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fitoquímica - aceites esenciales

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Presentación aceites esenciales
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ACEITES ESENCIALES

Son productos volátiles de naturaleza compleja, elaborados por ciertos vegetales a los que confieren un aroma agradable. y Oficinalmente, se denominan aceites esenciales a los productos que se pueden obtener por arrastre de vapor de agua, y habitualmente también se denominan esencias.
y

Generalidades

Propiedades generales de los aceites esenciales

‡Líquidos a temperatura ambiente ‡Volátiles ‡Aromáticos ‡Incoloros o amarillentos (manzanilla: azul) ‡Menos densos que el agua (exc.canela y clavo) ‡Insolubles en agua

‡Lipófilos ‡Solubles en disolventes orgánicos apolares (hexano, éter etílico) ‡Solubles en alcoholes de alta graduación ‡Índice refracción elevado ‡Extraíbles por arrastre de vapor de agua o expresión ‡Poder rotatorio (quirales)

y y y

Se encuentran casi exclusivamente en vegetales superiores, en ciertas familias de Angiospermas. Se localizan en diferentes órganos vegetales (raíz, futo, corteza, leño, flores, hojas) Realizan distintas funciones, desde intervenir en la polinización hasta actuar como defensa frente al ataque de parásitos.

Estructura y clasificación
y

Los aceites esenciales son mezclas complejas de hasta más de 200 sustancias de estructuras diversas. Su composición química depende de:
El origen botánico Ciclo del vegetal Condiciones ambientales Características ambientales Procedimiento de obtención

y

Los compuestos presentes en los aceites esenciales se pueden clasificar en terpenoides y no terpenoides

TERPENOIDES

Estructura y clasificación NO TERPENOIDES
‡SUSTANCIAS VOLÁTILES ALIFÁTICAS ‡Hidrocarburos ‡Sustancias con función oxigenada ‡SUSTANCIAS VOLÁTILES AROMÁTICAS ‡C6-C1 ‡C6-C3 ‡Derivados cumarínicos ‡SUSTANCIAS NITROGENADAS ‡Aminas alifáticas volátiles ‡SUSTANCIAS CON AZUFRE ‡Isotiocianatos ‡Sulfuros ‡Disulfuros

‡CARECEN DE OXÍGENO ‡Hidrocarburos ‡Monoterpenos ‡Sesquiterpenos ‡POSEEN OXÍGENO ‡Función alcohol ‡Fenol ‡Aldehído ‡Cetona ‡Éster ‡Éter ‡Peróxido

Estructura y clasificación

Estructura y clasificación

Estructura y clasificación

Estructura y clasificación

Métodos oficinales ‡Destilación por arrastre de vapor ‡Métodos mecánicos (expresión)

Obtención

Métodos no oficinales ‡Extracción con disolventes orgánicos ‡Extracción con grasas ‡Enflorado ‡Digestión ‡Método neumático ‡Extracción con gases licuados

Ensayos de calidad Determinaciones Determinaciones
físicas ‡Densidad a 20°C ‡Índice de refracción ‡Poder rotatorio ‡Punto de congelación ‡Solubilidad en alcohol de diferente graduación Características organolépticas ‡Color ‡Olor químicas ‡Índice de acidez ‡Índice de ésteres ‡Índice de saponificación ‡Índice de acetilo ‡Índice de fenoles ‡Determinación de aldehídos y cetonas Contenido de esencia ‡Por destilación ‡Por expresión

Determinaciones espectroscópicas ‡Espectro de UVvisible ‡Espectro de IR ‡Espectro de RMN

Análisis cromatográfico ‡Cromatografía de capa fina ‡Cromatografía de gases ‡HPLC

Aplicaciones y usos
Acciones farmacológicas: Vía externa ‡Antisépticos ‡Rubefacientes ‡Desodorantes ‡Analgésicos ‡Antiinflamatorios ‡Insecticidas y repelentes ‡Cicatrizantes ‡Vulnerarios Vía interna ‡Expectorantes ‡Carminativos ‡Estomacales ‡Antiespasmódicos ‡Sedantes ‡Estimulantes cardiacos ‡Antiinflamatorios ‡Coleréticos y/o colagogos ‡Digestivos ‡Diuréticos ‡Antisépticos ‡Estimulantes circulatorios

Formas de uso: Uso farmacéutico ‡Droga vegetal: infusión, preparados galénicos. ‡Aceites esenciales: Correctores del sabor y aroma ‡Productos aislados: Por sus acciones farmacológicas y como aromatizantes.

Principales aceites esenciales

Principales aceites esenciales

Principales aceites esenciales
Tomillo, Anís, Romero y Menta

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