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800 Recetas Thermomix

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09/19/2014

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INGREDIENTES:
-250 g de tomate maduro
-50 g de pimientos rojos
-25 g de concentrado de tomate
-2 gotas de tabasco
-3 cl. de vinagre de vino
-1 dl. de aceite de oliva

-6 g de sal Grande
-1 g de estragón
-1 g de cebollino
-1 g de perejil
-1 g de perifollo

PREPARACIÓN:

288

La muselina de tomate y pimientos rojos es una salsa a la cual podemos dotar de la
textura que más nos interese en cualquier momento, ya que si le añadimos una mayor
cantidad de aceite obtendremos un coulis más liquido, con menos cuerpo, y si le añadimos
poco aceite obtendremos una salsa totalmente ligada. De ambos modos de obtienen
buenos resultados.

La prepararemos triturando los tomates y los pimientos rojos con la ayuda de la
Thermomix. Mientras turbinamos añadiremos el concentrado de tomate y el resto de los
ingredientes es decir el vinagre de vino, el tabasco, el aceite de oliva, la sal guerande, el
estragon, el cebollino , el perejil y el perifollo.
Por último colaremos la muselina por un colador de rejilla, y lo reservaremos.
Podemos utilizar biberones para dosificar el empleo de este coulis, ya que así podremos
realizar líneas continuas con mayor facilidad

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