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Carbohidratos, Lípidos y Vitaminas

Carbohidratos, Lípidos y Vitaminas

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11/14/2015

La rafinosa (o melitosa) es un trisacárido que se encuentra en muchas plantas
leguminosas y crucíferas como los frijoles (judías), guisantes, col, y brócoli. La rafinosa está
formada por una molécula de galactosa conectada a una de sucrosa por un enlace

glicosídico 1α→6. Este sacárido es indigestible por los seres humanos y se fermenta en el

intestino grueso por bacterias que producen gas. Tabletas que contienen la enzima alfa-
galactosidasa, como el suplemento farmacéutico Beano, se usan frecuentemente para
ayudar a la digestión y para evitar el meteorismo y flatulencias. La enzima se deriva de
variedades comestibles del hongo Aspergillus niger.

Rafinosa

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