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PELADO QUIMICO DE LOS DURAZNOS

PELADO QUIMICO DE LOS DURAZNOS

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PELADO QUIMICO DE LOS DURAZNOS

Alistamiento de materiales e insumos _______________________olla , recipiente plastico
Medición del agua:_____________________________________calcular cuanta agua se
necesita para cubrir los duraznos
Calentar el agua___________________________________a punto de ebullición
Disponer en balde plastico:_________________________no usar aluminio porque se deteriora
Adición de la soda cáustica:_________________________proteger la nariz, ya que se
desprender gases tóxicos
Adición de duraznos:______________________________y agitar para homogenizar
eposo________________________________durante !" minutos , y tapar para que no se
salga el #apor
Agitación_______________________________________rozar los duraznos entre si, para
desprender la corteza
$n%uage__________________________________________retirar el agua con la soda, y
en%uagar tres #eces con agua potable
Adición del metabisul&ito____________________________e#ita la oxidación o pardeamiento

eposo ___________________________________________' minutos
$n%uague __________________________________________con agua potable
Adicion del acido citrico_____________________________retira los excesos de soda caustica
eposo ___________________________________________( minutos
$n%uague __________________________________________con agua potable
Desin&ección _____________________________________con cloro a !(" ) *""ppm
+icado: ________________________________________en trozos de ",( cm
Formulacion
Metabisul&ito: el ","(- con respecto al agua
Acido citrico: el ",!- con respecto al agua
.oda caustica: !"gr por litro de agua
Duraznos: !,(/g
Agua: ' litros
.oda caustica: '" gr
Acido citrico: ' gr
Metabisul&ito: !,( gr

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