Colegio Británico Bachilleres Biología II Práctica de Laboratorio #1 Procesos Celulares: Respiración Anaerobia y Aerobia Ariane Calderón Chaloin Javier

Canto Pérez Liliane Martínez Vargas Nataly Pérez Aguilar Daniel Pintado Mejía Sharon Sheran Zúñiga 5º Semestre Contabilidad, Laboratorio, Comunicación Fecha de realización: 14 de Agosto de 2009 Fecha de entrega: 21 de Agosto de 2009

Objetivos. Existen dos tipos de fermentación: la etanólica. La reacción general de la respiración aerobia es GLUCOSA + 6 O2  6 CO2+ 6 H2O + 38 ATP. realizan este tipo de respiración. 2. 1. Demostrará que en la fermentación alcohólica ocurre la degradación de la glucosa hasta la obtención del alcohol. por ejemplo los humanos. que se realiza sin oxígeno y en la que se obtienen dos moléculas de etanol. Se lleva a cabo en tres pasos. tanto aerobia como anaerobia. La glucólisis es la degradación de la glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico. En esta etapa no se gana ni se pierde ATP. Primero la activación de la glucosa. Demostrará que en la respiración anaerobia hay desprendimiento de iones hidrógeno. La segunda etapa de la respiración anaerobia es la fermentación. La respiración es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la ruptura de glucosa para la obtención de energía (ATP). los pájaros. La fermentación es la vía metabólica que comprende una serie de reacciones químicas en las que cada tipo de célula fermentadora utiliza el ácido pirúvico para la síntesis de otros productos. la glucólisis y la fermentación. 3. En la Tierra existen dos tipos de respiración celular: la respiración aerobia y la anaerobia. porque gracias a esta molécula la célula obtiene la energía que necesita. El ATP es un compuesto formado por moléculas portadoras de energía y que son muy importantes en la respiración. La respiración aerobia se lleva a cabo en presencia de oxígeno y la anaerobia en ausencia de oxígeno. Que el alumno integre el proceso respiratorio como un proceso fisiológico común de los seres vivos. sin la intervención del oxígeno. Conocerá las diferencias entre la respiración celular anaerobia y la aerobia. 4. En este tipo de respiración la ganancia es de 38 ATP. . Todos los organismos a excepción de algunas bacterias que realizan respiración anaerobia.Introducción. seguido de la ruptura de la glucosa y finalmente la obtención de productos (2 ácidos pirúvicos + 2 NADH + 4 ATP). peces y mamíferos. La respiración anaerobia consta de un proceso de dos etapas. que se realiza sin presencia de oxígeno y se forma el ácido láctico. y la láctica. Los organismos que realizan este tipo de respiración son algunas bacterias.

Procedimiento. 3 Pipetas graduadas de 10mL. 3 Popotes. 1 Vaso de precipitado de 100mL. En un tubo de fermentación colocamos 6 mL de jugo de naranja y con la espátula agregamos un poco de levadura. 1 Mechero Bunsen. El alumno demostrará que en la respiración aerobia hay desprendimiento de iones de hidrógeno. 1 Caja de Petri. 3 Vasos de precipitado de 200mL. 1. Formol al 10%. agitamos y dejamos reposar durante toda la práctica. 1 Tubo de fermentación. Material. 1 Espátula. con la intervención del oxígeno. 1 Pinzas para tubo de ensaye. Solución de azul bromotimol. Conocerá los efectos del ejercicio sobre la respiración. 1 Reloj con cronómetro 2 Tubos de ensayo. . Reactivo de Benedict. 7. Reactivos y muestras biológicas. 1 Agitador de vidrio.05% Jugo de naranja. 1 Gradilla. Suspensión de levaduras en sacarosa al 5%. El alumno relacionará el proceso de respiración celular con el intercambio gaseoso que realizamos al respirar. Agua de la llave.5. Levadura de pan. 6. Solución acuosa de azul de metileno al 0.

Agregamos en un tubo de ensayo 6 mL de la suspensión de levaduras. Después agregamos 2 mL de reactivo de Benedict. 11. En primer lugar. Lo dejamos reposar otros 5 min. Anotamos nuestras observaciones en la Tabla 1. 8. Todos los vasos debían tener el mismo número de gotas. Observamos lo que sucedió. Preparamos los vasos de precipitado llenándolo hasta la mitad con agua. agitamos. 3. observamos y anotamos lo que sucedió en la Tabla 1. O hasta que notáramos un cambio. Pasado el tiempo agitamos el tubo y añadimos 5 mL de formol sin que dejáramos de agitar. Registramos las observaciones y las comparamos con la Tabla 3. . tomamos la frecuencia respiratoria que tenía uno de los integrantes durante un minuto (el promedio es de 12 a 15 rpm). El mismo integrante esperó un minuto y lo realizó de nuevo y lo repitió a los dos minutos de terminada la actividad. Dejamos reposar durante 5 min y anotamos lo que sucedió en la Tabla 1. anotamos nuestras observaciones en la Tabla 1 y comparamos lo que sucedió con lo que pasó en el paso anterior. calentamos ligeramente (sin que llegara a hervir el líquido). añadimos 1 gota de azul de metileno y agitamos hasta obtener un azul claro. anotamos ese dato en la casilla de reposo en la Tabla de Resultados (Tabla 2). 6. Después el mismo integrante caminó un minuto y volvimos a tomar su frecuencia respiratoria. exhaló su aliento sobre el primer vaso de precipitado que contenía azul de bromotimol.2. agregamos 10 gotas de la solución de azul de bromotimol y mezclamos bien con la varilla de vidrio. Después con ayuda de un popote. 9. 7. Colocamos 3 mL de jugo de naranja en un tubo de ensayo agregamos 1 ml de reactivo de Benedict y calentamos ligeramente (sin que llegara a hervir el líquido). Esperamos 5 minutos y el mismo integrante volvió a subir las escaleras. Por último el integrante subió las escaleras corriendo hasta el tercer piso y tomamos nuevamente su frecuencia. 4. 5. 10.

Respiraciones por minuto (rpm). Grumos Naranja Espuma Características fisicoquímicas finales. Subir escaleras. Tabla 2. 17 19 25 Tabla 3. Tabla 1. 3. Actividad. Características fisicoquímicas iniciales. Caminando. Un minuto después del ejercicio 3. 2.Resultados.. Número de vaso. Inmediatamente después del ejercicio 2. Tubo. Poco verde Naranja/café Sedimento de levaduras 1. Amarillo Verde-amarillo Azul claro Características fisicoquímicas después de un lapso. En reposo. 1. Dos minutos después del ejercicio Cambio de color después del ejercicio intenso Claro + Claro ++ Claro .

su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución. Escoge uno y desarrolla ampliamente. cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan.. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico).Discusión. puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico.. Ésta última .¿Qué nos permite detectar el reactivo de Benedict en una solución? Explica la reacción química y calorimétrica de este reactivo. El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino. produciendo distintas sustancias. En la fermentación una célula fermentadora utiliza el ácido pirúvico para la síntesis de otros productos. Una vez que el azúcar está lineal. El reactivo de Benedict no permite detectar azúcares reductores en una solución como la lactosa o fructuosa.¿Qué usos industriales tiene el proceso de fermentación? Conversión del mosto en vino. 4.¿Qué tipo de organismos son las levaduras y porqué se escogieron para realizar esta práctica? Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares y se escogieron para realizar esta práctica ya que tienen la capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O). 1. 2. Explica.Explica que sucede durante el proceso de fermentación.. 3. Es posible observar que la fructosa (una cetopentosa) es capaz de dar positivo.. El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal. el ion cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Existen dos tipos de fermentación: la etanólica y la láctica.

El formol mata a las levaduras e impide que la fermentación se lleve a cabo. Durante esta práctica se observó y comprobó que todos los seres vivos realizan el proceso de la respiración. En la respiración aerobia se . es mayor la concentración de CO2. 8. 9. pero se torna amarillo en un ambiente ácido. el acido pirúvico se vuelve aceptor del hidrogeno y se forma el acido láctico. cuando el oxígeno no es suficiente. el oxígeno no resulta suficiente para poder llevar a cabo la ruptura de la glucosa. por ello las levaduras se depositan en el fondo del tubo de ensaye..¿Por qué se incrementa la frecuencia respiratoria al realizar una actividad? Porque se requiere mayor cantidad de oxigeno. 6.. 7.. la frecuencia respiratoria se incrementa para poder captar mayor oxígeno. entonces...Explica la diferencia entre los distintos tonos obtenidos en los vasos de precipitado. Después del ejercicio estaba claro porque había CO2. estas bacterias pueden causar enfermedades si se encuentran en nuestros alimentos como por ejemplo Escherichia coli. Entre más claro se vea. cuando hay CO2 en el agua y forma ácido carbónico. Cuando el ejercicio se realiza en exceso.. Es azul cuando el ambiente es alcalino. ya sea aerobia o anaerobia.¿Qué sucede cuando realizas un ejercicio en exceso. por lo cual los músculos llevan a cabo el proceso de fermentación láctica.se realiza en algunas bacterias y en los músculos de los animales. Conclusiones. sin embargo 2 minutos después estaba aún más claro. 5. lo que significa que había una mayor concentración y esto nos indica que la persona que realizó el experimento tiene mala condición física. 10. por ejemplo. Esto produce ácido láctico y es responsable del dolor que se siente después de haber realizado mucho ejercicio.¿Qué peligros representan los organismos anaerobios para la salud en lo que se refiere a la preparación de los alimentos? Los organismos anaerobios son mayormente bacterias. para poder obtener mayor energía a partir de la respiración aerobia y si el oxígeno no es suficiente se lleva a cabo la fermentación láctica en los músculos.¿Qué sustancia es detectada por el azul de bromotimol? El C02 es detectado por el azul de bromotimol.¿Qué le hace el formol a la levadura? Anota tus observaciones. sobre todo durante el ejercicio intenso. con respecto a la respiración celular? Cuando se realiza ejercicio.

obtiene energía (ATP) a partir de la ruptura de la glucosa en presencia de oxigeno y en la anaerobia sin presencia de oxígeno. se expulsa vapor de agua ya que el hidrogeno se une al oxígeno. • Gama. exhalamos CO 2. como hemos mencionado anteriormente. caminando y después de subir escaleras. México: Pearson Educación (2007). Esto también demostró que en esta fermentación alcohólica se degrada la glucosa hasta obtener alcohol. Al final de la práctica con el reactivo de Benedict se observó y comprobó que la cantidad de glucosa era mucho menor que en el tubo 2 que contenía jugo de naranja únicamente. Biología I Un enfoque constructivista. estas fermentaron la glucosa del jugo. Cuando se dejó jugo de naranja con levaduras. Con los tubos se pudo comprobar que en la respiración anaerobia hay desprendimiento de iones de hidrogeno sin la intervención del oxigeno. Se observó y relacionó el proceso de la respiración celular con el intercambio de gases al respirar. Al respirar. 149-153 . Bibliografía. y la respiración anaerobia en forma de fermentación láctica en los músculos. Esto se puede hacer notar cuando un integrante del equipo tomó sus respiraciones por minuto en reposo. tercera edición. Finalmente. con la intervención del oxígeno. Cuando se hace actividad física como caminar o subir escaleras las respiraciones aumentan para poder captar más oxígeno y poder obtener más energía. pp. En el proceso de respiración. mayor cantidad de CO2 exhalado. los efectos que tiene el ejercicio sobre la respiración es: incremento de las respiraciones por minuto. esto se pudo observar al soplar aire a una solución de azul de bromotimol. Al entrar en contacto con CO 2 se tornaba de un color más claro. Se demostró que en la respiración hay desprendimientos de iones de hidrogeno. Ángeles.

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