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VITAMINAS_Y_HORMONAS

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11/02/2010

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LAS VITAMINAS

Los rumiantes requieren en sus procesos metabólicos muchas de las vitaminas del complejo B y la vitamina K; las cuales son sintetizadas por las bacterias del rumen. Y la vitamina C por los tejidos. En cambio los humanos y el mono deben ser ingeridas en la alimentación.  Las vitaminas A,D y en algunos casos la E podrían ser las únicas con posibilidades de deficiencias en rumiantes.  La carencia de vitaminas es poco frecuente actualmente, con excepción de los alcohólicos crónicos, y determinados grupos de riesgo como los ancianos, niños, embarazadas y madres lactantes. 

VITAMINAS HIDROSOLUBLES   

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta. 



Complejo B VITAMINA C: ÁCIDO ASCÓRBICO.

Vitaminas del complejo B 
  



Se pueden obtener a partir de cultivos de bacterias, levaduras, hongos o moho. El complejo vitamínico B comprende las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B12 (cianocovalamina), B8 biotina, B9 (ácido fólico). La levadura de cerveza es la fuente natural más rica de vitamina B. Otra fuente importante de algunas de las vitaminas B es la producción por parte de nuestra flora intestinal Todas las vitaminas B deben consumirse juntas El azúcar, el alcohol y la cafeína destruyen algunas de las vitaminas del complejo B

Vitamina B1 (tiamina). 

   

Estructura de la tiamina y tiaminpirofosfato, tiaminpirofosfato, Compuesta por 2 anillos: Pirimidina y Tiazol, Unidos por pte. metileno Deficiencia: beri-beri 0.5mg/1000 Kcal (RN) y 0.4mg/1000 Kcal (adultos)

Vitamina B2 (RIVOFLAVINA)

En hombres : 1.3 mg/día  En mujeres : 1.1 mg/día  Ulceraciones y ardor en la lengua y boca, fotofobia, prurito ocular y lagrimeo, queilosis y dermatitis seborreica en el surco nasal, parpados el escroto y la vulva 

Vitamina B3 (niacina)
piel seca, enrojecida y débil, labios dañados, dolor de garganta y lengua, problemas y heridas en labios (queliosis), ojos irritados, sensibilidad a la luz, perdida de memoria y sensación de quemazón en los pies  En hombres 1.3 mg/día  En mujeres 1.1 mg/día

Vitamina B5 ( Acido pantoténico)   

Forma parte de la coenzima A (CoA), la cual desempeña un papel primordial en la producción de energía a partir de carbohidratos, grasas y proteínas; también interviene en la síntesis de ácidos grasos, esteroles y hormonas esteroides. se produce:irritabilidad, apatía, fatiga, entumecimiento,cefalalgia, alteraciones del sueño, náuseas, cólicos abdominales y vómito. 5 y 10 mg/dia

Vitamina B6 (Piridoxina) 
    

La vitamina B6 es un conjunto de tres compuestos químicos semejantes: piridoxina (PN), piridoxal (PL) y piridoxamina (PM) Participación en el metabolismo del triptofano Participación en el transporte de aminoácidos Síntesis del hemo Glucogenólisis: en la transformación del glucógeno en glucosa 1-P, catalizada por la fosforilasa Aparición de anemia microcítica de naturaleza reversible, dermatitis seborreica, convulsiones, estados de depresión y confusión. 2mg/día, para adultos y 205 mg, durante embarazo y lactancia

Vitamina B8 ( Biotina)  

 

La carencia de biotina da origen a la dermatitis, conjuntivitis, alopecia, alteraciones del sistema nervioso central como: fatiga, depresión, letargia, alucinaciones, malestar general, dolor muscular, náuseas. 30-100 g diarios reacciones de carboxilación y la fijación a CO2 La microflora intestinal sintetiza biotina y se ha observado que la misma puede absorberse en el colon, contribuyendo a las necesidades diarias.

VITAMINA C (Ácido ascórbico) 
 

Coenzima, antioxidante Frutas cítricas, papas, piña Deterioro epitelial y de mucosas escorbuto

Ácido fólico B9
Se obtuvo por primera vez de la espinaca.  Fundamental para la síntesis de ácidos nucleicos.  Su deficiencia produce anemia y falta de crecimiento.  La administración prolongada de sulfamidas afecta su síntesis. 

NH2

N

N

COOH
N N CH2 NH

CHONHCH2CH2CH2COOH

OH

Vitamina B12( cianocobalamina) 
Es

sintetizada casi exclusivamente por .  Microorganismos.  Es un coenzima muy importante para la producción de hemoglobina.  Se encuentra en el hígado y carnes rojas y en granos como las lentejas y los frijoles.

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