DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Santap selagi hangat dengan saus cabai. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. 4. 3. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. jahe. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2. Sajikan hangat. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 3 siung bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan hingga airnya habis. 3. dan garam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan matang. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat. 3. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. parut 3 butir bawang merah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata.

5. daun jeruk.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. biarkan selama 3 menit. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Tutup wadah. 6. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 7. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. tuangi air. 3. Angkat. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 2. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tiriskan daging ayam. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan ayam. 3. 6. saus cabai atau mayones botolan. Angkat dan tiriskan. 8. parut jahe. Masak hingga air habis. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 2. potong-potong 7 . Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. Kecilkan api. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 5. 4. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Taruh dalam panci. 3. Beri daun salam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. dan serai. Angkat dan tiriskan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Aduk rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Aduk rata.

3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 4. 8 . potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Tiriskan. Tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Tiriskan ayam. cincang jahe. Lumuri ayam dengan bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. cincang bawang putih. 2. tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan wajan datar. air.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat. air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat. potong 2 cm jeruk limau. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Cuci ayam. merica. Diamkan selama 1 jam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. masukkan potongan ayam bertepung. Beri bumbu halus. Sajikan hangat. 2. air kelapa dan air. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Rebus ayam bersama air kelapa. 3.

masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Tambahkan tepung beras. bumbu halus.2. 3. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. dan jahe hingga harum. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. sajikan hangat. 4. Aduk rata. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Tiriskan. 2. Tumis bawang Bombay. 6. Angkat. gula dan kecap manis. dan merica. Perciki air jeruk limau. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. kecap manis. Angkat. Masukkan ayam. bawang putih. kecil-kecil bentuknya. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. serai hingga daging ayam lunak. 4. Angkat dan tiriskan. 2. 4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Setelah airnya mengering. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. potong-potong daun salam serai. 5. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. daun salam. Diamkan selama 1 jam. Untuk 8 porsi Bumbu. Aduk hingga rata. kecap asin. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Panaskan mentega hingga leleh. Tambahkan daun bawang.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Sajikan hangat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. salam. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam. Rebus ayam bersama santan. angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.

Angkat dan tiriskan. Setelah ayam matang. 3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. karena ada kecapnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. aduk hingga rata. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Cara membuat: 1. cepet gosong euy. tambahkan garam. bawang merah. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. tomat . Diamkan beberapa saat hingga kering. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak. Angkat.dan royco dan air secukupnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Dinginkan. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. merica. dan garam. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tapi jangan terlalu lama. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.. Rebus ayam bersama bumbu halus. 3. serai.... kemiri. 3.. 5. potong-potong 1 buah paprika hijau. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Cara membuat sambal : 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Sajikan hangat. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 6. Celupkan dalam putih telur. Goreng cabe. Aduk daging ayam dengan bawang putih. daun salam. dan bawang putih 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 4.

AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 5. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Siapkan panggangan. tiriskan. Kalo buat ayam bakar. Masukkan potongan ayam. 2. daun jeruk. Cuci ayam hingga bersih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. 2. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. 4. Diamkan selama 30 menit. dan daun salam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 6. Dinginkan. Masak hingga daging ayam lunak. air kelapa. daun jeruk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Angkat ayam. bawang putih. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah air habis. olesi minyak sayur. 3. serai. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan bumbu halus. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ambil bagian yang putih. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3. 5. angkat ayam. 3. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Haluskan bawang merah. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Angkat. 4. daun salam.

3. tiriskan. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. Tambahkan daun salam. Aduk rata. 2. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. aduk-aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Tuangi santan. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Taruh paha ayam di atas panggangan. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Sajikan panas. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan hangat. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 6. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panaskan panggangan di atas bara api. Tutup wadah. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat ayam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 5. Angkat. Buang tulang dan kulit dada ayam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 4. 2. dan serai. tumis bumbu halus hingga wangi. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Kecilkan api. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. aduk hingga kaku.

Masukkan potongan ayam. didihkan. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Tambahkan sayuran. memarkan daun jeruk purut ayam buras. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 2. cincang halus jahe. suun. Didihkan kembali. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. cincang halus air sawi putih. kecilkan api. 3.7. rendam hingga lunak. Angkat. Angkat. Untuk 6 orang 2. Tuangi air. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang cakarnya. tiriskan. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 4. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. 5. 6. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 5. merica. 3. sajikan hangat. Sajikan hangat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. iris kasar sawi hijau. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri.1 kg) 1 sdm ayam negeri. iris kasar suun kering. dan garam. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.

serut tipis memanjang Daun krisan. 4. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. 2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Masak selama 20 menit. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 3. Masukkan ayam utuh. Sajikan panas bersama pelengkapnya. buka tutupnya. 6. 7. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. jika perlu semat dengan lidi. Dinginkan panci. Iris daging ayam tipis melebar. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. tiriskan ayam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. buka tutupnya. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 8. 5. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. air asam. didihkan. Sajikan hangat. 3. daun salam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi santan kental. Tuangi 1 liter air kelapa.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 3.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Angkat dan tiriskan. beri gula. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 4. 7. Tumis bumbu halus bersama serai. Tuangi santan encer. 6. masak hingga santan susut sebagian. Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. dan lengkuas. Tuangi sisa bumbu. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 5. Biarkan ayam utuh. 4. Untuk 6 orang 14 . petiki Cara membuat: 1.

Lalu suwir-suwir daging ayam. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk rata. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Gurih loh rasanya. 2.aduk hingga rata. 3. Tambahkan air jeruk. Tips penting : 1. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 3. 4.aduk hingga harum. Tumis bawang merah.bawang putih dan jahe. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. sisihkan tulangnya. aduk-aduk hingga kaku. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3. Sajikan dengan sisa bumbu.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. tutup. buang biji. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Masukkan potongan ayam. Bumbu. Tuangi air. 2. kecilkan api. Haluskan cabai merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Panaskan minyak. Angkat.Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 6. Panggang ayam sampai kecokelatan. 5. tambahkan air. 15 . masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Rasanya sangat beda.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. 5. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.cabai rawit merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.sisihkan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.

6. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . dan air jeruk nipis. Taruh di atas loyang datar. 3. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. sisihkan. 3. garam. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 7. Panaskan minyak. Tuang air. Perciki air jeruk limau. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. sajikan dengan nasi lemak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 5.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 2. rebus 10 mata petai. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Cara membuat: 1. angkat. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 4. Panaskan minyak goreng. Untuk 8 Orang. Goreng ayam sebentar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sambal: Panaskan minyak. 2. rebus 12 butir bawang merah. 6. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. aduk hingga mendidih. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 200 g tomat merah. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. ambil airnya Bumbu. 3. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 5. tiriskan. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 4. Didihkan air kelapa. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat ayam. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. Panaskan minyak. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. angkat dan tiriskan. biarkan 30 menit. lumuri jeruk nipis. Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 8 bagian jeruk nipis.

cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Potong bagian ujung plastik segitiga. Saran penyajian. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. pisahkan dari bumbunya. 5. 2. 4. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 3. buncis rebus dan mentimun. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Kukus selama 1 jam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. aduk hingga rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 6. 6. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 2. tepung sagu dan 200 ml air. 17 . 3. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 5. 4. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. wortel. 9. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Setelah mendidih angkat. Angkat ayam. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan ayam dan 300 ml air. rendam dalam air. tepung beras. 7. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.

Tuangkan minyak dalam panci. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Angkat. Buang tulang dan kulit ayam. 4.aduk hingga kaku. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong 12-14 bagian 1. kupas.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan ayam buras (900 g). Masukkan potongan ayam. aduk hingga kaku. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. serai dan daun jeruk. ambil bagian yang putih. Tuangi air. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 7. Tuangi santan kental. Tambahkan brokoli dan kembang kol. diidhkan kembali. 2. 6. 3. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Sajikan. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. cincang 25 g bawang Bombay. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris kasar 2 cm jahe.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. cincang 2 batang daun bawang. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. hmm…. Tuangi santan encer. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Masukkan daun salam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Perciki minyak wijen. Masak kembali hingga kuah kental. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 8. Tambahkan jahe. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Matikan api. Aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 18 .

Lumuri dengan merica. Tuangi kaldu. 3. lada. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Taruh ayam di piring saji. tapi tidak terputus. Potongpotong saat akan disajikan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Diamkan selama 30 menit. dan garam hingga rata. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 5. 2. pala. 4. tepat pada sendinya. aduk hingga rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 7. garam. daun seledri dan telur. masukkan dalam telur kocok. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam dan telur. kemudian kukus selama 15 menit. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Potong sayap ayam menjadi dua. 5. bawang putih. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kupas. 5. garam. rapatkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. dan pala bubuk hingga rata. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. Saus: Panaskan margarin. kucai. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. gulingkan ke dalam tepung roti. Lumuri dada ayam dengan lada. minyak. Panaskan mentega. sisihkan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. bumbu kari.2. aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Angkat. Ambil bagain yang tipis. tepung roti. ratakan. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk-aduk hingga licin. merica dan kecap asin. aduk hingga mendidih dan kental. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. gulingkan ke tepung roti kasar. lada. Masukkan tepung terigu. belimbing wuluh. Isi: haluskan kentang. Tuangi sausnya. 4. 6. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 6. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. campur dengan daging ayam cincang. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 4. hingga berbentuk kantung. 8. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Isi: campur tahu putih. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. potong -potong. rapatkan. 3. Angkat. 3. Tambahkan bumbu lainnya. melebar dan membujur.

buang bijinya. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 3. iris halus 1 batang serai. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Panaskan minyak. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tambahkan potongan ayam. potong 4 cm. taburi daun ketumbar. taburkan cabai rawit merah.2. aduk hingga wangi. Masukkan bumbu lainnya. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Diamkan selama 30 menit. Panaskan kukusan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Sajikan. 2. Masukkan bumbu halus. cincang daging ayam. tambahkan saus tomat. Tuangi air. aduk hingga kental dan mendidih kembali. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. dan cuka. 4. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong kecil cabai merah. 6. 3. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat. Panaskan minyak. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 20 . ambil bagian yang putih. 2. Tuangi santan. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. garam. Cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan kacang panjang. cincang nanas. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tuangi larutan kanji. Aduk hingga mendidih. Masukkan sayuran. Untuk 4 orang. aduk hingga mendidih. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. cincang bawang Bombay. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 4. 2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. aduk hingga layu. ratakan. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga kaku dan putih warnanya. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. buang bijinya. iris sebesar batang korek api daun bawang. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. kukus selama 45 menit. iris menyerong tipis mentimun. gula. Angkat. 5.

3. potong2. Angkat.4. 5. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Aduk tumisan bawang bombay. Tuang adonan ke dalamnya. 6. 6. daging ayam. Masukkan santan. Angkat lalu dinginkan. Sajikan panas. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Taruh di pinggan tahan panas. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis bumbu sampe wangi dan matang. pakai air kelapa. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. garam. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. masukin ayam. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Nugget siap dihidangkan. campuran roti tawar. 7. dan kuning telur. Ratakan lalu kukus sampai matang. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Panasin minyak. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 2. dicincang halus 2 siung bawang putih. bumbu. Didihkan air. 4. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat. 3. 6. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Siapkan loyang persegi 18 cm. sajikan dengan nasi panas. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 2. Jika ada sisa bumbu. sisihkan. oleskan pada sayap ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat dan iriskan. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 3. Goreng sampai kering dan matang. aduk rata. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Tips: Kalau mau cepet empuk. 4. remas-remas hingga halus. 5. aduk rata. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. merica.

memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 4. Tips: Kalo pake ayam ras. 5. herbs dan air asam. cuci. Didihkan santan encer. Tambahin garam dan gula. Angkat. beri ayam suwir. 5. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bawang putih. dan Pelengkapnya. Panaskan minyak. Suwir halus dagingnya. masukin ayam. Sisihkan. Masukkan beras. tambahkan kecap. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 2. 6. Sajikan hangat. Didihkan kaldu. tiriskan ayam kampung air garam 22 . plus taburan bawang goreng. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 2. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Bubur: Didihkan air. garam dan daun salam. Siram kuah. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 3. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. bilas dan kukus dulu 15 menit. Goreng ayam hingga kecokelatan. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Angkat. Didihkan kembali. masukin santan kental. 4. 6. Angkat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat ayam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1.

5. daun salam hingga beras pecah. lalu suwirsuwir ayam. ayam suwir. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. lada. Sisihkan. iris tipis 1 btg seldri. 7. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. rebus kembali ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. 2. kecap. 4. beri sambal dan kerupuk. masukkan garam. 3. Masak hingga kaldu mendidih. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. kedelai. tambahkan biji pala. tiriskan. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 6. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Angkat. seldri.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Untuk 6 orang 23 . taburi cakwe. angkat ayam. beri kuah. Panaskan minyak. suwir-suwir 2 btg cakwe. masukkan dalam rebusan ayam. pisahkan kaldunya. Didihkan kembali. sisihkan kaldu ayam.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sangrai Cara membuat: 1. * Masukkan tomat. garam. 5. lalu masukkan bakso. cincang halus paprika hijau. angkat dari api. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. * Masak sampai daging empuk. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis panjang tauge besar. Masukkan irisan daging berbumbu. sajikan hangat. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 6.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. besarkan api. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. cincang halus ½ bawang bombay. aduk hingga daging matang. petai. Aduk hingga layu. Rebus kira-kira 10 menit. 2. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Panaskan minyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Didihkan air yang agak banyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. dan merica bubuk. tepung maizena dan merica hingga rata. kecap. masukkan merica bubuk dan garam. buang bijinya. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 2. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Tambahkan sayuran dan bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. kupas. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 3. aduk rata. * Panaskan minyak. haluskan: 200 g cabai merah. dan air. 5. 4. didihkan kembali. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. daging. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. taburi dengan daun bawang. 4. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. cincang 20 mata petai.

masak hingga air hampir habis & daging matang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. 4. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. cincang daun bawang. 5. beri garam. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kaldu. Masukkan paprika dan kapri. 3. Panaskan minyak. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. untuk menumis daging cincang sayur campur. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga mendidih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masukkan daging. tumis bw putih. Siram di atas telur dadar. Lalu masukkan minyak wijen. aduk smp daging berubah warna. merica hitam. masukkan daging. tutup wajan. aduk rata. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. daun bawang dan jahe hingga harum. serai. merica bubuk. kemudian masukkan daging iris. garam dan saus tiram. mis. memarkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan sayur campur. kecap inggris dan bumbu kaldu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Sajikan selagi hangat. Hidangkan panas-panas. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. buat dadar telur. Tumis bawang Bombay. iris serong merica hitam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Wortel. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Potong2 ukuran 5x5 cm. diikat dengan daun kunyit 25 . biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. ambil bagian yang putih. kecap asin. gula pasir. Angkat. cincang bawang putih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. sisihkan. Taburi seledri dan minyak wijen. Hidangkan. 2. Masak hingga matang dan kuah kering. tambahkan bumbu lainnya dan air.

Tambahkan air. Angkat. potong-potong. 5. 5. aduk rata. lepaskan benangnya. dan pala hingga rata. ratakan 6. Sajikan panas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Taruh dalam panci. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. gulung sambil dipadatkan. cengkeh. Panaskan minyak. Bumbu. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Tuangi santan kental. Taburi bahan Taburan. 4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Panaskan margarin. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. tuangi kaldu dan santan encer. 4. tumis bumbu halus hingga harum. garam. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. bersihkan. Taruh wortel. 3. pala. Ikat daging dengan benang katun. Angkat daging dan jeroan. 7. 2.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. saus inggris dan kecap manis. Ambil selembar daging. daun bawang. 3. lada. 8. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat daging. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 3. Masak santan bersama daun kunyit. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. asparagus disalah satu sisinya. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Iris daging sapi membujur. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tambahkan salam dan serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. Masukkan potongan daging dan jeroan. Untuk 6 orang 26 . aduk hingga layu. 6. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. daun jeruk dan serai. Angkat. lakukan juga untuk sisa bahan. 2.

potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. iris tipis garam & gula pasir. masukkan daging. hingga kuning 2. garam. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Haluskan semua bumbu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. * Panaskan Blue band. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukan seledri dan kecap manis. kecap manis & air asam. Iris setebal 1 cm. Siap dihidangkan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kecap. Sajikan. Masukkan lidah. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. 2. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sebelum kuah habis. masukkan cabe rawit & kol. Sisihkan. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. gula dan kaldu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. siram air panas. Seteleh setengah matang. Setelah harum. sikat bersih 300 g Kentang. untuk menumis 2 siung bawang putih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukkan air. Goreng potongan lidah dengan margarin. kayu manis. iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga daging lunak 5. Masukkan bumbu halus. Aduk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong-potong.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kupas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga berubah warna. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. cincang 2 sdm bawang Bombay. Untuk 4-5 orang. daun salam & serai 3. angkat. Masak hingga kuah mendidih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. 3. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. masak hingga berubah warna 4. Tambahkan lada. 4. Angkat & tiriskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kuliti.

Semua bumbu yg digiling halus. dipotong panjang paprika hijau. 4. Untuk 3 porsi.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. tepungs agu. 3. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. Campur daging. Rebus bahan dasar hingga matang. santan. dan taoge. dan gula merah hingga setengah matang. kecap Inggris. Klu mau dibakar juga bisa. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kecap manis. Masukkan paprika merah. Tumis hingga layu dan daging matang. 3. kaldu. kecap asin. lalu potong-potong sebesar dadu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. garam. daun salam. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Cara membuatnya: 1. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. madu. Aduk rata. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 2. masak sampai mendidih. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tumis daging setengah matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 2. serai. dan minyak. paprika hijau. 5. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. merica bubuk.

cincang 2 siung bawang putih. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Masak sampai kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Kukus 45 menit. 3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Bubuhi bumbu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. oregano. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. garam. garam. saus putih. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. sisihkan. parut garam. tambahkan daun jeruk dan air asam.rebus. Angkat. merica bubuk dan gula. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 1/3 bagian saus putih. Rebus lasagna hingga lunak. Tambahkan daging cincang. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Susun berturut-turut: lasagna. dan bumbu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. masukkan daging cincang. basil. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. cincang 300 gr tomat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah.tomat pasta. beri saus putih dan taburi keju. 3. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. saus daging. Panggang sampai matang (+/45 menit). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). masukkan tepung terigu. Ulangi lagi. Aduk hingga berubah warna. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 4. sampai kental. 2. aduk. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. lapis terakhir adalah lasagna. aduk hingga kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. Masukkan keju. Tambahkan tomat parut. cincang halus oregano. Paling atas. tiriskan. 4. aduk hingga rata. garam. merica bubuk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk rata. merica bubuk. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 29 . saus putih dan keju parut. semir mentega. Didihkan air bersama minyak. Taburi terigu. Aduk rata. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. basil. Masukkan tomat. Siapkan pinggan tahan panas. gula. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Angkat. pala parut. pasta tomat. Sisihkan.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata lalu angkat 2.

3.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Lumuri paru dengan bumbu halus.5. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. sajikan hangat. 30 . 4.

aduk rata. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. gula pasir dan dasino moto 2. Sisihkan 2. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. kecap manis. Angkat hidangkan. tuangkan sauce dan kaldu. angkat dari wajan sisihkan 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5./ kikoman garam halus gula pasir 31 . panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat 6. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 2. 3. Angkat. semir minyak sayur.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat sisihkan 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . sake. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. dinginkan saring. keprek iris wijen. potong ukuran 0. 4. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.

beri terigu . diamkan sebentar. Kukus 20 menit 5. vetcin dan air jeruk lemon.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Lumuri daging dg terigu kering. vetcin. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri soda kue. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Tambahkan ke dlm udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. lap kering kemudian dicincang 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. mentega cair aduk pakai tangan. custard . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Setelah dingin. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6. Satukan bahan A. garam. Dari bahan C: kocok telur. kira2 8 menit. Aduk. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. angciu. Bersikan udang. garam. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. ratakan. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2.

membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. tusuk2 agr uap bisa keluar. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . merica. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Dinginkan 3. kemudian kukus 20 menit. rebus. gula dan 1 sm aci. Keluarkan dari plastik. 2 sm aci . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. ang ciu. Campur udang dg garam. Masukan kedlm plastik. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. didihkan kembali. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. terkahir masukan maizena 2. 33 . Kukus kira2 15 menit. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. lalu kecilkan apinya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. potong2 serong. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. minyak wijen. Tambahkan ayam cincang. 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tutup matikan api. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Aduk rata 5. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. masukan angciu. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. ikat ujungnya. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. 3. masukan tlang ayam. Didihkan air.

masukan kuning telur. beri 1 sm cuka sisihkan 2.4. masukkan paprika. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. Beri gula. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tumis daging hingga kaku. cuci. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. guling2 pada tepung panir 6. Belah. Campur lobak dg ½ st garam. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 1 bh lobak. iris tipis 1 sdm jahe parut. sungiku<kenikir> 2 ikat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. telor 4 btr. beri gula & cuka. belah 2. tiriskan 2. peras. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. aduk rata 3. Campurkan wortel. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. 1 sm gula aduk rata. Goreng dg minyak banyak sd kuning. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris kasar 2 sdt maizena. buang tulang daun. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. biarkan 30mnt. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Angkat. garam seperlunya. Bagi garam mjd 3 bagian. beri 200cc air. ½ sm gula aduk rata. remas2. tahu 2 ptg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. kol dlm mangkuk. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. mustard ke dlm Waskom kecil. Masukan ke dlm terigu kering. daun bawang 4 btg. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Bumbu I: gula 2 sdm.diamkan kl. lobak. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. kecuali paprika & maizena. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. peras.

7. Kuah: Didihkan air. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.telor. 4. 9. Daun bwng ptg miring. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. rendam air panas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 8. tambahkan dashi dan bahan lainnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. iris halus lobak.bolak balik. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rebus hingga daging matang.Cara Membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.lalu masukkan lemak/minyak. 35 . Kalau gula sdh mencair. Sisihkan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.sesudah itu sayur. angkat.oleskan scr merata. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. kerat punggungnya jamur hioko.shirataki. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.kompor dan panci siapkan di meja. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.potong 10 cm.siangi jamur. 6. Angkat dan tiriskan.bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 2.masukkan mirin dan soyu. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.shirataki siram air panas. 3. Masukkan irisan daging. potong tipis melintang seratnya udang. tiriskan bawang bombay. 5. di modifikasi sendiri aza mbak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 2.Angkat. 3. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Beri Pelengkapnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sajikan segera. kupas. parut halus cabai merah. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. bersihkan daun bawang merah.lalu taburkan gula. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.mangkuk jkecil. aduk hingga rata. potong tipis bulat terong. Saus pencelup: campur semua bahan.

jahe . 5. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Karena kakap mahal. cabai rawit. bw putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Dengan merendam ikan pada larutan teh.hanya untuk penggurih. masukan daun salam sereh dan tomat. 4. kok. 2. Haluskan bw merah. Buat sambal. bumbu yang dihaluskan. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. haluskan cabai merah. 6. 7.gula dan cabe rawit utuh. Tapi. Dengan menambah teh pada sambal. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. air. bawang merah. dan garam. Kemudian masukkan semua bahan. masak bebrapa menit dgn api besar. air jeruk nipis. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. bau amis hilang. biarkan mendidih 5. Masukan ikan tambahkan garam. cincang halus 36 . garam.. Enak. kunyit. dan merica selama 20 menit 2.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . potong korek api 5 butir bawang merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tambahkan 700 cc air. 4. kemiri. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. aduk sampai matang 3. Panaskan mentega lalu masak ikan. Rendam ikan dengan air. sereh hingga ikan setengah matang. dan bawang putih. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Bahan Sambal: 150 gr mangga.. haluskan 8 buah cabai merah. kecilkan api. Cara membuatnya : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Masukkan mangga. cincang halus 3 buah cabai rawit. cincang halus 2 siung bawang putih. kenari dan cabe merah. 3. Sisihkan 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.

gula pasir. jahe. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. 4. 3. Kalo buat ikan bakar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. arak merah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bumbu penyedap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 5. 3. Bentuk seperti perkedel. Jahe dimemarkan. Cara Membuat saus kakap: 1. 2. Panaskan 400 ml air 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. ngohiong hingga mendidih. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk rata 2. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Iris tipis2 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. kemiri dan garam. bawang putih. garam dan air secukupnya 6. ikannya tetap mentah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Haluskan bawang merah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam.

Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 5. Siapkan pinggan tata ikan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Ikan cuci bersih. angkat. Membuat Perkedel: 1. tepung sagu. 3. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan. masukkan mangga serut dan tomat. 2. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. bersihkan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. telur dan bumbu halus. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. margarine. Sajikan hangat. tuangkan sambal. iris tipis 38 . garam. angkat. 2. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. rebus setengah matang buncis. Tambahkan bawang merah. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. garam merica bubuk mentega bawang putih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. setelah harum. diamkan sebentar. iris 3 cm. kupas. 3. bawang putih. haluskan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. cincang halus jahe. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. 4. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata hingga gula larut. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 4. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan cabai merah. aduk rata. le1ehkan. aduk rata.

Setelah mendidih. 2. asam kandis. masak hingga bumbu matang. dan jahe hingga harum. Saus: panaskan mentega. aduk hingga layu. Ambil selembar fillet ikan. Untuk 3 orang. bawang putih. tambahkan serai. masukkan dalam air mendidih. daun jeruk. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tumis bawang putih. tomat hijau dan daun melinjo. bawang putih. iris tipis tausi jahe. hilangkan bijinya. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. belimbing wuluh. lalu semat dengan lidi. 3. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. aduk rata. masukkan pinggan. aduk hingga mengental. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. saus tiram. kukus hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tausi. masak selama 30 menit. 3. tata di pinggan tahan panas. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Masukkan ikan patin. Taburkan bawang merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. gulung sambil dipadatkan. cabai merah. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong korek api cabai hijau. cabai rawit. buang biji cabai merah. buang biji daun bawang. Panaskan sedikit minyak. potong kotak 1 cm. gulung sambil dipadatkan. buncis disalah satu sisinya. Untuk 8 bungkus. iris tipis bawang putih. masak hingga semua bahan matang. Panaskan kukusan. masukkan kaldu. diamkan selama 30 menit. kecap asin. lada. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis. Hidangkan selagi hangat. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kukus selama 30 menit. 3. Lumuri fillet ikan dengan garam. 2. angkat. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. Sajikan selagi hangat. susun pepes ikan di dalamnya. 2. iris miring tipis. Tuang saus di atas ikan gulung. daun salam. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . jahe. air jeruk nipis hingga rata. Masukkan daun bawang dan cabe merah. taruh wortel. 3. Tuang angciu dan minyak wijen. iris tipis 2 siung bawang putih.2 bh cabai merah. serai. potong panjang tipis Cara membuat: 1.

sangrai sebentar. Bawal dibelah 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tumis bumbu. bungkus rapi 5. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup wajan. jangan terlalu matang 3. Matikan api. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Buka tutupnya. sampai kuah kering. 3. Biarkan sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. masukkan sedikit air 2. caranya kalau ada loyang bekas. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tutup. Remasremas dengan bumbu halus 2. 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Bakar tiap sisinya 10 menit. potong. Sajikan hangat. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya.Garam Cara Membuat : 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sampai ikan berubah warna. Kukus 2-3 jam. 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. biarkan sampai bumbu meresap 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tuang santan. tapi jangan sampai putus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. ikat serai. 4. Diamkan 15 menit. Masukkan ikan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin.

masak hingga matang. Memarkan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 3. jahe. jahe. daun salam. tumis kunyit. bawang merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan ikan bakar bersama saus. masing2 diiris kasar. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Kemudian masukkan kepala ikan. potong2x. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. 2. cuci bersih. bawang merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. tiriskan. iris serong 3 buah cabai hijau. memarkan 3 buah tomat merah. Panaskan minyak goreng. Bersihkan kepala ikan. dan pedas. serai. cuci. cabai merah. siangi. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 4. belah 4 5 buah tomat hijau. Aduk2 sampai harum baunya. masing2 dibelah 2 memanjang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Kunyit. daun salam dan serai. bawang putih dan belimbing satur. 3. cabai merah dibuang isinya. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belimbing sayur dan garam. 3 btg serai. bawang putih. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 5.

Masukkan gula. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Aduk-aduk. memarkan serai. garam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. sampai harum. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. 3. Goreng ikan jambal sampai kering. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. sisihkan. cabai hijau. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 porsi. daun salam. Campur air tomat dengan 150 cc air.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tambahkan santan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 3. Untuk 6 porsi. dan cabai rawit. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. tumis bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masukkan tekokak. Tumis bumbu halus. memarkan jahe. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. serai. Angkat. 2. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan daun kemangi. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Cara Membuat: 1. Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cuka dan bumbu penyedap. memarkan 42 . dan petai. 3. 2. masukkan cabai merah. bawang putih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Untuk 6 orang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dan belimbing sayur. 2.

jahe. bawang bombay. iris miring jahe. diamkan selama 15 menit. cincang halus atau parut daun salam serai. ambil bagian yang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah dua. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. campur jadi satu seluruh bumbu. Tuang kaldu. serai. jahe. 3. iris halus cabe hijau. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masukkan ikan. memarkan. Tunggu sampai mendidih lagi. baru masukan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. bawang bombay. Siangi ikan. tumis bumbu halus hingga harum. cincang tomat merah. dimemarkan bawang putih. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. angkat. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. asam kandis dan air. kecap dan garam. angkat. 3. diamkan 15 menit. Cuci bersih ikan. 4.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Tumis. Kecilkan api. masukkan daun kunyit. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris 2 batang serai. Didalam panci. 2. masak sebentar . lengkuas. cincang kasar bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris halus gula pasir garam 43 . dan bawang putih sampai layu. 2. Masukan potongan ikan dan tomat. daun ejruk. kecuali tomat dan daun basilikum. didihkan. lalu potong-potong menurut selera. 4. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cabe hijau. Panaskan minyak goreng. tambahkan tomat sayur. iris tipis 3 siung bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. Masak sampai kental. masak terus sampai santannya agak berminyak. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. diamkan sementara.

potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Haluskan lebih duku ketumbar. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.. 3. Potong-potong ikan. kocok sebentar 1 batang daun bawang. diiris. uleni lagi sampai tercampur rata. lalu panggang hingga keju meleleh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. garam. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.terserah juga. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.. petiki. Sajikan hangat. 4. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. 4.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. bawang merah. sereh. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. bila suka Salam. 5. dan bawang putih. matikan api. santan. 6. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Tumis bumbu halus sampai wangi. masak dengan api kecil hingga kuah kental. iris serong tipis belimbing sayur. daun jeruk.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Masukkan ikan goreng. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 4. alasi dengan aluminium foil. 2. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Daun kemangi. Makan dengan nasi hangat. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 5. parut teri basah. bagus yang putih bukan peda merah. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. daun bawang. daun singkong.Cara membuat: 1. cuci petai cina cabai hijau. iris melintang tipis daun salam. masukkan salam. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. biar gak ancur. dan daun kemanggi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Pada waktu keju sedang melelh. cabe merah/rawit. dan rebus.. Angkat dan tiriskan. Santan kental 1 ikat daun singkong. beri irisan tomat. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. ratakan. setelah matang rajang halus. Masak hingga mendidih. Beri gram-gula sesuai selera. telur. 3. Masukkan santan kental. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 2. Bumbu: 1. Setelah agak dingin . 6. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Dalam keadaan masih panas. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. keluarkan ikan keju dari loyang. 2. dan ikan peda. Siapkan loyang empat persegi panjang. merica dan gula. Uleni hingga tercampur rata.sereh. 3. Angkat. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. keluarkan dari oven. 3.

Dinginkan. gurat-gurat. tumis sebentar masukkan jagung manis. laos. pakai batang serai. sajikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. Aduk rata. aduk sebentar beri garam dan gula. angkat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. sereh. 3. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Beri sepotong daun salam. dll ato pakai mixed vegetable. 6. kunyit. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 2. digeprek Cara Membuat : 1. tomat hijau potong empat bawang merah. cuci. tumis bawang merah. semat dengan lidi. Bungkus bentuk tum. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Bersihkan ikan baronang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . cabe merah potong serong. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Panaskan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. Tumis bumbu sampai harum. dengan nyala apinya kecil saja. Gunakan ini untuk melumuri ikan. cabai merah. 5. gunakan sbg kuas). 5. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Siapkan pembakaran arang. tetapi merata. sereh.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beri perasan jeruk nipis. cabe merah dan cabe hijau. 3. buang bijinya 45 . Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. masukkan bawang putih. oya. 4. dan buat goresan pada ikan. Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Tambahkan bumbu halus. di bonggolnya di memarkan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 6. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Bersihkan ikan. aduk merata. biarkan meresap kl 15 menit). kasih sedikit air. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. daun jeruk purut dan merica. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. sajikan hangat. Masukkan ikan dan tambahkan air. 4.

6. Masukkan kecap asin. Setengah untuk ditumis. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. aduk hingga udang kemerahan. Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat dan sisihkan. Taburi ginseng goreng dan sajikan.1/2 bagian untuk digoreng. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga kental dan mendidih. 5. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. cincang 46 . Angkat. Masak hingga telur beku. Masukkan jamur kancing. Tumis bawang putih. Masukkan udang. irisan ginseng dan bumbu. cincang jamur kancing segar. Tambahkan larutan maizena. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 6. Angkat. 8. 3. Belah punggung udang. kecap manis dan kecap inggris. 3. cincang halus daun bawang. iris tipis saus cabai tepung maizena. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan udang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Goreng hingga matang dengan api yang besar. dan gula. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 7. 3. 2. aduk hingga layu. 4. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Lelehkan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 9. 2. Cara Mengolah : 1. Tuangkan campuran telur kocok. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Taruh di piring saji. sajikan hangat. 5. 4. iris serong ginseng segar. 2. 4. Tuangi Saus Tomat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Bubuhkan ada halus. iris halus bawang putih. Angkat. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Hidangkan selagi panas. 6. 7. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Setelah mendidih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. masukkan udang goreng. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Toreh punggungnya dengan pisau.

ratakan hingga padat. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Lalu campur dengan nangka. gula. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kupas udang hingga bersih. Isi: panaskan margarin. Ambil satu ekor udang. 2. 4. Masukkan wortel. taruh 3 sdm adonan. Kukus selama 5 menit. bersihkan. udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. taruh isi di punggungnya. pala dan gula pasir. potong 1 cm udang sedang.6 g garam 11. 4. tumis bawang bombai hingga harum. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. lada. 2. Lakukan sampai habis. Panaskan minyak. garam. sagu Sang Fen. aduk rata. 5. cincang 150 g daging ikan kerapu. Lipat bagian atasnya hingga rapi. sisihkan kulit dan kepalanya. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gunting punggungnya. kaldu ayam bubuk. celupkan udang dalam telur kocok. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. cacah hingga halus kacang panjang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. masukkan tepung terigu. Angkat. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. aduk rata. 3. merica. bungkus bentuk tum. Angkat. cincang kasar kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 5.150 g scallop. beri sepotong daun salam. ratakan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. minyak wijen. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. goreng garam merica bubuk 47 . Ambil selembar daun pisang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. sajikan udang goreng dengan saus cabai. kacang panjang dan udang. Sajikan panas 3. 3. 2. Isi. Haluskan kepala serta kulit udang. Kukus megono udang selama 20 menit. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 4. aduk jadi satu. iris tipis.

kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. beri bakso udang. angkat. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam. Kukus hingga masak (10 menit). rekatkan dengan putih telur 2. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. sajikan segera Utk 15 buah. Sajikan panas. Jika kurang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Campurkan daun bawang. garam dan merica dalam blender. Gulung menurut arah panjangnya. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. bawang goreng. angkat dan tiriskan. Didihkan. Saring.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. bulatkan. Panaskan minyak. tambahkan air masak. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. taburi daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. tancapkan seekor udang. Tuangi kuah. Haluskan sisa udang. angkat. 48 . Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tuangi kaldu. merica dan kecap asin. hingga diperoleh 500 ml kaldu.

air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Biarkan selama 1 . red wine. 3. daun mangkokan. 2 siung bawang putih. kecap ikan. tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. dan merica. buang tulangnya yang bening. cuci. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap inggris. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. tiriskan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk rata. dan garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. 3. saus tiram. Aduk cumi. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. angkat dan sisihkan. 4. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. Goreng cumi-cumi hingga matang.2 jam. Angkat. Hidangkan. masukkan cumi-cumi. 2.

Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. 50 . Kupas kulit ari cumi. iris kasar Cara membuat: 1. 2. iris kasar bawang putih. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris kasar 2 cabai merah. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. buang kantong tintanya. 6. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 3. Masukkan cumi-cumi. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 6. garam dan tepung terigu. Angkat. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 2. 3. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Diamkan sekitar 10 menit. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Untuk sausnya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. memarkan cabai rawit. Cara membuat: 1. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 7. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Aduk rata lalu tiriskan. aduk hingga layu. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. Masukkan cabai rawit. aduk hingga kaku. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan bumbu lainnya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tambahkan sayuran. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Adukaduk sesekali.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. 4. aduk hingga layu. aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Tiriskan.

Jika cumi ingin tetap garing. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Aduk rata. 3. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. garam. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 2. 3. 3. 2. tambahkan asam. tambahkan air. Tambahkan cumi. 6. 6. Sisihkan. Haluskan cabai merah. Untuk 3-orang 51 . kecap jamur. angkat. Panaskan minyak. Haluskan kembali. Tumis sampai harum. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. terasi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Biarkan 10 menit. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 3. lalu tambahkan saus tomat. tomat.Bersihkan bagian kepala cumi. 5. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 4. Masukkan gula. siap dihidangkan. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. dipotong-potong.Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Setelah lumat. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 4. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. aduk hingga rata. angkat. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga menyerupai selai. aduk rata. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Bubuhi cabai rawit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. aduk rata. air jeruk nipis. Angkat. dan merica bubuk. 8. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 7. Angkat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. gula pasir. garam. 7. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masukkkan cumi. aduk hingga larut. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkan cumi dan kacang. tambahkan jeruk limo. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Untuk 4-5 orang. Setelah akan diangkat. 9. masak hingga setengah matang. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 8. 2. 9. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.

potong kasar terung Jepang. potong ukuran 1 cm tempe. Bersihkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. dan lengkuas. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi. tumis hingga harum. Diamkan selama 30 menit. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. masak hingga menggulung dan kaku. cincang bawang putih. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Panaskan minyak. iris halus bawang putih. tepung terigu. 4. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. belah dua. buang kantong tintanya. Tambahkan cabai merah. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. kocok sampai semua tercampur rata 5. Cara membuat 1. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. 2. iris halus cabai merah. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cuci bersih cumi. cuci. Masukkan cumi. iris kasar sere. 2. Campur tepung kobe. Cuci bersih. 3. buang tinta dan kulit cumi. Belah badan cumi. angkat. 3. lalu masukkan cumi. aduk rata. garam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. masak hingga cabai merah layu. 6. sere. 52 . aduk rata. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. dan daun melinjo. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan cuka. potong 3 cm. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. dan santan. 3. aduk rata. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. Masukkan taoge. remas-remas. memarkan lengkuas. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

sisihkan. daun jeruk sampai harum. Angkat. 5. Aduk hingga rata. serai. Bersihkan cumi-cumi. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak. cuci bersih. besarkan api. cincang paprika hijau. buang biji. 6. aduk rata. daun bawang. 2. tumis bumbu halus. memarkan cabai hijau. Masukkan sayuran. seduh dengan air panas. dan gula. lengkuas. semat ujungnya dengan lidi. saus tiram. sajikan panas. petai. sisihkan. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. aduk rata. angkat. saus tomat. aduk rata. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. dibersihkan air daun kemangi. Masukkan cumi tadi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. hingga harum. lada. Tuang santan.aduk hingga layu. belah jadi 2. dan kulit arinya. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak. iris ukuran 1/2 cm petai. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak. tumis bawang bombai. 5. cabai hijau. 2. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. tomat hijau. sisihkan 2. 4. Ambil 1 buah cumi. tiriskan bawang putih. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan bumbu.4. 3. angkat. masak hingga layu. buang kantong tinta. Masak hingga matang. diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga santan mengental. kecap manis dan garam aduk rata. iris tipis bawang merah. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cuci bersih . 3. iris serong belimbing wuluh. lalu masukkan daun salam. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris tipis daun salam lengkuas. memarkan. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. air. masukkan paprika hijau. masak hingga matang dan kental. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. belimbing wuluh. Kukus hingga matang. bawang putih. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. lalu tambahkan air dan garam. belah-belah daun bawang. 3.

Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk sebentar dan angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna dan kering. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. Angkat.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Taruh tahu di piring saji. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Masukkan air. Aduk hingga rata. buang bijinya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. cabai. haluskan. • Masukkan kucai dan wijen. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. • Kecilkan api. • Masukkan cabai merah. iris tipis 58 . Angkat. Tiriskan. iris tipis Bumbu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Taburi daun bawang. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Balik. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Ambil sepotong daun pisang. • Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Sajikan hangat. • Sajikan segera. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. tiriskan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. • Taruh di piring saji. ayam dan bumbu lainnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. beri 2 sdm adonan tahu. • Tambahkan daging ayam. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis cabai hijau. kemangi. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Campur tahu halus dengan telur. Aduk rata dan masak hingga kering.

Coba saja paduan udang dan tofu ini. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. dengan bumbu sedikit pedas. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. rasanya sangat lezat. • Masukkan taoge dan sawi. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. merica. Tahu dan taoge. tumis bawang putih hingga kuning. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong 250 g tahu sutera. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan tahu sutera. • Sajikan segera. • Masukkan udang kupas. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Aduk hingga rata. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk-aduk hingga agak memar. cincang halus 75 g daging ayam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 2 batang daun bawang. sajikan hangat. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga kaku. • Tambahkan tahu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Angkat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Bubuhi minyak wijen. didihkan. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. kocok lepas 100 g tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga berubah warna. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Angkat. aduk hingga kental. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Tambahkan daun bawang. dan garam. Perciki minyak wijen. • Masukkan daging ayam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Aduk rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. bersihkan 75 g sawi hijau. tiriskan 59 . Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. didihkan kembali. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. aduk hingga layu. aduk hingga layu. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. iris serong 3 butir telur ayam.

aduk hingga layu. belah tipis 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. iris halus bawang putih. Angkat dan tiriskan. iris halus bawang merah goreng. tahu. aduk hingga harum. kupas sisakan buntutnya bawang merah. tiriskan daun bawang. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong ½ x 2x4 cm. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus rebon yang bagus. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Tiriskan. 60 . potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Tambahkan daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. tepung terigu. • Masukkan sayuran. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Tambahkan tahu dan air. Angkat. • Bubuhi bumbu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Sajikan hangat. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. dan Bumbu. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cuci. aduk rata. Aduk hingga rata. • Masukkan rebon. Sajikan hangat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cincang halus 3 butir bawang merah. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Masak hingga bumbu meresap. potong 3 cm. Sajikan hangat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. air. • Angkat. dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini.

garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. kemudian digoreng. tomat dan cabe giling. daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Masukkan bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Angkat segera. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.Tumis bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tumis hingga ayam matang. cabe giling. Aduk hingga rata. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Masukkan pete. garam dan merica. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tumis bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. udang dan tahu. sereh dan daun salam hingga harum. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Setelah matang digunting menyerong. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. putih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tahu goreng diiris diagonal. daging ayam.Masukkan kecap inggris. iris tipis tomat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Selipkan udang. Saus: Bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan. 61 .

Pindahkan ke mangkuk. Campur udang giling dengan gula dan garam. Angkat dan siapkan di piring. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. garam. Tambahkan garam dan merica. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. petis udang dan air. petis. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Aduk rata. kecap manis. tauge. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. ke dua bawang. Angkat dan tiriskan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Tambahkan air. Masukkan irisan cabe. masukkan tahu kedalamnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.buang akarnya. potong dadu telur ayam. iris halus tauge. angkat. masukkan tahu dan telur kocok. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kocok kol. merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. dan cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 . Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecap manis. iris halus 2 siung bawang putih.Taburi atasnya dengan kol. Siram dengan saus kacang. iris halus 1 siung bawang putih. kecoklatan. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk sampai rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata hingga petisnya larut.

goreng setengah matang serai. Aduk hingga tercampur rata. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . buang bijinya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Tuangi air kelapa. iris serong tipis. bawang merah. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. • Jerangkan bumbu. bumbu halus. dan bumbu lainnya. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. ambil bagian putihnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan bawang putih. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. cabai merah. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat dan dinginkan. lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Masak hingga air habis. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. potong dadu 2 cm. tiriskan. iris halus tomat. • Masukkan tempe.

Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. dan daun jeruk. dan garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. 3. tuang air. sisihkan. Masukkan tempe goreng. angkat. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. 4. Aduk-aduk sebentar. dan air asam. aduk rata. aduk-aduk sampai bumbu meresap. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. 2. tomat. bakar sampai harum. iris serong tipis serai. tuang santan. asam. Tuang santan. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. bubuhi garam. cabai rawit. masak sambil diaduk sampai mendidih. serai. angkat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. cabai hijau. aduk sampai rata. potong dadu 2 cm. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tusuk beberapa potong tempe. Panaskan minyak goreng. masukkan iga sapi. masak sampai kental. aduk rata. aduk rata. sisihkan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. masak sampai kuah mengental. Masukkan tempe. gula merah.

4. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 5. Haluskan bawang putih dan garam. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. tambahkan air. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Masak hingga tempe matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 4. 5. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. 3. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. terasi. Sajikan dengan nasi panas. memarkan 65 . masukkan bumbu halus. masukkan sebagian tempe. 3. kencur. iris kasar lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. iris tipis bawang putih. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk rata. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.Cara membuat: 1. kupas bawang merah. bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. garam. aduk sampai rata. potong persegi kecil cabai hijau. aduk sampai rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan tempe goreng. 2. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai matang. 2. belah dua udang basah. cabai rawit. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan sebagian tempe. iris miring kasar pete. tambahkan air. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. lumuri ke tempe iris. lumuri ke tempe iris. Panaskan minyak goreng. 2.

2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng sampai layu. iris halus 4 cabe merah. Angkat. Masukkan tempe. Angkat dan sajikan. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. memarkan 3 cm lengkuas.lengkuas dan santan. goreng 100 gr jambal asin. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. masukkan lengkuas. dan goreng bawang putih sampai harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. asem dan air. Masukkan cabe merah dan hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 5 btr bawang merah. gula jawa. kecap ikan. jahe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong dadu 2 cm. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan cabe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan taoco dan aduk rata. Masukkan air dan bumbu masak. dan pete. potong serong 3 cabe hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng kering 3 siung bawang putih. Masak sampai mendidih. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk dan campur rata. dan jambal. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan buncis. dipotong-potong 3 cm. Masukkan bawang merah.terasi. lengkuas hingga cabe layu. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan udang. daun salam. Aduk rata. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. Tambahkan taoco aduk hingga matang. cabe hijau. memarkan 150 gr buncis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. tempe. Tambahkan air dan garam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Kemudian masukkan tempe. pete cina. kecap manis.

2. potong-potong * 300 gr wortel. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. buang buih yang mengapung di air. Terakhir masukan daun bawang sebentar.2. jahe.5 jam. ikat 67 . SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. selalu tambahkan air ketika berkurang.2. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. iris +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. 4. kapulaga. wortel. penyedap rasa dan gula 6. lada. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. lalu matikan kompor. garam. cengkeh. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 5. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 3. percikan air jeruk nipis dan sambal. 2. potong-potong * 3 batang seledri. Aduk rata.1 cm +/. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Maggie kaldu blok. pala. 4. emping. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Masukan cengkeh dan kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai matang 5. Haluskan bawang putih. Masukan wortel dan kentang.5 ltr air * 250 gr kentang. kayu manis. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. seledri. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka.

1 buah lidah sapi. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Potong belimbing 1 cm. iris tipis bawang merah. Masukkan kentang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. rebus bersama garam . Sementara itu.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. 3. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. panaskan margarin. 2. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. daun bawang. Tuangkan santan. 4. acar dan sambal. cabai merah.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. lengkuas. Buang air rebusan tsb. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. sisihkan 10 menit. masukkan wortel dan kentang. bawang putih goreng. Haluskan bawang merah. Sajikan lidah dengan saus tadi.2 butir cengkeh . bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. masukan 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tambahkan air rebusan buntut. tambahkan potongan tomat. dan maggi blok. 3. 2. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. potong daun bawang 1 ½ cm. angkat. Kupas kulit udang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris halus bawang goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. memarkan garam margarin bawang putih. Sajikan bersama emping goreng. masak sampai mendidih. 68 . Masak sambil diaduk hingga mendidih. iris tipis merica bubuk seledri. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar 3. air jeruk nipis/limau dan kecap. remas * 2 buah tomat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. potong setebal 1 cm . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. seledri. jahe kunyit. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tumis hingga harum.merica . belah punggungnya. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. merica. garam.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Kini buat sausnya. Kupas kentang.

. bumbu penyedap) . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. belimbing. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Angkat segera setelah semua bahan masak.. aduk cepat 7. rendam dengan air mendidih. kupas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bentuk kembang 69 . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. taburi seledri iris dan bawang goreng. setelah panas. cuci bersih. lalu dibuat simpul) .Bunga sedap malam (rendam air panas. jagung. Tuang 1 centong air kaldu panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.gula .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. dan kecilkan api.Jamur kuping segar (potong-potong).4. direbus empuk dan potong dadu wortel. Setelah kentang masak. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. gula sedikit. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Hidangkan panas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . aduk cepat. pake yang kering.). potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . dan merica.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . tumis bawang putih sampai wangi. didihkan. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan minyak/mentega. 9. 8. ULangi lagi kalau masih agak bau. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.kecap asin . tiriskan. daging ayam disuwir-suwir. sisihkan) . SOP JAGUNG Bahan: wortel.6 Bawang putih . 5. 5. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. 4. akan mengepul.Suun (rendam air panas. Kalau tidak ada. Masukkan bakso 6.merica Cara Membuat : 1. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. masukkan udang.Wortel. masukkan kembali ke kaldu) 2. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. .garam . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. daun bawang. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan udang. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 3. dan merica. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. angkat. Masukkan jamur kuping. Terakhir masukkan suunnya.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . rebus. Boleh ditaburi bawang goreng. langsung tutup. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kupas. tumis * Didihkan kaldu.. sampai agak berasap. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. bunga sedap malam.

potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Masukkan kapri dan daun bawang. memarkan jahe. sagu. pala. Didihkan. dan merica. garam. aduk rata. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan jagung manis. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.Tuang air lalu didihkan. garam. Tambahkan ayam. Tambahkan wortel. dan gula pasir. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. telur.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. tata tahu. masukkan kacang polong. dipotong 20 bagian kapri wortel. Setelah mendidih. sedu air panas daun bawang. memarkan 3 siung bawang putih. Tambahkan tepung terigu. Masak sampai ayam lunak. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dipotong miring daun bawang. Tambahkan pasta tomat. Menjelang diangkat. merica. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. 2. jahe. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. rebus matang dan kupas garam. didihkan. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Biarkan sebentar lalu angkat. potong2 dan sedu air panas toge siangi. lalu angkat. merica. garam. garam. aduk hingga berubah warna. belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Siapkan mangkuk. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. wortel. lidah sapi. memarkan air garam 70 . iris dua kaldu sapi sawi hijau. Aduk sampai kecokelatan. iris tipis udang sedang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Tambahkan minyak wijen. potong 2 cm belimbing sayur.

Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. masak sebentar. seledri. bawang putih. tumis bawang bombay sampai harum. dan air. Masukkan udang. cincang kasar pala. bakso dan daging. lalu masukkan pala. angkat dan saring.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan daun sawi dan tauge. dipotong tipis miring bawang merah. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan air dan jahe. masak hingga matang. aduk rata. memarkan 71 . Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. tomat hijau. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan bawang goreng. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. didihkan. dan serai hingga harum. daun jeruk. cabai hijau. angkat. bila perlu tambahkan garam dan merica. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan potongan kikil. cengkeh. angkat dan sajikan hangat. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. kayu manis. Masak sampai mendidih. diiris halus tomat hijau. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. seledri. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai daging lunak. tambahkan garam dan merica bubuk. dan jahe. Tuang air lalu didihkan. Panaskan minyak. bila suka tambahkan kaldu bubuk. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Tambahkan daging ikan. aduk hingga berubah warna. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. potong-potong kacang hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. tulang sop. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. sudah di rebus. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso ikan dan irisan daging sapi. lalu masukkan kuahnya berikut udang.

bakso mutiara. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan bawang putih bubuk. dan gula. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masak hingga mendidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. tiriskan. rendam air hangat. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. lada. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. jamur kuping. Tambahkan air lagi bila perlu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. merica. air asam dan garam hingga empuk.pala. salam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. cengkeh.Tuang susu cair. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. belah dua 10 bh bakso sapi. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. rendam air hangat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .gula dan vetsin. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. jamur merang. bisa ditambahkan lagi. garam. Campur tahu dengan kuning telur. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. susu bubuk. belah dua 50 g kembang tahu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. dan wortel. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bila air kurang. aduk hingga semua tercampur rata. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan potong dadu. lengkuas.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kembang tahu.

merica. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan air. aduk rata. iris dadu 2 butir telur. potong dadu. selederi. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Tambahkan misoa. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata. goreng setengah matang wortel. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan wortel dan udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. masukkan bawang merah. cincang bawang merah. ayam. iris halus 1 btg daun bawang. belah dua. Masukkan tahu. tumis bawang putih hingga harum. masak sebentar. bakso. kembang tahu. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. masak sebentar. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus 2 siung bawang putih. sedap malam. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan kaldu ayam. Aduk hingga rata.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. telur. Tumis hingga layu. Sajikan hangat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. sawi dan tomat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. lalu didihkan. potong-potong 3 cm tomat. garam. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas).sajikan panaspanas. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan daun bawang. soun dan telur puyuh. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan merica bubuk. biarkan 3 menit dan angkat. masak sampai udang berubah warna. potong serong udang. 73 . Masukkan udang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. jamur kuping. Tambahkan potongan tahu. iris serong 1 btg seledri. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris 1 buah tahu cina. memarkan 2 cm jahe. aduk rata. angkat. kupas. dan beri garam dan merica. Tambahkan kecap manis. memarkan 100 gr udang.didihkan. kecilkan api. pala dan air.

Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. lengkuas. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. Bawang merah goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. aduk rata. 5. daun jeruk. telur rebus iris. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. belimbing wuluh dan asam jawa. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan kelapa sangrai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. Tumis bumbu halus hingga harum. 4.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Angkat dan sajikan hangat. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 3. iris kasar 2 tangkai seledri.

sisihkan. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . siram dengan kuah. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus 150 gr bihun hingga matang. masukkan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. belah 2. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. iris tipis lumpia/risoles. aduk rata. kemudian masukkan serai. Siram dengan kuah beserta potongan daging. potongan kentang. lalu masukkan bihun.Tumis 1 siung bawang putih cincang. beri telur. tambahkan garam dan merica secukupnya. Kalo ngga berpantang jerohan. garam. 5. paru. tambahin air (panas). 6.15 lembar kulit lumpia. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. kecap asin. limpa). memarkan mie kuning/mie basah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 7. buntut). memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Taburi seledri & bawang goreng. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Sisihkan. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Rebus sampe setengah matang. Masukkan daun prei.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. goreng hingga matang. tutup rapat sampe semuanya masak. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. babat. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. siap pakai. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Didihkan air. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 2. Sajikan dengan kecap manis. olah sesuai resep. rebus sampai daging empuk. Tips: Kalo mo lebih sedep. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Angkat. potongan tomat. potong-potong serai. Rebus jerohan sampe setengah matang. 8. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Angkat dan sajikan. aduk rata. Masukin potongan daging. 2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 4. 3. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Bumbui beef stock. Panasin minyak. dikukus sebentar kol. Taburi dengan daun bawang iris. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 5. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. aduk rata. 4. dan risoles. daun bawang. tiriskan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Tiriskan & haluskan bersama garam. gula & seledri. 3. Potong-potong daging seukuran single bite. lipat kemudian gulung. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. angkat dan tiriskan. Angkat. kupas. potong-potong. daun jeruk dan daun salam. Biarkan kaldu diatas api kecil. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Aduk rata. 9. memarkan jahe.

taburi bawang merah goreng. goreng. Masukkan ayam suwir. tomat dan daun seldri. 4. sisihkan. salam. memarkan Sereh 1 btg. kentang rebus. lengkuas. merica. bawang putih goreng. daum bawang. sereh. Rebus ayam. tuangkan kuah ayam. bawang merah goreng. sisihkan. Kecap asin secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. remas-remas bawang putih. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Angkat ayam. memarkan garam. 2. gula 76 . didihkan kembali. Penyajian: atur soun. Ayam rebusan di suir-suir. remas-remas seldri iris halus soun. Toge atau Kol direbus. gula. sajikan dengan bahan pelengkap. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. tumis bumbu halus hingga harum. gula. lengkuas. merica. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. dalam mangkuk saji. Cara Memasak: 1. 2. daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. goreng. Masukkan bumbu halus. Panaskan minyak. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 4. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. didihkan. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. air. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 3. masak sampai ayam matang dan empuk. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. daun jeruk. merica. aduk-aduk. dan merica. kecap dan garam. tuang kaldu. toge. suiran ayam dan siram dengan kuah. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Bawang Merah Goreng. kecap asin secukupnya. tauge. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. 2. rendam air panas. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tiriskan tauge pendek. 3. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus.

ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Sertakan juga sambal. memarkan serai. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. daun salam. 2. lalu masak sampai matang. selederi. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. kapulaga. iris halus 2 batang seledri. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris halus jahe. tambahkan cengkeh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dan potong2 dadu. irisan jeruk nipis dan kecap. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. taburi bawang merah goreng. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . daun jeruk. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. belah dua air bawang putih. sereh. Angkat dari kaldu. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. 3. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.

angkat potong menurut selera. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Panaskan minyak goreng dalam wajan. seduh air panas hingga lunak. dan telur. telur rebus dan emping goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. tiriskan dan gunting-gunting. lengkuas. dan sisihkan kaldunya. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan garam.5 liter daging sandung lamur jahe. memarkan serai. irisan seledri. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. potongan daging taoco dan kecap manis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Beri suun. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. sampai empuk dan matang. iris halus 1 bh jeruk nipis. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sambal cabai rawit rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Untuk pelengkap: 50 gr suun. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. dan serai. Angkat. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. iris bulat kerupuk udang. irisan seledri. Aduk sampai tercampur rata. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri dan emping goreng. Tuang air. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. sisihkan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. masukkan bumbu halus. aduk hingga masak. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Panaskan sedikit minyak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. air jeruk nipis. Masukkan sisa kaldu. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. bawang goreng. Hidangkan. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan kol. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris. masukan jahe. jahe. cengkih. angkat.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. ambil bagian putihnya. saring. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Icipi rasanya. iris halus 1 bh jeruk limau. garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. serai. Masak sampai mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. angkat dan sajikan. dan garam. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. tuang ke kaldu.

aduk rata. sayur lodeh. lalu diamkan sampai santan terserap. air asam. garam dan air asam. tambahkan beras. gula dan garam. Lalu kukus sampai matang. aduk rata. angkat.sajikan hangat dengan pelengkap. Masukkan kluwek. Tumis bumbu halus sampai harum. Diamkan sampai aronan tidak beruap. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk rata hingga air terserap. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2. 3. 3. Masukkan tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. angkat. kecap asin dan kecap manis. 2. aduk rata. aduk hingga matang. Kukus sampai matang. angkat. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Tuang santan. sisihkan. 4. tambahkan lengkuas. aduk rata. ratakan. buang isinya. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Haluskan kluwek. Didihkan air. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . tambahkan ketumbar. tumis bumbu halus hingga harum. rebus. 2. masukkan beras merah. ratakan. masak hingga bumbu rata. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. sambal goreng udang. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan babat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. daun salam dan serai. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Panaskan minyak. Tambahkan nasi. besengek tempe. goreng hingga berkulit. masak hingga bumbu rata. cuci bersih. 3.

3. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cabai rawit. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. irisan tomat. 5. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. serut kasar. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 ge kenikir. 7. Tata nasi di atas piring. kerupuk lempeng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Tambahkan nasi. aduk rata. 3. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. aduk rata. Masukkan daun bawang._. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. siram dengan kuah pecel. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. masukkan kol. rebus 150 gr papaya muda. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 100 gr kol. rebus 5 bh bunga turi. kupas. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. iris tipis. 2. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Susun sayuran rebus. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 gr bayam._. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Angkat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Untuk menghidangkannya. aduk hingga matang. Tumis beberapa saat. Campur air jeruk dan madu. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. masukkan telur dan udang. 6. tambahkan air matang. 2. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. sisakan ekornya 2 btr telur. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. iris bebek serong melintang. __. bawang goreng.

Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. garam. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. cincang halus brokoli. Aduk sampai nasi panas. daun pandan dan garam hingga mendidih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Bumbui garam. Buat saus keju: panaskan mentega. 2. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan kecap manis. 2. 4. Sajikan nasi bersama pelengkap. saring. potong-potong kecil wortel. Tambahkan brokoli. Masak hingga matang. Tuang susu sambil diaduk. Tuang tumisan ke atas nasi. Aduk sampai daging matang. wortel. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tambahkan nasi. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. rendam 1 jam. merica. taburkan keju. 3. 3. Ratakan. dan kaldu. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. dan merica. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. dan setengah bagian keju cheddar. kukus sampai matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. masukkan dalam panci. pala. memarkan daun pandan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. tiriskan ketan. Masak santan bersama daun salam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. garam. Aduk nasi hangat dengan mentega. masak hingga santan meresap. serai. tuang santan sambil diaduk. Campur beras dan ketan. sisihkan. angkat. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam merica bubuk kaldu 1. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . parut kasar (pake parutan keju) ayam.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. cincang kayu manis biji pala. sisihkan. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. cuci bersih. kukus sampai setengah matang. angkat. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. merica.

aduk hingga kaku. Aduk hingga wangi. asem jawa. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 3. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. 3. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. cuci. daun salam dan sereh. 4. 7. Tambahkan daging kambing tumis. 9. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.Didihkan santan bersama garam. lalapan dan sambal bajak. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 8. 2. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 6. tuangi susu/santan. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Tambahkan daging kambing. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Aduk rata hingga santan terserap habis. 83 . memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan kayu manis. Kukus kembali hingga beras matang. filet ayam. Taruh beras dalam panci. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. Bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. 5. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. aduk hingga harum dan matang. Hati-hati jangan sampai meluap. Goreng filet dan daging hingga matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. tiriskan susu cair/santan 2. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. potong-potong air beras yang pulen. Tuangi air. Buang daun salam dan serehnya.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. dan daging sapi. belah dua 100 gr daging sapi. cengkih dan kapulaga. Masukkan bumbu. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.5 sdm ketumbar.

Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. 6. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Angkat dan sisihkan. Masukkan potongan daging ayam. Angkat. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.5 x 1. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga berubah warna.2 potong ayam. buang bijinya. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 4. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masukkan beras. Masak hingga ayam setengah matang. aduk hingga bumbu terserap. diiris tipis ketimun. 3. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. bubuk kari. merica dan kecap asin. cincang halus bawang bombay. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.5 cm cabe merah. potong dadu 1. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 2. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Panaskan kembali wajan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. iris halus daun ketumbar.Cara membuat: 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. 5. cincang kasar dada ayam. angkat lalu haluskan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .5 x 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. rebus dan kupas kentang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu ayam.

Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. Campur telur rebus dan kentang. dengkih. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. masukkan ayam. kayu manis. kukus samapai matang. 85 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

saus tomat.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Masukkan serai.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 2.tata sayuran.angkat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. kemudian taruh santan. asam.masak hingga mendidih. didih kan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).direbus ½ matang 50 gram taoge. sajikan.tumis bumbu halus hingga harum.iris . dan bumbu halus. Campur rebung bersama santan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.angkat. Rebus sayuran hingga matang.goreng 150 gram tempe. gula putih.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai. dan penyedap rasa ayam.750 cc santan dari 1 butir kelapa . bawang putih. Aduk dan masak sampai setengah matang.dan tempe. memarkan .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.kecap manis. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Siapkan pinggan.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Setelah itu tambahkan cuka.tiriskan. cabe utuh dan bawang merah utuh.aduk rata. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.goreng.2 sdt kunyit cincang .10 buah cabe merah . campur rata. 3.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 2.serai. 3.tahu. cabe.daun jeruk. Yang diulek halus : Kunyit.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tomat.potong dadu 2 butir telur. Bubuhi garam dan gula. 2. Saus: panaskan minyak.siagi . dan udang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. kemiri.santan.taburi bawang goreng.goreng 1 buah ketimun.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. jahe. Kalau sudah halus kemudian ditumis.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. masak sampai semua bahan matang.1 sdm lengkuas cincang .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .

Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 7. Rebus sampai matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. masukan sayuran. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 3. Masukan bumbu ke dalam santan encer. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 5. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Tambahkan garam dan gula 3. masak sambil diaduk hingga matang. aduk sebentar.. gula dan garam. 2. 2. Rebus santan encer. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.garam secukupnya Cara membuat: 1.. Tumis bumbu halus sampai matang. keprek 1 batang serai. iris kasar serai. rebus daun melinjo muda. jangan sampai pecah santannya..atau ongol2. Masukan bumbu keprek.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. bawang putih. 6. empal goreng dan tempe goreng.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Aduk rata. parut kasar 1 buah kentang.aduk sehingga sagu matang merata. Tambahkan kacang panjang. kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Cara membuat : 1.. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.berarti belum matang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tuang santan kental. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. bawang merah... Terakhir masukan santan kental. lengkuas dan daun salam.kalau masih ada yg berwarna putih susu. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Setelah mendidih masukkan tempe. Tumis sebentar. keprek daun salam gula . Tambahkan gula garam. Papeda kuah ikan siap dinikmati. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. aduk hingga layu. 3.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Didihkan sisa air (700 cc) 4. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Aduk hingga mendidih.hmmm nyuummm. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. terasi. tempe. 5. Sajikan dengan nasi merah... Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. tempatkan di panci 2. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. siangi.

Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahan sayuran ini tdk mutlak. Bawang merah. iris halus 3 batang daun bawang/prei. sereh. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. dan daun melinjo. tumis hingga bumbu matang. Tambahkan ikan cakalang suir. pemakaian garam harus disesuaikan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kemiri. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . untuk ikan gabus goreng setengah matang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Untuk mengurangi rasa pahit. 2 cm jahe.resep aslinya tidak spt itu. Hidangkan dengan sambal goreng. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Jika menggunakan ikan asin. Panaskan minyak. masukkan bawang merah. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. masukan irisan daun pandan. Setelah itu masukkan jagung. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Angkat. tambahkan tomat. iris halus 2 lb daun kunyit. terasi dan garam dihaluskan. angkat Daun pandan.aduk sebentar. Aduk rata sehingga sayuran. 2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. ikan dan bumbu tercampur rata... 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Atau rebus berulang kali.sampai harum. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. 4. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Lalu masukkan labu siam. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris halus 8 tangkai daun kemangi. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tergantung kadar asinnya. daun salam dan garam. iris kasar memanjang ½ bh tomat. teri medan. aduk sebentar. 3.spt gabus . SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.kacang panjang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. bawang putih.10 lembar daun jeruk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. daun jeruk. kunyit. aduk sebentar dan angkat. cabe. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Didihkan kaldu daging. masak hingga matang. petiki daunnya.

masukkan ebi. Masukkan labu siam. tambahkan kacang panjang. potong bentuk korek api kacang panjang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. hingga lontong matang.3 menit). Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. dan tumis bawang putih halus. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Tuangkan santan. masak hingga lunak. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. digantung seperti menggantung ketupat. daun salam.Sajikan hangat. kupas. memarkan 300 gr udang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Aduk rata. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. dan kaldu bubuk rasa ayam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. santan. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masak selama 4 .3 jam) dan setelah matang. potong 3 cm ebi kering santan serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Selama memasak jangan sampai air kering.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. didihkan.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. lengkuas. angkat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . dan lengkuas hingga harum. petai dan tomat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.6 jam. Masak sebentar. serai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. daun salam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. lalu direbus setengah matang (+/. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Aduk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). kupas 500 gr **) labu siam. ambil bagian putihnya. potong batang korek api 20 mata petai. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.

ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. iris tipis tauge daun selada. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masak hingga kuah mengering. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. bumbu yang dihaluskan. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. 90 . buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. dibagian untuk membuat kue. dan daun salam sampai harum. buang akarnya mangga muda. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tapi jangan yang dalam sirup. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong-potong 2 cm kol. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. tuang saus dan aduk rata. kapulaga. kupas dan serut halus daun kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. potong persegi 5x5. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.

tempe dan cabe hijau. daun selada. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris kasar serong soun. Aduk rata dan icipi. krupuk dan seledri. Tambahkan air jeruk nipis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Taburi dengan bawang goreng. tahu dipiring. tauge. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. dan daun kemangi dengan bumbu halus. soun. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siapkan bihun. Lalu masukkan kol. Biarkan mendidih.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Siram kuah diatasnya. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.sangrai ¼ sdt jinten. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. mentimun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. sangrai 2 sdt ketumbar. dan daun bawang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris serong daung bawang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Campurkan kacang panjang. cuka dan air. Aduk sebentar dan angkat.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 91 . aduk rata. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. Bila daging sudah empuk. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. kol. Lalu masukkan daging. Sisihkan. iris kasar cabai hijau.

Icipi rasanya. Masukkan santan. Biarkan mendidih. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe. 92 .

masukkan kismis dan kenari. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 4. Masukkan susu bubuk. 3. angkat. Ambil kulit kentang kukus. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. garam merica dan pala. Haluskan isi kentang. taburi keju. iris wortel. Sajikan hangat dengan saus mayones. 4. aduk rata. 5. sisihkan. kukus matang. 6. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Masukkan kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. iris Olesan : 1 butir telur. tepung terigu. tuangkan ke dalam loyang. tata sisa kentang diatasnya. Siapkan pinggan tahan panas. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 1/2 sdt merica bubuk. pala. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. sisihkan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. taburi peterseli cincang. angkat. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. cuci bersih. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Sajikan hangat. garam. kupas. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. angkat. isi dengan tumisan pure. 7. iris dadu kecil 1 sdt garam. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Masukkan susu cair dan kuning telur. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tuangkan kedalam pinggan. 2. Potong menurut selera dan sajikan. Olesi kue dengan telur. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Panaskan margarin. 3. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 3. aduk rata. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Kukus kentang hingga matang. susu cari. aduk rata. dan ROYCO rasa ayam. tepung terigu dan vanili bubuk. belah dua. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Saus: campur telur. sisihkan kulit kentang. 2. masukkan telur satupersatu. siap beli bayam. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. keluarkan isinya. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. bayar. sambil terus dikocok hingga lembut. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. aduk rata. serut sosis sapi keju cheddar.

4. masukkan daging sapi cincang. 3. Siapkan mangkuk atau piring. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. cuci bersih. 3. kecap manis. Campur kentang halus dengan telur. Kentang cuci bersih. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. angkat. masak sebentar lalu angkat. angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. garam dan merica bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. merica. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 2. tuangkan ke dalam pinggan. iris keju. lalu masukkan daging dan rendamannya. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Masukkan irisan bayam. angkat. masukkan wortel. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kemudian taruh kentang salju. susu bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 3. 1. diamkan selama 30 menit. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. susu cair dan krim kental. aduk rata. aduk rata. Sajikan hangat. rebus dan potong dadu wortel. 2. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. haluskan. keluarkan isi dan haluskan. 5. potong dadu 94 . Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Ambil satu kentang. susu bubuk dan tumisan. tuangkan tumisan diatasnya. kukus matang dan belah dua bagian. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. buat lubang. 2. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. garam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Isi: panaskan margarine. olesi dengan margarine. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tumis bawang bombay hingga harum. rebus setengah matang. siangi. pala. merica dan pala bubuk. kupas dan selagi panas. aduk rata. iris 4 lembar daging asap. masukkan isian secukupnya. sisihkan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. garam. taburi dengan keju cheddar parut. telur. masak hingga matang.

3. 4. Diamkan selama 15 menit. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tata sisa kentang dibagian atas. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. sisakan untuk bagian penutup 3. 5. Tambahkan garam dan pala. 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . parut telur 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. garam dan pala bubuk. jagung dan sosis 4. Masukkan daging ayam. buncis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan keju parut.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan parutan keju hingga rata. potong 1 cm jagung manis sosis. Siap untuk digoreng. Kemudian dibulatkan. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 6. wortel. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama ½ jam. Cara Membuat : 1. Panggang sampai kecokelatan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.

Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. air daun suji. kukus. 3. vanili secukupnya sesuai selera. 4. sisihkan. Angkat dan tiriskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 5. Masukkan irisan kenari. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 7. 8. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Aduk hingga tercampur rata. aduk hingga kaku dan berubah warna. Angkat. Rekatkan ujungnya. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Campur dalam mangkuk besar santan. tepung terigu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Aduk rata. Kupas labu. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga licin. lalu bagi menjadi 2 adonan. Gulung. potong-potong lalu kukus hingga matang. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan jamur. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga layu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. olesi margarin. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. gula pasir dan garam. Masukkan daging sapi. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. dan garam. kupas. 4. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Masukkan gula. 96 . siap pakai minyak goreng daun bawang. Haluskan labu selagi panas. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 2. Tambahkan bumbu. iris halus daging sapi. 3. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. labu dna tauge. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 6.

iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. 3. rebus hingga mendidih. tumis bawang putih hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. lada. 2.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. penyedap dan bawang goreng secukupnya. cincang tetelan sapi. angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masak hingga berubah warna. angkat. 2. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Masukkan daging ayam. 97 . iris halus tauge daun seledri. cincang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. aduk hingga rata dan matang. 5. Angkat. rebus sebentar. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan lada bubuk dan garam. masukkan ayam. tumis sebentar. Buat kuah: panaskan minyak. Sajikan panas. rebus sebentar Cara membuat: 1. bawang putih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. sisihkan. 6. masukkan tetelan sapi. potong-potong mi kuning. Kaldu: air direbus hingga mendidih. aduk-aduk hingga kering. Didihkan air secukupnya. potong-potong. biji pala dan garam. cincang 1 buah cabai merah. Angkat dan tiriskan. tiriskan kol. 4. masukkan tulang ayam.tambahkan penyedap. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

tomat. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. sangrai. 5. Untuk 3 orang. masukkan cengkeh dan pala. lontong. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan 100 gr kol. aduk hingga berubah warna. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tuang kaldu. 2. 2. aduk hingga bumbu meresap. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tambahkan potongan telur. iris halus 1 btg seledri. masukkan kol. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Susun dalam piring. kukus. sajikan hangat. haluskan bawang merah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 1. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan mi. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. kol dan tauge. rebus sampai meletup-letup. celupkan dalam air. seduh 98 . tambahkan ayam suwir. rebus sampai ayam matang. didihkan. goreng kering. masukkan udang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. tabur remasan gendar. tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tuang air. kol. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. daun bawang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Rebus air hingga mendidih. kupas. 3. Tumis jahe sampai harum. kecap manis. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Sajikan panaspanas. suwir ebi diseduh. rebus sebentar. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan serai dan daun salam. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tata mi dalam mangkuk. seduh 3 btr telur. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Tambahkan ayam. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. aduk hingga layu. aduk hingga layu. kentang. dan tauge. 3. aduk hingga berubah warna. angkat. seduh 100 gr taoge. 3. angkat lalu suwir-suwir. daun seledri. beri kuah. ayam suwir. bawang merah goreng dan kecap manis. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. rebusan mi kuning. Untuk 3 orang. siram dengan saus panas. kupas. goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 4.2.

Ukur kaldunya 1250 ml. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 4. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cincang halus jahe. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tambahkan kaldu. merica dan udang kupas. 5. gula. Sajikan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 4. sajikan dengan pelengkap. iris halus 1 btg daun bawang. tambahkan santan. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seduh 1 btg daun bawang. Didihkan kaldu udang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. aduk sampai matang. Untuk 4 orang. Angkat. 2. potong kotak 2 cm jamur merang. diamkan selama 15 menit. iris tipis kecap manis bawang putih. tambahkan potongan telur rebus. seduh 50 gr taoge.rebus potong-potong air daging sapi. taburkan kucai dan bawang goreng. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seledri. masukkan kulit udang. angkat. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 3. Untuk 4 orang. 2. Masukkan mi. tambahkan air jeruk limau. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. 3. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Aduk udang dan air jeruk limau. tutup wajan. garam. aduk rata. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. cabai bubuk. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Didihkan 1500 ml air. siram dengan kuah panas. tomat dan taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. daun bawang dan garam. Tambahkan kecap manis.

Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. ayam suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. masak sampai matang dan kuah mengental. Toge direbus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tata pelengkap di mangkuk. Sawi hijau direbus. Cara memasak: 1. masukkan kedalam kaldu. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. kecap manis. mie sayuran. 3. 4. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Sajikan segera. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Untuk 2 orang. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tuang air. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 100 . Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna.Cara Membuat: 1. beri kuah jamur. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. 3. kecap asin. Tambahkan merica. Jahe 2 cm. kecap asin. kecilkan api. Masukkan jamur. Daun bawang potong halus. garam dan merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. aduk rata. angkat ayam suir-suir. 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. didihkan kembali tambahkan jamur. merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tetelan. aduk rata. aduk hingga berubah warna.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Cara Membuat: 1. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan pekak. rebus sampai matang telur. aduk hingga berubah warna. 2. gula dan garam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. campuran kayumanis. Masukkan ramen. 2. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk sambil dituangkan campuran saus. Masukkan kecap ikan. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tumis bawang putih hingga harum. potong kotak 2 cm daun bawang. kecilkan api. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. masukkan tulang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . masak selama 1 jam. tambahkan kecap asin. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Sajikan dengan taburan sisa kacang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. masukkan daging. cincang 1 btg daun bawang. 3. aduk dengan campuran ramen hingga rata. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Ikat dengan benang. didihkan. siram dengan kuah panas. tambahkan potongan daging. lap hingga kering. cincang halus daging has dalam. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 5. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk hingga berubah warna. cincang halus daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tuang kaldu. aduk rata. Untuk 3 orang. rebus sampai matang. Tambahkan cabai. kocok lepas cabai merah. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. tahu dan cuciwis. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tuang 2 sdm minyak goreng. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Untuk 3 orang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 4. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 2. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan taoco. Buang lemaknya. masukkan daging. aduk hingga matang lalu angkat. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 3. tambahkan udang. Didihkan air. 4.

kecap manis. aduk rata. ketimun dan cabai hijau. didihkan hingga harum. Masukkan merica bubuk. saring. garam dan daging sukiyaki. potong kotak 1 cm. iris tipis 2 bh cabai hijau. taburkan tahu. 3. aduk hingga berbutir-butir. Menjelang diangkat . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. aduk hingga layu. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 2. aduk rata. 105 . Tambahkan saus sambal. 4. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. saus cabai dan cabai iris. Tata ramen di mangkuk. daging sukiyaki. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. taburkan daun bawang. kecap asin dan ramen. potong-potong Cara Membuat: 1. siram dengan kaldu panas. angkat. bumbu dalam kain dan tetelannya. 4. masukkan tomat. Tambahkan telur. rebus sampai matang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tumis bawang bombai sampai harum.3. aduk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Buang tulang . cincang halus 1 bh tomat.

SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. aduk terus sampai matang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. dan bertutup. lalu masukkan campuran cabai giling. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. bawang merah. kering. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 2.5 Tomat merah matang. Aduk hingga layu dan sambal matang. Haluskan lalu masukkan kemiri. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dinginkan. sajikan. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tomat n terasi mpe mateng. tomat. Catatan : 1. buang tangkainya Caranya: 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. tumis bumbu halus hingga wangi. dan terasi mpe mateng. ukuran sedang. sampai minyaknya berubah jadi merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. buang tulang daunnya. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. sajikan. 2. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Angkat. bawang putih. masukkan garem n gula merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi.25 cm 3. bawang putih. garam. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Haluskan mpe lembut bersama kencur. aduk dalam wajan sebentar. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih. Goreng cabe merah. tumbuk halus. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. cabe rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .

Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. dan garam. Sajikan. . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Tuangi larutan maizena. Angkat.(diambil airnya). * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk hingga harum. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Sajikan. * Masukkan petai dan santan. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . ambil bagian yang putih. haluskan kembali tambahkan terasi.Tomat 1/2 butir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. masak hingga kental.Garam 3/4 sdt. seduh air mendidih. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. * Masukkan teri . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk rata. . kupas. Sajikan.(Jgn terlalu besar).Vetsin 1/2 stt. aduk hingga kental. aduk rata. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang halus tomat merah. setelah halus masukan tomat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. 107 . Angkat. sayur asem dll. aduk cepat hingga rata. sajikan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Jeruk Limau 1 butir . Aduk hingga mendidih. kupas.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. cincang kasar petai. Angkat. tumis cabai hijau tumbuk.

Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

aduk. buncis dan wortel. tumisan ayam udang. Lalu masukkan nasi. tambahkan daun ketumbar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 4. garam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. kupas 100 gr daging ayam. ratakan. Masukkan cabai. Rebus air bersama daging ayam. angkat. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. masak hingga mendidih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. memarkan 109 . 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. 3. masak sebentar. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. angkat. 2. cincang 1 bh jeruk nipis. masak hingga ayam matang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 3. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. ambil airnya 1 btg daun bawang. masukkan udang dan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. tambahkan daun bayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. angkat. cincang 100 gr daun bayam. lada dan kecap ikan. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. Tambahkan minyak. aduk rata. 4. Panaskan minyak. cincang 1 bh cabai merah. sisihkan. telur dan kecap. sajikan. diamkan selama 1 jam. kupas. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masak hingga berubah warna. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk-aduk hingga matang. potong 2 cm 100 gr wortel. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan. 2. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. cincang 2 bh bawang merah. angkat. iris tipis 100 gr buncis muda. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga matang.

Masukkan dalam wadah tertutup. rebus. bawang putih. Untuk 8 orang 2. 2. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. 4. tiriskan. masukkan kecap ikan. rebus hingga kental. angkat. aduk cepat. aduk rata. kecilkan api masak hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur. aduk agar tidak menggumpal. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk hingga kental. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. masak hingga matang. ratakan. gula palem. 3. 3. cincang ebi kacang tanah. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masak hingga mendidih. iris panjang 50 gr daun bawang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. haluskan makan gula pasir cabai merah. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. masukkan bawang bombai. angkat. angkat. garam. kupas. angkat. Tuang air. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. kupas. goreng hingga matang. Panaskan minyak. kukus sebentar. Masukkan kwetiau. masukkan ebi dan acar lobak. ratakan. tuang 100 ml saus. 2. taruh satu ekor udang. panaskan kembali. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk rata. sisihkan. angkat. tumis bawang putih hingga harum. lada dan kunyit. simpan lemari pendingin. Buat saus: campur air asam. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. tepung beras. tambahkan telur kocok. aduk rata: 50 gr lobak. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. potong tipis udang. 3. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 .2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. air dan kecap ikan aduk rata. dinginkan. tiriskan daging sapi. ratakan. lada hitam dan garam. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang.

Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. beri sedikit air. aduk hingga rata. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan.

potong 4 cm. Saus: 1. udang. Kocok telur bersama bawang putih. Masukkan bawang bombai. aduk hingga berubah warna. iris tipis memanjang wortel. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 2. Taruh dadar di piring saji. Tuangi larutan kanji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 5. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. gula pasir dan larutan kanji. iris tipis melintang kapri buncis. Taruh dadar dalam piring saji. dan merica. Tuangkan saus panas ke atasnya. potong melintang jagung muda/utri 112 . 4. Masukkan udang. dan daging kepiting. Tuangkan sebagian adonan telur. Panaskan wajan dadar. Angkat. balikkan. aduk rata. masukkan air dan kaldu blok. cincang halus udang kupas. Masukkan sayuran yang lain. Setelah bagian bawahnya matang. cincang bawang putih. Panaskan 1 sdm minyak. 4. cuka. Dinginkan. wortel dan daun bawang. 3. Kocok telur. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis panjang wortel. Saus : Panaskan margarin. beri sedikit minyak. Angkat. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk hingga rata. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga kental. tumis bawang putih hingga harum. untuk menumis bawang putih. 3. garam. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. garam dan merica hingga berbuih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus bawang Bombay. masukkan cabai. jahe. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Didihkan. cincang 75 g udang. Masak hingga mendidih. garam. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. tambahkan saus tomat. cincang cabai merah besar. 2. aduk hingga mengental. taburi kacang polong. 3. 2. 4. Panaskan margarin hingga leleh. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. Tambahkan bumbu dan air. potong sebesar batang korek api daun. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. kupas. iris tipis panjang 3 cm jahe. Aduk sebentar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. seduh air mendidih. aduk hingga layu. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 6. Tuangi Sausnya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. memarkan cabai merah. iris bentuk batang korek api daun bawang. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam.

ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk cepat 8. 4. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Didihkan air. rendam dalam air panas. aduk 4. Tambahkan saus tiram. masukkan beras dan garam. Masukan suas tiram. potong2 3 buah bakso sapi. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. iris 3 buah bakso ikan. bentuk selongsong segitiga. rebus. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan tomat. angkat 2. sosis. Angkat. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. tutup dengan isi dan nasi aron. masukkan daging. beri isi dan telur asin. potong2. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Masukan air dan sayur sulit layu. jahe. Ambil 2 lbr daun bambu. minyak ikan. garam. gula pasir. masak hingga berubah warna. dan telur. taruh 1 sdm nasi aron. kupas 2 batang bawang daun. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. iris 10 butir telur puyuh. aduk rata 6. tiriskan 2 batang sosis. Bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali rafia. bakso. aduk. aduk sampai layu 7. daun bawang dan tuang air. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. merica. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. cuci. angkat. kupas. masak hingga agak kering. Tuangi larutan maizena. rebus hingga setengah matang (aron). Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan garam. 3. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kecap manis. tiriskan 2. rendam 1 jam air garam daun bambu. tumis bawang bombai hingga harum.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. lada.

10. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. cincang halus 2 sdm ebi. tiriskan. 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 6. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 3. Didihkan lagi. masak hingga tidak bau langu. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuat : 1. Masukkan air es. Air dingin matang 6. Didihkan gula aren (merah). 5. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bila sudah terbiasa. cabe rawit dan garam. 7. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Cara membuatnya: 1. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 3. gula merah dan air di atas api sedang.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. semakin banyak cairan (air). 8. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Setelah gula larut. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dan garam. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Masukkan bawang putih. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Biasanya. Sehabis pempek mengapung direbus. hasilnya jadi makin kenyal. didihkan kembali lalu angkat. asam jawa. Yang patut diingat. Cara membuatnya: 1. rendam air panas hingga lunak. TIPS: Makin segar ikan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. kulit dan durinya dibuang. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 2. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila takaran tepat. tiris. air lalu saring. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Simpan dalam lemari es. 9. dihaluskan (tergantung selera pedas). angkat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. hanya dagingnya saja. masukkan bumbu halus. ebi. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). lalu goreng atau siap dimakan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 2. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 3. 4. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. saring. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. bila kebanyakan air. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 114 . Gunakan keesokan harinya. makin baik hasil pempek yang Anda buat. angkat. Aduk sampai lengket. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2.

putih telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. tambahkan biang. Sementara itu panaskan mentega. aduk rata. didihkan. daun bawang. gula dan penyedap. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dikocok lepas 6. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. kupas. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. cuko dan taburan ebi. 2. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. aduk rata. sendokkan. dan tepung sagu. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Panaskan kaldu. 2. garam. Untuk 20 buah. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. asam jawa dan gula merah sampai larut. tumis bumbu . a. ketimun. dinginkan. 115 . Angkat. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. saring. Aduk daging ikan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 4. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. saring tambahkan bahan lainnya. sajikan dengan mi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dan bawang goreng. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. potong-potong * 5 batang daun bawang. garam. 3. b. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Campur udang. Buat cuko: rebus air. dinginkan 5. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. angkat. dinginkan. ikan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang.bumbu hingga layu. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat. Ambil sesendok adonan. masukkan telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. aduk rata. potong-potong.

5. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3. bentuk seperti cawan / kantung. rebus hingga mengapung. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. sajikan dengan cuko. semat ujung2nya. kuning telur. tiriskan. garam. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tuang ke dalam kantung pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 2 buah cabai merah. dan 5 buah cabai rawit. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Potong-potong selagi panas. Aduk ikan. gula. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. dan cuka menurut selera _. gula pasir. gula. siram air dingin. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Tiriskan dan angin-anginkan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. Panggang diatas bara api sampai matang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. gulung dengan selembar daun pisang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Campur daging ikan. aduk rata. 2. 2. merica. 3. 25 gram kacang goreng. dan mi. irisan ketimun. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Ambil 1-2 sdm adonan. Goreng hingga kekuningan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Hidangkan dengan sambal kacang. tumbuk. Didihkan air. Penyajiannya juga bersama cuko. campur dengan 100 cc air matang. masukkan pempek. 2. 4. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 4. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. garam.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gula dan santan jadi satu. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 3. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Angkat. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. garam dan air. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Ambil 125 gr adonan pempek. Pelengkap : 100 gr mentimun. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. tambahkan sedikit minyak goreng. Sajikan dengan cuko. bawang merah. Panaskan minyak goreng yang banyak. tepung tapioka. aduk rata. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1.

3. Aduk sampai tumisan matang. 2.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus sampai matang lalu dinginkan.

sajikan hangat. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3. cuka. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. minyak wijen. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 2. 4. dicincang 100 gram daging ayam. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 6. siap pakai telur ayam. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 6. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Rasanya luar biasa gurih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 5.dipotong-potong dan digoreng. Bagi adonan menjadi 20 bagian. isi dengan adonan isi. Kocok telur. Angkat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 2. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 4. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. kecap manis dan jeruk purut. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. garam dan rajangan daun bawang. ambil sedikit adonan. Cara membuat: 1. parut merica bubuk putih telur ayam. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Ambil selembar kulit siomay. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 8. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. tepung kanji.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. gula pasir. 3. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 7. Untuk pangsit. Taburi atasnya dengan telur. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan air. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Waktu menggoreng.

masak hingga cukup matang. 4. daun bawang. 4. aduk rata. siram kuah tauco. 3. Siram mi dengan air panas. Tambahkan rebung.3-4 bh jeruk limau. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. kucai. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tauco. aduk. aduk sampai berubah warna. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 2. tumis bawang putih hingga layu. beri mi. kecap manis. tauge. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. oncom. masukkan ayam dan udang. beri 1 sdm adonan isi. garam dan lada. Ambil selembar kulit lumpia. Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. tumis bumbu halus sampai harum. Kuah oncom: panaskan minyak. tiriskan. tauge. masukkan air jeruk limau. Buang buntut tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bumbu halus hingga harum. daun bawang. Tuangi air. aduk rata. angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. Angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. Masukkan telur kocok. masak hingga kering. Untuk 6 orang Acar. masukkan kecap manis. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. masak hingga mendidih dan kental. Panaskan minyak. masak hingga kering. tambahkan air dan garam. angkat. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. rebus hingga mendidih. aduk. masukkan larutan tepung sagu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. 3. Hidangkan. masukkan tomat. dinginkan. Buat isi: panaskan minyak.

peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. beri telur rebus. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga tipis. Lakukan sebanyak 3 kali. 3. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk hingga rata. Lalu diamkan selama 10 menit. lalu buat kepang. Cara membuat: 1. 2. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. tambahkan kailan.Campur tepung terigu. Potong -potong sajikan. parut daun bawang. uleni kembali hingga kalis. air es dan garam. bungkus seperti amplop. rendam dalam air. nikmat! 5. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi. aduk rata. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. letakkan pastry margarin di tengahnya. didihkan kembali. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Tiriskan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 2. 4. isi bagian tengah dengan bahan isi. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. uleni hingga rata. iris halus telur. Tuangi kuah dan sawinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ragi instan. selama 45 menit. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. hm. Kuah: 1. Didihkan bawang putih. 120 . 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. gula pasir dan bread improver. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. tutup dengan bahan isi. 2. Angkat. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Masukkan telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. tambahkan margarin. Oles pastry dengan telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.

Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 bungkus. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Dimasak di atas pinggan tahan panas. bungkus tum. jahe dan serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. ratakan. Aduk santan dan telur asin. 4.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. semat dengan lidi. masukkan daun salam. Untuk 4 orang. taburkan daun bawang. irisan jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. Cara membuat : 1. sama nikmatnya. daun salam. masak sampai matang. atau dibungkus daun pisang. iris tipis. Bungkus tum. iris tipis 2 btg serai. cabai iris dan daun jeruk. bawang merah. bawang putih. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masukkan cabai rawit. Tambahkan bumbu halus. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 3. 2. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 3.

122 .

Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. Masukkan ke dalam toples. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 6. 4. angkat. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 7. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 4. angkat. angkat dan dinginkan. 2. hingga halus benar. Aduk sebentar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. dinginkan. 4. Panaskan minyak. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. 2. Masukan gula. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Blender hingga halus benar. 2. 3. 3. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga harum dan matang. 5. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. 123 . masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. tumis sebentar.

3. 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Diamkan adonan hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. taburkan isian menurut selera. masukkan telur ke dalamnya. vanili dan gula pasir. potong-potong dan sajikan. baking powder. 5. kupas. Jika sudah lobang. Disusul dengan susu kental manis. Tutup dengan lap 4. Tuangi susu hangat. Cara membuat : 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. matang dasarnya balik angkat. gula pasir. Masukkan telur. aduk rata. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. tuangkan adonan. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. kacang tanah. Kocok air bersama telur. masukkan ragi instant. Campur tepung dan gula. Campur bahan yang kering-kering 2. 4. mesyes. Lipat martabak menjadi 2. aduk sampai larut dan berbuih. 124 . Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Sesuai dengan selera. aduk rata 3. susu bubuk. Olesi dengan mentega. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. garam dan soda kue. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. keju atau durian dan susu kental manis. Uleni sambil dituangkan larutan santan. keju. sisihkan. buat lubang ditengahnya. diamkan hingga bersarang. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Isi : mentega. aduk rata. masukkan soda kue. 3. potong menurut selera. sampai gula larut. cincang Wijen. diamkan selama 1 jam. kira-kira 2 jam 5. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sangrai. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.lobang baru tutup. 4.

3. Ketan rendam selama 2 jam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. Panaskan dandang. tuangkan setengah bagian ketan. 5. bungkus dan sajikan. angkat dan sisihkan. Ambil 50 gr ketan. angkat. Ambil satu lembar dadar. dinginkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Masak santan. masukkan ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdm ketumbar. 3. pipihkan. Kukus ketan hingga matang. garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 5. telur.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. suwir-suwir halus. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masukkan santan ayam. 2. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. aduk. angkat. ratakan tuangkan isian. Angkat. dan serai. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. aduk. daun salam. masukkan ayam. kukus selama 20 menit. Buat dadar: campur tepung. garam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan air. angkat. Panaskan minyak. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuang santan. taruh ketan diatasnya. tumis bumbu halus sampai harum. buat dadar tipis. 6. Masukkan dalam dandang kembali. 4. cuci bersih. sisihkan. masukkan ketan. angkat. isi dengan ayam. 2. serai dan garam. dan daun pandan sampai mendidih. aduk rata. Rebus santan bersama daun salam. 4. masak sampai santan meresap angkat. pulung sambil dipadatkan. sisihkan. masak hingga agak kering. lipat bungkus amplop. angkat. tiriskan.

ratakan dan padatkan. 5. 4. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. angkat dan sajikan. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. Siapkan cetakan lemper. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. serai dan garam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 4. Tuangkan setengah bagian ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. angkat. ratakan dan padatkan. 3. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. pandan. tambahkan daun kemangi. tiriskan dan kukus selama 15 menit. daun jeruk. salam. aduk rata. Kukus ketan hingga matang. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. serai. kukus sebentar. Ketan rendam selama 2 jam. 2. cuci bersih. Rebus santan bersama daun salam. Bagi menjadi 2 bagian. cuci bersih. 5. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. angkat. tuangkan isian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 6. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. 2. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. bungkus. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 6.

potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Atur soun. 127 . masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. rendam air panas sebentar daun seledri. Jahe. Diamkan selama kira-kira 5 menit. d. 5. junyit. masak sampai mendidih. 6. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Potong daging setebal 1 inch. 5. kentang. lengkuas. 3. dan tusuk dgn lidi sate. kunyit. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. dan potongan otak. Semua bumbu. 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Angkat daging. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. sisihkan. lalu potong" kecil. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Daun jeruk. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sampai matang 3. 4. lalu cuci dengan air sampai bersih. lengkuas. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Menghidangkannya: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. dan garam secukupnya. sesudah santan mendidih. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. terus direbus sampai kental. Cara membuat: 1.jeruk. sereh. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 4. tambahkan asam kandis. gerus bawang merah. seperti bubur. 2. Menghidangkannya: 1. jahe. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kecuali lengkuas. dihaluskan 2. ketumbar. potong kecil2 1 bungkus soun. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. & d. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang.kunyit. 3. 2. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. jinten. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kemudian angkat. Daging Cabe Merica. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Tiriskan.

Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 6.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 3. 4. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. krn udaranya kering). 1 sdm ginger powder. 3 bh d. 3. 2 sdm cabe giling. ASAM PADEH Bahan: 0. garam dan tomat kasar-kasar. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. santan. jahe. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. laos. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Angkat dan dinginkan. 4. onion. 2. 8. Campur daging. masing" sebesar ibu jari.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 bh nangka muda. Gerus cabe merah. 5. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2.jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 sdm onion powder. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. bawang merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 5 garlic 5 onion. Daging sedikit lebih lama. tomat. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. aduk sampai rata. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 4. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1 kaleng santan. 5. kalau memakai ikan asam jawa. daun kunyit. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Cabe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Kemudian masukkan kedalam panci. 3. galangal powder. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat. 1 sdm garlic powder. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). sepotong lemon grass. 2 cangkir air. 2. atau ait jeruk. daun jeruk. 1 sdm paprika. 7.

bawang merah diiri halus lalu ditumis. jahe & laos. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 7. Bawah putih di giling kasar saja. 4. 6. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. 2. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 3.

Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 3. mi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. kupas. 2. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cabai rawit. angkat. rendam air panas. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. tiriskan. Siapkan semua bahan. tiriskan. Sajikan. Goreng cingur hingga kering. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. bakar hingga kering. garam dan air. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tahu. 3. angkat. kukus. goreng 150 gr juhi. timun dan juhi. Menghidangkannya: siapkan piring saji. seduh air mendidih. garam. beri emping. Campur semua bahan yang dihaluskan. 2. rebus hingga empuk. tambahkan cuka. Kupas semua buah. kentang. goreng 6 bh cabai merah. goreng 130 . Bersihkan cingur sapi. tiriskan 100 gr kangkung. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. taruh daun selada. susun dalam piring saji. iris tipis. ulek rata. Haluskan cabai merah. angkat. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar. potong 4 cm rebus sebentar. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr timun. tambahkan air aduk rata. 2. terasi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. cuci bersih. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. gula. rebus sebentar.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih.

aduk rata. 2. Sajikan. kacang panjang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris tipis papaya mengkel. 2. Kuah: campur bumbu halus. kentang. iris tipis nanas. iris tipis kacang tanah. 3. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan. seduh air panas. Masukkan bumbu halus. 4. kangkung. cabai rawit. angkat. terasi dan asam jawa. Angkat. tuangkan kuah. aduk rata. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. jerang di atas api hingga mendidih. mentimun. Siapkan piring saji. taruh taoge. potong melintang tipis daging mangga. tiriskan kentang. iris dadu kecil taoge. Sajikan segera. 4. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis bengkuang. taoge. siram dengan bumbu. soun.3. kecap manis. 2. saring. aduk rata. dalam mangkuk. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. masak hingga bumbu matang. Sajikan segera. gula pasir. tiriskan mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. dinginkan. masak hingga bumbu matang. mentimun. Kuah: haluskan cabai merah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. timun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. potongan tempe. rendam air panas. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. kukus. tuang kuah yang sudah dingin. 3. soun. bengkuang. taburi dengan kacang tanah. Sebelum disajikan. Setelah bumbu dingin. tambahkan cuka masak. gula dan air matang. cuka. Didihkan kembali air gula. rendam dalam air panas. tahu. siram dengan bumbu. garam. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. beri keripik singkong. masukkan daun selada. tambahkan bumbu halus. Penyajian: atur mie. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. campur air. Angkat. dinginkan. tahu.

rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang di atas cetakan cendol. 4. 2. es serut. Untuk 6 buah. dinginkan. tepung kanji. 3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. agar tidak lengket. Saus: campur semua bahan saus. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. dan es batu. 5. Susun cendol. Tuang air mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. peras airnya. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Campur tepung beras. Untuk 4 gelas.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kocok mentega. aduk rata. 4. Lakukan hingga adonan habis. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Cara Membuat: 1. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. aduk. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. jerang di atas api kecil hingga kental. simpan dalam lemari pendingin. satukan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. Sajikan puding dengan saus. gula pasir hingga putih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. angkat. sajikan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. air soda. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 2. 2. Masukkan jahe parut dan madu. 3. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. rebus hingga mendidih. Kukus hingga matang. tuang air.

untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukan kecap manis. ya. masak hingga mendidih. Masukkan dalam oven. tumis bawang putih hingga harum. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. garam dan gula pasir. Campur tape singkong dan santan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kecap inggris. sisihkan. masukkan air. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. sisihkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. lada bubuk. masukkan bawang bombay. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). taburkan almon diatasnya. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukkan telur. angkat. angkat. aduk rata.3 bh kemiri. tumis bumbu halus hingga harum.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap. angkat. 4. 2. tumis kembali. sajikan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. pala.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 3. Untuk 10 Orang. saus tomat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kocok kembali hingga larut. daun salam. garam dan tomat. kupas bersih. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Rebus telur hingga matang. 2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3. Tuang air. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Siapkan wajan untuk kue lumpur. Hilangkan uap panasnya. masukan masukan tepung terigu. 3. Masukkan lapisan ke 2 nya. 4. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tambahkan santan dan aduk rata kembali. 2. Seudah panas loyangnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .diaduk. Saring. tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.masukkan 1. tapioca. baru dipotong-2. Kukus kembali sekitar 5 menit.5 centong adonan. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan margarine dan gula pasir. olesi dengan margarine. Biang Aci. Kukus dalam dandang kukusan. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. angkat. Kalo susah motongnya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.kukus sampai mengkilat & bening. tuangkan adonan hingga hampir penuh.gula pasir. Setelah tercampur rata. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. aduk rata.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Didihkan air. beri satu kismis dan panggang hingga matang.mengeras bagian luarnya. Beri vanilli bubuk.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. aduk hingga menjadi adonan yang kental. masukan telur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kukus lagi 5 menit.

vanelli. Simpannya berbalikan. Lalu matiin apinya.Aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tengahnya diberi pisang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. masukkan santan. Kalo menggerindil saring adonannya. Masukkan santan cair hangat. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. whittening dan gula diaduk. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).maka tambahkan santannya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.cek kekerasan nya pakai tangan. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Sampai agak dingin. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.masukkan aci. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Yang bolak balik atasnya. Lalu masak pakai api kecil . Lalu saring lalu peras ambil airnya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Dan bungkus dengan daun pisang.campurin.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.sedang. Gabung dengan 1 bagian yg putih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.aduk sampai rata.dimasak sampai mendidih. Daun pisang pakai 2. kukus 15 menit. Tepung beras.Dinginkan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. daun jeruk purut . Tepung beras. aduk rata. Lalu saring. Aduk rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. 138 .garam.jadi kuat. tambah air kapur sirih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.garam & santan kentalnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Masukkan aci dan santan kental. Seudah 1 lapis matang. lalu masak diatas api sampai matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah semuanya matang.tepung aci. aduk rata.blender sampai halus.daun pandan.

lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung aci. Bungkusnya dibalikkin . Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.air kapur sirih. aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.telur. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu saring. aduk rata. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.santan.gula.beri santan sedikit saja.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.air daun suji. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1.lalu saring. 139 . Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. tepung aci. aduk rata.garam. Tuang adonan ke atasnya.semua diaduk jadi 1.bikin dadar.tepung beras. Lalu saring.lalu simpan pisangnya. Dinginkan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Masukkan pandan pasta. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.gula pasir. Kukus sampai matang. Lipat daun pisang berbentuk kotak.

daun pandan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Kukus selama 5 menit. Angkat lalu saring. Campurkan tepung beras.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Simpan dalam minyak dingin. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 5.. Dinginkan. Lalu seudah abis adonan. goreng sampai matang.tepung ketan. ke medium apinya. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.aduk sampai kering. Diamkan adonan 30 menit. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Kalau dirasa terlalu kental.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. kanji. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. dan gula pasir.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan garam sambil diaduk.atau pasta coklat.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu bentuk bulat-2.. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 2. Lalu dibentuk lonjong.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 3.garam. CATATAN : Kelapa parut. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Didihkan santan. sebelum adonan dibagi dua. bisa dikasih air panas sedikit saja.. 4. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.

potong-potong. Diamkan sampai hangat. kukus. panaskan sampai beruap. peras.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Campur tepung beras. 7. tambahkan air) 2. sisihkan. 5. gula pasir. garam. angkat.. Siapkan kukusan. sajikan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.Rebus santan. aduk rata. santan cair. tepung kanji dan gula. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 4. saring.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gula. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. kalau sudah dingin.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. angkat. 11. kukus 5 menit. daun pandan. Campur tepung beras. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk rata.. lalu masukkan air. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 141 . garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 4. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat... dinginkan. tipiskan hingga 1/2 cm.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.. Bagi adonan menjadi 2. kukus 10 menit. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 2. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. air daun suji. Angkat dan dinginkan. 6. 3. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lapis berasnya harus rada dingin dulu. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata. dinginkan.Masukkan kelapa muda. kukus 5 menit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 9. 8. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sebagian diberi pasta cokelat. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Kukus hingga matang. atau dilapisi plastik. garam. Peras dan ambil airnya. dinginkan. 10.. Kalau mau memotong. lalu buka pembungkusnya. dan campuran air daun suji tadi. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tuangi santan sedikit demi sedikit. ulangi hingga bahan habis. aduk terus sampai mendidih. Rebus santan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. Ambil selembar daun pisang. 3.

dan garam. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Untuk 12 potong. Uleni hingga kalis 2. Pipihkan. dan air. Ambil setengah sendok makan adonan. 4. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 3. Kocok mentega bersama gula. 5. garam. Bulatkan kembali. Angkat dan dinginkan.5. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. Aduk rata. potong panjang 1x10 cm. Masukkan emping jagung. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . bentu memanjang. Aduk rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Oven hingga matang. Taruh di loyang datar. Tambahkan tepung terigu.Setelah dingin. Masukkan havermut. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. madu dan telur hingga lembut. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 3. isi dengan sedikit adonan nanas. Masukkan telur ayam. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Cara membuat nastar : 1. aduk hingga rata. potong-potong. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. ceri merah dan ceri hijau. sebelum dihidangkan. kocok hingga rata. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1.

Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Angkat dan dinginkan. dan garam sambil diaduk rata. 3. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Masukkan tepung. keju parut. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 7. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. maizena dan baking powder. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Sisihkan 2. Kocok mentega. Aduk rata. dan esens almon. Aduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Aduk pelan dengan spatula. kuning telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. * Masukkan gula bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 2. Masukkan keju edamer. cokelat bubuk. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 2. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 5. Oven sampai matang. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. maizena. tepung gula. Oven sampai matang. 6. Buat marzipan. Angkat dan dinginkan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 4. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Ayakkan tepung terigu. baking powder. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Ambil seperlima adonan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 8. * Masukkan campuran tepung. dan susu bubuk. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan gula halus sampai menjadi krim. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Campur kacang mete. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 143 . 3. putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Setelah rata.6. Taburkan keju cheddar parut.

Campur semua bahan jadi satu. Goreng hingga cokelat kekuningan. iris tipis . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Namun bagi yang diluar negeri.5 x . Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Ambil adonan.* Masukkan corn flakes. Siapkan permukaan datar lebar. sangrai. atau keju bola. * Masukkan telur. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 2. Tambahkan terigu dan keju parut. Bubuhi satu buah irisan keju. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Angkat. ulas tipis dengan merah kuning 9. Cara Mengolah : 1. Panaskan oven 375F 7. tempatkan di loyang kue kering. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. lalu uleni sampai kalis. kocok hingga lembut. 3. * Masukkan kismis dan kacang tanah. * Kocok margarine hingga putih mengembang. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. aduk rata. telur. Pulung adonan sebesar pensil. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. lalu potong serong sekitar 1 cm. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. atau keju apel. 4. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Kocok mentega. susu dan vanilli. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Sendoki adonan. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. supaya tidak melekat satu sama lain. alasi dengan plastik 4. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. bumbu spekoek. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata. dan 1/4 garam. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 50 gr keju tua.

Masukan oatmeal dan terigu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kocok mentega. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. tiriskan. kaldu sapi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. biarkan sampe hangat kuku 2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. vanilla. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan tepung terigu dan kacang. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Angkat. secukupnya Proses 1. aduk sampe kalis 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. malah kuenya akan gagal. gula halus. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan telur. Siapkan garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tepung kanji. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.5 cm 6. Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . cincang gula tepung. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. garam. telur. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. Oven sampai kekuningan 8. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan 9. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Ambil 1 sdt adonan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. tekan2. ayak 100 gr tepung kanji. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. kocok dengan kecepatan tinggi 3. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. aduk sampe bisa dipulung 3. Gulingkan pada gula tepung. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. dan air. Panaskan oven 375 F 5.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok sebentar dengan mixer. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. Angkat. Ambil 1 sdm adonan. biarkan sampe hangat kuku 2. cukup sampai tercampur.dengan kecepatan tinggi 2. Tambahkan gula. garam. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. jangan lama2 4. ayak 100 gr tepung kanji. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tuang ke dalam loyang brownies 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 2 butir telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan telur dan vanilla. gula pasir. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5. tiriskan. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tusuk dengan lidi. tekan2. Masukan tepung terigu dan kacang. tuang ke dalam wadah sedang 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. panggang 5 menit lagi. dan air. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tepung kanji. Siapkan garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan coklat cincang. aduk sampe kalis 4. dan seterusnya 8. aduk rata 3. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam wadah sedang. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kaldu sapi. aduk rata 3. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan terigu. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan cocoa powder. sampai hangat kuku 2. almond. Panaskan oven 375 F 5. Taburi dengan almond iris 149 .

Insya Allah. Oven Cara membuat: 1. jadinya fugues. Kalo bentar. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 7. 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 9. Masukkan keju parut. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tepung terigu aduk rata. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 2. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. gula. Perbedaan utama pada mengocok telur. Mentega & gula dikocok sampai putih. sambil terus dikocok.7. Mixer 4. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. dan seterusnya. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. akan menjadi cake. 1 sdt baking powder 3. Loyang 5. Baskom tempat adonan 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). S. sdm susu kental manis Alat . 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. cetak (bentuk bulat. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Kalo ngocoknya kelamaan. 5. lalu masukkan telur 1 per 1. Parutan Keju 6. jika belum. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. masukkan ke spuit bentuk bintang. Panggang lagi sampai kecoklatan. 200 Gr tepung terigu 7. Angkat. 200 Gr mentega dicairkan 6. 4.Bahan: 1. 200 Gr gula pasir 5.. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Dinginkan. 8.Alat : 1. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Bulatkan dan masukkan nanas. teruskan oven 5 menit. 150 . Ayakan Tepung 2. dinginkan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.

' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. matikan api.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Selamat Mencoba. Aduk campuran tepung terigu. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 2. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Panggang dalam oven sampai matang. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. 151 . Mau disajikan panas. Masak sampai kacang hijau empuk. 3. tapi dingin pun tak kalah enaknya. larutkan sampai benar-benar larut. 4.1 . dinikmati panas-panas lezat. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Masukkan gula. bisa. Campur tepung terigu dengan baking powder.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Setelah masak.gula merah (bila tidak ada. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. ayak.2 lembar daun pandan . tutup dengan plastik. Bahan . Namun tidak bisa kita pungkiri.9. . amonium karbonat ke dalam air. Termasuk bubur kacang hijau ini. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade._. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. garam. Sajian yang begitu sehat pun. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.

Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Apalagi diperkaya dengan ayam. tambahkan kuning telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. keju parut. aduk rata dan matang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tarik menurut selera. Tambahkan irisan ayam. 10. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. merica. Sajikan hangat. aduk sampai rata. Tambahkan garam. lembut dan tentu saja nikmat. maizena. Subject: RESEP Kroket Keju. tekan tengah-tengahnya. angkat. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. jamur dan keju. 6. 11. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Masukkan keju. daun bawang. aduk rata. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .5 cm. Cara membuat : Panaskan margarin. masak sebentar. gula dan pala. tumis bawang bombay hingga harum. 8.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. 9.5 cm atau sesuai selera. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Gurih. kacang polong. Gurih. dan terigu. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. susu. aduk rata. tepung panir.5. lalu potong selebar 1. hingga kecokelatan. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. angkat. Susun dua. Masukkan tepung terigu. kaldu bubuk rasa ayam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 7. jamur.

Supaya glazur tahan lama. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu.. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Masukan telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. aduk sampai rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. tambahkan keju. diolesi kuning telur dan taburi keju. gula sampe putih. potong kotak 2x2 cm.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok lagi. mentega. masukkan telur. Masukkan keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. susu bbk.rata/kalis. TIPS: 1. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tutup dengan lap basah. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. maizena. potong kecil2 50 gr kismis. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tata di loyang kuker. Oven dengan api kecil hingga matang. Kalau agak kering. tambahkan putih telur sedikit. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok sebentar. Oven sampai matang. dan terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Aduk rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. 153 . boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Adonan siap dibentuk. Tambahkan vanili. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.

Taburkan terigu. Panggang lg sampe matang. Angkat. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Cetak di cetakan pie kecil. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. .cincang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. tambahkan semua bhn isi.Angkat keluarkan dari loyang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Masukkan SKM aduk. Klw perlu cicipin. Untuk Isi : 1 kotak (uk. aduk.terigu lalu uleni sampe rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Sisihkan. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. dengan cabe rawit bila suka 154 . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). aduk sampai rata.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . . panggang 1/2 matang. . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. angkat bagian atasnya. sampe gula larut n mendidih. . haluskan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kukus 30 menit dengan api kecil. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. rasanya sudah OK or belum. Masukan adonan isi.

Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. Aduk rata hingga mengental. Besarkan api kompor. angkat. Masukkan dalam dandang. lalu angkat. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). sisihkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. tambahkan garam.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 11. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lepaskan kue dari loyang. lalu angkat. cincang halus Cara membuat : 1. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 2. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 6. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. ratakan. Tuang adonan ke dalam loyang. lalu tutup dengan sisa adonan. 6. Tuangkan adonan setengah loyang. 4. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tumpukkan potongan atas. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 2. 3. 5. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 8. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 9. Olesi minyak goreng. Setelah dingin. belah menjadi 2 lapis. Masukkan cokelat cincang. 10. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 5. 7. aduk dengan spatula hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). sisihkan. Potong jadi 30 buah. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Siapkan loyang 22x22x4 cm.

4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. Kempiskan dengan cara ditinju. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. siap digunakan. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk. Biang : taruh tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. siap digunakan. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3.2 sendok makan susu bubuk . masak hingga ayam matang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. Kempiskan dengan cara ditinju.150 gr wisjman . angkat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 ._. 2. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . Biarkan selama 10 menit. Biang : taruh tepung terigu. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumis awang putih hingga harum.Cara membuat : 1.250 gr mentega . ragi dan air dalam mangkuk. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). __. 2. aduk sampai setengah matang. 3. 4. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan selama 10 menit. potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat._. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder.500 gr tepung . Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Bahan isi : . gula. masak hingga ayam matang.2 kuning telur . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.

Aduk rata coklat bubuk.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .Cara membuat : .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang adonan coklat bubuk.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. garam dan gula. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. aduk rata. Matikan api. dan garam. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. sisihkan 2. masak sampai mendidih 4. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.masukkan kuning telur. bekukan 5. aduk rata 3. Tambahkan susu kedelai (dingin). gula dan susu. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Pukul telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tomat. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.

Buat besta.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. kocok lepas kuning telur. aduk cepat dan rata. biarkan mendidih sekali lagi. coklat bubuk. Sisihkan 3. Aduk rata. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Buat gemblong. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk sampai kalis 2. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. tambahkan tepung kanji. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. masak dengan api yang sedang aja ya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Tuang larutan tepung mai! zena. . Bentuk lonjong adonan. Sisihkan . seperti petunjuk diatas ya. atau disesuaikan selera aja sikh.biasanya kalo pakai kuning telur. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. kelapa.. Angkat. Matikan api. gula & garam (bukan diatas api) 2. goreng sampai matang. dan garam..Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. satukan. Aduk rata susu kental manis. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.. margarin. Masak sambil diaduk hingga berambut. masak sampai matang/mendidih 3. Masukkan gemblong. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. dapat disajikan dengan vla. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. gula harus dikurangi 275 gr saja. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).

kocok gula. Masukkan smoked beef dan jamur. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. potong dadu Jamur kaleng.setelah 1/2 jam. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. oregano.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. basil merica. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 4. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.telur sampai mengembang. Masukkan keju parut. iris tipis Cara Membuat : 1. atas. uleni hingga kalis. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 5. direndam sampai putih. 5. 2. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . gula. 3. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Campur terigu. 3. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. panaskan dandang terlebih dahulu. susu. . _. 7.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.kukus kurang lebih 15 menit. 100gr tepung terigu. Parut harus keju tersebut. dan fermipan. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 8. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Aduk rata. 2. aduk rata. diamkan lagi selama 15 menit . masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. garam. direbus sebentar. aduk sampai matang.sementara itu. 6.

5 gelas (gelas 200 cc) 4. Air Kelapa 7. 3. Spread with 1/2 cup pie filling. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. 4. Kelapa dicuci bersih. Top with second cake layer. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 2. 6. Garam secukupnya 6. Cool 5. or until melted. Mix together flour and baking powder. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cut cake in half horizontally.for garnish. 3. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 4. agar-agar. Refreeze. Place chocolate in microsafe dish. 8. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Sweeten whipped cream. 8. 5. whipped grated chocolate. CARA MEMBUAT: 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). In medium bowl. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. sampai mendidih. turning halfway through cooking. 2. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Place one layer on cake plate. Susu Kental Manis warna putih. If desired. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. vanili dan garam. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Trim ice cream to fit cake layer. 7. Rebus santan. kupas kulitnya. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Remove foil. Lakukan terus sampai agar-agar habis. optional * Cherries. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). optional 1. CARA MENGHIDANGKAN. Stir to blend. Beat into creamed mixture alternately with milk. Kelapa 1. cream sugar and shortening. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.5 gelas. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 11. Quickly invert ice cream layer on top. Setelah mendidih dan angkat. Sprinkle cream grated chocolate. 9. Cool. Beat in eggs. kemudian kopyor imitasi. Frost cake. beginning and ending with dry ingredients. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Beat in cooled chocolate. Vanili secukupnya 5. Freeze several hours 12.Siapkan gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top.5 butir 3. . 10.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Slice cake right out of freezer. Refreeze. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. for garnish.

tatakin kertas & poles mentega lagi. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan daun pandan) Telur. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tambahkan margarin. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). tambahkan selasih 161 . setelah setengah matang. Bahan 150 gr melon kuning. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tutup cetakan.Tata buah digelas. vanilli dan air. 2. air harus panas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. taburkan meisjes. 4.boleh pake. masukan ayakan tepung dan baking powder. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Adukrata. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Tuang air soda . (merah hijau putih . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Masukkan susu kental manis . **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . diamkan hingga matang. Tuang adonan/warna ke 2.Tambahkan es. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.

http://www.html .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful