P. 1
Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

Resep Masakan Indonesia ( a-Z )

|Views: 176|Likes:
Publicado porabah_jae

More info:

Published by: abah_jae on Oct 02, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/02/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. jahe. Sajikan hangat. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 3 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 4. 4. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 2. parut 3 butir bawang merah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. dan garam hingga rata. 3. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. 5. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih.

Tiriskan daging ayam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. 4. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. Aduk rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. 6. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 5. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air habis. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Tiriskan ayam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. 2. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 5. 7. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. kocok Tepung Bumbu. 6. tuangi air. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 3. Taruh dalam panci. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Kecilkan api. daun jeruk. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. biarkan selama 3 menit. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. saus cabai atau mayones botolan. dan serai. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. parut jahe. potong-potong 7 . 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Beri daun salam. 8.

Diamkan selama 30 menit. Panaskan wajan datar. 8 . Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 2 cm jeruk limau. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. Angkat.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. dan garam hingga rata. Tiriskan ayam. 2. air kelapa dan air. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan garam hingga rata. masukkan potongan ayam bertepung. Lumuri ayam dengan bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. potong 8-10 bagian bawang putih. cincang jahe. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. Angkat dan tiriskan. merica. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. air jeruk nipis. Tiriskan. 3. Diamkan selama 1 jam. Beri bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Cuci ayam. Sajikan hangat. 3. tiriskan. air. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

salam. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. bumbu halus. dan merica. 3. Setelah airnya mengering. dan jahe hingga harum. Tambahkan daun bawang. 4. kecil-kecil bentuknya. 3. kecap manis. serai hingga daging ayam lunak. Tumis bawang Bombay. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. aduk hingga layu.2. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Cara membuat sambal. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan tepung beras. angkat. Rebus ayam bersama santan. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Aduk hingga rata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. potong-potong daun salam serai. 3. kecap asin. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. bawang putih. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Masukkan ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan. 2. Untuk 8 porsi Bumbu. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 4. sajikan hangat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Angkat. Perciki air jeruk limau. daun salam. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 6. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Aduk rata. Angkat.

Setelah ayam matang. 3. 2. 4.. 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. daun salam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. bawang merah. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tiriskan. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Cara membuat: 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. 6. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Cara membuat sambal : 1. tambahkan garam. 5.. Angkat dan tiriskan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ulangi sekali lagi. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 3. karena ada kecapnya. Angkat. 3. sehingga daging dan tulang lunak. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Sajikan hangat. merica. tapi jangan terlalu lama. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tomat . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Dinginkan. serai.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng cabe. Rebus ayam bersama bumbu halus. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan bawang putih 2. dan garam. Diamkan beberapa saat hingga kering..dan royco dan air secukupnya. Celupkan dalam putih telur. potong-potong 1 buah paprika hijau. kemiri. cepet gosong euy. aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 3. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. bawang putih. olesi minyak sayur. 4. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 6. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. kerat-kerat 1 sdm mentega. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. untuk olesan Perendam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. 5. Cuci ayam hingga bersih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun jeruk. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. tiriskan. angkat ayam. kemiri dan garam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Dinginkan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Siapkan panggangan. Masukkan potongan ayam. air kelapa. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. ambil bagian yang putih. Angkat. Angkat ayam. Kalo buat ayam bakar. 3. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah air habis. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Angkat. daun salam. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Diamkan selama 30 menit. dan bumbu halus. 2. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Masak hingga daging ayam lunak. 5. Masukkan potongan ayam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. dan daun salam. Didihkan air. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. serai. daun jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Haluskan bawang merah. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2.

Angkat. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan minyak. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 5. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk-aduk hingga mendidih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. 2. 3. potong 8 bagian Bumbu. 4. Tutup wadah. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. dan serai. 6. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 4. Taruh paha ayam di atas panggangan. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Diamkan selama 1 jam. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Tuangi santan. 2. Kecilkan api. Sajikan panas. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk hingga kaku. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Tambahkan daun salam. tiriskan. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Angkat ayam. Masukkan potongan ayam. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Angkat dan sajikan hangat.

suun. Sajikan hangat. buang cakarnya. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. sajikan hangat. Untuk 6 orang 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. merica. Didihkan kembali. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. didihkan. rendam hingga lunak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tuangi air. Angkat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata.7. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. dan garam. iris kasar sawi hijau. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 3. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. iris kasar suun kering. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 2. 6. 5. 3. kecilkan api. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. tiriskan. Masukkan potongan ayam. 5. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. sajikan hangat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . cincang halus air sawi putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tambahkan sayuran. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cincang halus jahe.

6. jika perlu semat dengan lidi. 4. buka tutupnya. serut tipis memanjang Daun krisan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tumis bumbu halus bersama serai. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Dinginkan panci. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Biarkan ayam utuh. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 7. Tuangi santan kental. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Angkat. 4. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Masak selama 30 menit lagi. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit. 3. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. iris kasar Bumbu. 7. 2. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan ayam utuh. Tuangi 1 liter air kelapa. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. buka tutupnya. Sajikan. 2. 5. Dinginkan panci. 6. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi sisa bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. didihkan. Sajikan hangat.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. tiriskan ayam. petiki Cara membuat: 1. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. beri gula. dan lengkuas. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang 14 . air asam. dan daun jeruk hingga harum. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. masak hingga santan susut sebagian. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 4. daun salam. 3. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 5.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Iris daging ayam tipis melebar. 8.

Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Rasanya sangat beda. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. tutup. buang biji. 3.cabai rawit merah. 3.Angkat. 2. Tumis bawang merah. Tambahkan air jeruk.aduk hingga harum. 15 . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. Bumbu. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tumis bumbu halus sampai matang. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.sisihkan. kecilkan api. aduk rata.bawang putih dan jahe. Tuangi air. sisihkan tulangnya. Haluskan cabai merah. aduk-aduk hingga kaku. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 6. tambahkan air. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 2. Sajikan dengan sisa bumbu. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 5. Gurih loh rasanya. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Angkat.aduk hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Angkat. Tips penting : 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 2. Masukkan potongan ayam. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 4. Panaskan minyak.

Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 5. Tambahkan air. Untuk 8 Orang. angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat ayam. 3. Angkat. ambil airnya Bumbu. aduk rata. biarkan 30 menit. 6. masak hingga bumbu meresap dan kental. Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. dan air jeruk nipis. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 4. tiriskan. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panaskan minyak. rebus 10 mata petai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. potong 8 bagian jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh di atas loyang datar. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Pukul-pukul ayam hingga pecah. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. Tuang air. sajikan dengan nasi lemak. rebus 200 g tomat merah. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. aduk hingga mendidih. 3. garam. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 12 butir bawang merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. Didihkan air kelapa. Angkat. angkat. Cara membuat: 1. lumuri jeruk nipis. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Perciki air jeruk limau. 7. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 2. Panaskan minyak goreng. 2. Sambal: Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. 6. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. sisihkan.

Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tepung sagu dan 200 ml air. Campurkan bumbu ayam tadi.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. pisahkan dari bumbunya. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 6. Panaskan minyak goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 7. 9. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 4. 2. aduk hingga rata. 5. angkat dan tiriskan. tepung beras. 3. Saran penyajian. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Angkat ayam. Panaskan minyak goreng. buncis rebus dan mentimun. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 6. 17 . Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masak sampai mendidih. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. sambal terasi dan lalapan. wortel. Masukkan ayam dan 300 ml air. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Kukus selama 1 jam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. Setelah mendidih angkat. rendam dalam air. angkat dan tiriskan. 5. masak hingga ayam matang dan air habis. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar.

Masak kembali hingga kuah kental. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 18 . diidhkan kembali. cincang 25 g bawang Bombay. Tuangi santan kental. tambahkan bumbu. aduk hingga kaku. 6. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 3. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 5. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Matikan api. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. kupas. serai dan daun jeruk. 2. Tuangi air. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tambahkan jahe.aduk hingga kaku. iris kasar 2 cm jahe. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam. 8. Angkat. ambil bagian yang putih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Aduk hingga layu. memarkan ayam buras (900 g). masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 4. 7. potong 12-14 bagian 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit ayam. Perciki minyak wijen. Sajikan. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tuangkan minyak dalam panci. Tuangi santan encer. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 3. hmm…. cincang 2 batang daun bawang. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.

5. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Lumuri dada ayam dengan lada. Lumuri dengan merica. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. hingga berbentuk kantung. Diamkan selama 30 menit. melebar dan membujur. lada. tepung roti. kucai.2. daun seledri dan telur. Potongpotong saat akan disajikan. aduk hingga rata. merica dan kecap asin. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan tepung terigu. kupas. rapatkan. masukkan dalam telur kocok. aduk hingga mendidih dan kental. 8. 3. 3. Tuangi kaldu. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. dan pala bubuk hingga rata. campur dengan daging ayam cincang. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. garam dan telur. Isi: campur tahu putih. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: haluskan kentang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Taruh ayam di piring saji. 6. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. tepat pada sendinya. pala. sisihkan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. sayat dan lepaskan tulangnya. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Ambil bagain yang tipis. minyak. rapatkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk rata. dan garam hingga rata. 5. Potong sayap ayam menjadi dua. garam. tapi tidak terputus. 4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. bawang putih. Saus: Panaskan margarin. aduk-aduk hingga licin. Angkat. 6. 7. 2. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Tuangi sausnya. gulingkan ke tepung roti kasar. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. potong -potong. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 2. Tambahkan bumbu lainnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panaskan mentega. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. garam. 3. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lada. gulingkan ke dalam tepung roti. Angkat. bumbu kari. ratakan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga wangi. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Cuci bersih dan tiriskan. 20 . SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang daging ayam. potong 4 cm. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. iris sebesar batang korek api daun bawang. 2. Tuangi air. Diamkan selama 30 menit. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 5. Masukkan bumbu halus. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. 3. 3. Tambahkan potongan ayam. kukus selama 45 menit. iris halus 1 batang serai. cincang nanas. Tambahkan kacang panjang. 4. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan minyak. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 6. cincang bawang Bombay. aduk hingga mendidih. Sajikan. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan bumbu lainnya. 3. dan cuka. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. taburi daun ketumbar. tambahkan saus tomat. taburkan cabai rawit merah. ratakan. Panaskan kukusan. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Tuangi larutan kanji. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. ambil bagian yang putih. Panaskan minyak. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Untuk 4 orang. garam. Masukkan sayuran. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Angkat. potong kecil cabai merah.2. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. iris menyerong tipis mentimun. buang bijinya. aduk hingga layu. 4. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. gula. buang bijinya. Tuangi santan.

Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. masukin ayam. 2. Jika ada sisa bumbu. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Siapkan loyang persegi 18 cm. Tips: Kalau mau cepet empuk. Goreng sampai kering dan matang. dan kuning telur.4. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. oleskan pada sayap ayam. Taruh di pinggan tahan panas. bumbu. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tuang adonan ke dalamnya. sisihkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 6. sajikan dengan nasi panas. 5. 5. air asam dan sedikit garam. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Ratakan lalu kukus sampai matang. Panasin minyak. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 4. Angkat. aduk rata. Aduk tumisan bawang bombay. 4. pakai air kelapa. remas-remas hingga halus. Masukkan santan. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Nugget siap dihidangkan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Didihkan air. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Sajikan panas. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3. Angkat lalu dinginkan. daging ayam. 3. Angkat. Angkat. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 2. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. potong2. merica. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. garam. 6. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. aduk rata. 3. 2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Angkat dan iriskan. tumis 4 siung bawang putih. campuran roti tawar. 7.

ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan beras. beri ayam suwir. 3. 6. dan Pelengkapnya. tambahkan kecap. 2. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Sajikan hangat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 4. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 6. bilas dan kukus dulu 15 menit. Sisihkan. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 2. Bubur: Didihkan air.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kaldu. Panaskan minyak. 3. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan kembali. 5. Suwir halus dagingnya. 4. herbs dan air asam. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Angkat. 5. Masukkan ke dalam kaldu. garam dan daun salam. tumis bumbu halus hingga harum. masukin santan kental. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tambahin garam dan gula. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. masak hingga beras hancur dan kental. Goreng ayam hingga kecokelatan. cuci. Angkat ayam. Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. tumis bawang putih. Didihkan santan encer. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. plus taburan bawang goreng. masukin ayam. Siram kuah.

beri kuah. 5. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Untuk 6 orang 23 . tiriskan. masukkan garam. sisihkan kaldu ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. seldri. Bila perlu bisa tambahkan air. iris tipis 1 btg seldri.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tambahkan biji pala. 4. lalu suwirsuwir ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. taburi cakwe. suwir-suwir 2 btg cakwe. 6. 7. rebus kembali ayam. kedelai. kecap. Masak hingga kaldu mendidih. 3. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Didihkan kembali. pisahkan kaldunya. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. daun salam hingga beras pecah. lada. Panaskan minyak. Angkat. angkat ayam. beri sambal dan kerupuk. ayam suwir. 2. Sisihkan. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masukkan dalam rebusan ayam.

3. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus paprika hijau. cincang 20 mata petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 5. 4. * Masukkan tomat. lalu masukkan bakso. bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. * Panaskan minyak. Didihkan air yang agak banyak. Rebus kira-kira 10 menit. sajikan hangat. Tambahkan sayuran dan bumbu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. aduk rata. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. angkat dari api. tumis bawang putih hingga kuning. kupas. Masukkan irisan daging berbumbu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Aduk hingga layu. petai. Angkat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. buang bijinya. 4. masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. 2. sangrai Cara membuat: 1. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 3. 6. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. dan air. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. taburi dengan daun bawang. 2. daging. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 5. kecap. garam. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. cincang halus ½ bawang bombay. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. haluskan: 200 g cabai merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. besarkan api. dan merica bubuk. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. didihkan kembali. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. * Masak sampai daging empuk. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. aduk hingga daging matang.

serai. garam dan saus tiram. Masukkan sayur campur. ambil bagian yang putih. 3.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Taburi seledri dan minyak wijen. tutup wajan. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Hidangkan panas-panas. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. tumis bw putih. Masukkan paprika dan kapri. Potong2 ukuran 5x5 cm. Sajikan selagi hangat. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tumis bawang Bombay. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga mendidih. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. 5. lalu kentalkan dengan air sagu. daun bawang dan jahe hingga harum. cincang bawang putih. sisihkan. merica bubuk. Siram di atas telur dadar. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. cincang daun bawang. Panaskan minyak. kaldu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. kecap asin. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. memarkan. 2. Lalu masukkan minyak wijen. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga matang dan kuah kering. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masukkan daging. mis. beri garam. gula pasir. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Angkat. aduk smp daging berubah warna. Wortel. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. untuk menumis daging cincang sayur campur. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tambahkan bumbu lainnya dan air. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. iris serong merica hitam. aduk rata. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan daging. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. buat dadar telur. merica hitam. 4. Hidangkan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Tambahkan daun bawang aduk sebentar.

Untuk 6 orang 26 . 6. goreng daging gulung hingga berubah warna. aduk hingga layu. Tambahkan salam dan serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat daging. Ikat daging dengan benang katun. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masukkan potongan daging dan jeroan. 4. 3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat daging dan jeroan. tuangi kaldu dan santan encer. 2. Masak santan bersama daun kunyit. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 5. Ambil selembar daging. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. ratakan 6. 5. cengkeh. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 2. Tuangi santan kental. Taruh wortel.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 4. aduk rata. 8. 3. lepaskan benangnya. dan pala hingga rata. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Bumbu. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. asparagus disalah satu sisinya. Taruh dalam panci. gulung sambil dipadatkan. Iris daging sapi membujur. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taburi bahan Taburan. daun jeruk dan serai. Angkat. potong-potong. daun bawang. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Tambahkan air. 2. lada. Sajikan panas. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 7. Angkat. Panaskan margarin. pala. lada. bersihkan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. saus inggris dan kecap manis. lakukan juga untuk sisa bahan. aduk rata. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau.

Goreng potongan lidah dengan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga kuah mendidih. untuk menumis 2 siung bawang putih. potong-potong. iris tipis. Haluskan semua bumbu. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kupas. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga berubah warna. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kecap manis & air asam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kuliti. masukkan daging. gula dan kaldu. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masukkan air. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. cincang 2 sdm bawang Bombay. Iris setebal 1 cm. kecap. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. angkat. hingga kuning 2. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kayu manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan bumbu halus. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis garam & gula pasir. Tambahkan lada. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. 4. Untuk 4-5 orang. Masukkan lidah. masak hingga daging lunak 5. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukan seledri dan kecap manis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. 2. * Panaskan Blue band. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. 3. Seteleh setengah matang. Sisihkan. Setelah harum. Aduk. siram air panas. masak hingga berubah warna 4. garam.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. daun salam & serai 3. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Sebelum kuah habis. masukkan cabe rawit & kol. Siap dihidangkan. sikat bersih 300 g Kentang. Angkat & tiriskan. Sajikan.

Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Masukkan paprika merah. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tumis hingga layu dan daging matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kecap Inggris. dan minyak. tepungs agu. dan gula merah hingga setengah matang. Klu mau dibakar juga bisa. paprika hijau. kecap manis. 3. 2. santan. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Angkat dan hidangkan. Untuk 3 porsi. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Aduk rata. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. masak sampai mendidih.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan taoge. daun salam. merica bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5. 2. Rebus bahan dasar hingga matang. kecap asin.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 3. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Campur daging. madu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 4. dipotong panjang paprika hijau. 2. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat daging lalu potong menurut serat. serai. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak goreng. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Tumis daging setengah matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . garam. lalu potong-potong sebesar dadu. kaldu.

semir mentega. garam. Kukus 45 menit. Didihkan air bersama minyak. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). 3. gula. Masak sampai kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 2. aduk hingga rata. garam. Siapkan pinggan tahan panas. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk rata. Masukkan keju. cincang 2 siung bawang putih. masukkan tepung terigu. basil. Tambahkan daging cincang. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk. Angkat. beri saus putih dan taburi keju. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat. Taburi terigu. aduk hingga kental. Bubuhi bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. saus putih dan keju parut. pala parut. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. masukkan daging cincang. basil. cincang halus oregano. 29 . Aduk rata lalu angkat 2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. lapis terakhir adalah lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk rata. aduk. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. tambahkan daun jeruk dan air asam. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 4. pasta tomat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. merica bubuk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.tomat pasta. parut garam. Rebus lasagna hingga lunak. sisihkan. Tambahkan tomat parut. Angkat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Masukkan tomat. Aduk hingga berubah warna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. sampai kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 1/2 bagian adonan daging. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. 1/3 bagian saus putih. Paling atas. cincang 300 gr tomat. 4. Susun berturut-turut: lasagna. saus daging. garam. 3.rebus. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Ulangi lagi. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. oregano. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. tiriskan. dan bumbu. merica bubuk dan gula. saus putih. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Sisihkan.

3. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4. Angkat. 30 . sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.5.

keprek iris wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. dinginkan saring.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. potong ukuran 0. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. semir minyak sayur. 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. angkat dari wajan sisihkan 4. tuangkan sauce dan kaldu. 3. kecap manis. Angkat hidangkan. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. aduk rata./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. angkat sisihkan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Angkat. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. sake. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Sisihkan 2. Angkat 6. 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.

lap kering kemudian dicincang 2. custard . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. dengan api sedang 6.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. angciu. Kukus 20 menit 5. mentega cair aduk pakai tangan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. Beri bumbu2 : merica. Setelah dingin. Aduk. garam. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Satukan bahan A. diamkan sebentar. Tambahkan ke dlm udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Bersikan udang. kira2 8 menit. vetcin. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Dari bahan C: kocok telur. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. celupkan ke dlm campuran telur susu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri terigu . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. ratakan. Lumuri daging dg terigu kering. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. vetcin dan air jeruk lemon. beri soda kue. Kira2 3 menit 3. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1.

Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Aduk rata 5. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. merica. Campur udang dg garam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong2 serong. ang ciu. didihkan kembali. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. 3. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Keluarkan dari plastik. 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2 sm aci . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. potong berukuran 10 x 10 cm. Kukus kira2 15 menit. terkahir masukan maizena 2. 33 . cincang 20 bt telur puyuh. minyak wijen. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 3. masukan angciu. aduk rata 4. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . ikat ujungnya. rebus. kecap asin. tutup matikan api. tusuk2 agr uap bisa keluar. Didihkan air. masukan tlang ayam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. gula dan 1 sm aci.

SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . remas2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. sungiku<kenikir> 2 ikat. masukkan paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. biarkan 30mnt. tahu 2 ptg. masukan kuning telur. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. peras. telor 4 btr. ½ sm gula aduk rata. cuci. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. kol dlm mangkuk. Campurkan wortel. Belah. Beri gula. beri gula & cuka. tiriskan 2. aduk rata 3. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Goreng dg minyak banyak sd kuning. iris tipis 1 sdm jahe parut.diamkan kl. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. garam seperlunya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Campur lobak dg ½ st garam. Bagi garam mjd 3 bagian. mustard ke dlm Waskom kecil.4. daun bawang 4 btg. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. kecuali paprika & maizena. 1 sm gula aduk rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Masukan ke dlm terigu kering. Bumbu I: gula 2 sdm. belah 2. Angkat. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. buang tulang daun. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri 200cc air. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris kasar 2 sdt maizena. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. tumis daging hingga kaku. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. guling2 pada tepung panir 6. lobak. peras.

Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 3.potong 10 cm. Masukkan irisan daging. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 35 .tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 2. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 3.oleskan scr merata. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. angkat. potong tipis bulat terong. parut halus cabai merah. iris halus lobak.siangi jamur.sesudah itu sayur. 7. 8. Sisihkan.Cara Membuat: 1.masukkan mirin dan soyu. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. bersihkan daun bawang merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Daun bwng ptg miring. aduk hingga rata. rendam air panas. Kuah: Didihkan air. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.mangkuk jkecil.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Beri Pelengkapnya. kupas.lalu taburkan gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.lalu masukkan lemak/minyak. Angkat dan tiriskan. tambahkan dashi dan bahan lainnya.shirataki. 9. Kalau gula sdh mencair.kompor dan panci siapkan di meja. 5. rebus hingga daging matang. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.bolak balik. potong tipis melintang seratnya udang.telor. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Sajikan segera. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.bwg bonbay dll. 6. Saus pencelup: campur semua bahan. tiriskan bawang bombay.Angkat.shirataki siram air panas. kerat punggungnya jamur hioko. 4.

jahe . kok. 5. Karena kakap mahal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. Cara membuatnya : 1. dan merica selama 20 menit 2. 4. biarkan mendidih 5. kenari dan cabe merah. Masukkan mangga.. kemiri. garam.hanya untuk penggurih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.gula dan cabe rawit utuh. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Dengan merendam ikan pada larutan teh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. cabai rawit. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan menambah teh pada sambal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cincang halus 3 buah cabai rawit. masak bebrapa menit dgn api besar. dan garam. 4. kecilkan api. air. kunyit. bw putih. Enak. cincang halus 36 . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. aduk sampai matang 3. 2. Buat sambal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bawang merah. Tambahkan 700 cc air. 3. bau amis hilang. dan bawang putih.. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Sisihkan 2. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Haluskan bw merah. air jeruk nipis. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. sereh hingga ikan setengah matang. 6. 7. bumbu yang dihaluskan. Masukan ikan tambahkan garam. Tapi. haluskan cabai merah. haluskan 8 buah cabai merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. masukan daun salam sereh dan tomat. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Rendam ikan dengan air. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.

jahe. bumbu penyedap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Kalo buat ikan bakar. Bentuk seperti perkedel. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ngohiong hingga mendidih. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ikannya tetap mentah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Jahe dimemarkan. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. bawang putih. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 2. 3. arak merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Iris tipis2 5. Aduk rata 2. 5. garam dan air secukupnya 6. 3. kemiri dan garam. Haluskan bawang merah.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Cara Membuat saus kakap: 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Panaskan 400 ml air 2. gula pasir.

larutkan dengan sedikit air daun bawang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. garam merica bubuk mentega bawang putih. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. diamkan sebentar. tepung sagu. 3. Tambahkan cabai merah. angkat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. bersihkan. garam. kupas. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4. masukkan mangga serut dan tomat. 5.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. le1ehkan. 2. setelah harum. 4. Ambil satu sendok makan adonan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Siapkan pinggan tata ikan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. margarine. tuangkan sambal. aduk rata. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 2. rebus setengah matang buncis. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. kacang panjang dan daun ketumbar. Ikan cuci bersih. aduk rata. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan hangat. angkat. iris 3 cm. aduk rata. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. bawang putih. Tambahkan bawang merah. aduk rata. haluskan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata hingga gula larut. bersihkan. cincang halus jahe. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. aduk rata. telur dan bumbu halus. Membuat Perkedel: 1. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris tipis 38 . Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang.

susun pepes ikan di dalamnya. masukkan kaldu. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Saus: panaskan mentega. 2. aduk rata. Tuang saus di atas ikan gulung. masak hingga semua bahan matang. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. kukus hingga matang. kukus selama 30 menit. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. taruh wortel. kecap asin. iris tipis. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. serai. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Masukkan daun bawang dan cabe merah. belimbing wuluh. tomat hijau dan daun melinjo. angkat. tausi. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. masak selama 30 menit. air jeruk nipis hingga rata. 2. gulung sambil dipadatkan. lalu semat dengan lidi. Panaskan sedikit minyak. Ambil selembar fillet ikan. daun salam. 2. tambahkan serai. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 3. diamkan selama 30 menit. aduk hingga mengental. 3. asam kandis. buncis disalah satu sisinya. cuci bersih 3 bh cabai hijau. tumis bawang putih. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk. bawang putih. cabai rawit. potong-potong 3 bh tomat hijau. Sajikan selagi hangat. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. lada. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. masukkan pinggan. Hidangkan selagi hangat. potong panjang tipis Cara membuat: 1. tata di pinggan tahan panas. Taburkan bawang merah. dan jahe hingga harum. bawang merah. iris miring tipis. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Tuang angciu dan minyak wijen. jahe. 2. Untuk 8 bungkus. bawang putih. hilangkan bijinya. Sendokkan ke daun pisang. saus tiram. Untuk 3 orang. Setelah mendidih. Panaskan kukusan. 3. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cabai merah. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. buang biji daun bawang. buang biji cabai merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. masukkan dalam air mendidih.2 bh cabai merah. Masukkan ikan patin. 3. potong korek api cabai hijau. iris tipis bawang putih.

memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. jangan terlalu matang 3. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bawal dibelah 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tumis bumbu. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Sajikan hangat. Bakar tiap sisinya 10 menit. tapi jangan sampai putus 2.Garam Cara Membuat : 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. tutup wajan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. potong. Kukus 2-3 jam. sampai kuah kering. Masukkan ikan. Buka tutupnya. Remasremas dengan bumbu halus 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tutup. masukkan sedikit air 2. sampai ikan berubah warna. bungkus rapi 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. biarkan sampai bumbu meresap 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. ikat serai. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. caranya kalau ada loyang bekas. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 5. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sangrai sebentar. Matikan api. Biarkan sebentar. Diamkan 15 menit. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tuang santan. 4.

4. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang putih. masak hingga matang. 3.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. dan pedas. tiriskan. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Biarkan meresap kl 15 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. cabai merah dibuang isinya. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. 2. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Masukkan air dan biarkan mendidih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masing2 diiris kasar. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Panaskan minyak goreng. cuci bersih. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. masing2 dibelah 2 memanjang. Aduk2 sampai harum baunya. memarkan 3 buah tomat merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Sajikan ikan bakar bersama saus. tumis kunyit. cabai merah. daun salam dan serai. cuci. daun salam. jahe. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 3. Memarkan serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3 btg serai. Kemudian masukkan kepala ikan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 5. jahe. belimbing sayur dan garam. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Kunyit. Bersihkan kepala ikan. bawang merah. jahe. iris serong 3 buah cabai hijau. 2. siangi. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. potong2x. belah 4 2 buah cabai merah.

Masukkan tekokak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Aduk-aduk. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan petai. Tumis bumbu halus. daun salam. serai. cabai hijau. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. garam. 3. Untuk 6 porsi. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. tumis bawang merah. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. 3. Tambahkan santan. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan cabai rawit. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. Angkat. Di dalam wajan panaskan margarine. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. sampai harum. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Campur air tomat dengan 150 cc air. Untuk 6 orang. iris tipis 3 cabe merah. cuka dan bumbu penyedap. bawang putih. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan gula. masukkan cabai merah. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. memarkan serai. 3. memarkan 42 . Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. cabai hijau. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. memarkan jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk-aduk hingga mendidih. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. sisihkan. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. Cara Membuat: 1. dan belimbing sayur.

IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang tomat merah. daun ejruk. diamkan selama 15 menit. 3. iris halus gula pasir garam 43 . baru masukan daun basilikum. Cuci bersih ikan. cincang kasar bawang putih. serai. belah dua. 2. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. asam kandis dan air. tumis bumbu halus hingga harum. didihkan. Siangi ikan. bawang bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. kecuali tomat dan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Didalam panci. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Masak sampai kental. angkat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. ambil bagian yang putih. lengkuas. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. jahe. 3. 2. Masukkan ikan. Tuang kaldu. masak terus sampai santannya agak berminyak. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 4. tambahkan tomat sayur. diamkan 15 menit. Panaskan minyak goreng. masukkan daun kunyit. lalu potong-potong menurut selera. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis. Kecilkan api. jahe. campur jadi satu seluruh bumbu. masak sebentar . cabe hijau. iris halus cabe hijau. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. bawang bombay. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. Tunggu sampai mendidih lagi. diamkan sementara. iris miring jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. memarkan. 4. kecap dan garam. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Siram ke atas ikan dan sajikan. angkat. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. dan bawang putih sampai layu. dimemarkan bawang putih. iris 2 batang serai.

dan daun kemanggi. 6. diiris.. Santan kental 1 ikat daun singkong.terserah juga. parut teri basah. Masukkan santan kental. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. garam. Campurkan dengan daging ikan tengiri. masak dengan api kecil hingga kuah kental. alasi dengan aluminium foil. 2. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.. merica dan gula. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. bawang merah. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Siapkan loyang empat persegi panjang. cuci petai cina cabai hijau. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. santan. sereh. 5. 3. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. setelah matang rajang halus. daun singkong. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Beri gram-gula sesuai selera. 3. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih. bila suka Salam.. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 2. bagus yang putih bukan peda merah. kupas. cabe merah/rawit. daun bawang.. 4.Cara membuat: 1. daun jeruk. telur. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. dan ikan peda. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 6. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. petiki. Uleni hingga tercampur rata. keluarkan dari oven. 4. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.sereh. Pada waktu keju sedang melelh. iris melintang tipis daun salam. iris serong tipis belimbing sayur. Angkat.. Haluskan lebih duku ketumbar. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 5. Masukkan ikan goreng. dan rebus. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. beri irisan tomat. dan bawang putih.. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. matikan api. keluarkan ikan keju dari loyang. lalu panggang hingga keju meleleh. Dalam keadaan masih panas. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Makan dengan nasi hangat. 4. ratakan. Potong-potong ikan. Daun kemangi. biar gak ancur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 2. Setelah agak dingin . Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. masukkan salam. Bumbu: 1. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 3. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . uleni lagi sampai tercampur rata.

Gunakan ini untuk melumuri ikan. laos. 2. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. cuci. sereh. Bungkus bentuk tum. sajikan hangat. gunakan sbg kuas). 4. sereh. 2. 5. dll ato pakai mixed vegetable. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . siapkan : Cabe hijau potong serong. Siapkan pembakaran arang. buang bijinya 45 . Aduk rata. dan buat goresan pada ikan. Angkat. 3. 3. 4. tumis sebentar masukkan jagung manis. biarkan meresap kl 15 menit). biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Bersihkan ikan baronang. di bonggolnya di memarkan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. cabe merah dan cabe hijau.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. kunyit. angkat. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. dengan nyala apinya kecil saja. Tumis bumbu sampai harum. 2. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. sajikan. tetapi merata. 6. cabe merah potong serong. pakai batang serai. kasih sedikit air. semat dengan lidi. masukkan bawang putih. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. digeprek Cara Membuat : 1. aduk merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. gurat-gurat. 6. cabai merah. 2. Dinginkan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Beri perasan jeruk nipis. daun jeruk purut dan merica. tomat hijau potong empat bawang merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Beri sepotong daun salam. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 5. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. tumis bawang merah. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Bersihkan ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. 3. oya. aduk sebentar beri garam dan gula. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Panaskan minyak goreng.

Angkat dan sisihkan. irisan ginseng dan bumbu. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 3. aduk hingga udang kemerahan. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3. Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Masukkan udang. 6. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. Aduk udang dengan sedikit garam. Tumis bawang putih. cincang halus daun bawang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. ginseng juga bermanfaat. 4. 2. cincang jamur kancing segar. Tuangi Saus Tomat. aduk hingga layu. Angkat. 3. 2. 4. 6. Hidangkan selagi panas. 6. Belah punggung udang. Cara Mengolah : 1. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan jamur kancing. 8. kupas. 7. 5. 2. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 9. Angkat. Masukkan udang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Masak hingga telur beku. masukkan udang goreng. Tambahkan larutan maizena. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tuangkan campuran telur kocok. Setengah untuk ditumis. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Lelehkan margarin. iris serong ginseng segar. aduk hingga kental dan mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tumis bawang putih dengan margarin. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Taruh di piring saji. iris halus bawang putih. Setelah mendidih. 7. Bubuhkan ada halus. cincang 46 .1/2 bagian untuk digoreng. 5. sajikan hangat. Masukkan kecap asin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. dan gula. Toreh punggungnya dengan pisau. iris tipis saus cabai tepung maizena.

hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Lalu campur dengan nangka. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. lada. 5. kacang panjang dan udang. gunting punggungnya. Angkat. beri sepotong daun salam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. aduk jadi satu. masukkan tepung terigu. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada.6 g garam 11. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang. goreng garam merica bubuk 47 . jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. merica. 2. 3. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. sagu Sang Fen. Sajikan panas 3. aduk rata. Isi. Ambil satu ekor udang. gula. celupkan udang dalam telur kocok. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Lakukan sampai habis. sisihkan kulit dan kepalanya. garam. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 5. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cacah hingga halus kacang panjang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Panaskan minyak. cincang kasar kelapa muda. udang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bersihkan. Masukkan wortel. Isi: panaskan margarin. taruh isi di punggungnya. minyak wijen. aduk rata. taruh 3 sdm adonan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kukus selama 5 menit. tumis bawang bombai hingga harum. bungkus bentuk tum. 4. aduk rata. 2. Angkat. Ambil selembar daun pisang. cincang 150 g daging ikan kerapu. potong 1 cm udang sedang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 4. iris tipis. 4. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Kupas udang hingga bersih. 2. ratakan. pala dan gula pasir. ratakan hingga padat. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kaldu ayam bubuk.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam.150 g scallop. semat atasnya dengan lidi.

potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. bawang goreng. kanji. angkat. hingga diperoleh 500 ml kaldu. sajikan segera Utk 15 buah. rekatkan dengan putih telur 2. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Panaskan minyak. beri bakso udang. Tuangi kuah. Gulung menurut arah panjangnya. Campurkan daun bawang. bulatkan. Tambahkan garam. 48 .1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Didihkan. Tumis bawang putih hingga harum. tancapkan seekor udang. garam dan merica dalam blender. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. tambahkan air masak. angkat. angkat dan tiriskan. Jika kurang. taburi daun bawang. tuangi kaldu. Kukus hingga masak (10 menit). Saring. Haluskan sisa udang. merica dan kecap asin. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Sajikan panas. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit.

angkat dan sisihkan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Masukkan bumbu halus. 2 siung bawang putih. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. red wine. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Angkat. 3. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. 2. Aduk cumi.2 jam. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Panaskan minyak. dan garam. tiriskan dan sajikan hangat. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. tiriskan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 4. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan merica. Hidangkan. 3. masukkan cumi-cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. saus tiram. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap ikan. 3. 2. kecap inggris. Biarkan selama 1 . potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk rata. Aduk rata. buang tulangnya yang bening. daun mangkokan. cuci. bersihkan dan buang tulang tengahnya.

2. buang kantong tintanya. Masukkan cabai rawit. iris kasar Cara membuat: 1. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tiriskan. aduk hingga kaku. aduk hingga layu. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Untuk sausnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 3. 4. Tambahkan sayuran. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 6. iris kasar 2 cabai merah. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 3. iris kasar bawang putih.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Adukaduk sesekali. garam dan tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 7. 2. Angkat. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. 4. aduk hingga layu. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan cumi-cumi. 4. memarkan cabai rawit. 5. Cuci bersih lalu tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 50 . Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 6. Masukkan bumbu lainnya. 3. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Kupas kulit ari cumi. Aduk rata lalu tiriskan.

aduk hingga larut. Biarkan 10 menit. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Tumis sampai harum. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan gula. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Masak dengan api kecil sampai matang. 7.Bersihkan bagian kepala cumi. Untuk 3-orang 51 . tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 8. Setelah akan diangkat. Jika cumi ingin tetap garing.Cara Membuat: 1. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Untuk 4-5 orang. angkat. tambahkan air. 6. bawang merah. aduk rata. tambahkan jeruk limo. aduk hingga rata. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 9. siap dihidangkan. gula pasir. 3. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. tomat. 3. Haluskan cabai merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Haluskan kembali. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Bubuhi cabai rawit. 2. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah lumat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. garam. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. Masukkkan cumi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. masak hingga setengah matang. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk hingga menyerupai selai. 5. dan merica bubuk. terasi. 7. 4. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. kecap jamur. 6. air jeruk nipis. dipotong-potong. aduk rata. Panaskan minyak. tambahkan asam. lalu tambahkan saus tomat. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. 4. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. angkat. 2. Tambahkan cumi. 8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 9. Angkat. Masukkan cumi dan kacang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan.

3. remas-remas. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. garam. Masukkan cumi. Masukkan cuka. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. cincang bawang putih. 4. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. potong kasar terung Jepang. Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. masak hingga cabai merah layu. iris halus cabai merah. angkat. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bersihkan cumi-cumi. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cara membuat 1. 2. memarkan lengkuas. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 6. masak hingga menggulung dan kaku. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. buang kantong tintanya. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. lalu masukkan cumi. iris kasar sere. aduk rata. potong 3 cm. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. tempe. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. aduk rata. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. cuci. dan santan. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. 3. 3. Panaskan minyak. 52 . 3. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. iris halus bawang putih. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. dan daun melinjo. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Campur tepung kobe. kocok sampai semua tercampur rata 5.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. tumis hingga harum. 2. dan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan taoge. aduk rata. Bersihkan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih cumi. sere. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. belah dua. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Belah badan cumi. Tambahkan cabai merah. potong ukuran 1 cm tempe.

Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. semat ujungnya dengan lidi. besarkan api. tumis bawang bombai. dibersihkan air daun kemangi. daun jeruk sampai harum. buang kantong tinta. memarkan cabai hijau. Angkat. tiriskan bawang putih. dan gula. sisihkan 2. belah-belah daun bawang. goreng hingga setengah matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Tuang santan. Aduk hingga rata. Kukus hingga matang. sisihkan. lada. Bersihkan cumi-cumi. cuci bersih . Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. saus tomat. Masukkan cumi tadi. petai. 5. lengkuas. daun bawang. lalu masukkan cumi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. belimbing wuluh. masak hingga matang dan kental. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Masak hingga matang. bawang putih. 4. dan kulit arinya. ambil bagian putihnya. air. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 2. iris tipis daun salam lengkuas. hingga harum. iris tipis bawang merah. masukkan paprika hijau.aduk hingga layu. aduk rata. aduk rata. sisihkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. buang biji. memarkan. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masak hingga layu. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak. angkat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masukkan sayuran. 6. angkat. sajikan panas. seduh dengan air panas. tumis bumbu halus. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris ukuran 1/2 cm petai. Tambahkan bumbu. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai hijau. 3. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. tomat hijau. saus tiram. kecap manis dan garam aduk rata. 5. belah jadi 2.4. aduk rata. lalu tambahkan air dan garam. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cincang paprika hijau. 3. 2. masak hingga santan mengental. 3. cuci bersih. iris serong belimbing wuluh. serai. Panaskan minyak yang cukup banyak.

dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Aduk lalu tuang air. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g daging ayam. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. kemangi. • Masukkan tahu dan rebung. Tiriskan. iris tipis 58 . Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang 1 buah cabai merah. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. Aduk rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga berubah warna dan kering. kocok daun kemangi cabai merah. • Angkat dan sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. beri 2 sdm adonan tahu. buang bijinya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. haluskan. Taburi daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. • Tambahkan daging ayam. • Sajikan segera. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. • Masukkan cabai merah. • Masukkan kucai dan wijen. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cabai. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. Balik. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Kecilkan api. • Ambil sepotong daun pisang. Aduk rata dan masak hingga kering. iris tipis Bumbu. • Taruh di piring saji. • Campur tahu halus dengan telur. tiriskan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Sajikan hangat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. aduk hingga rata. dan bumbu halus. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris tipis cabai hijau. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.

tumis bawang putih hingga kuning. Aduk hingga rata. merica. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. Sajikan hangat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Aduk rata. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Sajikan segera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. rasanya sangat lezat. • Masukkan daging ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Angkat. • Bubuhi bumbu. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cobalah orak-arik komplet gizi ini. sajikan hangat. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tuangi larutan maizena. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. potong kasar 75 g taoge. • Masukkan taoge dan sawi. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cincang halus 75 g daging ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk-aduk hingga agak memar. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tambahkan daun bawang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tambahkan tahu. aduk hingga berubah warna. • Masukkan udang kupas. aduk hingga layu. potong-potong 250 g tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tiriskan 59 . iris tipis 300 g tahu sutera. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. didihkan. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. cincang halus 2 batang daun bawang. didihkan kembali. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan bumbu dan air. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga kental. aduk hingga kaku. Tahu dan taoge. dan garam.

Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Taburi cabai merah bubuk. aduk rata. belah tipis 2 batang daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. tahu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. dan Bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Masak hingga bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. 60 . iris halus bawang merah goreng. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Angkat. aduk hingga harum. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Tiriskan. • Masukkan sayuran. cincang halus 3 butir bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. tepung terigu. • Masukkan rebon. tiriskan daun bawang. cuci. aduk hingga layu. potong 3 cm. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Bubuhi bumbu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang putih. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus rebon yang bagus. • Angkat. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tambahkan tahu dan air. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. air. Sajikan hangat. dan bumbu. • Tambahkan daun bawang. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga rata. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.

daun bawang dan seledri. garam dan merica.Tumis bawang merah. Masukkan bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan pete. iris tipis bawang putih. putih. udang dan tahu. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. tomat dan cabe giling. cabe giling. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tahu goreng diiris diagonal. iris halus 2 siung bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. tumis bawang putih sampai harum. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. kemudian digoreng. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. Angkat segera.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Tumis hingga ayam matang. 61 . Saus: Bawang merah. daging ayam. Selipkan udang.Masukkan kecap inggris. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Angkat dan sajikan. tapi biarkan ekornya di luar. iris tipis tomat. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan angkat. putih. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.

petis udang dan air. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kecoklatan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris halus 2 siung bawang putih.Taburi atasnya dengan kol. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. merica. Angkat dan tiriskan. garam. Campur udang giling dengan gula dan garam. goreng hingga kering dan 62 . Masukkan irisan cabe. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecap manis. tauge. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. angkat. iris halus tauge. Aduk rata. ke dua bawang. kecap manis. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus 1 siung bawang putih. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Angkat dan siapkan di piring. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Siram dengan saus kacang. dan cabe rawit. petis. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.buang akarnya. kocok kol. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tambahkan air.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan garam dan merica. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk sampai rata. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. potong dadu telur ayam.

dan air hingga rata. dan bawang putih. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat dan tiriskan. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. daun bawang. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat dan dinginkan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Jerangkan bumbu. ambil bagian putihnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Masukkan tempe. iris halus tomat. tiriskan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masak hingga air habis. Tuangi air kelapa. bawang merah. cabai merah. • Sajikan hangat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris serong tipis. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris halus daun jeruk. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. buang bijinya. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Angkat dan tiriskan. potong dadu 2 cm. bumbu halus. lengkuas. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng setengah matang serai. dan bumbu lainnya.

Untuk 6 orang 64 . Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. goreng kering daun jeruk serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. iris serong tipis serai. Tuang santan. dan daun jeruk. 3. cabai hijau. angkat. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. bubuhi garam. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. sisihkan. 3. sisihkan. 2. 3. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. cabai rawit. dan air asam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering. tuang santan. bakar sampai harum. 2. aduk rata. masak sampai kuah mengental. serai. Tusuk beberapa potong tempe. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 4. Masukkan tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe goreng. dan garam. masak sampai kental. 2. Aduk-aduk sebentar. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. gula merah. masak sambil diaduk sampai mendidih.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk sampai rata. aduk rata. masukkan iga sapi. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tomat. potong dadu 2 cm. Panaskan minyak goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang air.

iris tipis bawang putih. iris kasar lengkuas. aduk sampai rata. 3. lumuri ke tempe iris. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. Masukkan tempe goreng. Panaskan minyak goreng. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. bawang putih. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. memarkan 65 . iris miring kasar pete. 2. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 5. Masukkan tempe goreng. kencur. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. Masukkan tempe. kupas bawang merah. 5. Haluskan bawang putih dan garam. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. dan gula pasir. masukkan sebagian tempe. angkat. aduk-aduk sampai agak kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. aduk rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk sampai rata. potong persegi kecil cabai hijau. Masak hingga tempe matang. masukkan bumbu halus. 3. goreng sampai matang dan kering. aduk rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. cabai rawit. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 4. garam. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Sajikan dengan nasi panas. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe.Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. 2. belah dua udang basah. tambahkan air. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.

potong serong 3 cm lengkus. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabe merah dan hijau. potong dadu 2 cm. asem dan air. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. cabe hijau.lengkuas dan santan. Aduk dan campur rata. dan jambal. masukkan lengkuas. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas. Bahan: 200 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata. memarkan 150 gr buncis. kecap ikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat. potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 4 cabe merah. goreng sampai layu. iris halus 3 bh bawang merah.terasi. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dipotong-potong 3 cm. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan air dan garam. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak sampai mendidih. lengkuas hingga cabe layu. gula jawa. Masukkan cabe. Angkat dan sajikan. Angkat dan sajikan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan pete. pete cina. Masukkan bawang merah. Tambahkan buncis. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. Tambahkan taoco aduk hingga matang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kecap manis. goreng 100 gr jambal asin. potong serong 3 cabe hijau. daun salam. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan taoco dan aduk rata. tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. jahe.

potong-potong * 300 gr wortel. seledri. kapulaga.2. penyedap rasa dan gula 6. wortel. iris +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 4. lada. jahe. selalu tambahkan air ketika berkurang. rebus sampai matang 5. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Maggie kaldu blok.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 2. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.5 jam. potong-potong * 3 batang seledri. 2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. emping. Aduk rata. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. buang buih yang mengapung di air. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. pala. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. 5. cengkeh. Terakhir masukan daun bawang sebentar. 3.1 cm +/. Masukan daun seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. lalu matikan kompor. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukan wortel dan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 4. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. peka.5 ltr air * 250 gr kentang. Masukan cengkeh dan kayu manis. garam. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. kayu manis. ikat 67 . Haluskan bawang putih. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. iris tipis merica bubuk seledri. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. jahe kunyit. Tambahkan air rebusan buntut. seledri.merica . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Kupas kentang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis bawang merah. Kini buat sausnya.2 butir cengkeh . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica. bawang putih. 2. Potong belimbing 1 cm. bawang putih goreng. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tuangkan santan. air jeruk nipis/limau dan kecap. cabai merah. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Masukkan kentang. garam. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Haluskan bawang merah.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. masak sampai mendidih. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. acar dan sambal. daun bawang. angkat. memarkan garam margarin bawang putih. rebus bersama garam . lengkuas. Tambahkan daun jeruk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. masukan 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. dan maggi blok.1 buah lidah sapi. 68 . Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masukkan wortel dan kentang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Sajikan bersama emping goreng. Kupas kulit udang. Sementara itu.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sajikan lidah dengan saus tadi. panaskan margarin. biarkan utuh. potong daun bawang 1 ½ cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. tumis hingga harum. 2. sisihkan 10 menit. remas * 2 buah tomat. tambahkan potongan tomat. potong setebal 1 cm . 4. belah punggungnya. iris halus bawang goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Tumis irisan lidah di mentega 2. Buang air rebusan tsb. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tumis bumbu halus hingga harum.

masukkan kembali ke kaldu) 2. 9.. langsung tutup. Masukkan udang.garam . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. belimbing. tumis * Didihkan kaldu. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . kupas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.4.Bunga sedap malam (rendam air panas. sampai agak berasap. Masukkan jamur kuping. lalu dibuat simpul) . bumbu penyedap) . angkat. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Wortel.Jamur kuping segar (potong-potong). tumis bawang putih sampai wangi. setelah panas. Masukkan bakso 6. akan mengepul. Masukkan minyak/mentega. cuci bersih.. Terakhir masukkan suunnya.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. dan merica. ULangi lagi kalau masih agak bau.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Hidangkan panas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. gula sedikit. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. aduk cepat. pake yang kering.). 5.kecap asin . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Tuang 1 centong air kaldu panas. kupas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.Suun (rendam air panas. aduk cepat 7. 8. Angkat segera setelah semua bahan masak. 4. jagung. daun bawang. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. tiriskan. sisihkan) . didihkan. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. daging ayam disuwir-suwir. 3. Setelah kentang masak. 5. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. bentuk kembang 69 . dan kecilkan api. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Kalau tidak ada. . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.6 Bawang putih . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Boleh ditaburi bawang goreng. taburi seledri iris dan bawang goreng. rebus.gula .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . direbus empuk dan potong dadu wortel. rendam dengan air mendidih. Tambah sedikit kecap asin.merica Cara Membuat : 1. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. bunga sedap malam. dan merica. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. masukkan udang. SOP JAGUNG Bahan: wortel.

Menjelang diangkat. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. memarkan air garam 70 . Setelah mendidih.Tuang air lalu didihkan. iris tipis udang sedang. Tambahkan wortel. tata tahu. masukkan kacang polong.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. telur. dan gula pasir. merica. Masukkan kapri dan daun bawang. garam. Tambahkan ayam. dan merica. dan merica. rebus matang dan kupas garam. lalu angkat. pala. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Siapkan mangkuk. dipotong 20 bagian kapri wortel. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Masak sampai ayam lunak. 2. garam. Tambahkan pasta tomat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dipotong miring daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. aduk rata. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. memarkan 3 siung bawang putih. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm belimbing sayur. sagu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. memarkan jahe. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. belimbing sayur. wortel. sedu air panas daun bawang. didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan jagung manis. Tambahkan minyak wijen. Biarkan sebentar lalu angkat. jahe. garam. lidah sapi. aduk hingga berubah warna. Aduk sampai kecokelatan.

seledri. Tambahkan daging ikan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. bakso ikan dan irisan daging sapi. Taburkan daun kemangi dan garam. memarkan kayu manis cengkeh jahe. masak hingga matang. Panaskan minyak. angkat. masak sebentar. aduk rata. dan air. bawang putih. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. didihkan. cincang kasar pala. aduk hingga berubah warna. cengkeh. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dipotong tipis miring bawang merah. memarkan 71 . ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masak sampai daging lunak. Didihkan kembali kaldu. diiris halus tomat hijau. sudah di rebus.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus garam cabai hijau. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat. dimemarkan minyak goreng bawang putih. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. seledri. tulang sop. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. angkat dan sajikan hangat. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tuang air lalu didihkan. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. cabai hijau. tumis bawang bombay sampai harum. dan bawang goreng. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. potong-potong kacang hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat dan saring. masukkan potongan kikil. Masukkan udang. masukkan daun sawi dan tauge. bakso dan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan serai hingga harum. lalu masukkan pala. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. bila perlu tambahkan garam dan merica. daun jeruk. tomat hijau. dan jahe. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. kayu manis. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. rebus minyak goreng bawang bombay. lalu masukkan air dan jahe.

dan wortel. dan gula. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. tiriskan 10 bh jamur merang. rendam air hangat. belah dua 10 bh jamur kuping. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. bakso mutiara.gula dan vetsin. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. belah dua 50 g kembang tahu. tiriskan. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.pala. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. simpulkan 2 bh wortel. Angkat dan potong dadu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. cengkeh. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. lada. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. garam. susu bubuk. garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. lengkuas. Masukkan kembang tahu. salam. air asam dan garam hingga empuk. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. belah dua 10 bh bakso sapi. jamur kuping. merica. Masukkan bawang putih bubuk.Tuang susu cair. bisa ditambahkan lagi. jamur merang. Bila air kurang. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

iris halus 2 siung bawang putih. masak sebentar. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. ayam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. memarkan 2 cm jahe. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan wortel dan udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. merica. iris halus 1 btg daun bawang. goreng setengah matang wortel. potong serong udang. kembang tahu. biarkan 3 menit dan angkat. Aduk hingga rata. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Cara membuatnya: Panaskan minyak. aduk rata. Masukkan tahu. jamur kuping. 73 . Tambahkan kecap manis. lalu didihkan. Tambahkan potongan tahu. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong dadu. Masukkan daun bawang. bakso. kecilkan api. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Teruskan memasak hingga wortel matang. soun dan telur puyuh. Setelah mendidih masukkan oyong. dan beri garam dan merica. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. dan merica bubuk. cincang bawang merah. Tambahkan misoa. masukkan bawang merah. selederi. angkat. iris halus 50 gr bawang bombay. memarkan 100 gr udang. belah dua. Masukkan wortel. Masukkan udang.didihkan. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Sajikan hangat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. sedap malam.sajikan panaspanas. telur. tumis bawang putih hingga harum. masak sebentar. garam. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis hingga layu. Aduk rata. Masukkan air. iris dadu 2 butir telur. kupas. sawi dan tomat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris 1 buah tahu cina. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. iris serong 1 btg seledri. potong-potong 3 cm tomat. pala dan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan kaldu ayam. buang kulitnya sawi hijau.

Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 3. 5. Masukkan daun salam dan serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. belimbing wuluh dan asam jawa. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga matang dan kuah mengental. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. daun jeruk. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. garam dan gula. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 4. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. telur rebus iris. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. lengkuas. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Masukkan kelapa sangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar 2 tangkai seledri. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bawang merah goreng.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 2. 2. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.

SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. angkat dan tiriskan. siram dengan kuah. Bumbui beef stock. tutup rapat sampe semuanya masak. tambahkan garam dan merica secukupnya. 7. babat. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 5. potongan kentang. Angkat dan sajikan. Taburi seledri & bawang goreng. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. paru. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. masukkan daging. dikukus sebentar kol. daun jeruk dan daun salam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 3. potongan tomat. beri telur. goreng hingga matang. memarkan jahe. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. lalu masukkan bihun. olah sesuai resep. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Taburi dengan daun bawang iris. 8. tiriskan daging. siap pakai. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 9. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4. 4. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Angkat. Sajikan dengan kecap manis. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Angkat. Kalo ngga berpantang jerohan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Sisihkan.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukin potongan daging. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 2. limpa). dan risoles. sisihkan. tambahin air (panas). 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Potong-potong daging seukuran single bite. kemudian masukkan serai. lipat kemudian gulung. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Tiriskan & haluskan bersama garam. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. 6. gula & seledri.15 lembar kulit lumpia. 2. aduk rata. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Panasin minyak. Masukkan daun prei. potong-potong. 5. belah 2. kecap asin. iris tipis lumpia/risoles. potong-potong serai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. garam. Tips: Kalo mo lebih sedep. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Aduk rata. buntut). kupas. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Rebus jerohan sampe setengah matang. rebus sampai daging empuk. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. memarkan mie kuning/mie basah. Didihkan air. daun bawang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. aduk rata. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rebus sampe setengah matang. aduk rata.

bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak sampai ayam matang dan empuk. Rebus ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. aduk-aduk. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. tiriskan tauge pendek. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. goreng. 2. sisihkan. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. kecap dan garam. bawang merah goreng. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 2. Toge atau Kol direbus. daum bawang. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. tomat dan daun seldri. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. salam. sajikan dengan bahan pelengkap. taburi bawang merah goreng. rendam air panas. Penyajian: atur soun. gula. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Angkat ayam. kecap asin secukupnya. dalam mangkuk saji. didihkan kembali. 2. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. air. bawang putih goreng. goreng. 3. memarkan Sereh 1 btg. gula 76 . sisihkan. tauge. Masukkan ayam suwir. gula. toge. daun jeruk. Panaskan minyak.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. garam. 3. dan merica. Kecap asin secukupnya. Cara Memasak: 1. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. merica. didihkan. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 4. kentang rebus. merica. 4. remas-remas bawang putih. lengkuas. Bawang Merah Goreng. tuangkan kuah ayam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. remas-remas seldri iris halus soun. lengkuas. tuang kaldu. sereh. Masukkan bumbu halus. merica. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Ayam rebusan di suir-suir.

daun jeruk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus 2 batang seledri. tambahkan cengkeh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. belah dua air bawang putih. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu masak sampai matang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dari kaldu. daun salam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. kapulaga. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. 3. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. sereh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. taburi bawang merah goreng. 2. Didihkan kembali. irisan jeruk nipis dan kecap. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. memarkan serai. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. potong tipis dan goreng hingga renyah.

Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan garam. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. air jeruk nipis. irisan seledri. Panaskan sedikit minyak. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat. Beri suun. seduh air panas hingga lunak. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan telur. serai daun jeruk hingga lunak. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. aduk rata. telur rebus dan emping goreng. Tuang air. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. masukkan bumbu halus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. sampai empuk dan matang. memarkan 4 cm lengkuas. iris. tiriskan dan gunting-gunting. aduk hingga masak. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. irisan seledri dan emping goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan serai. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . irisan seledri. angkat.5 liter daging sandung lamur jahe. iris bulat kerupuk udang. masukan jahe. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. bawang goreng. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. angkat potong menurut selera. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Tuang kuah soto yang masih panas. Masukkan sisa kaldu. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Hidangkan.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. cengkih. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. jeruk nipis. dan serai. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. sambal cabai rawit rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. jahe. lengkuas. sisihkan. dan sisihkan kaldunya. irisan kol.

Tambahkan daun jeruk.2 btg 2 liter sereh. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. serai. iris halus 1 bh jeruk limau. Aduk daging ikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris halus 2 sdt daun bawang. sereh dan daun salam hingga setengah matang. tuang ke kaldu. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. ambil bagian putihnya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Icipi rasanya. garam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring. angkat dan sajikan. dan garam.

angkat. tambahkan ketumbar. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . sisihkan. Kukus sampai matang. Panaskan minyak. Masukkan tempe. cuci bersih. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. sambal goreng udang. lalu diamkan sampai santan terserap. Masukkan kluwek.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 3. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kecap asin dan kecap manis. gula dan garam. Masukkan babat. Haluskan kluwek. goreng hingga berkulit. aduk rata. buang isinya. 3. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. sayur lodeh. 2. tambahkan lengkuas. masak hingga bumbu rata. Tuang santan. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata hingga air terserap. garam dan air asam. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. besengek tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. ratakan. Didihkan air. aduk rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata. angkat. aduk rata. Tambahkan nasi. 2. Lalu kukus sampai matang. daun salam dan serai. masak hingga bumbu rata. empal goreng. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. ratakan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk hingga matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tumis bumbu halus hingga harum. rebus. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. air asam. masukkan beras merah. tambahkan beras. angkat. 4. 3.

rebus 100 gr kol. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 50 ge kenikir. Sajikan dengan tempe bacem. sajikan dengan ayam pelalah. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 7. Tata nasi di atas piring. 5. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata. masukkan kol. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. bawang goreng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Untuk menghidangkannya. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 50 gr bayam. iris bebek serong melintang. irisan tomat. __. 3. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Masukkan daun bawang. Tumis beberapa saat. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 3. rebus 5 bh bunga turi._. masukkan telur dan udang. Tambahkan nasi. Haluskan bahan kuah pecel. Angkat. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1._. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. kerupuk lempeng. aduk hingga matang. 6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. tambahkan air matang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. kupas. serut kasar. aduk rata. Susun sayuran rebus. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. siram dengan kuah pecel. cabai rawit. iris tipis. taburkan petai cina di atasnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah.

Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. serai. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Aduk sampai semua bahan matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tuang susu sambil diaduk. Masak santan bersama daun salam. 2. garam merica bubuk kaldu 1. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Aduk sampai daging matang. rendam 1 jam. dan merica. merica. Bumbui garam. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. dan setengah bagian keju cheddar. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Buat saus keju: panaskan mentega. 4. Masak hingga matang. Ratakan. kukus sampai setengah matang. 3.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. dan kaldu. angkat. tiriskan ketan. Sajikan nasi bersama pelengkap. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. sisihkan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tambahkan nasi. Aduk nasi hangat dengan mentega. 3. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. wortel. masukkan dalam panci. garam. saring. cincang kayu manis biji pala. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. angkat. Campur beras dan ketan. garam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. parut kasar (pake parutan keju) ayam. 2. tuang santan sambil diaduk. taburkan keju. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. merica. pala. cincang halus brokoli. Tuang tumisan ke atas nasi. 2. cuci bersih. sisihkan. kukus sampai matang. Sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . potong-potong kecil wortel. masak hingga santan meresap. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan brokoli. memarkan daun pandan. 3. angkat. daun pandan dan garam hingga mendidih.

Tuangi air.Didihkan santan bersama garam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. filet ayam. asem jawa. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. Angkat. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Aduk hingga wangi. belah dua 100 gr daging sapi. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Aduk rata hingga santan terserap habis. dan daging sapi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. Goreng filet dan daging hingga matang. 2. Taruh beras dalam panci. Kukus kembali hingga beras matang. bawang goreng dan sambal kemiri. cengkih dan kapulaga. 7. 3. 83 . 4. potong-potong air beras yang pulen. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 3. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Masukkan bumbu. cuci. 9. Masukkan kayu manis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk rata hingga susu/santan habis. Tambahkan daging kambing. aduk hingga kaku. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 6.5 sdm ketumbar. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Tambahkan daging kambing tumis. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 8. daun salam dan sereh. tuangi susu/santan. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Bumbu. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. Kukus beras hingga setengah matang. 5. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Buang daun salam dan serehnya. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. tiriskan susu cair/santan 2.

diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Panaskan kembali wajan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.5 cm cabe merah. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 6. buang bijinya. Angkat dan sisihkan. angkat lalu haluskan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . bubuk kari. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 2. Tuangi kaldu ayam. 3. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masak hingga ayam setengah matang. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.5 x 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. potong dadu 1.Cara membuat: 1. cincang kasar dada ayam. cincang halus bawang bombay.5 x 1. 5. Masak hingga mendidih. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. iris halus daun ketumbar.2 potong ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 4. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga berubah warna. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan beras. diiris tipis ketimun. aduk hingga bumbu terserap. rebus dan kupas kentang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. merica dan kecap asin. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu.

Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. serai dan daun salam. Panaskan minyak goreng. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. kayu manis. masukkan ayam. Angkat dan hidangkan. Campur telur rebus dan kentang.

1 tangkai serai. Campur rebung bersama santan. Masukkan serai.potong dadu 2 butir telur. jahe. memarkan . Kalau sudah halus kemudian ditumis.10 buah cabe merah . Saus: panaskan minyak.goreng.1 sdm lengkuas cincang . 2. masak sampai semua bahan matang.tomat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. dan udang. didih kan.serai. Bubuhi garam dan gula.dan tempe.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tumis bumbu halus hingga harum. gula putih.santan. asam.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . sajikan.goreng 150 gram tempe. cabe.angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang.masak hingga mendidih. bawang putih.tahu.kecap manis. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Yang diulek halus : Kunyit. Siapkan pinggan. Setelah itu tambahkan cuka. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. 3. 3. cabe utuh dan bawang merah utuh.tata sayuran.angkat. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tiriskan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.250 gram udang tanpa kepala .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan bumbu halus.taburi bawang goreng. 2.2 sdt kunyit cincang .iris .goreng 1 buah ketimun. campur rata. kemudian taruh santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis . dan penyedap rasa ayam.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Rebus sayuran hingga matang.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.aduk rata.saus tomat. 2.siagi .direbus ½ matang 50 gram taoge.daun jeruk.

tuang santan kental. Sajikan dengan nasi merah. iris kasar serai. Papeda kuah ikan siap dinikmati. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Masukan bumbu ke dalam santan encer. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 5. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Tambahkan garam dan gula 3.. bawang putih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. kemiri. masak sambil diaduk hingga matang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. masukan sayuran. 2. bawang merah. Rebus santan encer.berarti belum matang. Setelah mendidih masukkan tempe. gula dan garam.aduk sehingga sagu matang merata..garam secukupnya Cara membuat: 1.. Tumis sebentar. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. terasi.. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. parut kasar 1 buah kentang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. empal goreng dan tempe goreng.. Terakhir masukan santan kental.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.atau ongol2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 2. aduk hingga layu. siangi. lengkuas dan daun salam.hmmm nyuummm. Aduk hingga mendidih. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. aduk sebentar. Rebus sampai matang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek daun salam gula . Tambahkan gula garam. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cara membuat : 1. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. rebus daun melinjo muda. Masukan bumbu keprek. Tambahkan kacang panjang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. jangan sampai pecah santannya. 6. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Tumis bumbu halus sampai matang. tempatkan di panci 2. 3. 7. Aduk rata.. 5. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.. keprek 1 batang serai. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.kalau masih ada yg berwarna putih susu. tempe. 3. ambil bagian putihnya iris halus 87 . hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

spt gabus . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. masak hingga matang. kemiri. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. tambahkan tomat. Aduk rata sehingga sayuran. petiki daunnya. Jika menggunakan ikan asin. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 2 cm jahe. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. dan daun melinjo. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Atau rebus berulang kali.resep aslinya tidak spt itu. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. aduk sebentar. Panaskan minyak.kacang panjang. Untuk mengurangi rasa pahit. pemakaian garam harus disesuaikan. 4.. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masukkan bawang merah. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.10 lembar daun jeruk. kunyit. 2. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Angkat. Hidangkan dengan sambal goreng.aduk sebentar. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. daun jeruk. tergantung kadar asinnya.sampai harum. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Didihkan kaldu daging. iris kasar memanjang ½ bh tomat.. ikan dan bumbu tercampur rata. tambahan sayuran ini tdk mutlak. terasi dan garam dihaluskan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. sereh. cabe. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. teri medan. iris halus 2 lb daun kunyit. daun salam dan garam. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Lalu masukkan labu siam. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. angkat Daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. 3. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). masukan irisan daun pandan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . bawang putih. Setelah itu masukkan jagung. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). aduk sebentar dan angkat. tumis hingga bumbu matang. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.

Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong 3 cm ebi kering santan serai. Tuangkan santan. digantung seperti menggantung ketupat. Angkat. Masak selama 4 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. kupas 500 gr **) labu siam. dan lengkuas hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.3 jam) dan setelah matang.Aduk. lalu direbus setengah matang (+/. potong bentuk korek api kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. ambil bagian putihnya. Selama memasak jangan sampai air kering. dan kaldu bubuk rasa ayam. Buat Sayur: Panaskan minyak. setelah dibersihkan di potong-potong. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam. memarkan 300 gr udang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masukkan labu siam. angkat. daun salam. masukkan ebi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. hingga lontong matang. memarkan lengkuas. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. didihkan. petai dan tomat. Masak sebentar.Sajikan hangat. santan. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. kupas. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. potong batang korek api 20 mata petai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. tambahkan kacang panjang.6 jam.3 menit). Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. lengkuas. dan tumis bawang putih halus. masak hingga lunak. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.

buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Jagalah jangan sampai nangka hancur.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. dibagian untuk membuat kue. buang akarnya mangga muda. potong-potong 2 cm kol. serut halus mentimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong persegi 5x5. pekak. Tuang sebagian santan dan asam. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Masak hingga kuah mengering. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kapulaga. tapi jangan yang dalam sirup. iris halus daun kemangi ketimun. kupas dan serut halus daun kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dan daun salam sampai harum. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. bumbu yang dihaluskan. 90 . iris tipis tauge daun selada. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tuang saus dan aduk rata.

Taburi dengan bawang goreng. mentimun. aduk rata.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. daun selada. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk sebentar dan angkat. Lalu masukkan kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Biarkan mendidih. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun bawang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. taburkan bawang goreng dam kemangi. sangrai 2 sdt ketumbar. iris serong daung bawang. cuka dan air. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan icipi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Sisihkan. potong dadu 2 ½ cm kol. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. kol. tauge. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tahu dipiring. soun.sangrai ¼ sdt jinten. Siram kuah diatasnya. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tempe dan cabe hijau. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Siapkan bihun. sangrai 91 . iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris kasar serong soun. Lalu masukkan daging. Campurkan kacang panjang. krupuk dan seledri. Bila daging sudah empuk. iris kasar cabai hijau.

merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.

selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Masukkan susu bubuk. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kupas. Sajikan hangat dengan saus mayones. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 1/2 sdt merica bubuk. tepung terigu. belah dua. angkat. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 5. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. taburi peterseli cincang. keluarkan isinya. tepung terigu dan vanili bubuk. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. sisihkan kulit kentang. 4. 2. 2. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. isi dengan tumisan pure. aduk rata. siap beli bayam. 3. garam merica dan pala. aduk rata. taburi keju. Sajikan hangat. serut sosis sapi keju cheddar. 3. angkat. Siapkan pinggan tahan panas. dan ROYCO rasa ayam. 5. lalu taburi dengan kismis dan kenari. iris dadu kecil 1 sdt garam. cuci bersih. Masukkan susu cair dan kuning telur. aduk rata. sisihkan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris Olesan : 1 butir telur. kocok lepas Cara membuat : 1. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Panaskan margarin. susu cari. Ambil kulit kentang kukus. kukus matang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. angkat. tuangkan kedalam pinggan. tata sisa kentang diatasnya. Potong menurut selera dan sajikan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Haluskan isi kentang. 3. 7. sisihkan. masukkan telur satupersatu. 4. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. sambil terus dikocok hingga lembut. Saus: campur telur. angkat. masukkan kismis dan kenari. Masukkan kentang. 2. 6. bayar. garam. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. pala. Kukus kentang hingga matang. Olesi kue dengan telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. iris wortel.

4. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. diamkan selama 30 menit. lalu masukkan daging dan rendamannya. taburi dengan keju cheddar parut. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kemudian taruh kentang salju. kupas dan selagi panas. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. angkat. masak hingga matang. tuangkan tumisan diatasnya. 3. susu bubuk. 2. 1. Campur kentang halus dengan telur. aduk rata. buat lubang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. masukkan isian secukupnya. masak sebentar lalu angkat. angkat. susu bubuk dan tumisan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kecap manis. keluarkan isi dan haluskan. 4. haluskan. siangi. parut Cara membuat : Kentang kukus matang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. garam. Masukkan irisan bayam. potong dadu 94 . rebus setengah matang. 3. Sajikan hangat. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. iris keju. sisihkan. Siapkan mangkuk atau piring. garam dan merica bubuk. rebus dan potong dadu wortel. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. cuci bersih. Kentang cuci bersih. 2. merica. iris 4 lembar daging asap. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. merica dan pala bubuk. 3. aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. olesi dengan margarine. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. susu cair dan krim kental. 2. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan wortel. masukkan daging sapi cincang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Isi: panaskan margarine. Ambil satu kentang. telur. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 5. garam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tuangkan ke dalam pinggan. pala.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama ½ jam. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. Diamkan selama 15 menit. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. parut telur 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. garam dan pala bubuk. 5. Tambahkan garam dan pala. buncis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Siap untuk digoreng. tambahkan keju parut. 4. Masukkan daging ayam. potong 1 cm jagung manis sosis. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . wortel. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. tambahkan parutan keju hingga rata. Kemudian dibulatkan. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. jagung dan sosis 4. 3. Panggang sampai kecokelatan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Cara Membuat : 1. Tumis bawang bombay hingga harum 3. sisakan untuk bagian penutup 3.

olesi margarin. sisihkan. 6. aduk hingga licin. 2. Kupas labu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. Campur dalam mangkuk besar santan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan gula. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Tambahkan bumbu. 4. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. iris halus tauge Cara membuat: 1. labu dna tauge. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga rata dan kering. lalu bagi menjadi 2 adonan. Gulung. vanili secukupnya sesuai selera. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 5. tepung terigu. aduk hingga layu. 96 . 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. kukus. 4. Masukkan irisan kenari. Tambahkan jamur. 2. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. gula pasir dan garam. 3. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 8. Rekatkan ujungnya. Masukkan daging sapi. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. potong-potong lalu kukus hingga matang. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Angkat. dan garam. iris halus daging sapi. aduk hingga kaku dan berubah warna. kupas. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 7. Aduk rata. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. air daun suji. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh.

angkat. aduk-aduk hingga kering. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan matang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. angkat. sisihkan. Angkat. tumis sebentar. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis bawang putih hingga harum. 2. Tambahkan bumbu. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. potong-potong. bawang putih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. rebus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 6. 3. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Buat kuah: panaskan minyak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. iris halus tauge daun seledri. 4. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Angkat. Tuang air. Didihkan air secukupnya. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar. rebus sebentar Cara membuat: 1. taburi dengan ayam tumis. masak hingga berubah warna. Sajikan panas. biji pala dan garam. cincang. 5. 2. cincang 1 buah cabai merah. Masukkan daging ayam. potong-potong mi kuning. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 97 .tambahkan penyedap. Angkat dan tiriskan. masukkan tetelan sapi. masukkan tulang ayam. cincang tetelan sapi. lada.

sajikan hangat. sangrai. Untuk 3 orang. tuang ke dalam rebusan kaldu. kukus. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Tuang air. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. tambahkan potongan telur. Tumis jahe sampai harum. goreng kering. tuang kaldu. kentang. Tambahkan mi. tambahkan ayam suwir. suwir ebi diseduh. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kupas. rebus sampai ayam matang. masukkan udang. daun seledri. daun bawang.2. haluskan 100 gr kol. 4. aduk hingga bumbu meresap. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan serai dan daun salam. rebus sebentar. Sajikan dengan taburan bawang goreng. dan tauge. Rebus air hingga mendidih. angkat. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 5. Susun dalam piring. 2. 3. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. aduk hingga layu. masukkan cengkeh dan pala. bawang merah goreng dan kecap manis. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 2. masukkan kol. 3. rebus sampai meletup-letup. didihkan. goreng. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tomat. lontong. aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Sajikan panaspanas. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 100 gr taoge. kol dan tauge. siram dengan saus panas. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. iris halus 1 btg seledri. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. ayam suwir. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. aduk hingga berubah warna. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. beri kuah. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 3. celupkan dalam air. seduh 98 . seduh 3 btr telur. tabur remasan gendar. aduk hingga layu. kol. kupas. Tata mi dalam mangkuk. potong-potong daging ayam rebus. Untuk 3 orang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 1. kecap manis. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. haluskan bawang merah. rebusan mi kuning. Tambahkan ayam. angkat lalu suwir-suwir. Panaskan 3 sdm minyak goreng.

Angkat. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang. Didihkan 1500 ml air. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tambahkan potongan telur rebus. gula. Masukkan mi. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris tipis kecap manis bawang putih.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. aduk sampai matang. daun bawang dan garam. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan kulit udang. 3. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Aduk udang dan air jeruk limau. Didihkan kaldu udang. seledri. tambahkan air jeruk limau. rebus sampai matang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tomat dan taoge. taburkan kucai dan bawang goreng. Tambahkan kecap manis. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. cabai bubuk. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan santan. aduk rata. sajikan dengan pelengkap. 4. garam. potong kotak 2 cm jamur merang. angkat. Untuk 4 orang. 3. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 50 gr taoge. 5.rebus potong-potong air daging sapi. diamkan selama 15 menit. siram dengan kuah panas. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cincang halus jahe. iris halus 1 btg daun bawang. Sajikan. Tambahkan kaldu. tutup wajan. 4. 2. 2. iris halus 2 siung bawang putih. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. merica dan udang kupas.

Cara memasak: 1. 100 . didihkan kembali tambahkan jamur. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 2. Untuk 2 orang. taburi bawang goreng dan daun bawang. 3. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. kecap asin. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih. 4. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masak sampai diidh tambahkan garam.Cara Membuat: 1. masak sampai matang dan kuah mengental. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Bawang merah goreng. beri kuah jamur. merica. Jahe 2 cm. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan segera. aduk rata. Masukkan jamur. Toge direbus. kecap asin. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sajikan dengan susun dalam mangkok. mie sayuran. angkat ayam suir-suir. masukkan kedalam kaldu. Daun bawang potong halus. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecap manis. ayam suir. Sawi hijau direbus. 3. Tuang air. Tambahkan merica. merica. 2. kecilkan api. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

aduk hingga matang lalu angkat. aduk rata. tahu dan cuciwis. tambahkan kecap asin. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. masukkan daging.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. rebus sampai matang telur. 2. aduk hingga berubah warna. iris tipis kacang tanah kupas. Ikat dengan benang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 2. cincang halus daging has dalam. lap hingga kering. tambahkan udang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Masukkan kecap ikan. Tuang kaldu. tambahkan potongan daging. didihkan. Tumis bawang putih hingga harum. rebus sampai matang. Tambahkan cabai. masukkan tulang. potong kotak 2 cm daun bawang. campuran kayumanis. tambahkan pekak. aduk hingga berubah warna. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. siram dengan kuah panas. 3. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. cincang 1 btg daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Masukkan tahu dan daun bawang. Masukkan ramen. haluskan taoco. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk dengan campuran ramen hingga rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Buang lemaknya. Tuang 2 sdm minyak goreng. masak selama 1 jam. gula dan garam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. kocok lepas cabai merah. kecilkan api. aduk hingga berubah warna. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 2. 5. Cara Membuat: 1. aduk sambil dituangkan campuran saus. masukkan daging. Untuk 3 orang. tetelan. 4. aduk rata. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Didihkan air. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. 3. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang halus daun bawang. 4. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih.

taburkan daun bawang. Tambahkan telur.3. rebus sampai matang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk. saus cabai dan cabai iris. taburkan tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. daun ketumbar dan akar ketumbar. potong-potong Cara Membuat: 1. masukkan tomat. garam dan daging sukiyaki. Untuk 3 orang. potong kotak 1 cm. siram dengan kaldu panas. Tambahkan saus sambal. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Menjelang diangkat . iris tipis 2 bh cabai hijau. bumbu dalam kain dan tetelannya. didihkan hingga harum. kecap asin dan ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. saring. Masukkan merica bubuk. ketimun dan cabai hijau. aduk rata. 105 . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. aduk hingga berbutir-butir. 4. daging sukiyaki. aduk hingga layu. 4. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 3. aduk rata. taburkan daun bawang. Tata ramen di mangkuk. Buang tulang . angkat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Untuk 4 orang. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. kecap manis. 2.

tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Simpan dalam wadah bersih. bawang putih. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. bawang putih. ukuran sedang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dinginkan. * Angkat. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. lalu masukkan campuran cabai giling. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. iris halus cabai rawit merah. potong per buah dibagi lima. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tulang daunnya. dan bertutup. bawang merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. kering. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk dalam wajan sebentar. tomat n terasi mpe mateng. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . cabe rawit. 2. masukkan garem n gula merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.25 cm 3. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk terus sampai matang. 2.5 Tomat merah matang. sajikan. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tumbuk halus. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Goreng cabe merah. Catatan : 1. Haluskan lalu masukkan kemiri. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). cabe rawit. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. sajikan. sampai minyaknya berubah jadi merah. buang tangkainya Caranya: 1. dan terasi mpe mateng. garam.

cincang halus tomat merah. kupas. * Sajikan. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.(Jgn terlalu besar). sayur asem dll. * Perciki air jeruk nipis. Angkat. . * Panaskan minyak. kupas. . Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat. aduk rata.Jeruk Limau 1 butir .Cabe Rawit Merah 5 buah.Sejumput gula pasir (bila suka). vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat. cincang kasar petai. Sajikan. aduk rata. seduh air mendidih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . aduk hingga kental. aduk rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. masak hingga kental. haluskan kembali tambahkan terasi. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.(diambil airnya). biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Sajikan. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. 107 . sajikan. aduk hingga harum. * Masukkan petai dan santan. * Tuangi larutan maizena. ambil bagian yang putih. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . . tumis cabai hijau tumbuk. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. setelah halus masukan tomat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Vetsin 1/2 stt. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Aduk hingga mendidih. dan garam. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan teri . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. gula pasir.Tomat 1/2 butir.Garam 3/4 sdt. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk cepat hingga rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang halus bawang Bombay. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

Tambahkan minyak. potong 2 cm 100 gr wortel. sajikan. lada dan kecap ikan. memarkan 109 . aduk. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. buncis dan wortel. iris tipis 100 gr buncis muda. masukkan udang dan ayam. cincang 100 gr daun bayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 1 bh cabai merah. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. aduk rata. sisihkan. 3. tuang telur kocok. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. 2. sisihkan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. masak hingga matang. diamkan selama 1 jam. Lalu masukkan nasi. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga ayam matang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. cincang 1 bh jeruk nipis. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. angkat. angkat. tumisan ayam udang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak sebentar. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang. aduk. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. kupas. ratakan. 2. kupas 100 gr daging ayam. 3. ambil airnya 1 btg daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. aduk. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga berubah warna. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk rata. Masukkan cabai. garam. angkat. telur dan kecap. cincang 2 bh bawang merah. tambahkan daun bayam. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Panaskan minyak. iris tipis 1 bh cabai merah. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Rebus air bersama daging ayam. tambahkan daun ketumbar. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. 4. 4.

tiriskan. angkat. panaskan kembali. kecilkan api masak hingga matang. sisihkan. 3. bawang putih. air dan kecap ikan aduk rata. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. taruh satu ekor udang. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur kocok. Panaskan minyak. 4. ratakan. kukus sebentar. 3. Panaskan minyak. 2. simpan lemari pendingin. potong tipis udang. aduk rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk agar tidak menggumpal. goreng hingga matang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. masak hingga matang. masukkan ebi dan acar lobak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. haluskan makan gula pasir cabai merah. gula palem. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 2. aduk rata. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tepung beras. aduk rata: 50 gr lobak. Masukkan dalam wadah tertutup. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. rebus. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. lada dan kunyit. garam. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk hingga kental. Masukkan kwetiau. Tambahkan daun bawang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Buat saus: campur air asam. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. ratakan. masukkan bawang bombai. tiriskan daging sapi. iris panjang 50 gr daun bawang. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. angkat. kupas. kupas. daun bawang dan jagung manis. aduk cepat. dinginkan. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. cincang ebi kacang tanah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. rebus hingga kental. masukkan kecap ikan. 3. angkat. Untuk 8 orang 2. masak hingga mendidih. Campur tepung terigu. tuang 100 ml saus. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Tuang air. lada hitam dan garam. angkat.

potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang. tiriskan. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan.

Tuangi larutan kanji. aduk hingga layu. 3. Panaskan wajan dadar. taburi kacang polong. iris tipis panjang 3 cm jahe. Masukkan sayuran yang lain. balikkan. Tuangkan sebagian adonan telur. masak hingga matang kedua sisinya. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. Masukkan udang. Panaskan margarin hingga leleh. aduk hingga mengental. jahe. Kocok telur bersama bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 4.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. aduk hingga berubah warna. Angkat. beri sedikit minyak. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Saus : Panaskan margarin. 6. memarkan cabai merah. 4. iris bentuk batang korek api daun bawang. Panaskan 1 sdm minyak. cincang halus udang kupas. Dinginkan. masukkan cabai. Tuangi Sausnya. cincang bawang putih. 2. cincang 75 g udang. Tuangkan saus panas ke atasnya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Saus: 1. cuka. Didihkan. Masak hingga mendidih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Masukkan bawang bombai. seduh air mendidih. tambahkan saus tomat. Taruh dadar dalam piring saji. 5. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. garam dan merica hingga berbuih. dan merica. masukkan air dan kaldu blok. Tambahkan bumbu dan air. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 3. potong sebesar batang korek api daun. garam. wortel dan daun bawang. Setelah bagian bawahnya matang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. buang bijinya. Angkat dan tiriskan. Kocok telur. 4. 2. iris tipis melintang kapri buncis. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. kupas. gula pasir dan larutan kanji. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga rata. cincang halus bawang Bombay. iris tipis memanjang wortel. Aduk sebentar. Taruh dadar di piring saji. udang. iris tipis panjang wortel. untuk menumis bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan sisihkan. garam. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. dan daging kepiting. Angkat. Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 2. potong 4 cm. cincang cabai merah besar.

Masukan tomat. Tuangi larutan maizena. sosis. lada. minyak ikan. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. tutup dengan isi dan nasi aron. ikat dengan tali rafia. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rendam dalam air panas. jahe. tiriskan 2. rebus. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Masukan air dan sayur sulit layu. tumis bawang bombai hingga harum. kecap manis. masukkan daging. aduk sampai layu 7. tiriskan 2 batang sosis. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. daun bawang dan tuang air. dan garam. Didihkan air. rendam 1 jam air garam daun bambu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. bakso. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. iris 10 butir telur puyuh. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. taruh 1 sdm nasi aron. aduk cepat 8. Bungkus bentuk segitiga. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk. rebus hingga setengah matang (aron). masak hingga agak kering. 4. iris 3 buah bakso ikan. gula pasir. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. kupas. merica. beri isi dan telur asin. masak hingga berubah warna. kupas 2 batang bawang daun. Tambahkan saus tiram. potong2 3 buah bakso sapi. cuci. angkat 2. garam. Masukan suas tiram. Angkat. aduk 4. masukkan beras dan garam. bentuk selongsong segitiga. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. dan telur. 3. aduk rata 6. angkat. potong2. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Ambil 2 lbr daun bambu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping.

akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dihaluskan (tergantung selera pedas). bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. rendam air panas hingga lunak. 4. tiris. 8. angkat. lalu goreng atau siap dimakan. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. saring. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Biasanya. Didihkan gula aren (merah). Masukkan air es. kulit dan durinya dibuang. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. semakin banyak cairan (air). masak hingga tidak bau langu. dapat membuat pempek isi telor mentah. 2. 3. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. dan garam. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. ebi. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. masukkan bumbu halus. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 9. Cara membuat : 1. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan bawang putih. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. hasilnya jadi makin kenyal. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Yang patut diingat. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 6. Bila sudah terbiasa. 2. 114 . cincang halus 2 sdm ebi. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. tiriskan. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Simpan dalam lemari es. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. air lalu saring. Setelah gula larut. cabe rawit dan garam. Gunakan keesokan harinya. TIPS: Makin segar ikan. hanya dagingnya saja. 5. gula merah dan air di atas api sedang. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). tergantung mau banyak sagu atau tidak). didihkan kembali lalu angkat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Air dingin matang 6. 7. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Cara membuatnya: 1. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Aduk sampai lengket. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Didihkan lagi. 10. 3. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Cara membuatnya: 1. Bila takaran tepat. 3. bila kebanyakan air. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 2. angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin baik hasil pempek yang Anda buat.

EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. 115 . Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. tumis bumbu . ketimun. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. angkat. saring tambahkan bahan lainnya. cuko dan taburan ebi. masukkan telur. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. garam. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. sendokkan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. dikocok lepas 6. dan bawang goreng. b.bumbu hingga layu. Angkat. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tambahkan biang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. dinginkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Sementara itu panaskan mentega. Untuk 20 buah. sajikan dengan mi. daun bawang. ikan. gula dan penyedap. Campur udang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. asam jawa dan gula merah sampai larut. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Panaskan kaldu. dinginkan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. garam. potong-potong. 3. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. potong-potong * 5 batang daun bawang. aduk rata. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Ambil sesendok adonan. 2. didihkan. putih telur. dinginkan 5. saring. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. 4. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. kupas. aduk rata. Buat cuko: rebus air. Aduk daging ikan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan tepung sagu. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. angkat. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. a. rebus dalam air mendidih sampai terapung. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih.

Penyajiannya juga bersama cuko. tuang ke dalam kantung pempek. 2. 2. gula pasir. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Didihkan air. 5. 4. Tiriskan dan angin-anginkan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. bawang merah. Aduk ikan. aduk rata. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Panaskan minyak goreng yang banyak. campur dengan 100 cc air matang. gula. Pelengkap : 100 gr mentimun. gulung dengan selembar daun pisang. sajikan dengan cuko. 2. 3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. merica. Ambil 125 gr adonan pempek. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Angkat. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. tambahkan sedikit minyak goreng. rebus hingga mengapung. tepung tapioka. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Sajikan dengan cuko. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 2. 2 buah cabai merah. Goreng hingga kekuningan. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 25 gram kacang goreng. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. garam. gula dan santan jadi satu. Potong-potong selagi panas. dan mi. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. siram air dingin. Panggang diatas bara api sampai matang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. dan 5 buah cabai rawit. 3. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. kuning telur. 4. Hidangkan dengan sambal kacang. Ambil 1-2 sdm adonan. 3. aduk rata. tiriskan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bentuk seperti cawan / kantung. gula. Segera masukkan ke dalam air mendidih. semat ujung2nya. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. masukkan pempek. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tumbuk. 3. irisan ketimun.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. garam dan air. Campur daging ikan. dan cuka menurut selera _.

lalu tambahkan pepaya dan touge. Rebus sampai matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 3. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko. 2. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

parut merica bubuk putih telur ayam. 3. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. sajikan hangat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 4. 5. dicincang 100 gram daging ayam. Cara membuat: 1. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 7. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 8. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. garam dan air. 5. 2. 2. siap pakai telur ayam. ambil sedikit adonan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 4. 3. cuka. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. kecap manis dan jeruk purut. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. minyak wijen. Waktu menggoreng. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 6. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. isi dengan adonan isi. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Taburi atasnya dengan telur. Angkat. tepung kanji. garam dan rajangan daun bawang. Kocok telur. gula pasir. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Bagi adonan menjadi 20 bagian. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Rasanya luar biasa gurih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Untuk pangsit. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya.dipotong-potong dan digoreng. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Ambil selembar kulit siomay. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.

tambahkan air dan garam. Hidangkan. masukkan ayam dan udang. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Tambahkan rebung. Siram mi dengan air panas. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan larutan tepung sagu. aduk sampai berubah warna. Tuangi air.3-4 bh jeruk limau. 4. Panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga layu. kucai. angkat. 4. aduk rata. Masukkan telur kocok. masukkan tomat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masak hingga cukup matang. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga mendidih dan kental. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kecap manis. masak hingga kering. beri mi. angkat. 3. 2. Ambil selembar kulit lumpia. aduk. Buat saus: panaskan minyak. aduk-aduk. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. 3. daun bawang. masukkan air jeruk limau. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . siram kuah tauco. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. garam dan lada. tiriskan. tauge. Angkat. masukkan kecap manis. oncom. aduk. Untuk 6 orang Acar. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tauge. aduk rata. Buat isi: panaskan minyak. taruh ketupat yang sudah dipotong. angkat. Buang buntut tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bumbu halus hingga harum. dinginkan. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. rebus hingga mendidih. beri 1 sdm adonan isi. tauco. 2. Kuah oncom: panaskan minyak.

tambahkan kailan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. parut daun bawang. giling setebal 1/2 cm. Angkat. isi bagian tengah dengan bahan isi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Didihkan bawang putih. tambahkan margarin. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. uleni hingga rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Isi: campur semua bahan isi .Campur tepung terigu. hm. aduk rata. Masukkan telur. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. gula pasir dan bread improver. 2. air es dan garam. iris halus telur. Cara membuat: 1. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ragi instan. Gulung hingga rapi. letakkan pastry margarin di tengahnya. uleni kembali hingga kalis. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. rendam dalam air. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Oles pastry dengan telur. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Giling adonan hingga tipis. Tuangi kuah dan sawinya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. 4. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 2. lalu buat kepang. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. beri telur rebus. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. nikmat! 5. selama 45 menit. Lalu diamkan selama 10 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Kuah: 1. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. tutup dengan bahan isi. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 2. Potong -potong sajikan. Tiriskan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. aduk hingga rata. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. lipat lembaran ke kiri dan kanan. didihkan kembali. 120 . Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 3. bungkus seperti amplop. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.

TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Bungkus tum. iris tipis 1 bh cabai merah. sama nikmatnya. masak sampai matang. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masukkan daun salam. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tambahkan bumbu halus. 2. Cara membuat : 1. Aduk santan dan telur asin. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. Dimasak di atas pinggan tahan panas. bawang putih. 3. daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. atau dibungkus daun pisang. Untuk 6 bungkus. Untuk 4 orang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 3. jahe dan serai. taburkan daun bawang. aduk rata. ratakan. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis. masukkan cabai rawit. irisan jahe dan serai.

122 .

aduk hingga gula larut. Tambahkan gula pasir. hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. 2. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. 3. Panaskan minyak. Tumis hingga harum dan matang. 2. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 123 . 4. 3. angkat. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis sebentar. Masukkan ke dalam toples. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Aduk sebentar. 6. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 5. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 7. angkat. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3. Tambahkan gula pasir. Masukan gula. Blender hingga halus benar. dinginkan.

Sesuai dengan selera. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kacang tanah. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. sangrai. Masukkan telur. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. masukkan ragi instant. Jika sudah lobang. matang dasarnya balik angkat. sampai gula larut. masukkan telur ke dalamnya.lobang baru tutup. buat lubang ditengahnya. 5. taburkan isian menurut selera. cincang Wijen. 124 . Diamkan adonan hingga mengembang. kupas. Lipat martabak menjadi 2. vanili dan gula pasir. garam dan soda kue. 6. gula pasir. Panaskan wajan anti lengket. aduk rata. potong menurut selera. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. diamkan selama 1 jam. Kocok air bersama telur. potong-potong dan sajikan. sisihkan. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 2. Disusul dengan susu kental manis. Tuangi susu hangat. susu bubuk. 3. Cara membuat : 1. keju. aduk rata 3. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. aduk rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. tuangkan adonan. 4. Olesi dengan mentega. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. diamkan hingga bersarang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 4. mesyes. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kira-kira 2 jam 5. Isi : mentega. 3. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. baking powder. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Campur tepung dan gula. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. keju atau durian dan susu kental manis. aduk sampai larut dan berbuih. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan soda kue. Tutup dengan lap 4.

4. pipihkan. angkat. 4. Panaskan minyak. sisihkan. Kukus ketan hingga matang. Panaskan dandang. Ambil 50 gr ketan. ratakan tuangkan isian. Buat dadar: campur tepung. masukkan ketan. Masukkan dalam dandang kembali. aduk rata. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan. garam. 6. 2. dan daun pandan sampai mendidih. tumis bumbu halus sampai harum. angkat dan sisihkan. daun salam. 2. Rebus santan bersama daun salam. masak sampai santan meresap angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. buat dadar tipis. tuangkan setengah bagian ketan. telur. sangrai 1 sdm ketumbar. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 3. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 3. Ambil satu lembar dadar. masukkan ayam. bungkus dan sajikan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. sisihkan. dinginkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . isi dengan ayam. Ketan rendam selama 2 jam. aduk. angkat. angkat. kukus selama 20 menit. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. aduk. suwir-suwir halus. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lipat bungkus amplop. taruh ketan diatasnya. Masak santan. angkat. 5. masukkan santan ayam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masak hingga agak kering. 5. Tuang santan. dan serai. Angkat. garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. dan air. masukkan ketan. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. cuci bersih. serai dan garam. pulung sambil dipadatkan.

angkat. angkat dan sajikan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 3. masukkan tuna. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Kukus ketan hingga matang. angkat. angkat. angkat dan sajikan. Tuangkan setengah bagian ketan. kukus sebentar. tambahkan daun kemangi. cuci bersih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. pandan. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. cuci bersih. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan isian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. serai dan garam. daun jeruk. tuangkan setengah bagian ketan. 4. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. 2. bungkus. 4. aduk rata. salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan. Siapkan cetakan lemper. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. serai dan garam. 6. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Bagi menjadi 2 bagian. serai. 3. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Rebus santan bersama daun salam. 5.

dan garam secukupnya. kunyit. 3. lengkuas. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Jahe. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. Angkat daging. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. dan tusuk dgn lidi sate. rendam air panas sebentar daun seledri. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. lalu cuci dengan air sampai bersih.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Diamkan selama kira-kira 5 menit. lalu potong" kecil. dihaluskan 2. Daun jeruk. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sisihkan. Atur soun.kunyit. seperti bubur. gerus bawang merah. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. sampai matang 3. dan potongan otak. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Daging Cabe Merica. 127 . d. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Menghidangkannya: 1. 5. sereh. junyit. kecuali lengkuas. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 4. lengkuas. kentang. Tiriskan. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. 3. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. terus direbus sampai kental. Cara membuat: 1. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. berbentuk persegi 4 x 4 cm. tambahkan asam kandis. potong kecil2 1 bungkus soun. jahe. kemudian angkat. jinten. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 4. & d. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. masak sampai mendidih. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 6. Menghidangkannya: 1. sesudah santan mendidih. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Potong daging setebal 1 inch. 3. 2. Semua bumbu. 5. 2.

Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3 bh d. 4. 1 sdm paprika. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm garlic powder. Campur daging. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Gerus cabe merah.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 3. laos. 4. galangal powder. daun jeruk. onion. tomat. atau ait jeruk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.jeruk. bawang merah. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. aduk sampai rata.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 sdm ginger powder. daun kunyit. Kemudian masukkan kedalam panci. kalau memakai ikan asam jawa. santan. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 3. 5. 1 bh nangka muda. garam dan tomat kasar-kasar. 8. Daging sedikit lebih lama. 3. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 6. 5 garlic 5 onion. 2. 2. 1 sdm onion powder. sepotong lemon grass. masing" sebesar ibu jari. 5. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2 cangkir air. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. ASAM PADEH Bahan: 0. Angkat. Cabe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Angkat dan dinginkan. 7. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. jahe. 4. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. krn udaranya kering). 2 sdm cabe giling.

setelah itu masukkan cabe giling. 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. 3. Jahe & dan laos digiling halus. 5. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 8. bawang merah diiri halus lalu ditumis. jahe & laos. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. Bawah putih di giling kasar saja. Beri garam secukupnya. 2. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

angkat. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. garam. Bumbu: haluskan kacang tanah. timun dan juhi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. ulek rata. rendam air panas. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan. 2. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. cabai rawit. angkat. terasi. Campur semua bahan yang dihaluskan. Siapkan semua bahan. tambahkan cuka. Bersihkan cingur sapi. Menghidangkannya: siapkan piring saji. bakar hingga kering. mi. susun dalam piring saji. goreng 130 . Goreng cingur hingga kering. goreng 6 bh cabai merah. Kupas semua buah. tiriskan. tahu. goreng 150 gr juhi. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis 100 gr timun. tambahkan air aduk rata. tiriskan 100 gr kangkung. 2. Sajikan. Sisihkan. beri emping. garam dan air. Tuang bumbu di atasnya. potong 4 cm rebus sebentar. rebus hingga empuk. taruh daun selada. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 2. gula. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. seduh air mendidih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. kupas. kukus. kentang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 3. cuci bersih. 3.

4. gula pasir. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tiriskan. 3. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Sajikan. Kuah: haluskan cabai merah. Penyajian: atur mie. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. taburi dengan kacang tanah. masak hingga bumbu matang. taruh taoge. bengkuang. dinginkan. cuka. iris tipis nanas. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. seduh air panas. Masukkan bumbu halus. iris dadu kecil taoge. beri keripik singkong. tahu. rendam dalam air panas. Sajikan segera. timun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. taoge. Penyajian: siapkan mangkuk. Sajikan segera. Sebelum disajikan. Angkat. tambahkan bumbu halus. tiriskan kentang. potong melintang tipis daging mangga. 3. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tiriskan mentimun. kangkung. 2. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. iris tipis kacang tanah. soun. mentimun. Angkat. cabai rawit. 4. terasi dan asam jawa. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Didihkan kembali air gula. kacang panjang. saring. tambahkan cuka masak. aduk rata. tuangkan kuah. masukkan daun selada. iris tipis papaya mengkel. aduk rata. Siapkan piring saji. siram dengan bumbu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. rendam air panas. 2. kentang. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. kecap manis. Setelah bumbu dingin. campur air. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. kukus. 2. garam. dinginkan. angkat. gula dan air matang. tuang kuah yang sudah dingin. jerang di atas api hingga mendidih. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. tahu. mentimun.3. iris tipis bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. potongan tempe. aduk rata. soun.

3. dan es batu. beri air dingin bagian bawah. angkat. 4. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. Cara Membuat: 1. air soda. 2. Susun cendol. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. sajikan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. aduk rata. 3. rebus hingga mendidih. aduk jangan sampai berbutir. dinginkan. Tuang air mendidih. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. satukan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tepung hunkwee hingga rata. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Saus: campur semua bahan saus. Sajikan puding dengan saus. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 2. tepung kanji. angkat. tuang air. Untuk 4 gelas. 5. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. Kukus hingga matang. Untuk 6 buah. gula pasir hingga putih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. es serut. 3. Kocok mentega. 4. aduk.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 2. peras airnya. jerang di atas api kecil hingga kental. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. Masukkan jahe parut dan madu. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Lakukan hingga adonan habis. Campur tepung beras. agar tidak lengket.

pala. masukkan air. tumis bawang putih hingga harum. membawa bekal apa. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). garam dan tomat. kecap inggris. aduk rata. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. kocok kembali hingga larut. masak hingga bumbu meresap. garam dan gula pasir. masak hingga mendidih. 3.3 bh kemiri. sajikan. ya. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Tuang air. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Rebus telur hingga matang. 3. sisihkan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. saus tomat. Masukkan dalam oven. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan bawang bombay. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. aduk rata. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. kupas bersih. tumis kembali. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 4. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lada bubuk. angkat. 2. masukan kecap manis. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan telur. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. taburkan almon diatasnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sisihkan. Untuk 10 Orang. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tapioca. Kukus kembali sekitar 5 menit. angkat. Beri vanilli bubuk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Loyang / Cetakan diolesi minyak. masukan telur.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 3. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kukus dalam dandang kukusan. 4. masukan margarine dan gula pasir. Kukus lagi 5 menit. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Masukkan lapisan ke 2 nya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. olesi dengan margarine.kukus sampai mengkilat & bening. Didihkan air.mengeras bagian luarnya. Biang Aci. tuangkan adonan hingga hampir penuh. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan masukan tepung terigu. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Hilangkan uap panasnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.diaduk. aduk rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. begitu seterusnya sampai adonan habis.gula pasir. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.masukkan 1. Setelah tercampur rata. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .5 centong adonan. Kalo susah motongnya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Seudah panas loyangnya. baru dipotong-2. Saring. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 2. tidak terlalu kental.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .

Tepung beras. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Dan bungkus dengan daun pisang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang.garam & santan kentalnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. lalu masak diatas api sampai matang.dimasak sampai mendidih.garam. Tengahnya diberi pisang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.Dinginkan.aduk sampai rata.cek kekerasan nya pakai tangan.masukkan aci.maka tambahkan santannya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Sampai agak dingin.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .campurin.daun pandan. Tepung beras. aduk rata. kukus 15 menit. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Aduk rata. Lalu saring lalu peras ambil airnya.sedang. Seudah 1 lapis matang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Daun pisang pakai 2. Simpannya berbalikan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.jadi kuat. whittening dan gula diaduk. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. tambah air kapur sirih.Aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu matiin apinya. Kalo menggerindil saring adonannya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.tepung aci. masukkan santan. Yang bolak balik atasnya. vanelli. aduk rata.blender sampai halus.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Masukkan santan cair hangat. 138 . Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu saring. Seudah semuanya matang. Lalu masak pakai api kecil . Masukkan aci dan santan kental. daun jeruk purut . CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).

Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lalu saring. aduk rata. aci. Kukus sampai matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.air kapur sirih. Masukkan pandan pasta.tepung aci. 139 .garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.lalu saring. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali.semua diaduk jadi 1. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Kalo ketebalan. sesudah matang baru dibalikkin lagi.telur.beri santan sedikit saja.tepung beras.gula pasir. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam.gula. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.santan.air daun suji. Masukkan santan kental sedikit-2. tepung aci.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.bikin dadar. Dinginkan.lalu simpan pisangnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.dicampur jadi 1. Lalu saring. Bungkusnya dibalikkin . Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lipat daun pisang berbentuk kotak.

aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. kanji. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. 3..atau pasta coklat. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Didihkan santan.supaya dadarnya berpori besar-2.. Kalau dirasa terlalu kental. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu dibentuk lonjong.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 4.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. ke medium apinya. Kukus selama 5 menit. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. sebelum adonan dibagi dua. dan garam sambil diaduk. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Campurkan tepung beras. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Angkat lalu saring.aduk sampai kering. Lalu bentuk bulat-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Diamkan adonan 30 menit. Lalu seudah abis adonan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. 5. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2 bagian. daun pandan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. dan gula pasir.garam. Dinginkan.tepung ketan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. CATATAN : Kelapa parut. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. bisa dikasih air panas sedikit saja. goreng sampai matang. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Simpan dalam minyak dingin. 2.

tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Campur tepung beras. Peras dan ambil airnya. aduk rata. tambahkan air) 2.. Siapkan kukusan. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan. lalu masukkan air. gula.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 4. 7. aduk terus sampai mendidih. Ambil selembar daun pisang. angkat. aduk rata. ulangi hingga bahan habis. kukus. 5. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu buka pembungkusnya. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. gula pasir. Tuangi santan sedikit demi sedikit.... panaskan sampai beruap. daun pandan. Angkat dan dinginkan. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.Masukkan kelapa muda. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 2. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sebagian diberi pasta cokelat. tepung kanji dan gula. 9. atau dilapisi plastik. sajikan. 6.. Diamkan sampai hangat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. sisihkan. saring. Rebus santan.. Bagi adonan menjadi 2. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Rebus santan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Terakhir kukus kembali 30 menit.. Kukus hingga matang. Begitu seterusnya sampai adonan habis. potong-potong. 4. 10. 8.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 11.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. santan cair. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. peras. angkat. garam. aduk rata. Kalau mau memotong. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Campur tepung beras. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . dinginkan.. 3. dan campuran air daun suji tadi. air daun suji. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kupas · 10 lembar daun suji 1.. 3. dinginkan. aduk rata. kukus 5 menit. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 141 . aduk rata. kukus 10 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kalau sudah dingin.

bentu memanjang.Setelah dingin. Bulatkan kembali. dan garam. Masukkan havermut. Masukkan emping jagung. potong-potong. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Pipihkan. 3. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Tambahkan tepung terigu. madu dan telur hingga lembut. sebelum dihidangkan. 2. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Masukkan telur ayam. Taruh di loyang datar. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Cara membuat nastar : 1. Ambil setengah sendok makan adonan.5. 5. 2. dan air. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. aduk hingga rata. Uleni hingga kalis 2. 5. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. kocok hingga rata. Olesi dengan kuning telur kocok. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. isi dengan sedikit adonan nanas. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Untuk 12 potong. Aduk rata. potong panjang 1x10 cm. 4. Kocok mentega bersama gula. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata. 3. garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.

* Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 2. dan susu bubuk. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. putih telur. Aduk rata. keju parut. Angkat dan dinginkan. tepung gula. 2. Angkat dan dinginkan.6. cokelat bubuk. Oven sampai matang. Buat marzipan. 4. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 7. dan esens almon. dan gula halus sampai menjadi krim. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. maizena. Taburkan keju cheddar parut. Ambil seperlima adonan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. baking powder. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 5. Oven sampai matang. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. dan garam sambil diaduk rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata. * Masukkan campuran tepung. Ayakkan tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Campur kacang mete. Masukkan tepung. Masukkan keju edamer. Tambahkan cokelat pasta. Sisihkan 2. maizena dan baking powder. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 143 . Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 6. 8. Kocok mentega. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 3. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 3. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Aduk pelan dengan spatula. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kuning telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Masukkan gula bubuk.

Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. 2.* Masukkan corn flakes. Campur semua bahan jadi satu. Kocok mentega. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Pulung adonan sebesar pensil. ulas tipis dengan merah kuning 9. atau keju bola. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. susu dan vanilli. iris tipis . Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. lalu potong serong sekitar 1 cm. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. kocok hingga lembut. tempatkan di loyang kue kering. Cara Mengolah : 1. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Bubuhi satu buah irisan keju. telur. dan 1/4 garam. Tambahkan terigu dan keju parut. Siapkan permukaan datar lebar. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. 4. Namun bagi yang diluar negeri. * Sendoki adonan. 50 gr keju tua. bumbu spekoek. aduk rata. Ambil adonan. lalu uleni sampai kalis. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Panaskan oven 375F 7. masukkan gula palem. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. aduk rata. sangrai. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju apel. alasi dengan plastik 4.5 x . tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. supaya tidak melekat satu sama lain. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Goreng hingga cokelat kekuningan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Kocok margarine hingga putih mengembang. 3. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Angkat. * Masukkan telur.

tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Angkat. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan telur. telur. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. tekan2. Panaskan oven 375 F 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tepung kanji. gula halus. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. secukupnya Proses 1. Siapkan garpu. Angkat. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan air. aduk rata 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . dinginkan 9. kocok dengan kecepatan tinggi 3. kaldu sapi. garam. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Gulingkan pada gula tepung. Ambil 1 sdm adonan. Masukan oatmeal dan terigu. Oven sampai kekuningan 8. aduk sampe bisa dipulung 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kocok mentega. vanilla. Lelehkan mentega. cincang gula tepung. Oven sampe hampir kekuningan 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat.5 cm 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . malah kuenya akan gagal. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. Ambil 1 sdt adonan. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 3.dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Angkat. tuang ke dalam wadah sedang 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tusuk dengan lidi. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan mentega. Angkat. aduk rata 5. dan vanila dengan api kecil. ayak 2 butir telur. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan air. tiriskan. Tuang ke dalam loyang brownies 6. cukup sampai tercampur. Tambahkan gula. Masukan cocoa powder. aduk sampe kalis 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Taburi dengan almond iris 149 . tekan2. jangan lama2 4. kaldu sapi. gula pasir. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan seterusnya 8. Panaskan oven 375 F 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. telur. garam. tepung kanji. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 4. Tambahkan telur dan vanilla. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tuang ke dalam wadah sedang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Campur tepung terigu. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. Siapkan garpu. sampai hangat kuku 2. Tambahkan terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk sampe bisa dipulung 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kocok sebentar dengan mixer. almond. Lelehkan mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan minyak dalam wajan besar 7.

Mentega & gula dikocok sampai putih.7. sdm susu kental manis Alat .Bahan: 1. ato malah ada yang gak dikocok. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 200 Gr mentega dicairkan 6. Masukkan tepung terigu aduk rata. 200 Gr gula pasir 5. 4. sambil terus dikocok. akan menjadi cake. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). dan seterusnya. Baskom tempat adonan 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 1 sdt baking powder 3. masukkan ke spuit bentuk bintang. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 6. 7. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. dinginkan. Dinginkan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. Bulatkan dan masukkan nanas. 5. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 3. Insya Allah. Loyang 5. 200 Gr tepung terigu 7. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. gula.. Kalo ngocoknya kelamaan. Oven Cara membuat: 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Mixer 4.Alat : 1. Angkat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Ayakan Tepung 2. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo bentar. 8. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. cetak (bentuk bulat. teruskan oven 5 menit. 9. jika belum. 2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. lalu masukkan telur 1 per 1. jadinya fugues. S. 5 Butir Telur Ayam 4. Parutan Keju 6. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Masukkan keju parut. 150 . Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.

1 .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tapi dingin pun tak kalah enaknya._. matikan api. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. 4. Masukkan gula. ayak.2 lembar daun pandan . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. garam. 151 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . larutkan sampai benar-benar larut. . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Campur tepung terigu dengan baking powder. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. bisa. Selamat Mencoba. namun tetap populer di kalangan masyarakat. 2. Setelah masak.gula merah (bila tidak ada. dinikmati panas-panas lezat. Disajikan dingin pun juga enak. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Masak sampai kacang hijau empuk. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Termasuk bubur kacang hijau ini. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Namun tidak bisa kita pungkiri. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. amonium karbonat ke dalam air. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bahan . 3.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sajian yang begitu sehat pun. Panggang dalam oven sampai matang. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Aduk campuran tepung terigu. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.9. Mau disajikan panas. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.

oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5 cm.5 cm atau sesuai selera. hingga kecokelatan. Tambahkan garam. angkat. tambahkan kuning telur. Masukkan keju. tarik menurut selera. Gurih. tekan tengah-tengahnya. jamur dan keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 8. Apalagi diperkaya dengan ayam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 6. kaldu bubuk rasa ayam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Cara membuat : Panaskan margarin. 11. aduk rata. maizena. aduk rata dan matang. aduk rata. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. dan terigu. Gurih. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. angkat. Masukkan tepung terigu. gula dan pala. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. kacang polong. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. lalu potong selebar 1. jamur. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. masak sebentar. aduk sampai rata.5. keju parut. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. 9. Susun dua. merica. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. susu. 10. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . lembut dan tentu saja nikmat. 7. Tambahkan irisan ayam. Subject: RESEP Kroket Keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tepung panir. Sajikan hangat. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.

tambahkan putih telur sedikit. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Kalau agak kering. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tata di loyang kuker. kocok sebentar. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven sampai matang. kocok lagi. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. mentega. Aduk rata. potong kotak 2x2 cm. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok rata. Masukan telur. maizena. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.rata/kalis. 153 . tutup dengan lap basah. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. masukkan telur. Supaya glazur tahan lama. susu bbk. dan terigu. gula sampe putih. TIPS: 1. diolesi kuning telur dan taburi keju. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Tambahkan vanili.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kecil2 50 gr kismis. Masukkan keju. tambahkan lemon essence. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.. Adonan siap dibentuk. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. aduk sampai rata.

Kocok telur dan gula sampai larut. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. angkat bagian atasnya. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. panggang 1/2 matang. Klw perlu cicipin. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Panggang lg sampe matang. sampe gula larut n mendidih. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.terigu lalu uleni sampe rata.cincang. rasanya sudah OK or belum. aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Cetak di cetakan pie kecil. Masukan adonan isi. . haluskan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Angkat. sebelum ditutup. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . dengan cabe rawit bila suka 154 . . . aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Masukkan SKM aduk. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. tambahkan semua bhn isi. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Sisihkan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Taburkan terigu. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Angkat keluarkan dari loyang.Kukus 30 menit dengan api kecil. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Untuk Isi : 1 kotak (uk.

Tuangkan adonan setengah loyang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 2. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. ratakan. 6. angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 3. Aduk rata hingga mengental. sisihkan. Setelah dingin. 10. tumpukkan potongan atas. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 9. Siapkan loyang 22x22x4 cm. belah menjadi 2 lapis. 6. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukkan campuran terigu-cokelat. 11. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. lalu tutup dengan sisa adonan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 2. Olesi minyak goreng. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lepaskan kue dari loyang. 5. Potong jadi 30 buah. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 7. aduk dengan spatula hingga rata. aduk dengan spatula hingga rata. 5. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 4. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. tambahkan garam. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 8. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 4. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan cokelat cincang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. Masukkan dalam dandang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Besarkan api kompor. lalu angkat. cincang halus Cara membuat : 1.

Biang : taruh tepung terigu.500 gr tepung . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gula. 4. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 kuning telur . gula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. Biarkan selama 10 menit. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. masukkan ayam cincang. 2. baking powder. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang.150 gr wisjman . angkat. potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. 4. siap digunakan. angkat. gulung adonan memanjang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Bahan isi : . Adonan : masukkan tepung terigu. Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. baking powder. __.250 gr mentega . masak hingga ayam matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. ragi dan air dalam mangkuk. Masukkan semua bahan lainnya. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biang : taruh tepung terigu. Bahan isi : . siap digunakan. potong dan timbang ± 30 gr._. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. tumis awang putih hingga harum.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit. bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.50 gr gula halus 156 .2 sendok makan susu bubuk . 2._. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. bentuk bulat. Biarkan dingin. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).

tuang adonan coklat bubuk. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. garam dan gula. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Matikan api. aduk rata. masak sampai mendidih 4. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .Cara membuat : . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. bekukan 5. aduk rata 3. sisihkan 2.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . gula dan susu. tomat. dan garam. Aduk rata coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan kuning telur. aduk rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Tambahkan susu kedelai (dingin). Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Pukul telur. Boleh dihiasi dengan seledri air.

satukan. Setelah hangat kuku. masak dengan api yang sedang aja ya. bagi yang suka agak manis.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. . Angkat. masak sampai matang/mendidih 3. margarin. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Buat gemblong. kelapa. dan garam.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. gula & garam (bukan diatas api) 2. coklat bubuk. gula harus dikurangi 275 gr saja. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Masak sambil diaduk hingga berambut.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . goreng sampai matang. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Aduk rata susu kental manis. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. atau disesuaikan selera aja sikh. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk cepat dan rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Matikan api. Masukkan gemblong. biarkan mendidih sekali lagi. Sisihkan 3. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. dapat disajikan dengan vla.. tambahkan tepung kanji.. Sisihkan . susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kocok lepas kuning telur. Bentuk lonjong adonan. Aduk sampai kalis 2.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.. Tuang larutan tepung mai! zena. Buat besta.. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. seperti petunjuk diatas ya. Aduk rata.biasanya kalo pakai kuning telur. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.

Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. garam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.sementara itu. oregano. 4. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 5. 5. direndam sampai putih. 100gr tepung terigu. potong dadu Jamur kaleng. susu. 8. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 6. basil merica. 7. Masukkan smoked beef dan jamur.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 3. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. dan fermipan. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. iris tipis Cara Membuat : 1. aduk sampai matang. Bentuk dengan cetakan kaastengles.telur sampai mengembang. diamkan lagi selama 15 menit . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . direbus sebentar. . Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. _. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. gula. Masukkan keju parut.kukus kurang lebih 15 menit. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Aduk rata. kocok gula. Parut harus keju tersebut. panaskan dandang terlebih dahulu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 2. uleni hingga kalis. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Campur terigu. 3.setelah 1/2 jam. atas. aduk rata.

optional * Cherries. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. optional 1. CARA MENGHIDANGKAN.5 gelas. 9. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Rebus santan. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 3. Mix together flour and baking powder. vanili dan garam. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 7. Kelapa dicuci bersih. 2. whipped grated chocolate. Top with second cake layer. cream sugar and shortening. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Slice cake right out of freezer. or until melted. agar-agar. 10. 6. Refreeze. Sweeten whipped cream. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Vanili secukupnya 5.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Cool. 4. Quickly invert ice cream layer on top. Kelapa 1. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Place chocolate in microsafe dish. Beat in eggs. 8. turning halfway through cooking. 11. Frost cake. Air Kelapa 7. CARA MEMBUAT: 1. Setelah mendidih dan angkat. Cool 5. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.for garnish. Susu Kental Manis warna putih. Refreeze. for garnish. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Spread with 1/2 cup pie filling. 4. Trim ice cream to fit cake layer. Remove foil. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. In medium bowl. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 5.5 butir 3. kupas kulitnya. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Sprinkle cream grated chocolate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 2.Siapkan gelas. Garam secukupnya 6. Cut cake in half horizontally. Freeze several hours 12. Beat into creamed mixture alternately with milk. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 gelas (gelas 200 cc) 4. . 2. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). sampai mendidih. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 8. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Beat in cooled chocolate. Spread with 1/2 cup pie filling. If desired. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . kemudian kopyor imitasi. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). beginning and ending with dry ingredients. Stir to blend. Place one layer on cake plate. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.

2. tambahkan selasih 161 . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tutup cetakan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. setelah setengah matang. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 4. taburkan meisjes. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . diamkan hingga matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. (merah hijau putih .Tuang air soda . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tambahkan es.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. tatakin kertas & poles mentega lagi. air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. vanilli dan air. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. masukkan daun pandan) Telur.Tata buah digelas. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Bahan 150 gr melon kuning. Tuang adonan/warna ke 2. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .boleh pake.Masukkan susu kental manis . masukan ayakan tepung dan baking powder.Kocok telur dan gula sampai kaku. Adukrata.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Diamkan adonan selama 10 menit 3. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tambahkan margarin. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.

162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.

163 .

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->