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Carbohidratos, Lípidos y Vitaminas

Carbohidratos, Lípidos y Vitaminas

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11/14/2015

Puesto que todos los carbohidratos tienen átomos de carbono quirales, fue
necesario un método estandarizado para designar su estereoquímica; en el método más
común se emplean las Proyecciones de Fischer.
Hay que recordar que un átomo de carbono tetraédrico se representa en una
proyección de Fischer por dos líneas cruzadas. Por convención, las líneas horizontales
representan los enlaces hacia fuera del plano del pale, y las líneas verticales representan
los enlaces hacia dentro del plano del papel.

Igualmente, hay que recordar que las proyecciones de Fisher pueden hacerse girar
en el plano del papel 180 (pero no 90 ni 270) sin cambiar su significado. Simplemente
dibujando los centros estereogénicos uno encima del otro, es posible usar las
proyecciones de Fischer para representar los centros quirales de una molécula sencilla-
por convención, en la proyección de Fischer de una carbohidrato el grupo carbonilo se
coloca en la parte superior del dibujo o cerca de ella.

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