P. 1
Proteinas presentacion

Proteinas presentacion

4.89

|Views: 16.763|Likes:
Publicado porjulianespinal

More info:

Published by: julianespinal on Oct 13, 2007
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/12/2013

pdf

text

original

Proteinas

ZENIA JAZMIN MORAN SHARON PALMA CARIAS JOSE JULIAN ESPINAL KARLA YASMIN MATUTE CINTHYA GISSELLE MELENDEZ

Objetivos

Definir que es una proteína Definir las distintas estructuras de las proteinas. Describir las funciones principales de las proteinas en los sistemas vivos. Conocer las distintas enfermedades causadas por la deficiencia de proteinas. Describir y dar ejemplos de los cuatro niveles de organización de las proteinas. Describir las propiedades de las proteinas.

¿Que son las Proteínas?

Las proteínas (del griego proteion, primero) son macromoléculas de masa molecular elevada, formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Pueden estar formadas por una o varias cadenas.

Composición
Las proteínas son biomoleculas formadas por Carbono (53%) Hidrogeno (7%) Oxigeno (23%) Nitrógeno (16%) Azufre (1%) Fósforo (menos del 1%) Hierro Magnesio Cobre, entre otros elementos.

Aminoácidos

Son la unidad estructural de las proteínas, estos se caracterizan por : Grupo Carboxilo (-COOH) Grupo Amino (-NH2)

Grupo Carboxilo y Grupo Amino en la Cadena Peptídica

Aminoácidos Esenciales
Existen aminoácidos indispensables para la salud dado que el organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren. El ser humano necesita incluir en su dieta ocho aminoácidos esenciales para mantenerse sano: Leucina Isoleucina Lisina Matinoina Fenilalanina Treonina Triptófano Valina.

Los Péptidos y el Enlace Peptídico

Conformación del Enlace Peptídico

Nomenclatura de los Péptidos

•Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor de 10. •Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2. •Tripéptidos.- si el n º de aminoácidos es 3. •Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4. •Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el n º de aminoácidos es mayor de 10. •Proteína: número de aminoácidos > 50

Importancia de las Proteínas Intervienen en: La comunicación (nervios) Defensas (anticuerpos) Regulación metabólica (hormonas) Catálisis bioquímica (enzimas) Transporte de oxigeno (hemoglobina) Se utiliza en la formación de un nuevo tejido y en mantenimiento del tejido ya desarrollado.

Mal nutrición
Reducción de la competencia inmune Reducción de la síntesis del glutatión Reducción de la capacidad de limpiar los productos de desechos ó radicales libres Produce vulnerabilidad a las infecciones en el organismo lo que se manifiesta en el pulmón y en el intestino delgado

Principales fuentes de proteínas: En nuestra dieta podemos distinguir las proteínas de: Origen Animal: presentes en las carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos (leche, queso, yogurt, etc...)

Origen Vegetal: presentes en los champiñones, Cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc...) Legumbres (porotos, lentejas, soya, arvejas, etc...) Semillas y frutos secos (sésamo, nueces, almendras, maní, etc...)

Enfermedades Relacionadas en la Síntesis de Proteínas
Fallas en la respuesta inmunitaria Fallas en respuesta antiinflamatoria Alergias Mutaciones por carcinógenos Alzheimer Esclerosis múltiple Hemofilia Fenilcetonuria Anemia Falciforme Enfisema pulmonar Fibrosis Quística Hipercolesterolemia Talasemia Diabetes Mellitus

Clasificación de las Proteinas
Según su forma:
Fibrosas

Presentan cadenas polipéptidas largas y una típica estructura secundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas, forman complejos sólidos y de gran tamaño muy apropiados para servir de ladrillos.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->