor manera. también conocidos como compuestos orgánicos. azufre. como la química de los hidrocarburos y sus derivados. propiedades. La química orgánica se conoce como la química del carbono. En síntesis. Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. De acuerdo a lo antes dicho.QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. por lo tanto. No sólo los estudia de forma general. fósforo. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. El elemento protagonista en esta área. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. nitrógeno. el carbono. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. sino que también describe su estructura. y en menor cantidad con el oxígeno.

presente en los seres vivos. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. es decir. entre otros. de origen mineral. Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio. por oxidación originarían derivados. Desde entonces. para así poder formar los hidrocarburos. en 1807. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos. en un laboratorio. oxígeno. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. pero sin embargo. hidrógeno. En 1828. nitrógeno. Joens von Berzelius. la cual constaba de carbono. Aleksandr Oparín sugirió en 1923.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. son diferentes de las sustancias inorgánicas. Años antes. cargada de vapor acuoso caliente. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . de origen vegetal o animal. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. Friedrich Wöhler. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. los cuales a su vez. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza.

gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. En 1858. transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. Friedrich Wöhler y Archibald Couper. Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica. lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma. Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces. al establecer que los cuatro enlaces del carbono.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. es decir. 6 . lo cual derrumbó por completo la teoría anterior.

Básicamente podría decirse que. a pesar de ser muchísimas.000 especies distintas. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. Además existen unas 1. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales.000 de proteínas diferentes. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. las cuales están formadas por carbono.200. 7 . Debe tenerse en cuenta. todo a través de reacciones químicas. que las proteínas. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano.000. sino en todos los seres vivientes. todo aquello que forma parte de nuestro día a día. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono. un sistema de compuestos orgánicos. el ser humano. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos. En todo esto. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía. entra en juego nuevamente el elemento carbono.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. no sólo en los seres humanos. de gran complejidad. un ser vivo y por tanto. nos encontraremos con que muchas de esas cosas. se relaciona estrechamente con su medio ambiente.

Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular. provenientes de animales y vegetales. donde se llevan a cabo dos 8 . sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas. responder a estímulos. pero ésta no ocurre por sí sola. y permiten las diversas actividades de las células. mantener sus estructuras. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. Además. tales como crecer. El primero de estos es la digestión. reproducirse. que contienen materiales orgánicos. etc. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. De manera más detallada. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. se transforman en CO2 y agua. se realiza la digestión. ya que con la misma se realizan las funciones básicas. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. los cuales son moléculas orgánicas. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. las cuales ocurren en una célula y en el organismo.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. sino que es el resultado final de otros procesos.

almidón y lino. celulosa. Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis. y otro de respiración. y además produce glucosa. lo cual demuestra que están vivos.procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados. Por su parte. equilibrio térmico y reproducción celular. fructuosa. síntesis de proteínas. y la energía será de vital importancia. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. en el cual se obtienen energía. circulación sanguínea. produce energía. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. 9 . Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente. CO2 y agua. un azúcar de 6 carbonos.

Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. Dulces. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. desviar el plano de la luz polarizada. blancos y cristalinos. y y Son insolubles en disolventes orgánicos. Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. 10 . debido a la alta polaridad de la molécula. Hidrosolubles. y y y y Son sólidos. Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos.PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. como glucosa. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. permite a las moléculas que los poseen.

El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Es necesario aclarar que 11 . y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N). Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Corrientemente se les denomina grasas. y Pueden sufrir fermentación. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. insolubles en el agua.Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. Su fórmula general es (CH2O) n. solubles en bencina y éter. azufre (A) o fósforo (P). hidrógeno (H) y oxígeno (O). Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. formando alcoholes y CO2. y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.

azufre y nitrógeno. Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. aunque también pueden contener fósforo. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). una hidrófoba ( la repele).los lípidos no son iguales a las grasas. Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas. compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol. mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster. liberando una molécula de agua. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso. ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. liberando agua. mayor será el punto de fusión. 12 .

Forman parte de las fibras musculares. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. Mejoran el sistema inmunológico. Debido a su y y y y y 13 . Tienen una función estructural. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. mientras que las redondeadas son solubles.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. Solubilidad: Normalmente. etc. definen la identidad de cada ser vivo. cartílagos. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. cabello. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula. uñas. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. forman parte de tendones. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras. Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos.

constituidas básicamente por carbono (C). hidrógeno (H). cómo se enrolla una determinada proteína. y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. oxígeno (O) y nitrógeno (N). y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. es decir. ya sea globular o fibrosa. Es decir. y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y. es decir. etc. cobre (Cu). si es que existen. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen.elevada masa molecular. en menor proporción. Es la disposición de los dominios en el espacio. yodo (I). para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. 14 . cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. hierro (Fe). cualquier cambio de esta conformación. y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. magnesio (Mg). y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente. un tipo de enlace no covalente.

y además unido a otros dos átomos de carbono. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada. De estas dos unidades estructurales. y el alquilo es el que las modifica. y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). similar al agua. uno o más grupos (-OH). Terciario: si está en un carbón terciario. Están compuestos por un alcano y agua. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno. los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. Secundario: si está en un carbón secundario. NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. 15 . en una posición intermedia.COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO. dependiendo de su tamaño y forma. el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características.

Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal. similar al amoniaco. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. aminas secundarias y terciarias. Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados. Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. 16 .Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco.

componentes. El ser humano es un ser vivo. silicio y halógenos. Archibald Couper. y permiten el crecimiento. Hermann Kolbe. Científicos como Aleksandr Oparín. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. no sólo humana. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente. nitrógeno. se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. oxígeno. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química. fósforo. Friedrich Wöhler. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. Conforme fue pasando el tiempo. de las células. De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. y como tal es un sistema. reproducción.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. sin intervención de algún ser vivo. los cuales constituyen la base de la vida molecular. funciones. azufre. etc. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. él está en constante intercambio con su hábitat. 17 . encargándose ésta del estudio de sus estructuras. etc. Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos. mantenimiento de las estructuras. entre otros. Joens von Berzelius. lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. La utilidad de los mismos en la vida. es importantísima.

las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. los lípidos y las proteínas. desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN.Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. 18 . ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. todos los procesos biológicos dependen de su participación. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. finalmente.

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