DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Sajikan hangat. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. 2. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. jahe. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 2. Angkat dan tiriskan. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 5. Tiriskan hingga airnya habis. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang.

memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. saus cabai atau mayones botolan. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 6. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. Taruh dalam panci. 3. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 4. Angkat. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. daun jeruk. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Masak hingga air habis. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tutup wadah. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong-potong 7 . 8. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Tiriskan daging ayam. 4. 2. tuangi air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Tiriskan ayam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 6. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Aduk rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan serai. 5. Beri daun salam. parut jahe. Angkat dan tiriskan. 7. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Angkat dan tiriskan.

masukkan potongan ayam bertepung. 2. Beri bumbu halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. air jeruk nipis. Angkat. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan garam hingga rata. Sajikan hangat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 3. cincang jahe. Diamkan selama 1 jam. Cuci ayam. 3. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 4. potong 2 cm jeruk limau. air kelapa dan air. Angkat. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Diamkan selama 30 menit. 2. potong 8-10 bagian bawang putih. cincang bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. 8 . Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. merica. Rebus ayam bersama air kelapa. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Masukkan ayam dalampanci. dan garam hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Tiriskan ayam. Panaskan wajan datar.

Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Untuk 8 porsi Bumbu. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Tiriskan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Masukkan ayam. Angkat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. dan jahe hingga harum. 3. Angkat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk hingga rata. 6. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Tumis bawang Bombay. serai hingga daging ayam lunak. kecil-kecil bentuknya. potong-potong daun salam serai. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Rebus ayam bersama santan. Tambahkan tepung beras. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. sajikan hangat. Setelah airnya mengering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masukkan ayam. 3. 2. 5. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. kecap asin.2. Aduk rata. aduk hingga layu. Panaskan mentega hingga leleh. 3. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. salam. dan merica. 4.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. bumbu halus. daun salam. bawang putih. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Tambahkan daun bawang. angkat. Perciki air jeruk limau. Cara membuat sambal. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Diamkan selama 1 jam. 2. gula dan kecap manis. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.

6. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). aduk hingga rata. bawang merah. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Rebus ayam bersama bumbu halus. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Cara membuat sambal : 1. karena ada kecapnya. 5. Goreng cabe. tomat . Ulangi sekali lagi. Cara membuat: 1. tapi jangan terlalu lama. sehingga daging dan tulang lunak. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 4... dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Celupkan dalam putih telur. dan bawang putih 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Dinginkan. Sajikan hangat. merica. Angkat. serai. cepet gosong euy. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. kemiri.. 3. 3.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 2. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Angkat dan tiriskan. daun salam. 2. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tiriskan.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Setelah ayam matang.

Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. daun jeruk. 3. untuk olesan Perendam. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat ayam. bawang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah. Didihkan air. Bahan: 1 ekor ayam buras. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 2. dan daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. Setelah air habis. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. daun salam. air kelapa. Cuci ayam hingga bersih. serai. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus. tiriskan. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3. Siapkan panggangan. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. kerat-kerat 1 sdm mentega. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Kalo buat ayam bakar. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . kemiri dan garam. olesi minyak sayur. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masak hingga daging ayam lunak. daun jeruk. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat ayam. 5. Angkat. 5. 3. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Dinginkan. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. Masukkan potongan ayam. 4. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.

Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 4. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tambahkan daun salam. tiriskan. Panaskan panggangan di atas bara api. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Kecilkan api. 3. 3. 2. Angkat dan sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Sajikan panas. potong 8 bagian Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. Tutup wadah. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Aduk rata. Panaskan minyak. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Angkat. aduk-aduk hingga mendidih.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Masukkan potongan ayam. 2. dan serai. Tuangi santan. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 4. Angkat ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1 jam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. tumis bumbu halus hingga wangi. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk hingga kaku. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 6. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih.

Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Sajikan hangat. 5. Perendam: Aduk rata semua bahan. suun. 6. cincang halus air sawi putih. cincang halus jahe. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 2. 2. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Diamkan selama 1 jam agar meresap. merica. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tambahkan sayuran. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. rendam hingga lunak. tiriskan. Angkat. didihkan. 3. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Didihkan kembali. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang cakarnya. Untuk 6 orang 2. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 4. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Angkat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. dan garam. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 5. sajikan hangat. Tuangi air. 3. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. iris kasar sawi hijau. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. kecilkan api.

buka tutupnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 3.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. iris kasar Bumbu. dan daun jeruk hingga harum. Diamkan selama 30 menit agar meresap. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tuangi 1 liter air kelapa. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. beri gula. 4. 4. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. masak hingga santan susut sebagian. Tumis bumbu halus bersama serai. jika perlu semat dengan lidi. petiki Cara membuat: 1. 7. 4. Masukkan ayam utuh. Masak selama 30 menit lagi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Dinginkan panci. 6. tiriskan ayam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Dinginkan panci. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. 2. 3. daun salam. 5. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 5. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 5. Biarkan ayam utuh. 2. didihkan. 6. Tuangi sisa bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. Untuk 6 orang 14 . sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 8. Masak selama 20 menit. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Masak kembali hingga panci berdesis. 3. Sajikan hangat. Iris daging ayam tipis melebar. Tiriskan daging ayam. dan lengkuas. 7. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. air asam. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Angkat dan tiriskan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. buka tutupnya.

2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. buang biji. tutup. aduk rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tips penting : 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Panaskan minyak.Angkat. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. sisihkan tulangnya. Sajikan dengan sisa bumbu.cabai rawit merah. Tuangi air. Tumis bumbu halus sampai matang. Tumis bawang merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.aduk hingga harum. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Bumbu. Tambahkan air jeruk. 6. 3. 5. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.sisihkan.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.aduk hingga rata. Haluskan cabai merah. 3. tambahkan air.bawang putih dan jahe. 3. Angkat. aduk-aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. 15 . Rasanya sangat beda. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. 3. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Gurih loh rasanya. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.

Pukul-pukul ayam hingga pecah.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 2. aduk hingga mendidih. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Perciki air jeruk limau. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Cara membuat: 1. 6. rebus 10 mata petai. 3. 4. Sambal: Panaskan minyak. 3. 5. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. biarkan 30 menit. 4. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. 5. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat ayam. 6. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. ambil airnya Bumbu. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tambahkan air. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga harum. 7. Untuk 8 Orang. masak hingga bumbu meresap dan kental. dan air jeruk nipis. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak. 5. tiriskan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Panaskan minyak goreng. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 12 butir bawang merah. Taruh di atas loyang datar. lumuri jeruk nipis. angkat dan tiriskan. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. Goreng ayam sebentar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Angkat. sisihkan. angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 4. aduk rata. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Didihkan air kelapa. sajikan dengan nasi lemak. garam. rebus 200 g tomat merah. angkat. Tuang air. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak di atas api sedang. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 3.

5.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 9. rendam dalam air. tepung sagu dan 200 ml air. sambal terasi dan lalapan. 17 . Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. Campurkan bumbu ayam tadi. angkat dan tiriskan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 4. Setelah mendidih angkat. 4. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 3. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. buncis rebus dan mentimun. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 2. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Kukus selama 1 jam. Masukkan ayam dan 300 ml air. Panaskan minyak goreng. 6. Panaskan minyak goreng. pisahkan dari bumbunya. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. wortel. 7. 3. tepung beras. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. aduk hingga rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. masak hingga ayam matang dan air habis. Potong bagian ujung plastik segitiga. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 5. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. angkat dan tiriskan. Angkat ayam. Masak sampai mendidih. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Saran penyajian. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.

serai dan daun jeruk. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Masukkan potongan ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tambahkan jahe. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Buang tulang dan kulit ayam. 5. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. cincang 25 g bawang Bombay. tambahkan bumbu. Masukkan daun salam. iris kasar 2 cm jahe.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangi santan kental. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. hmm…. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. memarkan ayam buras (900 g). cincang 2 batang daun bawang. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Matikan api. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tuangi air. aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. Tuangkan minyak dalam panci. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 18 . 4. Masak kembali hingga kuah kental. 8. Tambahkan brokoli dan kembang kol.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 6. Tuangi santan encer. 3. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. diidhkan kembali. Sajikan. 2. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. ambil bagian yang putih. Aduk hingga layu. 3. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan minyak. 7. 2.aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen.

Lumuri dada ayam dengan lada. bawang putih. 5. pala. Potongpotong saat akan disajikan. 3. Ambil bagain yang tipis. tepat pada sendinya. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. Lumuri dengan merica. 3. aduk rata. Saus: Panaskan margarin. 2. 6. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 5. 3. 4. Angkat. 7. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 4. dan garam hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. aduk hingga mendidih dan kental. ratakan. lada. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. rapatkan. garam. gulingkan ke tepung roti kasar. minyak. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. gulingkan ke dalam tepung roti. sisihkan. dan pala bubuk hingga rata. rapatkan. 5. garam dan telur. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Potong sayap ayam menjadi dua. campur dengan daging ayam cincang. tapi tidak terputus. potong -potong. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Taruh ayam di piring saji. masukkan dalam telur kocok. tepung roti. hingga berbentuk kantung. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bumbu kari. 6. kucai. Sisihkan bagian bongol yang berisi. aduk-aduk hingga licin. 2. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. daun seledri dan telur. kupas. merica dan kecap asin. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. melebar dan membujur. garam. 4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Tuangi sausnya. belimbing wuluh. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Isi: haluskan kentang. 8. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Tuangi kaldu. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. lada. Panaskan mentega. Angkat. Masukkan tepung terigu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

iris menyerong tipis mentimun. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. buang bijinya. taburi daun ketumbar. potong kecil cabai merah. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga wangi. kukus selama 45 menit. potong 4 cm. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. cincang bawang Bombay. Panaskan minyak. Tambahkan kacang panjang. Diamkan selama 30 menit. Masukkan sayuran. 6. 4. Cuci bersih dan tiriskan. 3. Masukkan bumbu halus. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Untuk 4 orang. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. tambahkan saus tomat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. garam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 2. dan cuka. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris halus 1 batang serai. cincang nanas. ratakan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang daging ayam. aduk hingga kaku dan putih warnanya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 2. buang bijinya. 3.2. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Aduk hingga mendidih. Sajikan. 5. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat. gula. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. parut 1/4 cm jahe. Tuangi larutan kanji. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. taburkan cabai rawit merah. 2. 3. aduk hingga mendidih. Tuangi santan. 3. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga layu. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. ambil bagian yang putih. masak hingga mendidih. Tuangi air. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tambahkan potongan ayam. Angkat. 20 . iris sebesar batang korek api daun bawang. Panaskan minyak. Panaskan kukusan.

campuran roti tawar. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm.4. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. Didihkan air. pakai air kelapa. sisihkan. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. 3. Goreng sampai kering dan matang. oleskan pada sayap ayam. Nugget siap dihidangkan. Angkat. daging ayam. Angkat lalu dinginkan. Tuang adonan ke dalamnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis 4 siung bawang putih. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat dan iriskan. Masukkan santan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dan kuning telur. 6. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Taruh di pinggan tahan panas. air asam dan sedikit garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 5. remas-remas hingga halus. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 4. Sajikan panas. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Siapkan loyang persegi 18 cm. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. sajikan dengan nasi panas. 3. masukin ayam. 5. aduk rata. Panasin minyak. Aduk tumisan bawang bombay. 6. Angkat. garam. 7. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 4. merica. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . potong2. 6. Jika ada sisa bumbu. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. bumbu. dicincang halus 2 siung bawang putih. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. aduk rata.

Siram kuah. 4. tumis bawang putih. Sajikan hangat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kaldu. masukin santan kental. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 3. Bubur: Didihkan air. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Suwir halus dagingnya. Masukkan ke dalam kaldu. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 5. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. herbs dan air asam. Tambahin garam dan gula. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Sisihkan. cuci. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 6. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. bilas dan kukus dulu 15 menit. 2. Angkat. masak hingga beras hancur dan kental. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 .OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. plus taburan bawang goreng. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. 4. Angkat. Didihkan kembali. Didihkan santan encer. Masukkan beras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. beri ayam suwir. dan Pelengkapnya. masukin ayam. Panaskan minyak. 5. tambahkan kecap. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Goreng ayam hingga kecokelatan. garam dan daun salam.

angkat ayam. Sisihkan. sisihkan kaldu ayam. rebus kembali ayam. 2. Masak hingga kaldu mendidih. 7. 5. iris tipis 1 btg seldri. Bila perlu bisa tambahkan air. tambahkan biji pala. Panaskan minyak. lalu suwirsuwir ayam. kecap. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. masukkan dalam rebusan ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Untuk 6 orang 23 . beri kuah. taburi cakwe. Didihkan kembali. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. pisahkan kaldunya. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tiriskan. Angkat. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. suwir-suwir 2 btg cakwe. 3. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. ayam suwir. lada. 4. beri sambal dan kerupuk. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. seldri. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 6.

potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. didihkan kembali. kupas. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 2. 4. * Masukkan tomat. sangrai Cara membuat: 1. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. cincang 20 mata petai. aduk rata. bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. Masukkan irisan daging berbumbu. 5. sajikan hangat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . cincang halus ½ bawang bombay. cincang halus paprika hijau. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. lalu masukkan bakso. angkat dari api. 3. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. garam. besarkan api. * Panaskan minyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris tipis 2 siung bawang putih. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Tambahkan sayuran dan bumbu. kecap. tumis bawang putih hingga kuning. masukkan merica bubuk dan garam. 2. 4. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Rebus kira-kira 10 menit. Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 6. haluskan: 200 g cabai merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. petai. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 5. buang bijinya.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 3. aduk hingga daging matang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Angkat. iris tipis panjang tauge besar. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. dan air. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Aduk hingga layu. dan merica bubuk. * Masak sampai daging empuk. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. tepung maizena dan merica hingga rata. daging. taburi dengan daun bawang.

lalu kentalkan dengan air sagu. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kecap inggris dan bumbu kaldu. Lalu masukkan minyak wijen. diikat dengan daun kunyit 25 . tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. 2. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. masak hingga air hampir habis & daging matang. garam dan saus tiram. serai. tutup wajan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tumis bw putih. 3. cincang bawang putih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kemudian masukkan daging iris. 5. Masak hingga mendidih. memarkan. Masukkan sayur campur. beri garam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. 4. cincang daun bawang. ambil bagian yang putih. kaldu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masukkan daging. Wortel. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Sajikan selagi hangat. gula pasir. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Masukkan paprika dan kapri. Hidangkan. daun bawang dan jahe hingga harum. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. sisihkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. buat dadar telur. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masak hingga matang dan kuah kering.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. merica hitam. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk smp daging berubah warna. Panaskan minyak. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. iris serong merica hitam. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Hidangkan panas-panas. aduk rata. merica bubuk. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Angkat. mis. Masukkan daging. Siram di atas telur dadar. Potong2 ukuran 5x5 cm. kecap asin.

Bumbu. lada. aduk hingga layu. 5. tumis bumbu halus hingga harum. 4. asparagus disalah satu sisinya. gulung sambil dipadatkan. lepaskan benangnya. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat daging. daun jeruk dan serai. garam. Sajikan panas. Angkat. Tambahkan salam dan serai. 6. aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 2. Taruh wortel. dan pala hingga rata. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 3. Panaskan margarin. goreng daging gulung hingga berubah warna. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Ikat daging dengan benang katun. Masak santan bersama daun kunyit. 7. Tuangi santan kental. Angkat daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. lakukan juga untuk sisa bahan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. lada. 3. pala.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 2. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. bersihkan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. potong-potong. 3. Tambahkan air. daun bawang. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. aduk rata. Taruh dalam panci. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Masukkan potongan daging dan jeroan. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Iris daging sapi membujur. Untuk 6 orang 26 . Angkat. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. ratakan 6. 8. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Ambil selembar daging. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 2. 4. cengkeh. Taburi bahan Taburan. Panaskan minyak. 5.

Siap dihidangkan. Haluskan semua bumbu. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. garam. kupas. Untuk 4-5 orang. kuliti. iris tipis 3 siung bawang putih. Sisihkan. Masukkan air. Aduk. kayu manis. daun salam & serai 3. Masukkan bumbu halus. kecap manis & air asam. kecap. angkat. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Sebelum kuah habis. Angkat & tiriskan. sikat bersih 300 g Kentang. Setelah harum. masak hingga daging lunak 5. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Seteleh setengah matang. 3. Tambahkan lada. Masak hingga kuah mendidih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. masak hingga berubah warna 4. Sajikan. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. hingga kuning 2. siram air panas. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis garam & gula pasir. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. gula dan kaldu. Masukan seledri dan kecap manis. Goreng potongan lidah dengan margarin. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. potong-potong. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masak hingga berubah warna. cincang 2 sdm bawang Bombay. 2. iris tipis. Iris setebal 1 cm. masukkan daging. 4. Masukkan lidah. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan.

garam. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan gula merah hingga setengah matang. 3. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Campur daging. dan minyak. kaldu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 3 porsi. santan. Rebus bahan dasar hingga matang. Aduk rata. Masukkan paprika merah. Semua bumbu yg digiling halus. tepungs agu. masak sampai mendidih. Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Tumis daging setengah matang. Panaskan minyak goreng. kecap Inggris. madu. dan taoge. daun salam. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong panjang paprika hijau. 4. lalu potong-potong sebesar dadu. Angkat dan hidangkan. Klu mau dibakar juga bisa. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Tumis hingga layu dan daging matang. 5. serai. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap manis. 3. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Cara membuatnya: 1. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kecap asin. merica bubuk. 2.

Kukus 45 menit. sampai kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. 1/3 bagian saus putih. Taburi terigu. garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. sisihkan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. saus putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. oregano. garam.rebus. semir mentega. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. merica bubuk. 4. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Sisihkan. 4. Aduk rata lalu angkat 2. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. aduk hingga rata. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tambahkan daging cincang. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat. Masukkan keju. Siapkan pinggan tahan panas. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 1/2 bagian adonan daging. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. beri saus putih dan taburi keju. aduk hingga kental. Susun berturut-turut: lasagna. parut garam. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk rata. Paling atas. Masukkan tomat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. pasta tomat. pala parut. Aduk hingga berubah warna. garam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Panggang sampai matang (+/45 menit). 2. Masak sampai kental. cincang 2 siung bawang putih. aduk. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Didihkan air bersama minyak. Angkat. tiriskan. merica bubuk dan gula. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Ulangi lagi. masukkan tepung terigu. basil. 29 . cincang 300 gr tomat. saus daging. Tambahkan tomat parut. dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. gula. merica bubuk. lapis terakhir adalah lasagna. cincang halus oregano. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 3.tomat pasta. basil. Bubuhi bumbu.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. saus putih dan keju parut. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 3. Angkat. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 30 . Angkat. 4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. sajikan hangat.5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.

panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Sisihkan 2. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. semir minyak sayur. angkat sisihkan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Angkat. dinginkan saring. Angkat hidangkan. aduk rata. sake. 2. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. tuangkan sauce dan kaldu. kecap manis. sampai daging matang dan air tinggal sedikit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat 6. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. angkat dari wajan sisihkan 4. potong ukuran 0. 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. keprek iris wijen.

Aduk. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. dengan api sedang 6. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. kira2 8 menit. angciu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. mentega cair aduk pakai tangan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin. garam. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri soda kue. lap kering kemudian dicincang 2. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kira2 3 menit 3. Bersikan udang. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Satukan bahan A. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kukus 20 menit 5. diamkan sebentar. ratakan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin dan air jeruk lemon. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. garam. Dari bahan C: kocok telur. beri terigu . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Setelah dingin. Tambahkan ke dlm udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. Beri bumbu2 : merica. custard . Lumuri daging dg terigu kering. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .

Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. didihkan kembali. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. lalu kecilkan apinya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. kemudian kukus 20 menit. ikat ujungnya. Didihkan air. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. 3. potong2 serong. cincang 20 bt telur puyuh. tusuk2 agr uap bisa keluar. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Masukan kedlm plastik. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. masukan tlang ayam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2 sm aci . tutup matikan api. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Dinginkan 3. terkahir masukan maizena 2. Tambahkan ayam cincang. rebus. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. gula dan 1 sm aci. masukan angciu.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ang ciu. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kecap asin. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Campur udang dg garam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Aduk rata 5. aduk rata 4. merica. Kukus kira2 15 menit. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. 33 . kecap asin. minyak wijen. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.

beri gula & cuka. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. belah 2. ½ sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. cuci. peras. buang tulang daun. garam seperlunya. iris tipis 1 sdm jahe parut. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. lobak. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Belah. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. mustard ke dlm Waskom kecil. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. tiriskan 2. guling2 pada tepung panir 6. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. daun bawang 4 btg. Angkat.4. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. tahu 2 ptg. kecuali paprika & maizena. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 .diamkan kl. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campurkan wortel. beri 200cc air. Bagi garam mjd 3 bagian. 1 sm gula aduk rata. telor 4 btr. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Campur lobak dg ½ st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. sungiku<kenikir> 2 ikat. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masukkan paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. remas2. kol dlm mangkuk. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. jamur 100 grm. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Beri gula. aduk rata 3. peras. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. biarkan 30mnt. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Masukan ke dlm terigu kering. Campur wortel dg 1 st garam. iris kasar 2 sdt maizena. Bumbu I: gula 2 sdm. tumis daging hingga kaku. masukan kuning telur.

Beri Pelengkapnya. kupas. tambahkan dashi dan bahan lainnya.bolak balik.bwg bonbay dll. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Angkat dan tiriskan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Saus pencelup: campur semua bahan. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. di modifikasi sendiri aza mbak. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.shirataki. 8. 4. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 9. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.mangkuk jkecil. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.lalu masukkan lemak/minyak. 3. 35 . kerat punggungnya jamur hioko. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Daun bwng ptg miring.sesudah itu sayur.lalu taburkan gula. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 2.telor. Masukkan irisan daging.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. bersihkan daun bawang merah. 5.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. potong tipis bulat terong. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.Angkat. Kuah: Didihkan air. angkat. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.potong 10 cm.masukkan mirin dan soyu.shirataki siram air panas. Sisihkan. tiriskan bawang bombay. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. potong tipis melintang seratnya udang. rebus hingga daging matang. iris halus lobak. 3. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Kalau gula sdh mencair. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. rendam air panas. 7.oleskan scr merata. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 2.kompor dan panci siapkan di meja.siangi jamur. parut halus cabai merah. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 6.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.Cara Membuat: 1. aduk hingga rata. Sajikan segera.

kecilkan api.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 2 siung bawang putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. kunyit. Tambahkan 700 cc air.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Masukan ikan tambahkan garam. dan bawang putih. air jeruk nipis. Kemudian masukkan semua bahan. aduk sampai matang 3. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.hanya untuk penggurih. jahe . masak bebrapa menit dgn api besar. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Karena kakap mahal. bumbu yang dihaluskan. bw putih. cabai rawit. 6. cincang halus 3 buah cabai rawit. bawang merah.gula dan cabe rawit utuh. haluskan cabai merah. Sisihkan 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kemiri. potong korek api 5 butir bawang merah. 4. sereh hingga ikan setengah matang. Panaskan mentega lalu masak ikan. air. masukan daun salam sereh dan tomat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. dan garam. biarkan mendidih 5. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 3. Dengan merendam ikan pada larutan teh.. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Rendam ikan dengan air. kok. 5. cincang halus 36 . haluskan 8 buah cabai merah. Masukkan mangga. garam. Dengan menambah teh pada sambal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Cara membuatnya : 1. Bahan Sambal: 150 gr mangga. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bau amis hilang. 2. 4.. Enak. Tapi. 7. Buat sambal. Haluskan bw merah. kenari dan cabe merah. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ikannya tetap mentah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 3. 5. Kalo buat ikan bakar. 3. Iris tipis2 5. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . bumbu penyedap. ngohiong hingga mendidih. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 4. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. bawang putih. 4. Haluskan bawang merah. gula pasir.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Bentuk seperti perkedel. Masukkan bubuk lada hitam. 5. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk rata 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. Panaskan 400 ml air 2. jahe. 2. 3. garam dan air secukupnya 6. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Jahe dimemarkan. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Cara Membuat saus kakap: 1. 3. arak merah.

garam. bawang putih. le1ehkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. aduk rata hingga gula larut. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. masukkan mangga serut dan tomat. Siapkan pinggan tata ikan. margarine. Ambil satu sendok makan adonan. iris 3 cm. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. haluskan. kacang panjang dan daun ketumbar. setelah harum. bersihkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. cincang halus jahe. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. diamkan sebentar. 5. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. rebus setengah matang buncis. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. angkat. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Bulatkan dan kemudian pipihkan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tuangkan sambal. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Tambahkan cabai merah. Tambahkan bawang merah. garam merica bubuk mentega bawang putih. tumis bumbu halus bersama daun jeruk.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 3. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. Sajikan hangat. angkat. Ikan cuci bersih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 4. iris tipis 38 . Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. bersihkan. tepung sagu. 3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. aduk rata. kupas. telur dan bumbu halus. larutkan dengan sedikit air daun bawang. angkat. 2.

Tuang saus di atas ikan gulung. 2. potong kotak 1 cm. masukkan dalam air mendidih. masak hingga bumbu matang. bawang putih. Hidangkan selagi hangat. Saus: panaskan mentega. Panaskan sedikit minyak. daun jeruk. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Panaskan kukusan. daun salam. potong-potong 3 bh tomat hijau. cabai rawit. Ambil selembar fillet ikan. iris tipis tausi jahe. tomat hijau dan daun melinjo. lalu semat dengan lidi. Tuang angciu dan minyak wijen. saus tiram. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. lada. iris tipis. Masukkan ikan patin. Sajikan selagi hangat. tata di pinggan tahan panas. aduk hingga mengental. masukkan larutan tepung maizena. aduk rata. iris tipis bawang putih. cabai merah. kecap asin. 2. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. belimbing wuluh. serai. bawang merah. 3. 3. masak selama 30 menit. Taburkan bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. tambahkan serai. hilangkan bijinya. kukus selama 30 menit.2 bh cabai merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. buncis disalah satu sisinya. Setelah mendidih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. susun pepes ikan di dalamnya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Untuk 3 orang. Untuk 8 bungkus. 3. potong korek api cabai hijau. 3. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris tipis 2 siung bawang putih. air jeruk nipis hingga rata. masukkan pinggan. buang biji daun bawang. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. gulung sambil dipadatkan. bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Panaskan kukusan. kukus hingga matang. tausi. iris miring tipis. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. jahe. masukkan kaldu. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. angkat. taruh wortel. 2. 2. diamkan selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. gulung sambil dipadatkan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. asam kandis. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. cuci bersih 3 bh cabai hijau. dan jahe hingga harum. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.

ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. potong. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sangrai sebentar. tutup. bungkus rapi 5. Bawal dibelah 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Diamkan 15 menit. 5. sampai ikan berubah warna. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tapi jangan sampai putus 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tuang santan. ikat serai. Biarkan sebentar. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Semua bumbu diatas diulek sampai halus.Garam Cara Membuat : 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Matikan api. Masukkan ikan. 4. masukkan sedikit air 2. sampai kuah kering. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tumis bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. tutup wajan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Kukus 2-3 jam. Sajikan hangat. caranya kalau ada loyang bekas. biarkan sampai bumbu meresap 4. Remasremas dengan bumbu halus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. jangan terlalu matang 3. 3. Buka tutupnya.

Kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. bawang merah. tiriskan. masing2 diiris kasar. serai. bawang putih dan belimbing satur. 2. cuci bersih. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Sajikan ikan bakar bersama saus. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Panaskan minyak goreng. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. siangi. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 3 btg serai. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. daun salam. potong2x. tumis kunyit. Masukkan air dan biarkan mendidih. masing2 dibelah 2 memanjang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. belah 4 5 buah tomat hijau. Aduk2 sampai harum baunya. 4. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 3. masak hingga matang. daun salam dan serai. cabai merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah 4 2 buah cabai merah. 5. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. Bersihkan kepala ikan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang putih. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. iris serong 3 buah cabai hijau. 2. jahe. 3. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . belimbing sayur dan garam. Memarkan serai. dan pedas. Cara Membuat: Rebus bumbu halus.

JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan petai. dan daun kemangi. Masak sampai bumbu teraduk rata. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 3. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Masukkan gula. Untuk 6 porsi. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis 3 cabe merah. Goreng ikan jambal sampai kering. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cabai hijau. Tambahkan santan. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 3. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. memarkan 42 . Masukkan tekokak. garam. tumis bawang merah. 2. dan cabai rawit. Campur air tomat dengan 150 cc air. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. sampai harum. Aduk-aduk. Cara Membuat: 1. 3. bawang putih. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabai hijau. Angkat. iris tipis memanjang 4 cm jahe. cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. serai. sisihkan. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. memarkan jahe. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2. dan belimbing sayur. iris tipis 2 siung bawang putih. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. daun salam. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Untuk 6 orang. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan serai. Aduk-aduk hingga mendidih. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masukkan cabai merah. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2.

cincang tomat merah. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. masak sebentar . cincang kasar bawang putih. didihkan. jahe. Cuci bersih ikan. iris halus gula pasir garam 43 . Kecilkan api. lalu potong-potong menurut selera. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. 4. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masak sampai kental. serai. iris miring jahe. 4. angkat. jahe. belah dua. diamkan selama 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. iris 2 batang serai. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. daun ejruk. angkat. diamkan 15 menit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Didalam panci. 2. Siram ke atas ikan dan sajikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Masukan potongan ikan dan tomat. Masukkan ikan. cabe hijau. kecuali tomat dan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. baru masukan daun basilikum. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Tumis. tumis bumbu halus hingga harum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. tambahkan tomat sayur. Panaskan minyak goreng. iris tipis 3 siung bawang putih. bawang bombay. memarkan. 3. iris halus cabe hijau. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 2. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dimemarkan bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 3. asam kandis dan air. Siangi ikan. Tuang kaldu. dan bawang putih sampai layu. ambil bagian yang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. lengkuas. kecap dan garam. diamkan sementara. Tunggu sampai mendidih lagi. masukkan daun kunyit.

Masukkan ikan goreng. daun bawang. Pada waktu keju sedang melelh. 4. garam. petiki. Haluskan lebih duku ketumbar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. 3. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . daun singkong. 4. cabe merah/rawit.. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris melintang tipis daun salam. Angkat dan tiriskan. cuci petai cina cabai hijau. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Siapkan loyang empat persegi panjang. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. 2. uleni lagi sampai tercampur rata.sereh. santan. bagus yang putih bukan peda merah. 6. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . beri irisan tomat. 3. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. matikan api. masak dengan api kecil hingga kuah kental. bawang merah. 5. keluarkan ikan keju dari loyang..jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. iris serong tipis belimbing sayur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. keluarkan dari oven. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Tumis bumbu halus sampai wangi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 2. telur. merica dan gula. Bumbu: 1. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.. parut teri basah. 2. alasi dengan aluminium foil. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. bila suka Salam. kupas. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. sereh. masukkan salam. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Daun kemangi.. Setelah agak dingin . Sajikan hangat. dan daun kemanggi. lalu panggang hingga keju meleleh. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Masak hingga mendidih. 5.Cara membuat: 1. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. dan bawang putih. daun jeruk. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Uleni hingga tercampur rata. Masukkan santan kental.. biar gak ancur. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Potong-potong ikan.terserah juga. diiris. Dalam keadaan masih panas. Beri gram-gula sesuai selera. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 3. ratakan. 2. dan rebus. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. dan ikan peda. Angkat. Makan dengan nasi hangat. setelah matang rajang halus.. Santan kental 1 ikat daun singkong. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 4. 6. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.

tumis sebentar masukkan jagung manis. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cuci. Haluskan bawang putih bersama jahe. kasih sedikit air. semat dengan lidi. Beri sepotong daun salam. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. sereh. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. daun jeruk purut dan merica.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Aduk rata. dengan nyala apinya kecil saja. dan buat goresan pada ikan. 2. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Masukkan ikan dan tambahkan air. kunyit. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bungkus bentuk tum. laos. aduk sebentar beri garam dan gula. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. 2. digeprek Cara Membuat : 1. 4. 3. Bersihkan ikan baronang. Bersihkan ikan. 5. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. sajikan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. cabe merah potong serong. dll ato pakai mixed vegetable. buang bijinya 45 . Gunakan ini untuk melumuri ikan. 6. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. pakai batang serai. Tambahkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. angkat. tomat hijau potong empat bawang merah. Siapkan pembakaran arang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Dinginkan. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tetapi merata. Angkat. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. di bonggolnya di memarkan. sajikan hangat. oya. biarkan meresap kl 15 menit). iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. cabe merah dan cabe hijau. cabai merah. gurat-gurat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Tumis bumbu sampai harum. masukkan bawang putih. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 3. Beri perasan jeruk nipis. 4. 6. tumis bawang merah. gunakan sbg kuas). sereh. 3. aduk merata.

Tumis bawang putih. iris serong ginseng segar. Angkat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. 3.1/2 bagian untuk digoreng. irisan ginseng dan bumbu. Masak hingga telur beku. Tuangkan campuran telur kocok. 4. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3. aduk hingga udang kemerahan. 6. 9. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. ginseng juga bermanfaat. masukkan udang goreng. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. kecap manis dan kecap inggris. sajikan hangat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. 7. 2. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tuangi Saus Tomat. Hidangkan selagi panas. cincang halus daun bawang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Masukkan jamur kancing. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Bubuhkan ada halus. 6. 5. 5. Setelah mendidih. 7. aduk hingga kental dan mendidih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Setengah untuk ditumis. 2. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. kupas. Angkat. Aduk udang dengan sedikit garam. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat dan sisihkan. aduk hingga layu. Tambahkan larutan maizena. Masukkan udang. iris halus bawang putih. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 8. Taruh di piring saji. 2. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Cara Mengolah : 1. Masukkan kecap asin. dan gula. cincang 46 . Goreng hingga matang dengan api yang besar. 5. 4. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tumis bawang putih dengan margarin. Lelehkan margarin. Angkat. cincang jamur kancing segar.

cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 5. ratakan hingga padat. gula. Ambil satu ekor udang. 4. aduk rata. merica. lada. Panaskan minyak. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. goreng garam merica bubuk 47 . Angkat. potong 1 cm udang sedang. tumis bawang bombai hingga harum. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Angkat. Isi: panaskan margarin. aduk rata. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Kukus megono udang selama 20 menit. 2. 4. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk jadi satu. sisihkan kulit dan kepalanya. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kukus selama 5 menit. bersihkan. kaldu ayam bubuk. kacang panjang dan udang. taruh 3 sdm adonan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi. cincang kasar kelapa muda. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. iris tipis. masukkan tepung terigu. beri sepotong daun salam. bungkus bentuk tum. 3. 4. ratakan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.150 g scallop. celupkan udang dalam telur kocok. Sajikan panas 3. cacah hingga halus kacang panjang. Masukkan wortel. taruh isi di punggungnya. gunting punggungnya. Ambil selembar daun pisang. 2. pala dan gula pasir. 3. cincang 150 g daging ikan kerapu. Haluskan kepala serta kulit udang. semat atasnya dengan lidi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Lakukan sampai habis. Lalu campur dengan nangka.6 g garam 11. sagu Sang Fen. Kupas udang hingga bersih. minyak wijen. garam. aduk rata. Lipat bagian atasnya hingga rapi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 5.

Campurkan daun bawang. Tambahkan garam. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Saring. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tuangi kuah.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Didihkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Kukus hingga masak (10 menit). untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. bawang goreng. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang. garam dan merica dalam blender. angkat dan tiriskan. taburi daun bawang. Haluskan sisa udang. tuangi kaldu. sajikan segera Utk 15 buah. bulatkan. tancapkan seekor udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Sajikan panas. merica dan kecap asin. angkat. rekatkan dengan putih telur 2. 48 . kanji. Panaskan minyak. tambahkan air masak. Tumis bawang putih hingga harum. Gulung menurut arah panjangnya.

Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. tiriskan dan sajikan hangat. Angkat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi dengan tepung terigu. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. angkat dan sisihkan.2 jam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Biarkan selama 1 . Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. kecap ikan. dan garam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. red wine. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. daun mangkokan. dan merica. 2. masukkan cumi-cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. kecap inggris. Masukkan bumbu halus. tiriskan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 4. 3. buang tulangnya yang bening. Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. saus tiram. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Panaskan minyak. Aduk rata. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 3. cuci. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi. 2 siung bawang putih. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Hidangkan. 3.

bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan bumbu lainnya. aduk rata. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. garam dan tepung terigu. Kupas kulit ari cumi. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan cabai rawit. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. memarkan cabai rawit. iris kasar Cara membuat: 1.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. Masukkan cumi-cumi. Tambahkan sayuran. 6. Untuk sausnya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris kasar 2 cabai merah. 3. aduk hingga layu. 50 . Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat. iris kasar bawang putih. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Adukaduk sesekali. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 6. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga kaku. buang kantong tintanya. Tiriskan. 2. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta .2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 4. 4. 2. 5. 7. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Cara membuat: 1. 4. Diamkan sekitar 10 menit.

diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. kecap jamur. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk rata. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Tumis sampai harum. angkat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Biarkan 10 menit. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. dan merica bubuk. Bubuhi cabai rawit. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Untuk 3-orang 51 . 7. Setelah lumat. tambahkan air. siap dihidangkan. 6. 9. gula pasir. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. garam. terasi. air jeruk nipis. Angkat.Bersihkan bagian kepala cumi. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga larut. 6. Haluskan cabai merah. 8. 5. Jika cumi ingin tetap garing. tambahkan jeruk limo. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.Cara Membuat: 1. Untuk 4-5 orang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 9. 2. angkat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Panaskan minyak. 2. 8. tomat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkkan cumi. 4. Aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. masak hingga setengah matang. 3. 5. 7. Masukkan cumi dan kacang. aduk hingga rata. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 3. Tambahkan cumi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan kembali. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 4. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk hingga menyerupai selai. Masak dengan api kecil sampai matang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. aduk rata. lalu tambahkan saus tomat. dipotong-potong. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 2. garam. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Angkat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tambahkan asam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. bawang merah. Masukkan gula. Setelah akan diangkat. Sisihkan.

Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan cuka. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Bersihkan cumi. Campur tepung kobe. tepung terigu. buang kantong tintanya. Panaskan minyak. belah dua. tempe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. garam. masak hingga menggulung dan kaku. 2. potong kasar terung Jepang. iris kasar sere. 6. cuci.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 52 . lalu masukkan cumi. Diamkan selama 30 menit. remas-remas. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. cincang bawang putih. tumis hingga harum. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 3. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. aduk rata. dan santan. aduk rata. Tambahkan cabai merah. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. memarkan lengkuas. potong 3 cm. dan daun melinjo. iris halus cabai merah. Masukkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. dan lengkuas. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Belah badan cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. potong ukuran 1 cm tempe. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Cuci bersih cumi. aduk rata. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 3. 2. Bersihkan cumi-cumi. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. iris halus bawang putih. Panaskan minyak. Cara membuat 1. angkat. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. sere. kocok sampai semua tercampur rata 5. buang kulit ari dan kantong tintanya. 3. Masukkan taoge. masak hingga cabai merah layu. buang tinta dan kulit cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih. 4.

seduh dengan air panas. aduk rata. tiriskan bawang putih. masak hingga santan mengental.aduk hingga layu. Panaskan minyak.4. tumis bawang bombai. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belah-belah daun bawang. 4. iris ukuran 1/2 cm petai. lalu masukkan cumi. memarkan cabai hijau. iris tipis bawang merah. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Panaskan minyak. besarkan api. buang kantong tinta. dan gula. belah jadi 2. Bersihkan cumi-cumi. 5. 5. lalu tambahkan air dan garam. daun bawang. Masak hingga matang. cuci bersih . Panaskan minyak. iris tipis daun salam lengkuas. hingga harum. diambil daunnya minyak goreng 53 . memarkan. angkat. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. daun jeruk sampai harum. petai. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 2. 2. saus tomat. cincang paprika hijau. tomat hijau. angkat. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. lalu masukkan daun salam. saus tiram. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 3. lada. kecap manis dan garam aduk rata. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. lengkuas. Angkat. iris serong belimbing wuluh. masak hingga layu. buang biji. semat ujungnya dengan lidi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Ambil 1 buah cumi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. aduk rata. cabai hijau. cuci bersih. 3. goreng hingga setengah matang. ambil bagian putihnya. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Masukkan sayuran. sajikan panas. tumis bumbu halus. masukkan paprika hijau. dibersihkan air daun kemangi. Tuang santan. masak hingga matang dan kental. Aduk hingga rata. Tambahkan bumbu. iris serong tomat hijau kecil. bawang putih. serai. aduk rata. 3. Masukkan cumi tadi. 6. Kukus hingga matang. sisihkan 2. dan kulit arinya. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. air. belimbing wuluh. Panaskan minyak yang cukup banyak. sisihkan.

aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Aduk lalu tuang air. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan air. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. Balik. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk rata. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tiriskan. kemangi. • Masukkan tahu dan rebung. tiriskan. cincang 1 buah cabai merah. • Tambahkan daging ayam. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis Bumbu. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. iris tipis 58 . iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Taruh di piring saji. buang bijinya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Angkat dan sajikan hangat. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Kecilkan api. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga rata. cincang halus 100 g daging ayam. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Sajikan segera. cabai. aduk hingga layu. Tuangkan acara ayam di atasnya. ayam dan bumbu lainnya. • Campur tahu halus dengan telur. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Masukkan cabai merah. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Aduk rata dan masak hingga kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Ambil sepotong daun pisang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. dan bumbu halus. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Taburi daun bawang. iris tipis cabai hijau.

Angkat. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. tiriskan 59 . • Tuangi larutan maizena. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk cepat hingga bergumpal kasar. didihkan kembali. cincang halus 75 g daging ayam. Tahu dan taoge. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. potong kasar 75 g taoge. • Bubuhi minyak wijen. • Tambahkan tahu. • Bubuhi bumbu. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. merica. didihkan. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. rasanya sangat lezat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. aduk hingga kaku. dan garam. bersihkan 75 g sawi hijau. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 2 batang daun bawang. • Masukkan taoge dan sawi. kocok lepas 100 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk-aduk hingga agak memar. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Sajikan segera. • Masukkan tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Perciki minyak wijen. potong-potong ½ sdt tepung maizena. dengan bumbu sedikit pedas. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Masukkan udang kupas. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cobalah orak-arik komplet gizi ini. tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Aduk hingga rata. • Masukkan bokchoy dan tahu. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Masukkan daging ayam. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. potong-potong 250 g tahu sutera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Tambahkan bumbu dan air. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. iris tipis 300 g tahu sutera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. aduk hingga kental. sajikan hangat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Aduk rata. iris serong 3 butir telur ayam.

iris halus bawang merah goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. cuci. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. aduk rata. tiriskan daun bawang. aduk hingga harum. potong ½ x 2x4 cm. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. Tiriskan. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. tahu. air. Angkat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan daun bawang. • Angkat. tepung terigu. • Tumis bawang putih hingga kuning. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Taburi cabai merah bubuk. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Sajikan hangat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Masukkan sayuran. dan bumbu. cincang halus rebon yang bagus. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. potong 3 cm. • Tambahkan tahu dan air. Aduk hingga rata. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. 60 . Masak hingga bumbu meresap. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan Bumbu. • Masukkan rebon. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga layu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat dan tiriskan.

belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. daging ayam. Tumis hingga ayam matang. kemudian digoreng. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. udang dan tahu. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris tipis tomat. garam dan air dimasak sampai mendidih. Aduk sebentar dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. iris tipis bawang putih. Saus: Bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. daun bawang dan seledri. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.Masukkan kecap inggris. Masukkan bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Aduk hingga rata. Angkat segera. cabe giling. Setelah matang digunting menyerong. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tomat dan cabe giling. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. Selipkan udang. Angkat dan sajikan. putih. Tumis bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. garam dan merica. 61 . Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tahu goreng diiris diagonal.

kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. potong dadu telur ayam. Masukkan irisan cabe. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. petis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. ke dua bawang. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). petis udang dan air. merica. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. goreng hingga kering dan 62 . Angkat dan siapkan di piring. masukkan tahu dan telur kocok. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. masukkan tahu kedalamnya. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. tauge. Ulek atau blender kacang goreng. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Aduk sampai rata.Pindahkan ke mangkuk. Siram dengan saus kacang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. dan cabe rawit. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin.Taburi atasnya dengan kol. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus tauge.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Aduk rata hingga petisnya larut. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kecap manis.buang akarnya. garam. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. iris halus 1 siung bawang putih. Tambahkan air. angkat. kocok kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Aduk rata. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecoklatan.

iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. goreng setengah matang serai. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Sajikan hangat. Angkat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. buang bijinya. Angkat dan dinginkan. Angkat dan tiriskan. iris halus tomat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masukkan tempe. lengkuas. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan bawang putih. bumbu halus. matang tetapi tidak kuning atau kering. bawang merah. daun bawang. potong dadu 2 cm. Aduk hingga tercampur rata. ambil bagian putihnya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. cabai merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris serong tipis. Tuangi air kelapa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Angkat dan tiriskan. dan bumbu lainnya. • Masak hingga air habis.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Jerangkan bumbu. dan air hingga rata.

sisihkan. Masukkan tempe goreng. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak sampai kuah mengental. aduk rata. dan garam. 4. bubuhi garam. Goreng tempe sampai matang dan kering. gula merah. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. dan daun jeruk. angkat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Panaskan minyak goreng. aduk rata. serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. Tusuk beberapa potong tempe. tuang air. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tuang santan. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masukkan iga sapi. masak sampai kental. cabai rawit. tomat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan tempe. iris serong tipis serai. 2. dan air asam. asam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. potong dadu 2 cm. cabai hijau. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk rata. 3. tuang santan. Masukkan tempe. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang 64 . sisihkan. 2.

2. kencur. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris tipis terasi halus lengkuas. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. Masukkan tempe. cabai rawit. Sajikan dengan nasi panas. masukkan sebagian tempe. iris tipis bawang putih. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. iris miring kasar pete. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. bawang putih. 4. 4. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. memarkan 65 . aduk sampai rata. 5. masukkan bumbu halus. Masukkan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan tempe goreng. dan gula pasir. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. angkat. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. kupas bawang merah. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tambahkan air. 5. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. garam. aduk rata. iris kasar lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau.Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. 2. belah dua udang basah. aduk-aduk sampai matang. tambahkan air. aduk sampai rata. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. terasi. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai agak kering. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan bumbu halus. goreng sampai matang dan kering.

lengkuas hingga cabe layu. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Kemudian masukkan tempe. Tambahkan air dan garam. cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. potong dadu 2 cm. masukkan lengkuas. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dipotong-potong 3 cm. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. asem dan air. Masak sampai mendidih. dan pete. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bahan: 200 gr tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. kecap manis. Masukkan tempe. pete cina. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan udang. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. tempe. dan goreng bawang putih sampai harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 2 cm jahe.lengkuas dan santan. jahe. Masukkan cabe. goreng sampai layu. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. memarkan 3 cm lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. gula jawa.terasi. Masukkan bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kecap ikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Tambahkan buncis. Aduk rata. Aduk dan campur rata. goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 4 bh cabe hijau. iris halus 4 cabe merah. Angkat. daun salam. dan jambal. Angkat dan sajikan. daun salam. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng 100 gr jambal asin. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 150 gr buncis.

dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong-potong * 300 gr wortel. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan daun seledri. emping. 3. ikat 67 . masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 2. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. kayu manis. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 2.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. jahe.2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Masukan wortel dan kentang. buang buih yang mengapung di air. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 4. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. lalu matikan kompor. selalu tambahkan air ketika berkurang. 4. kapulaga. peka. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Masukan cengkeh dan kayu manis. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. iris +/. 5. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. garam. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. seledri. wortel. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. cengkeh. lada. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. pala. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Maggie kaldu blok. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 3 batang seledri.1 cm +/. Haluskan bawang putih. rebus sampai matang 5.5 ltr air * 250 gr kentang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. penyedap rasa dan gula 6. Aduk rata.

Tambahkan daun jeruk. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Aduk sebentar 3. belah punggungnya. Kupas kulit udang. masukkan wortel dan kentang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. merica. potong daun bawang 1 ½ cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. cabai merah. iris halus bawang goreng. Haluskan bawang merah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . garam. panaskan margarin. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. lengkuas.merica . Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. biarkan utuh.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.1 buah lidah sapi. Kini buat sausnya. 4. 68 . Kupas kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. sisihkan 10 menit. Tumis irisan lidah di mentega 2. tumis hingga harum. Sajikan bersama emping goreng. rebus bersama garam . acar dan sambal. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Potong belimbing 1 cm. iris tipis merica bubuk seledri. Sajikan lidah dengan saus tadi. masukan 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . dan maggi blok. 2. air jeruk nipis/limau dan kecap.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tuangkan santan. Tambahkan air rebusan buntut. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. iris tipis bawang merah. Lumuri garam dan air jeruk nipis. jahe kunyit. Buang air rebusan tsb. angkat.2 butir cengkeh . Masak sambil diaduk hingga mendidih. potong setebal 1 cm . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. memarkan garam margarin bawang putih.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 3. 3. bawang putih goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Sementara itu. Masukkan kentang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. seledri. tambahkan potongan tomat. daun bawang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. masak sampai mendidih. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 2.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. remas * 2 buah tomat. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.

Kalau tidak ada. Angkat segera setelah semua bahan masak. cuci bersih. direbus empuk dan potong dadu wortel. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. 4.Bunga sedap malam (rendam air panas. belimbing. 5.. masukkan kembali ke kaldu) 2. kupas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . ULangi lagi kalau masih agak bau. rebus. dan kecilkan api. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. kupas.Wortel. 3. daun bawang.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. tiriskan. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. daging ayam disuwir-suwir. 5.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Terakhir masukkan suunnya. pake yang kering. 8. SOP JAGUNG Bahan: wortel. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. bentuk kembang 69 . taburi seledri iris dan bawang goreng. Masukkan minyak/mentega. gula sedikit. sisihkan) . Setelah kentang masak. lalu dibuat simpul) . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Hidangkan panas.Suun (rendam air panas.garam .6 Bawang putih . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. . tumis bawang putih sampai wangi. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 9. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. dan merica. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . dan merica.gula . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. setelah panas.. tumis * Didihkan kaldu. gula dan merica (sebagai pengganti micin. bumbu penyedap) . langsung tutup. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. angkat. aduk cepat. aduk cepat 7. Boleh ditaburi bawang goreng. Tuang 1 centong air kaldu panas.kecap asin .4. rendam dengan air mendidih. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. jagung. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.. Masukkan jamur kuping. masukkan udang.). Masukkan udang. akan mengepul. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Jamur kuping segar (potong-potong).merica Cara Membuat : 1. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. sampai agak berasap. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bunga sedap malam. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan bakso 6.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. didihkan. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.

Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. potong 2 cm belimbing sayur. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. dipotong miring daun bawang. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. sedu air panas daun bawang. sagu. dan merica. iris tipis udang sedang. Tambahkan tepung terigu. memarkan air garam 70 . Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan gula pasir. Didihkan. Masukkan kapri dan daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. lalu angkat. memarkan 3 siung bawang putih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Setelah mendidih. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. memarkan jahe. garam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Menjelang diangkat. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. belimbing sayur. lidah sapi. merica. tata tahu. Tambahkan minyak wijen. Biarkan sebentar lalu angkat. masukkan kacang polong. garam. aduk hingga berubah warna. rebus matang dan kupas garam. didihkan. Masak sampai ayam lunak. Tambahkan ayam. garam. pala. 2. wortel. dan jagung manis. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. jahe. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. merica. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tambahkan wortel. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. aduk rata. telur. Siapkan mangkuk. dan merica.

2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dan bawang goreng. memarkan kayu manis cengkeh jahe. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Tambahkan garam dan merica bubuk. seledri. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. aduk rata. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. tomat hijau. bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. angkat dan sajikan hangat. Didihkan kembali kaldu. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso ikan dan irisan daging sapi. diiris halus garam cabai hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. tumis bawang bombay sampai harum. masak hingga matang. aduk hingga berubah warna. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masukkan daun sawi dan tauge. Panaskan minyak. kayu manis. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Tambahkan daging ikan.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat. Tuang air lalu didihkan. daun jeruk. sudah di rebus. masak sebentar. cengkeh. dan jahe. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. tulang sop. cabai hijau. Masak sampai daging lunak. dimemarkan minyak goreng bawang putih. memarkan 71 . bila suka tambahkan kaldu bubuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. didihkan. Masak sampai mendidih. dan air. cincang kasar pala. bakso dan daging. potong-potong kacang hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan serai hingga harum. seledri. masukkan potongan kikil. lalu masukkan pala. rebus minyak goreng bawang bombay. bawang putih. diiris halus tomat hijau. dipotong tipis miring bawang merah. angkat dan saring. lalu masukkan air dan jahe.

Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. rendam air hangat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. air asam dan garam hingga empuk. susu bubuk. bakso mutiara. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan wortel. salam. cengkeh. garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. jamur kuping. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Bila air kurang. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. belah dua 10 bh bakso sapi.gula dan vetsin. tiriskan 10 bh jamur merang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.Tuang susu cair. rendam air hangat. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. jamur merang. Masukkan kembang tahu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 10 bh jamur kuping. tiriskan. bisa ditambahkan lagi. dan gula.pala. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat dan potong dadu. lada. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan bawang putih bubuk. garam. lengkuas. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. simpulkan 2 bh wortel. Masak hingga mendidih. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. belah dua 50 g kembang tahu. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.

dan beri garam dan merica. masak sampai udang berubah warna. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan udang. aduk rata. Tambahkan potongan tahu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. cincang bawang merah. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Sajikan hangat. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan kaldu ayam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Tambahkan misoa. Setelah mendidih masukkan oyong. potong serong udang. belah dua. biarkan 3 menit dan angkat. jamur kuping. potong-potong 3 cm tomat. merica. Aduk rata. masukkan bawang merah. memarkan 2 cm jahe. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. ayam. soun dan telur puyuh. iris halus 1 btg daun bawang. dan merica bubuk. iris halus 2 siung bawang putih. masak sebentar. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris serong 1 btg seledri. telur. lalu didihkan. sedap malam. Masukkan wortel. masak sebentar. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. kembang tahu. kecilkan api.sajikan panaspanas. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Tambahkan kecap manis. potong dadu. selederi. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan air. Aduk hingga rata. garam. goreng setengah matang wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris 1 buah tahu cina. Masukkan wortel dan udang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). buang kulitnya sawi hijau. angkat. kupas. sawi dan tomat. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Teruskan memasak hingga wortel matang. bakso.didihkan. pala dan air. 73 . memarkan 100 gr udang. Masukkan daun bawang. iris memanjang tipis 2 bh wortel. aduk rata. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. iris dadu 2 butir telur. Tumis hingga layu. Masukkan tahu.

Angkat dan sajikan hangat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. iris kasar 2 tangkai seledri. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 5. Masukkan daun salam dan serai. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. daun jeruk. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. bawang merah goreng. lengkuas. Masukkan kelapa sangrai. 4. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengental. garam dan gula. 3. 2. Bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. telur rebus iris. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh.

limpa). Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Taburi seledri & bawang goreng. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Angkat dan sajikan. tiriskan daging. Bumbui beef stock. Masukkan daun prei. 2. lalu masukkan bihun. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Rebus jerohan sampe setengah matang. Taburi dengan daun bawang iris.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. gula & seledri. potongan tomat. aduk rata. kemudian masukkan serai. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). garam. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Aduk rata. angkat dan tiriskan. Tiriskan & haluskan bersama garam. daun bawang. kecap asin. sisihkan. memarkan mie kuning/mie basah. tambahin air (panas). Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. daun jeruk dan daun salam. iris tipis lumpia/risoles. Sisihkan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 8. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. aduk rata. buntut). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. rebus sampai daging empuk. olah sesuai resep. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Kalo ngga berpantang jerohan. siram dengan kuah. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Tips: Kalo mo lebih sedep. Angkat. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 2. 3. 9. siap pakai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. paru. Biarkan kaldu diatas api kecil. goreng hingga matang. Rebus sampe setengah matang. kupas. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 5. tutup rapat sampe semuanya masak. 7. masukkan daging. lipat kemudian gulung. Masukin potongan daging. Didihkan air. Angkat. beri telur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. dikukus sebentar kol. dan risoles.15 lembar kulit lumpia. babat. Sajikan dengan kecap manis. 4. potong-potong serai. memarkan jahe. potong-potong. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 4. belah 2. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 6. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 5.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Panasin minyak. 3. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. aduk rata. Potong-potong daging seukuran single bite. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potongan kentang.

Angkat ayam. kecap dan garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 4. kentang rebus. tomat dan daun seldri. tiriskan tauge pendek. memarkan Sereh 1 btg. Masukkan ayam suwir. bawang merah goreng. memarkan garam. tauge. remas-remas bawang putih. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. remas-remas seldri iris halus soun. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. gula. 2. Bawang Merah Goreng. daun bawang. daun jeruk. 2. Kecap asin secukupnya. dan merica. 4. aduk-aduk. kecap asin secukupnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Masukkan bumbu halus. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. sisihkan. tuangkan kuah ayam. air. Ayam rebusan di suir-suir. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Toge atau Kol direbus. sereh. garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. merica. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tuang kaldu. gula. daum bawang. bawang putih goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. gula 76 . didihkan kembali. Rebus ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. rendam air panas. toge. sisihkan. salam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. lengkuas. goreng. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 3. dalam mangkuk saji. Penyajian: atur soun. suiran ayam dan siram dengan kuah. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. didihkan. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Panaskan minyak. sajikan dengan bahan pelengkap. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. merica. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. goreng. Cara Memasak: 1. taburi bawang merah goreng.

bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. lalu campur dengan air dan cuka. Angkat dan potong2 dadu. 3. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. kapulaga. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng. iris halus 2 batang seledri.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. iris halus jahe. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. belah dua air bawang putih. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. sereh. Sertakan juga sambal. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Didihkan kembali. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. lalu masak sampai matang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. garam dan merica. 2. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. memarkan serai. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . selederi. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. tambahkan cengkeh. daun salam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dari kaldu.

Panaskan sedikit minyak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. sampai empuk dan matang. Angkat. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. air jeruk nipis. jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. aduk rata. bawang goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. sisihkan. irisan seledri. iris. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan telur. tumis bumbu yang dihaluskan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. lengkuas. masukkan bumbu halus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Untuk pelengkap: 50 gr suun. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. iris halus 1 bh jeruk nipis. Beri suun. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. aduk hingga masak. dan garam. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . irisan seledri. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Siram kuah di atasnya dan sajikan. seduh air panas hingga lunak. iris bulat kerupuk udang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. tiriskan dan gunting-gunting. angkat. masukan jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. Tuang air. irisan kol. telur rebus dan emping goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Masukkan sisa kaldu. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. cengkih. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan serai. dan sisihkan kaldunya. Aduk sampai tercampur rata. Tuang kuah soto yang masih panas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. serai daun jeruk hingga lunak. irisan seledri dan emping goreng. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. jahe. Hidangkan. potongan daging taoco dan kecap manis. angkat potong menurut selera. memarkan serai. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.

dan garam. Masak sampai mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 2 sdt daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Aduk daging ikan. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. saring. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. angkat dan sajikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. Icipi rasanya. Tambahkan daun jeruk. iris halus 1 bh jeruk limau. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

sayur lodeh. Panaskan minyak. sisihkan. Didihkan air. Masukkan tempe. 3. Tambahkan nasi. goreng hingga berkulit. 3. Lalu kukus sampai matang. ratakan. angkat. Diamkan sampai aronan tidak beruap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Tuang santan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 4. masak hingga bumbu rata. Haluskan kluwek. aduk hingga matang. ratakan. lalu diamkan sampai santan terserap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. angkat. buang isinya. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 2. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata. Kukus sampai matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. besengek tempe. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan babat. rebus. garam dan air asam. tambahkan lengkuas. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. masak hingga bumbu rata. daun salam dan serai. cuci bersih. aduk rata. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. masukkan beras merah. Masukkan kluwek. 2. kecap asin dan kecap manis. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tambahkan beras. angkat. aduk rata. air asam. aduk rata hingga air terserap. 2. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tambahkan ketumbar. tumis bumbu halus hingga harum. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. gula dan garam. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1.sajikan hangat dengan pelengkap. sambal goreng udang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.

iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. kerupuk lempeng. __._. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Sajikan dengan tempe bacem. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 5. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. rebus 150 gr papaya muda. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. bawang goreng. rebus 5 bh bunga turi. kupas. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. serut kasar. rebus 50 ge kenikir. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Susun sayuran rebus. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. iris bebek serong melintang. 2. tambahkan air matang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . aduk rata. aduk hingga matang. masukkan telur dan udang. Untuk menghidangkannya. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan bahan kuah pecel. Tata nasi di atas piring. aduk rata. cabai rawit.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 3._. siram dengan kuah pecel. 6. Tambahkan nasi. irisan tomat. Tumis beberapa saat. Angkat. masukkan kol. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. sajikan dengan ayam pelalah. taburkan petai cina di atasnya. aduk rata. iris tipis. sisakan ekornya 2 btr telur. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 3. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Campur air jeruk dan madu. rebus 50 gr bayam. 7. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 100 gr kol.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah.

tuang santan sambil diaduk. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tambahkan brokoli. Tuang susu sambil diaduk. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Aduk nasi hangat dengan mentega. taburkan keju. cincang halus brokoli. garam merica bubuk kaldu 1. sisihkan. 3. Panaskan panci berisi beras di atas api. Buat saus keju: panaskan mentega. merica. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. garam. dan kaldu. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. kukus sampai matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. pala. Tambahkan kecap manis. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. dan setengah bagian keju cheddar. saring. angkat. rendam 1 jam. sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. tiriskan ketan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. 2. 3. daun pandan dan garam hingga mendidih. cuci bersih. 2. masukkan dalam panci. dan merica. masak hingga santan meresap. 2. 4. cincang kayu manis biji pala. garam. Sajikan nasi bersama pelengkap.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. angkat. Masak hingga matang. 3. wortel. Aduk sampai semua bahan matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . potong-potong kecil wortel. kukus sampai setengah matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai daging matang. Ratakan. Tambahkan nasi. Sisihkan. merica. Aduk sampai nasi panas. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Campur beras dan ketan. Bumbui garam. Masak santan bersama daun salam. serai. memarkan daun pandan.

Masukkan bumbu. aduk hingga kaku. Panaskan mentega hingga leleh. Buang daun salam dan serehnya. Hati-hati jangan sampai meluap. Kukus kembali hingga beras matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 8. cuci. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Angkat. Angkat.Didihkan santan bersama garam. Tambahkan daging kambing. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 6. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. memarkan 1250 ml kaldu ayam. filet ayam. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang.5 sdm ketumbar. potong-potong air beras yang pulen. 4. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 2. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Aduk hingga wangi. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. belah dua 100 gr daging sapi. Bumbu. Angkat. aduk hingga harum dan matang. 3. bawang goreng dan sambal kemiri. Taruh beras dalam panci. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. lalapan dan sambal bajak. Tuangi air. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 9. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. aduk rata hingga susu/santan habis. 5. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. cengkih dan kapulaga. 7. tiriskan susu cair/santan 2. asem jawa. Masukkan kayu manis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Kukus beras hingga setengah matang. tuangi susu/santan. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Angkat. Goreng filet dan daging hingga matang. 83 . dan daging sapi. daun salam dan sereh. Aduk rata hingga santan terserap habis. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 3.

tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cincang halus bawang bombay. iris halus daun ketumbar. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan kecap asin. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang kasar dada ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 5. 4. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Panaskan kembali wajan.5 x 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masak hingga ayam setengah matang. Tuangi kaldu ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 cm cabe merah.5 x 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. aduk hingga berubah warna. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. bubuk kari. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. rebus dan kupas kentang. potong dadu 1. aduk hingga bumbu terserap. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masak hingga mendidih. angkat lalu haluskan. Tambahkan garam bila perlu.2 potong ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Angkat dan sisihkan. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.Cara membuat: 1. Angkat. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan potongan daging ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 2. 6. Masukkan beras. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. diiris tipis ketimun. buang bijinya. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.

kayu manis. dengkih. masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. 85 . serai dan daun salam. Masak sampai ayam lunak. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

3.potong dadu 2 butir telur.kecap manis.tomat. didih kan.taburi bawang goreng.1-2 potong asam glugur/asam kandis .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). 3.serai. Yang diulek halus : Kunyit.250 gram udang tanpa kepala .goreng.siagi . cabe.santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.angkat. Masukkan serai.tata sayuran. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tahu.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. 2. Setelah itu tambahkan cuka. Kalau sudah halus kemudian ditumis. cabe utuh dan bawang merah utuh.saus tomat. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.masak hingga mendidih.dan tempe.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Bubuhi garam dan gula.1 sdm lengkuas cincang . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Rebus sayuran hingga matang. Saus: panaskan minyak. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. masak sampai semua bahan matang. memarkan .goreng 150 gram tempe.goreng 1 buah ketimun. 2. jahe.10 buah cabe merah .angkat. kemudian taruh santan. Campur rebung bersama santan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.1 tangkai serai. sajikan. dan penyedap rasa ayam.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . kemiri. Siapkan pinggan. Aduk dan masak sampai setengah matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . asam.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .tumis bumbu halus hingga harum.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.direbus ½ matang 50 gram taoge.daun jeruk. gula putih. bawang putih. campur rata.aduk rata. dan bumbu halus. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.iris .tiriskan. dan udang.2 sdt kunyit cincang .750 cc santan dari 1 butir kelapa .

Cara membuat : 1. Tumis sebentar. masukan sayuran. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. gula dan garam. aduk hingga layu. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tambahkan gula garam. Masukan bumbu keprek. Aduk hingga mendidih. iris kasar serai.aduk sehingga sagu matang merata. 3. terasi.. Tambahkan garam dan gula 3. Aduk rata. bawang merah. tempe. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. tempatkan di panci 2.garam secukupnya Cara membuat: 1.atau ongol2. 6. empal goreng dan tempe goreng. 7.. 2. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Papeda kuah ikan siap dinikmati. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). masak sambil diaduk hingga matang..kalau masih ada yg berwarna putih susu. 3. rebus daun melinjo muda. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk... keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.berarti belum matang.. Tambahkan kacang panjang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Tumis bumbu halus sampai matang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. siangi. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. aduk sebentar. Rebus sampai matang. keprek daun salam gula . Setelah mendidih masukkan tempe. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Masukan bumbu ke dalam santan encer. lengkuas dan daun salam. bawang putih. keprek 1 batang serai.hmmm nyuummm. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Rebus santan encer. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. parut kasar 1 buah kentang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. 5.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Terakhir masukan santan kental. tuang santan kental.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. jangan sampai pecah santannya. 5. Sajikan dengan nasi merah.... kemiri. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.

iris halus 2 lb daun kunyit. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Aduk rata sehingga sayuran. dan daun melinjo.. angkat Daun pandan. cabe. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Panaskan minyak. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). aduk sebentar. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahkan tomat.sampai harum. ikan dan bumbu tercampur rata. Setelah itu masukkan jagung. Angkat. tergantung kadar asinnya. Jika menggunakan ikan asin. 4. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Atau rebus berulang kali. masukan irisan daun pandan. 3. untuk ikan gabus goreng setengah matang. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. masukkan bawang merah.spt gabus . iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar. tumis hingga bumbu matang. kemiri. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. masak hingga matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. bawang putih. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. 2 cm jahe.. aduk sebentar dan angkat. 2. daun salam dan garam. petiki daunnya. Hidangkan dengan sambal goreng. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. terasi dan garam dihaluskan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.10 lembar daun jeruk. teri medan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. sereh. Tambahkan ikan cakalang suir.resep aslinya tidak spt itu.. Bawang merah. Didihkan kaldu daging. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.kacang panjang. kunyit. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Untuk mengurangi rasa pahit. Lalu masukkan labu siam. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.

kupas.Sajikan hangat. Masukkan labu siam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. hingga lontong matang. Buat Sayur: Panaskan minyak. tambahkan kacang panjang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Angkat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. potong 3 cm ebi kering santan serai. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). daun salam. ambil bagian putihnya. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.3 menit). bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. dan kaldu bubuk rasa ayam. setelah dibersihkan di potong-potong. Masak selama 4 . Aduk rata. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. serai. masukkan ebi. Masak sebentar. daun salam. serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Selama memasak jangan sampai air kering. dan tumis bawang putih halus. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. dan lengkuas hingga harum. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. didihkan. potong batang korek api 20 mata petai. santan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. angkat. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. kupas 500 gr **) labu siam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. memarkan 300 gr udang. digantung seperti menggantung ketupat. lalu direbus setengah matang (+/.Aduk.3 jam) dan setelah matang. petai dan tomat. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan lengkuas. masak hingga lunak. Tuangkan santan.6 jam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.

iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. dibagian untuk membuat kue. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris tipis tauge daun selada. kupas dan serut halus daun kol. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. bumbu yang dihaluskan. buang akarnya mangga muda. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong persegi 5x5. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. potong-potong 2 cm kol. tuang saus dan aduk rata. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. 90 . kapulaga. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuang sebagian santan dan asam. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tapi jangan yang dalam sirup. pekak. dan daun salam sampai harum. Masak hingga kuah mengering. serut halus mentimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai.

sangrai ¼ sdt jinten. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar cabai hijau. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. sangrai 2 sdt ketumbar. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. kol. Biarkan mendidih. Sisihkan. dan daun kemangi dengan bumbu halus. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. daun selada. mentimun. iris kasar serong soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. sangrai 91 . tauge. Taburi dengan bawang goreng. Lalu masukkan daging. aduk rata. potong dadu 2 ½ cm kol.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. soun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tempe dan cabe hijau. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. cuka dan air.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. tahu dipiring. Siapkan bihun. krupuk dan seledri. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siram kuah diatasnya. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Lalu masukkan kol. iris serong daung bawang. Bila daging sudah empuk. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Aduk rata dan icipi. dan daun bawang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Campurkan kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis.

Icipi rasanya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 4 cm jahe. 92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. merica dan gula pasir secukupnya.beri garam. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Biarkan mendidih. Masukkan santan. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

tuangkan ke dalam loyang. bayar. sisihkan. iris dadu kecil 1 sdt garam. 1/2 sdt merica bubuk. 5.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Olesi kue dengan telur. isi dengan tumisan pure. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. iris wortel. Masukkan kentang. Siapkan pinggan tahan panas. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. garam merica dan pala. tata sisa kentang diatasnya. Masukkan susu bubuk. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 2. dan ROYCO rasa ayam. pala. Kukus kentang hingga matang. 3. aduk rata. masukkan telur satupersatu. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. angkat. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 2. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. siap beli bayam. taburi keju. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. tepung terigu dan vanili bubuk. Sajikan hangat. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Masukkan susu cair dan kuning telur. kocok lepas Cara membuat : 1. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 5. angkat. sisihkan kulit kentang. susu cari. taburi peterseli cincang. sambil terus dikocok hingga lembut. 6. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. keluarkan isinya. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris Olesan : 1 butir telur. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. masukkan kismis dan kenari. aduk rata. 4. cuci bersih. tepung terigu. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Ambil kulit kentang kukus. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. angkat. tuangkan kedalam pinggan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Haluskan isi kentang. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Sajikan hangat dengan saus mayones. 3. 4. angkat. 3. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. 7. belah dua. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. garam. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Potong menurut selera dan sajikan. sisihkan. Saus: campur telur. Panaskan margarin. kukus matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . kupas.

taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. garam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. angkat. diamkan selama 30 menit. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 4. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masak hingga matang. taburi dengan keju cheddar parut. aduk rata. olesi dengan margarine. iris keju. cuci bersih. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 2. 3. 2.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan isian secukupnya. merica. masak sebentar lalu angkat. keluarkan isi dan haluskan. angkat. potong dadu 94 . Campur kentang halus dengan telur. susu bubuk dan tumisan. angkat. Masukkan irisan bayam. merica dan pala bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. tuangkan ke dalam pinggan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. masukkan daging sapi cincang. masukkan wortel. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Isi: panaskan margarine. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. siangi. lalu masukkan daging dan rendamannya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Ambil satu kentang. haluskan. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Siapkan mangkuk atau piring. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 5. tumis bawang bombay hingga harum. Sajikan hangat. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan tumisan diatasnya. rebus setengah matang. kupas dan selagi panas. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. telur. 1. 2. iris 4 lembar daging asap. 3. susu bubuk. pala. garam. 3. sisihkan. susu cair dan krim kental. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kecap manis. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. garam dan merica bubuk. buat lubang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. rebus dan potong dadu wortel. kemudian taruh kentang salju. 4.

garam dan pala bubuk. Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama 15 menit. Diamkan selama ½ jam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Masukkan daging ayam. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 5. buncis. Panggang sampai kecokelatan. potong 1 cm jagung manis sosis. Tata sisa kentang dibagian atas. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata. Cara Membuat : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. jagung dan sosis 4. 6. 4. sisakan untuk bagian penutup 3. tambahkan keju parut. wortel. Siap untuk digoreng. 4. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 95 . 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang.

gula pasir dan garam. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Haluskan labu selagi panas. 3. Tambahkan jamur. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 2. kukus. 7. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 4. vanili secukupnya sesuai selera. dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Rekatkan ujungnya. aduk hingga rata dan kering. 4. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. iris halus daging sapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan gula. 8. aduk hingga kaku dan berubah warna. Kupas labu. potong-potong lalu kukus hingga matang. olesi margarin. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 5. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan daging sapi. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. tepung terigu. aduk hingga layu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. lalu bagi menjadi 2 adonan. air daun suji. Tambahkan bumbu. 2. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 6. Masukkan irisan kenari. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 3. labu dna tauge. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. sisihkan. Gulung. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga licin. kupas. Aduk rata. Campur dalam mangkuk besar santan.

taburi dengan ayam tumis. Masukkan daging ayam. potong-potong mi kuning. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris halus tauge daun seledri. 2. sisihkan. angkat. rebus sebentar. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. lada.tambahkan penyedap. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat. bawang putih. masukkan tetelan sapi. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Didihkan air secukupnya. 6. potong-potong. penyedap dan bawang goreng secukupnya. tumis sebentar. biji pala dan garam. 2. Angkat dan tiriskan. tumis bawang putih hingga harum. rebus sebentar Cara membuat: 1. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 4. cincang 1 buah cabai merah. rebus hingga mendidih. Tambahkan bumbu. Tambahkan lada bubuk dan garam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tuang air. masukkan ayam. cincang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Angkat. masak hingga berubah warna. tiriskan kol. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 3. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. aduk-aduk hingga kering. cincang tetelan sapi. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. masukkan tulang ayam. angkat. aduk hingga rata dan matang. 97 . 5. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Sajikan panas. Buat kuah: panaskan minyak. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1.

tuang ke dalam rebusan kaldu. tuang kaldu. dan tauge. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. iris halus 1 btg seledri. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. siram dengan saus panas. masukkan cengkeh dan pala. goreng. potong-potong daging ayam rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tumis jahe sampai harum. tomat. rebus sampai ayam matang. Sajikan panaspanas. rebus sampai meletup-letup. 3. angkat. didihkan. ayam suwir. daun seledri. 5. aduk hingga layu. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. 1. sangrai. Tambahkan ayam. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kol dan tauge. 2. lontong. masukkan kol. Untuk 3 orang. Susun dalam piring. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. seduh 98 . haluskan 100 gr kol. aduk hingga bumbu meresap. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. goreng kering. suwir ebi diseduh. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. kupas. 3. aduk hingga layu. 2. masukkan serai dan daun salam. daun bawang. seduh 3 btr telur.2. celupkan dalam air. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. seduh 100 gr taoge. tambahkan ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. kentang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Rebus air hingga mendidih. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tabur remasan gendar. masukkan udang. kecap manis. tambahkan potongan telur. Tata mi dalam mangkuk. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Untuk 3 orang. 4. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kukus. Sajikan dengan taburan bawang goreng. rebus sebentar. rebusan mi kuning. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. sajikan hangat. 3. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tambahkan mi. beri kuah. bawang merah goreng dan kecap manis. kupas. Tuang air. kol. haluskan bawang merah.

tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. merica dan udang kupas. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tomat dan taoge.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 3. Tambahkan kaldu. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tutup wajan. Masukkan mi. Didihkan kaldu udang. seduh 1 btg daun bawang. cincang halus jahe. Tambahkan kecap manis. daun bawang dan garam. angkat. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 2 siung bawang putih. tambahkan santan. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. cabai bubuk. 4.rebus potong-potong air daging sapi. sajikan dengan pelengkap. tambahkan potongan telur rebus. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris halus 1 btg daun bawang. Didihkan 1500 ml air. tambahkan air jeruk limau. siram dengan kuah panas. 2. rebus sampai matang. Angkat. Sajikan. aduk rata. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. Ukur kaldunya 1250 ml. aduk sampai matang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris tipis kecap manis bawang putih. 4. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seledri. diamkan selama 15 menit. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. potong kotak 2 cm jamur merang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 2. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 5. masukkan kulit udang. gula. taburkan kucai dan bawang goreng. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. garam.

didihkan kembali tambahkan jamur. Tuang air. merica. masukkan kedalam kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Masukkan jamur. Daun bawang potong halus. aduk rata. Cara memasak: 1. Masak sampai diidh tambahkan garam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 3. 4. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan segera. beri kuah jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . mie sayuran. kecilkan api. 3. 2. 2. Tambahkan merica. angkat ayam suir-suir. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tumis bawang putih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Kecap asin 3 sdm Garam. Tata pelengkap di mangkuk. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecap asin. merica. Toge direbus. Untuk 2 orang. taburi bawang goreng dan daun bawang. 100 . kecap manis. Jahe 2 cm. kecap asin.Cara Membuat: 1. garam dan merica. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. Sawi hijau direbus. rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Bawang merah goreng. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. ayam suir. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 4. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Didihkan air. tetelan. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk hingga berubah warna. gula dan garam. Masukkan tahu dan daun bawang. campuran kayumanis. tahu dan cuciwis. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Untuk 3 orang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. siram dengan kuah panas. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Ikat dengan benang. Cara Membuat: 1. kecilkan api. tambahkan udang. Sajikan dengan taburan sisa kacang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan daging. masukkan tulang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk rata. tambahkan kecap asin. tambahkan potongan daging. Buang lemaknya. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tuang kaldu. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. cincang halus daun bawang. 3. Tambahkan cabai. aduk sambil dituangkan campuran saus. haluskan taoco. tambahkan pekak. aduk hingga berubah warna. lap hingga kering. Tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. cincang 1 btg daun bawang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 2. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. rebus sampai matang telur. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis kacang tanah kupas. 5. masak selama 1 jam. rebus sampai matang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. potong kotak 2 cm daun bawang. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . kocok lepas cabai merah. 2. Untuk 3 orang. Masukkan kecap ikan. aduk hingga matang lalu angkat. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. masukkan daging. aduk rata. 3. 2. aduk hingga berubah warna. Masukkan ramen.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. didihkan. cincang halus daging has dalam.

taburkan tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan merica bubuk. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk hingga layu. Menjelang diangkat . Tambahkan saus sambal. 105 . 3. 4. ketimun dan cabai hijau. angkat. daging sukiyaki. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Untuk 3 orang. Buang tulang . Tambahkan nouc cham. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tambahkan telur. Tata ramen di mangkuk. potong kotak 1 cm. taburkan daun bawang. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. garam dan daging sukiyaki. Untuk 4 orang. cincang halus 1 bh tomat. masukkan tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 4.3. kecap manis. rebus sampai matang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. saring. kecap asin dan ramen. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. iris tipis 2 bh cabai hijau. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. aduk hingga berbutir-butir. siram dengan kaldu panas. didihkan hingga harum. 2. aduk rata.

masukkan garem n gula merah. bawang merah. kering. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. potong per buah dibagi lima. 2. diamkan selama 2 jam dalam lemari es.25 cm 3. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup. bawang putih. aduk terus sampai matang. cabe rawit. tomat n terasi mpe mateng. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tangkainya Caranya: 1. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang putih.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. * Angkat. tomat. tumbuk halus. aduk dalam wajan sebentar. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. buang tulang daunnya. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. iris halus cabai rawit merah. ukuran sedang. 2. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan campuran cabai giling. Catatan : 1. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. cabe rawit. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sampai minyaknya berubah jadi merah. garam. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan lalu masukkan kemiri. bawang merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan terasi mpe mateng. Simpan dalam wadah bersih.5 Tomat merah matang. Goreng cabe merah. dinginkan.

gula pasir.(diambil airnya).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Perciki air jeruk nipis. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Tomat 1/2 butir. Sajikan. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Jeruk Limau 1 butir . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. kupas. Angkat. cincang halus tomat merah. .Vetsin 1/2 stt. aduk rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. sajikan. aduk hingga kental.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat. . . * Panaskan minyak. Angkat. setelah halus masukan tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Sajikan. aduk rata. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. . tumis cabai hijau tumbuk.Cabe Rawit Merah 5 buah. * Masukkan teri . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang kasar petai. * Tuangi larutan maizena. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. dan garam. aduk hingga harum. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Garam 3/4 sdt.(Jgn terlalu besar). Aduk hingga mendidih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. sayur asem dll. aduk cepat hingga rata. 107 . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. masak hingga kental. * Masukkan petai dan santan. . . kupas. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. ambil bagian yang putih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Sejumput gula pasir (bila suka). vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan kembali tambahkan terasi. * Sajikan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. seduh air mendidih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . Angkat.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan.

Lalu masukkan nasi. iris tipis 100 gr buncis muda. tambahkan daun bayam. angkat. Masukkan cabai. 2. masukkan udang dan ayam. tambahkan daun ketumbar. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 3. masak hingga matang. aduk rata. Rebus air bersama daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. angkat. tumisan ayam udang. aduk-aduk hingga matang. masak sebentar. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 2 bh bawang merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. ratakan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. diamkan selama 1 jam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan. lada dan kecap ikan. 4. aduk rata. Tambahkan minyak. sajikan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. 2. garam. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. aduk. kupas. angkat. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. buncis dan wortel. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. masak hingga ayam matang. Panaskan minyak. potong 2 cm 100 gr wortel. 3. telur dan kecap. masak hingga mendidih. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. sisihkan. memarkan 109 . angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. 4.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk. kupas 100 gr daging ayam.

angkat. aduk rata. iris panjang 50 gr daun bawang. tuang 100 ml saus. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. bawang putih. kupas. kecilkan api masak hingga matang. masukkan bawang bombai. kupas. garam. tiriskan. angkat. Untuk 8 orang 2. ambil adonan satu sendok sayur. kukus sebentar. angkat. ratakan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk hingga kental. rebus hingga kental. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. 2. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Masukkan dalam wadah tertutup. Panaskan minyak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 4. goreng hingga matang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Buat saus: campur air asam. masak hingga mendidih. simpan lemari pendingin. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. lada dan kunyit. 3. dinginkan. taruh satu ekor udang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. cincang ebi kacang tanah. masak hingga matang. air dan kecap ikan aduk rata. 2. ratakan. tumis bawang putih hingga harum. Panaskan minyak. 3. tambahkan telur kocok. tiriskan daging sapi. Campur tepung terigu. panaskan kembali. Tuang air. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. Tambahkan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 3. daun bawang dan jagung manis. angkat. aduk rata. aduk cepat. tepung beras. masukkan kecap ikan. aduk agar tidak menggumpal. gula palem. aduk rata: 50 gr lobak. goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan ebi dan acar lobak. Masukkan kwetiau. sisihkan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. lada hitam dan garam. potong tipis udang. haluskan makan gula pasir cabai merah. rebus.

sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. iris tipis daun kucai.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. 111 . tiriskan.

Kocok telur. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk rata. garam. masukkan cabai. tambahkan saus tomat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. gula pasir dan larutan kanji. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang halus udang kupas. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga kental. aduk hingga mengental. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Didihkan. Dinginkan. cincang halus bawang Bombay. aduk hingga layu. 3. iris tipis panjang 3 cm jahe. Taruh dadar dalam piring saji. cincang bawang putih. Tambahkan bumbu dan air. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. kupas. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cuka. 6. Angkat. Angkat dan sisihkan. dan daging kepiting. iris tipis melintang kapri buncis. Panaskan wajan dadar. cincang cabai merah besar. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masukkan sayuran yang lain. Saus: 1. dan merica. iris tipis memanjang wortel. 5. buang bijinya. 3. Masukkan bawang bombai. potong sebesar batang korek api daun. garam. Angkat. seduh air mendidih. cincang 75 g udang. balikkan. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. udang. beri sedikit minyak. 2. Angkat dan tiriskan. Masak hingga mendidih. Setelah bagian bawahnya matang. tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga rata. iris tipis panjang wortel. Saus : Panaskan margarin. Kocok telur bersama bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Angkat. wortel dan daun bawang. garam dan merica hingga berbuih. Masukkan udang. 4. buang bijinya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. taburi kacang polong.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Tuangi larutan kanji. Panaskan 1 sdm minyak. iris bentuk batang korek api daun bawang. 4. Aduk sebentar. masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. masukkan air dan kaldu blok. Panaskan margarin hingga leleh. 3. untuk menumis bawang putih. memarkan cabai merah. Tuangkan sebagian adonan telur. 2. 4. jahe. Taruh dadar di piring saji. aduk hingga berubah warna. 2. potong 4 cm. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1.

4. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk 4. Tuangi larutan maizena. minyak ikan. iris 10 butir telur puyuh. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. taruh 1 sdm nasi aron. tumis bawang bombai hingga harum.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Angkat. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tambahkan saus tiram. aduk rata 6. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kupas. tiriskan 2 batang sosis. Masukan tomat. Didihkan air. kecap manis. masak hingga agak kering. angkat 2. rendam dalam air panas. ikat dengan tali rafia. iris 3 buah bakso ikan. dan telur. masukkan beras dan garam. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. merica. potong2 3 buah bakso sapi. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. jahe. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. tiriskan 2. rebus hingga setengah matang (aron). daun bawang dan tuang air. gula pasir. garam. dan garam. 3. beri isi dan telur asin. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk. masak hingga berubah warna. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk cepat 8. Ambil 2 lbr daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. angkat. rebus. rendam 1 jam air garam daun bambu. masukkan daging. sosis. cuci. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. bentuk selongsong segitiga. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. bakso. Masukan suas tiram. potong2. aduk sampai layu 7. lada. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu.

3. 10. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Didihkan gula aren (merah). tergantung mau banyak sagu atau tidak). masak hingga tidak bau langu.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Gunakan keesokan harinya. 114 . Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. bila kebanyakan air. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. TIPS: Makin segar ikan. Cara membuatnya: 1. Aduk sampai lengket. kulit dan durinya dibuang. 2. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. didihkan kembali lalu angkat. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. angkat. ebi. 3. dihaluskan (tergantung selera pedas). lalu goreng atau siap dimakan. Biasanya. 6. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Didihkan lagi. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. air lalu saring. angkat. 9. saring. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Masukkan bawang putih. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 2. tiris. 4. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 5. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. hasilnya jadi makin kenyal. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. cincang halus 2 sdm ebi. Cara membuat : 1. hanya dagingnya saja. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Cara membuatnya: 1. tiriskan. dan garam. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. gula merah dan air di atas api sedang. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. asam jawa. Setelah gula larut. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Yang patut diingat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. masukkan bumbu halus. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Air dingin matang 6. 3. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Masukkan air es. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 7. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 2. Bila sudah terbiasa. Simpan dalam lemari es. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. semakin banyak cairan (air). 8. cabe rawit dan garam. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. rendam air panas hingga lunak. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Bila takaran tepat.

lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. didihkan. dikocok lepas 6. daun bawang. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. dinginkan. dinginkan 5.bumbu hingga layu. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dan bawang goreng. aduk rata. sendokkan. 3. 115 . angkat. ketimun. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dinginkan. ikan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. angkat. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 4. b.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Panaskan kaldu. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. putih telur. saring. gula dan penyedap. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dan tepung sagu. Campur udang. Aduk daging ikan. Sementara itu panaskan mentega. asam jawa dan gula merah sampai larut. masukkan telur. kupas. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. tumis bumbu . iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. garam. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. aduk rata. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. saring tambahkan bahan lainnya. tambahkan biang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Ambil sesendok adonan. a. cuko dan taburan ebi. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. potong-potong. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Buat cuko: rebus air. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. 2. Untuk 20 buah. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Angkat. potong-potong * 5 batang daun bawang.

haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Panggang diatas bara api sampai matang. tiriskan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan 5 buah cabai rawit. Penyajiannya juga bersama cuko. Didihkan air. iris kecil-kecil 25 gr ebi. aduk rata. 2. semat ujung2nya. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 2 buah cabai merah. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. bawang merah. Sajikan dengan cuko. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. kuning telur. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 4. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 25 gram kacang goreng. 5. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gula dan santan jadi satu. bentuk seperti cawan / kantung. garam dan air. dan mi. 2. garam. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Potong-potong selagi panas. 3. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. tumbuk. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Hidangkan dengan sambal kacang. 2. gula. Pelengkap : 100 gr mentimun. dan cuka menurut selera _. Tiriskan dan angin-anginkan. Ambil 1-2 sdm adonan. irisan ketimun. 4. tuang ke dalam kantung pempek. gula. merica. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Angkat. Campur daging ikan. campur dengan 100 cc air matang. Goreng hingga kekuningan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. tambahkan sedikit minyak goreng. gulung dengan selembar daun pisang. tepung tapioka. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 3. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. masukkan pempek. Panaskan minyak goreng yang banyak. Aduk ikan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. garam. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Tambahkan putih telur dan daun kucai. gula pasir. siram air dingin. aduk rata. sajikan dengan cuko. rebus hingga mengapung.

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. garam dan rajangan daun bawang. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Cara membuat: 1. Untuk pangsit. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 4. cuka. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. kecap manis dan jeruk purut. Taburi atasnya dengan telur. 8.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 7. minyak wijen. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kocok telur. 6. isi dengan adonan isi. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. parut merica bubuk putih telur ayam. gula pasir. Ambil selembar kulit siomay. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. sajikan hangat. Rasanya luar biasa gurih. ambil sedikit adonan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.dipotong-potong dan digoreng. 5. Waktu menggoreng. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 3. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. siap pakai telur ayam. garam dan air. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 5. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 2. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dicincang 100 gram daging ayam. 2. 6. tepung kanji.

Siram mi dengan air panas. angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Hidangkan. siram kuah tauco. masukkan air jeruk limau. kecap manis. Buat isi: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia. 3. Penyajian: siapkan piring saji. tambahkan air dan garam. Tambahkan rebung. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. angkat. aduk-aduk. 2. masukkan larutan tepung sagu. daun bawang. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan kecap manis. Masukkan telur kocok. 3. tiriskan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga kering. Buang buntut tauge. aduk. Tuangi air. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. beri mi. garam dan lada. rebus hingga mendidih. angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. oncom. 4. beri 1 sdm adonan isi. 4. tauge. Panaskan minyak. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus hingga harum. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga mendidih dan kental. tauge. taruh ketupat yang sudah dipotong. masak hingga cukup matang. aduk sampai berubah warna. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. kucai. daun bawang. Angkat. tauco. tumis bawang putih hingga layu. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.3-4 bh jeruk limau. masukkan tomat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. aduk rata. Untuk 6 orang Acar. dinginkan. aduk. 2.

siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong -potong sajikan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Giling adonan hingga tipis. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Oles pastry dengan telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. lipat lembaran ke kiri dan kanan. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 120 . bungkus seperti amplop. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. aduk hingga rata. 4. Tuangi kuah dan sawinya. Gulung hingga rapi. 3. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. Isi: campur semua bahan isi .SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. uleni hingga rata. Didihkan bawang putih. tambahkan kailan. letakkan pastry margarin di tengahnya. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. aduk rata. parut daun bawang. selama 45 menit. Masukkan telur. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tutup dengan bahan isi.Campur tepung terigu. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. 2. uleni kembali hingga kalis. Angkat. didihkan kembali. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. nikmat! 5. Cara membuat: 1. lalu buat kepang. isi bagian tengah dengan bahan isi. hm. Kuah: 1. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. gula pasir dan bread improver. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. iris halus telur. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lalu diamkan selama 10 menit. air es dan garam. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. beri telur rebus. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ragi instan. tambahkan margarin. rendam dalam air. Tiriskan.

tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. atau dibungkus daun pisang. bawang putih. 3. Cara membuat : 1. Aduk santan dan telur asin. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. masukkan cabai rawit. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 2 siung bawang putih. jahe dan serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. daun salam. iris tipis 2 btg serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bungkus tum. Untuk 4 orang. daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. ratakan. aduk rata.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. sama nikmatnya. iris tipis 1 bh cabai merah. Tambahkan bumbu halus. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. 3. 4. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. bawang merah. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. 2. Untuk 6 bungkus. masak sampai matang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. semat dengan lidi.

122 .

123 . Tambahkan gula pasir. 3. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. 3. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan. 7. Simpan dalam lemari es. Masukkan ke dalam toples. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 2. hingga halus benar. 3. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Aduk sebentar. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tambahkan gula pasir. 2. 3. Siap untuk digunakan. dinginkan. aduk hingga gula larut. 5. 6. Masukan gula. angkat. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Tumis hingga harum dan matang. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. tumis sebentar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak. 4.

Lipat martabak menjadi 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Campur bahan yang kering-kering 2. diamkan hingga bersarang. kacang tanah. aduk rata. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 5. 3. garam dan soda kue. sisihkan. aduk rata. 3. Masukkan telur.lobang baru tutup. susu bubuk. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. tuangkan adonan. kupas. masukkan soda kue. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. potong menurut selera. Olesi dengan mentega. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. taburkan isian menurut selera. masukkan telur ke dalamnya. Diamkan adonan hingga mengembang. 6. aduk sampai larut dan berbuih. keju atau durian dan susu kental manis. Jika sudah lobang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan ragi instant. sampai gula larut. Sesuai dengan selera. aduk rata 3. diamkan selama 1 jam. 4. buat lubang ditengahnya. potong-potong dan sajikan. Kocok air bersama telur. sangrai. 2. keju. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. mesyes. Tutup dengan lap 4. kira-kira 2 jam 5. Isi : mentega. cincang Wijen.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Panaskan wajan anti lengket. vanili dan gula pasir. Campur tepung dan gula. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. gula pasir. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Disusul dengan susu kental manis. 124 . Tuangi susu hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. matang dasarnya balik angkat. baking powder. Cara membuat : 1.

aduk. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Tuang santan. Rebus santan bersama daun salam. garam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 2. masak hingga agak kering. angkat. 4. aduk. Masak santan. Panaskan minyak. masukkan ketan. Kukus ketan hingga matang. angkat. angkat. lipat bungkus amplop. angkat. Ambil satu lembar dadar. sisihkan. masukkan ketan. 4. masukkan ayam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. dan serai. 5. 6. Ambil 50 gr ketan. Ketan rendam selama 2 jam. suwir-suwir halus. Angkat. Buat dadar: campur tepung. pipihkan. bungkus dan sajikan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sangrai 1 sdm ketumbar. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. angkat. tiriskan. aduk rata. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Panaskan dandang. 5. telur. Masukkan dalam dandang kembali. dan air. masukkan santan ayam. isi dengan ayam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 3. masak sampai santan meresap angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. pulung sambil dipadatkan. buat dadar tipis. sisihkan. dinginkan. taruh ketan diatasnya. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. daun salam. dan daun pandan sampai mendidih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. serai dan garam. cuci bersih. kukus selama 20 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tumis bumbu halus sampai harum. angkat dan sisihkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 .SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. ratakan tuangkan isian. garam. 2. 3.

4. 2. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan padatkan. kukus sebentar. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. salam. serai. tambahkan daun kemangi. ratakan. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. cuci bersih. cuci bersih. 3. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. angkat. serai dan garam. daun jeruk. 3. 4. 5. ratakan dan padatkan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan isian. angkat. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Siapkan cetakan lemper. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. pandan. 6.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 2. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan tuna. Kukus ketan hingga matang. angkat. 5. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. bungkus. Kukus ketan hingga matang. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat dan sajikan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Jahe. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 4. Daging Cabe Merica. Menghidangkannya: 1. jinten. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. gerus bawang merah. 3. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 5. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 2. 4. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lalu potong" kecil. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.jeruk. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. sesudah santan mendidih. sereh. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. junyit. Menghidangkannya: 1.kunyit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kentang. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dihaluskan 2. Tiriskan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). sampai matang 3. masak sampai mendidih. lengkuas. kunyit. Atur soun. terus direbus sampai kental. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lengkuas. kemudian angkat. 5. lalu cuci dengan air sampai bersih. Potong daging setebal 1 inch. Angkat daging. sisihkan. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Semua bumbu. 3. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 6. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan garam secukupnya. 3. kecuali lengkuas. 127 . 4. berbentuk persegi 4 x 4 cm. potong kecil2 1 bungkus soun. dan tusuk dgn lidi sate. rendam air panas sebentar daun seledri. Daun jeruk. jahe. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dan potongan otak. seperti bubur. ketumbar.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. tambahkan asam kandis. d. & d.

Irisan bawang merah sweet basil atau basil. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 3. 4. laos. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 7. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 kaleng santan. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 bh nangka muda.jeruk.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Angkat. 3 bh d. aduk sampai rata. 6. atau ait jeruk. 1 sdm ginger powder. 2. 2. 4. 5. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. galangal powder. Campur daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm garlic powder. 1 sdm paprika. 8. onion. Cara membuatnya : 1. 3. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 5 garlic 5 onion. kalau memakai ikan asam jawa. santan. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. garam dan tomat kasar-kasar. 2. Angkat dan dinginkan. daun kunyit. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Kemudian masukkan kedalam panci. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 4. 3. krn udaranya kering). Cabe. tomat. Gerus cabe merah. masing" sebesar ibu jari. sepotong lemon grass. daun jeruk. 2 sdm cabe giling. 2 cangkir air. 5. bawang merah. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm onion powder. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. jahe.

2. 7. setelah itu masukkan cabe giling. 3. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. Beri garam secukupnya. 4. 5. jahe & laos. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.Cara membuatnya : 1. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 8. bawang merah diiri halus lalu ditumis. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.

angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan cuka. iris tipis. goreng 4 bh cabai rawit. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. garam dan air. rebus sebentar. rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. susun dalam piring saji.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. seduh air mendidih. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus. Kupas semua buah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng 150 gr juhi. iris tipis 100 gr timun. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 3. angkat. cabai rawit. tambahkan air aduk rata. taruh daun selada. goreng 6 bh cabai merah. Sajikan. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 100 gr kangkung. terasi. Tuang bumbu di atasnya. bakar hingga kering. garam. 3. tiriskan. Sajikan buah dan bumbunya. mi. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. Haluskan cabai merah. Sisihkan. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Campur semua bahan yang dihaluskan. tahu. tiriskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. 2. 2. aduk hingga semua bahan larut. ulek rata. Goreng cingur hingga kering. cuci bersih. goreng 130 . gula. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. rendam air panas. kupas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus hingga empuk. Siapkan semua bahan. kentang. beri emping. angkat. timun dan juhi. kukus. potong 4 cm rebus sebentar.

buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. siram dengan bumbu. masukkan daun selada. soun. 2. tuang kuah yang sudah dingin. Kuah: haluskan cabai merah. tambahkan bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. tiriskan kentang. kacang panjang. rendam dalam air panas. seduh air panas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. taruh taoge. Siapkan piring saji. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan mentimun. kukus. Didihkan kembali air gula. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. potongan tempe. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering.3. tahu. 2. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. garam. 3. tambahkan cuka masak. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . angkat. 4. aduk rata. jerang di atas api hingga mendidih. taoge. Sajikan segera. taburi dengan kacang tanah. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. saring. gula pasir. aduk rata. beri keripik singkong. Penyajian: atur mie. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kecap manis. Setelah bumbu dingin. campur air. Kuah: campur bumbu halus. tahu. rendam air panas. mentimun. iris dadu kecil taoge. Angkat. iris tipis bengkuang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. tiriskan. Sajikan. timun. masak hingga bumbu matang. aduk rata. kentang. 4. Angkat. Sebelum disajikan. mentimun. soun. iris tipis nanas. bengkuang. 3. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. terasi dan asam jawa. tuangkan kuah. Sajikan segera. Masukkan bumbu halus. dalam mangkuk. iris tipis kacang tanah. potong melintang tipis daging mangga. dinginkan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kangkung. cabai rawit. gula dan air matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. cuka.

3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 3. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Cara Membuat: 1. tuang air. tuang santan dan sirup cocopandan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Tuang di atas cetakan cendol. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Tuang air mendidih. Lakukan hingga adonan habis. dinginkan. beri air dingin bagian bawah. Kocok mentega. satukan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. tepung kanji. 5. 2. peras airnya. aduk. angkat. es serut. 4. Susun cendol. sajikan. rebus hingga mendidih. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 4. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. gula pasir hingga putih. Saus: campur semua bahan saus. Untuk 6 buah. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. 2. Untuk 4 gelas.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Sajikan puding dengan saus. angkat. 2. air soda. Masukkan jahe parut dan madu. dan es batu. 3. agar tidak lengket.

Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. daun salam. 2.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 3. masukkan telur. angkat. membawa bekal apa. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. garam dan gula pasir. angkat. Pasti acara liburan semakin berkesan. 3. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga mendidih. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Untuk 10 Orang. pala. tumis bumbu halus hingga harum. kecap inggris. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. angkat. Tuang air. kupas bersih. garam dan tomat. tumis bawang putih hingga harum. taburkan almon diatasnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Rebus telur hingga matang. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . masak hingga bumbu meresap.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. saus tomat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. 4. masukkan bawang bombay. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masukkan dalam oven. kocok kembali hingga larut. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis kembali. masukan kecap manis. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).3 bh kemiri. aduk rata. masukkan air. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. lada bubuk. ya. sisihkan. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. sajikan. aduk rata. Panaskan minyak.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan telur. Masukkan lapisan ke 2 nya. Biang Aci. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 2. Kalo susah motongnya. Kukus dalam dandang kukusan. Hilangkan uap panasnya. 3.kukus sampai mengkilat & bening. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.mengeras bagian luarnya. Saring. Kukus lagi 5 menit. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kukus kembali sekitar 5 menit.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . 4. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.gula pasir. aduk hingga menjadi adonan yang kental. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tidak terlalu kental. masukan margarine dan gula pasir. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.5 centong adonan. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. olesi dengan margarine. baru dipotong-2. Setelah tercampur rata. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. angkat.masukkan 1. masukan masukan tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. Didihkan air. Beri vanilli bubuk.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tapioca. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. beri satu kismis dan panggang hingga matang.diaduk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Seudah panas loyangnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.

kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.sedang. Tengahnya diberi pisang. tambah air kapur sirih. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. lalu masak diatas api sampai matang.garam & santan kentalnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.daun pandan. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang pakai 2. Sampai agak dingin.aduk sampai rata.dimasak sampai mendidih.blender sampai halus. Daun pisang yg dipakai 2 buah. vanelli. Dan bungkus dengan daun pisang.tepung aci. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.garam. Yang bolak balik atasnya. Seudah semuanya matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.masukkan aci. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Masukkan aci dan santan kental. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.karena kalo belum matang sudah ditimpah.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Tepung beras.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. whittening dan gula diaduk.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .cek kekerasan nya pakai tangan. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. maka semua lapisan akan susah untuk matang. 138 . hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.Aduk rata. aduk rata.maka tambahkan santannya. kukus 15 menit. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Kalo menggerindil saring adonannya.campurin. daun jeruk purut .jadi kuat. aduk rata. Tepung beras.Dinginkan. Simpannya berbalikan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. masukkan santan. Lalu matiin apinya. Aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Masukkan santan cair hangat. Seudah 1 lapis matang. Lalu saring.

Lalu saring.telur.tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.air kapur sirih. Tuang adonan ke atasnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2.lalu panaskan sampai panas sekali.tepung aci. aci.garam. aduk rata.gula pasir.dicampur jadi 1. Lalu saring. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. 139 .lalu simpan pisangnya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan pandan pasta. Kukus sampai matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Olesi Teflon dengan minyak goreng.semua diaduk jadi 1.air daun suji.dicampur jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Bungkusnya dibalikkin . Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.garam. tepung aci. aduk rata. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.bikin dadar. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan.santan.gula. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Kalo ketebalan.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. sesudah matang baru dibalikkin lagi.beri santan sedikit saja.

5. 3. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. ke medium apinya. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Didihkan santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.aduk sampai kering. 2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Angkat lalu saring.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Dinginkan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lalu bentuk bulat-2. Campurkan tepung beras.tepung ketan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.supaya dadarnya berpori besar-2. dan garam sambil diaduk. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu dibentuk lonjong. daun pandan. CATATAN : Kelapa parut. Kalau dirasa terlalu kental.. Diamkan adonan 30 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian.atau pasta coklat. Lalu seudah abis adonan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. sebelum adonan dibagi dua. Kukus selama 5 menit.garam. bisa dikasih air panas sedikit saja. dan gula pasir.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Simpan dalam minyak dingin. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit..aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. kanji. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. goreng sampai matang.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. 4.

gula. air daun suji. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 4. Rebus santan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. lalu masukkan air. angkat... lapis berasnya harus rada dingin dulu. tepung kanji dan gula. ulangi hingga bahan habis. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kalau sudah dingin. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Angkat dan dinginkan. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. daun pandan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Ambil selembar daun pisang.. 11. garam.. Kukus hingga matang.. kukus 5 menit. 9. Peras dan ambil airnya. atau dilapisi plastik.Masukkan kelapa muda. dinginkan. potong-potong. gula pasir. 3. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 10. 2.. dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 3.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Bagi adonan menjadi 2. santan cair. angkat. 4. 6. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. sisihkan. 8. dinginkan. sajikan.Rebus santan. panaskan sampai beruap. peras. aduk rata. Kalau mau memotong. sebagian diberi pasta cokelat. dan campuran air daun suji tadi. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. tipiskan hingga 1/2 cm. kukus 5 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. kupas · 10 lembar daun suji 1.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. saring. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Campur tepung beras. garam. Campur tepung beras. kukus. 5. Diamkan sampai hangat. 141 ..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 7.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. tambahkan air) 2. lalu buka pembungkusnya. Siapkan kukusan. kukus 10 menit.

KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. Masukkan telur ayam. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan emping jagung. madu dan telur hingga lembut. aduk hingga rata.Setelah dingin. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 2. 3. kocok hingga rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. potong-potong. isi dengan sedikit adonan nanas. dan air. 2. Bulatkan kembali. sebelum dihidangkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Pipihkan. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. dan garam. 4. Cara membuat nastar : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong panjang 1x10 cm. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Tambahkan tepung terigu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. potong kecil 50 gram ceri hijau. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Uleni hingga kalis 2.5. Kocok mentega bersama gula. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. ceri merah dan ceri hijau. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. Masukkan havermut. 3. 5. bentu memanjang. 4. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Ambil setengah sendok makan adonan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Untuk 12 potong. Angkat dan dinginkan. Oven hingga matang. Aduk rata. garam. Taruh di loyang datar.

Oven sampai matang. Oven sampai matang. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan garam sambil diaduk rata. 2. Angkat dan dinginkan. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Setelah rata. keju parut. * Masukkan gula bubuk. kuning telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 3. Aduk pelan dengan spatula. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk rata. dan esens almon. 5. 7. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 6. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan susu bubuk.6. cokelat bubuk. Sisihkan 2. dan gula halus sampai menjadi krim. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Ayakkan tepung terigu. maizena. Taburkan keju cheddar parut. Kocok mentega. 3. 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 4. 8. maizena dan baking powder. 143 . LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. * Masukkan campuran tepung. Masukkan tepung. Campur kacang mete. Buat marzipan. tepung gula. Ambil seperlima adonan. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. baking powder. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Masukkan keju edamer. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Tambahkan cokelat pasta. putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Oven sampai matang. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu.

atau keju apel. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Campur semua bahan jadi satu. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. supaya tidak melekat satu sama lain. Panaskan oven 375F 7. tempatkan di loyang kue kering. 4. alasi dengan plastik 4. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. iris tipis . * Masukkan telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. susu dan vanilli. Angkat. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. ulas tipis dengan merah kuning 9. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. lalu uleni sampai kalis. Kocok mentega. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Kocok margarine hingga putih mengembang.* Masukkan corn flakes. Angkat. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. aduk rata. Cara Mengolah : 1. lalu potong serong sekitar 1 cm. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 3. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . bumbu spekoek. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. 2. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Siapkan permukaan datar lebar. sangrai. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 x . Ambil adonan. * Sendoki adonan. telur. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Tambahkan terigu dan keju parut. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bubuhi satu buah irisan keju. kocok hingga lembut. atau keju bola. 50 gr keju tua. * Masukkan kismis dan kacang tanah. dan 1/4 garam. masukkan gula palem.

Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kaldu sapi. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat. cincang gula tepung. malah kuenya akan gagal. aduk sampe kalis 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. gula halus. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan telur. Oven sampai kekuningan 8. Ambil 1 sdt adonan. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 100 gr tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 2 butir telur. Kocok mentega. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Siapkan garpu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Lelehkan mentega. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. secukupnya Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tekan2. tiriskan. biarkan sampe hangat kuku 2. garam. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih.5 cm 6. telur. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. aduk rata 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. Gulingkan pada gula tepung. vanilla. Angkat. dinginkan 9. dan air.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

garam. Taburi dengan almond iris 149 . tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. telur. aduk rata 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan coklat cincang. Tambahkan gula. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Lelehkan mentega. aduk rata 3. dan air. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan cocoa powder. tiriskan. dan vanila dengan api kecil. tekan2. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan garpu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 2 butir telur. Angkat. Tambahkan telur dan vanilla. gula pasir. Masukan mentega. Tambahkan terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. Masukan tepung terigu dan kacang. jangan lama2 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe kalis 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. tepung kanji. sampai hangat kuku 2. ayak 100 gr tepung kanji. kaldu sapi. Tusuk dengan lidi. dan seterusnya 8. almond. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Angkat. cukup sampai tercampur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe bisa dipulung 3.dengan kecepatan tinggi 2. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 5. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Campur tepung terigu. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.

Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 200 Gr gula pasir 5. akan menjadi cake. Oven Cara membuat: 1. gula. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Ayakan Tepung 2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 5.Alat : 1. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 150 . susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Dinginkan. Bulatkan dan masukkan nanas. Baskom tempat adonan 3. Angkat. 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Mixer 4. cetak (bentuk bulat.7. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Insya Allah. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5 Butir Telur Ayam 4. 200 Gr mentega dicairkan 6. sambil terus dikocok. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung terigu aduk rata. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. jadinya fugues. sdm susu kental manis Alat . 7. 9. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. S. 8. 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kalo ngocoknya kelamaan. Mentega & gula dikocok sampai putih. teruskan oven 5 menit. dinginkan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. jika belum. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. dan seterusnya. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . ato malah ada yang gak dikocok. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Loyang 5. 6. 2. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 1 sdt baking powder 3. Panggang lagi sampai kecoklatan. Parutan Keju 6. Kalo bentar. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8.Bahan: 1. Masukkan keju parut. masukkan ke spuit bentuk bintang..

namun tetap populer di kalangan masyarakat. ._. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 151 . Namun tidak bisa kita pungkiri. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. tutup dengan plastik.2 lembar daun pandan . Selamat Mencoba. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Mau disajikan panas. Disajikan dingin pun juga enak. matikan api. larutkan sampai benar-benar larut. Masukkan gula.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. amonium karbonat ke dalam air. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 4. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bahan . Termasuk bubur kacang hijau ini. dinikmati panas-panas lezat.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Setelah masak. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Panggang dalam oven sampai matang.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Masak sampai kacang hijau empuk.1 . 2.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.9. bisa. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Campur tepung terigu dengan baking powder. 3. Sajian yang begitu sehat pun.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. ayak.gula merah (bila tidak ada. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .

cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. lalu potong selebar 1.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Masukkan tepung terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 7. tarik menurut selera. keju parut. lembut dan tentu saja nikmat. 11. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. masak sebentar. Masukkan keju. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. kaldu bubuk rasa ayam. jamur dan keju. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. maizena. Susun dua. 9. tambahkan kuning telur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tepung panir. 6. tekan tengah-tengahnya. Subject: RESEP Kroket Keju. Tambahkan irisan ayam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kacang polong. dan terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . jamur. susu. daun bawang. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. angkat. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata dan matang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 8. Tambahkan garam. Gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk sampai rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Cara membuat : Panaskan margarin. merica. angkat.5 cm atau sesuai selera. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Gurih. gula dan pala. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. aduk rata.5 cm. Sajikan hangat. 10.

masukkan telur. aduk sampai rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. mentega. 153 . Masukkan keju. dan terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok sebentar. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. TIPS: 1. kocok rata. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Oven sampai matang. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan putih telur sedikit. potong kotak 2x2 cm. gula sampe putih. Oven dengan api kecil hingga matang. Tambahkan vanili. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. maizena. Masukan telur. Kalau agak kering.. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Aduk rata. potong kecil2 50 gr kismis. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tambahkan keju. tutup dengan lap basah. tambahkan lemon essence. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. kocok lagi. Adonan siap dibentuk. susu bbk. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tata di loyang kuker. Supaya glazur tahan lama.rata/kalis.

Cara buat isi : masak butter n gula di pan. angkat bagian atasnya. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . Panggang lg sampe matang. . Angkat. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Angkat keluarkan dari loyang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Cetak di cetakan pie kecil. Masukan adonan isi. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Masukkan SKM aduk.Kukus 30 menit dengan api kecil.cincang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.terigu lalu uleni sampe rata. panggang 1/2 matang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. tambahkan semua bhn isi. aduk sampai rata. Klw perlu cicipin.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Taburkan terigu. Sisihkan. sebelum ditutup. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . aduk. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut. . sampe gula larut n mendidih.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . haluskan. rasanya sudah OK or belum.

belah menjadi 2 lapis. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Cairkan bahan A lalu dinginkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukkan cokelat cincang. aduk dengan spatula hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 6. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. Tuangkan adonan setengah loyang. tambahkan garam. sisihkan. Siapkan loyang 22x22x4 cm. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu angkat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 2. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 3. Besarkan api kompor. ratakan. Potong jadi 30 buah. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu tutup dengan sisa adonan. cincang halus Cara membuat : 1. lalu angkat. 6. Kukus hingga brownies masak (20 menit). angkat. Aduk rata hingga mengental. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 10. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. sisihkan. 2. 5. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. 5. 8. Masukkan dalam dandang. 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 9. Olesi minyak goreng. 7. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tumpukkan potongan atas. Setelah dingin. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 11. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. lepaskan kue dari loyang. sisihkan.

masukkan ayam cincang.500 gr tepung . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.150 gr wisjman . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. potong dan timbang ± 30 gr. siap digunakan. 2. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. 4.250 gr mentega . ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. Masukkan semua bahan lainnya. Adonan : masukkan tepung terigu. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin. baking powder. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Bahan isi : . 3. siap digunakan. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : .2 kuning telur . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. gula.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gulung adonan memanjang. angkat. Kempiskan dengan cara ditinju.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3. angkat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. 4. __. Biarkan selama 10 menit._. Masukkan semua bahan lainnya. potong dan timbang ± 30 gr. ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang. masak hingga ayam matang. 2. masukkan ayam cincang. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu.

cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.Cara membuat : .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Matikan api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata . tuang adonan coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Aduk rata coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan garam. bekukan 5. aduk rata. Pukul telur. Boleh dihiasi dengan seledri air. tomat. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. masak sampai mendidih 4. gula dan susu. garam dan gula.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3.

___ Subject: Resep Kaastangles 158 . . tambahkan tepung kanji. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. gula & garam (bukan diatas api) 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . coklat bubuk. Buat gemblong. Matikan api. Tuang larutan tepung mai! zena. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. kelapa. goreng sampai matang.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Sisihkan 3. Buat besta. Masak sambil diaduk hingga berambut. masak sampai matang/mendidih 3. Setelah hangat kuku. Sisihkan . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kocok lepas kuning telur. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.. biarkan mendidih sekali lagi. bagi yang suka agak manis. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. dapat disajikan dengan vla. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masukkan gemblong. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Aduk sampai kalis 2. Angkat. Bentuk lonjong adonan. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. satukan. Aduk rata. seperti petunjuk diatas ya. dan garam. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. margarin. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk cepat dan rata.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. gula harus dikurangi 275 gr saja. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku)...biasanya kalo pakai kuning telur.. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk rata susu kental manis.

sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Parut harus keju tersebut. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Masukkan smoked beef dan jamur. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. kocok gula.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. gula. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. dan fermipan. 5. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. susu. 2.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. aduk sampai matang. oregano. garam. atas. 4. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. potong dadu Jamur kaleng. . Aduk rata. 3. 2. basil merica. _. iris tipis Cara Membuat : 1. Campur terigu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 8.kukus kurang lebih 15 menit. 3.sementara itu. panaskan dandang terlebih dahulu. 100gr tepung terigu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 6. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. aduk rata. uleni hingga kalis. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan keju parut. direndam sampai putih.telur sampai mengembang. 7. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .setelah 1/2 jam. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Bentuk dengan cetakan kaastengles. diamkan lagi selama 15 menit . 5.

Setelah mendidih dan angkat. Susu Kental Manis warna putih. If desired. 8. Quickly invert ice cream layer on top. whipped grated chocolate. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. In medium bowl. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Sweeten whipped cream. 5. 4. Place one layer on cake plate. optional * Cherries. 3.Siapkan gelas. vanili dan garam. 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 8. CARA MEMBUAT: 1. 10. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Refreeze. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Trim ice cream to fit cake layer. 2.5 butir 3. beginning and ending with dry ingredients. Vanili secukupnya 5. 3. Top with second cake layer. 9. Garam secukupnya 6. Spread with 1/2 cup pie filling. Remove foil. Frost cake. Refreeze. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. cream sugar and shortening. Air Kelapa 7. Kelapa 1. 6. kupas kulitnya. optional 1. Cut cake in half horizontally. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Slice cake right out of freezer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. . 7. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Rebus santan. 11. 2. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. kemudian kopyor imitasi.for garnish. Cool. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Place chocolate in microsafe dish. 2. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Mix together flour and baking powder. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Spread with 1/2 cup pie filling. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Kelapa dicuci bersih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Beat in eggs. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MENGHIDANGKAN. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Stir to blend. Freeze several hours 12. or until melted. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Cool 5. agar-agar. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. turning halfway through cooking. Beat in cooled chocolate. for garnish. Sprinkle cream grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. Agar-agar warna putih 3 bungkus. sampai mendidih.5 gelas.

4.Tutup cetakan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. setelah setengah matang. Adukrata. tambahkan selasih 161 . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.boleh pake. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. masukkan daun pandan) Telur. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. diamkan hingga matang.Tuang air soda .Tambahkan margarin. Tuang adonan/warna ke 2. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . (merah hijau putih . tatakin kertas & poles mentega lagi.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 2. Bahan 150 gr melon kuning. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. vanilli dan air. taburkan meisjes. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Masukkan susu kental manis . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tata buah digelas. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Diamkan adonan selama 10 menit 3. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. masukan ayakan tepung dan baking powder.Kocok telur dan gula sampai kaku. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan es.

dapurbunda.http://www. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful