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flujograma sabajon

flujograma sabajon

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ELABORACIÓN DE

SABAJON
Alistamiento material _______________________________ Leche, leches evaporadas , licor,
flan etc.
Pruebas de plataforma ______________________________organolepticas titulacion, alcohol,
densidad
Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela
Pasteurizar________________________________ la leche y adicionar la canela y el clavo
Adicionar_______________________________________ el flan
Hervir ________________________________________a fuego lento y con agitación constante
hasta ue hierva y espese un pouito
!nfriar______________________________________________ a ba"o de maria
#efrigerar____________________________________________ por 2 horas hasta ue cua$e
Licuar el flan __ ___________________________________________$unto con las latas de
leche condensada , la leche en polvo y el aguardiente
!nvasar _________________________________________recipiente de vidrio
#efrigerar__________________________________________durante %& horas
Ingredientes
Leche' (.)litros
Flan vainilla* %+ pauetes
Leche condensada' ) grandes
Leche en polvo' ,++ gr
Aguardiente' &.& litros -si
desea mas)
.orbato' /.) gr

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