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PROYECTO DE METODOLGIA

PROYECTO DE METODOLGIA

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CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA GASTRONÒMICA A BASE DE PATACÓN PARA EL MEJORAMIENTO COMERCIAL EN LA CIUDAD DE HONDA TOLIMA

KELY DAYANA BUSTOS MOLINA LAURA VICTORIA LOZANO LOPEZ

INSTITUCIÒN EDUCATIVA TÉCNICA COMERCIAL ALFONSO LOPEZ PUMAREJO HONDA-TOLIMA 2010 11B

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA GASTRONÒMICA A BASE DE PATACÓN PARA EL MEJORAMIENTO COMERCIAL EN LA CIUDAD DE HONDA TOLIMA

KELY DAYANA BUSTOS MOLINA LAURA VICTORIA LOZANO LOPEZ

PROYECTO PRESENTADO EN LA ASIGNATURA DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN Y PROYECTO EMPRESARIAL PARA OPTAR AL TÍTULO DE BACHILLER TÉCNICO COMERCIAL. GRADO UNDÉCIMO B

Lic. CARLOS MARIO BENAVIDES VERGARA Docente asesor

INSTITUCIÒN EDUCATIVA TÉCNICA COMERCIAL ALFONSO LOPEZ PUMAREJO HONDA-TOLIMA 2010 11B

TABLA DE CONTENIDO

Pág. INTRODUCCIÓN JUSTIFICACIÓN PROBLEMA OBJETIVOS MARCO REFERENCIAL MARCO TEORICO MARCO LEGAL MARCO CONTEXTUAL DISEÑO METODOLOGICO ESTUDIO DE FACTIBILIDAD CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACION POBLACION BENEFICIADA DESCRIPCIÓN SITIO ESTRATEGICO PUBLICIDAD CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES RESULTADOS ESPERADOS BIBLIOGRAFIA 1 3 5 12 13 13 20 25 38 38 44 44 44 45 47 48 73 74

LISTA DE GRAFICAS

Pág. GRAFICA 1. COLUMNA EN 2-D GRAFICA 2. CIRCULAR GRAFICA 3. COLUMNA EN 2-D GRAFICA 4. CIRCULAR 8 9 10 11

LISTA DE FOTOGRAFÍAS Pág. FOTOGRAFÍA 1.PATACON FOTOGRAFÍA 02. MAPA DE HONDA FOTOGRAFÍA 03.ESCUDO DE HONDA FOTOGRAFÍA 04. RIO GUALÍ FOTOGRAFÍA 05. RIO MAGDALENA FOTOGRAFÍA 06. CATEDRAL ALTO DEL ROSARIO. FOTOGRAFÍA 07. PARROQUIA EL CARMEN FOTOGRAFÍA 08. PLAZA DE MERCADO FOTOGRAFÍA 09. CALLE DE LAS TRAMPAS FOTOGRAFÍA 10. ALCALDÍA DE HONDA 18 29 30 31 32 33

LISTA DE TABLAS Pág. Tabla 01. Encuesta TABLA 02. Balance de activos TABLA 03. GASTOS MENSUALES. TABLA 04. COSTO PATACÓN CON CARNE. TABLA 05. COSTO PATACÓN CON CHORIZO. TABLA 06. COSTO PATACÓN POLLOCHAMPIÑÓN. TABLA 07. COSTO DEL PATACÓN MEXICANO. TABLA 08. COSTO DEL PATACÓN MIXTO. TABLA 09. COSTO DE LA PATIHAMBURGUESA. Tabla 10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES TABLA 11. VENTAS DE SEPTIEMBRE. TABLA 12. VENTAS DE OCTUBRE. TABLA 13. VENTAS DE NOVIEMBRE. TABLA 14. VENTAS DE DICIEMBRE. TABLA 15. VENTAS DE ENERO. TABLA 16. VENTAS DE FEBRERO. TABLA 17. VENTAS DE MARZO. TABLA 18. VENTAS DE ABRIL. TABLA 19. VENTAS DE MAYO. TABLA 20. VENTAS DE JUNIO. TABLA 21. VENTAS DE JULIO. TABLA 22.VENTAS DE AGOSTO. 42 42 43 43 48 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 7 39 40 41 41

PLANOS

Pág.

PLANO 1: LOCAL LAS DELICIAS DEL PATACÓN

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INTRODUCCIÓN

Los conocimientos gastronómicos que actualmente están llagando a la sociedad han llevado a que La gran mayoría de sectores gastronómicos comerciales y en general la sociedad está a la vanguardia en este sentido, es así como actualmente las personas se capacitan constantemente en áreas como culinaria, gastronomía y muchas mas.

Por tal motivo, este proyecto quiere apoyar el desarrollo gastronómico y a la vez dar las pautas para el montaje de una microempresa de muy buena calidad gastronómica el ciudad de Honda Tolima que brinde todos estos servicios integrados en un solo sitio centrado que sea de fácil acceso a la comunidad, que adquiera de costos relativamente bajos y lo más importante una buena atención a la comunidad para que exista una satisfacción completa, para que nuestros clientes anhelen y deseen volver a visitarnos, por supuesto rendimientos que consideremos adecuados y sostenibles en este proyecto. con

Nuestro proyecto consiste principalmente en crear una microempresa gastronómica basada en la preparación de alimentos que incluyan el patacón dependiendo el gusto de la comunidad, ya que se van a preparar una gran variedad de alimentos los cuales se puedan combinar con el patacón, como:

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Patacón con pollo y champiñones, patacón con carne, patacón mixto, patacón mexicano, patacón con chorizo, la patihamburguesa, superchipipatacon para ocasiones especiales, muchos más.

Estos patacones también tendrán diferentes tamaños, ya sea para satisfacer los gustos y encantos de nuestros clientes, serán tres tamaños, el personal, grande y familiar.

Las posibilidades económicas y de rentabilidad son grandes, pues según en el municipio hay una gran demanda y existe muy poca oferta, que hoy nosotros lo tomamos en cuenta, ya que nos va a dar beneficio en un futuro no muy lejano, cuando nuestra microempresa tenga mucha proyección y desarrollo sostenible para nosotros y para la población en general.

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JUSTIFICACIÓN

Según estadísticas de la cámara de comercio, el municipio de honda Tolima cuenta con una población aproximada de 26.249 habitantes, conformados por 13.808 hombres y 12.441 mujeres, establecidos en 7.613 viviendas, además cuenta con una cartera neta en establecimientos de crédito de 22.566.también está conformada por una gran variedad de locales comerciales; y teniendo en cuenta lo que dicen los comerciantes actualmente existe un gran porcentaje de estos locales que no están funcionando por la falta de emprendimiento empresarial de las personas.

El comercio en la ciudad de Honda ha ido decayendo por la poca viabilidad de las empresas actualmente instaladas en este sector, por consecuencia los ingresos son más bajos que los egresos y en algunas ocasiones estos establecimientos son cerrados y clausurados.

Por lo tanto la creación de nuestra microempresa gastronómica a base de patacón ayudara al mejoramiento del sector comercial de la ciudad, ya que este proyecto es viable y rentable a corto y mediano plazo.

Conseguiremos que nuestra microempresa en un futuro sea una de los mejores establecimientos gastronómicos a base de patacón en la ciudad de Honda.

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Actualmente existen establecimientos que suplen alimentos como: comidas rápidas, arepas y acompañantes, pollo a la brasa y a la broaster y algunos otros, por lo tanto nuestro producto se proyectará como una comida innovadora en el sector donde va a satisfacer el gusto tanto a los turistas como a los habitantes de la región.

³el patacón´ será una microempresa que generará empleos directos e indirectos que tendrán un impacto social en el mejoramiento de los ingresos de las familias y contribuirá con el desarrollo económico para nuestro municipio.

Nuestra microempresa se creará en la ciudad de honda, ya que este municipio es considerado como punto turístico potencial a largo plazo ya que su infraestructura vial le permite comunicarse con el departamento del Tolima, Cundinamarca y caldas, convirtiéndose en un punto estratégico y obligatorio para el transeúnte y sus familias especialmente en las temporadas de festivos, vacaciones, fiestas patronales como ³el san Pedrito, festival del rio, carnaval de la subienda.

³el patacón´ aprovechara este nicho de mercado para masificar la venta de su producto y convertirlo a largo plazo como punto de llegada en estas festividades.

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PROBLEMA

La calidad de los alimentos y de las bebidas es la base fundamental para una sociedad saludable, cada día las personas han empezado a preocuparse por su salud siendo selectivos a la hora de escoger que alimentos consumir, la mayoría de las comidas (perros calientes, hamburguesas, pinchos, salchipapas, etc.) Actualmente no contribuyen al mejoramiento de la salud de las personas, por el contrario, dichos alimentos están elaborados a base de carnes, grasas, aliños entre otros, representando riesgos para la salud a largo plazo de jóvenes, niños y adultos, afectando su salud desde muy temprana edad con problemas de obesidad, generando problemas cardiovasculares, de colesterol, triglicéridos a raíz del consumo masivo de estas, que cumplen únicamente con la satisfacción superficial en los consumidores , dejando atrás la preocupación por la sociedad en cuanto a ofrecer productos saludables y naturales sin atentar con el desarrollo y la calidad de vida de las personas.

Así mismo, la falta de preocupación de la secretaria de salud al no exigir mayores controles de sanidad, en cuanto a la manipulación y preparación de los alimentos, adecuación de las instalaciones, que velen por la salud de los consumidores.

El mercado se encuentra saturado de alimentos poco saludables, de allí que una de las consecuencias importantes que afectarían a la población es que perjudicaría la calidad de vida de las personas debido a que atacaría
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directamente su salud, empezando a desarrollar enfermedades a mediano y largo plazo, tales como problemas de azúcar, renales, ulceras, sobrepeso, entre otros, disminuyendo la productividad de las personas ya que estos en su mayoría son enfermedades llevaderas que actúan en decremento de su capacidad productiva y por ende disminuyendo su tiempo de vida útil.

El poco interés por promover la ejecución de proyectos innovadores como las comidas saludables no permitirá que la región se fortalezca en el comercio, por la tanto la región no genera un valor agregado a los productos, ni se demanda la mano de obra calificada que generalmente se requiere. Por lo anterior se plantea la siguiente pregunta.

¿Cómo mejorar el comercio laboral de Honda?

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Se realiza un a encuesta de mercadeo para determinar el gusto gastronómico de las comidas rápidas.

¿Cuál de estas comidas rápidas compra usted frecuentemente?
Tabla 01 OPCION N. personas 48 16 13 23 100 valor relativo 0,48 0,16 0,13 0,23 1

hamburguesa perro caliente salchipapas chorizo
total Tabla 01 encuesta Fuente: autor

7

Grafica 1
40 35 30 25 20 15 10 5 0

numero de personas

Grafica 1. Columna en 2-D Fuente: autor

8

Grafica 2

patacon con carne patacon con pollo patacon mixto patihamburguesa patacon con chorizo

Grafica 2 circular Fuente: autor

Se realiza la segunda encuesta para determinar el patacón con mayor nivel de aceptación con las diferentes presentaciones.

¿Si le ofrecieran un patacón con los siguientes acompañantes cual elegiría?

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Grafica 3

numero de personas
40 35 30 25 20 15 10 5 0

numero de personas

Grafica 3 Columna en 2-D Fuente: autor

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Grafica 4

numero de personas

patacon con carne patacon con pollo patacon mixto patihamburguesa patacon con chorizo patacon mexicano

Grafica 4. Circular Fuente: autor

OBJETIVOS

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OBJETIVO GENERAL

Diseñar un proyecto de tipo micro empresarial para mejorar las condiciones económicas del municipio de Honda Tolima, a través de la creación de una empresa de tipo gastronómico a base de patacón.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

y

Prestar

un buen

servicio

a la

comunidad que

visite nuestra

microempresa para que exista una satisfacción completa. y Conseguir que nuestra microempresa en un futuro sea una empresa de reconocimiento local y nacional. y Conseguir que nuestra microempresa gastronómica llegue a ser la mejor en la toda la ciudad. y y Mejorar la parte económica de los habitantes Hondanos Ofrecer una buena calidad de patacón.

MARCO REFERENCIAL

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MARCO TEÓRICO

Microempresa Según el código de comercio, Se considera microempresa a toda entidad que ejerce una actividad económica de forma regular, ya sea artesanal u otra, a título individual o familiar o como sociedad.

Formas de microempresarios Las iniciativas llamadas microempresas han sido generadas por

emprendedores quienes se han visto sin empleo, o con el fin de complementar los ingresos o simplemente por el ánimo o deseo de utilizar habilidades y destrezas con las que se cuentan. El trabajador autónomo y la microempresa son los principales (y en ocasiones los únicos) modelos que eligen los emprendedores a la hora de organizarse e intentar alcanzar sus metas y objetivos. Esto se debe principalmente a que, en líneas generales, se cuenta con poca financiación para empezar los proyectos empresariales. Y algo más de todo lo que uno diga porque con esto el microempresario puede tener un mejor acceso a un proyecto con el cual podrá tener una buena idea de negocio.

Ventajas y desventajas

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Del modelo de la microempresa son la flexibilidad con la que actúan, tanto a nivel del personal, que suele ser multidisciplinar, como a otros niveles (disponibilidad geográfica, adaptabilidad del producto al mercado, transformación rápida, toma rápida de decisiones, etc.), ventajas que deben aprovechar para poder hacerse con un hueco en el mercado, muchas veces muy competitivo y maduro, al igual que la pequeña y mediana empresa es una fuente generadora de empleos, se transforman con gran facilidad por no poseer una estructura rígida. El principal escollo contra el que deben luchar es la falta de financiación, lo que incurre en muchas ocasiones en no poder marcarse objetivos más altos en un plazo más corto de tiempo y que limita las posibilidades de expansión, tanto tecnológica como geográfica, creándose un círculo vicioso donde la microempresa encuentra problemas de competitividad y se ve obligada en gran número de ocasiones a limitar su mercado al consumo interno (por ejemplo, a nivel local).

Incentivos a la creación de microempresa

Un aspecto muy importante a valorar a la hora de crear o gestionar una microempresa es que existen sistemas de financiación creados especialmente para este tipo de empresas, tanto por parte de Bancos (Créditos con condiciones especiales) como por parte del Gobierno (Subvenciones), de las que la microempresa se puede beneficiar en mayor medida si los propietarios entran dentro del perfil de joven emprendedor (en general menor de 35 años).

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En muchos países existe una posibilidad económica llamada capital riesgo que sirve para financiar, a menudo con grandes recursos, empresas que empiezan a funcionar o que disponen, incluso a nivel teórico, de ideas o tecnologías con un futuro prometedor y donde se esperan que grandes beneficios reviertan a medio plazo en los inversores de la sociedad de capital riesgo, además de a las personas que forman la empresa. Normalmente se debe ceder un número significativo de acciones de la empresa, sin llegar a perder el control de la misma, a cambio de este sistema de financiación.

Las sociedades

Una sociedad es grupo de personas (de dos en adelante) que se asocian para crear una empresa. Las sociedades de acuerdo con la forma de asociación se clasifican sociedades de personas, capital y mixta. en

Sociedades de personas: puede ser, sociedad colectiva y sociedad en comandita simple. Sociedades de capital: puede ser, sociedad anónima y sociedad en comandita simple. Sociedades mixtas: es la sociedad de responsabilidad limitada.

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Toda sociedad debe constituirse por escritura pública, en la cual se expresara: El nombre y domicilio de los socios y de la sociedad, clase o tipo de sociedad, objeto social, capital social, forma de administración, épocas para dictar asambleas, duración de la sociedad, forma de repartir las utilidades y de hacer la liquidación, el nombre de las personas que representaran legalmente la sociedad, facultades y obligaciones del revisor fiscal.

El patacón

Es una comida a base de trozos aplanados y fritos de plátano verde. alimento popular en Colombia, Panamá, Ecuador, Venezuela en la región de Zulia, en la selva del Perú y en las islas del Caribe, como República Dominicana y Puerto Rico, donde se le conoce como tostón.

Preparación

Primera variación Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta transversalmente en pedazos de más o menos 5 cm de espesor, los cuales se fríen a fuego medio en abundante aceite alrededor de 1 ó 2 minutos por cada lado o hasta que estén blandos y hayan cambiado del color rosa pálido del plátano crudo a dorados. Luego se sacan del aceite, se aplanan en una pataconera o con un
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objeto plano, y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Opcionalmente, antes de la segunda fritura, se pueden pasar por agua de ajo (agua con varios dientes de ajo machacado) y sal.

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Anexo 01

Fotografía 01. Patacón Fuente:

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Segunda variación Se le quita la cáscara a un plátano verde y se deja hervir por unos 5 minutos, luego se aplana formando un plato o tabla, dejándolo de un centímetro de espesor, luego se fríe en aceite bien caliente por 10 minutos. Colombia En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan platos con pescado frito o carne en distintas preparaciones. Se suelen acompañar con huevos revueltos, queso costeño, guiso u hogao (sofrito de tomate y cebolla), suero atollabuey o simplemente sal espolvoreada. Un desayuno típico de la región son los patacones con queso costeño y café con leche. También se prepara una sopa de patacón y armados con carnes, queso, verduras y salsas a manera de comida rápida. En Antioquia pueden hacer parte de la bandeja paisa o de la sopa de arroz. También se comen acompañados de fríjoles, guacamole o mantequilla. En la región también se preparan patacones a base de guineo verde, los cuales, por ser de tamaño pequeño, usualmente no se cortan en trozos; se fríen enteros, se aplanan y se terminan de freír.

Materias primas Se conocen como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza y que se transforman para elaborar bienes de consumo. Se clasifican, según su origen. En: vegetales, animales y minerales. EJEMPLOS DE MATERIA PRIMA Patacón, Pollo, Verduras, Salsas, Carne, Chorizos, Salchichas, champiñones, aceite.

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MARCO LEGAL

Constitución política de Colombia 1991 Preámbulo El pueblo de Colombia. en ejercicio de su poder soberano, representado por sus delegatarios a la Asamblea Nacional Constituyente, invocando la protección de Dios, y con el fin de fortalecer la unidad de la Nación y asegurar a sus integrantes la vida, la convivencia, el trabajo, la justicia, la igualdad, el conocimiento, la libertad y la paz, dentro de un marco jurídico, democrático y participativo que garantice un orden político, económico y social justo, y comprometido a impulsar la integración de la comunidad latinoamericana, decreta, sanciona y promulga la siguiente

Ley de emprendimiento Con esta iniciativa se busca que en el sistema educativo formal y no formal se establezca la formación en valores que caracterizan la figura del emprendedor, el fomento de una mayor conciencia empresarial en la sociedad y en los programas de enseñanza. Mediante la creación de un conjunto de principios normativos que sienten las bases para una política de Estado y un marco jurídico e institucional, que promuevan el emprendimiento y la creación

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de empresas; para establecer así mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento a través del fortalecimiento de un sistema público y la creación de una red de instrumentos de fomento productivo.
y Busca la formación integral en aspectos y valores como desarrollo del ser

humano y su comunidad, autoestima, autonomía, sentido de pertenencia a la comunidad, trabajo en equipo, solidaridad, asocia actividad y desarrollo del gusto por la innovación, estímulo a la investigación y aprendizaje permanente.
y Ser

un elemento integrador y coordinador de los diferentes sujetos

involucrados en los procesos de creación de empresas en Colombia, tanto desde el punto de vista de cambio de mentalidad y de la difusión de una cultura emprendedora, como desde la perspectiva de apoyo específico a los nuevos emprendedores.
y Crear la red nacional y redes regionales para el emprendimiento que estarán

integradas por entidades del Estado, instituciones de educación superior, gremios de empresarios, Alcaldes, Gobernadores y Asociaciones de Jóvenes empresarios entre otros.
y Difusión de la cultura para el emprendimiento en la televisión público y El SENA deberá establecer en 1 año el sistema de Información y orientación

profesional.
y Las instituciones educativas de todo nivel deben armonizar los proyectos

educativos institucionales de acuerdo con lo establecido en la ley de educación.

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Plan de desarrollo municipal 2008-2011 Objetivos El Municipio de Honda Tolima, al adoptar el Plan de Desarrollo para la Vigencia 2008-2011 optimizará los recursos físicos y financieros para llevar a cabo programas que estimulen el potencial humano social y productivo , a través de estrategias que reactiven la economía para generar ingresos producto de la activación del turismo y el aprovechamiento de la posición geográfica. Dependencias responsables: Despacho del Alcalde Secretaría de General y de Gobierno Programas relacionados: No se encuentran programas relacionados Informes de ejecución No se han registrado informes relacionados con este plan

Documentos que debe tener un negocio:

Certificado de cuerpo de bomberos: en caso de incendios tendrán extintores autorizados y en buen estado.

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Patente de sanidad: certifica que el establecimiento esta libre de plagas y tiene buena higiene. Certificados expedidos por las oficinas de planeación municipal y de obras públicas (usos y suelos): da constancia de que el terreno en donde se construyó es apto para tener un establecimiento público. paz y salvo de sayco y acinpro: La Organización Sayco Acinpro, es una entidad sin ánimo de lucro, creada hace más de 20 años, dedicada a recaudar los derechos generados por la autorización para hacer uso de la música en los establecimientos abiertos al público en todo el territorio colombiano. Su gestión esta basada en la legislación que regula los derechos de autor en el país y en cumplimiento al mandato conferido por la Sociedad de Autores y Compositores de Colombia SAYCO y la Asociación Colombiana de Intérpretes y Productores Fonográficos ACINPRO, en sus calidades de sociedades de gestión colectiva.

Creación de microempresa La base de este plan reside en la existencia y larga tradición de los grupos de créditos rotativos, en los que grupos reducidos de personas contribuyen con pequeñas cantidades de dinero de forma regular y asignan las sumas recaudadas a un miembro seleccionado cada vez. En lugar de distribuirse cada mes a un participante, en este plan, el dinero recaudado se integra a la banca comercial a través de una pirámide de pequeños grupos fiduciarios y un grupo paraguas.

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El activista consulta con grupos de mujeres, proporciona adiestramiento financiero y de gestión a grupos paraguas de destinatarios que a su vez forman grupos fiduciarios. Cada miembro de un grupo fiduciario trabaja individualmente (o con sus familiares) para producir algún producto para su venta, o una actividad similar de generación de ingresos, más que como miembro de una cooperativa. Conforme los miembros contribuyen con pequeñas cantidades de dinero cada periodo, el grupo fiduciario traspasa la suma recaudada a un grupo paraguas. Este dinero se deposita después en un banco comercial cercano. El banco, después de firmar un Memorándum de entendimiento con el ministerio o agencia, podrá utilizar el dinero depositado en él como capital. Se pide a los grupos que obtengan préstamos a través de los canales y procedimientos bancarios ordinarios (después del estímulo, movilización y adiestramiento por parte del activista), y el banco utiliza el capital depositado por el ministerio o agencia para conceder préstamos al grupo paraguas. Cuando un grupo paraguas demuestra al banco su credibilidad para el crédito, tendrá acceso a capital normal del mismo banco (es decir, no del depósito de la agencia o ministerio), consiguiendo sostenibilidad, y liberando el capital de la agencia o ministerio para su uso con otros grupos destinatarios.

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MARCO CONTEXTUAL

Reseña histórica de honda Con la llegada de los expedicionarios comandados por Gonzalo Jiménez de Quezada en Junio de 1539, en su recorrido fluvial a la confluencia del río Gualí (anexo 04) con el Magdalena (anexo 05), descubrieron un poblado de numerosos bohíos habitados por indígenas. Con la fundación de San Sebastián de Mariquita por el capitán Francisco Nuñez Pedrozo en 1551, los indígenas del caserío de Honda, fueron encomendados a los notables de la empresa conquistadora como al fundador de Mariquita; es así como de poblado indígena pasa a encomienda. La ruta por el río Magdalena se impone rápidamente como vía natural para el intercambio del altiplano con el resto de las regiones; por otra parte con el inicio de la explotación minera de la región de Mariquita, Honda se convirtió en el desembarcadero de está ciudad. La articulación del puerto de Honda con la Villa de Mompox fue temprana Considerándose esté ultimo como el puerto interno de la ciudad de Cartagena y por tanto, como centro a partir del cual se redistribuían las mercancías hacía el nuevo reino y la Provincia de Quito. Poco a Poco Honda se convirtió en el otro centro de distribución, cede de milicias, mercaderes, y de señores dueños de las embarcaciones para la navegación por el río Magdalena, contando ya con una misión Franciscana. Para 1620, la Compañía de Jesús se estableció en el puerto y desde 1625 tuvo un reconocimiento eclesiástico al adjudicar la parroquia a los Jesuitas. La articulación del puerto con Santafé, Ibagué, Cartago, Popayán y Quito, el puer5to de Honda se convirtió en un centro importante de transbordo y redistribución, lo que genero algunas

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construcciones especializadas como bodegas, tiendas y hospedajes. Con todo el apogeo y su posición en él trafico comercial, hizo que a petición de los notables del puerto se erigiera en VILLA, independiente administrativa y jurídicamente de la ciudad de Mariquita, recibiendo la aprobación de FELIPE IV por REAL CEDULA del 4 de Marzo de 1643. Durante el siglo XVII se localiza en la ciudad la orden religiosa de lo Agustinos en los extramuros de la ciudad; por la misma época, se estableció la comunidad de Santo Domingo. Estos elementos religiosos, se reforzaron con la presencia de la Iglesia del Alto del Rosario (anexo 06) y de la Parroquial hoy del Carmen (anexo 07). La villa de San Bartolomé de Honda se consolido por el comercio y como punto de cruce de caminos esenciales para la vida colonial durante el siglo XVII. Además de lo anterior, la comercialización del tabaco y el establecimiento en Honda en 1778 de la Administración de renta del mismo, se incrementa el intercambio comercial con las ciudades de la costa Atlántica y Antioquía así como las del alto Magdalena, convirtiéndose Ambalema como centro de acopio y el Puerto de Honda cumplió el papel de distribuidor, paralelamente se estableció el estanco de aguardiente. Desde 1775 existían en la ciudad tres (3) barrios: El de la Santa Iglesia o del Remolino; El del retiro y el del Alto del Rosario. Con el terremoto de 1805 que derribo la casi totalidad de sus construcciones, la apertura de nuevos caminos y rutas comerciales, las guerras de independencia; la ciudad no solo se arruina sino pierde su importancia comercial. Después de la catástrofe, la ciudad inicia un lento proceso de recuperación hasta la segunda mitad del siglo XIX; con la introducción de la navegación a vapor por río Magdalena en 1847 y posteriormente en 1883 con la construcción del ferrocarril que uniera los dos puertos periféricos de la ciudad ³Caracolí y Arranca plumas´, Honda despega de su decadencia, convirtiéndose en el eje principal de la economía y comercio del país. Las dos márgenes del
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río Magdalena se unieron en 1889 mediante la construcción del puente de hierro por el señor BERNARDO NAVARO, produciendo una importancia apreciable para el uso comercial de la ciudad. Paralelo a lo anterior la emigración de extranjeros hacía la ciudad creando grandes empresas y compañías mineras y comerciales, trajo consigo la introducción de nuevas ideas en cuanto al funcionamiento y construcción de la ciudad, e impulso la ejecución de elementos arquitectónicos especializados; como por ejemplo la Plaza de Mercado,(anexo 08) Iniciada en 1917, declarada en la actualidad Monumento Nacional, como también lo son El puente Navarro, la calle de las trampas,(anexo 09), el Centro histórico de la ciudad, su área de influencia, la alcaldía (anexo 10).

Geografía Nuestro Municipio, Honda esta localizado sobre los siguientes límites: Al norte con el Departamento de Caldas, al occidente con el municipio de Mariquita, al oriente con la margen izquierda del Río Magdalena (Departamento de Cundinamarca) y al sur con el municipio de Armero-Guayabal. La ciudad se halla flanqueada por diversas colinas y montañas de altura promedio como la Meseta de los Palacios o el Cerro Cacao empelota que hace ver rodeado de montañas verdes, dándole ese ambiente de natural y fresco, en donde se puede divisar la totalidad de la ciudad, su cabecera se encuentra sobre los 5° 12¶ de latitud norte y los 74° 44¶ de longitud al oeste de Greenwich. En Honda los raudales del Río Magdalena a 220 msnm presentan un desnivel de 69 metros. Se puede concluir que se trata todavía de un valle interandino estrecho, puesto que a esta altura no sobrepasa los 40 kilómetros de anchura. Presenta, sin embargo, diferentes características sobre cada una de sus
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bandas, siendo así que la izquierda es bastante regular, con una anchura promedio de 20 kilómetros; por su parte, la margen derecha se estrecha sensiblemente a partir de la desembocadura del río Seco, presentando numerosas digitaciones y colinas bajas que mueren a menos de 10 kilómetros del río. Los rápidos del Río Magdalena conocidos hoy con el nombre de Salto de Honda se llamaron antes Salto del Negro y Remolino de Honda, y el embarcadero para la costa era lo que se llamaba Caracolí frente a las Bodegas de Bogotá (Bodega de café).

Limites del municipio NORTE: Con el Departamento de Caldas. OCCIDENTE: Con el Municipio de Mariquita. ORIENTE: Con la margen izquierda del Río Magdalena (Departamento de Cundinamarca). SUR: Municipio de Armero Guayabal.

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Anexo 02

Fotografía 03. Mapa de Honda Fuente: www.wikipedia.com

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Anexo 03

Fotografía 03. Escudo de Honda Fuente: www.cambio.com.co

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Anexo 04

Fotografía 04. Rio Gualí Fuente: www.cambio.com.co

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Anexo 05

Fotografía 05. Rio Magdalena Fuente: www.cambio.com.co

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Anexo 06

Fotografía 06. Catedral alto del rosario Fuente: www.cambio.com.co

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Anexo 07

Fotografía 07. Parroquia el Carmen Fuente: flickriver.com

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Anexo 08

Fotografía 08. Plaza de mercado Fuente: www.cambio.com.co

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Anexo 09

Fotografía 09. Calle de las trampas Fuente: flickriver.com

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Anexo 10

Fotografía 10. Alcaldía de Honda Fuente: www.cambio.com.co

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DISEÑO METODOLÓGICO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD es el análisis amplio de los resultados financieros, económicos y sociales de una inversión (dada una opción tecnológica -estudio de pre-factibilidad). En la fase de pre-inversión la eventual etapa subsiguiente es el diseño final del proyecto (preparación del documento de proyecto), tomando en cuenta los insumos de un proceso productivo, que tradicionalmente son: tierra, trabajo y capital (que generan ingreso: renta, salario y ganancia).

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Tabla 02

BALANCE DE ACTIVOS FIJOS
articulo mesas sillas nevera refrigerador freidor - asador juego de cubiertos ollas platos portátil televisor caja registradora bandejas TOTAL
tabla 02.Balance de activos fijos Fuente: autor

cantidad precio unitario 10 40 1 1 1 20 2 50 1 1 1 10 $ 30.000 $ 16.000 $ 758.000

precio total $ 300.000 $ 640.000 $ 758.000

$ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 300.000 $ 5.000 $ 20.000 $ 3.000 $ 300.000 $ 100.000 $ 40.000 $ 150.000

$ 1.200.000 $ 1.200.000 $ 900.000 $ 250.000 $ 5.000 $ 900.000 $ 250.000 $ 50.000 $ 5.888.000

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tabla 03

GASTOS MENSUALES

arriendo luz agua gastos de personal gas cable delantales pitillos servilletas papel aluminio jabón liquido jabón de losa TOTAL
Tabla 03. Gastos mensuales Fuente: autor

1 1 1 2 1 1 3 2 5 2 3 2

$ 300.000 $ 300.000 $ 70.000 $ 360.000 $ 70.000 $ 14.000 $ 6.000 $ 2.500 $ 950 $ 4.250 $ 6.500 $ 6.150

$ 300.000 $ 300.000 $ 70.000 $ 720.000 $ 70.000 $ 14.000 $ 18.000 $ 5.000 $ 4.750 $ 8.500 $ 19.500 $ 12.300 $ 1.542.050

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Costo unitario por patacón

tabla 04

PATACON CON CARNE
ingredientes plátano carne cebolla tomate total
Fuente: autor

cantidad 200 gr 150 gr 80 gr 120 gr 550 gr

valor $ 200 $ 1.500 $ 200 $ 200 $ 2.100

tabla 04.costo del patacón con carne

tabla 05

PATACON CON CHORIZO
INGREDIENTES plátano chorizo salsa blanca TOTAL CANTIDAD 200 gr 300 gr 50 gr 550 gr VALOR $ 200 $ 800 $ 100 $ 1.100

tabla 05. Costo patacón con chorizo Fuente: autor

41

tabla 06

patacon con pollo - champiñon ingredientes plátano pollo cebolla tomate queso champiñón total
Fuente: autor

cantidad 200 gr 200 gr 80 gr 120 gr 130 80 gr 810 gr

valor $ 200 $ 1.600 $ 200 $ 200 $ 900 $ 700 $ 3.800

tabla 06 costos patacón con pollo- champiñón

Tabla 07

patacon mexicano ingredientes plátano carne molida maíz pimento salsa chile queso total
Fuente: autor

cantidad 200 gr 150 gr 100 gr 100 gr 20 gr 120 gr 810 gr

valor $ 200 $ 1.500 $ 300 $ 200 $ 50 $ 1.500 $ 3.800

Tabla 07 costos patacón mexicano

42

Tabla 08

PATACON MIXTO
INGREDIENTES Pollo Carne Plátano Tomate TOTAL
Tabla 08 costos patacón mixto Fuente: autor

CANTIDAD 250 gr 250 gr 200 gr 120 gr

VALOR $ 900 $ 1.100 $ 400 $ 200 $ 2.600

Tabla 09

Patihamburguesa ingredientes plátano hamburguesa lechuga queso salsas total
Fuente: autor

cantidad 200 gr 300 gr 50 gr 150 gr 50 gr 750 gr

valor $ 200 $ 1.500 $ 50 $ 1.600 $ 300 $ 3.800

Tabla 09 costos patihamburguesa

43

CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACION: La población Hondana se caracteriza por es variedad con un sin número de costumbres y comunes propias de su cultura son de carácter fuerte y muy definido que viene desde los primeros años de poblamiento en la ciudad, entre las características más relevantes esta la diversidad de patrimonio cultural e histórico del cual se sienten muy orgullosos pero no los hace totalmente conocedores de estas riquezas.

POBLACION BENEFICIADA: Empleados Clientes Dueños de la microempresa Proveedores

DESCRIPCIÓN La microempresa estará constituida por 2 personas, la iniciativa se originó por 2 jóvenes creativos, visionaron en el sector gastronómico una oportunidad innovadora de crear empresa, generar empleo y desarrollo para su región, con el fin de mejorar el comercio en la ciudad. La microempresa será administrada por los dos dueños y el capital también será suministrado por ellos.

44

Todos los alimentos que se preparen serán para los habitantes de la ciudad y para los turistas que la visiten.

Socio 1: Nombre: kely dayana bustos molina Edad: 16 años Ocupación: estudiante Socio 2: Nombre: Laura victoria lozano López Edad: 18 años Ocupación: estudiante

SITIO ESTRATEGICO:
El lugar donde se instalara la microempresa es en el Barrio Gualí casa N. 23,

debido a que este sitio es muy visitado por los turistas y muy concurrido por la población, además que el sector pertenece a el estrato mas alto, donde los habitantes del sector tienen un status lo cual contribuye que los clientes que visiten nuestro local sean personas privilegiadas garantizando o clasificando una buena clientela.

45

Plano 1 Las delicias del patacón

46

PUBLICIDAD: radial, volantes, perifoneo, descuentos. Se sostiene con el promedio de ventas establecidas en la proyección para poder obtener el margen de contribución deseado, el capital social inicial se realizara por aporte de los socios sin recurrir a créditos.

47

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Tabla 10 fecha 19/08/2010 20/08/2010 20/08/2010 20/08/2010 23/08/2010 23/08/2010 26/08/2010 26/08/2010 26/08/2010 27/08/2010 27/08/2010 28/08/2010 03/09/2010 descripción cotización del arriendo cotización muebles cotización de un televisor cotización de un portátil cotización de implementos de cocina cotización de implementos de aseo compra de muebles compra de un televisor compra de un computador portátil compra de implementos de cocina compra de implementos de aseo pago de arriendo establecimiento abierto al público lugar Barrio Gualí casa N. 23 muebles casa verde muebles casa verde muebles casa verde supermercado la porteña supermercado la porteña muebles casa verde muebles casa verde muebles casa verde supermercado la porteña supermercado la porteña Barrio Gualí casa N. 23 Barrio Gualí casa N. 23

Tabla 10. Cronograma de actividades Fuente: autor

48

Tabla 11

proyección de venta en el mes de setiembre

MENU

COSTO VENTA

CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800

6.000

150

900.000 570.000

330.000

Carne Desmechada

2.100

5.000

200

1.000.000 420.000

580.000

Chorizo

1.100

3.500

100

350.000 110.000

240.000

Patihamburguesa

3.800

6.000

150

900.000 570.000

330.000

Mexicano

3.800

6.000

150

900.000 570.000

330.000

Mixto

3.400

6.000

250

1.500.000 850.000

650.000

Gaseosa Unidad

810

1.500

1.000

1.500.000 810.000

690.000

Cerveza

1.066

2.000

480

960.000 511.680

448.320

TOTAL
Tabla 11. Ventas de septiembre Fuente: autor

8.010.000

4.411.680 3.598.320

49

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

8.010.000 4.411.680 3.598.320 1.542.000 2.056.320

Septiembre es un mes en el cual se ofrecerían ofertas a las diferentes empresas para que participen en la celebridad del día del amor y la amistad brindando un plato a sus diferentes empleados en el cual se ofrecerían descuentos por volumen de pedido, además contaríamos con una buena oferta del producto para esta fecha especial.

50

Tabla 12

proyección de venta en el mes de octubre
MENU Pollo y Champiñones 3.800 6.000 160 960.000 608.000 352.000 COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Carne Desmechada

2.100 5.000

230

1.150.000 483.000

667.000

Chorizo

1.100 3.500

150

525.000 165.000

360.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

200

1.200.000 760.000

440.000

Mexicano

3.800 6.000

150

900.000 570.000

330.000

Mixto

3.400 6.000

250

1.500.000 850.000

650.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

1.140

1.710.000 923.400

786.600

Cerveza

1.066 2.000

1.500

3.000.000

1.599.000 1.401.000

TOTAL
Tabla 12 ventas de octubre

10.945.000

5.958.400 4.986.600

Fuente: autor

51

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

10.945.000 5.958.400 4.986.600 2.500.000 2.486.600

En el mes de octubre la demanda va ser buena, debido a que se realiza el festival del rio y el día del niño.

52

Tabla 13

proyección de venta en el mes de noviembre
MENU Pollo y Champiñones Carne Desmechada 2.100 5.000 180 900.000 378.000 522.000 3.800 6.000 140 840.000 532.000 308.000 COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Chorizo

1.100 3.500

100

350.000 110.000

240.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

130

780.000 494.000

286.000

Mexicano

3.800 6.000

70

420.000 266.000

154.000

Mixto

3.400 6.000

250

1.500.000 850.000

650.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

870

1.305.000 704.700

600.300

Cerveza

1.066 2.000

480

960.000 511.680

448.320

TOTAL
Tabla 13 ventas de octubre

7.055.000

3.846.380 3.208.620

Fuente: autor

53

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

7.055.000 3.846.380 3.208.620 1.542.000 1.666.620

Seria un mes de poca demanda debido a que no hay festivos ni fechas especiales.

54

Tabla 14

proyección de venta en el mes de diciembre
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800 6.000

250

1.500.000 950.000

550.000

Carne Desmechada

2.100 5.000

300

1.500.000 630.000

870.000

Chorizo

1.100 3.500

250

875.000 275.000

600.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

200

1.200.000 760.000

440.000

Mexicano

3.800 6.000

200

1.200.000 760.000

440.000

Mixto

3.400 6.000

350

2.100.000

1.190.000 910.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

1.550

2.325.000

1.255.500 1.069.500

Cerveza

1.066 2.000

1.500

3.000.000

1.599.000 1.401.000

TOTAL
Tabla 14 ventas de noviembre Fuente: autor

13.700.000

7.419.500 6.280.500

55

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

13.700.000 7.419.500 6.280.500 3.500.000 2.780.500

El negocio tendrá buena demanda debido a las vacaciones, festividades de navidad, año nuevo, despedida de fi de año empresariales.

56

Tabla 15

proyección de venta en el mes de enero

MENU

COSTO VENTA

CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800

6.000

150

900.000 570.000

330.000

Carne Desmechada

2.100

5.000

150

750.000 315.000

435.000

Chorizo

1.100

3.500

100

350.000 110.000

240.000

Patihamburguesa

3.800

6.000

170

1.020.000 646.000

374.000

Mexicano

3.800

6.000

120

720.000 456.000

264.000

Mixto

3.400

6.000

200

1.200.000 680.000

520.000

Gaseosa Unidad

810

1.500

890

1.335.000 720.900

614.100

Cerveza

1.066

2.000

480

960.000 511.680

448.320

TOTAL
Tabla 15.ventas enero Fuente: autor

7.235.000

4.009.580 3.225.420

VENTAS

7.235.000

57

(-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

4.009.580 3.225.420 1.542.000 1.683.420

Es un mes regular debido a que se cuenta con un solo festivo y finalización de las vacaciones.

58

Tabla 16

proyección de venta en el mes de febrero
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800 6.000

150

900.000 570.000

330.000

Carne Desmechada

2.100 5.000

200

1.000.000 420.000

580.000

Chorizo

1.100 3.500

150

525.000 165.000

360.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

150

900.000 570.000

330.000

Mexicano

3.800 6.000

150

900.000 570.000

330.000

Mixto

3.400 6.000

250

1.500.000 850.000

650.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

1.050

1.575.000 850.500

724.500

Cerveza

1.066 2.000

480

960.000 511.680

448.320

TOTAL
Tabla 16 ventas de febrero Fuente: autor

8.260.000

4.507.180 3.752.820

59

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

8.260.000 4.507.180 3.752.820 1.542.000 2.210.820

Es un mes promedio debido al carnaval de la subienda, por la buena llegada de turistas.

60

Tabla 17

proyección de venta en el mes de marzo
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800

6.000

100

600.000

380.000

220.000

Carne Desmechada

2.100

5.000

150

750.000

315.000

435.000

Chorizo

1.100

3.500

100

350.000

110.000

240.000

Patihamburguesa

3.800

6.000

150

900.000

570.000

330.000

Mexicano

3.800

6.000

70

420.000

266.000

154.000

Mixto

3.400

6.000

150

900.000

510.000

390.000

Gaseosa Unidad

810

1.500

720

1.080.000

583.200

496.800

Cerveza

1.066

2.000

480

960.000

511.680

448.320

TOTAL

5.960.000

3.245.880

2.714.120

Tabla 17. ventas marzo Fuente: autor

61

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

5.960.000 3.245.880 2.714.120 1.542.000 1.172.120

En el mes de Marzo la demanda es regular debido a que no hay puentes ni fiestas.

62

Tabla 18

proyección de venta en el mes de abril
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800

6.000

150

900.000

570.000

330.000

Carne Desmechada

2.100

5.000

150

750.000

315.000

435.000

Chorizo

1.100

3.500

150

525.000

165.000

360.000

Patihamburguesa

3.800

6.000

200

1.200.000 760.000

440.000

Mexicano

3.800

6.000

80

480.000

304.000

176.000

Mixto

3.400

6.000

250

1.500.000 850.000

650.000

Gaseosa Unidad

810

1.500

980

1.470.000 793.800

676.200

Cerveza

1.066

2.000

550

1.100.000 586.300

513.700

TOTAL
Tabla 18 venta abril Fuente: autor

7.925.000

4.344.100 3.580.900

63

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

7.925.000 4.344.100 3.580.900 1.542.000 2.038.900

En el mes de abril la demanda es buena debido a semana santa y a la llegada de turistas al pueblo.

64

Tabla 19

proyección de venta en el mes de mayo
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800 6.000

100

600.000

380.000 220.000

Carne Desmechada

2.100 5.000

150

750.000

315.000 435.000

Chorizo

1.100 3.500

150

525.000

165.000 360.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

250

1.500.000

950.000 550.000

Mexicano

3.800 6.000

70

420.000

266.000 154.000

Mixto

3.400 6.000

250

1.500.000

850.000 650.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

970

1.455.000

785.700 669.300

Cerveza

1.066 2.000

460

920.000

490.360 429.640

TOTAL
Tabla 19. ventas mayo Fuente: autor

7.670.000

4.202.060 3.467.940

65

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

7.670.000 4.202.060 3.467.940 1.542.000 1.925.940

En el mes de Mayo la demanda es promedio ya que es el mes de la madre.

66

Tabla 20

proyección de venta en el mes de junio

MENU

COSTO VENTA

CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800

6.000

150

900.000

570.000

330.000

Carne Desmechada

2.100

5.000

200

1.000.000 420.000

580.000

Chorizo

1.100

3.500

250

875.000

275.000

600.000

Patihamburguesa

3.800

6.000

260

1.560.000 988.000

572.000

Mexicano

3.800

6.000

90

540.000

342.000

198.000

Mixto

3.400

6.000

260

1.560.000 884.000

676.000

Gaseosa Unidad

810

1.500

1.210

1.815.000 980.100

834.900

Cerveza

1.066

2.000

1.000

2.000.000

1.066.000 934.000

TOTAL
Tabla 20. venta junio Fuente: autor

10.250.000

5.525.100 4.724.900

67

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

10.250.000 5.525.100 4.724.900 1.800.000 2.924.900

En el mes de junio la demanda es buena ya que inician las vacaciones y es el festival del San Pedrito.

68

Tabla 21

proyección de venta en el mes de julio
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800 6.000

130

780.000

494.000

286.000

Carne Desmechada

2.100 5.000

200

1.000.000 420.000

580.000

Chorizo

1.100 3.500

150

525.000

165.000

360.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

150

900.000

570.000

330.000

Mexicano

3.800 6.000

80

480.000

304.000

176.000

Mixto

3.400 6.000

230

1.380.000 782.000

598.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

940

1.410.000 761.400

648.600

Cerveza

1.066 2.000

550

1.100.000 586.300

513.700

TOTAL
Tabla 21 venta julio Fuente: autor

7.575.000

4.082.700 3.492.300

69

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

7.575.000 4.082.700 3.492.300 1.542.000 1.950.300

En el mes de julio la demanda es promedio ya que hay puentes y finalización de vacaciones.

70

Tabla 22

proyección de venta en el mes de agosto
MENU COSTO VENTA
CANTIDAD

VTA MES

CTO MES

MARGEN

Pollo y Champiñones

3.800 6.000

100

600.000

380.000

220.000

Carne Desmechada

2.100 5.000

100

500.000

210.000

290.000

Chorizo

1.100 3.500

100

350.000

110.000

240.000

Patihamburguesa

3.800 6.000

110

660.000

418.000

242.000

Mexicano

3.800 6.000

60

360.000

228.000

132.000

Mixto

3.400 6.000

190

1.140.000 646.000

494.000

Gaseosa Unidad

810 1.500

660

990.000

534.600

455.400

Cerveza

1.066 2.000

420

840.000

447.720

392.280

TOTAL
Tabla 22 venta agosto Fuente: autor

5.440.000

2.974.320 2.465.680

71

VENTAS (-) COSTO (=) UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS (=) UTILIDAD

5.440.000 2.974.320 2.465.680 1.542.000 923.680

La demanda que vemos en agosto es regular ya que no hay puentes ni fiestas.

72

RESULTADOS ESPERADOS

Se espera que en un periodo de seis meses EL PATACON se haya acreditado como una microempresa prospera para la región, donde la población local y turista tenga un punto gastronómico donde puedan satisfacerse con los platos que se ofertan. Se espera que en este lapso de tiempo EL PATACON, cumpla con las expectativas programadas, generando la rentabilidad presupuestada para los socios, mejorando el impacto social con la generación de empleo, contribuyendo con el desarrollo micro empresarial para la región. Se diseño un cronograma de actividades el cual se busca obtener el mayor beneficio posible para poder acreditar y posicionar en el mercado un nuevo producto dirigido a todas las clases sociales y a traer a la población turista para mejorar el ingreso del comercio de honda.

73

BIBLIOGRAFIA

y

Imágenes de honda, www.google.image/info.com (Recuperado 18 de agosto de 2010 03:15 p.m).

y

www.wikipedia.org/wiki/Estudio de factibilidad (Recuperado el 27 de agosto de 2010 05:00 p.m). Microempresa , www.wikipedia.org/wiki/ (Recuperado el 31 de agosto de 2010 06:15 p.m)

y

y

Plan de desarrollo municipal, www.honda tolima.gov.co/nuestromunicipio (Recuperado el 03 de septiembre 02:00 p.m). Materia prima la enciclopedia libre ww.wikipedia.org/wiki (Recuperado 08 de septiembre de 2010 04:35 p.m). Constitución política de Colombia, www.alcaldiabogota.gov.co/Norma1 (Recuperado el 25 de septiembre de 2010 06:13 p.m).

y

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