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Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos

Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos

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Tesis elaborada para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo por la Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong / mariaisabel@arboris.ec
Guayaquil - Ecuador
2010
Tesis elaborada para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo por la Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong / mariaisabel@arboris.ec
Guayaquil - Ecuador
2010

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

2010

GUAYAQUIL- ECUADOR

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TEMA “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO

DIRECTOR ING. WILSON MONTOYA NAVARRO

GUAYAQUIL -ECUADOR
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AGRADECIMIENTO

A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana A Hugo Guerra Villacís Al ingeniero Wilson Montoya Navarro A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla Montes A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación Unión y Progreso

María Isabel Cartagena Faytong

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DEDICATORIA

A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá

A mi familia

A mis amigos

A mis profesores, particularmente al ingeniero Galo Crespo Jordán, quien falleció pocos días después de la sustentación de esta tesis

A la Universidad Agraria del Ecuador

María Isabel Cartagena Faytong

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INDICE

I. Introducción II. Revisión literaria III. Materiales y métodos 3.1 Localización de la zona 3.2 Configuración social 3.3 Metodología 3.4 Población y muestra 3.5 Instrumentos IV.Resultados 4.1 Aspectos generales/Encuesta Conclusiones de la encuesta 4.2 Análisis socio-económico V. Conclusiones y recomendaciones VI.Bibliografía VII. Resumen

Pág. 1 3 8 8 9 11 13 15

19 41 42 50 53 55

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INDICE DE TABLAS Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores Cuadro 4-2 Tipo de vivienda Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización Cuadro 4-4 Tenencia del suelo Cuadro 4-5 Tipos de cultivos Cuadro 4-6 Post-cosecha Cuadro 4-7 Fuentes de riego Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos utilizados Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento Cuadro 4-12 Asistencia técnica Cuadro 4-13 Asesoría técnica Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal Cuadro 4-16 Producción anual Cuadro 4-17 Aplicación de normas Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor orgánico Pág. 19 21 22 23 24 25 27 28 29 30 32 33 34 35 36 37 38 40

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INDICE DE GRAFICOS Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores Gráfico 4-2 Tipo de vivienda Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización Gráfico 4-4 Tenencia del suelo Gráfico 4-5 Tipos de cultivos Gráfico 4-6 Post-cosecha Gráfico 4-7 Fuentes de riego Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos utilizados Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento Gráfico 4-12 Asistencia técnica Gráfico 4-13 Asesoría técnica Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal Gráfico 4-16 Producción anual Gráfico 4-17 Aplicación de normas Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor orgánico Pág. 19 21 22 23 24 26 27 28 29 31 32 33 34 35 36 37 39 40

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I. INTRODUCCION

El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños productores, que se suelen organizar en cooperativas.

La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa. En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su valor agregado.

En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada

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hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales, propias de la región.

La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico, tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del cacao.

El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo agrícola del caco orgánico en esta zona.

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II. REVISION LITERARIA

Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con respecto a una actividad económica”. Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados. Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua.

SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002; Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza) producidos. SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998; Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa, pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas, era verdadera producción orgánica”.

SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005; Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica.

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Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos es la inspección. El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los productos”.

EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio. Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder adquisitivo son un nicho interesante para el producto”. El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90 agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas, Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.

IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de los productos orgánicos”.

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EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por excelencia de cacao”. (1) El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas, reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos. Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas. Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus métodos”. (2) Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas, en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3) Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4) Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón: “El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón”. (5) Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.

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En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís. El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación. Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección. El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando. Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacao llegara a otros países”. (6) SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido exclusivamente por Ecuador. Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el 68% de los impuestos del Estado. En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras, muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo

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Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa). Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos, permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7) Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador: “La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada, impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente. Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación; el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de 30.000 a enero de 2005”.(8) Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se parte de los siguientes principios metodológicos: • • • • Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los componentes, su complejidad y su jerarquización Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma de las partes. Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes áreas del conocimiento. Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no sólo objetos del proceso de investigación.

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III. MATERIALES Y METODOS

3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA

La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón Ventanas de la provincia de los Ríos.

La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el 10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.

La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT, cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la

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certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con oficinas en Guayaquil.

Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra, lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del camino.

Información agroecológica

Altitud Horas luz Humedad relativa Mapa Ecológico Precipitación Regionalización física Temperatura

136 MSNM 1.000 horas Húmedo y Muy Húmedo BHT (Bosque Húmedo Tropical) 1.550 mm – 3.000 mm Monte Andino Costanero 24ºC - 28ºC

3.2 CONFIGURACION SOCIAL

La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por

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ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20 años.

El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de 150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de abarrotes, una tercena y una botica.

Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.

UNOCACE

UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por pequeños y medianos productores de cacao que están organizados.

Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socioeconómico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el momento se han alcanzado.

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Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.

3.3 METODOLOGIA

3.1 Método de la investigación

Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el enfoque empírico.

El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en el rendimiento de otros cultivos.

Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos.

Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socioeconómico de la producción de cacao orgánico.

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3.2 Tiempo de ocurrencia

Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar el fin de este proyecto.

3.3 Tipos de investigación

El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la recopilación de la información se la realizó directamente a la población de influencia en la zona de Pasaje.

Esta investigación también es de tipo:

Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico, identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.

Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el sitio de la inspección.

Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la producción de cacao orgánico.

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3.4 POBLACION Y MUESTRA

Población objetivo

El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde a 118 socios activos.

Tipo de muestra

La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje.

Tamaño de la muestra Fórmula para determinar tamaño de muestra

n=__________N_________ (E)2 (N-1) +1

n= tamaño de la muestra  N= tamaño de la población  E= error máximo admisible  al cuadrado 

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N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso

Aplicación de la fórmula:

  118          N = _________________                 (0.05)2 (118‐1)+1   
  118  n= ___________________  0.2925 +   1   

118          n= ___________________  1.2925 

Muestra: n = 91 agricultores afiliados

3.5 INSTRUMENTOS

La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para

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encontrar el problema de investigación. Así tenemos:

La técnica documental y sus medios

Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la

información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico.

Fuentes primarias de información

Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema investigado.

Fuentes secundarias de información

De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en

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consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal culminación de la investigación. Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el muestreo y la técnica información. Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos. estadística para el procesamiento de la

Instrumento

La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos específicos.

Tipos de cuestionarios Se utilizaron: • Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo cerradas • Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva

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Tipos de preguntas:

El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue: •

Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas de respuesta y el formato de la respuesta

Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta, Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas como respuesta

Diseño de muestreo

La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los pasos cumplidos • Preparación del cuestionario • Determinación del tamaño de muestra • Realización de la encuesta: agricultores • Tabulación de la información • Determinación de los factores de incidencia por pregunta/ objetivo • Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones

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IV. RESULTADOS

ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES

4.1 ASPECTOS GENERALES

Nivel de educación de los agricultores

El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un 29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo.

Cuadro #1 Nivel de educación de los agricultores Primaria Secundaria Universitaria Ninguna f  61 26 2 2 91 %  67% 29% 2% 2% 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Gráfico #1

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Tipo de vivienda

El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta, 23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente ligado al desarrollo de su producción.

Cuadro #2 Tipo de vivienda Caña Madera Mixta Cemento f 9 15 46 21 91 % 10% 16% 51% 23% 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #2

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Pertenencia a alguna organización

Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante, si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado la semilla de la cultura de mejoramiento.

Cuadro #3 Pertenencia a alguna organización Miembro de la Asociación No miembro f 91 0 91 % 100% 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #3

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Tenencia del suelo

El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33% compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su capacidad de producción. Cuadro #4 Tenencia del suelo Herencia Propia Herencia y propia f 46 30 15 91 % 51% 33% 16% 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #4

16%
Herencia P ro pia Herencia y pro pia

51% 33%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Tipos de cultivos El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un 9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina, pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado. Cuadro #5 Tipos de cultivos Cacao Café Naranja Maíz Guineo Plátano Laurel Mandarina Pasto Yuca Ganado f % 91 60% 13 9% 26 17% 3 2% 4 3% 4 3% 1 1% 2 1% 2 1% 1 1% 4 3% 151 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #5

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Post-cosecha El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba (mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba. El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta (3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y Progreso usan una secadora a gas (3%). El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base.

Cuadro #6 Post-cosecha f Fermentación Sí No 3 88 91 % 3% 97% 100% Secado Sí No f 3 88 91 % 3% 97% 100%

Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Gráfico #6

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Fuentes de riego

El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego. El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros, difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos como esteros, ríos o agua que baja de la montaña.

Cuadro #7 Fuentes de riego

f % 79 87% Estero 9 10% Río 3 3% No sabe /no contesta 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #7

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Etapa de comercialización del cacao El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El 3% en estado húmedo y un 3% en estado seco. El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago, finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa KAOKA. Cuadro #8 Etapa de comercialización del cacao f En mucílago Húmedo Seco Oreado %

85 93% 3 3% 3 3% 0 0% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #8

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Utilización de pesticidas orgánicos El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos), o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas orgánicos son insecticidas.

Cuadro #9 Utilización de pesticidas orgánicos % 90% 0% 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Sí No Abono orgánico Gráfico #9 f 82

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Materiales, herramientas y equipos utilizados

La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas.

Cuadro #10 Materiales, herramientas y equipos utilizados

f % 35 38% Machete 15 16% Podón 3 3% Escalera 16 18% Tijera 4 4% Sierra 2 2% Rozadora 1 1% Espigón 2 2% Gancho 7 8% Serrucho 1 1% Motosierra 2 2% Pala 2 2% Podadora 1 1% Bomba 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Gráfico #10

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Tipos de financiamiento

En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios, mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda.

Cuadro #11 Tipos de financiamiento f Fondos propios BNF %

85 93% 6 7% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #11

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Asistencia técnica

El 73% de los agricultores

encuestados

no recibe ningún tipo de

supervisión o asistencia técnica.

El 18% de los agricultores recibe de

Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante.

Cuadro #12 Asistencia técnica

f % 66 73% No 16 18% Prolocal 9 10% ACDI/VOCA 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #12

10% 18% No Prolocal 72% ACDI/VOCA

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Asesoría técnica

El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32% recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de KAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si

reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los agricultores no utilizan estos recursos de manera constante. Cuadro #13 Asesoría técnica f % 34 29% No 30 26% ACDI/VOCA 37 32% UNOCACE 9 8% KAOKA 6 5% ANECACAO 116 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #13

8%

5%

29%

No ACDI/ VOCA UNOCACE KAOKA ANECACAO

32% 26%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Costo por hora del jornal

Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal, revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores restantes paga entre $9 el jornal.

Cuadro #14 Costo por hora del jornal

f % 13 43% 14 47% 3 10% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong $5-6 $7-8 $8-10

Gráfico #14

10% 43% $5-6 $7-8 47% $8-10

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Horas trabajadas por jornal

Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo. El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el 40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo.

Cuadro #15 Horas trabajadas por jornal

f % 36 40% 5-6 horas 46 51% 7-8 horas 9 10% 8-10 horas 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #15

10% 40% 5-6 hr 7-8 hr 50% 8-10 hr

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Producción anual Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36% entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora.

Cuadro #16 Producción anual 5-10 qq 11-15 qq 21-30 qq < 5 qq No sabe/no contesta f 33 35 9 4 % 36% 38% 10% 4%

10 11% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #16

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Aplicación de normas

Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si casi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica

resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta asociación no se rige completamente tomando las normas de calidad

requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una asociación de cacaoteros que no está concienciado de sus

responsabilidades ante UNOCACE.

Cuadro #17 Aplicación de normas f Sí No % 0 30 100% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Gráfico #17

0% Sí No 100%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Fecha de calificación como productor orgánico

El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005; el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre 1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también muchas de estas calificaciones son heredadas.

Cuadro #18

Fecha de calificación como productor orgánico f % 6 7% 1975-1980 6 7% 1981-1990 26 29% 1991-2000 44 48% 2001-2005 9 10% 2006-2009 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #18

10%

7% 7%

29% 47%

1975-1980 1981-1990 1991-2000 2001-2005 2006-2009

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

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Conclusión

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede establecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultores

encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende de UNOCACE.

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4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO

La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socioeconómico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica para una proporción importante de la población de la región.

Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con:

• •

Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas; La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones productivas;

La

falta

de

infraestructura

y

capital

de

trabajo

para

la

comercialización; e

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Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes de comercialización y apoyo a la producción.

PRODUCTIVIDAD

En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:

La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao. En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.

ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD

Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de

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equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y capacidad de carga animal). Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo, la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.

ADAPTABILIDAD

Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b) reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad de cambio y e) percepción de los productores.

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Los dos primeros indicadores no demarcan

ya que no utilizan muchos

fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción. Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda por parte de los mercados internacionales.

AUTODEPENDENCIA

La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las asociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA,

ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales

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entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus relaciones con el mercado.

EQUIDAD

La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones, mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros 14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades campesinas.

FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES

Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características analizadas tenemos:

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Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos (solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el 73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene educación primaria), entre otros.

LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION

Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos orgánicos de la región.

Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:

Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores:

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La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los productores no ha sido la suficiente para sostener una producción constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar compromisos comerciales;

La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la consolidación de sus actuales clientes;

Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían afectar el repago de los créditos.

Para ello se hace necesario:

El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños productores.

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El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de un responsable comercial contratado por este efecto durante el tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no reembolsable se podría contratar un experto en planificación comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos. Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos productivos y comerciales de la Asociación, además deberá mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las posibilidades de efectos negativos de plagas.

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V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUSIONES Una vez terminado este proyecto se concluye que: • Se estableció que esta falta de motivación por la producción es porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada situación económica y de educación han continuado produciendo pero por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto, UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un

programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la misión de la organización. • Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la

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calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus productos.

Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos orgánicos.

Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la producción y comercialización.

Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y de capital de trabajo.

Fortalecer

la

capacidad

institucional

del

organismo

ejecutor

UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios eficientes de comercialización y apoyo a la producción.

Además, desde un punto de vista macro es necesario:

Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como

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indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la participación en el mercado mundial del mismo. • Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio, industrialización, exportación y servicios en la cadena. • Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el 14% es exportador directo.

5.2 RECOMENDACIONES •

Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto más importante.

El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones

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del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza, descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y gastos operacionales • Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al inicio. • La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas. • Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país, se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa. • Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros. • Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de comercialización del cacao.

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VI. BIBLIOGRAFIA

Referencias bibliográficas: 1. EOP News; año 1, número 5. 2007 2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007 3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao 4. Chocolate: Origen e historia: http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml 5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao: http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm 6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm 7. Breve historia del cacao en el Ecuador: http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm 8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005 9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal 10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos

Bibliografía consultada: 1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao. Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com 2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.) Informativo, 2006. 3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del Cacao 4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos,

producción de cacao. 5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES, ULA, 2007

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6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos de muestreo y análisis en ecología vegetal. 7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669. 8. Odum HT (1971) Environment, power and society. WileyInterscience. New York. 331 pp. 9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global processes. Center for Environmental Policy-Environmental

Engineering Sciences. 10. University of Florida. Gainesville. 28 pp.

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VII. RESUMEN
La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico, presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de UNOCACE. Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados, también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socioeconómica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE

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otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta de cultura orgánica. Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños

productores a crédito para la producción y comercialización.

Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos, entre otros.

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SUMMARY
The present thesis focused its development in the socio-economical analysis of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association, based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and the population of Pasaje, which are also into the above-named way of cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being suppliers to UNOCACE.

To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A survey was conducted to the agriculturists in order to get data and information about their socio-economic situation –This was made in their very places of work, which are their cocoa farms.

The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior related to the objective that every association should have towards UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of an organic culture.

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After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is that the members of this association do not make use of all the benefits and assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes of production, and therefore their income.

As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social and economical development of the small producers living in the Pasaje area, through solid support, and the consolidation and expansion of their organic production integral system; these objectives may be achieved by raising the productivity of their farms and improving the quality and productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the products.

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ANEXO

ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE certificadas orgánicamente. La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.

ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Estructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico que muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao recolectado a la empresa francesa KAOKA. Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.

ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
01 Acosta Andrade Mariana de Jesús
02 Almeida Andrade Galo 03 Alvares Adalberto Raul

04 Andrade Muñoz Itter Narciso
05 Basantes Toro Eraldo

06 Bastidas Acosta John Washington 07 Bastidas Chamorro Héctor César
08 Bastidas Chamorro Flavio 09 Bastidas Hermides 10 Bastidas Mejía Pedro

12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio 13 Benavides Portilla Angel Amilcar
14 Borja Noboa Angel

15 Cando Pilamunga José Aurelio 16 Casquete Aristega Modesto Evelio
17 18 19 20 22 23 24 25 26 27 28 Casquete Aristega Tomás Casquete Meneses Wimper Castillo Gavilanez Vicente Castillo Juan Castro Félix Eduardo Castro Muñoz Soto Castro Portilla Cledis Alberto Cerón Montero José Cerón Ortega Gabriel Chamorro Antonio Chávez Loor Milton

21 Castro Burbano Angel Teodoro

29 Dávila Andrade Joel Gustavo
30 Erazo Fausto 31 Erazo Telmo

32 Estrada Saltos Edgar Olivar
33 Estrada Saltos Enrique

34 Galarza Huerta Segundo Moisés 35 García -- Héctor Zenón
36 37 38 39 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo Gavilanes Ricardo Gavilánez Hugo Gavilánez Olivares Federico

40 Gil Acosta María Maximiliana
41 Gil Leonardo

42 Heredia Urbano Segundo Efraín
43 44 45 46 47 48 49 50 Limones Acosta Gloria Loor León Manuel Loor Lucio Luna Lozano René Luna Portilla Alfonso Madroñero César Moreira Felipe Moreira José

ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
51 Moreira Portilla Elacio Alberto 52 Moreira Silvino

53 Moreira Llaguno Evelio
54 Moyán Julio Galo

55 Muñoz Ortega Alonso Artimen
56 Naranjo Wilfrido 57 Ortega José María

58 Ortega Andrade José Facundo
59 Ortega Andrade Oscar Fidencio 60 Ortega Eliecer 61 Ortega Izquierdo María

62 Ortega Luna Franco Marino
63 Ortega Luna Leonila 64 Ortega Luna Mauro

65 Ortega Luna Teódulo Licenio
66 Ortega Luna Wilbar 67 Ortega Portilla Henry 68 Ortega Portilla Inés

69 Ortega Portilla Segundo Fidencio
70 Ortega Portilla Sérvulo

71 Ortega -- Rodrigo Segundo 72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro
73 74 75 76 Palacios Astolfo Palacios Moreira Antonio Edén Palacios Rodolfo Lautaro Párraga Eliciades

77 Polanco Lara Santos Oswaldo
78 Portilla Acosta Gloria Asunción

79 Portilla Llaguno Adolfo -80 Portilla Amador Carlos Leopoldo

81 Portilla Amador Migso Daniel
82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 Portilla Amador Eudaldo Portilla Amador Luis Portilla Amador Manuel Portilla Andrade Jesús Portilla Apolonio Portilla Bernabé Burbano Portilla Castro César Portilla Estrada Armando Portilla Galarza Roberto Florencio Portilla Irqui Pablo Portilla Juán Felipe Portilla Limones Andrés Portilla Limones Wilfrido Portilla Manuel Portilla María Portilla Ortiz Luis Portilla Ortiz Pedro Portilla Segundo Alfonso

ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
100 101 102 103 Portilla Yaguno Rosa Quinaloa Pedro Ramírez María Hortencia Rivera Aladino

104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel
105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad

106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina
107 Rubio Portilla Plinio 108 Salazar Jorge 109 Saltos Borja Guadalupe

110 Sornoza Moreira Carlos Humberto
111 112 113 114 115 116 Tomalá Pozo Angel Fausto Urbano Portilla Pedro Valarezo Mariana Valdez Bravo Tarquino Efren Valdez Vicente Modesto Vera Urbano Abel

117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso
118 Zambrano Gilberto

Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.

“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta FECHA > DD / MM / AAAA

I. DATOS GENERALES
A. Información personal Nombres y apellidos_____________________________________________________ Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________ Estado civil Soltero [ ] B. Ubicación Parroquia________ Recinto________ Cantón________ C. Nivel de instrucción Letrado [ ] Iletrado [ ] Primaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______ Secundaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________ Superior ¿La completó? Sí [ ] No [ ] Carrera__________ D. Vivienda Tipo de construcción Caña [ ] Otros [ ] Servicios Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Televisión [ ] Teléfono celular [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ]

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Anotaciones

Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009

“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

II. ASPECTO PRODUCTIVO
E. Tenencia del suelo Propio [ ] Explotación Cultivos de ciclo corto____________________________________________________ Cultivos de ciclo largo____________________________________________________ Otros_________________________________________________________________ ¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ F. Cultivo de cacao Variedad Nacional Superficie_______ Edad_______ Control y mantenimiento ¿Controla malezas? ¿Hace remoción de frutos enfermos? ¿Usa sistemas de riego? ¿Hace podas de formación? ¿Realiza fertilizaciones? G. Aspecto orgánico ¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ] ¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ H. Infraestructura y equipos agrícolas Inventario Bodega [ ] Fuente de agua Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ] Sí Sí Sí Sí Sí [ [ [ [ [ ] ] ] ] ] No No No No No [ [ [ [ [ ] ] ] ] ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ]

J. Manejo y post-cosecha Fermentación Sí [ ] No [ ]

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“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta Cajas de madera [ ] Montón [ ] Sacos [ ] Secado Sí [ ] No [ ] Número de días______ Número de días______ Número de días______ Número de días______ Número de días______ Número de días______ Número de días______

Tendal de cemento [ ] Tendal de caña [ ] Secadora [ ] Carretero [ ] K. Almacenaje ¿Almacena su producto?

Sí [ ] No [ ]

¿Qué tipo de protección o envase utiliza? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ L. Producción y comercialización Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________ Producción de quintal por hectárea___________________ Costo del quintal por hectárea_______________________ Precio de venta por unidad__________________________ ¿Cómo vende el cacao a sus compradores? En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ]

¿Qué canales de comercialización usa? Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ]

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Formulario de encuesta

III. ASPECTO NORMATIVO
M. Aplicación de normas ¿Cuando calificó como productor orgánico? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP, JAS, CE, etcétera] ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________

Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009

“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

IV. ASPECTO ECONÓMICO
N. Costos Jornal ¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes] ¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Materiales, herramientas y equipos ¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ O. Forma de crédito Corporación Financiera Nacional [ ] Prestamista/chulquero [ ] Banco privado [ ] Banco Nacional de Fomento [ ] Cooperativa de ahorro [ ] Fondos propios [ ]

P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento ¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento? Sí [ ] No [ ]

Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor: ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________

Nivel de organización
¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]? Si contesta sí, por favor responda: ¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación? ¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación? ¿Tiene interés en permanecer en la asociación? Sí [ ] Sí [ ] Sí [ ] No [ ] No [ ] No [ ] Sí [ ] No [ ]

¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009

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Formulario de encuesta

LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION. ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA FINES COMERCIALES.

__________________ Firma del encuestado

__________________________________ Firma del encuestador MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009

ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO
DATOS GENERALES

Ventanas / Los Ríos / Ecuador ASPECTO PRODUCTIVO
INFRAESTRUCTURA

Fechas de realización de las encuestas > Febrero 28 - Junio 27 / 2009 ASPECTO NORMATIVO ASPECTO ECONÓMICO

APELLIDOS/NOMBRES

EDUCACIÓN
Primaria

VIVIENDA
Caña Madera

ORGANIZACIÓN
Miembro de la Asociación

TENENCIA EXPLOTACIÓN
Herencia Cacao Café Naranja

MANEJO POST-COSECHA
FERMENTACIÓN SECADO

RIEGO Estero

COMERCIALIZACIÓN ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCCIÓN ANUAL
En mucílago No 3-4 quintales

FECHA DE CALIFICACIÓN
1978

ASESORÍA TÉCNICA
No

APLICACIÓN DE NORMAS
No 7

JORNAL
VALOR [$] HORAS

PRODUCTOS ORGÁNICOS
7 No

HERRAMIENTAS/MATERIALES
Machete Podón Tijera

FINANCIAMIENTO
Fondos propios

1

Acosta Andrade Mariana de Jesús

No

No

2

Andrade Muñoz Itter Narciso

Primaria

Madera

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Ganado Maíz Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

30 quintales

2004

ACDI/VOCA UNOCACE

No

7

6

Abono orgánico [Humus]

Escalera Machete Podón Tijera Sierra

Fondos propios

3

Bastidas Acosta John Washington

Secundaria

Mixta

Miembro de la Asociación
[Delegado de la Asociación frente al Directorio]

Propio

Cacao Laurel Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

20 quintales

1996

ACDI/VOCA UNOCACE

No

7

6

No

Machete

Fondos propios

4

Bastidas Chamorro Héctor César

Primaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Café Guineo Naranja Plátano

No

No

Estero

En mucílago

No

20 quintales

2005

No

No

6

8

No

Machete

Fondos propios

5

Bastidas Portilla Miguel Ignacio

Secundaria

Madera

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Café Ganado Naranja Pasto

No

No

Estero

En mucílago

PROLOCAL

15 quintales

1987

ACDI/VOCA

No

6

10

No

Machete Sierra

Fondos propios

6

Benavides Portilla Angel Amilcar

Secundaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia Propio

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

10 quintales

2001

ANECACAO ACDI/VOCA KAOKA UNOCACE

No

10

6-7

No

Machete Rozadora Tijera

Fondos propios

7

Cando Pilamunga José Aurelio

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Maracuyá Naranja Verde

No

No

Estero

En mucílago

PROLOCAL

No recuerda

2004

UNOCACE

No

7

5

No

Machete Podón Tijera

Fondos propios

8

Casquete Arístega Modesto Evelio Castro Burbano Angel Teodoro

Primaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Naranja

No

No

Río

En mucílago

No

8 quintales

2000

KAOKA UNOCACE

No

8-10

5-6

No

Machete Podadora

Fondos propios

9

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Guineo Naranja Plátano

No

No

Estero

En mucílago

No

3 quintales

2002

ACDI/VOCA

No

6

7-10

No

Escalera Espigón Gancho Machete Tijera

Fondos propios

10

Dávila Andrade Joel Gustavo

Secundaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia

Balsa Cacao Maíz Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

14 quintales

2006

No

No

7-8

5-7

No

Machete Podón Sierra

Fondos propios

11

Estrada Saltos Edgar Olivar

Primaria

Madera

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Guineo Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

10 quintales

2005

ACDI/VOCA MAGAP

No

6

7

No

Machete Lima Podón Serrucho Tijera

Fondos propios

12

García -Héctor Zenón

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Maíz Naranjas

No

No

Estero

En mucílago

No

40 libras

2005

No

No

7

5

No

Machete

Fondos propios

13

Galarza Huerta Segundo Moisés

Secundaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Naranja

No

No

Estero

Húmedo

No

4 quintales

1997

No

No

7-8

6

No

Machete

Banco Nacional de Fomento

Tijera

14

Gil Acosta María Maximiliana Heredia Urbano Segundo Efraín

Primaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

No produce ni un quintal

2006

No

No

7

5

No

Machete

Fondos propios

15

Ninguno

Caña

Miembro de la Asociación

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

4 quintales

2002

No

No

6

10

Bomba Machete Motosierra

Fondos propios

16

Moreira Llaguno Evelio -Muñoz Ortega Alonso Artimen

Secundaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

10 quintales

2000

No

No

6-7

10

No

Machete Pala

Fondos propios

17

Secundaria

Mixta

Miembro de la Asociación
[Preside la Asociación de Cacaoteros de La Industria]

Herencia Propio

Cacao Mandarina Naranja

Río

Seco

ACDI/VOCA

80 quintales

1990

UNOCACE

No

6

6

Abono orgánico

Machete Rozadora Serrucho Tijera

Banco Nacional de Fomento Fondos propios

18

Ortega -Segundo Rodrigo Ortega Andrade José Facundo

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

PROLOCAL

8-10 quintales

1980

UNOCACE

No

6

7-8

No

Machete

Fondos propios

19

Superior

Cemento

Miembro de la Asociación
[Fue presidente de la Asociación]

Herencia Propio

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

PROLOCAL

12 quintales

1998

ACDI/VOCA ANECACAO INIAP UNOCACE

No

8

7

No

Machete Pala Serrucho Tijera

Fondos propios

20

Ortega Luna Franco Marino

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Naranja

No

No

Estero

En mucílago

PROLOCAL

20 quintales

2003

UNOCACE

No

7

7

No

Machete Podón Tijera

Fondos propios

21

Ortega Luna Teódulo Licenio

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Café Naranja

No

No

En mucílago

No

10-15 quintales

2003

UNOCACE

No

7

7

No

Machete Podón Serrucho Tijera

Fondos propios

22

Ortega Portilla Segundo Fidencio

Secundaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia Propio

Cacao Ganado Naranja

No

No

Río

En mucílago

ACDI/VOCA

180 quintales

2003

KAOKA

No

7

5

No

Machete Serrucho Tijera

Fondos propios

23

Ortiz Sánchez Segundo Genaro

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao Café Naranja Plátano Yuca

No

No

Estero

En mucílago

No

20-25 quintales

2006

UNOCACE

No

6

8

Abono orgánico

Machete Podadora Podón

Fondos propios

24

Polanco Lara Santos Oswaldo

Primaria

Madera

Miembro de la Asociación

Propio

Banano Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

30 quintales

2007

ACDI/VOCA

No

6

7

No

Machete Podón Serrucho

Fondos propios

25

Portilla Amador Migso Daniel

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio Herencia

Cacao Café Ganado Naranja Pasto

No

No

Estero

En mucílago

No

15 quintales

2000

ACDI/VOCA

6

8

No

Espigón Gancho Machete

Fondos propios

26

Portilla Llaguno Adolfo --

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Café Guineo Plátano

No

No

Estero

En mucílago

No

6 quintales

2000

No

No

6

7

No

Machete Podón Rabón

Fondos propios

27

Rodríguez Andrade Segundo Gabriel

Primaria

Caña

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Café Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

12 quintales

2006

No

No

7

7

No

Machete Podón

Fondos propios

28

Rodríguez Jiménez Mariana Isolina Sornoza Moreira Carlos Humberto

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Propio

Cacao

No

No

Estero

En mucílago

ACDI/VOCA

12 quintales

2004

No

No

7

6

No

Machete Podón

Fondos propios

29

Primaria

Mixta

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao

No

No

Estero

En mucílago

No

20 quintales

2001

ACDI/VOCA

No

6

7

No

Machete Serrucho Tijera

Fondos propios

30

Zambrano Ortega Harrintong Alfonso

Primaria

Cemento

Miembro de la Asociación

Herencia

Cacao Naranja

No

No

Estero

En mucílago

No

20 quintales

2004

UNOCACE

No

5

7

No

Machete Podón Tijera

Fondos propios

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO |

Oficinas/centro de acopio de Unión y Progreso. Vista de las paredes exteriores de las oficinas de la asociación. Se aprecian los logotipos de la Unión Europea y del antiguo Ministerio de Agricultura y Ganadería. Los miembros de la asociación generalmente se refieren a esta como Moradores.

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Cajones fermentadores. El cacao que los agricultores entregan a la asociación es depositado en el interior de estas cajas de madera y se lo deja reposar durante tres días. Se cubren con sacos, ya que estos cajones no están cerrados en la parte de arriba.

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Marquesinas. Estas planchas móviles son utilizadas para secar los granos de cacao al sol. Se sostienen sobre unos rieles de acero. En la noche, se guardan bajo casetas de madera y techo de zinc. Las marquesinas también pueden ser usadas para secar otros productos, como el café o el maíz.

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Secadoras a gas. Otra forma de secar los granos de cacao son las secadoras a gas, aunque son más costosas y consumen más recursos. El diario Opinión, de Machala, en un artículo de 2008, calculó que una secadora necesita 50 tanques de gas a la semana para funcionar. En todo caso, son más efectivas que las marquesinas.

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Secadoras a gas. Detalle del piso de las secadoras. La superficie de estas está llena de pequeños agujeros por donde penetra el calor generado por el gas. El suelo de las secadoras es de lata.

ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Viveros. La asociación, en la parte trasera de sus predios, cuenta con un vivero y árboles de cacao. El vivero es atendido por las esposas de los miembros de Unión y Progreso. Ellas venden las matas a 50 centavos.

ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: Acosta Andrade Mariana de Jesús, Galarza Huerta Segundo Moisés y Gil Acosta María Maximiliana

ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: Moreira Llaguno Evelio --, Ortega Portilla Segundo Fidencio y Rodríguez Jiménez María Isolina

ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: La autora de esta tesis en visitas a las fincas de Benavides Portilla Angel Amilcar y Muñoz Ortega Alonso Artimen

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