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Guía para la crianza de gallinas ponedoras

Guía para la crianza de gallinas ponedoras

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08/08/2015

GUÍA PARA LA CRIANZA DE

GALLINAS PONEDORAS
Dirección General de
Agencias de Desarrollo Regional
Dirección General de
Agencias de Desarrollo Regional
El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el
ser humano. Tradicionalmente se realizó la crianza de gallinas en forma casera,
con los animales en libertad y con poca tecnología aplicada.
En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de
técnicas modernas, incrementándose la producción con la aparición de los
llamados “Sistemas Productivos Intensivos”.
Con el Módulo Demostrativo Avícola se quiere hacer ver que estos
sistemas, dimensionadas en escalas consideradas entre pequeñas y medianas
(400 animales), producen una rentabilidad suficiente para garantizar su
sustentabilidad en el tiempo.
Bibliografía:
- “La gallina ponedora”, Buxadé Carbó, C., ed. Mundi-prensa, Madrid p. 520,
España, 1988.
- “Avicultura de campo”, Ing. Agr. Manuel Bonino y J orge Azcona, Biblioteca
Práctica Revista Chacra e INTA Pergamino, Argentina, 1992.
- “Alimentación de las aves”, Castello J . A., Pontes M., edit. REOSA, España,
1995.
- “Manual de explotación de gallinas ponedoras”, Dr. J ohn J airo Hincapié PHd,
Ing. Ramón Eduardo Rodas, Zamorano, España, 2001.
- “El pollo y huevo campero”, Ing. Agr. Manuel Bonino, Med. Vet. Zulma Canet;
INTA Pergamino, Argentina, 2003.
P ginas varias de nternet - á i
Recopilación y tratamiento bibliográfico:
Ing. Zoot. Santiago De Gregorio
Diseño gráfico:
Lic. Adriana Ledesma Secco
GUÍA PARA LA CRIANZA
DE GALLINAS
PONEDORAS
3 26
Dirección General de
Agencias de Desarrollo Regional
 Una vez que se eliminan las aves no aptas para la muda se les retira todo
 el alimento a las que quedan y se las mantiene solamente con agua, hasta por dos
 semanas. Al quedarse sin el alimento la producción deberá baj ar a cero durante
 los dos primeros días y luego, por la abstinencia, comenzará la caída de las
 plumas.
 Después de unos ocho días hay que vigilar más frecuentemente las aves,
 pues a partir de este momento podría darse algún brote de canibalismo y el
 decaimiento es más notorio. En caso de que aparezcan animales muertos y no
 haya botado mucha pluma es preferible administrar una ración de alimento (un
 día) con el obj etivo de que no aumente la mortalidad y poder alargar un poco más
 el período de abstinencia o estrés. Cuando observe que el piso ya está cubierto
 con plumas o que ya han botado las plumas largas de la cola o alas, se comienza a
 suministrar la ración completa de alimento concentrado que les corresponde por
 día, pero día de por medio (alrededor de 130- 135 grs. cada dos días).
 Se continúa con la ración en días alternos hasta que los cañones de las
 plumas comienzan a aparecer. Entonces a partir de este momento se sigue con la
 alimentación normal diaria utilizando siempre alimento para ponedoras.
 I ndice de Postura = Total de huevos x 100 /  Nº  Ponedoras totales.
 Consumo de alimento (Kg) = Total de alimento consumido (Kg) /  Nº 
 Ponedoras totales.
 %  Mortalidad = Nº  aves muertas x 100 /  Nº  total de aves inicial.
 Recolección de huevos
 Cómo preservar la calidad del huevo para consumo humano
 Recoger los huevos por lo menos tres veces al día para prevenir que se
 rompan.
 Cuando se recoj an los huevos colocarlos con el extremo redondo hacia
 arriba.
 Separar los huevos con cascara sucia o rota.
 No exponer los huevos al sol.
 Evitar exponer los huevos a olores fuertes que puedan contaminarlos.
 Comercializar los huevos dos veces por semana como mínimo.
Para establecer una explotación productiva se debe considerar lo
siguiente:
El Terreno
Dependiendo de la explotación que se piense realizar se debe
considerar el tamaño del mismo, teniendo en cuenta de disponer de un tamaño
mayor al que se necesite inicialmente para posibles expansiones y para trabajar
con mayor comodidad. Otros aspectos a considerar son el tipo de suelo,
topografía, ubicación y acceso al mismo.
El Agua
Es el elemento fundamental para cualquier tipo de explotación
agropecuaria. La misma debe estar disponible tanto en la calidad como en la
cantidad necesaria para la producción a llevar a cabo. Un aspecto a tener en
cuenta es que se debe sobrestimar la necesidad de agua del emprendimiento,
para evitar la falta de este elemento vital.
La Alimentación
Es sin dudas el ítem de mayor importancia en cualquier explotación
agropecuaria, por significar el mayor costo. En este aspecto se debe tener en
cuenta la disponibilidad de materias primas para elaborar los alimentos y/o para
consumo directo de los animales, como asi también el acceso, tipo y calidad de
alimentos, conocimientos básicos para la elaboración de raciones, etc.
Instalaciones
Representan uno de los puntos de mayor costo en las explotaciones
pecuarias, por lo tanto deberán estar correctamente diseñadas, teniendo en
cuenta su costo total, practicidad y funcionalidad. Un factor fundamental es la
disponibilidad de materiales locales, sus costos y selección de aquellos que
resulten mas efectivos.
Manejo de la explotación
Tener conocimientos sobre la cría de la especie que se piense producir:
raza, reproducción, adaptación a la zona de trabajo, alimentación y sanidad
(prevención-vacunación, diagnóstico y tratamiento de enfermedades, etc.).
CONSIDERACIONES PARA UNA EXPLOTACIÓN PRODUCTIVA
PRINCIPALES ÍNDICES BÁSICOS PARA
LA ADMINISTRACIÓN AVÍCOLA
4 25
 Conocimientos administrativos
 Muchos de los emprendimientos fracasan, no por fallas en el aspecto
 productivo sino, en la comercialización y administración de la producción obtenida.
 Es por eso que se debe tener presente una correcta planificación, organización,
 control y comercialización de la producción obtenida para garantizar la
 sustentabilidad del proyecto productivo.
 El mercado
 Previo a instalar una explotación con fines comerciales se debe tener un
 buen conocimiento de la existencia de compradores para el producto que vayamos
 a producir. Algunos de los aspectos a tener en cuenta son:
 Dónde están ubicados los posibles compradores,
 qué tipo de producto demandan o solicitan,
 transporte y distancias hasta el mercado,
 precios con respecto a otros productos similares,
 presentación y empaque del producto.
Toda explotación avícola debe llevar el control de sus actividades tanto
técnicas como económica. Es indispensable contar con hojas de registro que
incluyan como mínimo los siguientes datos: número de aves, consumo de
alimento, mortalidad, producción diaria de huevos, precio de las aves y valor de
los huevos. Esta información es indispensable para poder hacer evaluaciones
periódicas del estado financiero del proyecto. Con el costo del alimento
concentrado y el valor de la producción diaria se puede dar cuenta de las
ganancias o pérdidas de la granja de inmediato.
El momento ideal para tomar la decisión de eliminar determinado lote
de aves es cuando el valor del huevo producido es igual al costo del alimento.
La "muda forzada" consiste en forzar a las aves a que entren en un
cambio de plumaje, lo cual las induce en un segundo ciclo de postura. En
cualquier lote de ponedoras, después de unos ocho meses de estar en
producción, algunas aves comienzan un cambio de plumaje en forma natural.
Por eso a partir de ese tiempo notamos que muchos animales no están
produciendo y algunos hasta lucen ya un nuevo plumaje. Este cambio de
plumaje, aunque es natural, es muy desuniforme, lo cual se trata de regular
mediante la muda forzada.
El proceso de cambio de plumaje se realiza en aproximadamente 2
meses hasta que los animales estén de nuevo en producción. Por esta razón,
cuando el valor de las aves de reemplazo es alto y el huevo se vende a buen
precio, se aprovecha la muda forzada para obtener otro ciclo de postura en sólo
2 meses y no tener que esperar 6 meses para desarrollar un nuevo lote de
gallinas. Los mejores resultados se obtienen cuando la muda se realiza en aves
que tengan alrededor de 11 meses de producción, lográndose un ciclo de
postura adicional de unos 7 u 8 meses más.
La ventaja de la muda forzada es que se obtienen más meses de
producción con una sola ave, además de que el tamaño de los huevos en un
segundo ciclo de postura son mucho más grandes.
Se recomienda hacer una selección muy rígida de todas las gallinas,
conservando solo aquellas que se encuentren en buen estado físico y libres de
parásitos y enfermedades, ya que el "estrés" a que son sometidas estas
gallinas es tan severo que muchas no lograrían sobrevivir.
GUÍA PARA EL MANEJ O DE UN
MÓDULO DEMOSTRATIVO AVÍCOLA
Algunos factores necesarios para el buen funcionamiento de la
actividad
Galpones adecuados para el tipo de explotación,
compra de aves de buena calidad,
2
mantener la densidad recomendada por m (6 a 8gallinas)
distancia de 5 a 7 mts entre galpones,
los lotes de aves deben tener la misma edad (sistema todo adentro todo
afuera),
equipo necesario y en buen estado,
agua en la calidad y cantidad necesaria,
limpiar mínimo dos veces al día el bebedero,
evitar las fugas de agua,
mantener los comederos a la altura del dorso de las aves,
mover los comederos durante el día para evitar desperdicios,
suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad,
toda la ración de alimento se suministra en la mañana,
eliminar las corrientes de aire,
MUDA FORZADA
REGISTROS
24 5
seguir el programa de vacunación y desinfección,
controlar el canibalismo,
eliminar los roedores con trampas y cebos,
seguir el programa de iluminación recomendado,
quemar y enterrar las gallinas muertas,
suministrar calcio adicional a las ponedoras,
cerrar los nidales por la noche,
mantener nidales limpios y ventilados,
apartar las gallinas cluecas,
con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados,
llevar registros al día,
terminado un ciclo de postura el galpón debe descansar 2 semanas.
Situaciones que requieren atención
baja calidad de aves,
baja calidad de alimento,
desperdicio de alimento,
despique defectuoso,
ataque de depredadores,
manejo deficiente,
parasitismo,
presencia de enfermedades,
pocas desinfecciones,
vacunaciones inadecuadas,
falta de agua,
humedad dentro del galpón,
falta de comederos,
alta densidad de población,
retardo en la iniciación de la postura,
control de luz,
nidales defectuosos o en mal estado,
pocas recolecciones de huevos,
falta de calcio adicional.
Actualmente la Argentina es país libre de la enfermedad de New Castle sin
vacunación. Esto colabora a mejorar sensiblemente el estándar sanitario de la
avicultura nacional.
Todo plan de vacunación estará sujeto al estándar sanitario de la zona
donde se inserte la granja y a la calidad de los animales adquiridos, por lo que se
puede ir reacomodando de acuerdo a las circunstancias.
Para combatir algunos parásitos internos se debe medicar el agua de
bebida con algún antiparasitario como por ejemplo Piperazina durante un día,
repitiendo el tratamiento tres semanas más tarde. En todo caso si no es posible un
plan de vacunación como el anterior se deben aplicar las siguientes medidas:
Un plan sanitario de vacunación y desparasitación a nivel casero o
doméstico,
Vacunar contra Viruela Aviar 2 veces por año,
Vitaminar el agua y la comida cada 6 semanas ó cada 3 meses,
Desparasitar 2 veces por año.
Cuidados importantes sobre las vacunas
Las vacunas tardan de 10 a 14 días en hacer efecto. Si antes de ese
tiempo se presenta la enfermedad las aves pueden morir. Se deben mantener
refrigeradas o en bolsas con hielo y aplicarse lo más pronto posible. Al comprar la
vacuna fíjese que no este mala o vencida. Una vez abierto el frasco tiene que
usarse en las próximas 2 a 3 horas. Las agujas y jeringas que se utilizan deben
estar esterilizadas (hervirlas por espacio de 15 a 20 minutos) y al terminar de
vacunar enterrar o quemar los frascos vacíos.
Cuadro 5. Programa de vacunación
1 día Marek Subcutánea (incubadora)
7 días Bronquitis Oral, nasal, aspersión
6 semanas Viruela aviar En el ala
8 semanas Bronquitis Oral, nasal, aspersión
10 semanas Gumboro En el agua
18 semanas Bronquitis Oral, nasal, aspersión
Edad Vacuna Vía de administración
6 23
Sugerencias previas a la llegada de las pollitas
Por lo menos dos semanas antes de recibir las pollitas se debe realizar las
siguientes labores:
Retirar toda la cama o gallinaza del galpón, raspando el piso con una
espátula si fuera necesario.
Lavar paredes, pisos, cielo raso y equipo a utilizar con agua y jabón,
Desinfectar todo el equipo y el galpón con algún producto a base de yodo,
(use 10 ml por cada lt. de agua).
Confeccionar los círculos o redondeles de crianza si son aves de un día de
edad.
Verificar que la fuente de calor y el abastecimiento de agua funcionen
correctamente, y que los equipos como bebederos y comederos estén en
perfecto estado.
Cubrir el piso con virutas de madera, bagazo de caña u otro material
absorbente. La cama debe tener 5 cm de espesor.
Mantener en buen estado las cortinas laterales para prevenir las
corrientes de aire.
Todo lo anterior se debe realizar cada vez que se desocupe un galpón con
la finalidad de que al ingresar las nuevas aves se encuentren en un
ambiente limpio y saludable.
Vacunación
Existen varios tipos de vacunas que se deben utilizar siempre y cuando
exista incidencia de enfermedad en la zona donde se ubica la granja, dentro de
un diámetro de 3 km. De lo contrario no se recomienda utilizar ninguna otra
vacuna.
En avicultura se presentan numerosas enfermedades que causan
grandes pérdidas económicas en todo el mundo, pero por otro lado el avicultor
puede estar tranquilo de que existen vacunas para la mayoría de ellas. Dice un
refrán popular que: "Un gramo de prevención es más barato que una tonelada
de curación".
Debido a las grandes poblaciones de aves que se crían actualmente en
las granjas comerciales se han tenido que desarrollar vacunas que se puedan
administrar por medio del agua de bebida, reduciendo al mínimo su costo de
aplicación. En este caso es recomendable mezclar una cucharada de leche en
polvo por cada 4 litros de agua con el fin de mantener la potencia de la vacuna
hasta que las aves consuman la totalidad de la misma.
Otras vacunas son para ser aplicadas en forma subcutánea (debajo de
la piel) como la de la Enfermedad de Marek, la que se inyecta en la parte
posterior del cuello.
La vacuna de Viruela Aviar se aplica en la membrana alar (punción
alar), la cual se ubica entre la piel que cubre los huesos radio y húmero, o el
equivalente en el cuerpo humano del brazo y el antebrazo (parte opuesta del
codo). Con esta vacuna le deben suministrar un aplicador que consiste en un
manguito plástico con dos agujas, las que tienen un pequeño canal que es el
que se llena con el líquido de la misma. Estos canales en las agujas se cargan
introduciendo las mismas en el frasco con la vacuna reconstituida y luego al
extraerlas se resbalan contra la boca del frasco, de modo que el exceso de
líquido quede dentro. Una vez que el aplicador se carga con la vacuna se
procede entonces a perforar en el centro de la membrana alar, atravesándola de
lado a lado y depositando el líquido en los orificios hechos. Siempre se
recomienda vacunar todos los animales de un solo lado con el fin de facilitar la
revisión ocho días después. Si la vacuna prendió se formarán unos pequeños
granos en el lugar donde se realizaron las perforaciones.
El cuadro 5 muestra uno de los programas de vacunación que se
recomienda para la mayoría de las zonas avícolas del país. No obstante se
pueden aplicar otras más, dependiendo de la incidencia o frecuencia con que se
pueda presentar otra enfermedad en alguna región específica.
22 7
 El  terreno  para  ubicar  la  granj a  debe  estar  lo  más  alej ado  posible  de
 centros  urbanos,  como  así  también  de  otras  granj as  y  de  futuros  centros
 urbanísticos,  turísticos,  etc.,  debido  a  la  regulación  que  existe  por  parte  del
 Ministerio de  Salud  y  para  evitar  entre otras  cosas  el  contagio de  enfermedades
 entre animales y hacia el ser humano.
 En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente
 de  agua  potable,  para  cubrir  las  necesidades  fisiológicas  de  las  aves  y  de  la
 limpieza de los galpones y equipo.
 En resumen el terreno debe ser:
 No inundable y de buen drenaj e,
 Contar con energía eléctrica y agua potable,
 Estar aislado de otras granj as,
 De fácil acceso a rutas y caminos firmes.
UBICACIÓN DE LA GRANJ A
INSTALACIONES
Consejos a tener en cuenta para el diseño de los galpones
Ser del menor costo posible,
De dimensiones tales que permita una buena disposición de los galpones y
futuras ampliaciones,
Los galpones se construirán sobre elevados respecto al nivel del terreno,
Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobre techo del galpón
contribuyen a controlar la humedad, mantener bajos los niveles de dióxido
de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire puro y eliminar el
exceso de polvillo en el ambiete.
El tipo y calidad de construcción de un galpón depende casi
fundamentalmente de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la
explotación y de los medios económicos con que se cuente.
Raciones tipo para diferentes categorías de gallinas ponedoras
Ingredientes Categoría Cría
0-8 semanas
Maíz 54.27 67,25 259
Poroto de soja 28.80 17,20 -----
Poroto de soja desactivado ----- ----- 19,10
Harina de carne 3.70 4,60 5,80
Pellet de trigo 11,50 10,00 10,80
Conchilla 0,90 0,40 7,20
Núcleo Vitamina + Mineral 0,50 0,30 0,55
Coccidiostato 0,05 0,05 -----
Sal 0,20 0,20 0,20
Metionina 0,08 ----- 0,09
Total (KG) 100 100 100
Recría
9-20 semanas
Postura
Proteína (0%) 19,50 15,00 16,00
Sanidad
Para cumplir con el aspecto sanitario se debe iniciar con la desinfección
de galpones y equipo. Para ello es aconsejable que se realicen durante el período
de crianza y desarrollo de las aves dos desinfecciones por semana y durante el
período de producción una desinfección semanal a todo el galpón. Se debe
itercambiar el tipo de desinfectante cada tres meses, que sea específico para uso
en avicultura.
Se recomienda mantener una pileta, de unos tres centímetros de
profundidad con desinfectante en la puerta de entrada a los galpones en forma
permanente para que el encargado del galpón desinfecte su calzado cada vez
que entre o salga del mismo.
Área Armonios
cuaternarios
Equipos + + + + - + -
Pisos + - + - + - +
Paredes + + + + - - +
Personal + + + - - - -
Soda
cáustica
Cloro Yodo Formaldehído Fenol Cal
+ = Se pueden aplicar, - = No es conveniente su uso.
8 21
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que el o los galpones
tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas, buena ventilación,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente
permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.
La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de 30 cm
de altura, sobre el cual se colocará tela metálica hasta una altura total de 2,30 mts.
Aunque es más difícil su colocación, la tela metálica se pega del lado interno de la
pared con el fin de que las aves no puedan pararse en el zócalo y defecar sobre él,
lo que ahorra mucho tiempo a la hora del lavado.
12 m.
10 m.
12 m.
Figura 1. Galpones
convencionales con
separación entre ellos
El piso de tierra se puede compactar y ser utilizado de esta forma, aunque
por razones sanitarias es preferible aplicar una capa de concreto, de un espesor (5
a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además
permita lavar cómodamente la superficie.
El material más recomendable para la cubierta del techo es chapa de zinc,
por su mayor durabilidad y facilidad de colocación. Se debe tener en cuenta que
debido al calor reinante en nuestra provincia es recomendable colocar un sobre
techo de media sombra, a un metro del techo de chapa.
El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o
crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea producir,
teniendo en cuenta que con aves ya en postura se utilizara la siguiente relación: 6
2
animales/m.
Cuando el galpón tiene seis o más metros de ancho se recomienda el
techo a dos aguas para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección
al impedir la entrada de lluvia y viento.
Semanas Peso corporal Consumo g/ día Consumo acumulado/ ave
0-1 ------------ 12 84
1-2 ------------ 25 259
2-3 ------------ 30 469
3-4 295 32 693
4-5 380 35 938
5-6 470 40 1.218
6-7 555 45 1.533
7-8 640 48 1.869
8-9 725 52 2.233
9-10 810 55 2.618
10-11 895 58 3.024
11-12 980 62 3.458
12-13 1.065 66 3.920
13-14 1.150 70 4.410
14-15 1.240 72 4.914
15-16 1.335 75 5.439
16-17 1.430 80 5.999
17-18 1.525 85 6.594
18-19 1.620 90 7.224
19-20 1.720 95 7.889
Cuadro 2. Peso corporal y consumo de alimento durante el desarrollo del ave.
Para realizar cualquier cambio de alimento se debe hacer en forma
paulatina. De esta forma las aves asimilarán mejor la nueva dieta. Por ejemplo:
al llegar a la séptima semana se debe mezclar el 50% de la ración de inicio con
el 50% de la ración de predesarrollo, durante 3 días y luego se continuará
dando el predesarrollo. De la misma forma se procederá con las otras etapas.
Así como la luz influye en la madurez sexual de las aves también el tipo
y la calidad de la alimentación que suministremos puede alterar este proceso.
Es indispensable satisfacer los requerimientos nutricionales para las diferentes
edades de las aves.
Es fundamental tener en cuenta que el costo del alimento representa
sin dudas cerca del 60 a 70 % de los costos generales de la granja, por lo que
se recomienda formular y fabricar el alimento en la propia granja, siempre
teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales de cada categoría.
20 9
Sistemas de apertura y cierre de cortinas
En el dibujo pueden observarse los detalles de un sistema rápido de
apertura o cierre de cortinas. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm
sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas.
Alimentación
En el mercado se consiguen muchas marcas de alimentos balanceados
para animales, los cuales son mezclas de los diferentes ingredientes o grupos de
nutrimentos. Estos grupos son las proteínas de origen animal y vegetal,
carbohidratos o harinas de cereales, grasas o aceites, vitaminas y minerales.
Aunque las vitaminas se necesitan en muy pequeñas cantidades son
esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Algunos de los minerales se
necesitan en grandes cantidades como en el caso del calcio (Ca) y el fósforo (P)
para la formación de los huesos o la cáscara del huevo. Otros se requieren en
pequeñas cantidades, como el hierro (Fe) y el cobalto (Co) para la formación de la
sangre, etc.
El agua es considerada a veces como otro grupo alimenticio, ya que es el
principal constituyente de todas las plantas y animales. La alimentación se debe
hacer a base de alimentos concentrados específicos para cada etapa de la vida de
las aves, por cuanto las necesidades nutricionales de cada una es diferente. Así por
ejemplo tenemos que: en la etapa de crianza, que va de los 0 a las 6 semanas, se
utiliza alimento "iniciador de reproductora" a libre consumo, iniciándose con 10-12
grs. por ave por día y aumentándose entre 4 y 6 grs. por ave por semana (la
primera semana se dan 10 grs./ave/día y a la sexta semana se dan alrededor de
40 grs./ave/día) y así sucesivamente. De la semana 7 a la 14 se utiliza alimento
"predesarrollo o desarrollo de reproductora", suministrado a libre consumo. De la
semana 15 a la 20 se les da alimento "desarrollo de reproductora"(suministre 68
grs. por ave por día, aumentando 5 grs./ave/semana). De las 20 semanas en
adelante se utiliza alimento de "reproductora"(suministre de 120 a 130
grs./ave/día).
Se recomienda que los alimentos utilizados sean de primera calidad, pues
resultan más económicos y eficientes. Una baja producción de huevos o carne
debido principalmente a un alimento deficiente en alguno de los grupos
alimenticios al final resulta más cara que cuando se utiliza un alimento de buena
calidad, aunque éste sea más costoso. No es aconsejable almacenar el alimento
por más de tres semanas en la época seca y dos en el invierno, ya que la humedad
y el calor favorecen el crecimiento de hongos. Si observa que el alimento cambia
de olor y/o se está apelmazando es señal de que ya está comenzando su
descomposición, por lo que no debe suministrarse. Igualmente debe eliminar la
presencia de roedores y sus nidos en la bodega de alimentos, dentro y en los
alrededores de las galeras, no sólo por el daño que causan falseando los pisos, por
el alimento que consumen, el desperdicio del mismo y daños a los sacos, sino
también por las enfermedades que pueden transmitir.
1-Crique
2-Roldana
3-Madera
4-Roldanita
5-Cable de acero
6-Rienda
7-Cuerda de poliéster
8-Contrapeso
9-Cortina de arpillera plástica
10-Varilla longitudinal de hierro
de 8 mm. de diámetro
El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: círculos
de crianza, campanas criadoras, focos (luz blanca de ser posible), bebederos,
comederos y nidales.
Círculos de crianza
El propósito de hacer círculos, en las dos primeras semanas de vida de
las aves, es para que los animales no se dispersen por todo el galpón y se
mantengan más cerca de la fuente de calor durante todo este período; además
de que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua.
EQUIPO
10 19
Cuerda de
poliester
Contrapeso
Tela vinílica
Rienda
Cable de
acero
Roldanitas
Roldana
Crique
Madera
Varilla longitudinal de hierro
de 8mm. de diámetro
1,80m
1,80m
Cortina de
arpillera
plástica
Despique
Esta práctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo y reducir el
desperdicio de alimento. Se debe realizar en forma rápida ya que para eso se
utiliza una máquina despicadora con navaja en caliente que generalmente corta
tanto la parte superior como la inferior del pico. La cuchilla caliente cauteriza el
corte (detiene el sangrado), evitando así un sangrado abundante.
El canibalismo comienza con el picoteo y el arranque de plumas de
unas a otras hasta llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no
se controla a tiempo en esta etapa de sangrado las aves más agresivas
terminan matando a las más débiles. El color rojo de la sangre es lo que más
les llama la atención, por lo que el problema de canibalismo es más serio en
aves de plumaje claro o blanco.
De ocurrir un brote de canibalismo se procederá a retirar del galpón a
todas las aves que presenten muestras de sangre, especialmente en las alas o
ano, hasta que las mismas se recuperen en un local aparte. Si no cuenta con
otro galpón y las aves tienen que permanecer en el mismo lugar, se puede
controlar el canibalismo aplicando algún producto en forma de aerosol que
contenga violeta de genciana. Este no solo le enmascara el color de la sangre
en la zona afectada, sino que también funciona como bactericida.
La edad más recomendada para despicar es al día de nacidos por la
facilidad del manejo, o bien a los nueve días de edad, cortando las 2/3 partes
del pico para que no vuelva a regenerar.
Estos círculos se pueden hacer usando láminas de zinc liso, cartón, madera,
o bolsas, con una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 450 aves se recomienda un
círculo de 4 mts. de diámetro.
Campanas criadoras
La fuente de calor utilizada en este período generalmente consta de una
campana metálica con un foco infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana
mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo, economizando electricidad.
Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque uno solo
es suficiente en la mayoría de los casos.
La mejor forma de determinar cuantos focos se necesitan es mediante la
observación del comportamiento de las aves en el círculo o redondel. Cuando los
pollitos se alejan de la campana, como se observa en la Figura 3A, es porque la
temperatura está muy alta y se debe proceder a apagar el bombillo. Si por el
contrario se encuentran amontonados debajo de la campana como en la Figura 3C,
es porque tienen frío, entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los pollos se
encuentran distribuidos por todo el círculo, como lo muestra el dibujo 3B, es porque
la temperatura es la ideal y los animales se sienten en un ambiente confortable.
3A 3B 3C
Figura 3. Distribución de las aves de acuerdo a la temperatura: baja a la derecha,
correcta al centro y muy alta a la izquierda.
Etapa de Desarrollo Etapa de Producción
Aves bajas de peso Coloración amarillenta de pico, patas y ano
Aves tímidas Cresta caída y mal irrigada
Aves mal desarrolladas Espacio entre los huesos pélvicos menores a 2 cm.
Aves enfermas Cloaca seca y redondeada
MANEJ O DE LOS ANIMALES
18 11
Para calcular el número y el tamaño de los bombillos que son necesarios en
cualquier galpón se puede observar la siguiente recomendación: como regla general
podemos decir que la cantidad de luz necesaria en el galpón será la necesaria para
que un operario pueda caminar tranquilo por el mismo y que las aves vean el
alimento a consumir.
2
Se aconseja poner focos de entre 25 a 40 W por cada 18 m de galpón y a
2
una altura aproximada de 2, 5 mts. Por ejemplo, si un galpón posee 60 m entonces
corresponderán 3 - 4 focos de entre 25 a 40 W para iluminar correctamente ese
galpón.
Bebederos
Para aves menores de dos semanas de edad se utilizan bebederos
plásticos de 4 lts. a razón de un bebedero por cada 100 animales y para aves
adultas se pueden utilizar bebederos de canoa a razón de 3 centímetros
lineales por ave. Pueden ser metálicos o de tubo plástico de PVC cortados por
la mitad. La canoa ubicada hacia el centro del galpón permite el acceso de las
aves por ambos lados de la misma.
El alimento más barato que tenemos es el agua, por ello debe estar
fresca, limpia y de una fuente permanente. La carencia de ella repercutirá en
atrasos en la madurez sexual y bajos rendimientos en la producción. Deben
evitarse los derrames de agua dentro de la galera porque perjudicará la salud
de las aves, además de proporcionar el medio óptimo para el desarrollo de
parásitos internos como los coccidios.
Figura 4. Tipos de
bebederos: automático a
la izquierda, de 4 litros al
centro y de canoa a la
derecha.
Comederos
Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar
cajas de cartón de 2,5 cm de alto o recipientes para huevos, colocando cuatro
por cada círculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos
cilíndricos (uno por cada 25 aves) o lineales, proporcionando 2 cm lineales por
ave. Nótese que con el uso de comederos lineales se duplica el área de acceso
al alimento concentrado, debido a que las aves tienen acceso por los dos
laterales. Cuando se usan comederos lineales es preferible contar por lo menos
con tres tamaños diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilíndricos,
se debe sustituir inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el cilindro y se
cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda.
El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con respecto al plato,
para evitar el desperdicio, como ajustes periódicos de los comederos a la altura
de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. En los comederos
lineales, que además deben tener una rejilla o protector para que las aves no
se metan al comedero, nunca se llenan más de una tercera parte de su
capacidad con el fin de evitar el desperdicio.
Se entiende por "selección" la práctica de poder detectar, primero por medio
de la vista y luego mediante un examen físico individual, a todas aquellas aves que
no presentan uniformidad o que aparentan estar enfermas y/o que no estén
produciendo.
Una vez que se localiza a una gallina con la apariencia de no estar en
producción se procede a revisarle la separación que tienen entre los huesos pélvicos,
los cuales se ubican a ambos lados de la cloaca y entre los cuales debe existir una
separación de unos 3 cm. Esa separación o espacio es necesario porque por ahí
deberá pasar el huevo.
Es muy importante realizar esta selección debido a que las aves no
productivas reducen las ganancias de la actividad. Por esta razón la selección
siempre debe ser rigurosa. Es conveniente hacerla cuando las aves cumplen 15
semanas de edad y otra a las 5 semanas de iniciada la producción. Posteriormente
se debe realizar por lo menos una vez al mes.
SELECCIÓN DE ANIMALES
Figura 8. Algunos indicadores para la selección.
Excelente
Ponedora
Buena
Ponedora
Mala
Ponedora
12 17

Figura 5. Comedero tipo Tolva para 2 y 4 Kg respectivamente.
Vara giratoria
Comedero
Comedero para patos
Nidales
Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se
deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos,
atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos
van a estar seguros en ese lugar cuando los deposite.
Espacio
Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda hasta
2
30 aves por m y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por
2
m.Desde el inicio y hasta el final de la producción, la densidad de aves debe
2
ser de 7 ponedoras livianas (blancas) y 6 ponedoras pesadas (de color) por m.
Durante las dos primeras semanas de vida se utilizan focos de luz
blanca como fuente de calor permanente. Luego paulatinamente se les
suspende hasta eliminar la calefacción y la iluminación.
La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la
producción de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente éstas
alcanzarán la madurez sexual a una edad menor y es por eso que generalmente
en este período se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente
cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la producción de
huevos. En este momento se incrementará media hora de luz artificial por
semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por día; doce horas de
luz natural y cuatro horas más de luz artificial.
Se recomienda durante las horas de la madrugada el suministro de las
cuatro horas de luz artificial, ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se
corta la luz de un solo golpe los animales se asustan y tratan de protegerse
amontonándose en las esquinas del galpón, lo que le causaría la muerte por
asfixia a todas aquellas que queden atrapadas abajo. El uso de interruptores
horarios (timer) es indicado porque se programan para encender las luces de 2
a 6 de la mañana. Una forma casera de reemplazar los timer es con el uso de
un despertador a cuerda y un tornillo de buen peso para apagar el interruptor.
ILUMINACIÓN
16 13
Reloj despertador
Tornillo
Mariposa
Llave tecla
Taco
Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves para
que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los
2
nidos pueden ser comunales, utilizando 2 m para cada 100 gallinas, o bien
nidos individuales, uno para cada 6 gallinas. Los individuales tienen las
siguientes dimensiones: 20 cm (mínimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de
fondo, manteniéndolos siempre limpios y la suficiente con virutas de madera. Al
frente o a la entrada se coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto
para que las gallinas no saquen las virutas.
Figura 6. Nidal de madera o
metal para 50 gallinas
El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea
trabajar, tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del
huevo en el mercado local. La producción de huevos se puede dividir en dos
tipos: las líneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las líneas
semipesadas con el plumaje de otros colores.
La Leghorn blanca es la gallina más conocida y la mejor productora
entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascara de color
blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayoría son híbridos, el color
de la cascara de los huevos es marrón. En el comercio se consiguen diferentes
estirpes o líneas de gallinas y cada una tendrá su número de código y el
nombre de la casa productora.
Si bien la calidad de los huevos de color y la de los blancos es la misma,
los huevos de color son los preferidos del gusto popular, razón por la cual estas
aves híbridas se utilizan con más frecuencia en las granjas que recientemente
han modernizado sus instalaciones y equipos de recolección de huevos.
Leghorn
Rhode Island
Plymouth Rock
RAZAS DE AVES
14 15
.
m c 0 3
30
cm
.

0 c
3
m.
1 cm. 0

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