República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular Para la Educación. Colegio La Salle Tienda Honda. II Cs, Sección A.

Química.

Profesor: GUARDIA, Tomás.

Realizado por: BORGES, Paola. #6.

Caracas, Noviembre 2010.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3 QUÍMICA ORGÁNICA....................................................................................................... 4 HISTORIA........................................................................................................................... 5 PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO ................. 7 METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS.......... 8 PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES.................................................... 10 Hidratos de Carbono ....................................................................................................... 10 Lípidos ........................................................................................................................... 11 Proteínas ........................................................................................................................ 13 COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO, NITRÓGENO Y AZUFRE .................... 15 CONCLUSIONES ............................................................................................................. 17 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 19

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gracias al trabajo de diversos científicos. encargada de estudiar los metales. y que a su vez. siendo aproximadamente en 100 cuando se produce la misma a partir del derrumbamiento de la teoría de la fuerza vital. Ésta se divide en dos ramas. éstos tienen una gran diversidad de tipos. siendo la primera la Química Inorgánica. donde tenemos que existe una gran cantidad de los mismos. Esta rama de la química estudia los compuestos orgánicos. no metales y sus constituciones. Todo esto lleva al conocimiento de la importancia de los compuestos orgánicos en la constitución y conservación de la vida. Esta separación no ha existido siempre. temas que serán desarrollados gradualmente a continuación. que comprende el estudio de los compuestos del carbono. entre los cuales es importante destacar a Friedrich Wöhler y Archibald Couper. así como sus transformaciones. importantes constituyentes de la vida. La segunda es la Química Orgánica. 3 .INTRODUCCIÓN La Química es la ciencia que estudia las propiedades y la composición de los cuerpos.

QUÍMICA ORGÁNICA La Química Orgánica es la rama de la química que se encarga del estudio de los compuestos de carbono relacionado en su mayoría con el hidrógeno. y en menor cantidad con el oxígeno. por lo tanto. silicio y halógenos. sino que también describe su estructura. el carbono es el elemento más importante de la química orgánica. pero dado que algunos de sus compuestos se han clasificado tradicionalmente como compuestos inorgánicos. la química orgánica es la parte de la química relacionada con la vida y permite explicar los procesos químicos que tienen lugar en los organismos vivos. nitrógeno. también conocidos como compuestos orgánicos. se le nombra de una mejor manera. propiedades. En síntesis. De acuerdo a lo antes dicho. formando enlaces covalentes carbono-carbono y carbono-hidrógeno. Estudia también una numerosa clase de moléculas que contienen carbono. Dichos compuestos saturan la mayor cantidad de valencias con el hidrógeno. ya que todos los compuestos orgánicos están determinados por cadenas carbonadas. posee 6 electrones que están distribuidos en dos niveles. lo cual hace que tenga 4 enlaces para con los otros átomos. fósforo. Esta capacidad se conoce como concatenación. azufre. que puede unirse más veces que ningún otro elemento. El elemento protagonista en esta área. es decir. el hidrogeno es también un elemento muy abundante en ellos. como la química de los hidrocarburos y sus derivados. No sólo los estudia de forma general. La química orgánica se conoce como la química del carbono. 4 . síntesis y reactividad. el carbono.

oxígeno. No sólo un gran número de productos naturales se han sintetizado en el laboratorio. En 1828. sino que también se han preparado un gran número de materiales que no se encuentran en la naturaleza. es decir. en un laboratorio. entre otros. que las primeras moléculas orgánicas se formaron cuando el carbono reaccionó con los compuestos pesados para darle origen a los carburos. la cual constaba de carbono. y éstos reaccionarían con la atmósfera antigua. Sin embargo se abandonó gradualmente la idea de que las sustancias orgánicas sólo podrían ser sintetizadas por organismos vivos. no derrumbó del todo la teoría de la ³fuerza vital´ 5 . pero sin embargo.HISTORIA El nombre de la química orgánica se deriva del concepto primitivo de que las sustancias orgánicas. rompiendo la barrera existente entre compuestos orgánicos e inorgánicos. Años antes. los compuestos orgánicos eran sintetizados por los procesos metabólicos de los organismos vivos. creyendo que éstos poseían una fuerza vital que impedía su síntesis fuera de un ser vivo. a partir de cianato de amonio obtuvo urea. los cuales a su vez. lo cual confirmó la posibilidad de sintetizar compuestos orgánicos en un laboratorio. Joens von Berzelius. y dichas moléculas orgánicas generaron las proteínas. Aleksandr Oparín sugirió en 1923. Desde entonces. en 1807. para así poder formar los hidrocarburos. utilizó por primera vez el término ³compuesto orgánico´ para describir las sustancias que se obtienen de los seres vivos. nitrógeno. presente en los seres vivos. de origen mineral. son diferentes de las sustancias inorgánicas. cargada de vapor acuoso caliente. hidrógeno. de origen vegetal o animal. Friedrich Wöhler. Los antecedentes de la química orgánica se remontan a hace tres mil millones de años cuando apareció la vida en el planeta. por oxidación originarían derivados.

Friedrich Kekulé y Archibald Couper demostraron que los átomos se mantienen unidos en las moléculas gracias a enlaces.En 1850 Hermann Kolbe obtuvo ácido acético por reacción del zinc con ácido cloroacético. Friedrich Wöhler y Archibald Couper. gracias a los aportes de Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. transformó un compuesto orgánico en otro sin ningún ser viviente. son considerados los padres de la química orgánica por sus aportes al desarrollo de la misma. 6 . lo que les llevó a concluir que los enlaces fuertes carbono-carbono son la base fundamental de los compuestos orgánicos. al establecer que los cuatro enlaces del carbono. lo cual derrumbó por completo la teoría anterior. en casi todos los compuestos están dirigidos hacia los vértices de un tetraedro regular. es decir. Para 1874 se dio inicio al estudio de la Estereoquímica. En 1858.

se relaciona estrechamente con su medio ambiente. la cual utilizan para cumplir sus funciones vitales. todo a través de reacciones químicas. y que están organizados de tal manera que son capaces de obtener energía. 7 . un ser vivo y por tanto. ya que todos son sistemas de compuestos químicos orgánicos. nos encontraremos con que muchas de esas cosas. Básicamente podría decirse que. que las proteínas. no sólo en los seres humanos. Además existen unas 1.000. En todo esto. entra en juego nuevamente el elemento carbono.200. un sistema de compuestos orgánicos. sino en todos los seres vivientes.PRESENCIA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN EL HÁBITAT HUMANO Los compuestos orgánicos juegan un papel importante. de gran complejidad. el ser humano. Lo cual demuestra la presencia de compuestos orgánicos en el hábitat humano. a pesar de ser muchísimas. las cuales están formadas por carbono. Debe tenerse en cuenta. todo aquello que forma parte de nuestro día a día.000 especies distintas. Si nos dedicamos a observar todo lo que nos rodea. Ejemplo de esto es el siguiente: el hombre posee unos 5. que no es más que un conjunto de seres vivos que al igual que él son sistemas de compuestos orgánicos. sólo representan una sola clase de los compuestos de carbono existentes. lo que supone unas 1012 clases de proteínas distintas. al ser analizadas químicamente demuestran la presencia de átomos de carbono. todas participando en los procesos vitales que tienen lugar en el planeta.000 de proteínas diferentes. ya que aproximadamente el 90% de los compuestos conocidos contienen carbono.

tales como crecer. reproducirse. los cuales son moléculas orgánicas. Esta fabricación la realizan los ácidos nucleicos: ADN y ARN. que contienen materiales orgánicos. debe tenerse en cuenta el concepto de metabolismo. sino que es el resultado final de otros procesos.METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LOS SERES VIVOS En principio. sólo los autótrofos son capaces de producir energía a parir de los compuestos inorgánicos. provenientes de animales y vegetales. responder a estímulos. el transporte de materiales y en la fabricación de proteínas. las cuales ocurren en una célula y en el organismo. pero ésta no ocurre por sí sola. se transforman en CO2 y agua. Los procesos metabólicos se dan para producir energía a partir de moléculas orgánicas en todos los organismos vivos. lo que ocurre es lo siguiente: Con los alimentos. mantener sus estructuras. permiten a los seres vivos intercambiar energía y materia con el ambiente y determinar qué sustancias serán nutritivas y cuáles serán tóxicas. Este conjunto de procesos relacionados entre sí constituyen la base de la vida molecular. ya que con la misma se realizan las funciones básicas. donde se llevan a cabo dos 8 . y permiten las diversas actividades de las células. se realiza la digestión. donde los materiales orgánicos contenidos en los alimentos consumidos. Estos procesos son usados por los seres vivos para mantener su estructura y para mantenerse estables. De manera más detallada. el cual se define como el conjunto de transformaciones que experimentan las sustancias absorbidas por los organismos vivos. El primero de estos es la digestión. además de energía la cual es necesaria para mantener la vida. El principal proceso de obtención de energía en los seres humanos es la respiración. las cuales constituyen los tejidos del cuerpo humano. etc. Además.

proceso en el que las moléculas de CO2 del ambiente quedan atrapadas en cadenas de formas y tamaños variados.procesos: uno de expulsión al exterior de sustancias no procesadas por el organismo. fructuosa. en el cual se obtienen energía. produce energía. que al unirse con otras moléculas logra estructuras más complejas como sacarosa. Los seres vivientes se valen de los procesos metabólicos para crecer y organizarse internamente. almidón y lino. un azúcar de 6 carbonos. CO2 y agua. celulosa. ya que servirá para realizar los procesos de movimiento muscular. equilibrio térmico y reproducción celular. circulación sanguínea. Esta serie de procesos ocurre en organismos heterótrofos. en los organismos autótrofos ocurre lo siguiente: La fotosíntesis. y además produce glucosa. y otro de respiración. Por su parte. lo cual demuestra que están vivos. y la energía será de vital importancia. 9 . donde estos dos últimos son también expulsados al exterior. los cuales son compuestos fundamentales en la constitución de los tejidos vegetales y en la alimentación de los animales. síntesis de proteínas.

Sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. permite a las moléculas que los poseen. 10 .PROPIEDADES Y ESTRUCTURAS MOLECULARES Hidratos de Carbono (Carbohidratos) Los carbohidratos constituyen la fuente primaria de energía de todos los seres vivientes. y y Son insolubles en disolventes orgánicos. especialmente las del cerebro y el sistema nervioso. Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. blancos y cristalinos. Actividad óptica: La presencia de uno o más C asimétricos. Propiedades: Físicas: y La presencia de tantos OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrógeno y por ello son solubles en agua. desviar el plano de la luz polarizada. y y y y Son sólidos. Se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales. Dulces. Aquellos de alto peso molecular como los polisacáridos no son solubles en agua a menos que se utilice calor. Disueltos en agua presentan rotación óptica que al ser medida sirve para identificar unos de otros. Hidrosolubles. debido a la alta polaridad de la molécula. como glucosa.

azufre (A) o fósforo (P). formando alcoholes y CO2. insolubles en el agua. Corrientemente se les denomina grasas. Lípidos Conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. y Estructura: Están formados normalmente por carbono (C). Su fórmula general es (CH2O) n. Son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. El grupo OH terminal también puede sufrir oxidación. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. solubles en bencina y éter. hidrógeno (H) y oxígeno (O).Químicas: Oxidación: El grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente. aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición. y Reducción: Tanto los grupos aldehidos como los cetónicos pueden reducirse al alcohol correspondiente. Es necesario aclarar que 11 . y formadas por ácidos grasos unidos a otros cuerpos. y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos. y Pueden sufrir fermentación. aunque en ocasiones pueden contener nitrógeno (N). Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos. donde oxígeno e hidrógeno se encuentran en la misma proporción que en el agua. de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono.

liberando una molécula de agua. liberando agua. Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. 12 . De esta reacción se forma un éster. Químicas: y Poseen un punto de fusión dependiente de la cantidad de carbonos de la y Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol. A mayor energía necesaria para romper los enlaces. mayor será el punto de fusión. con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. azufre y nitrógeno. cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga la misma. Propiedades: Físicas: y Poseen una parte hidrófila (atrae el agua). una hidrófoba ( la repele). compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. mediante un enlace covalente. ya que éstas son una clase de lípidos de origen animal. y y Estructura: Son un conjunto de moléculas orgánicas. teniendo las grasas saturadas un punto de fusión mayor al de las insaturadas. Su baja solubilidad se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada. aunque también pueden contener fósforo. Tienen una gran capacidad de formar puentes de hidrogeno.los lípidos no son iguales a las grasas. Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso.

mientras que las redondeadas son solubles. las proteínas con estructura alargada son insolubles en agua. El enlace C-N le confiere rigidez a la molécula. Al ser la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmune. Ayudan a transportar el oxigeno en la sangre. cartílagos. Tienen una función estructural. Debido a su y y y y y 13 . Propiedades: y y y Participan en la síntesis de enzimas que catalizan la síntesis de ácidos grasos. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. Forman parte de las fibras musculares. Son macromoléculas constituidas por el encadenamiento de numerosos aminoácidos. Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. definen la identidad de cada ser vivo. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y todos los procesos biológicos dependen de la participación de estas sustancias. unidos por enlaces peptídicos que forman parte de la materia fundamental de las células y de las sustancias vegetales y animales. forman parte de tendones. La rotación de la molécula formada queda restringida a los carbonos alfa. uñas. Mejoran el sistema inmunológico. Forman parte de la estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.Proteínas Las proteínas constituirían la última fuente de energía a la cual las células recurrirían. Solubilidad: Normalmente. etc. bloqueando las sustancias extrañas que ingresan al organismo. cabello.

magnesio (Mg). hierro (Fe). y Alteración de la estructura espacial: La función biológica de las proteínas depende de su estructura tridimensional. cómo se enrolla una determinada proteína. yodo (I). y Estructura terciaria: Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. Es la disposición de los dominios en el espacio.elevada masa molecular. 14 . un tipo de enlace no covalente. Es decir. cualquier cambio de esta conformación. constituidas básicamente por carbono (C). y Estructura: Son macromoléculas orgánicas. hidrógeno (H). cuando las proteínas son solubles forman disoluciones coloidales. Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos y Primaria: Se refiere a la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente. es decir. ya sea globular o fibrosa. y Estructura secundaria: Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. para poder hablar de estructura cuaternaria es necesario que la proteína esté formada por varias subunidades. es decir. en menor proporción. afecta a la funcionalidad biológica de la proteína Especificidad: Cada especie biológica posee algunas proteínas que otros organismos no tienen. y Estructura cuaternaria: La estructura cuaternaria de una proteína es la forma en la que se asocian las distintas subunidades constituyentes. si es que existen. cobre (Cu). etc. oxígeno (O) y nitrógeno (N). aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y.

NITRÓGENO Y AZUFRE Oxígeno: Alcoholes: Son compuestos que presentan en la cadena carbonado. y además unido a otros dos átomos de carbono. De acuerdo a la posición del grupo ±OH en la cadena carbonada. Cetonas: Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo (C=O). y un grupo hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua). el grupo ±OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características. uno o más grupos (-OH). Secundario: si está en un carbón secundario. 15 . Terciario: si está en un carbón terciario. Están compuestos por un alcano y agua. dependiendo de su tamaño y forma. Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) el cual es un alcano. en una posición intermedia. De estas dos unidades estructurales. el cual está unido a un carbono que sólo se acopla a otro carbono o a hidrógenos. y el alquilo es el que las modifica. los alcoholes pueden ser: y y y Primarios: si está en un carbón primario. similar al agua. Las cetonas pueden ser simétricas o asimétricas en dependencia de si los dos radicales son iguales o diferentes Los carbonilos están constituidos por un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno.COMPUESTOS DERIVADOS DEL OXÍGENO.

El átomo de hidrógeno unido al azufre reacciona de manera semejante a la de los grupos amina o de los oxhidrilos alcohólicos y puede ser sustituido por radicales orgánicos. El par solitario ocupa el cuarto orbital con hibridación sp3 y es el responsable del comportamiento básico y nucleófilo de las aminas. Los tioles reaccionan como el sulfuro de hidrogeno con los iones de ciertos metales pesados. 16 . Las aminas se clasifican de acuerdo al número de sustituyentes unidos al nitrógeno en aminas primarias. Las aminas son compuestos nitrogenados con estructura piramidal. Los tioles son sustancias muy reactivas que intervienen en cantidades ínfimas en los procesos biológicos. aminas secundarias y terciarias. Son más ácidos y más volátiles que los alcoholes correspondientes y se reconocen bien por sus desagradables olores. similar al amoniaco. El nitrógeno forma tres enlaces simples a través de los orbitales con hibridación sp3. por sustitución de los hidrógenos por radicales alquílicos o aromáticos.Nitrógeno: Aminas: Son compuestos derivados del amoníaco. Azufre: Tioles: Son los elementos fundamentales en la síntesis de otros compuestos organoazufrados.

lo cual genera más bien un intercambio de compuestos orgánicos entre sistemas de compuestos orgánicos. sus compuestos relacionados con el hidrógeno. Joens von Berzelius. Friedrich Wöhler. Todo esto demuestra la importancia de los procesos metabólicos en la vida. encargándose ésta del estudio de sus estructuras. De la química orgánica tenemos que es la encargada de estudiar todo lo referente al carbono. y permiten el crecimiento. y como tal es un sistema. reproducción. Archibald Couper. al igual que los inorgánicos podían producirse artificialmente. entre otros. ya que participan activamente en los procesos metabólicos. oxígeno. 17 . Los compuestos del carbono se denominan compuestos orgánicos. es importantísima. componentes. fósforo. El ser humano es un ser vivo. los cuales constituyen la base de la vida molecular. constituido por una infinita cantidad de compuestos orgánicos. se dedicaron al estudio de los fenómenos relacionados a la vida. Hermann Kolbe. logrando establecer los cimientos de esta parte de la química. sin intervención de algún ser vivo.CONCLUSIONES El objeto de estudio de la química orgánica tiene sus inicios en el momento mismo en que se origina la vida en el planeta hace tres mil millones de años. azufre. de las células. nitrógeno. Científicos como Aleksandr Oparín. Conforme fue pasando el tiempo. mantenimiento de las estructuras. no sólo humana. funciones. la teoría de la fuerza vital fue derrumbándose y se comprobó que los compuestos orgánicos. Jacobus van t Hoft y Joseph Le Bel. él está en constante intercambio con su hábitat. La utilidad de los mismos en la vida. etc. silicio y halógenos. etc.

18 . ya que los primeros son la principal fuente de energía de todos los seres vivientes. El conocimiento de la estructura y propiedades de los compuestos orgánicos permite entender su funcionamiento y cómo pueden aprovecharse por el organismo. todos los procesos biológicos dependen de su participación. las terceras constituyen la última fuente de energía de las células. pues la mayoría sirven para regular procesos y para formar estructuras. Es la más importante de los 3 compuestos antes nombrados. los segundos representan la segunda fuente de energía para el organismo. desempeñan funciones metabólicas y reguladoras y constituyen la base de la estructura del ADN. los lípidos y las proteínas.Los compuestos orgánicos más importantes son los hidratos de carbono. ya que constituyen un 50% del peso seco de los tejidos. los cuales constituyen la base fundamental de la vida. finalmente.

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