Colegio Británico Bachilleres Biología II Práctica de Laboratorio #1 Procesos Celulares: Respiración Anaerobia y Aerobia Ariane Calderón Chaloin Javier

Canto Pérez Liliane Martínez Vargas Nataly Pérez Aguilar Daniel Pintado Mejía Sharon Sheran Zúñiga 5º Semestre Contabilidad, Laboratorio, Comunicación Fecha de realización: 14 de Agosto de 2009 Fecha de entrega: 21 de Agosto de 2009

Objetivos. que se realiza sin presencia de oxígeno y se forma el ácido láctico. 2. La respiración es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la ruptura de glucosa para la obtención de energía (ATP). Conocerá las diferencias entre la respiración celular anaerobia y la aerobia. En la Tierra existen dos tipos de respiración celular: la respiración aerobia y la anaerobia. Se lleva a cabo en tres pasos.Introducción. 4. que se realiza sin oxígeno y en la que se obtienen dos moléculas de etanol. . porque gracias a esta molécula la célula obtiene la energía que necesita. peces y mamíferos. la glucólisis y la fermentación. 1. realizan este tipo de respiración. y la láctica. La reacción general de la respiración aerobia es GLUCOSA + 6 O2  6 CO2+ 6 H2O + 38 ATP. El ATP es un compuesto formado por moléculas portadoras de energía y que son muy importantes en la respiración. La segunda etapa de la respiración anaerobia es la fermentación. Los organismos que realizan este tipo de respiración son algunas bacterias. Demostrará que en la fermentación alcohólica ocurre la degradación de la glucosa hasta la obtención del alcohol. 3. por ejemplo los humanos. sin la intervención del oxígeno. Primero la activación de la glucosa. Existen dos tipos de fermentación: la etanólica. La respiración anaerobia consta de un proceso de dos etapas. tanto aerobia como anaerobia. La fermentación es la vía metabólica que comprende una serie de reacciones químicas en las que cada tipo de célula fermentadora utiliza el ácido pirúvico para la síntesis de otros productos. Todos los organismos a excepción de algunas bacterias que realizan respiración anaerobia. La respiración aerobia se lleva a cabo en presencia de oxígeno y la anaerobia en ausencia de oxígeno. seguido de la ruptura de la glucosa y finalmente la obtención de productos (2 ácidos pirúvicos + 2 NADH + 4 ATP). Que el alumno integre el proceso respiratorio como un proceso fisiológico común de los seres vivos. La glucólisis es la degradación de la glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico. Demostrará que en la respiración anaerobia hay desprendimiento de iones hidrógeno. los pájaros. En esta etapa no se gana ni se pierde ATP. En este tipo de respiración la ganancia es de 38 ATP.

Material. Conocerá los efectos del ejercicio sobre la respiración. 7. 1 Vaso de precipitado de 100mL. Solución de azul bromotimol. 3 Pipetas graduadas de 10mL. 3 Popotes. En un tubo de fermentación colocamos 6 mL de jugo de naranja y con la espátula agregamos un poco de levadura. 1. El alumno relacionará el proceso de respiración celular con el intercambio gaseoso que realizamos al respirar. 1 Tubo de fermentación.05% Jugo de naranja. 1 Pinzas para tubo de ensaye. . El alumno demostrará que en la respiración aerobia hay desprendimiento de iones de hidrógeno. Agua de la llave. agitamos y dejamos reposar durante toda la práctica. Procedimiento. Reactivos y muestras biológicas. Levadura de pan.5. 1 Caja de Petri. 1 Mechero Bunsen. Reactivo de Benedict. 6. 1 Agitador de vidrio. 1 Reloj con cronómetro 2 Tubos de ensayo. Formol al 10%. Solución acuosa de azul de metileno al 0. 1 Espátula. Suspensión de levaduras en sacarosa al 5%. 1 Gradilla. 3 Vasos de precipitado de 200mL. con la intervención del oxígeno.

3. agitamos. Registramos las observaciones y las comparamos con la Tabla 3. Por último el integrante subió las escaleras corriendo hasta el tercer piso y tomamos nuevamente su frecuencia. El mismo integrante esperó un minuto y lo realizó de nuevo y lo repitió a los dos minutos de terminada la actividad. Dejamos reposar durante 5 min y anotamos lo que sucedió en la Tabla 1. Todos los vasos debían tener el mismo número de gotas. 6. Lo dejamos reposar otros 5 min. 5. Después con ayuda de un popote. Anotamos nuestras observaciones en la Tabla 1. Esperamos 5 minutos y el mismo integrante volvió a subir las escaleras. Observamos lo que sucedió. Preparamos los vasos de precipitado llenándolo hasta la mitad con agua. Colocamos 3 mL de jugo de naranja en un tubo de ensayo agregamos 1 ml de reactivo de Benedict y calentamos ligeramente (sin que llegara a hervir el líquido). añadimos 1 gota de azul de metileno y agitamos hasta obtener un azul claro. En primer lugar. calentamos ligeramente (sin que llegara a hervir el líquido). 4. 8. Después el mismo integrante caminó un minuto y volvimos a tomar su frecuencia respiratoria. observamos y anotamos lo que sucedió en la Tabla 1. . exhaló su aliento sobre el primer vaso de precipitado que contenía azul de bromotimol. 10. anotamos ese dato en la casilla de reposo en la Tabla de Resultados (Tabla 2). anotamos nuestras observaciones en la Tabla 1 y comparamos lo que sucedió con lo que pasó en el paso anterior. Agregamos en un tubo de ensayo 6 mL de la suspensión de levaduras. 11. O hasta que notáramos un cambio. tomamos la frecuencia respiratoria que tenía uno de los integrantes durante un minuto (el promedio es de 12 a 15 rpm). Después agregamos 2 mL de reactivo de Benedict.2. agregamos 10 gotas de la solución de azul de bromotimol y mezclamos bien con la varilla de vidrio. 7. Pasado el tiempo agitamos el tubo y añadimos 5 mL de formol sin que dejáramos de agitar. 9.

3. Poco verde Naranja/café Sedimento de levaduras 1. Características fisicoquímicas iniciales. Inmediatamente después del ejercicio 2. Subir escaleras. Amarillo Verde-amarillo Azul claro Características fisicoquímicas después de un lapso. Un minuto después del ejercicio 3.. Tabla 2. Caminando. Grumos Naranja Espuma Características fisicoquímicas finales.Resultados. 1. 17 19 25 Tabla 3. 2. Dos minutos después del ejercicio Cambio de color después del ejercicio intenso Claro + Claro ++ Claro . Número de vaso. En reposo. Respiraciones por minuto (rpm). Tabla 1. Actividad. Tubo.

. puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico.¿Qué usos industriales tiene el proceso de fermentación? Conversión del mosto en vino.¿Qué tipo de organismos son las levaduras y porqué se escogieron para realizar esta práctica? Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares y se escogieron para realizar esta práctica ya que tienen la capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono. su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución.¿Qué nos permite detectar el reactivo de Benedict en una solución? Explica la reacción química y calorimétrica de este reactivo. 3. El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal. Escoge uno y desarrolla ampliamente. El reactivo de Benedict no permite detectar azúcares reductores en una solución como la lactosa o fructuosa. Explica. cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. Ésta última .. 1. Existen dos tipos de fermentación: la etanólica y la láctica.Explica que sucede durante el proceso de fermentación. En la fermentación una célula fermentadora utiliza el ácido pirúvico para la síntesis de otros productos.Discusión.. Es posible observar que la fructosa (una cetopentosa) es capaz de dar positivo. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O). el ion cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. produciendo distintas sustancias. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico). 4. Una vez que el azúcar está lineal. El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino.. 2.

5. Es azul cuando el ambiente es alcalino. Cuando el ejercicio se realiza en exceso. ya sea aerobia o anaerobia. por ello las levaduras se depositan en el fondo del tubo de ensaye. por lo cual los músculos llevan a cabo el proceso de fermentación láctica.¿Qué sustancia es detectada por el azul de bromotimol? El C02 es detectado por el azul de bromotimol. En la respiración aerobia se . 10. con respecto a la respiración celular? Cuando se realiza ejercicio. estas bacterias pueden causar enfermedades si se encuentran en nuestros alimentos como por ejemplo Escherichia coli.¿Por qué se incrementa la frecuencia respiratoria al realizar una actividad? Porque se requiere mayor cantidad de oxigeno. cuando hay CO2 en el agua y forma ácido carbónico. Durante esta práctica se observó y comprobó que todos los seres vivos realizan el proceso de la respiración. 7.. 6.Explica la diferencia entre los distintos tonos obtenidos en los vasos de precipitado.. sin embargo 2 minutos después estaba aún más claro. cuando el oxígeno no es suficiente. la frecuencia respiratoria se incrementa para poder captar mayor oxígeno.. pero se torna amarillo en un ambiente ácido. 9. el acido pirúvico se vuelve aceptor del hidrogeno y se forma el acido láctico. sobre todo durante el ejercicio intenso.¿Qué peligros representan los organismos anaerobios para la salud en lo que se refiere a la preparación de los alimentos? Los organismos anaerobios son mayormente bacterias. El formol mata a las levaduras e impide que la fermentación se lleve a cabo.. por ejemplo. el oxígeno no resulta suficiente para poder llevar a cabo la ruptura de la glucosa.. lo que significa que había una mayor concentración y esto nos indica que la persona que realizó el experimento tiene mala condición física. Después del ejercicio estaba claro porque había CO2..¿Qué sucede cuando realizas un ejercicio en exceso. Conclusiones. es mayor la concentración de CO2.¿Qué le hace el formol a la levadura? Anota tus observaciones.se realiza en algunas bacterias y en los músculos de los animales. Entre más claro se vea. entonces. Esto produce ácido láctico y es responsable del dolor que se siente después de haber realizado mucho ejercicio. para poder obtener mayor energía a partir de la respiración aerobia y si el oxígeno no es suficiente se lleva a cabo la fermentación láctica en los músculos. 8.

caminando y después de subir escaleras. Se observó y relacionó el proceso de la respiración celular con el intercambio de gases al respirar. Al final de la práctica con el reactivo de Benedict se observó y comprobó que la cantidad de glucosa era mucho menor que en el tubo 2 que contenía jugo de naranja únicamente. con la intervención del oxígeno. exhalamos CO 2.obtiene energía (ATP) a partir de la ruptura de la glucosa en presencia de oxigeno y en la anaerobia sin presencia de oxígeno. tercera edición. los efectos que tiene el ejercicio sobre la respiración es: incremento de las respiraciones por minuto. y la respiración anaerobia en forma de fermentación láctica en los músculos. Al entrar en contacto con CO 2 se tornaba de un color más claro. esto se pudo observar al soplar aire a una solución de azul de bromotimol. Se demostró que en la respiración hay desprendimientos de iones de hidrogeno. Al respirar. Esto se puede hacer notar cuando un integrante del equipo tomó sus respiraciones por minuto en reposo. Esto también demostró que en esta fermentación alcohólica se degrada la glucosa hasta obtener alcohol. 149-153 . se expulsa vapor de agua ya que el hidrogeno se une al oxígeno. En el proceso de respiración. Con los tubos se pudo comprobar que en la respiración anaerobia hay desprendimiento de iones de hidrogeno sin la intervención del oxigeno. Finalmente. • Gama. mayor cantidad de CO2 exhalado. Cuando se hace actividad física como caminar o subir escaleras las respiraciones aumentan para poder captar más oxígeno y poder obtener más energía. Biología I Un enfoque constructivista. Cuando se dejó jugo de naranja con levaduras. como hemos mencionado anteriormente. estas fermentaron la glucosa del jugo. México: Pearson Educación (2007). pp. Ángeles. Bibliografía.