P. 1
Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

|Views: 176|Likes:
Publicado porabah_jae

More info:

Published by: abah_jae on Oct 02, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/02/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. Angkat dan tiriskan. 5. 2.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. jahe. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. dan matang. Sajikan hangat. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Tiriskan hingga airnya habis. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 3. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. dan serai. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 5. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Kecilkan api.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 3. 7. 8. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Tutup wadah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4. 4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. kocok Tepung Bumbu. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. Angkat. Aduk rata. 6. Taruh dalam panci. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. biarkan selama 3 menit. 5. Tiriskan ayam. parut jahe. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. Aduk rata. 3. daun jeruk. tuangi air. Beri daun salam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong-potong 7 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Masak hingga air habis. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. saus cabai atau mayones botolan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 3. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. 8 . potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Rebus ayam bersama air kelapa. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 2 cm jeruk limau. 2. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih. Cuci ayam. air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. Diamkan selama 1 jam. 3. Tiriskan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang jahe.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. dan garam hingga rata. Angkat. Angkat dan tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang putih. air kelapa dan air. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Beri bumbu halus. Masukkan ayam dalampanci. masukkan potongan ayam bertepung. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat dan tiriskan. 2. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan wajan datar. dan garam hingga rata. Angkat. merica. Sajikan hangat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering.

sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. salam. Tumis bawang Bombay. 3. Tiriskan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. angkat. kecap manis. potong-potong daun salam serai. Panaskan mentega hingga leleh. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 3. daun salam. gula dan kecap manis. Rebus ayam bersama santan.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. sajikan hangat. kecil-kecil bentuknya. 4. Tambahkan tepung beras. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Untuk 8 porsi Bumbu. kecap asin. aduk hingga layu.2. Setelah airnya mengering. 2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 5. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk rata. Angkat. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dan merica. 6. Angkat. Masukkan ayam. Masukkan ayam. Cara membuat sambal. serai hingga daging ayam lunak. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. bumbu halus. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. bawang putih. Aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. dan jahe hingga harum. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Perciki air jeruk limau. 2. Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Diamkan selama 1 jam. 4. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 .

Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tambahkan garam. cepet gosong euy. aduk hingga rata. 2. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.dan royco dan air secukupnya. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. sehingga daging dan tulang lunak. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 3. 6.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tapi jangan terlalu lama.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 2. dan garam. Rebus ayam bersama bumbu halus. Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. kemiri. Goreng cabe. Sajikan hangat. 3. 3. dan bawang putih 2. Ulangi sekali lagi. Angkat dan tiriskan. Setelah ayam matang. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . karena ada kecapnya. serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. potong-potong 1 buah paprika hijau. 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. bawang merah. 5. tomat . Angkat. tiriskan. merica. daun salam. Cara membuat sambal : 1. 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Dinginkan... Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. dan bumbu halus. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 2. Angkat. Masak hingga daging ayam lunak. kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. 3. 4. ambil bagian yang putih. Angkat. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun jeruk. 6. dan daun salam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. untuk olesan Perendam. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 5. Masukkan potongan ayam. kemiri dan garam. bawang putih. Kalo buat ayam bakar. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. air kelapa. tiriskan. 5. serai. angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. Didihkan air. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Haluskan bawang merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. daun jeruk. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. 3. Dinginkan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Setelah air habis.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Angkat ayam. 2. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. olesi minyak sayur. daun salam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Siapkan panggangan.

Angkat ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 4. 3. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 3. tiriskan. Aduk rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 8 bagian Bumbu. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan panas. aduk hingga kaku. Panaskan panggangan di atas bara api. dan serai. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. 6. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan potongan ayam. 5. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Tutup wadah. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Tambahkan daun salam. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 2. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 4. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan minyak. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. Angkat dan sajikan hangat.

1 kg) 1 sdm ayam negeri. 2. Tambahkan sayuran. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Sajikan hangat. sajikan hangat. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang cakarnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. dan garam. iris kasar sawi hijau. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. merica. Angkat. Angkat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. kecilkan api. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. didihkan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. cincang halus jahe. iris kasar suun kering.7. Didihkan kembali. 5. Perendam: Aduk rata semua bahan. Masukkan potongan ayam. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. sajikan hangat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 3. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus air sawi putih. 5. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 2. 6. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Tuangi air. suun. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. Untuk 6 orang 2. rendam hingga lunak. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.

Masak kembali hingga panci berdesis. Dinginkan panci. Sajikan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 7. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak selama 30 menit lagi. 8. Masukkan ayam utuh. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 2. 2. masak hingga santan susut sebagian. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Iris daging ayam tipis melebar. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Sajikan hangat. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. serut tipis memanjang Daun krisan. beri gula. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 6. dan lengkuas. 5. 5. 6. jika perlu semat dengan lidi. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. Dinginkan panci. buka tutupnya. 3. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. daun salam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Angkat. Tuangi santan kental. 4. buka tutupnya. dan daun jeruk hingga harum. 4. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Biarkan ayam utuh. Tuangi santan encer. 5. Tiriskan daging ayam. Angkat dan tiriskan. iris kasar Bumbu. didihkan. Tuangi sisa bumbu. 3. air asam. 3. tiriskan ayam. Masak selama 20 menit. Diamkan selama 30 menit agar meresap.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang 14 . haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. petiki Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 7.

5. Bumbu. Tambahkan air jeruk. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 15 .aduk hingga harum. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tips penting : 1. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis bawang merah. Panaskan minyak. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 6. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 2. aduk-aduk hingga kaku.sisihkan. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tuangi air. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3. Masukkan potongan ayam. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. aduk rata. 2. buang biji. Rasanya sangat beda. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Sajikan dengan sisa bumbu. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. kecilkan api. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.bawang putih dan jahe. sisihkan tulangnya. Haluskan cabai merah. Angkat.aduk hingga rata.Angkat. Gurih loh rasanya. 2. Angkat. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.cabai rawit merah. tutup. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2. tambahkan air. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.

ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 12 butir bawang merah. 3. 7. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. sajikan dengan nasi lemak. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 4. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 5. Angkat. Angkat. 4. 3. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 8 bagian jeruk nipis. masukkan ayam masak hingga berubah warna. angkat. Didihkan air kelapa. 5. Bakar diatas bara api hingga matang. 5. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 2. aduk rata. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan air jeruk nipis. 6. lumuri jeruk nipis. biarkan 30 menit. sisihkan. aduk hingga mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat dan tiriskan. 3. rebus 10 mata petai. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. rebus 200 g tomat merah. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak di atas api sedang. garam. ambil airnya Bumbu. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 8 Orang. 2. Panaskan minyak. Tuang air. Angkat ayam. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sambal: Panaskan minyak. Panaskan minyak goreng. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Goreng ayam sebentar. Perciki air jeruk limau. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tambahkan air. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 4.

Masukkan ayam dan 300 ml air. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. sambal terasi dan lalapan. Masak sampai mendidih. 3. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 5. buncis rebus dan mentimun. Kukus selama 1 jam. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Angkat ayam. wortel. 4. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Potong bagian ujung plastik segitiga. 4. rendam dalam air. 2. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 2. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Campurkan bumbu ayam tadi. masak hingga ayam matang dan air habis. tepung beras. angkat dan tiriskan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Setelah mendidih angkat. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Panaskan minyak goreng. aduk hingga rata. pisahkan dari bumbunya. 7. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 6. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 5. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 9. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 17 . angkat dan tiriskan. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. Saran penyajian.

Buang tulang dan kulit ayam. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi air. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. kupas. Masukkan potongan ayam. Sajikan. serai dan daun jeruk. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Angkat. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 2. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan daun salam. tambahkan bumbu.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai.aduk hingga kaku. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tuangi santan encer. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. potong 12-14 bagian 1. 4. iris kasar 2 cm jahe. aduk hingga kaku. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 6. cincang 2 batang daun bawang. 3. hmm…. 18 . 8. aduk hingga layu. Masak kembali hingga kuah kental. 2. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. diidhkan kembali. Matikan api. 5. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Perciki minyak wijen. Aduk hingga layu. memarkan ayam buras (900 g). 7. Tuangi santan kental. Masukkan potongan ayam. 3. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangkan minyak dalam panci. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.

7. hingga berbentuk kantung. 3. pala. dan garam hingga rata. minyak. 3. Lumuri dada ayam dengan lada. Isi: haluskan kentang. 3. Tambahkan bumbu lainnya. melebar dan membujur. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Ambil bagain yang tipis. Masukkan tepung terigu. Potongpotong saat akan disajikan. Tuangi sausnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Panaskan mentega. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. sayat dan lepaskan tulangnya. Taruh ayam di piring saji. Potong sayap ayam menjadi dua. 4. aduk hingga rata. 8. merica dan kecap asin. aduk hingga mendidih dan kental. 5. lada. 4. aduk rata. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Sisihkan bagian bongol yang berisi. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 6. daun seledri dan telur. kupas. belimbing wuluh. gulingkan ke tepung roti kasar. garam. lada. 2. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . iris tipis 3 siung bawang putih. dan pala bubuk hingga rata. rapatkan. ratakan. kucai. rapatkan. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. sisihkan. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 2. tepat pada sendinya. tepung roti. Saus: Panaskan margarin. masukkan dalam telur kocok. bawang putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kemudian kukus selama 15 menit. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. Isi: campur tahu putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 5. gulingkan ke dalam tepung roti. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 6. garam. Angkat. 5. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Angkat. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Diamkan selama 30 menit. bumbu kari. tapi tidak terputus. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. potong -potong. Tuangi kaldu. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. campur dengan daging ayam cincang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya.2. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. garam dan telur. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. aduk-aduk hingga licin. Lumuri dengan merica.

Panaskan minyak. Masukkan bumbu lainnya. Angkat. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. taburkan cabai rawit merah. 2. Tuangi air. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ratakan. cincang nanas. tambahkan saus tomat. 3. 5. 4. 20 . iris menyerong tipis mentimun. Diamkan selama 30 menit. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. kukus selama 45 menit. masak hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian.2. Cuci bersih dan tiriskan. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 3. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga mendidih. 2. Sajikan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. cincang bawang Bombay. Masukkan sayuran. Tambahkan daun salam dan lengkuas. buang bijinya. parut 1/4 cm jahe. Panaskan minyak. Angkat. Tuangi santan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Masukkan bumbu halus. 4. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris sebesar batang korek api daun bawang. 6. Aduk hingga mendidih. garam. iris halus 1 batang serai. Tambahkan potongan ayam. dan cuka. Untuk 4 orang. aduk hingga kaku dan putih warnanya. potong kecil cabai merah. cincang daging ayam. 3. aduk hingga wangi. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. gula. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuangi larutan kanji. potong 4 cm. aduk hingga layu. taburi daun ketumbar. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Panaskan kukusan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tambahkan kacang panjang. 2. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji.

5. Angkat lalu dinginkan. 3. sajikan dengan nasi panas. garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Nugget siap dihidangkan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. pakai air kelapa. 6.4. Ratakan lalu kukus sampai matang. aduk rata. dan kuning telur. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. campuran roti tawar. daging ayam. Masukkan santan. 4. Aduk tumisan bawang bombay. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat dan iriskan. masukin ayam. Siapkan loyang persegi 18 cm. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 6. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Angkat. 5. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tumis 4 siung bawang putih. aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. remas-remas hingga halus. merica. Angkat. Tips: Kalau mau cepet empuk. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 4. 7. bumbu. Sajikan panas. Didihkan air. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. dicincang halus 2 siung bawang putih. 3. sisihkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. 5. Taruh di pinggan tahan panas. Goreng sampai kering dan matang. Panasin minyak. oleskan pada sayap ayam. Tuang adonan ke dalamnya. 2. potong2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . air asam dan sedikit garam. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Jika ada sisa bumbu. 6.

ukur kaldunya sebanyak 1 liter. bilas dan kukus dulu 15 menit. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. garam dan daun salam. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. tambahkan kecap. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. 2. 6. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Goreng ayam hingga kecokelatan. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat ayam. dan Pelengkapnya. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 2. Panaskan minyak. Angkat. masukin ayam. Masukkan ke dalam kaldu. plus taburan bawang goreng. 5. Didihkan kembali. beri ayam suwir. 3. tumis bawang putih. Tambahin garam dan gula. 4. Didihkan kaldu. 6. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Sajikan hangat. Sisihkan. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 4. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masak hingga beras hancur dan kental. Angkat. Bubur: Didihkan air. cuci. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan santan encer. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Siram kuah. Suwir halus dagingnya. herbs dan air asam. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 5. masukin santan kental. Masukkan beras.

lada. tambahkan biji pala. Untuk 6 orang 23 . Panaskan minyak. beri sambal dan kerupuk. 7. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. daun salam hingga beras pecah. Angkat. 5. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. ayam suwir. kecap. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Masak hingga kaldu mendidih. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. kedelai. pisahkan kaldunya. 3. Didihkan kembali. suwir-suwir 2 btg cakwe. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. taburi cakwe. iris tipis 1 btg seldri. 2. masukkan garam. sisihkan kaldu ayam. seldri. Bila perlu bisa tambahkan air. 6. tiriskan. rebus kembali ayam. lalu suwirsuwir ayam. 4. beri kuah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. angkat ayam. masukkan dalam rebusan ayam. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. sajikan hangat. taburi dengan daun bawang. * Masak sampai daging empuk. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Didihkan air yang agak banyak. lalu masukkan bakso. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. sangrai Cara membuat: 1. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . tumis bawang putih hingga kuning. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Masukkan tomat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Angkat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 6. Aduk hingga layu. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 4. garam. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Tambahkan sayuran dan bumbu. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. kupas. Rebus kira-kira 10 menit. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 2. besarkan api. dan air. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. haluskan: 200 g cabai merah. cincang halus paprika hijau. 2. cincang halus ½ bawang bombay. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. masukkan merica bubuk dan garam. buang bijinya. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. aduk rata.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. aduk hingga daging matang. iris tipis panjang tauge besar. 3. didihkan kembali. petai. dan merica bubuk. kecap. cincang 20 mata petai. * Panaskan minyak. tepung maizena dan merica hingga rata. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Masukkan irisan daging berbumbu. 4. daging. Panaskan minyak. bawang putih. 5. 5. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. angkat dari api.

aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. gula pasir. Masukkan paprika dan kapri. Sajikan selagi hangat. kecap inggris dan bumbu kaldu. garam dan saus tiram. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. mis. tambahkan bumbu lainnya dan air. kecap asin. aduk smp daging berubah warna. masak hingga air hampir habis & daging matang. Taburi seledri dan minyak wijen. sisihkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Tumis bawang Bombay. memarkan. 4. masukkan daging. cincang bawang putih. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Masak hingga matang dan kuah kering. ambil bagian yang putih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Panaskan minyak. tumis bw putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Siram di atas telur dadar. cincang daun bawang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Potong2 ukuran 5x5 cm. untuk menumis daging cincang sayur campur. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kaldu. 5. Angkat. merica hitam. Hidangkan panas-panas. kemudian masukkan daging iris. Masukkan daging. Hidangkan. diikat dengan daun kunyit 25 . serai. Masak hingga mendidih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. aduk rata. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. daun bawang dan jahe hingga harum. iris serong merica hitam. buat dadar telur. Lalu masukkan minyak wijen. beri garam. lalu kentalkan dengan air sagu. Masukkan sayur campur. 3. Wortel. tutup wajan. 2. merica bubuk.

Tambahkan salam dan serai. Ambil selembar daging. asparagus disalah satu sisinya. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. gulung sambil dipadatkan. Bumbu. Untuk 6 orang 26 . aduk rata. lakukan juga untuk sisa bahan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 3. Masak santan bersama daun kunyit. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 8. 4. lada. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 7. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 5. Sajikan panas.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Angkat daging dan jeroan. lada. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. tuangi kaldu dan santan encer. dan pala hingga rata. 4. Taruh wortel. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. bersihkan. lepaskan benangnya. 6. 3. potong-potong. Angkat. daun jeruk dan serai. aduk rata. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. ratakan 6. pala. Panaskan minyak. 2. 2. Tuangi santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Ikat daging dengan benang katun. garam. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Taruh dalam panci. saus inggris dan kecap manis. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Angkat daging. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. cengkeh. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 2. Masukkan potongan daging dan jeroan. Iris daging sapi membujur. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 5. Panaskan margarin. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. aduk hingga layu. Tambahkan air. daun bawang. Taburi bahan Taburan.

iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukkan air. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap manis & air asam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. masak hingga daging lunak 5. iris tipis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Sajikan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Untuk 4-5 orang. kecap. kuliti. siram air panas. iris tipis 3 siung bawang putih. Masak hingga berubah warna. Sisihkan. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masukan seledri dan kecap manis. * Panaskan Blue band. angkat. kupas. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. hingga kuning 2. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. gula dan kaldu. daun salam & serai 3. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Iris setebal 1 cm. Tambahkan lada. iris tipis garam & gula pasir. garam. 3. Angkat & tiriskan. 4. Aduk. Siap dihidangkan. masukkan daging. Setelah harum. potong-potong. Seteleh setengah matang. Haluskan semua bumbu. Masukkan bumbu halus. kayu manis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Goreng potongan lidah dengan margarin. sikat bersih 300 g Kentang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga berubah warna 4. Masukkan lidah. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Sebelum kuah habis. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah.

Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan gula merah hingga setengah matang. Untuk 3 porsi. 5. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong panjang paprika hijau. 4. 2. dipotong seperti telunjuk paprika merah. santan. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Angkat dan hidangkan. Masukkan paprika merah. dan minyak.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. kecap Inggris. Rebus bahan dasar hingga matang. daun salam. Tumis hingga layu dan daging matang. Tumis daging setengah matang. kecap asin. madu. kaldu. Klu mau dibakar juga bisa. merica bubuk. Campur daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Rebus daging bersama bumbu halus.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan taoge. garam. Semua bumbu yg digiling halus. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. masak sampai mendidih. paprika hijau. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Cara membuatnya: 1. serai. tepungs agu. 2. 3. Angkat daging lalu potong menurut serat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap manis. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 2. Aduk rata. lalu potong-potong sebesar dadu.

Susun berturut-turut: lasagna. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. cincang 2 siung bawang putih. sampai kental. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Didihkan air bersama minyak. Siapkan pinggan tahan panas. dan bumbu. tambahkan daun jeruk dan air asam. 3. parut garam. beri saus putih dan taburi keju. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. aduk hingga rata. 29 . cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . gula. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Masukkan keju. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Bubuhi bumbu. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Sisihkan. saus putih dan keju parut. garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Taburi terigu. 3. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. garam. pasta tomat. masukkan daging cincang. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. saus daging.tomat pasta. cincang 300 gr tomat. Aduk hingga berubah warna. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Angkat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. masukkan tepung terigu. 1/3 bagian saus putih. Tambahkan daging cincang. semir mentega. 4. cincang halus oregano. basil. merica bubuk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 1/2 bagian adonan daging. pala parut.rebus. lapis terakhir adalah lasagna. tiriskan. Kukus 45 menit. merica bubuk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Paling atas. aduk hingga kental. Tambahkan tomat parut. Aduk rata lalu angkat 2. aduk. Masak sampai kental. Masukkan tomat. Ulangi lagi. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Angkat. Rebus lasagna hingga lunak. basil. oregano. Panggang sampai matang (+/45 menit). 4. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. sisihkan. 2. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. merica bubuk dan gula. garam. saus putih.

Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.5. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering. 4. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. 3. 2. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.

keprek iris wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. potong ukuran 0. angkat sisihkan 3. 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Sisihkan 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 4. sake. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Angkat 6. gula pasir dan dasino moto 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. tuangkan sauce dan kaldu. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . kecap manis. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 3. aduk rata. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Angkat. dinginkan saring. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. semir minyak sayur. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4.

celupkan ke dlm campuran telur susu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. garam. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. angciu. beri soda kue. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. ratakan. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin. Lumuri daging dg terigu kering. Aduk. Satukan bahan A. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Dari bahan C: kocok telur. Setelah dingin. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri terigu . Tambahkan ke dlm udang. lap kering kemudian dicincang 2. kira2 8 menit. diamkan sebentar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. Kira2 3 menit 3. custard . dengan api sedang 6. Bersikan udang.

beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. terkahir masukan maizena 2. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Dinginkan 3. gula dan 1 sm aci. 2 sm aci . Keluarkan dari plastik. kemudian kukus 20 menit. 33 . potong berukuran 10 x 10 cm. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan kedlm plastik. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Kukus kira2 15 menit. tutup matikan api. ang ciu. ikat ujungnya. kecap asin. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. minyak wijen. aduk rata 4. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Didihkan air. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. merica. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. lalu kecilkan apinya. Campur udang dg garam. kecap asin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. masukan tlang ayam. Aduk rata 5. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. masukan angciu. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. rebus. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. didihkan kembali. 2. potong2 serong. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata.

buang tulang daun. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. telor 4 btr.4. jamur 100 grm. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masukkan paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. garam seperlunya. guling2 pada tepung panir 6. Angkat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. peras. Goreng dg minyak banyak sd kuning. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. iris tipis 1 sdm jahe parut. tiriskan 2. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. sungiku<kenikir> 2 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. belah 2. aduk rata 3. mustard ke dlm Waskom kecil. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. tumis daging hingga kaku. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. remas2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. lobak. 1 sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. kol dlm mangkuk. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Bumbu I: gula 2 sdm. peras. iris kasar 2 sdt maizena. kecuali paprika & maizena. tahu 2 ptg. Campur lobak dg ½ st garam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. daun bawang 4 btg. beri 200cc air. Beri gula. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. beri gula & cuka. Belah. Campurkan wortel. masukan kuning telur. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Bagi garam mjd 3 bagian. beri 1 sm cuka sisihkan 2. biarkan 30mnt. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. potong bentuk korek api 1 bh lobak.diamkan kl. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. cuci. ½ sm gula aduk rata. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campur wortel dg 1 st garam. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Masukan ke dlm terigu kering.

4. kupas. Daun bwng ptg miring. Kalau gula sdh mencair. Sisihkan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Beri Pelengkapnya. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. potong tipis melintang seratnya udang. angkat.kompor dan panci siapkan di meja.oleskan scr merata. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.bolak balik. 2.telor. Sajikan segera.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. aduk hingga rata. rebus hingga daging matang.Angkat. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. tiriskan bawang bombay. 6. tambahkan dashi dan bahan lainnya.Cara Membuat: 1.sesudah itu sayur. bersihkan daun bawang merah.lalu masukkan lemak/minyak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Masukkan irisan daging.bwg bonbay dll. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 9. kerat punggungnya jamur hioko. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 7. potong tipis bulat terong. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Angkat dan tiriskan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 3.siangi jamur. parut halus cabai merah. 35 . Saus pencelup: campur semua bahan. 8.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. rendam air panas. iris halus lobak.shirataki siram air panas. 5. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 3. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.shirataki.masukkan mirin dan soyu.potong 10 cm. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.lalu taburkan gula. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.mangkuk jkecil. Kuah: Didihkan air.

dan bawang putih. aduk sampai matang 3. bau amis hilang. kenari dan cabe merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.gula dan cabe rawit utuh. Tapi. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. cincang halus 3 buah cabai rawit. Karena kakap mahal. masukan daun salam sereh dan tomat. Sisihkan 2. sereh hingga ikan setengah matang. Buat sambal.. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.hanya untuk penggurih. 4. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan garam. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Masukkan mangga. 3. bumbu yang dihaluskan. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . haluskan cabai merah. 6. kemiri. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. potong korek api 5 butir bawang merah. bawang merah. Masukan ikan tambahkan garam. jahe . air jeruk nipis. 7. Dengan menambah teh pada sambal. Tambahkan 700 cc air. air. 4.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 36 . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. kecilkan api. biarkan mendidih 5. Enak. kunyit. kok. 5. cabai rawit. masak bebrapa menit dgn api besar. haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Haluskan bw merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Cara membuatnya : 1. dan merica selama 20 menit 2. bw putih. Rendam ikan dengan air.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kemudian masukkan semua bahan.

bumbu penyedap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Jahe dimemarkan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Kalo buat ikan bakar. 2. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Bentuk seperti perkedel. garam dan air secukupnya 6. ngohiong hingga mendidih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 5. 3. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Aduk rata 2. Haluskan bawang merah. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 2. ikannya tetap mentah. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. arak merah. Panaskan 400 ml air 2. Masukkan bubuk lada hitam. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Cara Membuat saus kakap: 1. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. gula pasir. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Iris tipis2 5. 4. 5. jahe. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. bawang putih. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.

merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. angkat. aduk rata hingga gula larut. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. setelah harum. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. 3. kacang panjang dan daun ketumbar. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. diamkan sebentar. Siapkan pinggan tata ikan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. bawang putih. Tambahkan cabai merah. aduk rata. kupas. masukkan mangga serut dan tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. larutkan dengan sedikit air daun bawang. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. tuangkan sambal. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Ambil satu sendok makan adonan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Bulatkan dan kemudian pipihkan. iris 3 cm. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 4. telur dan bumbu halus. Membuat Perkedel: 1. cincang halus jahe. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 5. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. haluskan. Sajikan hangat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. tepung sagu. 3. margarine. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. le1ehkan. Tambahkan bawang merah. Ikan cuci bersih. iris tipis 38 .Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 4. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. garam. rebus setengah matang buncis. bersihkan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis.

masukkan pinggan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. 2. bawang putih. cabai merah. belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. 2. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis bawang putih. Panaskan kukusan. buncis disalah satu sisinya. potong kotak 1 cm. masukkan dalam air mendidih. aduk hingga layu. cabai rawit. masukkan larutan tepung maizena. tata di pinggan tahan panas. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. tumis bawang putih. daun jeruk. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bawang putih. tambahkan serai. taruh wortel. dan jahe hingga harum. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. buang biji daun bawang.2 bh cabai merah. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. lada. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. Sendokkan ke daun pisang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. masak selama 30 menit. Ambil selembar fillet ikan. buang biji cabai merah. potong panjang tipis Cara membuat: 1. jahe. diamkan selama 30 menit. 2. Taburkan bawang merah. potong korek api cabai hijau. Setelah mendidih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Lumuri fillet ikan dengan garam. kukus hingga matang. tomat hijau dan daun melinjo. tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris tipis tausi jahe. Sajikan selagi hangat. aduk rata. susun pepes ikan di dalamnya. bawang merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris tipis. hilangkan bijinya. Hidangkan selagi hangat. 3. Masukkan ikan patin. Panaskan sedikit minyak. 3. saus tiram. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang angciu dan minyak wijen. 3. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga mengental. asam kandis. serai. tausi. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Untuk 3 orang. masak hingga semua bahan matang. angkat. kecap asin. lalu semat dengan lidi. kukus selama 30 menit. iris miring tipis. masak hingga bumbu matang. masukkan kaldu. Tuang saus di atas ikan gulung. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Saus: panaskan mentega. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. 3.

Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 4. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . tutup wajan. potong. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bawal dibelah 2. Masukkan ikan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. jangan terlalu matang 3. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Biarkan sebentar. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. ikat serai. Tumis bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tutup. 3. Tuang santan. Buka tutupnya. sampai ikan berubah warna. Remasremas dengan bumbu halus 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. tapi jangan sampai putus 2. sampai kuah kering. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 4. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor.Garam Cara Membuat : 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sangrai sebentar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Matikan api. Kukus 2-3 jam. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sajikan hangat. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. biarkan sampai bumbu meresap 4. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. bungkus rapi 5. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 5. caranya kalau ada loyang bekas. masukkan sedikit air 2.

jahe. masak hingga matang. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. serai. masing2 diiris kasar. bawang merah. tumis kunyit. jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. potong2x. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cabai merah dibuang isinya. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 2. Sajikan ikan bakar bersama saus. Biarkan meresap kl 15 menit. 4. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. belimbing sayur dan garam. bawang putih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 2. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 3 btg serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. iris serong 3 buah cabai hijau. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Bersihkan kepala ikan. bawang putih dan belimbing satur. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . tiriskan. cuci. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dan pedas. Masukkan air dan biarkan mendidih. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. daun salam dan serai. Kunyit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 5. Memarkan serai. belah 4 5 buah tomat hijau. 3. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. siangi. Aduk2 sampai harum baunya. memarkan 3 buah tomat merah. cuci bersih.

sisihkan. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Aduk-aduk hingga mendidih. 3. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. tumis bawang merah. Goreng ikan jambal sampai kering. masukkan cabai merah. cuka dan bumbu penyedap. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Untuk 6 orang. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Masak sampai bumbu teraduk rata. Masukkan gula. garam. iris tipis 3 cabe merah. 3. Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 3. memarkan serai. sampai harum. Aduk-aduk. Untuk 6 porsi. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tambahkan santan. dan petai. bawang putih. 2. cabai hijau. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dan cabai rawit. daun salam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. memarkan 42 . cabai hijau. dan belimbing sayur. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan tekokak. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. memarkan jahe. 2.

buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. diamkan 15 menit. Masak sampai kental. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dan bawang putih sampai layu. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Tuang kaldu. daun ejruk. bawang bombay. masukkan daun kunyit. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 2. Tunggu sampai mendidih lagi. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris miring jahe. ambil bagian yang putih. diamkan selama 15 menit. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. tambahkan tomat sayur. Tumis. 3. tumis bumbu halus hingga harum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 4. masak terus sampai santannya agak berminyak. Kecilkan api. serai. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Masukan potongan ikan dan tomat. dimemarkan bawang putih. belah dua. asam kandis dan air. kecuali tomat dan daun basilikum. 3. jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan. didihkan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Masukkan ikan. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 2. lalu potong-potong menurut selera. iris 2 batang serai. 2. masak sebentar . cabe hijau. jahe. Siangi ikan. lengkuas. memarkan. bawang bombay. iris halus gula pasir garam 43 . diamkan sementara. Cuci bersih ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. Didalam panci. 4. cincang halus atau parut daun salam serai. cincang tomat merah. cincang kasar bawang putih. angkat. iris halus cabe hijau. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. baru masukan daun basilikum. angkat. kecap dan garam.

. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan santan kental. kupas. setelah matang rajang halus. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 3. 6. Makan dengan nasi hangat. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. diiris. biar gak ancur. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun bawang. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 2. beri irisan tomat. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. bagus yang putih bukan peda merah. alasi dengan aluminium foil. Pada waktu keju sedang melelh. 3. lalu panggang hingga keju meleleh. Campurkan dengan daging ikan tengiri. daun singkong. Uleni hingga tercampur rata. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.. Haluskan lebih duku ketumbar. cuci petai cina cabai hijau. iris serong tipis belimbing sayur. Sajikan hangat. petiki. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 2. iris melintang tipis daun salam. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. merica dan gula. 5. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Masukkan ikan goreng. dan rebus. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Angkat. masukkan salam. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. uleni lagi sampai tercampur rata. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Bumbu: 1. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Dalam keadaan masih panas. Daun kemangi. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Masak hingga mendidih.sereh. 2. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Beri gram-gula sesuai selera. matikan api. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 4. 4. Siapkan loyang empat persegi panjang. telur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. parut teri basah. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. garam. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Setelah agak dingin .terserah juga. daun jeruk. Angkat dan tiriskan. dan daun kemanggi. 2.. 3. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. bila suka Salam.. 4.Cara membuat: 1. 6. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. keluarkan dari oven. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. santan. dan ikan peda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dan bawang putih. sereh. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . keluarkan ikan keju dari loyang. Potong-potong ikan. Santan kental 1 ikat daun singkong. cabe merah/rawit. 5. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. bawang merah. ratakan..

daun jeruk purut dan merica. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. aduk sebentar beri garam dan gula. sajikan. Tambahkan bumbu halus. Bersihkan ikan. 2. Siapkan pembakaran arang. 3. 2. dll ato pakai mixed vegetable. cabe merah dan cabe hijau. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. digeprek Cara Membuat : 1. dan buat goresan pada ikan. cabe merah potong serong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Gunakan ini untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. 4. cuci. Dinginkan. Angkat. 4. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. gunakan sbg kuas). 6. Bungkus bentuk tum. sereh. masukkan bawang putih. siapkan : Cabe hijau potong serong. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sajikan hangat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. buang bijinya 45 . tetapi merata. Tumis bumbu sampai harum. cabai merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. kasih sedikit air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. pakai batang serai. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. gurat-gurat. angkat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. tomat hijau potong empat bawang merah. 5. Masukkan ikan dan tambahkan air. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Beri perasan jeruk nipis. 6. biarkan meresap kl 15 menit). Bersihkan ikan baronang. dengan nyala apinya kecil saja. 3. oya. laos. Panaskan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. aduk merata. Aduk rata. tumis sebentar masukkan jagung manis. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. semat dengan lidi. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . sereh. kunyit. 4. 5. tumis bawang merah. Haluskan bawang putih bersama jahe. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Beri sepotong daun salam. 3.

Tumis bawang putih dengan margarin. Toreh punggungnya dengan pisau. Hidangkan selagi panas. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 9. Setelah mendidih. Angkat.1/2 bagian untuk digoreng. 6. 7. dan gula. Belah punggung udang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 8. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tambahkan larutan maizena. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan udang. Masak hingga telur beku. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masukkan jamur kancing. 3. cincang 46 . cincang halus daun bawang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Cara Mengolah : 1. 4. Masukkan kecap asin. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga kental dan mendidih. ginseng juga bermanfaat. kecap manis dan kecap inggris. Lelehkan margarin. Tuangi Saus Tomat. 5. Angkat dan sisihkan. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Taruh di piring saji. Angkat. 2. Tumis bawang putih. iris halus bawang putih. Setengah untuk ditumis. aduk hingga udang kemerahan. Tuangkan campuran telur kocok. iris tipis saus cabai tepung maizena. irisan ginseng dan bumbu. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 4. iris serong ginseng segar. Masukkan udang. 5. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. aduk hingga layu. sajikan hangat. 6. 2. 6. Bubuhkan ada halus. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 4. 2. Angkat.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 7. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Aduk udang dengan sedikit garam. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 3. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cincang jamur kancing segar. masukkan udang goreng. kupas. 5. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3.

kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. aduk jadi satu. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Isi. Angkat. gunting punggungnya. sagu Sang Fen. taruh isi di punggungnya. Kupas udang hingga bersih. beri sepotong daun salam. Angkat. ratakan hingga padat. merica. masukkan tepung terigu. 3. potong 1 cm udang sedang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Lakukan sampai habis. 4. Isi: panaskan margarin. kacang panjang dan udang. gula. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Haluskan kepala serta kulit udang. Kukus megono udang selama 20 menit. garam. udang. Lalu campur dengan nangka. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. sisihkan kulit dan kepalanya. 4. cincang kasar kelapa muda. semat atasnya dengan lidi. ratakan. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Sajikan panas 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. celupkan udang dalam telur kocok.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. lada. 3. Kukus selama 5 menit.150 g scallop. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Ambil satu ekor udang. 5. tumis bawang bombai hingga harum. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2. Panaskan minyak. 2. 5. kaldu ayam bubuk. Ambil selembar daun pisang. bungkus bentuk tum. Masukkan wortel. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bersihkan. minyak wijen. 2. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh 3 sdm adonan. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. iris tipis.6 g garam 11. aduk rata. cacah hingga halus kacang panjang. aduk rata. pala dan gula pasir. goreng garam merica bubuk 47 . 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. aduk rata.

48 . rekatkan dengan putih telur 2. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Tambahkan garam. Tuangi kuah. beri bakso udang. Jika kurang. tancapkan seekor udang. tuangi kaldu. Panaskan minyak. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. taburi daun bawang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. Campurkan daun bawang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. merica dan kecap asin. angkat. Sajikan panas. Kukus hingga masak (10 menit). sajikan segera Utk 15 buah. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tambahkan air masak. Didihkan. garam dan merica dalam blender. Saring. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Haluskan sisa udang. angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. angkat.

saus tiram. Aduk rata. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. kecap inggris. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Goreng cumi-cumi hingga matang. dan merica. 2. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. 2 siung bawang putih. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk rata. Angkat. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 3. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. tiriskan dan sajikan hangat. red wine. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. Hidangkan. daun mangkokan. dan garam. Masukkan bumbu halus. Panaskan minyak. bersihkan dan buang tulang tengahnya.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Biarkan selama 1 . angkat dan sisihkan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 3. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. tiriskan. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .2 jam. kecap ikan. 4. buang tulangnya yang bening. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. cuci. Aduk cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu.

Angkat.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 50 . Kupas kulit ari cumi. aduk hingga layu. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Cuci bersih lalu tiriskan. 6. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. Tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 2. Aduk rata lalu tiriskan. 2. 6. Adukaduk sesekali. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tambahkan sayuran. iris kasar bawang putih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 4. iris kasar Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan cabai rawit. aduk rata.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Cara membuat: 1. garam dan tepung terigu. 4. iris kasar 2 cabai merah. Diamkan sekitar 10 menit. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. memarkan cabai rawit. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. 3. buang kantong tintanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 7. Masukkan bumbu lainnya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. aduk hingga kaku. Untuk sausnya. 5. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 2. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi.

Masukkan cumi dan kacang. tambahkan asam. Biarkan 10 menit. dan merica bubuk. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 2. 6. 7. aduk hingga menyerupai selai. aduk rata. 4. 9. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. dipotong-potong. tambahkan air. Jika cumi ingin tetap garing. Masukkkan cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. gula pasir. angkat. Haluskan kembali. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 2. 6. Sisihkan. 8. air jeruk nipis. Setelah lumat. 7. garam. Panaskan minyak. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Angkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. masak hingga setengah matang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Tumis sampai harum. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 3. 8. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. 3. tomat. Untuk 4-5 orang. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. angkat. Setelah akan diangkat. Angkat. 5. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. bawang merah. aduk rata. tambahkan jeruk limo. 4. 2.Cara Membuat: 1. Untuk 3-orang 51 . Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. terasi.Bersihkan bagian kepala cumi. Masukkan gula. lalu tambahkan saus tomat. Cuci bersih lalu tiriskan. 3. 9. 2. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Haluskan cabai merah. 5. Bubuhi cabai rawit. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. aduk hingga larut. 3. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk rata. Tambahkan cumi. kecap jamur. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. siap dihidangkan. aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai matang.

parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 52 . kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tempe. iris halus cabai merah. Bersihkan cumi. aduk rata. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Tambahkan cabai merah. 4. masak hingga menggulung dan kaku. buang kantong tintanya. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan daun melinjo. lalu masukkan cumi. 3. dan santan. Cuci bersih. potong ukuran 1 cm tempe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. buang kulit ari dan kantong tintanya. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 3. iris kasar sere. aduk rata. 3. 2. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Campur tepung kobe. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. iris halus bawang putih. Panaskan minyak. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. memarkan lengkuas. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. masak hingga cabai merah layu. Masukkan taoge. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. buang tinta dan kulit cumi. tumis hingga harum. remas-remas. Masukkan cuka. Cara membuat 1. Diamkan selama 30 menit. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih cumi. cuci. dan lengkuas. potong kasar terung Jepang. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tepung terigu. angkat. 6. garam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bersihkan cumi-cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Panaskan minyak. 2. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. belah dua. potong 3 cm. sere. 3. Masukkan cumi. cincang bawang putih. Belah badan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. aduk rata. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah.

serai. 5. masak hingga matang dan kental. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. cuci bersih . sajikan panas. Bersihkan cumi-cumi. 2. 5. semat ujungnya dengan lidi. hingga harum. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sisihkan. Masak hingga matang. angkat. bawang putih. iris ukuran 1/2 cm petai. 3. iris tipis daun salam lengkuas. goreng hingga setengah matang. masak hingga santan mengental.4. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. tumis bumbu halus. tomat hijau. besarkan api. ambil bagian putihnya. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Angkat. lalu masukkan daun salam. aduk rata. buang kantong tinta. saus tiram. memarkan cabai hijau. lalu masukkan cumi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. iris serong belimbing wuluh. belimbing wuluh. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. aduk rata. buang biji. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. daun bawang. seduh dengan air panas. lalu tambahkan air dan garam. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Panaskan minyak. aduk rata. dibersihkan air daun kemangi. sisihkan 2. Aduk hingga rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. cabai hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. air. Panaskan minyak. memarkan. Panaskan minyak. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuang santan. tumis bawang bombai. Masukkan sayuran. dan gula. 3. daun jeruk sampai harum. petai. dan kulit arinya. Masukkan cumi tadi. tiriskan bawang putih. 3. cincang paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris tipis bawang merah. lengkuas. Kukus hingga matang. diambil daunnya minyak goreng 53 . masukkan paprika hijau. 2. angkat. belah-belah daun bawang. 6. masak hingga layu. belah jadi 2. Ambil 1 buah cumi. lada. 4. sisihkan. cuci bersih.aduk hingga layu. saus tomat. iris serong tomat hijau kecil. Tambahkan bumbu.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk sebentar dan angkat. tambahkan daun kemangi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Tiriskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. cincang 1 buah cabai merah. tiriskan. buang bijinya. Angkat. Sajikan hangat. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. aduk hingga berubah warna dan kering. aduk hingga rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Taruh tahu di piring saji. • Ambil sepotong daun pisang. iris tipis cabai hijau. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. ayam dan bumbu lainnya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Balik.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Masukkan cabai merah. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Aduk rata. • Masukkan kucai dan wijen. Taburi daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. Angkat. • Tambahkan daging ayam. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. cincang halus 100 g daging ayam. • Taruh di piring saji. beri 2 sdm adonan tahu. • Kecilkan api. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. haluskan. Tuangkan acara ayam di atasnya. aduk hingga layu. • Masukkan air. • Campur tahu halus dengan telur. • Sajikan segera. kemangi. dan bumbu halus. Angkat. Aduk hingga rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis Bumbu. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Angkat dan sajikan hangat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Masukkan tahu dan rebung. cabai. iris tipis 58 .

larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. bersihkan 75 g sawi hijau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus 2 batang daun bawang. iris tipis 300 g tahu sutera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk-aduk hingga agak memar. merica. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. cincang halus 75 g daging ayam. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga layu. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Angkat. didihkan kembali. • Masukkan udang kupas. Angkat. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. rasanya sangat lezat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Tambahkan tahu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tahu dan taoge. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk hingga berubah warna. • Bubuhi minyak wijen. • Tuangi larutan maizena. • Angkat. Perciki minyak wijen. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga kaku. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 250 g tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan taoge dan sawi. cobalah orak-arik komplet gizi ini. dengan bumbu sedikit pedas. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. didihkan. potong-potong ½ sdt tepung maizena. dan garam. iris serong 3 butir telur ayam. potong kasar 75 g taoge. sajikan hangat. kocok lepas 100 g tahu sutera. Sajikan hangat. • Sajikan segera. tiriskan 59 . Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga kental. • Masukkan daging ayam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Aduk rata. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

aduk hingga layu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Masukkan rebon. • Angkat. potong 3 cm. tiriskan daun bawang. Aduk hingga rata. belah tipis 2 batang daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Bubuhi bumbu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tepung terigu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus bawang putih. Sajikan hangat. 60 . potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. cincang halus rebon yang bagus. Angkat. Angkat dan tiriskan. aduk hingga harum. cincang halus 3 butir bawang merah. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Tambahkan tahu dan air. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan bumbu. air. • Masukkan sayuran. potong ½ x 2x4 cm. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. kupas sisakan buntutnya bawang merah. tahu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Masak hingga bumbu meresap. iris halus bawang merah goreng. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Tambahkan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. dan Bumbu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk rata. cuci. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Taburi cabai merah bubuk.

Angkat segera. Aduk sebentar dan angkat. iris tipis bawang putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Selipkan udang. tumis bawang putih sampai harum. Aduk hingga rata. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. 61 . Tumis bawang merah. garam dan merica. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. daging ayam. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. garam dan air dimasak sampai mendidih. sereh dan daun salam hingga harum. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tapi biarkan ekornya di luar.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tahu goreng diiris diagonal. tomat dan cabe giling. Saus: Bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. udang dan tahu. putih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris tipis tomat. kemudian digoreng.Masukkan kecap inggris. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah matang digunting menyerong. putih. cabe giling. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tumis hingga ayam matang. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.Tumis bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. daun bawang dan seledri. Masukkan bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Masukkan pete.

petis udang dan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. dan cabe rawit. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Siram dengan saus kacang. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Aduk sampai rata.Pindahkan ke mangkuk.Taburi atasnya dengan kol. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Campur udang giling dengan gula dan garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata. Angkat dan siapkan di piring. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Tambahkan air. petis.buang akarnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. potong dadu telur ayam. masukkan tahu kedalamnya. tauge. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kocok kol. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. garam. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. goreng hingga kering dan 62 . kecoklatan. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus tauge. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kecap manis. Tambahkan garam dan merica. angkat. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). masukkan tahu dan telur kocok. iris halus 1 siung bawang putih. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Masukkan irisan cabe.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk rata hingga petisnya larut. merica. ke dua bawang.

SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. bumbu halus. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. bawang merah. Tuangi air kelapa. buang bijinya. Angkat dan dinginkan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Sajikan hangat. daun bawang. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Aduk hingga tercampur rata. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus daun jeruk. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. cabai merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. dan air hingga rata. dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Angkat. iris halus tomat. potong dadu 2 cm. dan bumbu lainnya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Jerangkan bumbu. • Angkat dan tiriskan. lengkuas. • Masak hingga air habis. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masukkan tempe. goreng setengah matang serai. tiriskan.

masak sambil diaduk sampai mendidih. goreng kering daun jeruk serai. dan garam. asam. sisihkan. 2. Masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Goreng tempe sampai matang dan kering. potong-potong iga sapi air cabai hijau. bakar sampai harum. cabai rawit. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuang santan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 3. gula merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan tempe goreng. sisihkan. iris serong tipis serai. aduk rata. bubuhi garam. aduk rata. tomat. Tusuk beberapa potong tempe. masukkan iga sapi. dan air asam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang air. aduk sampai rata. angkat. 4. angkat. masak sampai kuah mengental. masak sampai kental. 2. 2. Aduk-aduk sebentar. tuang santan. Masukkan tempe. dan daun jeruk.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm. serai. aduk rata. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.

2. 3. 4. Masukkan tempe goreng. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan sebagian tempe. angkat. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. cabai rawit. iris miring kasar pete. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. dan gula pasir. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. iris tipis bawang putih. masukkan sebagian tempe. goreng sampai matang dan kering. aduk sampai rata. masukkan bumbu halus. kupas bawang merah. aduk rata. iris kasar lengkuas. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tambahkan air. belah dua udang basah. lumuri ke tempe iris. Panaskan minyak goreng. kencur. Haluskan bawang putih dan garam. garam. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Masukkan tempe goreng. terasi. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. 5. memarkan 65 . Panaskan minyak goreng. aduk sampai rata. bawang putih. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. 5. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Sajikan dengan nasi panas. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai agak kering. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai matang. 2. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1.Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai agak kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masukkan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. 4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. masukkan bumbu halus. aduk rata.

dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan tempe. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 3 bh bawang merah. gula jawa.lengkuas dan santan. asem dan air. iris halus 4 cabe merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. tempe. Tambahkan buncis. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan garam. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . kecap manis. kecap ikan. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. masukkan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng sampai layu. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Kemudian masukkan tempe. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong tipis 2 cm jahe.terasi. Masukkan taoco dan aduk rata. memarkan 150 gr buncis. Aduk dan campur rata. Masukkan cabe. daun salam. jahe. goreng 100 gr jambal asin. cabe hijau. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. Aduk rata. Bahan: 200 gr tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan jambal. Angkat dan sajikan. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat. lengkuas hingga cabe layu. dipotong-potong 3 cm. Masak sampai mendidih. potong dadu 2 cm. potong serong 3 cm lengkus. pete cina. dan pete. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe merah dan hijau. daun salam.

5 jam. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. percikan air jeruk nipis dan sambal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 5.2. 2. pala. potong-potong * 3 batang seledri. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan wortel dan kentang.2. kayu manis. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong-potong * 300 gr wortel. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Maggie kaldu blok. ikat 67 . kapulaga. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. selalu tambahkan air ketika berkurang. 4. peka. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan cengkeh dan kayu manis. Masukan daun seledri. penyedap rasa dan gula 6. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. iris +/.5 ltr air * 250 gr kentang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. cengkeh. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. buang buih yang mengapung di air.1 cm +/. emping. rebus sampai matang 5. 2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. lalu matikan kompor. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. wortel. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 3. lada. Aduk rata. jahe. 4. garam. Haluskan bawang putih.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. seledri. Terakhir masukan daun bawang sebentar. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.2 butir cengkeh . tambahkan potongan tomat. dan maggi blok. cabai merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah. angkat.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. jahe kunyit. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 4. bawang putih goreng. air jeruk nipis/limau dan kecap. Aduk sebentar 3. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sajikan lidah dengan saus tadi. biarkan utuh. sisihkan 10 menit. Sajikan bersama emping goreng. masak sampai mendidih. seledri. iris halus bawang goreng. Buang air rebusan tsb. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 2. tumis hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Potong belimbing 1 cm. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. panaskan margarin. Tambahkan air rebusan buntut. 68 . Masak sambil diaduk hingga mendidih. daun bawang. rebus bersama garam . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. belah punggungnya. Kini buat sausnya. 3. 2. Kupas kulit udang. Sementara itu. Masukkan kentang. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. potong setebal 1 cm .1 buah lidah sapi. garam. Kupas kentang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . acar dan sambal. potong daun bawang 1 ½ cm. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis merica bubuk seledri. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.merica . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. merica. Tuangkan santan. Tumis irisan lidah di mentega 2. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Lumuri garam dan air jeruk nipis. remas * 2 buah tomat. masukkan wortel dan kentang. bawang putih. 3. memarkan garam margarin bawang putih. iris tipis bawang merah. lengkuas. masukan 1.

aduk cepat.). taburi seledri iris dan bawang goreng. cuci bersih.gula . . sampai agak berasap. angkat. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.Wortel. Masukkan jamur kuping. 5. kupas. Setelah kentang masak. Tuang 1 centong air kaldu panas. Hidangkan panas. masukkan udang.Suun (rendam air panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. dan merica. didihkan. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . sisihkan) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. tiriskan. rebus. 9. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Kalau tidak ada. SOP JAGUNG Bahan: wortel. jagung. daun bawang. kupas. belimbing. rendam dengan air mendidih. 4. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Tambah sedikit kecap asin. setelah panas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .kecap asin . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. 8. bentuk kembang 69 . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. masukkan kembali ke kaldu) 2. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.4.Jamur kuping segar (potong-potong).. ULangi lagi kalau masih agak bau. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Bunga sedap malam (rendam air panas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Boleh ditaburi bawang goreng. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. akan mengepul. gula sedikit. aduk cepat 7. 5. Masukkan bakso 6.garam . langsung tutup. dan merica. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.. bunga sedap malam.6 Bawang putih . Masukkan udang. lalu dibuat simpul) . direbus empuk dan potong dadu wortel. pake yang kering. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. bumbu penyedap) . Masukkan minyak/mentega. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 3. Terakhir masukkan suunnya.merica Cara Membuat : 1.. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. tumis bawang putih sampai wangi.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. tumis * Didihkan kaldu. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. daging ayam disuwir-suwir. dan kecilkan api. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.

Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan ayam. Tambahkan pasta tomat. telur. garam. Aduk sampai kecokelatan. sedu air panas daun bawang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum.Tuang air lalu didihkan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. memarkan jahe. masukkan kacang polong.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica. Tambahkan wortel. iris bulat minyak goreng bawang putih. sagu. Siapkan mangkuk. potong 2 cm belimbing sayur. Menjelang diangkat. dan jagung manis. jahe. memarkan 3 siung bawang putih. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Biarkan sebentar lalu angkat. Setelah mendidih. rebus matang dan kupas garam. potong2 dan sedu air panas toge siangi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. 2. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dipotong miring daun bawang. Masak sampai ayam lunak. wortel. didihkan. iris tipis udang sedang. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu. merica. dan gula pasir. dipotong 20 bagian kapri wortel. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. pala. tata tahu. lalu angkat. iris dua kaldu sapi sawi hijau. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan merica. garam. belimbing sayur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. lidah sapi. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. memarkan air garam 70 . aduk rata. aduk hingga berubah warna. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan merica. garam. Didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan minyak wijen.

kayu manis. Masak sampai mendidih. rebus minyak goreng bawang bombay. lalu masukkan pala. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. potong-potong kacang hijau. angkat dan saring. lalu masukkan kuahnya berikut udang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Didihkan kembali kaldu. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dipotong tipis miring bawang merah. sudah di rebus. aduk hingga berubah warna. cabai hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Masak sampai daging lunak. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat dan sajikan hangat. angkat. dan serai hingga harum. tumis bawang bombay sampai harum. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. memarkan kayu manis cengkeh jahe. cincang kasar pala. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus tomat hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cengkeh. daun jeruk. Tuang air lalu didihkan. tambahkan garam dan merica bubuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masak hingga matang. dan air. memarkan 71 . Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. masak sebentar. bila perlu tambahkan garam dan merica. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dan jahe. didihkan. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. diiris halus garam cabai hijau. angkat. lalu masukkan air dan jahe. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. seledri. dan bawang goreng.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak. tomat hijau. aduk rata. Sebelum diangkat icipinya rasanya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. bakso dan daging. Tambahkan daging ikan. tulang sop. Tambahkan garam dan merica bubuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. bawang putih. masukkan daun sawi dan tauge. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masukkan udang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan potongan kikil. seledri.

dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Bila air kurang. jamur merang. rendam air hangat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk.pala.Tuang susu cair. cengkeh. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan kembang tahu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. salam.gula dan vetsin. Masak hingga mendidih. jamur kuping. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. susu bubuk. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. simpulkan 2 bh wortel. tiriskan. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 10 bh jamur kuping. merica. belah dua 10 bh bakso sapi. rendam air hangat. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. bakso mutiara. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. belah dua 50 g kembang tahu. lada. lengkuas. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. air asam dan garam hingga empuk. dan wortel. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. bisa ditambahkan lagi. tiriskan 10 bh jamur merang. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Campur tahu dengan kuning telur. Angkat dan potong dadu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Tambahkan air lagi bila perlu. dan gula. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. garam. aduk hingga semua tercampur rata. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.

soun dan telur puyuh. Tumis hingga layu. potong dadu. pala dan air. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan tahu. iris dadu 2 butir telur. iris serong 1 btg seledri. Cara membuatnya: Panaskan minyak. biarkan 3 menit dan angkat. sedap malam. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. sawi dan tomat. kupas. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan air. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masukkan bawang merah. potong-potong 3 cm tomat. cincang bawang merah. memarkan 2 cm jahe. Tambahkan potongan tahu. Setelah mendidih masukkan oyong. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris memanjang tipis 2 bh wortel. merica. masak sampai udang berubah warna. memarkan 100 gr udang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan wortel dan udang. potong serong udang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. jamur kuping. ayam. dan beri garam dan merica. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun.sajikan panaspanas. iris halus 50 gr bawang bombay. masak sebentar. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. goreng setengah matang wortel. dan merica bubuk. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Aduk rata. buang kulitnya sawi hijau. Aduk hingga rata. bakso. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sebentar.didihkan. Masukkan daun bawang. Masukkan wortel. selederi. Teruskan memasak hingga wortel matang. kecilkan api. telur. Tambahkan misoa. angkat. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan kecap manis. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. 73 . Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan udang. garam. belah dua. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. kembang tahu. tumis bawang putih hingga harum.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris 1 buah tahu cina. Sajikan hangat. aduk rata. lalu didihkan.

Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. aduk rata. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. 4. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belimbing wuluh dan asam jawa. 2. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. garam dan gula. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. telur rebus iris. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sajikan hangat. daun jeruk. iris kasar 2 tangkai seledri. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masukkan kelapa sangrai. Masukkan daun salam dan serai. 3. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. bawang merah goreng. lengkuas.

Sajikan dengan kecap manis. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Taburi dengan daun bawang iris. angkat dan tiriskan. sisihkan. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Tiriskan & haluskan bersama garam. siap pakai. daun bawang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 5. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. lalu masukkan bihun.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. dan risoles. potong-potong serai. dikukus sebentar kol. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. kemudian masukkan serai. babat. beri telur. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. 3. memarkan jahe. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 6. Angkat dan sajikan. Panasin minyak. tambahkan garam dan merica secukupnya. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. kupas. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. goreng hingga matang. 2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. gula & seledri. tiriskan daging. masukkan daging. Angkat. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. kecap asin. Taburi seledri & bawang goreng. 5. rebus sampai daging empuk. beri air perebus cabe 2-3 sdm. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Bumbui beef stock. buntut). Biarkan kaldu diatas api kecil. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Sisihkan. Angkat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Aduk rata. Rebus sampe setengah matang. belah 2. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. aduk rata. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .15 lembar kulit lumpia. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. siram dengan kuah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 9. Kalo ngga berpantang jerohan. Didihkan air. garam. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahin air (panas). daun jeruk dan daun salam. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 4. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Rebus jerohan sampe setengah matang. Potong-potong daging seukuran single bite. tutup rapat sampe semuanya masak. 4. aduk rata. 2. olah sesuai resep. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin potongan daging. potongan tomat. limpa). potongan kentang. lipat kemudian gulung. 8. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. paru. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. iris tipis lumpia/risoles.Tumis 1 siung bawang putih cincang. memarkan mie kuning/mie basah. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 3. aduk rata. potong-potong. 7. Masukkan daun prei. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua.

remas-remas seldri iris halus soun. 3. gula. Kecap asin secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. air. gula 76 . 3. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 4. sajikan dengan bahan pelengkap. bawang putih goreng. tuangkan kuah ayam. merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Bawang Merah Goreng. memarkan Sereh 1 btg. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Ayam rebusan di suir-suir. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Masukkan ayam suwir. didihkan. Masukkan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lengkuas. sereh. 2. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. toge. Toge atau Kol direbus. dan merica. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Rebus ayam. aduk-aduk. lengkuas. goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. bawang merah goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. daun bawang. garam. kecap dan garam. tauge. rendam air panas. kentang rebus. tomat dan daun seldri. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. tuang kaldu.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Penyajian: atur soun. suiran ayam dan siram dengan kuah. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Angkat ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. daum bawang. dalam mangkuk saji. sisihkan. Cara Memasak: 1. sisihkan. remas-remas bawang putih. goreng. didihkan kembali. gula. taburi bawang merah goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. tiriskan tauge pendek. merica. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. kecap asin secukupnya. 2. memarkan garam. salam. merica. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. daun jeruk. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. 4. 2.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. daun salam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. taburi bawang merah goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan potong2 dadu. irisan jeruk nipis dan kecap. belah dua air bawang putih.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. iris halus 2 batang seledri. 2. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. tambahkan cengkeh. iris halus jahe. garam dan merica.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. selederi. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. 3. kapulaga. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. lalu masak sampai matang.Masukkan lobak yang diiris tipis. Sertakan juga sambal. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Didihkan kembali. daun jeruk. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Angkat dari kaldu. sereh. memarkan serai. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.

Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan 4 cm lengkuas. iris bulat kerupuk udang. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil.5 liter daging sandung lamur jahe. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. sampai empuk dan matang. dan telur. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri dan emping goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Beri suun. dan sisihkan kaldunya. bawang goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sambal cabai rawit rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. telur rebus dan emping goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Siram kuah di atasnya dan sajikan. serai daun jeruk hingga lunak. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Tuang air. Hidangkan. jeruk nipis. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. Aduk sampai tercampur rata. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. cengkih. angkat. seduh air panas hingga lunak. lengkuas. Untuk pelengkap: 50 gr suun. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. masukan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. sisihkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. tiriskan dan gunting-gunting. aduk hingga masak. dan garam. masukkan bumbu halus. potongan daging taoco dan kecap manis. memarkan serai. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. aduk rata. irisan seledri. air jeruk nipis. iris. Panaskan sedikit minyak. angkat potong menurut selera. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. tumis bumbu yang dihaluskan. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Tuang kuah soto yang masih panas. jahe. irisan kol.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tumis bumbu halus sampai harum. garam. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. Masak sampai mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. serai. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Aduk daging ikan.2 btg 2 liter sereh. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring. dan garam. Tambahkan daun jeruk. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. tuang ke kaldu. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Tambahkan bumbu yang dihaluskan. iris halus 1 bh jeruk limau. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Icipi rasanya. angkat dan sajikan.

angkat. garam dan air asam. aduk rata. angkat. tambahkan beras. besengek tempe. 4. buang isinya. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . tambahkan lengkuas. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. goreng hingga berkulit. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Masukkan kluwek.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Lalu kukus sampai matang. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Tuang santan. sisihkan. Tambahkan nasi. aduk hingga matang. ratakan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Masukkan tempe. empal goreng. 2. lalu diamkan sampai santan terserap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. sayur lodeh. masak hingga bumbu rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan beras merah. sambal goreng udang. Tumis bumbu halus sampai harum. Didihkan air. gula dan garam. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata hingga air terserap. 3. daun salam dan serai. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Kukus sampai matang. 3. kecap asin dan kecap manis. aduk rata. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 2. 3. rebus. cuci bersih. 2. Diamkan sampai aronan tidak beruap. angkat. air asam. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Masukkan babat. tambahkan ketumbar. masak hingga bumbu rata. ratakan. Panaskan minyak. Haluskan kluwek.

daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Masukkan daun bawang. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. kupas. tambahkan air matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tata nasi di atas piring. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. cabai rawit. rebus 50 gr bayam. Tumis beberapa saat. siram dengan kuah pecel. kerupuk lempeng. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 2. aduk rata. 7. iris tipis. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Angkat. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Susun sayuran rebus. aduk rata. 2._. rebus 50 ge kenikir. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. rebus 5 bh bunga turi. masukkan kol. rebus 100 gr kol. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. iris bebek serong melintang. Haluskan bahan kuah pecel. Campur air jeruk dan madu. Tambahkan nasi.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk hingga matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. bawang goreng. Sajikan dengan tempe bacem. 3. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 3. masukkan telur dan udang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 5. sisakan ekornya 2 btr telur._. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tumis bumbu halus sampai harum. __. irisan tomat. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 6. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. taburkan petai cina di atasnya. serut kasar. Untuk menghidangkannya.

merica. Tambahkan kecap manis. serai. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. kukus sampai matang. Aduk sampai daging matang. angkat. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Sisihkan. 3. tiriskan ketan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 3. Aduk nasi hangat dengan mentega. dan merica. 3. Tuang susu sambil diaduk. garam merica bubuk kaldu 1. angkat. Sajikan nasi bersama pelengkap. memarkan daun pandan. dan kaldu. cuci bersih. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuang tumisan ke atas nasi. 2. Masak santan bersama daun salam. parut kasar (pake parutan keju) ayam. garam. saring. Aduk sampai nasi panas. 4. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Campur beras dan ketan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cincang halus brokoli. Aduk sampai semua bahan matang. dan setengah bagian keju cheddar. Masak hingga matang. Bumbui garam. Ratakan. pala. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. kukus sampai setengah matang. masukkan dalam panci. 2. Buat saus keju: panaskan mentega. sisihkan. tuang santan sambil diaduk. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. taburkan keju. garam. wortel. sisihkan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. merica. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan nasi. potong-potong kecil wortel. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cincang kayu manis biji pala. Tambahkan brokoli. masak hingga santan meresap.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. rendam 1 jam.

Angkat. Masukkan bumbu. cengkih dan kapulaga. aduk hingga harum dan matang. Tambahkan daging kambing tumis. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Taruh beras dalam panci. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. daun salam dan sereh. filet ayam. 7. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Hati-hati jangan sampai meluap. 2. 5. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Bumbu. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. dan daging sapi. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.5 sdm ketumbar. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 8. Goreng filet dan daging hingga matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Tambahkan daging kambing. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus beras hingga setengah matang. Angkat. potong-potong air beras yang pulen. belah dua 100 gr daging sapi. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk hingga kaku. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 83 .Didihkan santan bersama garam. bawang goreng dan sambal kemiri. Aduk hingga wangi. 9. Kukus kembali hingga beras matang. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. Tuangi air. asem jawa. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. tuangi susu/santan. cuci. 3. 4. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 3. Aduk rata hingga santan terserap habis. lalapan dan sambal bajak. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Masukkan kayu manis.

5. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 2. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan potongan daging ayam. Angkat. aduk hingga berubah warna. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 6. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. rebus dan kupas kentang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga ayam setengah matang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. angkat lalu haluskan.5 cm cabe merah. 4. cincang kasar dada ayam. potong dadu 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Panaskan kembali wajan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. iris halus daun ketumbar. Tuangi kaldu ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 3. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. buang bijinya. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.2 potong ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. lalu masukkan larutan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1. merica dan kecap asin. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. diiris tipis ketimun. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Angkat dan sisihkan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cincang halus bawang bombay.5 x 1.Cara membuat: 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan beras. bubuk kari.

angkat. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan. serai dan daun salam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. Panaskan minyak goreng. 85 . masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. kukus samapai matang. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

masak hingga mendidih.tahu.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Siapkan pinggan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .1 tangkai serai. Saus: panaskan minyak.serai. campur rata. dan penyedap rasa ayam. cabe. 2.tiriskan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. gula putih. 2. Bubuhi garam dan gula. Masukkan serai. bawang putih. Rebus sayuran hingga matang.potong dadu 2 butir telur.siagi . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. jahe. kemudian taruh santan. dan udang. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.taburi bawang goreng.goreng. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. memarkan . sajikan. didih kan.iris . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.santan.1 sdm lengkuas cincang .angkat. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).10 buah cabe merah .dan tempe. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .goreng 150 gram tempe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 3.2 sdt kunyit cincang . Yang diulek halus : Kunyit. kemiri.daun jeruk. Aduk dan masak sampai setengah matang. cabe utuh dan bawang merah utuh. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 3. dan bumbu halus.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat. masak sampai semua bahan matang.goreng 1 buah ketimun.250 gram udang tanpa kepala .tumis bumbu halus hingga harum.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .tata sayuran.saus tomat. asam.direbus ½ matang 50 gram taoge.tomat.750 cc santan dari 1 butir kelapa .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.aduk rata.kecap manis. Campur rebung bersama santan.

Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. tempatkan di panci 2. 5. masak sambil diaduk hingga matang. Tumis sebentar. Tambahkan gula garam.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek daun salam gula . Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 7. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. iris kasar serai. Setelah mendidih masukkan tempe. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. lengkuas dan daun salam. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. 3. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Aduk hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Aduk rata. rebus daun melinjo muda. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cara membuat : 1.aduk sehingga sagu matang merata. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 6. Tambahkan garam dan gula 3. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.berarti belum matang. Rebus sampai matang. aduk sebentar. masukan sayuran.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Rebus santan encer. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. tuang santan kental. Tumis bumbu halus sampai matang. siangi.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Terakhir masukan santan kental. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. empal goreng dan tempe goreng. Sajikan dengan nasi merah. gula dan garam..kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. parut kasar 1 buah kentang. 2. 2. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemiri.atau ongol2. jangan sampai pecah santannya. terasi. Masukan bumbu keprek.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.hmmm nyuummm... 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. keprek 1 batang serai.. tempe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. bawang putih. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). aduk hingga layu.garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.

teri medan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris kasar memanjang ½ bh tomat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Angkat. Atau rebus berulang kali. bawang putih. Aduk rata sehingga sayuran. Hidangkan dengan sambal goreng. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Lalu masukkan labu siam. daun salam dan garam. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar dan angkat. masak hingga matang. aduk sebentar. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. tergantung kadar asinnya. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus 8 tangkai daun kemangi.sampai harum. Tambahkan ikan cakalang suir. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. angkat Daun pandan.kacang panjang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. Didihkan kaldu daging. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Bawang merah. cabe. Jika menggunakan ikan asin.aduk sebentar. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. petiki daunnya. tambahkan tomat. terasi dan garam dihaluskan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). daun jeruk. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Setelah itu masukkan jagung. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. sereh. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. masukan irisan daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.. tumis hingga bumbu matang.resep aslinya tidak spt itu. masukkan bawang merah. 3.spt gabus . Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . kacang tanah dan melinjo sampai empuk. untuk ikan gabus goreng setengah matang. kemiri. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. ikan dan bumbu tercampur rata. Panaskan minyak. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. dan daun melinjo.. 2. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. kunyit.10 lembar daun jeruk. iris halus 2 lb daun kunyit. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 4. 2 cm jahe.

Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Aduk rata. kupas 500 gr **) labu siam.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.3 menit). kupas. potong 3 cm ebi kering santan serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan 300 gr udang. Masak selama 4 . Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan lengkuas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . serai.Sajikan hangat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masak sebentar. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Aduk. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. dan tumis bawang putih halus. petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. ambil bagian putihnya. potong bentuk korek api kacang panjang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat. dan lengkuas hingga harum. potong batang korek api 20 mata petai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . lengkuas. santan. hingga lontong matang. daun salam. Tuangkan santan. lalu direbus setengah matang (+/. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. tambahkan kacang panjang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.3 jam) dan setelah matang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Masukkan labu siam. Angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. masak hingga lunak. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. digantung seperti menggantung ketupat.6 jam. Selama memasak jangan sampai air kering. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. serai. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. setelah dibersihkan di potong-potong. didihkan. masukkan ebi. daun salam.

buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong-potong 2 cm kol. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kupas dan serut halus daun kol. Tuang sebagian santan dan asam. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buang akarnya mangga muda. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. dan daun salam sampai harum. pekak. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tuang saus dan aduk rata. serut halus mentimun. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tapi jangan yang dalam sirup. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. bumbu yang dihaluskan. potong persegi 5x5. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. iris halus daun kemangi ketimun. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Masak hingga kuah mengering. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. dibagian untuk membuat kue. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo.

Lalu masukkan kol. aduk rata. Taburi dengan bawang goreng. sangrai 2 sdt ketumbar. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. krupuk dan seledri. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris kasar serong soun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. potong dadu 2 ½ cm kol. soun. Biarkan mendidih.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Siapkan bihun. Siram kuah diatasnya. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Bila daging sudah empuk. mentimun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. dan daun kemangi dengan bumbu halus. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. cuka dan air. tauge. Tambahkan air jeruk nipis. Campurkan kacang panjang. tempe dan cabe hijau. iris serong daung bawang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. daun selada. sangrai 91 . dan daun bawang. taburkan bawang goreng dam kemangi. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Sisihkan. iris kasar cabai hijau.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk sebentar dan angkat. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk rata dan icipi.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tahu dipiring. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. kol.

Biarkan mendidih. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. Icipi rasanya. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. merica dan gula pasir secukupnya. sereh dan daun jeruk hingga harum.

siap beli bayam. serut sosis sapi keju cheddar. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 3. iris Olesan : 1 butir telur. sambil terus dikocok hingga lembut. iris wortel. sisihkan kulit kentang. 2. tepung terigu. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. 4. kocok lepas Cara membuat : 1. Masukkan susu bubuk. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. 5. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 3. Olesi kue dengan telur. angkat. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. tepung terigu dan vanili bubuk. masukkan telur satupersatu. aduk rata. pala. angkat. 7. taburi keju. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . iris dadu kecil 1 sdt garam. Saus: campur telur. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. tuangkan kedalam pinggan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Ambil kulit kentang kukus. 3. tuangkan ke dalam loyang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. lalu taburi dengan kismis dan kenari. belah dua. aduk rata. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. masukkan kismis dan kenari. keluarkan isinya. tata sisa kentang diatasnya. isi dengan tumisan pure. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Sajikan hangat dengan saus mayones. aduk rata. kukus matang. 4. garam.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. sisihkan. aduk rata. angkat. 2. sisihkan. Masukkan kentang. 6. bayar. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Siapkan pinggan tahan panas. 5. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. taburi peterseli cincang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Haluskan isi kentang. garam merica dan pala. 2. Panaskan margarin. Potong menurut selera dan sajikan. susu cari. 1/2 sdt merica bubuk. kupas. cuci bersih. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Sajikan hangat.

Siapkan mangkuk atau piring. iris 4 lembar daging asap. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Sajikan hangat. susu bubuk dan tumisan. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. garam dan merica bubuk. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Ambil satu kentang. buat lubang. masukkan isian secukupnya. rebus dan potong dadu wortel. 2. aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. tuangkan ke dalam pinggan. taburi dengan keju cheddar parut. diamkan selama 30 menit.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. haluskan. masak hingga matang. angkat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. merica. tumis bawang bombay hingga harum. 3. garam. iris keju. garam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan tumisan diatasnya. telur. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. angkat. masukkan wortel. susu cair dan krim kental. merica dan pala bubuk. olesi dengan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. cuci bersih. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kupas dan selagi panas. Kentang cuci bersih. pala. potong dadu 94 . 3. sisihkan. kecap manis. rebus setengah matang. susu bubuk. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. 4. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 5. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Masukkan irisan bayam. aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian. 3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masukkan daging sapi cincang. 1. aduk rata. siangi. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kemudian taruh kentang salju. 4. masak sebentar lalu angkat. Isi: panaskan margarine. 2. keluarkan isi dan haluskan.

Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. sisakan untuk bagian penutup 3. Panggang sampai kecokelatan. buncis. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. 95 . Kemudian dibulatkan. wortel. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. garam dan pala bubuk. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Tambahkan garam dan pala. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. tambahkan keju parut. parut telur 2.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. 3. 4. potong 1 cm jagung manis sosis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 5. Cara Membuat : 1. Diamkan selama ½ jam. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja.

olesi margarin. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Rekatkan ujungnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. sisihkan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. iris halus daging sapi. Aduk rata. Masukkan daging sapi. Aduk hingga tercampur rata. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. tepung terigu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. gula pasir dan garam. 2. 3. air daun suji. Kupas labu. 7. Tambahkan jamur. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 4. Masukkan irisan kenari. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga rata dan kering. 3. potong-potong lalu kukus hingga matang. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). potong kecil minyak sayur jamur hioko. Masukkan gula. Gulung. 5. Tambahkan bumbu. Angkat. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Haluskan labu selagi panas. kupas. 2. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. siap pakai minyak goreng daun bawang. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. vanili secukupnya sesuai selera. iris halus tauge Cara membuat: 1. 4.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 96 . iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. aduk hingga layu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 8. aduk hingga licin.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Campur dalam mangkuk besar santan. 6. aduk hingga kaku dan berubah warna. labu dna tauge. Angkat dan tiriskan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kukus. lalu bagi menjadi 2 adonan. dan garam.

biji pala dan garam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. masak hingga berubah warna. masukkan tulang ayam. sisihkan. Sajikan panas. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 4. Angkat. 97 . iris halus tauge daun seledri. masukkan tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu. 2. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Tuang air. tumis sebentar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong. aduk hingga rata dan matang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. 2. cincang 1 buah cabai merah.tambahkan penyedap. Angkat. Didihkan air secukupnya. rebus sebentar. potong-potong mi kuning. Angkat dan tiriskan. angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. tiriskan kol. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. cincang tetelan sapi. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 3. lada. cincang. taburi dengan ayam tumis. Buat kuah: panaskan minyak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. angkat. 6. Masukkan daging ayam. masukkan ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1.

ayam suwir. seduh 98 . iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. goreng kering. kukus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tata mi dalam mangkuk. angkat lalu suwir-suwir. Tuang air. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Panaskan 3 sdm minyak goreng. celupkan dalam air. Untuk 3 orang. kupas. tambahkan ayam suwir. kol dan tauge. tambahkan potongan telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan cengkeh dan pala. 2. Tambahkan mi. kol. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. didihkan. masukkan udang. 5. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. lontong. daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. goreng. rebus sebentar. suwir ebi diseduh. aduk hingga berubah warna. Tambahkan ayam. masukkan kol. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. potong-potong daging ayam rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. kentang. tuang ke dalam rebusan kaldu. tabur remasan gendar. kupas. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. angkat. Rebus air hingga mendidih. aduk hingga berubah warna. seduh 3 btr telur. iris halus 1 btg seledri. rebus sampai meletup-letup. aduk hingga layu. Tumis jahe sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. haluskan bawang merah. 3. masukkan serai dan daun salam. rebusan mi kuning. 3. aduk hingga layu. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 4. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang kaldu. sangrai. dan tauge. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Sajikan panaspanas. sajikan hangat. daun seledri. Susun dalam piring. 1. aduk hingga bumbu meresap. seduh 100 gr taoge. tomat. rebus sampai ayam matang. kecap manis. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. haluskan 100 gr kol. siram dengan saus panas. beri kuah. Untuk 3 orang.

Angkat. kocok lepas Cara Membuat: 1. cabai bubuk. siram dengan kuah panas. aduk rata. Untuk 4 orang. iris halus 1 btg daun bawang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tutup wajan. cincang halus jahe. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 2. 2. masukkan kulit udang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tambahkan air jeruk limau. taburkan kucai dan bawang goreng. gula. Tambahkan kecap manis. tambahkan santan. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 3. sajikan dengan pelengkap. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. diamkan selama 15 menit. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. iris halus 2 siung bawang putih. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.rebus potong-potong air daging sapi. Aduk udang dan air jeruk limau. aduk sampai matang. garam. merica dan udang kupas. rebus sampai matang. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tomat dan taoge. potong kotak 2 cm jamur merang. Sajikan. 4. angkat. Didihkan 1500 ml air. seduh 1 btg daun bawang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seledri. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Didihkan kaldu udang. iris tipis kecap manis bawang putih. 3. 5. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan kaldu. 4. Masukkan mi. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 50 gr taoge. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tambahkan potongan telur rebus. aduk hingga layu dan bumbu meresap.

rebus dengan api kecil hingga mendidih. merica. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 100 . 3. 2. Bawang merah goreng. ayam suir. Sawi hijau direbus. Toge direbus. Jahe 2 cm. garam dan merica. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Kecap asin 3 sdm Garam. kecap asin. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tata pelengkap di mangkuk. Sajikan segera.Cara Membuat: 1. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. mie sayuran. Tambahkan merica. angkat ayam suir-suir. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. beri kuah jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. kecap asin. Tumis bawang putih. masak sampai matang dan kuah mengental. Tuang air. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Cara memasak: 1. aduk rata. masukkan kedalam kaldu. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masukkan jamur. kecap manis. kecilkan api. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 3. Masak sampai diidh tambahkan garam. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Daun bawang potong halus. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 4. Untuk 2 orang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

2. 3. cincang halus daun bawang. tambahkan udang. tambahkan kecap asin. rebus sampai matang telur.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 2. 5. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. potong kotak 2 cm daun bawang. didihkan. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan pekak. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk rata. 4. kecilkan api. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tumis bawang putih hingga harum. masak selama 1 jam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tetelan. tambahkan potongan daging. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan sisa kacang. siram dengan kuah panas. cincang halus daging has dalam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk sambil dituangkan campuran saus. Tambahkan cabai. haluskan taoco. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Masukkan tahu dan daun bawang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . campuran kayumanis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk hingga matang lalu angkat. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Cara Membuat: 1. Tuang 2 sdm minyak goreng. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. cincang 1 btg daun bawang. masukkan daging. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk dengan campuran ramen hingga rata. gula dan garam. aduk rata. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. lap hingga kering. Masukkan ramen. masukkan daging. Untuk 3 orang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Ikat dengan benang. Tuang kaldu. aduk hingga berubah warna. 2. tahu dan cuciwis. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 3. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Didihkan air. Untuk 3 orang. 4. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Buang lemaknya. rebus sampai matang. Masukkan kecap ikan.

kecap asin dan ramen. aduk hingga berbutir-butir. masukkan tomat. rebus sampai matang. 2. Tumis bawang bombai sampai harum. kecap manis. 3. potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. saring. aduk rata. taburkan tahu. cincang halus 1 bh tomat. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. ketimun dan cabai hijau. aduk hingga layu. angkat. 4. 105 . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. aduk rata. siram dengan kaldu panas. Tambahkan telur. Menjelang diangkat . saus cabai dan cabai iris. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Untuk 3 orang. Buang tulang . goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan saus sambal. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 4. bumbu dalam kain dan tetelannya. iris tipis 2 bh cabai hijau. daging sukiyaki. didihkan hingga harum. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tambahkan nouc cham. taburkan daun bawang.3. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk. Masukkan merica bubuk. taburkan daun bawang.

Aduk hingga layu dan sambal matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. kering. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. cabe rawit. Catatan : 1. 2. lalu masukkan campuran cabai giling. dan terasi mpe mateng. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. * Angkat. Goreng cabe merah. ukuran sedang. cabe rawit. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. aduk terus sampai matang. masukkan garem n gula merah. dinginkan. Haluskan lalu masukkan kemiri. sajikan. tomat n terasi mpe mateng. garam.25 cm 3. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. iris halus cabai rawit merah. tumis bumbu halus hingga wangi. buang tangkainya Caranya: 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. potong per buah dibagi lima. tomat. bawang putih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang merah. 2. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Simpan dalam wadah bersih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . sajikan.5 Tomat merah matang. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tumbuk halus. dan bertutup.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih. buang tulang daunnya. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Haluskan mpe lembut bersama kencur. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.

* Panaskan minyak. seduh air mendidih.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri jengki dan air jeruk. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan.Vetsin 1/2 stt. dan garam. aduk hingga harum. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. ambil bagian yang putih. * Perciki air jeruk nipis. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. gula pasir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk cepat hingga rata. sajikan. . sayur asem dll. Sajikan. aduk hingga kental. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang halus bawang Bombay. * Tuangi larutan maizena. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Angkat. * Masukkan teri . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Sajikan. aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. . Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka).Cabe Rawit Merah 5 buah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk rata. . setelah halus masukan tomat. Angkat. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. haluskan kembali tambahkan terasi. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Tomat 1/2 butir. Aduk hingga mendidih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.(diambil airnya). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis cabai hijau tumbuk. aduk rata.Garam 3/4 sdt. masak hingga kental. cincang halus tomat merah. cincang kasar petai. kupas. 107 . . kupas. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Masukkan petai dan santan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Jeruk Limau 1 butir .

iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. sangrai.

iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. kupas. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. memarkan 109 . masak hingga mendidih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. potong 2 cm 100 gr wortel. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Rebus air bersama daging ayam. cincang 2 bh bawang merah. aduk-aduk hingga matang. Tambahkan minyak. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. sisihkan. 2. cincang 1 bh cabai merah. tuang telur kocok. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk rata. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis 1 bh cabai merah. Lalu masukkan nasi. 3. masukkan udang dan ayam. garam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. kupas 100 gr daging ayam. tumisan ayam udang. sajikan. cincang 1 bh jeruk nipis.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. 3. masak sebentar. iris tipis 100 gr buncis muda. telur dan kecap. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga matang. 4. 2. Masukkan cabai. ratakan. masak hingga berubah warna. aduk. 4. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masak hingga ayam matang. aduk rata. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. diamkan selama 1 jam. angkat. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. buncis dan wortel. sisihkan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. tambahkan daun ketumbar. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. lada dan kecap ikan. tambahkan daun bayam. aduk.

Buat saus: campur air asam. aduk rata: 50 gr lobak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. masak hingga matang. ratakan. angkat. 4. ratakan. 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. kupas. Campur tepung terigu. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. iris panjang 50 gr daun bawang. Panaskan minyak. angkat. taruh satu ekor udang. aduk rata. rebus. panaskan kembali. tuang 100 ml saus. kecilkan api masak hingga matang. tiriskan. Masukkan dalam wadah tertutup. masukkan bawang bombai. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. lada dan kunyit. cincang ebi kacang tanah. angkat. angkat. Untuk 8 orang 2. tepung beras. 2. aduk cepat. aduk agar tidak menggumpal. aduk hingga kental. lada hitam dan garam. bawang putih. air dan kecap ikan aduk rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tambahkan telur kocok. rebus hingga kental. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. kupas. 3. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. daun bawang dan jagung manis. tiriskan daging sapi. Masukkan kwetiau. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. kukus sebentar. 3. tumis bawang putih hingga harum. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. gula palem. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masak hingga mendidih. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. Tuang air.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. dinginkan. Tambahkan daun bawang. aduk rata. masukkan kecap ikan. garam. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. 3. simpan lemari pendingin. Panaskan minyak. sisihkan. potong tipis udang.

lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. sajikan. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang. beri sedikit air. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata.

Angkat. cincang halus bawang Bombay. Masukkan sayuran yang lain. wortel dan daun bawang. cuka. 3. cincang halus udang kupas. garam dan merica hingga berbuih. 5. Masak hingga mendidih. dan merica. 2. 4. aduk hingga layu. taburi kacang polong. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Kocok telur. cincang 75 g udang. 4. masukkan cabai.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Taruh dadar di piring saji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. aduk rata. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. untuk menumis bawang putih. gula pasir dan larutan kanji. udang. Dinginkan. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Panaskan wajan dadar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. iris tipis panjang 3 cm jahe. dan daging kepiting. iris tipis memanjang wortel. potong 4 cm. Tuangi Sausnya. 6. cincang cabai merah besar. Masukkan bawang bombai. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. seduh air mendidih. Tambahkan bumbu dan air. tambahkan saus tomat. Panaskan margarin hingga leleh. 4. Panaskan 1 sdm minyak. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. iris tipis panjang wortel. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. aduk hingga mengental. Saus: 1. buang bijinya. garam. Saus : Panaskan margarin. 2. aduk hingga rata. garam. Aduk sebentar. memarkan cabai merah. buang bijinya. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga kental. Angkat dan tiriskan. balikkan. kupas. 3. Angkat dan sisihkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur bersama bawang putih. Masukkan udang. jahe. cincang bawang putih. masak hingga matang kedua sisinya. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 2. Didihkan. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. beri sedikit minyak. potong sebesar batang korek api daun. Tuangi larutan kanji. tumis bawang putih hingga harum. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga berubah warna. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis melintang kapri buncis. Tuangkan sebagian adonan telur. masukkan air dan kaldu blok. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat.

kupas. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . dan garam. potong2 3 buah bakso sapi. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. kecap manis. masak hingga berubah warna. lada. rebus hingga setengah matang (aron). aduk sampai layu 7. sosis. potong2. 4. Didihkan air. minyak ikan. cuci. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. bakso. tutup dengan isi dan nasi aron. garam. gula pasir. ikat dengan tali rafia. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. angkat 2. jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Tuangi larutan maizena. Bungkus bentuk segitiga. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. daun bawang dan tuang air. Tambahkan saus tiram. kupas 2 batang bawang daun. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Angkat. tiriskan 2 batang sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. masak hingga agak kering. aduk. angkat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. beri isi dan telur asin. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. masukkan daging. taruh 1 sdm nasi aron. aduk cepat 8. aduk rata 6. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan telur. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rendam 1 jam air garam daun bambu. iris 10 butir telur puyuh. aduk 4. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tumis bawang bombai hingga harum. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. 3. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. iris 3 buah bakso ikan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masukkan beras dan garam. Masukan tomat. rendam dalam air panas. merica. Masukan suas tiram. tiriskan 2. rebus. Masukan air dan sayur sulit layu.

sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. air lalu saring. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Cara membuatnya: 1. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 2. Air dingin matang 6. Setelah gula larut. 8. semakin banyak cairan (air). angkat. ebi. Sehabis pempek mengapung direbus. lalu goreng atau siap dimakan. gula merah dan air di atas api sedang. hasilnya jadi makin kenyal.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Cara membuatnya: 1. 4. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dapat membuat pempek isi telor mentah. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Didihkan lagi. TIPS: Makin segar ikan. tiriskan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 7. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 5. Gunakan keesokan harinya. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 114 . Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. rendam air panas hingga lunak. Aduk sampai lengket. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Masukkan bawang putih. Bila sudah terbiasa. masukkan bumbu halus. 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. Simpan dalam lemari es. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. masak hingga tidak bau langu. 6. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 9. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 2. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Cara membuat : 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dan garam. Bila takaran tepat. 3. Yang patut diingat. 2. didihkan kembali lalu angkat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. asam jawa. cincang halus 2 sdm ebi. bila kebanyakan air. 10. Didihkan gula aren (merah). Masukkan air es. 3. Biasanya. saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. dihaluskan (tergantung selera pedas). makin baik hasil pempek yang Anda buat. kulit dan durinya dibuang. tiris. cabe rawit dan garam. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5.

pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Panaskan kaldu. Buat cuko: rebus air. potong-potong * 5 batang daun bawang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. sajikan dengan mi. Sementara itu panaskan mentega. didihkan. tambahkan biang. 115 . potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 3. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang.bumbu hingga layu. rebus dalam air mendidih sampai terapung. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Campur udang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. cuko dan taburan ebi. putih telur. aduk rata. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 2. angkat. garam. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. b. asam jawa dan gula merah sampai larut. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dan bawang goreng. saring. ikan. Angkat. saring tambahkan bahan lainnya. Aduk daging ikan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. potong-potong. 4. 2. gula dan penyedap. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dan tepung sagu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. daun bawang. Ambil sesendok adonan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dikocok lepas 6. a. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan 5. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. ketimun. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. masukkan telur. dinginkan. sendokkan. tumis bumbu . Untuk 20 buah. dinginkan. garam. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. kupas. aduk rata.

2 buah cabai merah. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam. gulung dengan selembar daun pisang. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. gula dan santan jadi satu. Goreng hingga kekuningan. rebus hingga mengapung. 4. Ambil 125 gr adonan pempek. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Pelengkap : 100 gr mentimun. dan mi. tumbuk. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Aduk ikan. irisan ketimun. campur dengan 100 cc air matang. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Panggang diatas bara api sampai matang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 2. 5. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. tiriskan. gula. Tiriskan dan angin-anginkan. dan 5 buah cabai rawit. Campur daging ikan. gula pasir. aduk rata. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. aduk rata. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. kuning telur. siram air dingin. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 1-2 sdm adonan. semat ujung2nya. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan cuka menurut selera _. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Didihkan air. bawang merah. tepung tapioka.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. garam. garam dan air. gula. Angkat. Penyajiannya juga bersama cuko. Hidangkan dengan sambal kacang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. 3. Potong-potong selagi panas. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. merica. 4. 2. tuang ke dalam kantung pempek. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 2. 25 gram kacang goreng. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. Sajikan dengan cuko. sajikan dengan cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. masukkan pempek. bentuk seperti cawan / kantung. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. iris kecil-kecil 25 gr ebi.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 . Sajikan hangat dengan saus cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

Kocok telur. 6. garam dan air. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. siap pakai telur ayam. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 2. Ambil selembar kulit siomay. 7. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. minyak wijen. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. garam dan rajangan daun bawang. 2. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. parut merica bubuk putih telur ayam. Bagi adonan menjadi 20 bagian. gula pasir. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. dicincang 100 gram daging ayam. ambil sedikit adonan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 5. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. cuka. Angkat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. isi dengan adonan isi. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Taburi atasnya dengan telur. 6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. sajikan hangat. tepung kanji. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 8. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas.dipotong-potong dan digoreng. Waktu menggoreng. kecap manis dan jeruk purut. Untuk pangsit. 4. 4. Rasanya luar biasa gurih. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 3. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Cara membuat: 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .

potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Masukkan telur kocok. aduk. daun bawang. beri mi. beri 1 sdm adonan isi. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Hidangkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. angkat. 3. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. kecap manis. daun bawang. Tuangi air. masukkan larutan tepung sagu. taruh ketupat yang sudah dipotong. masukkan ayam dan udang. kucai.3-4 bh jeruk limau. masukkan tomat. Tambahkan rebung. Angkat. siram kuah tauco. 4. Siram mi dengan air panas. aduk-aduk. 3. tauco. tauge. masak hingga mendidih dan kental. garam dan lada. tumis bumbu halus sampai harum. rebus hingga mendidih. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga kering. masukkan air jeruk limau. dinginkan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga kering. Buat isi: panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk sampai berubah warna. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tiriskan. Buang buntut tauge. 2. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Penyajian: siapkan piring saji. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. aduk rata. tauge. 2. tambahkan air dan garam. angkat. aduk. Buat saus: panaskan minyak. angkat. masak hingga cukup matang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. oncom. masukkan kecap manis. Untuk 6 orang Acar.

Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk rata. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Potong -potong sajikan. tambahkan kailan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. air es dan garam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. aduk hingga rata. uleni hingga rata. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tiriskan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. isi bagian tengah dengan bahan isi. parut daun bawang. rendam dalam air. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. tutup dengan bahan isi. ragi instan. Isi: campur semua bahan isi . gula pasir dan bread improver. bungkus seperti amplop. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. beri telur rebus. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. tambahkan margarin. 2. uleni kembali hingga kalis. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. selama 45 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. 2. Oles pastry dengan telur. hm. Lalu diamkan selama 10 menit. Didihkan bawang putih. Kuah: 1. 3. Gulung hingga rapi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 2. Angkat. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. giling setebal 1/2 cm. didihkan kembali.Campur tepung terigu. nikmat! 5. Masukkan telur. lalu buat kepang. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. iris halus telur.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Cara membuat: 1. 120 . Tuangi kuah dan sawinya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. letakkan pastry margarin di tengahnya. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Giling adonan hingga tipis.

Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. masukkan daun salam. masak sampai matang. cabai iris dan daun jeruk. Untuk 4 orang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. irisan jahe dan serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. bungkus tum. iris tipis 1 bh cabai merah. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . jahe dan serai. Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. iris tipis 2 btg serai. daun salam. 4. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. ratakan. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masukkan cabai rawit. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. sama nikmatnya. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. atau dibungkus daun pisang. Untuk 6 bungkus. taburkan daun bawang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. iris tipis. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Aduk santan dan telur asin. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. 2. bawang putih. bawang merah. 3. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 3. Bungkus tum. aduk rata.

122 .

3. angkat. Tumis hingga beraroma harum dan matang. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. angkat. Masukan gula. angkat dan dinginkan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 123 . 2. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. 6. Cara membuat: 1. 7. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. tumis sebentar. 5. Tambahkan gula pasir. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak. Tambahkan gula pasir. 2. 2. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 4. dinginkan. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukkan ke dalam toples. Simpan dalam lemari es. Aduk sebentar. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. dinginkan. 3. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.

taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan hingga bersarang. diamkan selama 1 jam. buat lubang ditengahnya. garam dan soda kue. masukkan ragi instant. 3. 124 . Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata. kupas. Tuangi susu hangat. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. matang dasarnya balik angkat. aduk sampai larut dan berbuih. sangrai. Lipat martabak menjadi 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 5. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Campur bahan yang kering-kering 2. Isi : mentega. masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 4. 2. potong menurut selera. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. mesyes. sisihkan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kira-kira 2 jam 5. gula pasir. 6. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. keju atau durian dan susu kental manis. baking powder. aduk rata. kacang tanah. 2. Tutup dengan lap 4. keju. Diamkan adonan hingga mengembang. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Panaskan wajan anti lengket. Kocok air bersama telur. tuangkan adonan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. cincang Wijen. taburkan isian menurut selera. susu bubuk. Sesuai dengan selera. aduk rata 3. potong-potong dan sajikan. 3. Masukkan telur. masukkan soda kue. 4. sampai gula larut. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Olesi dengan mentega. Cara membuat : 1. vanili dan gula pasir. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur tepung dan gula. Jika sudah lobang.lobang baru tutup.

5. taruh ketan diatasnya. Ketan rendam selama 2 jam. isi dengan ayam. telur. tumis bumbu halus sampai harum. 3. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ketan. tiriskan. Ambil 50 gr ketan. garam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. garam. cuci bersih. daun salam. dinginkan. ratakan tuangkan isian. masukkan ayam. aduk. Angkat. masak sampai santan meresap angkat. angkat. 6. buat dadar tipis. pipihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. bungkus dan sajikan. aduk. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. serai dan garam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Buat dadar: campur tepung. angkat dan sisihkan. angkat. angkat. 2. kukus selama 20 menit. Panaskan dandang. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 4. Panaskan minyak. Tuang santan. 5. aduk rata. sisihkan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. dan daun pandan sampai mendidih. Masak santan. 2. masukkan santan ayam. 3. Ambil satu lembar dadar. lipat bungkus amplop. 4. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Masukkan dalam dandang kembali. sangrai 1 sdm ketumbar. masak hingga agak kering. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. sisihkan. dan serai. dan air. Kukus ketan hingga matang. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. pulung sambil dipadatkan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan dan kukus selama 15 menit. suwir-suwir halus. masukkan ketan.

angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tuangkan isian. 4. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Kukus ketan hingga matang. angkat. angkat. bungkus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sajikan. 2. aduk rata. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 3. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. serai. cuci bersih. 5. tambahkan daun kemangi. masukkan tuna. Siapkan cetakan lemper.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 6. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. ratakan dan padatkan. pandan. kukus sebentar. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. cuci bersih. salam. 4. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 3. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan dan padatkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai dan garam. daun jeruk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Ketan rendam selama 2 jam. 6.

lengkuas. Atur soun. berbentuk persegi 4 x 4 cm. gerus bawang merah. kemudian angkat.jeruk. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kentang. Semua bumbu. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. rendam air panas sebentar daun seledri. 3. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. jahe. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. sesudah santan mendidih. sisihkan. 127 . Jahe. dan tusuk dgn lidi sate. 2. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Tiriskan. jinten. ketumbar. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. & d.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. Daging Cabe Merica. lalu cuci dengan air sampai bersih. seperti bubur. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dihaluskan 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 5. 4. lalu potong" kecil. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Daun jeruk. sampai matang 3. 3. d. 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. masak sampai mendidih. dan garam secukupnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Menghidangkannya: 1. 6. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.kunyit. terus direbus sampai kental. kecuali lengkuas. Cara membuat: 1. kunyit. dan potongan otak. lengkuas. Angkat daging. tambahkan asam kandis. 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. junyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 5. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 4. sereh. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 2. Potong daging setebal 1 inch. 4. Menghidangkannya: 1. daging goreng yang sudah dipotong tipis.

5 garlic 5 onion. daun kunyit. 1 sdm paprika. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 sdm onion powder. masing" sebesar ibu jari. 3. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Daging sedikit lebih lama. 5. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya).jeruk. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 bh nangka muda. laos. 1 sdm garlic powder. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. onion. Angkat dan dinginkan. sepotong lemon grass. atau ait jeruk. jahe. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 4. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm ginger powder. Cara membuatnya : 1. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Cabe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. galangal powder. daun jeruk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. 2 cangkir air. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . ASAM PADEH Bahan: 0. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). tomat. 2. santan. 3 bh d. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2 sdm cabe giling. 4. 6. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. aduk sampai rata. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. krn udaranya kering). 5. 7. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3. garam dan tomat kasar-kasar.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Gerus cabe merah. bawang merah. 3. kalau memakai ikan asam jawa. 1 kaleng santan. Angkat. 4. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Campur daging. 8. 2.

jahe & laos. 7. 6. bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2. 8. 5. Jahe & dan laos digiling halus. 3. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. 4. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.

angkat. seduh air mendidih. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Tuang bumbu di atasnya. Sisihkan. angkat. Kupas semua buah. ulek rata. tiriskan. mi. tahu. 2. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. kentang. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 150 gr juhi. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan 100 gr kangkung.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. campur dengan bumbu halus. goreng 4 bh cabai rawit. 3. taruh daun selada. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sajikan. Goreng cingur hingga kering. tiriskan. garam dan air. cuci bersih. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis 100 gr timun. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. beri emping. 2. angkat. gula. garam. rebus hingga empuk. Siapkan semua bahan. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan air aduk rata. potong 4 cm rebus sebentar. kukus. bakar hingga kering. terasi. kupas. Bersihkan cingur sapi. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. 3. aduk hingga semua bahan larut. tambahkan cuka. susun dalam piring saji. timun dan juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 2. cabai rawit. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. goreng 6 bh cabai merah. goreng 130 . rendam air panas. rebus sebentar.

kentang. Angkat. iris tipis kacang tanah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. potongan tempe. beri keripik singkong. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 2. Masukkan bumbu halus. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. soun. masak hingga bumbu matang. taburi dengan kacang tanah. saring. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2.3. cabai rawit. 3. kecap manis. aduk rata. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. aduk rata. tambahkan bumbu halus. taruh taoge. tiriskan kentang. seduh air panas. angkat. Penyajian: atur mie. terasi dan asam jawa. bengkuang. tiriskan. 4. mentimun. haluskan SERBA PUDDING 131 . campur air. kangkung. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. tambahkan cuka masak. iris dadu kecil taoge. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. 3. iris tipis bengkuang. iris tipis nanas. rendam dalam air panas. Sebelum disajikan. garam. tahu. rendam air panas. mentimun. tuang kuah yang sudah dingin. taoge. Sajikan segera. dalam mangkuk. dinginkan. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. timun. siram dengan bumbu. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. iris tipis papaya mengkel. Sajikan. siram dengan bumbu. masukkan daun selada. jerang di atas api hingga mendidih. Kuah: haluskan cabai merah. masak hingga bumbu matang. gula pasir. cuka. Kuah: campur bumbu halus. potong melintang tipis daging mangga. kukus. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. dinginkan. tuangkan kuah. tiriskan mentimun. 4. Angkat. aduk rata. kacang panjang. Setelah bumbu dingin. gula dan air matang. tahu. Didihkan kembali air gula. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1.

3. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata. beri air dingin bagian bawah.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 2. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. aduk. angkat. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. satukan. jerang di atas api kecil hingga kental. gula pasir hingga putih. Campur tepung beras. 4. Kocok mentega. 2. agar tidak lengket. Tuang air mendidih. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. tuang air. peras airnya. Masukkan jahe parut dan madu. Lakukan hingga adonan habis. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 4. 2. tepung kanji. Cara Membuat: 1. air soda. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Susun cendol. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. dinginkan. Untuk 6 buah. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk jangan sampai berbutir. es serut. dan es batu. angkat. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. rebus hingga mendidih. Untuk 4 gelas. sajikan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. 3. Tuang di atas cetakan cendol. simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding dengan saus. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 5.

Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 3. garam dan tomat. kocok kembali hingga larut. tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu halus hingga harum.3 bh kemiri. ya. Panaskan minyak.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. kecap inggris. masukan kecap manis. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Untuk 10 Orang. angkat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. kupas bersih. angkat. 2.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. aduk rata. daun salam. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. pala. Tuang air. garam dan gula pasir. Masukkan dalam oven. masukkan air. tumis kembali. Rebus telur hingga matang. masak hingga bumbu meresap.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. lada bubuk. 4. sisihkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. taburkan almon diatasnya. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. aduk rata. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 3. masak hingga mendidih. sisihkan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. saus tomat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. membawa bekal apa. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Pasti acara liburan semakin berkesan. sajikan. masukkan telur. Campur tape singkong dan santan. masukkan bawang bombay. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

aduk rata. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. 3. Masukkan lapisan ke 2 nya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Biang Aci.kukus sampai mengkilat & bening. Setelah tercampur rata. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Siapkan wajan untuk kue lumpur. masukan masukan tepung terigu.gula pasir. aduk hingga menjadi adonan yang kental.masukkan 1. angkat. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus lagi 5 menit. tidak terlalu kental. Kukus kembali sekitar 5 menit.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 4. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. 2.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Beri vanilli bubuk. tapioca. masukan margarine dan gula pasir. Kalo susah motongnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. olesi dengan margarine. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. begitu seterusnya sampai adonan habis.diaduk. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Hilangkan uap panasnya. Didihkan air. Seudah panas loyangnya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Saring. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan telur. angkat. baru dipotong-2.mengeras bagian luarnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.5 centong adonan. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Loyang / Cetakan diolesi minyak.

Lalu saring lalu peras ambil airnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. lalu masak diatas api sampai matang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.dimasak sampai mendidih. tambah air kapur sirih.karena kalo belum matang sudah ditimpah.sedang.garam & santan kentalnya. Masukkan aci dan santan kental. aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.Dinginkan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Seudah semuanya matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. daun jeruk purut .tepung aci.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan. Simpannya berbalikan. Daun pisang pakai 2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. vanelli. Yang bolak balik atasnya. masukkan santan.aduk sampai rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu matiin apinya. Aduk rata.daun pandan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.garam. Tengahnya diberi pisang. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang yg dipakai 2 buah. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Seudah 1 lapis matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.blender sampai halus. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Masukkan santan cair hangat. Tepung beras.Aduk rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. whittening dan gula diaduk. aduk rata.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .jadi kuat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. kukus 15 menit. Tepung beras. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.campurin. Dan bungkus dengan daun pisang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu saring. Kalo menggerindil saring adonannya. 138 . maka semua lapisan akan susah untuk matang.maka tambahkan santannya.masukkan aci. Sampai agak dingin.

telur. Lalu saring. Lalu saring. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.garam. Bungkusnya dibalikkin .lalu simpan pisangnya.air daun suji. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. sesudah matang baru dibalikkin lagi. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Kukus sampai matang.tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.bikin dadar. Masukkan pandan pasta. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lipat daun pisang berbentuk kotak.beri santan sedikit saja. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Tuang adonan ke atasnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.air kapur sirih.tepung beras. Kalo ketebalan. 139 .lalu panaskan sampai panas sekali. aci.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.dicampur jadi 1.garam. Olesi Teflon dengan minyak goreng.santan.lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula. tepung aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata.gula pasir.semua diaduk jadi 1.

goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .aduk sampai kering. Dinginkan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.tepung ketan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 4. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. CATATAN : Kelapa parut. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Kukus selama 5 menit. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. kanji. Lalu dibentuk lonjong. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Simpan dalam minyak dingin. Campurkan tepung beras.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. bisa dikasih air panas sedikit saja. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.atau pasta coklat. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Diamkan adonan 30 menit.garam.. 5. 3. Kalau dirasa terlalu kental. goreng sampai matang. dan garam sambil diaduk. Didihkan santan. sebelum adonan dibagi dua. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. ke medium apinya. 2.. dan gula pasir. Lalu seudah abis adonan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Angkat lalu saring. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. daun pandan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.. Lalu bentuk bulat-2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.

saring. Siapkan kukusan. angkat. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 10. atau dilapisi plastik. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. gula pasir.. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Bagi adonan menjadi 2. 4. Campur tepung beras. air daun suji. dan campuran air daun suji tadi. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. ulangi hingga bahan habis.Masukkan kelapa muda.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 3. aduk rata. gula. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. daun pandan. sisihkan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Peras dan ambil airnya. aduk rata. kukus 5 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. tipiskan hingga 1/2 cm. 4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. aduk terus sampai mendidih. tambahkan air) 2. 6. 3. Kalau mau memotong. lalu masukkan air. 5. lapis berasnya harus rada dingin dulu. dinginkan. 7. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. angkat. lalu buka pembungkusnya. garam. 141 . sajikan. Rebus santan. Kukus hingga matang. 9..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. kukus 10 menit. garam. kukus. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 2. dinginkan. sebagian diberi pasta cokelat.. potong-potong. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Ambil selembar daun pisang.Rebus santan. peras. olesi dengan 1 sendok teh santan kental... Angkat dan dinginkan. panaskan sampai beruap. kalau sudah dingin. Diamkan sampai hangat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 11. Terakhir kukus kembali 30 menit. Campur tepung beras. tepung kanji dan gula. dinginkan.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 8. aduk rata.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kukus 5 menit. santan cair.

3. Uleni hingga kalis 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Untuk 12 potong. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Tambahkan tepung terigu. dan garam. sebelum dihidangkan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 4. potong kecil 50 gram ceri hijau. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Olesi dengan kuning telur kocok. Cara membuat nastar : 1. Angkat dan dinginkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Taruh di loyang datar.Setelah dingin. Aduk rata. Masukkan havermut. Campur tepung bersama gula dan mentega. 2. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan emping jagung. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. dan air. Kocok mentega bersama gula. garam. isi dengan sedikit adonan nanas. Pipihkan. aduk hingga rata. potong-potong. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Oven hingga matang. kocok hingga rata. ceri merah dan ceri hijau. 5. 3. potong panjang 1x10 cm. bentu memanjang. madu dan telur hingga lembut. Aduk rata.5. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan telur ayam. 2. Ambil setengah sendok makan adonan.

telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan keju edamer. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 3. Aduk pelan dengan spatula. dan esens almon. maizena. keju parut. Oven sampai matang. 143 . dan susu bubuk. Angkat dan dinginkan. Setelah rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. cokelat bubuk. Ayakkan tepung terigu. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 8. 5. Buat marzipan. 2. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk rata. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Taburkan keju cheddar parut. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 3. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. tepung gula. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 4. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan tepung. 2. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Sisihkan 2. 7. baking powder. Campur kacang mete. kuning telur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. Aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. maizena dan baking powder. Oven sampai matang.6. * Masukkan gula bubuk. Tambahkan cokelat pasta. putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang.

* Kocok margarine hingga putih mengembang. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 50 gr keju tua. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Bubuhi satu buah irisan keju. iris tipis . ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. atau keju bola. ulas tipis dengan merah kuning 9. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. susu dan vanilli. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. atau keju apel. Tambahkan terigu dan keju parut. Campur semua bahan jadi satu. Panaskan oven 375F 7. 2. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. bumbu spekoek. 3. kocok hingga lembut. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.* Masukkan corn flakes. Pulung adonan sebesar pensil. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Sendoki adonan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. telur. aduk rata. Ambil adonan. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 4. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Goreng hingga cokelat kekuningan. Siapkan permukaan datar lebar. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 x . sangrai. tempatkan di loyang kue kering. * Masukkan telur. Kocok mentega. masukkan gula palem. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. dan 1/4 garam. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. aduk rata. lalu potong serong sekitar 1 cm. Cara Mengolah : 1. alasi dengan plastik 4. Namun bagi yang diluar negeri. lalu uleni sampai kalis.

dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. secukupnya Proses 1. Lelehkan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. vanilla. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. Ambil 1 sdm adonan. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ambil 1 sdt adonan. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan minyak dalam wajan besar 7. garam. ayak 2 butir telur. telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Gulingkan pada gula tepung. tepung kanji. aduk sampe bisa dipulung 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan 9. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kaldu sapi. Oven sampai kekuningan 8. gula halus. tekan2. Masukan mentega. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Masukan telur. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. ayak 100 gr tepung kanji. Angkat. tiriskan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dan air.5 cm 6. aduk rata 3. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. cincang gula tepung. Oven sampe hampir kekuningan 7. Siapkan garpu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kocok mentega. Masukan tepung terigu dan kacang.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Panaskan oven 375 F 5. Tusuk dengan lidi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. gula pasir. dan seterusnya 8. telur. sampai hangat kuku 2. aduk rata 3. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 5. panggang 5 menit lagi.dengan kecepatan tinggi 2. kocok sebentar dengan mixer. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Siapkan garpu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam loyang brownies 6. almond. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tambahkan terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk sampe kalis 4. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. Masukan cocoa powder. dan air. kaldu sapi. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tiriskan. Taburi dengan almond iris 149 . Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. garam. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dan vanila dengan api kecil. Angkat. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 3. jangan lama2 4. ayak 100 gr tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. Tambahkan telur dan vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan oatmeal dan terigu. dan coklat cincang. Tambahkan gula. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. Campur tepung terigu. cukup sampai tercampur. tepung kanji. tekan2.

Mentega & gula dikocok sampai putih. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. jika belum. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo ngocoknya kelamaan. 6. teruskan oven 5 menit. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Bahan: 1. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Baskom tempat adonan 3. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 5. Dinginkan. 3. 4.7. gula. cetak (bentuk bulat. Oven Cara membuat: 1. dan seterusnya. Insya Allah. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 1 sdt baking powder 3. 9. 2. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).. ato malah ada yang gak dikocok. 200 Gr tepung terigu 7. Kalo bentar. 150 . 200 Gr gula pasir 5. Masukkan keju parut. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Ayakan Tepung 2. dinginkan. Perbedaan utama pada mengocok telur. sambil terus dikocok. Panggang lagi sampai kecoklatan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Angkat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Mixer 4. S. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. akan menjadi cake. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. jadinya fugues. Loyang 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. 8. Masukkan tepung terigu aduk rata. 5 Butir Telur Ayam 4. 7. Bulatkan dan masukkan nanas. lalu masukkan telur 1 per 1. sdm susu kental manis Alat . Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Parutan Keju 6.Alat : 1. masukkan ke spuit bentuk bintang. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8.

tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tapi dingin pun tak kalah enaknya.gula merah (bila tidak ada. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. . tutup dengan plastik. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 2. larutkan sampai benar-benar larut.1 . matikan api. Bahan . dinikmati panas-panas lezat. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Namun tidak bisa kita pungkiri. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. garam.9. 4. Campur tepung terigu dengan baking powder. Sajian yang begitu sehat pun. Aduk campuran tepung terigu. amonium karbonat ke dalam air. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Selamat Mencoba.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .2 lembar daun pandan . Mau disajikan panas. Masukkan gula. bisa. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. 151 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula._. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masak sampai kacang hijau empuk. 3. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Setelah masak. ayak. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Disajikan dingin pun juga enak.

Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. aduk sampai rata. Tambahkan irisan ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Gurih. tambahkan kuning telur.5 cm. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. susu. hingga kecokelatan. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Apalagi diperkaya dengan ayam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Gurih. aduk rata dan matang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. merica. aduk rata. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Cara membuat : Panaskan margarin. jamur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Susun dua. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. tepung panir. masak sebentar. angkat. Masukkan keju. 9. 11. 6. lalu potong selebar 1. Subject: RESEP Kroket Keju. angkat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. keju parut. daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan garam. 10. tarik menurut selera. gula dan pala. kaldu bubuk rasa ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk rata. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. dan terigu. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 7.5. jamur dan keju.5 cm atau sesuai selera. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . lembut dan tentu saja nikmat. 8. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Masukkan tepung terigu. tekan tengah-tengahnya. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kacang polong. Sajikan hangat.

masukkan telur. tata di loyang kuker. potong kecil2 50 gr kismis. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. TIPS: 1. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Uleni hingga 50 gr cornflakes. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. potong kotak 2x2 cm. tambahkan lemon essence. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kocok sebentar. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. 153 . Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan keju. maizena. Oven sampai matang. Tambahkan vanili. Kalau agak kering. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok lagi.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur.. Oven dengan api kecil hingga matang. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. aduk sampai rata. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. susu bbk. kocok rata. gula sampe putih. mentega. Supaya glazur tahan lama. Masukkan keju. tambahkan putih telur sedikit. tutup dengan lap basah. Masukan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. dan terigu. Aduk rata.rata/kalis. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Adonan siap dibentuk.

Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Kocok telur dan gula sampai larut. sampe gula larut n mendidih. Cetak di cetakan pie kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. haluskan.Angkat keluarkan dari loyang.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . Sisihkan. tambahkan semua bhn isi. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. .terigu lalu uleni sampe rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Masukan adonan isi. . . Masukkan SKM aduk. aduk sampai rata. dengan cabe rawit bila suka 154 . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Taburkan terigu. Angkat.Kukus 30 menit dengan api kecil. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.cincang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Untuk Isi : 1 kotak (uk. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. panggang 1/2 matang. sebelum ditutup. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Klw perlu cicipin. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. rasanya sudah OK or belum. angkat bagian atasnya. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk.

Taruh di atas rak kawat hingga hangat. aduk dengan spatula hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. 2. lalu angkat.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). aduk dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 4. 8. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 7. 3. sisihkan. lalu tutup dengan sisa adonan. Setelah dingin. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 4. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 10. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Aduk rata hingga mengental. angkat. Olesi minyak goreng. Besarkan api kompor. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. tumpukkan potongan atas. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tambahkan garam. belah menjadi 2 lapis. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu angkat. 11. Masukkan dalam dandang. 5. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 6. Masukkan cokelat cincang. 9. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Tuangkan adonan setengah loyang. Masukkan campuran terigu-cokelat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. ratakan. 6. 5. lepaskan kue dari loyang. Potong jadi 30 buah.

Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Bahan isi : . bentuk bulat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 3. bentuk bulat.2 sendok makan susu bubuk . 4. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk.50 gr gula halus 156 . 2. Biang : taruh tepung terigu._. masak hingga ayam matang. potong dan timbang ± 30 gr. __. baking powder. Kempiskan dengan cara ditinju. tumis awang putih hingga harum. Biarkan selama 10 menit. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masukkan ayam cincang. Masukkan semua bahan lainnya.2 kuning telur . 3. potong dan timbang ± 30 gr. baking powder. Kempiskan dengan cara ditinju.Cara membuat : 1.500 gr tepung . angkat. siap digunakan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya._. gulung adonan memanjang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gula. angkat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.250 gr mentega . masak hingga ayam matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman . 4. Biarkan dingin. 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. ragi dan air dalam mangkuk. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .

sisihkan 2. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata. Aduk rata coklat bubuk. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tomat. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Boleh dihiasi dengan seledri air. Pukul telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. bekukan 5.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .masukkan kuning telur. dan garam. Matikan api. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tambahkan susu kedelai (dingin). Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. aduk rata 3. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. masak sampai mendidih 4. garam dan gula. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. gula dan susu. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .Cara membuat : . tuang adonan coklat bubuk.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masak sambil diaduk hingga berambut. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Aduk rata. margarin. seperti petunjuk diatas ya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).. goreng sampai matang.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . gula harus dikurangi 275 gr saja. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Sisihkan 3. dapat disajikan dengan vla. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. atau disesuaikan selera aja sikh.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Bentuk lonjong adonan. Setelah hangat kuku. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. masak dengan api yang sedang aja ya. masak sampai matang/mendidih 3. Buat gemblong. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Tuang larutan tepung mai! zena. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Masukkan gemblong. Sisihkan . kocok lepas kuning telur. Angkat. tambahkan tepung kanji. coklat bubuk. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Buat besta.. bagi yang suka agak manis. . biarkan mendidih sekali lagi. Aduk sampai kalis 2... kelapa. satukan.biasanya kalo pakai kuning telur. aduk cepat dan rata. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. dan garam. Aduk rata susu kental manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. gula & garam (bukan diatas api) 2.

_. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Bentuk dengan cetakan kaastengles. atas. direbus sebentar. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . iris tipis Cara Membuat : 1. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.telur sampai mengembang. Aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. kocok gula. 4. potong dadu Jamur kaleng. susu. 6. aduk rata.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. garam. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Campur terigu. uleni hingga kalis. Masukkan keju parut. panaskan dandang terlebih dahulu. oregano.sementara itu. direndam sampai putih. gula. 100gr tepung terigu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. aduk sampai matang. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .setelah 1/2 jam. Masukkan smoked beef dan jamur. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. . 3. 2. 5. 3. basil merica. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 7. 5. diamkan lagi selama 15 menit . dan fermipan. Parut harus keju tersebut. 2.kukus kurang lebih 15 menit. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 8. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.

8. Stir to blend. Cut cake in half horizontally. Air Kelapa 7. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. . kupas kulitnya. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 11. Sprinkle cream grated chocolate. 7. Mix together flour and baking powder. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Spread with 1/2 cup pie filling. Lakukan terus sampai agar-agar habis. If desired. Agar-agar warna putih 3 bungkus. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). CARA MENGHIDANGKAN. Refreeze. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Remove foil. Place chocolate in microsafe dish. Rebus santan. Setelah mendidih dan angkat. Garam secukupnya 6. Susu Kental Manis warna putih. In medium bowl. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 4. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz.5 butir 3. Top with second cake layer.for garnish. kemudian kopyor imitasi. optional * Cherries. 10. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 3. Kelapa dicuci bersih. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. sampai mendidih. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. turning halfway through cooking. Place one layer on cake plate. vanili dan garam. Refreeze.5 gelas (gelas 200 cc) 4. whipped grated chocolate. 9. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 8. Kelapa 1. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Beat into creamed mixture alternately with milk. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas. 3. Cool. Beat in cooled chocolate. Freeze several hours 12. Cool 5. 6. optional 1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Trim ice cream to fit cake layer. for garnish.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Spread with 1/2 cup pie filling. Vanili secukupnya 5. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 2. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. CARA MEMBUAT: 1. Beat in eggs. beginning and ending with dry ingredients. cream sugar and shortening. 5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. or until melted. Sweeten whipped cream. Frost cake. agar-agar.Siapkan gelas. Quickly invert ice cream layer on top. Slice cake right out of freezer. 2. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.

(merah hijau putih . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.boleh pake. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. taburkan meisjes. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tata buah digelas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tutup cetakan.Kocok telur dan gula sampai kaku. diamkan hingga matang.Tambahkan margarin. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . tatakin kertas & poles mentega lagi.Tambahkan es. 2. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tuang air soda . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. tambahkan selasih 161 . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Masukkan susu kental manis . Tuang adonan/warna ke 2. 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. masukkan daun pandan) Telur. Diamkan adonan selama 10 menit 3.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. masukan ayakan tepung dan baking powder.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Bahan 150 gr melon kuning. setelah setengah matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. Adukrata. vanilli dan air. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.

html .http://www.dapurbunda. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->