Tema 1: La materia viva

1. La vida y sus niveles de organización:

Características de los seres vivos:
- Complejidad: Gran uniformidad en composición molecular: Todos
formados por número limitado de moléculas (C elemento principal)
con alto grado de complejidad. Esencialmente las mismas en todas
las especies vivientes organizadas en células (est. constituyen unidad
anatómica y funcional s. vivos).
- Nutrición: Seres vivos son sistemas abiertos que intercambian M
y E con medio. Materia: Síntesis compuestos más complejos para
mantenimiento y renovación estructuras celulares y crecimiento
organismos. Energía: Sometida conjunto transformaciones por miles
reacciones químicas que transcurren ordenadamente (metabolismo
celular) para producir trabajo celular. Metabolismo permite
homeostasis.
- Relación: Seres vivos capaces de recibir info. de su propio m.
Interno y entorno (como estímulos: cambios físico-químicos que
tienen lugar en el medio, ante los que organismos pueden reaccionar,
generando una respuesta que permite su autoconservación) y actuar
ante ella.
- Reproducción: Seres vivos capaces de autorreproducirse
(transmitir información a descendencia, originando nuevos seres con
iguales características para persistir en el tiempo). Esta capacidad
está en molécula ADN, que contiene info. Genética en secuencia de
bases N. Ésta puede sufrir variaciones, que permiten adaptación
seres vivos a cambios ambientales (base evolución).
2. Los bioelementos y las biomoléculas:
Bioelementos:
70 elementos químicos de los conocidos forman parte de seres
vivos, y 25 comunes (bioelementos o elementos biogénicos). Se
clasifican en:
- Elementos primarios: 99% masa células,. C, H, O, N (S y P).
- Elementos secundarios: En medio celular en pequeñas
cantidades (incluso – 0,1%) y generalmente en forma iónica.
(Ejemplos en libro).
- Oligoelementos: En hemoglobina. Cantidad – 0,1% pero
fundamentales para correcto funcionamiento seres vivos. Déficit: enf.
Carenciales. Exceso: Intoxicaciones. Se conocen alrededor de 60: Fe,
Cu, Zn, Mn...
Biomoléculas o principios inmediatos: Conjunto de
bioelementos, clasificadas en:
- Orgánicas: Exclusivas materia viva formadas por cadenas
hidrocarbonadas. Lípidos, glúcidos, proteínas y ác. nucleicos.
Propiedades:
- Moléculas lineales, ramificadas o cilíndricas: Formadas
por cadenas átomos C unidos por enl. covalentes a átomos de H.
Con 1 o varios grupos funcionales de los que dependen
propiedades biológicas molécula.
- La mayoría son polímeros: Formados por unión de
monómeros o sillares estructurales. Proteínas: aminoácidos. Ácidos
nucleicos
 - Todos realizan función dentro de organismos vivos:
Depende de tamaño y forma.
- Inorgánicas: Estructura química sencilla. Forman parte de seres
vivos y medio inerte. Son:
- Agua: Molécula más abundante en seres vivos (origen vida en
medio acuoso). Medio en que están disueltas y dispersas el resto
de biomoléculas y donde se producen mayoría reacciones
químicas metabolismo. Materia viva 70% agua (proporción
variable). Agua formada por unión átomos... Carga neutra,
molécula dipolar (porque O más electronegativo que H). Esto
provoca que electrones compartidos estén más cerca de átomos
de H (2 cargas negativas en zona del O y 1 positiva en cada H).
Presencia de cargas permite que moléculas de H2O establezcan
enl. débiles (puentes de H) entre cargas + y -, originando en agua
líquida estructura reticular con gran cohesión interna y
responsable propiedades agua.
- Sales minerales: En seres vivos entre 1% y 5%:
- Forma sólida o precipitada: Originan estructuras
esqueléticas y de sostén. CaCO3 forma esqueletos moluscos y
vertebrados.
- En disolución: Actúan como sistemas tampón, controlando
variaciones pH, mantienen equilibrio osmótico, regulan acciones
específicas (activación enzimas, contracción muscular...)
3. Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono:
Moléculas formadas por C, H y O. En células, funciones energéticas
y estructurales. Aportan 4 cal/kg consumido. Se clasifican en:
Monosacáridos: o azúcares simples, unidades básicas de
glúcidos, constituidos por una molécula de azúcar. Fórmula general:
CnH2nOn. Químicamente, cadenas lineales 3-8 átomos carbono,
todos unidos a grupo hidroxilo excepto 1 (aldehído o cetona).
Clasificación según número, dividido en aldosas o cetosas. Funciones:
- Glucosa: Principal combustible células, eslabón est. muchos
polisacáridos.
- Fructosa: Combustible celular.
- Ribosa: Forma parte ARN. Derivado, desoxirribosa, ADN.
- Ribulosa: Molécula sobre la que se fija CO2 en fotosíntesis.
Disacáridos: Glúcidos formados por 2 monosacáridos unidos por
enlace covalente O-Glucosídico. Forma de transporte monosacáridos
en organismos. Los más comunes:
- Maltosa: 2 x a-D-Glucosa. No libre en naturaleza. Hidrólisis
almidón y otros polisacáridos.
- Lactosa: Glucosa + galactosa. Azúcar de la leche.
- Sacarosa o azúcar de caña: Glucosa + fructosa. Forma
transporte azúcares en plantas desde células fotosintéticas hasta
el resto del vegetal.
Polisacáridos: Macromoléculas. No sabor dulce. No
solubles.Largas cadenas de cientos o miles de monosacáridos unidos
por enlaces O-Glucosídicos. Dependiendo de función, de reserva
(almidón y glucógeno) y estructurales (celulosa).
- Almidón: Células vegetales, abundante en tubérculos y semillas
(maíz).
 - Glucógeno: Almacena glucosa animales. Hígado y músculo
esquelético.
- Celulosa: Forma paredes celulares de las células vegetales.
4. Los lípidos:
Moléculas orgánicas formadas por C, H, O y a veces por P.
Insolubles en H2O, y solubles en disolventes orgánicos (éter,
cloroformo, benceno). Clasificados en sí y no saponificables. Función
estructural y energética.
Lípidos saponificables: Tienen ácidos grasos en su molécula,
por lo que pueden formar jabones. Sencillos:
• Grasas o acilglicéridos:
Molécula de grasa formada por 1, 2 o 3 ácidos grasos ( ácidos
orgánicos formados por cadena hidrocarbonada larga con un –COOH
con nº par de átomos C 12-24, más habitual 16-18. Saturados no
dobles enlaces, insaturados varios. Sólo forman parte lípidos.) unidos
mediante enlaces covalentes a una molécula de glicerina.
Triacilglicéridos o grasas neutras: Más abundantes. Moléculas
hidrofóbicas, no contienen grupos polares o con carga eléctrica.
Aceites: Líquidos a Ta. Ambiente – Compuestos por ácidos grasos
insaturados (en vegetales). Sebos: Sólidos, más comunes en
animales, ác. Grasos sat.
o Almacenamiento energético a largo plazo: Grasas se
almacenan en células de animales y algunos vegetales (semillas,
frutos). 9 kcal/g.
o Aislamiento térmico y protección órganos: Triglicéridos
malos conductores calor, capas de grasa bajo piel mamíferos (muy
desarrolladas en los que viven en lugares fríos) aislante térmico.
• Ceras: Función protectora órganos porque impermeabilizan, al
ser apolares. Evitan pérdida de agua en plantas.
Complejos:
• Fosfolípidos: Glicerina + 2 ác. Grasos + H3PO4+ -OH. Función
estructural, constituyen membranas
biológicas. Son ideales para ello al
presentar una parte hidrófila y otra
hidrófoba, por lo que al estar en
disoluciones acuosas forman bicapas.
Lípidos no saponificables:
 Esteroides: Derivados molécula
cíclica esterano. Papel activo en
metabolismo: Colesterol (componente
membranas celulares), precursor
hormonas sexuales y Vitamina D (regula metabolismo calcio).
 Terpenos: Derivados isopreno. Forman pigmentos. Carotenos
(tomate, zanahoria), que participan en fotosíntesis, y xantofilas.
5. Las proteínas:
Formadas por C, H, O, N, S y P. Macromoléculas constituidas por
unión aminoácidos. Específicas: propias de cada individuo. Rechazo
en transplante o injerto. Pierden propiedades con variación pH y
cambios temperatura. Hay 20 aminoácidos
distintos. Proteínas difieren en número y orden aa.
Configuración espacial depende de secuencia aa,
y de ésta, su función biológica. Fibrilares (colágeno: forma estruct.),
globulares (Transporte, act. metabólica).
Enzimas: Moléculas de naturaleza proteica que catalizan las
reacciones químicas en seres vivos. Moléculas que reaccionan
sustratos y sustancias formadas productos. Elevada especificidad
porque enzima y sustrato se unen en reacciones para formar
complejo enzima-sustrato (efímero), que tras transformación se
separa en productos de la reacción y enzima libre. Centro activo:
Zona donde se produce unión enzima y sustrato en el enzima.
Presenta estructura tridimensional complementaria con la del
sustrato.
6. Los ácidos nucleicos:
Moléculas portadoras de info. genética. Largas cadenas de
nucleótidos. 2 Tipos: ADN y ARN. Nucleótidos formados por ribosa o
desoxirribosa, molécula H3PO4 y una base nitrogenada (púrica: A, G;
pirimidínicas: C, T y U). Desoxirribonucleótidos y ribonucleótidos.
(Tabla cuaderno).
Funciones: ADN es molécula que almacena información que se
transmite de generación en generación y se expresa en la célula para
controlar funciones vitales:

 De generación en
generación: Información genética
se transmite gracias a replicación:
Molécula ADN se duplica y se
obtienen 2 copias idénticas. Cada
una va a una célula hija durante
división celular.
 Síntesis de proteínas:
Información secuencia bases ADN
Sirve para producir todas las
proteínas de la célula, responsables
de regular reacciones químicas
celulares y controlar funciones
vitales. Mediante transcripción
(Proceso por que se obtiene una
molécula ARNm, copia fragmento
ADN) y traducción (proceso por que
info. Transportada desde núcleo por
ARNm es traducida con ayuda ARNt a una secuencia de
aminoácidos: proteína).