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TEMA: Quinonas.
OBJETIVOS
- Conocer que son las quinonas y cuáles sus fuentes naturales de obtención.
- Identificar usos y aplicaciones de las quinonas.
MARCO TEÓRICO
Quinonas
“Las quinonas son un grupo numeroso de pigmentos; se conocen cerca de 200 quinonas
que producen colores que van desde el amarillo pálido al negro”1.
Una quinona o benzoquinona es uno de los dos isómeros de la ciclohexanodiona o bien
un derivado de los mismos. Su fórmula química es C6H4O2.
Naftoquinonas
Son sustancias bicíclicas, pigmentos cuyo color va desde el amarillo, pasa por el
anaranjado, al rojo intenso. Están presentes en mayor cantidad en las plantas superiores
y, en menor proporción, en los hongos, los erizos y las estrellas de mar
.
Las quinonas lawsona, plumbagina, juglona, 7-metiljuglona, lapa-chol, alcanina,
alcanan, lomatiol, droserona, hidroxidroserona, vitamina K, diosquinona, diospirina,
mamegaquinona, entre otras, son naftoquinonas elaboradas por las plantas superiores.
Antraquinonas
Son compuestos tricíclicos derivados del antraceno y forman el grupo más interesante y
abundante de quinonas, han sido considerados pigmentos y purgantes naturales por
siglos, son una clase de metabolitos secundarios
vegetales con una funcionalidad p-quinoide en un
núcleo antracénico. Pueden contener funciones
hidroxílicas en su estructura en diversas posiciones: si
tienen dos grupos (OH) en las posiciones 1 y 2, tienen
propiedades colorantes; si éstos se encuentran en las posiciones 1 y 8, el efecto es
laxante.
CONCLUSIONES
- Las quinonas son pigmentos que tienen una gran variedad de fuentes naturales
dentro del medio ambiente, en vida plantas, animales y microorganismos.
- Las quinonas forman un papel muy importante dentro del estudio químico y
biológico, prestando gran ayuda al medio en el cual vivimos, pues ha sido de
gran beneficio en el campo farmacéutico, cosmetológico, alimenticio.
- Ciertas quinonas pueden ocasionar daños al organismo, ya que algunas como las
benzoquinonas son cancerígenas.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bibliografía:
- BADUI Dergal Salvador. Química de los alimentos. 4ta. Edición. Editorial
Pearson Addison Wesley.
- MC CURRY John; Química orgánica; 7ma edición; año 2008.
- L.G. WADE Jr. Química Orgánica. 5ta. Edición. Editorial Pearson.
Web grafía:
- http://www.portalfarma.com/pfarma/taxonomia/general/gp000011.nsf/0/4DE2A2
030B26B6F0C1256A790048D68C/$File/236.pdf
- http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibVirtual/libros/Quimica/pigmentos/benzoquinonas.
htm
- http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibVirtual/libros/Quimica/pigmentos/naftoquinonas.h
tm
ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA
QUIMICA ORGANICA II
COLORANTES NATURALES
ANDRES PONCE
ANDREA ZURITA
SEGUNDO “A”
2010
INDICE
1 OBJETIVOS..............................................................................................................................3
1.1 OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................3
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................................................3
2 ALCANCE.................................................................................................................................4
3 JUSTIFICACION DEL TEMA..................................................................................................4
4 DESARROLLO.........................................................................................................................6
4.1 SINOPSIS HISTORICA....................................................................................................6
4.2 Generalidades de los colorantes naturales..........................................................................8
4.3 Clasificación de colorantes naturales................................................................................10
4.3.1 Características físicas...............................................................................................11
4.3.2 Usos tradicionales.....................................................................................................12
4.3.3 Características químicas...........................................................................................12
4.3.4 Añil...........................................................................................................................14
4.3.5 Grana cochinilla........................................................................................................16
4.4 Acidez y alcalinidad de los tintes naturales......................................................................18
4.4.1 Ácidos suaves...........................................................................................................18
5 CONCLUCIONES...................................................................................................................20
6 CITAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................................................20
7 GLOSARIO.............................................................................................................................21
8 ANEXOS.................................................................................................................................22