La Guía Del Barman

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LA GUIA
DEL
BARMAN
Aperitivos
Según el diccionario aperitivo es todo lo que despierta el apetito. Y eso es lo
que logran ciertas bebidas que, tomadas antes de la comida, significan una
especie de rito. Sobre todo en muchos países europeos, que , entre otras cosas,
también producen los mejores vinos aperitivos. Los más conocidos son el
jerez, el madeira y el vermounth.
Jerez
Esta es una bebida típicamente española. Nació en Andalucía, en la antigua
ciudad de Jerez de la Frontera. Se logra con uvas muy maduras y mediante el
proceso conocido con el nombre de Solera. Este sistema de maduración del
vino consiste en la continua substitución de una tercera parte del vino que está
en una cuba por un vino nuevo del mismo tipo. Tras realizar varios cambios,
el vino alcanza su punto de equilibrio. Existen tres tipos de jerez: Fino,
Oloroso y Palo Cortado. El primero tiene un color claro y un aroma muy
penetrante. El oloroso es más oscuro y pesado que el fino. Su aroma es
profundo y rico. El palo cortado es bastante más raro y, en realidad, no es un
jerez que se exporta mucho. Todos ellos deben ser servidos en copas grandes,
preferentemente las usadas para el vino en forma de tulipán. De ese modo se
conserva mejor el agradable aroma d ésta bebida. Otro detalle; la copa nunca
debe llenarse más de una tercera parte, cosa que facilita aún más la percepción
de ese peculiar aroma. actualmente, el jerez ya no es algo exclusivo de
Andalucía. También se logra en California, África del sur, Australia y Chipre.
Pero el buen conocedor, siempre preferirá el jerez español, que parece encerrar
en sí las características de ese pueblo alegre y cordial que es el andaluz.
Madeira
Son muchos los que consideran los vinos de la isla de Madeira como los
mejores del mundo y que se producen casi de un modo idéntico al jerez. Los
dulces reciben una adición de alcohol para inhibir la fermentación y así poder
mantener una gran parte de su azúcar natural. El Madeira Secial es
relativamente leve, seco y por eso constituye un excelente aperitivo. El
Verdelho tiene un sabor más profundo, más dulce y puede ser tomado también
después de las comidas, como un de postre. El Bual es aún más dulce, por lo
que está considerado como un vino de sobremesa muy apropiado. Unos y
otros, los madeira tienen una característica común: su vida es mucho más
larga que la de cualquier otro vino.
Vermounth
La bebida que constituye hoy el aperitivo más común del mundo era ya
conocida en tiempos del Imperio Romano, pero fue después de la Edad Media
cuando su fórmula fue modificada. En realidad, el vermounth es un vino al
que se han agregado una serie de substancias vegetales y aromáticas.
Substancias que cada compañía mantiene en el más absoluto secreto.
Básicamente, el Vermounth es de dos clases: seco y dulce. Los grandes
productores de Italia, país que junto a Francia da los mejores vermounths del
mundo, presentan este aperitivo en tres clases: el blanco seco, el blanco dulce,
y el tinto dulce. El Blanco seco, unido con ginebra, forma el cóctel más
popular del mundo: Dry Martini. El Blanco Dulce y el rojo se suelen servir
solos, con un poco de hielo.
No tema de que, al servir un buen vermounth antes de la comida, ese vino

estropee el paladar. Por el contrario, una de las características más
sobresalientes de esta bebida es que facilita la apreciación tanto de los
manjares como de los otros vinos que se ofrezcan en una buena mesa., Y eso
es algo que bien vale la pena. Tómese, pues, un aperitivo. y disfrute, además,
con esta bebida usted podrá preparar los más variados cócteles.
ORIGEN DE LA PALABRA “Coctel”
Existen varias versiones del origen de la palabra “cocktail”, algunas de ellas
son:
1. El término inglés “cocktail”, del cual deriva nuestro coctel, significa en ese
idioma “cola de gallo". De allí que el emblema de la coctelería sea la cola de
un gallo que muestra todos los colores del arco iris.
2. En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor

(“cock-tailing”) y las mezclaban en un recipiente vendiéndolas a bajo precio.
DEFINICIÓN DE COCTEL
Existen muchas definiciones de "coctel"; entre todas ellas, preferimos la que
nos da Luigi Veronelli: "Un coctel es un aguardiente modificado y helado".
Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha
añadido por lo menos un producto para "modificarlo". Generalmente se
agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta
combinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación.tra
definición: "El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que
armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto --nuevo-- y en el que
ninguna se destaque especialmente".
"Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe
constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su
presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha
sido creado".
Estrictamente se debe diferenciar lo que es una bebida mezclada (Mixed

Drink) de un coctel. Una bebida mezclada es un licor fuerte (como por
ejemplo: ron, ginebra o vodka) combinado con jugo de frutas. Según esta
definición, el Destornillador (Vodka con jugo de naranja) no es un coctel sino
una bebida mezclada. El coctel es mas elaborado, contiene mas ingredientes y
requiere de mayor grado de complejidad en cuanto a preparación y
presentación.
HISTORIA
Se dice que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente en
Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados
Dracs. Y en eso hubiera seguido si no hubiese sido por un astuto tabernero que
ideó mezclar bebidas distintas. A decir verdad, eran bombas increíbles sólo
digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente. Para agitar
aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta
llamada "cola de gallo" ( "Cocktail" en inglés). Se hicieron populares a partir
del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca,
cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían
ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto los barman
comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o
enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo fuera
de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse mas popular
que nunca en todos los países del mundo.
COMPOSICION DE UN COCTEL
De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders
Association, un coctel no puede contener más de cinco productos, incluidos
los usados para decoración. Normalmente incluye un destilado de base, el cual
es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez
que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún
colorizante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno
de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la
coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen
trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.
Los cocteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de

alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por
bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos
que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca
enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los
mas comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. Finalmente la
mayoría de los cocteles llevan algún tipo de decoración en base a frutas u
hojas (menta por ejemplo).
El contenido normal de un coctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cocteles,

especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier
caso, el contenido de licor de un coctel es de 2 a 2 1/2 onzas; esto incluye el
destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para
"modificar" el aguardiente. Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las
gotas o chorritos de aromatizantes o saborizantes y la fruta que se use como
decoración se completan las 3 onzas del coctel. En los tragos largos, los cubos
de hielo y la soda, refrescos o jugos alargan el trago a 6, 8 ó 10 onzas.
CLASIFICACION DE LOS COCTELES
Los cocteles pueden catalogarse en tres tipos básicos: aperitivos, tragos largos
o refrescantes y digestivos llamados pousse-café. Los aperitivos son
generalmente secos.
Se sirven en vasos o en copas, según sea su clase. Por lo general, las reglas
que se siguen para servirlos tienen una gran lógica. Por ejemplo, un cóctel que
tiene mucho aroma, como el mint julep, se servirá en vasos anchos para que
quien lo tome pueda aspirar profundamente su olor. Los que contienen soda se
ofrecen en vasos grandes para evitar que se derrame. Un espumoso, en las
clásicas copas de champagne.-
EL ARTE DE PREPARAR EL COCTEL
1. Utilizar siempre buenas bebidas.
2. Ajustarse estrictamente a la fórmula y a la dosificación indicada por su

creador.
3. Cumpliendo con este requisito se obtienen colores armónicos, efectos

estéticos agradables, y perfumes y sabores que cumplen los propósitos del
creador: deleitar.
4. Utilizar siempre el modelo de vaso o copa que el creador de la fórmula

indica. No solamente es el recipiente adecuado, sino también tiene la
capacidad exacta que debe beberse, de acuerdo con la graduación de sus
distintos componentes.
5. Para el aficionado. No hacer caso al criterio de los amigos o invitados que

siempre aconsejan: "Un chorrito de esto o aquello, para cambiar o mejorar el
gusto". Cada fórmula es definitiva y producto de la experiencia de su creador.
6. Seguir fielmente las indicaciones accesorias: refrescado, batido, etc., ya que

ellas indican con la inclusión del hielo, la temperatura que debe tener el coctel.
A veces el exceso de frío es producido por el exceso de hielo, que torna
aguachento el coctel.
7. No usar el mismo hielo para hacer dos fórmulas distintas. El hielo debe
cambiarse siempre, y sus pedazos no deben ser mayores del tamaño de una
nuez.
8. Usar coctelera de plata o metal blanco plateado, lo mismo que las

cucharillas de mezclar y los filtros. El metal ordinario comunica su gusto a las
bebidas alcohólicas y las vuelve desagradables.
9. En las mezclas debe seguirse muy al pie de la letra las indicaciones, para
que las distintas bebidas, de acuerdo con sus respectivas densidades, se
coloquen en el orden indicado en las fórmulas. Así se obtendrán los resultados
deseados. Muchas veces el aficionado, confiando en el axioma matemático de
que el orden de los factores no altera el producto, vierte los licores en distinto
orden al indicado en las fórmulas. Este es un grave error en coctelería, ya que
las bebidas deben irse agregando de acuerdo con las instrucciones. Las más
densas en primer término y las otras en orden lógico. Así es como se pueden
obtener bellos efectos decorativos, con la presentación de cocteles en los que
se vierten licores de distintas densidades, superpuestos.
10. En los casos que se usan corteza de naranja, lima o limón, se recomienda
que éstas sean perfectamente frescas, ya que de otra manera no contienen el
zumo que transmitirá su perfume.
11. Use la coctelera que señala cada fórmula: De metal, cuando el coctel
requiera ser batido; de vidrio, cuando éste solo necesita ser revuelto.
12. Lave la coctelera al preparar otro coctel diferente: El pequeño sobrante de

un coctel impide lograr todo el sabor de una distinta preparación.
13. Cuele el coctel antes de servirlo: Salvo en los casos que se indique lo
contrario, cuele el coctel eliminando las impurezas de los ingredientes para
mejorar el deleite al paladar.
14. Agregue hielo a todo el coctel: Salvo en los casos que se indique lo
contrario, agregue hielo a todo coctel, ya que aparte de refrescar las bebidas,
suaviza el alcohol, fusiona los licores y realza su aroma.
15. No enfríe demasiado el coctel: Cuando la cantidad de hielo es excesiva, el

coctel se licúa, rebaja su graduación y pierde sabor.
16. No use el mismo hielo en otro coctel distinto: El hielo utilizado en un

coctel adquiere el sabor de éste y desvirtúa el bouquet en otro diferente.
17. Efectúe un buen batido: El coctel se agita con movimientos enérgicos,

uniformes y siempre con las misma intensidad.
18. Revuelva con suavidad: Algunas bebidas, por su inmensa fusión, requieren
sólo ser revueltas suavemente.
19. Mida las gotas: En algunas fórmulas se indica: " 4, 5 o 10, etc. gotas de...".
Para aclarar el concepto, conviene recordar que en una cucharilla chica de café
caben 5 a 10 gotas aproximadamente.
COMO USAR LA COCTELERA No llenarla más de 2/3 de su capacidad.
Agarrarla con las 2 manos: con la derecha sujetando el tapón superior, con la
izquierda la tapa inferior y el cuerpo. No levantarla más arriba del hombro.
Agitarla con movimientos enérgicos de delante hacia atras con un poco de
vaivén, haciendo pequeñas pausas de un segundo, hasta que se note el
recipiente frío y el hielo suene sordo.
CONSEJOS.
Imprescindibles
Seguir con cuidado las proporciones.
Poner los ingredientes en este orden: Hielo, Azúcar, Huevos, Leche, Zumos,
Bebidas Alcohólicas de menor a mayor contenido en alcohol.
Los "golpes" siempre al final.
Las bebidas gaseosas se ponen directamente en las copas, nunca en la
coctelera ni en el vaso mezclador.
El hielo pile, igual.
Colar las mezclas si llevan zumos con pepitas u otros solidos.
Se recomienda, antes de servir las bebidas frías, dejar las copas unos minutos
en el congelador.
LAS BEBIDAS LO IMPRESCINDIBLE:
Ginebra Seca Whisky Escocés
Cognac Rón Blanco
Cointreau Vermut Blanco
Vermut Rojo Seco Chartreuse
Bitter Granadina
Amargo Zumos de Frutas
Soda Azúcar en polvo
Guindas Cerezas
Aceitunas Almibar
PARA EL PERFECCIONISTA:
Whisky Bourbon Pernod
Curaçao Crema de Menta
Crema de Cassis Jerez
Champán Aguardiente
Angostura Canela
Nuez Moscada
MEDIDAS 1 Copa de Cóctel: 5 cl.

1 Medida de whisky: 4 cl.
1 Copa de Licor: 2 cl.
1 Golpe: 1 gota.
1 Chorro: 10 gotas.
EQUIVALENCIAS 1 Cóctel: 5 cl. 2/5 Cóctel:: 2 cl.

1/2 Cóctel: 2,5 cl. 2/6 Cóctel: 1,6 cl.
1/4 Cóctel: 1,25 cl. 3/5 Cóctel: 3 cl.
1/5 Cóctel: 1 cl. 3/6 Cóctel: 2,5 cl.
1/6 Cóctel: 0,8 cl. 4/5 Cóctel: 4 cl.
VOCABULARIO. Para perder el miedo
Trago Largo: Mezcla con o sin alcohol, se sirve siempre frío en vaso grande.
Trago Corto: Mezcla más alcoholizada, en vasos más pequeños.
Cóctel: Mezcla de aguardientes o licores con otros elementos auxiliares,
siempre frío.
Cobbler: Trago largo, poco alcohol, frutas. Refrescante.
Collins: Trago largo, zumo de limón, alcohol. Se sirve con paja.
Cooler: Trago largo, poco alcohol y mucha soda. Ideal en verano.
Crustas: Son cócteles servidos en copas altas, que se escarchan previamente,
humedeciéndoles el filo con jugo de limón y haciéndolo girar sobre azúcar
granulada.
Cup: Trago largo, a base de vino, champán, etc., y frutas. Se prepara con
antelación en un recipiente grande de cristal o plata y se sirven con cucharón
en vasitos apropiados.-
Daisy: Trago corto a base de aguardiente, limón y soda. Se sirve helado en
copa.
Egg-Nogg: A base de leche, huevo y alcohol. Reconfortante. Se toma frío o
caliente.
Fix: Trago corto con zumos de frutas y alcohol. Se toma a media tarde.
Fizz: Mezcla a base de zumo de limón y alcohol. Excelente en ayunas.
Flip: Trago corto de huevo, aguardiente, coñac, etc. Se sirve caliente. Indicado
para desayuno o merienda.
Highball: Trago largo, aparte de alcohol, lleva siempre hielo y una bebida
gaseosa.
Julep: Lleva siempre el aditamento de menta fresca o hierbabuena. Se sirve en
vaso mediano. Perfecto en verano.
Punch: Trago largo, de origen inglés, con limón y azúcar; se sirve con agua
caliente, o té, canela y rón: el clásico. Antes se flambeaba.
Sangaree: Trago corto de aguardiente u otro alcohol y nuez moscada. Es
bebida tropical.
Sling: Alcohol, zumo de limón y azúcar. Muy refrescante.
Sour: Trago corto de alchol, zumo de frutas, azúcar, soda y una cereza.
Toddy: Trago largo a base de ginebra, whisky o rón, con especias, azúcar y
agua caliente normalmente, aunque se puede preferir frío.
DECÁLOGO DEL BARMAN
1. El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor,
aroma y color.
2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.
3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del

amigo.
6. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo

momento y en todo lugar.
7. No hagas trampas con las bebidas ni jueges con la confianza de tus amigos:
sírveles siempre lo mejor.
8. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor.
No los engañes.
9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la

quebrante.
10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

EQUIPAMIENTO DEL BAR
Coctelera
Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la

coctelera, especialmente cuando en la preparación intervienen huevos, frutas,
crema de nata, miel, leche o licores. Se puede reemplazar por un recipiente de
plástico que cierre herméticamente, aunque hoy en día existen cocteleras de
cristal; también se puede optar por la clásica de acero inoxidable. El colador
incorporado en opcional. En muchos casos, los residuos de frutas exprimidas
pueden atascarlo. Es usada para mezclar las bebidas con hielo antes de
servirse. Los beneficios son dobles, uno es que obviamente sirve para mezclar
los ingredientes de una bebida y la otra, y posiblemente mas importante, es
que permite enfriar la bebida.
Esta puede ser básicamente de dos tipos:
La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de

metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximada de medio litro.
Tiene una abertura arriba que permite introducir las bebidas y un pico que se
usa para servir.
La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa

el líquido, para luego cerrarse por el medio. Esta es generalmente de metal, o
un vaso de metal y el otro de vidrio.
Vaso mezclador
Es un recipiente de cristal de gran tamaño; se usa para bebidas que no deben
ser agitadas, sino mezcladas. También se puede emplear un vaso plástico o
una jarra de boca ancha.
Cuchara mezcladora
Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de

metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral, que termina en un
pequeño pilón que puede usarse para macerar determinados ingredientes,
como las hojas de menta. Se puede reemplazar por cualquier cuchara de
mango largo.
Colador de coctel
También llamado “strainer”, tiene forma circular, rodeado por un resorte en

espiral. Especialmente diseñado para ajustarse en el tope de la coctelera y
colar la bebida en el vaso. El resorte alrededor de su borde tiene como función
la de no dejar pasar los cubitos de hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas
en el momento de vaciar el coctel en la copa. Se puede suplir por un colador
metálico pequeño, según el tamaño del vaso mezclador.
Licuadora
Se utiliza para preparaciones bien mezcladas y espumosas. También se usa
para la “frozen cocktails” (cocteles con hielo picado).
Vaso medidor (Jigger)
Aunque el barman profesional calcula a ojo las cantidades de alcohol que va a

mezclar, el aficionado deberá ayudarse de la copa adecuada para medir la
cantidad de líquido.
Ralladores
Normalmente se utilizan dos, uno para la nuez moscada y otro para la cáscara
de las frutas agrias.
Misceláneos
Finalmente se necesitan cucharas para revolver, agitadores y otros elementos
de cocina como cuchillos, bowls, etc. Finalmente hay cosas, una licuadora o
picadores de hielo por ejemplo, que son muy útiles aunque no fundamentales.
COMO MEZCLAR TRAGOS
Hay distintas formas de mezclar, estas varían según el trago. Aquí están las
mas frecuentes:
El batido a mano usando una coctelera, que se llena con tres cuartos de vaso
con hielo, preferentemente cubos. Se agrega luego los ingredientes, en un
orden de contenido de alcohol (se empieza por el de mayor gradación
alcohólica). Se mezcla con movimientos enérgicos hasta que el agua se
empieza a condensar en el exterior de la coctelera, indicando que el trago esta
suficientemente frío.
Otro método consiste en revolver en un vaso la mezcla. Se usa hielo,

preferentemente cubos ya que el hielo molido puede aguar demasiado el trago
y el agua condensándose en el exterior indica cuando esta frío.
Los tragos a base de alcohol y frutas, entre otros ingredientes difíciles de

combinar con otro método, se preparan por lo general usando una licuadora,
hasta que obtienen una consistencia homogénea. Si se usa hielo este debe estar
picado. Este método se debe usar solo cuando la receta lo exige.
El último método consiste en ir agregando los ingredientes uno a uno en el

vaso donde se prepara el trago. Por lo general no se revuelve, aunque se
agrega una varilla o sorbete que permite revolver.
DECORACIÓN DE LOS TRAGOS
La mayoría de los cocteles llevan algún tipo de decoración, generalmente

consistente de trozos de frutas. Rodajas de naranja o limón, cerezas, cascaras
de limón y hojas de hierbas, tales como menta, son las mas utilizadas.
Otro elemento importante en la decoración son los agitadores, palitos de

madera o plástico que, además de permitir revolver, se utilizan en muchos
tragos para sostener las frutas (a diferencia de los de madera, los de plástico se
pueden re-usar, aunque se corre el riesgo de dar un sabor plástico al trago).
Otra técnica muy utilizada consiste en bordear el vaso en azúcar impalpable (o

sal). Se moja el borde del vaso con un limón o naranja y se sumerge un
centímetro en azúcar impalpable o sal. También se puede usar la clara de los
huevos para mayor adherencia, o agregar colorante de comida al azúcar para
lograr un efecto mas original.
CONSEJOS Y TRUCOS
Como encender tragos (flamear)
Si es posible, evite realizar este proceso porque puede ser peligroso. Pero si
insiste, pre-caliente el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte del
licor y caliente una cuchara. Pre-caliente sólo una cucharada de licor sobre la
llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde
está el licor restante. ¡Tenga cuidado!
Enfriar el vaso
Hay varias maneras de enfriar un vaso antes de echar la bebida. La mas simple
es colocar el vaso en la heladera o refrigeradora un par de horas antes de
usarlo. Si esto no es posible se puede llenar el vaso con hielo molido justo
antes de utilizarlo, o hacer lo mismo con cubitos de hielo y sacarlos apenas
antes de servir el trago.
Bordes con azúcar o sal

Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón o con el jugo de la
fruta que se esté utilizando para la preparación y páselo con suavidad sobre un
puñado de sal o azúcar.
Apariencia escarchada
Con hielo, sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador por espacio
de media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie.
Tragos coloridos
En tragos preparados con licores de colores vivos, se logra un efecto
interesante si se echa cada licor en el vaso pasándolo sobre una cuchara
invertida. Empezar por el licor mas fuerte y servir despacio. Los licores se
combinan sin mezclarse lográndose un efecto "batik".
Para seleccionar las copas
Las medidas standard usadas son mililitros (ml.) y onzas (Oz.) y sus
equivalentes aproximados son:
30 ml. = 1 Oz.
20 ml. = 2/3 Oz.
15 ml = 1/2 Oz.
Una pizca = 2 o 3 gotas
Para hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso

Cuando una receta indica que se adorne con un tirabuzón, tuerza la cáscara de
la fruta sobre el trago y déjela caer dentro de la bebida.
Cuando use frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta, para
que deje su sabor en el vaso.
Para preparar bebidas con hielo

Aunque la mayoría de las recetas indican que debe llenar el vaso con hielo,
también es posible utilizar sólo 1/4 del vaso o 4 o 5 cubitos, dependiendo de
las preferencias de cada uno.
Para preparar bebidas con agua

Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique "agua". El agua
del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor.
Para preparar bebidas con Vodka

Un buen Vodka se saboreará mucho mejor si está realmente frío. Por esa
razón, antes de servirlo, usted deberá colocar la botella en el congelador con
bastante anticipación.
Para preparar bebidas con clara de huevo

Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de
la cantidad (dos tragos), pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.
Para mezclar una bebida

Para lograr una buena mezcla revolver por aproximadamente diez segundos.
Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas
hacen el mismo efecto de revolver.
Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan

usando una coctelera.
Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue

los demás ingredientes. Ponga la tapa, ajústela y agite el vaso varias veces.
Antes de abrir la tapa, déle unos golpecitos para que el líquido acumulado en
la tapa pase completamente al vaso de cristal. Vacíe la mezcla en el vaso que
la va a servir.
Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se
ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede
servir.
Para servir una bebida

Si está preparando una gran cantidad de un trago compuesto, coloque los
vasos delante y vacíe una pequeña porción en cada uno. Repita el proceso
hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida.
Para vaciar bebidas calientes en los vasos, coloque una cuchara de metal
dentro del vaso antes de verter el líquido. Esta absorberá el calor y el vaso no
se romperá.
Para servir un Pousse-café

Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del
vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su densidad y espesor. Para
hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cóncava hacia
abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la
cuchara.
Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos

aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su
propio lugar.
Para abrir una botella de vino

Usando un cuchillo afilado, elimine el sello que está alrededor del cuello de la
botella, de manera que el corcho quede expuesto. Inserte la punta del
sacacorchos en el centro del corcho y déle vuelta hasta que esté lo más
profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una regla de
etiqueta muy común de que el anfitrión pruebe el vino antes de servírselo a sus
invitados.
Para abrir una botella de Champagne

Coloque una toalla alrededor de la botella bien fría. Con la boca de la botella
dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva
cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho.
Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, déle vuelta a
la botella hasta que sienta que el corcho está cediendo. Con mucho cuidado,
saque el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champagne, trate de
que haga el menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el
ambiente festivo, es señal de que se están escapando gran cantidad de
preciosas burbujas.
Para limpiar la cristalería

No importa qué tipo de vasos o cristalería utilice, siempre debe asegurarse de
que estén impecablemente limpios. Cuando lave sus vasos, déjelos secar al
aire con el borde hacia abajo y sobre una toalla, para que no se manchen.
También puede secarlos con una toalla y pulirlos después con otra bien seca.
Lave los vasos inmediatamente después de utilizarlos. Si no le es posible,

enjuáguelos con agua tibia jabonada para que no se peguen los residuos de las
bebidas.
Nunca coloque los vasos uno dentro del otro, porque se pueden trabar o
romper. Pero si usted lo hace, sepárelos poniendo la parte de abajo del vaso en
agua tibia, y llenando el envase de arriba con agua fría. El de abajo se
expanderá y el superior saldrá con mucha más facilidad.
Aderezos para tus cócteles: Son muchos los cócteles que necesitan el toque
extra de una aceituna o de la rodaja de una determinada fruta. Además de ser
algo ya tradicional, representan también un punto más de sabor. Estos son los
aderezos que necesitarás, antes o después para tus cócteles. Recuerda que,
sobre todo cuando se trata de frutas, mientras más frescas sean mejor serán sus
resultados.
Aceitunas: verdes para los Martinis. Antes de añadirlas al trago, procure que
hayan perdido el agua de las latas donde han de ser conservadas.
Frutas Cítricas: En tu lista debe ocupar el primer puesto el limón. Sus rodajas
forman parte indispensable de muchos cócteles. Después conserva también
limas y naranjas. Procure cortas las rodajas muy delgadas.
Cerezas: Aunque no son indispensables, hay mucha gente que le gusta el
toque de una cereza en su bebida. Por lo general, se trata de un detalle más
decorativo que otra cosa.
TIPOS DE VASOS Y COPAS

Copa de COCTEL
Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que
se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre
lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su
capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para
servir Martinis, Manhattans y cocteles en general. Debe tomarse por la base
del asta al presentarla.
Vaso HIGHBALL o TUMBLER
Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles.

En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo
siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que
se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos
largos”. La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.
Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar
Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de
cocteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.
Vaso COLLINS o ZOMBIE
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso,
mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila
alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos
refrescantes, así como para jugos.
Vaso SOUR
Se utiliza principalmente para los cocteles llamados “sour” y con frecuencia

en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y
6 onzas.
Copa GLOBO
Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para
servir vino, también es útil para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas
10 onzas. Por eso es también usado para servir cerveza.
Copa SHERRY o JEREZ
Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos".

Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet.
También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse
completamente al servir este delicioso vino.
Copa de LICOR o CREMA
Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y
licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma.
Capacidad para 1 o 2 onzas.
Copa POUSSE-CAFE
Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese
trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser
que usted sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.
Copa para COGNAC o BRANDY
La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para

permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener
caliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su
bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía, pero trate de
no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.
Copa para CHAMPAGNE

Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne. Se acostumbra en
los brindis, pues permite beber mas rápidamente. En la actualidad se utiliza
con mucha frecuencia a la hora de servir cocteles como daikiris y otros tragos
con mucho hielo molido. Tiene una capacidad de 5 onzas.
Copa TULIPAN
Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño
alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo,
evitando la pérdida rápida del gas de la champaña. Además, es preferible
también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de
5 onzas.
Copa FLAUTA
Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma

evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.
Copa para VINO TINTO
Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto,
este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo
suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin
mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas.
Copa para VINO BLANCO
El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el
vino. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño
moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una
capacidad de 5 onzas.
Vaso PILSEN
Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la
base al presentarlo.
Vaso CERVECERO
Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que
el calor de la mano enfríe la cerveza.
Vaso TODDY
Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los
cocteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede
variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy
utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en un bar.
DESTILADOS Y LICORES
ADVOCAAT
Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.
AGUARDIENTE
Nombre genérico que se da a los destilados hidro-alcohólicos de entre 40 y 45
grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o
mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales, uvas, frutas,
cereales, caña de azúcar, cactus, raíces, etc.
El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos

exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado
natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).
AMER PICON
Licor Aperitivo aromatizado con quinina, genciana y conchas de naranja.
Aproximadamente 16% de alcohol.
ARMAGNAC
Es muy parecido al Cognac pero producido en el departamento de Gers,
sudeste de Bordeaux. Hay diferencias en el sabor y cuerpo de estos finos
brandys. Armagnac es mas seco y de sabor mas fuerte que el Cognac, razón
por la cual es preferido por los “connoisseurs”. Mientras que el Cognac es
doblemente filtrado el Armagnac es filtrado una sola vez. El Armagnac es el
Brandy mas viejo conocido en Francia, data de la época medieval.
AKVAVIT
Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y
papas. Su traducción literal al castellano es “agua de la vida". Los productores
de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís,
cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta
graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.
AMARETTO
Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. De origen
italiano, se prepara a partir de las semillas del albaricoque. Es un licor de tipo
digestivo, con sabor fuerte a almendras, de gusto fino, intenso y aterciopelado.
28º de alcohol. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con
hielo, o como base para tragos largos o cocteles.
ANGOSTURA BITTER (AMARGO DE ANGOSTURA)

Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de
genciana, hierbas aromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y
aromático en muchos cocteles. Actualmente se fabrica en Trinidad.
ANIS
Licor de vinos de uva o de caña de azúcar con maceración de vegetales, entre
los que predomina el anís. Se presenta bajo diversos nombres, entre ellos,
Anisado, Anisette, Pastis, etc. Es muy digestivo y se bebe solo, o con hielo y
agua.
ARMAGNAC
Destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Geres,
en Francia. El nombre Armagnac está reservado al destilado o brandy de esa
región.
APRICOT BRANDY
Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques maduros
Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cocteles.
B&B
Licor mezcla del licor Benedictine y de Cognac. En Venezuela se fabrica
mezclando Benedictine y Brandy venezolano.
BENEDICTINE
Licor dulce muy aromático elaborado con fórmulas secretas por los padres
Benedictinos en Francia desde hace varios siglos. Las botellas del producto
original llevan la inscripción D.O.M. (Deo Optimo Maximo). Es muy
apreciado como pousse-café o como ingrediente de cocteles.
BLANKO
Licor aromático transparente creado en Venezuela por la empresa Martell. En
su preparación interviene una combinación de hierbas aromáticas Es muy
recomendable para tragos largos refrescantes, así como para cocteles
aperitivos.
BOURBON
Whisky norteamericano producido principalmente en el Estado de Kentucky,
en base de destilados de maíz. 43 grados. Su sabor difiere de los demás
destilados también llamados whisky o whiskey.
BRANDY
Es considerado el mas viejo de los licores. Destilado de mostos de uva,
parecido al Cognac. Con esta denominación se conocen los licores que tienen
un añejamiento de vino mínimo de un año. Los vinos que se van a destilar se
seleccionan con mucho cuidado; la fracción alcohólica del vino se somete
también a sucesivas destilaciones. El nombre brandy se aplica a todos los
destilados de uva producidos fuera del Departamento de Charente, Francia
(Cognac). El brandy se fabrica en muchos países, con características muy
variadas. Más de 40 grados. El de mayor fama posiblemente es el Brandy de
Jerez, destilado a partir de uvas de primera y envejecido por el sistema de
holandés
BYRRH
Aperitivo hecho de vino rojo y aromatizado con quinina y naranjas amargas.
CACHAZA
Aguardiente destilado de caña de azúcar, predilecto en Brasil, parecido al Ron.
Más de 40 grados.
CALVADOS
Licor color ámbar hecho en base de manzanas de la región de Normandía,
Francia. Más de 40 grados. Se bebe en copa de coñac.
CAMPARI
Aperitivo de origen italiano. Es una bebida aromática, con sabor amargo y
dulce, de color rojo, fabricado en base de destilados de jugos de uva. Su
característico sabor amargo se debe a la quinina y al ruibarbo, y su color a la
cochinilla. Generalmente 30 grados o menos. Se bebe con hielo o con soda,
como aperitivo.
CASSIS
Licor fabricado de grosellas negras en la región de Cahén, Francia. Es muy
digestivo. 18 grados. Es usado como ingrediente en muchos cocteles.
CHAMPAGNE(CHAMPAÑA)
Prestigioso vino claro y espumoso oriundo de la provincia francesa de dicho
nombre
(Champagne) situada al Noreste de Francia, el cual desde el siglo 17 es
símbolo de calidad, perfección y buen gusto. El popularmente conocido monje
benedictino Dom Pérignom, perfeccionó la fórmula de este licor. Se fabrica de
tres tipos especiales de uva adaptados a las características del terreno de la
región. Su origen es garantizado por las autoridades francesas. Su fabricación,
fruto de la experiencia de tres siglos, es muy cuidadosa y da origen a vinos de
muy alta calidad que al servirse producen burbujas. Algunas botellas de
Champagne de determinados años llegan a alcanzar precios astronómicos.
En otras regiones de Francia, en Italia, Portugal, España y Estados Unidos, así

como en Argentina y Chile, se fabrican vinos espumosos o espumantes
similares al Champagne. Sin embargo, la denominación de Champagne sólo
puede ser legítimamente usada para los vinos del Noreste de Francia. Existen,
también, vinos gasificados de dudosa calidad que pueden ser confundidos con
los vinos espumosos tipo Champagne.
El Champagne se bebe frío, a una temperatura de entre 6 y 8 °C. Debe ser

enfriado progresivamente, ya sea en la parte menos fría del refrigerador o en
un balde o tobo de metal con abundante hielo y agua que llegue hasta el cuello
de la botella. No debe ponerse la botella en el congelador ni en la caseta de
fabricar cubos de hielo.
Los tipos de Champagne servidos normalmente son el Brut (seco) y el Demi

Sec o Doux (ligeramente dulce), Extra Brut, Desage Zéro. Otros tipos de
Champagne, generalmente más costosos, son solicitados sólo por conocedores
y pocos bares los mantienen en stock.
CHARTREUSE
Fino licor producido originalmente en Francia y luego en España por los
padres Cartujos. En su composición intervienen más de 130 plantas, entre
ellas, hinojo, canela, bálsamo, cáscara de naranja, clavo de olor, etc. Se
presenta en dos tipos: Amarillo, de 44 grados y Verde, de 55 grados. Es un
excelente pousse-café.
CHERRY BRANDY
Licor de color oscuro producido en Inglaterra en base de brandies
seleccionados y cerezas negras silvestres. 30 grados. No confundir con
"sherry" que es la traducción inglesa de jerez.
CHERRY HEERING (PETER HEERING)

Licor rojizo producido en Dinamarca en base de brandies y cerezas rojas. 35
grados.
CHICHA DE JORA
Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del
cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de
barro o directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas
durante meses. La chicha joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada
con azúcar o melaza se bebe para acompañar comidas picantes y en las
celebraciones pueblerinas. La chicha fuerte fermentada en botellas llega a
convertirse en un licor de muy alta graduación. Está prohibida su
comercialización.
En todos los países andinos se fabrica Chicha de maíz germinado. "Jora" es

una palabra quechua; por eso con el nombre de Chicha de Jora u otra
denominación, el maíz fermentado ha dado origen a un tipo de licor que, a
pesar de ser de gran consumo popular, no ha logrado ser industrializado, tal
vez por desinterés gubernamental.
CYNAR
Licor amargo originario de Padova, en Italia, en base de vinos y maceración
de alcachofas. Es muy digestivo. 16 grados.
COGNAC
Destilado de vino producido exclusivamente en Francia en el departamento de
Charente. La producción y envejecimiento del Cognac son controlados
rigurosamente y en las botellas se indica su envejecimiento en la siguiente
forma:
V. O. Very old 10 - 11 años
V.O.P. Very old pale 12 -17 años
V. S. O.P. Very superior old pale 18 -25 años
V. V. S. 0. P. Very, very superior old pale 26 -40 años
El Cognac es un licor muy distinguido y beberlo es señal de muy buen gusto.

La manera de servirlo es un ritual solemne. Se bebe en copas especiales, las
cuales son previamente calentadas. Su graduación es de 40. Los destilados
similares al Cognac producidos fuera del departamento de Charente se
denominan brandy.
El Cognac es una designacion especial para un brandy que se produce en la

region de Cognac, Francia. El Brandy puede ser producido en cualquier otra
parte. De forma que todo Cognac es un Brandy; pero no todo brandy es
Cognac.
COINTREAU
Fino licor originario de Francia a mediados del siglo XIX, triplemente filtrado.
Se fabrica con vinos y maceración de naranjas y flores de azahar, las cuales le
dan un aroma marcado. 40 grados. Es un excelente pousse-café.
CURACAO
Licor muy dulce fabricado en las Antillas Holandesas en base de la corteza de
naranjas especiales llamadas "Curacao". El licor color naranja se presenta bajo
el nombre comercial "Curacao Orange". Una variante también muy popular es
la conocida como "Triple Sec", de color blanco y mucho menos dulce. 35
grados.
DRAMBUIE
Licor escocés hecho de whisky escocés envejecido durante 20 años al que se
le añade miel de abejas y varias hierbas aromáticas locales. 40 grados. Es un
fino pousse-café.
FERNET
Licor aperitivo amargo y de color oscuro. Fabricado originariamente en la
ciudad de Milán, Italia, en base a vino y plantas aromáticas de cualidades
medicinales. Se bebe solo, con soda o combinado con Vermouth. 42 grados.
GRAND MARNIER
Fino licor, originario de Francia, elaborado en la moderna destilería
L'Apostolle en Neauple-Le Chateau. Se fabrica en base de cognacs
seleccionados y cáscaras de naranja tipo Curacao. Se bebe en copa de licor.
También se le emplea en coctelería. Se elabora en dos tipos: cinta amarilla y
cinta roja, siendo este último mitad cognac y mitad Grand Marnier. 40 grados.
GALLIANO
Licor amarillo dorado fabricado en Italia, de sabor muy característico, hecho
de hierbas. Se bebe solo o con hielo y se usa como ingrediente en cocteles. 40
grados.
GRAPPA
Destilado obtenido del orujo de la uva de alta graduación alcohólica (40 a 50).
Originario de Italia; también se fabrica en Argentina.
GINEBRA o GIN
Destilado cristalino fabricado en las Islas Británicas, sin añejamiento. Se
obtiene por la destilación de cocimiento de trigo y centeno, con bayas de
enebro (junípero) y diversos aromatizantes importados. Se suele confundir al
Gin con el Genever holandés, del cual en realidad ha derivado históricamente.
40 a 43 grados. Es muy usado en cocteles y tragos largos. Se le atribuyen
propiedades estabilizadoras del organismo después de haber bebido en exceso.
GENEVER
Ginebra holandesa, antecesora del Gin inglés. 35 a 39 grados. Se bebe
generalmente sola bien helada.
JEREZ
Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en la zona de Andalucía.
Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas viñas y
años. Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es
un licor que se bebe en copas pequeñas, entre comidas o como aperitivo. En
Inglés se le conoce como "sherry", término que no debe ser confundido con
"cherry" que significa cereza. Algunas variedades de Jerez son los conocidos
como Fino, Manzanilla y Amontillado. Entre 15.5 y 17 grados.
KAHLUA
Licor elaborado en México con destilados de caña a los que se añade granos
de café, vainilla y cacao. Muy usado en coctelería. 26.5 grados.
KIRSCH
Licor elaborado por destilación de zumo fermentado de una especie de cerezas
silvestres que se producen en la llamada Selva Negra. Es de muy alta
graduación alcohólica. Se bebe helado en copas de coñac.
KUMMEL
Aguardiente de papas y de cereales, fabricado en los diversos países del Norte
de Europa, cuyo denominador común es el añadido de comino. Entre 35 y 45
grados.
MARASCHINO
Licor fabricado en Italia mediante la fermentación y esmerada destilación de
la pulpa y hojas de cerezas marascas originarias de Zara, en la Dalmacia
Yugoeslava, a lo cual se añaden almendras y miel. Entre 25 y 35 grados. No
debe confundirse con la cereza llamada marrasquino que se usa para decorar
cocteles y que viene con jarabe.
METAXA
Brandy de origen griego. Aproximadamente 40% de alcohol.
NOILLY PRAT
Vermouth de origen francés. Aproximadamente 16% de alcohol.
OPORTO (PORTO)
Vino generoso de la región de Douro, en Portugal. Generalmente se le agrega
aguardiente vínico y es expuesto a cuidadosas técnicas de envejecimiento. La
calidad de los Vinos de Oporto es controlada por el Instituto Oficial. Se bebe
generalmente como aperitivo y entre comidas. Es, en cierta forma, la
contraparte portuguesa del Jerez español. 15.5 a 20 grados.
PARFAIT AMOUR (PERFECTO AMOR)

Licor exótico de bello color lila, de origen francés, hecho en base de brandies
con añadido de canela, flores, cedrina y cáscara de limón. Se le atribuyen
propiedades afrodisíacas. 30 grados.
PASTIS
Licor aperitivo con anís, muy popular en Francia. Es muy digestivo y se suele
beber con agua
PISCO
Destilado cristalino de mostos y orujo de uva, originario de Perú; toma, el
nombre de la ciudad de Pisco, 400 km al sur de Lima. También se fabrica, y
en mayor volumen, en Chile. Algunos Piscos tienen un aroma o bouquet
debido al tipo de uva empleado. 30 a 42 grados. Se bebe solo, mezclado con
Ginger Ale o Coca Cola. El Pisco sour es el coctel nacional de Perú y en él se
emplea un Pisco sin bouquet y, entre los demás ingredientes, lleva clara de
huevo; es decorado con gotas de Amargo de Angostura.
PONCHE CREMA Licor venezolano, preparado con base en aguardiente de

caña, leche, huevo y aromatizantes.
PUNTE MES Vermouth rojo español amargo..
RON Destilado de jugos de caña de azúcar fermentados y de melaza de caña.

Se envejece en toneles de roble durante 3 ó más años. Lo hay blanco y ligero o
moreno y de crianza. Es producido en grandes volúmenes en Las Antillas, el
Caribe y, en general, en toda Latinoamérica, excepto Argentina y Chile. La
mayoría de los Rones que se expenden son mezclas de diferentes calidades de
ron, seleccionados de acuerdo con su aroma, sabor y color. 40 a 45 grados. En
Venezuela se controla estrictamente el tiempo de envejecimiento de los Rones.
Es muy apreciado en todo el mundo y es muy usado en coctelería.
SAMBUCA
Licor de origen italiano muy dulce (tipo “anisette”). Existe en dos colores:
blanco (mas común) y negro. Aproximadamente 40% de alcohol.
SAKE
Bebida japonesa elaborada de la fermentación de arroz. 12 a 17 grados. Se
bebe en pequeñas copas de porcelana, a temperatura ambiente, por lo cual se
calienta ligeramente en las épocas frías.
SHERRY
Existen varios tipos de sherry: el “fino”(dry), el “amontillado” (seco o semi-
seco), el “amoroso” (dulce) y el “oloroso” (seco o dulce).
STREGA
Licor italiano de color amarillo. Su nombre significa “bruja". En su
aromatización intervienen muchas hierbas y cortezas, entre ellas las hojas de
eucalipto. 35 grados
TEQUILA
Es un aguardiente que se obtiene en México por fermentación y destilación de
la savia del mamey tequilero o agave azul tequilana, variedad cactácea que
crece en los alrededores de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región de
Guadalajara. 40 grados. Suele beberse solo mientras se chupa limón con sal.
Se emplea en algunos cocteles, tales como el Margarita.
Triple Seco (Triple Sec)

Con 40º de alcohol, es un licor incoloro. Se aromatiza con flores y frutas del
naranjo silvestre.
VERMOUTH
Antiguo licor de origen italiano fabricado en base de finos vinos blancos a los
que se han añadido muchas hierbas y otros saborizantes o especias, entre ellos,
ajenjo, cilantro, quinina, manzanilla, clavo de olor, cáscara de naranja,
genciana, Jengibre, pétalos De rosa, jumipero, etc. Se produce macerando las
hierbas en vino, durante un año . Además De Italia se fabrica en Francia y,
bajo licencia italiana, en otras partes del mundo. Se presenta en por lo menos
cuatro tipos: Rojo (dulce), Blanco (dulce), rosado y Dry (blanco seco). El
vermut seco es incoloro y el dulce es rojo. El rojo tiene 16º a 17º de alcohol y
el blanco, 17º. Existe también el vermut seco o dry, que tiene 18.5º a 19º de
alcohol. El rosado se elabora con vinos muy seleccionados.
VODKA
Destilado cristalino muy popular en Rusia y Polonia. Sus orígenes se
remontan a los tiempos del zar Pedro el Grande. El vodka ruso se obtiene del
alcohol refinado de trigo puro, sometido a un tratamiento con carbón de
abedul y filtrado con arena de cuarzo. El vodka define a cualquier licor que
pueda destilarse del arroz, la uva, la patata produciendo siempre licores
similares. Tiene de 37º a 50º de alcohol. Es muy consumido en los Estados
Unidos de América. Se exporta de Rusia y Polonia en diversas graduaciones..
Se bebe solo, con hielo, con jugo de naranja o como base de muchos cocteles.
WHISKY 0 WHISKEY
Con esta denominación se conocen varios destilados de origen y sabores
diferentes. El más popular es el Whisky Escocés. Otros tipos son el Irlandés;
el Canadiense; el Bourbon y el Rye Whikey norteamericanos. Los whiskies
son destilados de diversos cereales fermentados, tales como cebada, trigo,
maiz y centeno. Los whiskies escoceses son generalmente combinaciones o
mezclas de diversos tipos de whiskies y toman la denominación de “blended
whiskey". El whisky escocés es seguramente el licor más conocido en todo el
mundo; tanto es así que se fabrica, con muy buena calidad y con marcas
propias, en países tan diversos como Japón (Suntory) y Argentina (Premium).
Generalmente 40 grados.
Los Cócteles Más Famosos del Mundo
Después de hacer un profundo estudio en los bares y restaurantes más famosos

del mundo, ver y probar los tragos más populares, más conocidos y más
pedidos por la mayoría de los conocedores, les presentamos los cócteles que
resultaron ganadores y cómo puede prepararlos usted mismo.
Dry Martini
Ingredientes:
4 partes de ginebra (o vodka)
1 parte de vermount seco
Mezcle las bebidas con hielo, dándole 5 vueltas para un lado y 5 para otro.
Cuélelo en una copa. Añada una aceituna verde o una cascarita de limón
Whisky Sour
ingredientes:
1 jigger (1 1/2) onz de whisky
1/2 jugger de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Mezcle y bata todo con hielo picado. cuélelo en una copa. Añada una rodaja
de naranja en el borde de la copa y una cereza.
Manhattan
Ingredientes:
1 1/2 onz de whisky
1/2 onza de vermounth dulce
unas gotas de angostura
Mezcle la bebida con hielo picado y bata bien. Añada una cereza.
Oll-Fashiones
Ingredientes:
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 onza de soda
1 1/2 onzas de scotch
En un baso mezcle las gotas de angostura, el azúcar y la soda. Añada los
cubos de hielo y el wisky. Agréguele una cascarita de limón una rodaja de
naranja y una cereza.
Bloody Mary
Ingredientes:
3 onzas de jugo de tomate
1 onza de jugo de limón
1 1/2 onza de vodka
unas gotas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Mezcle todos los ingredientes y báñelos con hielo picado. Viértalo en un vaso
alto. Puede ponerle un gajo largo de apio. Margarita
Ingredientes:
1 1/2 onza de tequila
1/2 onza de Triple Seco
1 onza de jugo de lima o de limón
Humedezca los bordes de la copa con jugo de lima o de limón; después
agréguele sal alrededor. Mezcle todos los ingredientes con hielo picado y bata
bien. Viértalo en la copa.
Rob Roy
Ingredientes:
1 1/2 onza de whisky
1 onza de veermounth dulce
Revuelva todo los ingredientes con hielo picado, y después viértalo en una
copa. Añada una cascarita de limón.
Piña Colada
Ingredientes:
1 1/2 onza de ron
1 onza de crema de coco
2 onzas de jugo de piña
Bata todos los ingredientes bien con media taza de hielo muy picado o use la
batidora eléctrica. Vierta en un vaso alto y lleno de cubitos de hielo. Añada
una cereza.
Tom Collins
Ingredientes:
1 Cucharadita de azúcar
1 1/2 onza de ginebra
Soda
Disuelva la cucharadita de azúcar en el jugo de limón en un vaso alto. Añada
cubitos de hielo y la ginebra. Llene el vaso con la soda. Revuelva todo bien.
Gimlet
Ingredientes:
2 onzas de ginebra o vodka
1 onza de jugo de lima dulce
Mezcle todos los ingredientes y bata en hielo picado. Cuélelo en una copa. Si
desea, puede añadir una cáscara de lima.
Bebidas sin Licor
Es muy importante para poder alardear de ser un buen bar tender, conocer
acerca de la elaboración de bebidas sin alcohol, por aquello que alguno de
nuestros amigos o visitantes no consuman alcohol.
Coctel de Jugo de Almeja

1 cucharadita de Salsa de tomate
1/2 cucharadita de sal de apio
2 gotas de salsa de tabasco
5 medidas de jugo de almejas
Hielo en cubitos
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera y agite fuertemente. Sierva en
una copa o en un vaso corto.
Cóctel Club
1 cubito de azúcar superfino
2 gotas de angostura
Cáscara de 1 limón cortada en espiral
Soda Casi Congelada
Hielo en Cubitos
Coloque el cubito de azúcar en un vaso antiguo o en una copa y añada la
angostura, la cáscara del limón y el hielo, Llene con soda y revuelva
Prairie Oyster No. 2

1 yema de huevo
1 cucharadita de salsa Inglesa
2 gotas de vinagre
1 gota de salsa Tabasco
Una pizca de sal y Pimienta
Coloque la yema de huevo sin romper en un vaso de vino de 4 ó 6 onzas o en
un vaso de champagne. Añada el resto de los ingredientes cuidando de no
romper la yema. Al beber , la yema se debe de tragar entera.
Limonada Perfecta
4 Cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar superfino
1 taza de soda casi congelada o agua natural
Hielo en Cubitos
Mezcle el jugo de limón y al azúcar y revuelva bien hasta que ésta se disuelva.
Añada soda o agua y revuelva. Ponga cubitos de huelo en vasos altos y sirva la
limonada. Para variar la bebida, sustituya el azúcar por 1 1/2 medidas de
sirope de chasis, zarzamora o cereza. También puede utilizar en vez de soda,
mitad de jugo de uva y mitad de soda o jugo de manzana bien frío en vez de
soda.
Highball de Angostura
1 cucharadita de angostura
Ginger ale
Hielo en Cubitos
Coloque el hielo en un vaso de highball, añada la angostura y llene con ginger
ale.
Ayran
1/2 Litro de yoghurt natural
1/2 litro de agua fría
Sal al gusto
2 cucharaditas de menta seca Triturada (Opcional)
Vierta el yoghurt en un recipiente y revuélvalo hasta alcanzar una consistencia
homogénea. Añada agua y continúe revolviendo o viértalo en una batidora
eléctrica y bátalo hasta que se licué. Agregue sal y menta seca al gusto. Enfríe
y sirva en vasos altos con hielo.
Té de Menta Congelado
1 manojito de menta fresca
2/3 medidas de menta seca
1 litro de agua hirviendo
Azúcar al gusto
6 tiras de cáscara de limón
6 ramitas de menta espolvoreadas con azúcar
Vierta el agua hirviendo sobre la menta e imprégnela durante media hora en
una tetera. Cuele y mezcle el líquido con agua bien fría y azúcar al gusto.
Vierta en vasos altos con cubitos de hielo; adorne con las cáscaras de limón y
las ramitas de menta con azúcar.
Pussyfoot
4 medidas de ginger ale
1/2 cucharaditas de granadina
Cáscara de limón retorcida
rebanada fina de naranja
Hielo en cubos
Mezcle todos los ingredientes en
un vaso antiguo o en un vaso corto. Revuelva suavemente.
Té Ruso
2 Cucharaditas de té inglés o de Darjeeling
3 tazas de azúcar
1 taza de hojas de menta fresca
1 taza de jugo de limón
Rodajas de limón
Ramitas de menta
Azúcar
Vierta un litro de agua hirviendo sobre el té y déjelo impregnar por 3 horas.
Haga un sirope con el azúcar y 1 taza de agua fría, hirviendo durante 10
minutos. Añada las hojas de menta y deje todo al fuego durante 2 horas o
hasta que el té esté listo. Cuele el té y el sipore y mézclelos con el jugo de
limón. Sirva en vasos de 12 ó 14 onzas llenos d hielo triturado. Adorne con las
rodajas de limón y las ramitas de menta.
Saratoga
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharaditas de azúcar superfino
Ginger Ale
Hielo en cubitos
Ponga el jugo de limón, el azúcar en un vaso alto con los cubitos de hielo.
Revuelva para mezclar y llene con ginger ale. Puede utilizarse soda bien fría
en vez de ginger ale.
TRAGOS CON RON
Bolo
Ingredientes
3 medidas de ron
1 1/2 cucharaditas de jugo de lima
2 cucharaditas de jugo de naranja
1 cucharadita de azúcar superfina
hielo en Cubos
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera, agite vigorosamente y sirva en
un vaso de cóctel.
Sevilla
Ingredientes
1 medida de ron
1 medida de vermounth dulce
Cubitos de hielo
Cáscara de naranja
Mezcle todos los ingredientes y revuélvalos bien. Sirva en copa de cóctel.
Banana Mango
Ingredientes
1 1/2 medidas de ron blanco
1/4 medida de licor de banana
1/2 medida de jugo de mango
1/2 medida de jugo de limón
Hielo en cubos
Bata en la coctelera todos los ingredientes y sirva en vasos cortos con hielo en
cubos.
Planter's Punch
Ingredientes
3 medidas de ron oscuro
1 medida de jugo de limón
1 medida de granadina
Hielo en cubitos
Agua Mineral
Mezcle los tres primeros ingredientes en vasos largos con hielo en cubitos y
rellénelos con agua mineral.
Daiquiri Snooty Fox
Ingredientes:
1 onza de Falernum
1/2 onza de licor de banano
4 onzas de ron blanco
Hiero en cubitos
Bate bien los ingredientes en la coctelera y sirve en copas de cóctel. Ron II
Ingredientes:
1/2 onza de ron
1/6 onza de jugo de piña
1/6 onza de jugo de naranja
1/6 onza de jugo de limón
1/6 onza de licor de albaricoque
Mezcla los ingredientes en vasos largos con cubitos de hielos y adórnalos con
tajadas de piña y rodajas de limón o naranja.
Golden Gate
Ingredientes:
1 onza de jerez seco
5 onzas de ron
Hielo en cubitos
Cáscara de limón
Bate eljerez y el ron en la coctelera con hielo. Sirve en copas de cóctel
previamente enfriadas y agrega a cada una una cáscara de limón retorcida.
Mexicano
Ingredientes:
2 medidas de ron blanco
1/2 medida de kummel
1/2 medida de jugo de naranja
1 gota de angostura
1/2 taza de hielo frappé
Mezcla todos los ingredientes en la coctelera y agítalos fuertemente, sírve en
vasos de cóctel.
Daiquiri del Floridita

Ingredientes:
1 onza de jugo de toronja
2 onzas de jugo de limón
2 onzas de licor marrasquino
1 cucharadita de azúcar por trago
3 onzas de ron blanco
Igual volumen de hielo frappé que los demás ingredientes unidos
Colóca todo en una licuadora a baja velocidad de 10 a 20 segundos. Sirve en
copas de cóctel.
Bacardi
Ingredientes:
1 1/2 onza de Bacardí Carta Oro
1 cucharadita de granadina por trago
Hielo en cubitos
Mezcla los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel previamente
enfriadas o en vasos cortos con cubitos de hielo
DAIQUIRI CRIOLLO
1 1/2 Medidas de Ron Blanco
1 Medida de Jugo de Limon
1/2 Medida de Azucar
1/2 Medida de Granadina
PRESIDENT
1 1/2 Medidas de Ron Blanco
1/4 Medida de Jugo de Naranja
CUBA LIBRE
1 Medida de Ron Oscuro
Jugo de 1/2 Limón
Refresco Cola
TIK JOE
1 Medida de Ron Blanco
1 Medida de Campari
Jugo de 1 Naranja
CAMALEÓN
1/2 Medida de Ron Blanco
1/2 Medida de Curacao Azul
Jugo de 1 Naranja
SUEÑOS ROSAS
1 Medidas de Ron Blanco
1 1/2 Medidas de Leche
1 1/2 Medidas de Jugo de Fresas
SERPENTINAS
1/2 Medida de Ron Blanco
1/4 Medida de Curacao Rojo
1/2 Medida de Jugo de Naranja
1/4 Medida de Jugo de Limon
Hielo
GUADAÑÓ
Hielo Picado
1/2 Medida de Jugo de Piña
THE END
1 Medida de Ron Oscuro
1/2 Medida de Azucar
MIAMI BEACH
1 1/2 Medidas de Ron
1/2 Medida de Menta
2 Gotas de Jugo de Limon
Tragos con Ginebra
Esmeralda
Ingredientes:
1 medida de crema de menta
1 medida de ginebra
Hielo en cubitos
Mezcle en un vaso cortos con hielo y sirva.
Café de París
Ingredientes:
2 medidas de ginebra
3 gotas de Permond
1 cucharadita de crema fuerte
Hielo en cubos
Combine todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de
cóctel.
Gimlet
Ingredientes:
2 medidas de jugo de lima
Hielo en cubos
Rodajitas de lima
Bata la ginebra en la coctelera con el jugo de lima y un poco de hielo. Sirva en
copas previamente enfriadas y adornadas con rodajas de lima.
Bull-Dog
Ingredientes
3 medidas de brandy de cerezas
1 mezcla de jugo de limón
Hielo en cubitos
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cócteles.
Ping-Pong
Ingredientes:
1 onza de licor de mandarina
1 onza de ginebra
Hielo en cubitos
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel con una guinda
en cada una.
Bronx
Ingredientes:
1 onza de vermouth dulce
1 onza de vermouth seco
5 onzas de ginebra
1/4 de naranja por trago
Hielo en cubitos
Exprima la naranja en la coctelera y deje caer la cáscara dentro. Agregue los
demás ingredientes y bata bien. Sirva en copas de cóctel.
Paraiso
Ingredientes:
1 onza de brandy de melocotón
1 onza de ginebra
1 onza de jugo de naranja
Hielo en cubitos
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.
Alaska
Ingredientes:
1 1/2 onza de ginebra
3/4 onza de chartreuse amarillo
Hielo en cubitos
Mezcle los ingredientes y sirvalos en vaso de cóctel.
Gin Toddy Frío

Ingredientes:
1 onza de ginebra
1 cucharadita de granadina
Hielo en cubitos
bata bien el azúcar y la ginebra en una coctelera con hielo. Vierta en vasos
cortos con hielo. Coloque una cáscara de limón retorcida en cada vaso.
Buby
Ingredientes:
2 onzas de ginebra
1 cucharadita de granadina
Hielo en cubitos
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vaso de
cóctel
GIN TONIC
1 Medida de Gin
1/2 Rodaja de Limon
Agua Tonica
PINK LADY
2/3 Medida de Gin
1/3 de Medida de jugo de Limon
3 gotas de Granadina
1 Clara de Huevo
MAH-JONG
1 Medida de Gin
1/2 Medida de Ron Oscuro
1/2 medida de Cointreau
GIN COBBLER
1 Medida de Gin
1/4 Medida de Curacao
1 Cucharada de Azucar
Jugo de 1 Limon
ALEXANDER
1 1/2 Medidas de Gin

1 Medida de Crema de Cacao
3/4 de Medida de Leche
Cacao en Polvo
BULL DOG
1 Medida de Gin
Jugo de 1 Naranja
Ginger Ale
WONDER BAR
1 Medida de Gin
1 Medida de Jugo de Piña
Hielo
GIN DAISY
2 Medida de Gin
Gotas de Granadina
Soda
Tragos con Whisky
Afinidad
Ingredientes:
3/4 onza de scotch
3/4 onza de vermouth seco
3/4 onza de vermouth dulce
3 ó 4 cubitos de hielo
Cáscara de limón
Cereza marrasquino
Mezcle todos los ingredientes, con excepción de la cáscara de limón y la
cereza, agítelos bien. Sirva en un vaso de cóctel y adórnelo con la cereza y la
cáscara de limón.
Alexander Young
Ingredientes:
1 1/2 onza de Bourbon
1 gota de granadina
1 gota de angostura
1/2 copa de hielo frappé
Coloque todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de
cóctel.
Blacktrhorn
Ingredientes:
1 onza de whisky irlandés
3 gotas de Pernod
3 ó 4 cubitos de huelo
Mezcle todos los ingredientes bien y sirva en vasos de cóctel.
Blarney Stone
Ingredientes:
1 1/2 ó 2 onzas de whisky irlandés
1/2 onza de Pernod
1/2 onza de curacao
1/2 cucharadita de maraschino
1 gota de angostura
Cáscara de limón
Mezcle todos los ingredientes con excepción de la cáscara de naranja y la
aceituna en una coctelera, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Bubby Burns
Ingredientes:
1 onza de whiskly escocés
1/2 onza de wemouth dulce
1 gota de Benedictine
Mezcle bien los ingredientes, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Cablegrama
Ingredientes:
3 onzas de whisky de centeno
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
3 ó 4 cubos de hielo
Ginger Ale
Mezcle bien los ingredientes, excepto el ginger ale, sirva en un vaso de cóctel
y rellénelo con ginger ale.
Cameron's Kick
Ingredientes:
3/4 onza de whisky escocés
3/4 onza de whisky irlandés
1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 onza de sirope de orchata
Mezcle todos los ingredientes, agítelos y sirva en un vaso de cóctel.
Blinker
Ingredientes:
1 1/2 onza de whisky de centeno
2 onzas de jugo de toronja
3/4 onza de granadina
Mezcle bien todos los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos
de cóctel.
Alicia
Ingredientes:
1/2 onza de vermouth
1/2 onza de Kummel Ruso
2 onzas de whisky
Mezcle los ingredientes en la coctelera, agite bien y sirva en vasos de cóctel.
Dinah
Ingredientes:
11/2 onza de whisky
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de azúcar muy fina
Un poco de menta
Coloque todos los ingredientes en la coctelera y agite vigorosamente. Sirva en
vasos de cóctel.
MOJACAR
3 Medidas de Whisky
1/2 Medida de Grand Mernier Rojo
1/2 Medida de Cinzano
1/2 Medida de Cointreau
TORNADO
1 Medida de Whisky
1 Medida de Gin
1 Medida de Menta
Jugo de 2 Limones
HURACAN
2 Medidas de Whisky
Jugo de 1/2 Limon
Jugo de 1/2 Naranja
WILD IRISH ROSE
1 Medida de Whisky
1 Cucharada de Granadina
Jugo de 1/2 Limon
Soda
WHISKY FIX
2 Medidas de Whisky
1 Cucharadita de Azucar Glass
Jugo de 1/2 Limon
Soda
JOHNNIE COOL
2 Medidas de Whisky
1 Medida de Pepermint
Refresco Lima Limon
MAD SUMMER
3 Medidas de Whisky
1 Medida de Tequila
3 Medidas de Jugo de Sandia
SIN REMEDIO
3 Medidas de Whisky
2 Medidas de Ron Blanco
2 Medidas de Jugo de Naranja
1 Medida de Soda
PINKY
2 Medidas de Whisky
2 Toques de Granadina
Una clara de huevo
OLD FASHIONED
2 Medidas de Whisky
2 Toques de Angostura
1 Terron de Azucar
Tragos con Vodka
Marka Kalinka
Ingredientes:
1 medida de anisette
3 medidas de vodka
Hielo en Cubitos
Blue Monday
Ingredientes:
1 1/2 medidas de vodka
1/2 medidas de Cointreau
3 cubitos de hielo
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera y agítelos bien. Sirva el trago en
copas de cóctel.
Morena Ardiente
Ingredientes:
1 medida de licor de café
1 medida de brandy de cerezas
2 medidas de vodka
Hielo Triturado (Frappe)
Mezcle el licor de café; el brandy de cerezas y la vodka en una coctelera con
el hielo. Llene las copas de cóctel con hielo triturado y vierta en ella la mezcla
de licores.
Canguro
Ingredientes:
1 1/2 medidas de vodka
3/4 medidas de vermounth seco
1/2 coca de hielo triturado
cáscara de limón
Mezcle todos los ingredientes, con excepción de la cáscara de limón, en la
coctelera. Luego, ya en el vaso, decore con esa cáscara de limón.
Mula de Moscu
Ingredientes:
1 chorrito de jugo de limón
3 onzas de vodka*
4 onzas de ginger ale
Rodajas de limón
Hielo en cubitos
Coloca hielo en jarras de cerveza, añade los tres primeros ingredientes,
revielvelos y sirve adornando cada jarra con una rodajita de limón.
Chiquita
Ingredientes:
1 1/2 onzas de vodka
1/2 onza de licor de plátano
1/3 de taza de plátanos maduros rebanados
1/2 medida de jugo de lima
1 cucharadita de azúcar
1/4 de taza de hielo frappé
Pon todos los ingredientes en la licuadora eléctrica y únelos a baja belocidad
durante 15 segundos. Sirve en copas de Daiquirí.
Sputnik
Ingredientes:
1 onza de Fernet-Branca
2 onzas de vodka
1/2 cucharadita de azúcar por trago
Hielo en cubitos
Mezcla el fernet con la media cucharadita de azúca, luego agrega el vodka y
sirve en vasos largos con hielo.
Vodka Gibson
Ingredientes:
2 ó 3 onzas de vodka
3 cubitos de hielo
Polvo de cebolla
Mezcla todos los ingredientes en la coctelera y agita bien. Sirve en copas de
cóctel.
Tovarich
Ingredientes:
1 1/2 onza de vodka
1/2 onza de Kümmel
1/2 onza de jugo de lima
Cáscaras de lima.
Bate bien los ingredientes líquidos en la coctelera con hielo y sirve en copas
de cóctel previamente enfriadas.
Barquero del Volga

Ingredientes:
3 onzas de vodka
1 cucharadita de kirsch por trago
el jugo de media naranja por cada trago que se prepare
Hielo en cubitos
Bata todos los ingredientes en una coctelera y sírvelo en copas de cóctel.
AMANECER MOSCOVITA
2 Medidas de Vodka
1/3 Medida de Menta Blanca
VODKATINI
2 1/2 Medidas de Vodka

1/2 Medida de Vermut Seco
GREEN DEMON
1 Medida de Vodka
1 Medida de Ron Claro
1 Medida de Licor de Melon
Limonada
COCTEL CRIOLLO
1 Medida de Vodka
1 Medida de Malibu
1 Medida de Jugo de Naranja
1 Golpe de Granadina
PELUSA
2 Medidas de Vodka
2 Medidas de Jugo de Pomelo
1/2 Medida de Curacao
RUSO BLANCO
1 Medida de Vodka
1 Medida de Crema de Cacao
1 Medida de Crema de Lache
Nuez Moscada
OASIS
1 Medida de Vodka
1/2 Medida de Licor de Cherry
3 Medidas de Jugo de Sandia
Tragos con Tequila
Margarita
Ingredientes:
2 medidas de tequila
1 medida de Cointreau
1/82 medida de jugo de limón
Hielo en Cubitos
Bata los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de coctel previamente
enfriadas y con los bordes recubiertos de sal.
Matador Frappe
Ingredientes:
1 1/2 medidas de tequila
2 medidas de jugo de piña
1 cucharadas de jugo de limón por trago
1/4 tazas de hielo frappé por trago
Mezcle todos los ingredientes en la licuadora a baja velocidad durante unos 10
ó 5 segundos y sirva en copas de coctel.
Tequila Sour
Ingredientes:
2 medidas de tequila
1/2 medidas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar por trago
Hielo en cubitos
Bata todos los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de "sour"
adornadas con una guinda y una rodajita de limón en cada una.
Moctezuma
Ingredientes:
1 1/2 medidas de tequila
1 medidas de madeira
1 yema de huevo por trago
1/2 taza de hielo triturado por trago
Mezcle todos los ingredientes en la licuadora a baja velocidad, durante 10 o 5
segundos, sirva en copas de coctel.
Rosita
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de Camparo
Hielo en Cubitos
Mezcle los ingredientes en un vaso corto con hielo. Adorne con una cascarita
de limón.
Mexico Pacifico
Ingredientes:
1 onza de sirope de granadina
Hielo triturado
rodajitas de limón
Mezcle los primeros cuatro ingredientes en la licuadora a baja velocidad y
sirva en copas enfriadas y adornadas con rodajitas de limón.
Diablo Morado
Ingredientes:
2 onzas de tequila
1/2 onza de Pernod
hielo en cubitos
Mézclelo todo en una coctelera y agítelo bien. Cuélelo y sírvalo en una copa
de coctel.
Black Mexican
Ingredientes:
1 onza de licor de café
Hielo en cubitos
Vierta ambas bebidas en un vaso de coctel lleno de hielo.
Piña Madura
Ingredientes:
1 onza de teuila
Jugo de Piña
Hielo Triturado
En una copa de coctel ponga hielo frappé, sirva el jugo de piña, añada el
tequila y sírvalo con una pajilla.
Tequila Fresco
Ingredientes:
1 onza de tequila
1 onza de menta verde
hielo triturado
Ponga hielo frappé en una copa de coctel, apretándolo suavemente con la
mano, añada el tequila primero y luego la menta
ACAPULCO DE NOCHE
2 Medidas de Tequila
Azucar Negra
MINT TEQUILA
3/4 Medida de Tequila
6 Hohas de Menta
1 Cucharadita de Azucar
1/2 Taza de Hielo Picado
MEXICANA
3/4 Medida de Tequila
1/8 Medida de Jugo de Piña
MÉXICO LA
1 Medida de Tequila
Jugo de 1/2 Limon
Refresco de Cola
TEQUILA SUNRISE
1 Medida de Tequila
1/2 Rodaja de Limon
ADELITA
1/2 Medida de Kahlua
Jugo de 1/4 de Limon
TEQUILA MACHO
1/2 Medida de Soda
Sal
ESPUELA ROJA
1 Medida de Whisky
1/2 Medida de Cinzano Rojo
1 Golpe de Granadina
Soda
DAIQUIRI TEQUILA
1 Medida de Tequila
2 Cucharadas de Almíbar
BEER BUSTER
3 Gotas de Salsa Tabasco
Cerveza bien fria
Tragos con Cognac

Bayou
Ingredientes:
1 13/4 onza de cognac
1/4 onza de licor de melocotón
1/2 onza de jugo de mango
2 cucharaditas de zumo de lima
1 tajadita de melocotón
Bata en la coctelera con hielo el cognac, el licor y los jugos. Sírvale en un
vaso corto y ancho con hielo en cubitos y adórnelo con la tajada de melocotó.
España en llamas
Ingredientes:
2 onzas de cognac
2 onzas de sidra
hielo en cubos
Mezcle los ingredientes en una jarra y sirva en copas de cóctel.
India Oriental
Ingredientes:
1 1/2 onza de brandy
1/4 onza de curacao
Gotas de Angostura
Cubitos de hielo
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera y sirva en caso de cóctel.
Phoebe Snow
Ingredientes:
1 1/4 onza de Dubonnet rojo
1/4 onza de Pernod
Agítelo bien en la coctelera con hielo y sírvalo en una copa previamente
enfriada.
Froupe
Ingredientes:
1 onza de brandy
1 cucharadita de Benedictine
Cubitos de hielo
Combine todos los ingredientes y sirva en vaso de cóctel
Olympic
Ingredientes:
3/4 onza de brandy
3/4 onza de curacao
Cubitos de Hielo
Mezcle bien todos los ingredientes y sirva en vaso de cóctel.
Brandy Blazer
Ingredientes:
1 cubito de azúcar por trago
1 cascarita de limón por trago
1 cascarita de naranja por trago
3 1/2 onzas de cognac por trago
1 vaso corto precalentado por trago
Mezcle bien todos los ingredientes en un vaso. Luego disuelva el azúcar
completamente. Encienda el cognac con un fósforo y sírvalo llameante.
Stinger
Ingredientes:
3 onzas de cognac
1 onza de crema de menta blanca
Hielo en cubitos
Flor de Almendro
Ingredientes:
1 onza de amaretto
2 onzas de cognac
1 onza de crema de leche espesa
hielo en cubitos
Bota los ingredientes en la coctelera y sirva en copas de cóctel.
Brandy Squirt
1 cucharadita de azúcar en polvo por trago
1 cucharadita de granadina por trago
Hielo en cubitos
agua efervescente
pedacitos de piña y fesa
Mezcle el cognac, el azúcar y la granadina en la coctelera con hielo. Pase a un
vaso largo con hielo. Llénelo con agua efervescente y adornelo con la fruta.
Tragos con Champagne
Champagne Orange
Ingredientes:
1 cascarita de naranja cortada en espiral
2 cucharaditas de curacao
champagne extraseco
Coloque la cascarita de naranja en una copa ancha y abierta. Vierta en ella el
curacao y rellénela con champagne. Revuelva suavemente.
Champagne Cup
Ingredientes:
4 cucharaditas de azúcar en polvo
6 medidas de agua efervescente
1 onza de triple seco
2 onzas de cognac
2 tazas de champagne Frío
Fruta seca y hojas o ramitos de menta
Mezcle los primeros seis ingredientes en una jarra y agregue las frutas y la
menta. Sirva en copas de clarete.
Coctel de Champagne No. 5
Ingredientes:
2 terrones de azúcar
1 onza de Benedictine
1 onza de crema de cacao
4 onzas de champagne
Humedezca separadamente los terrones de azúcar, uno en Benedictine y el
otro en la crema de cacao. Colóque en el fondo de una copa de champagne y
llénela con champagne, preferiblemente brut.
Caribbean Champagne
Ingredientes:
1/2 cucharadita de ron blanco
1/2 cucharadita de licor de plátano
1 rodajita de plátano
unas gotas amargas de naranja
Champagne extraseco
Vierta el licor, el ron y las gotas amargas en una copa ancha y abierta,
previamente enfriada. Agregue champagne hasta llenar. Revuielva suavemente
y deje caer en ella la rodajita de plátano
Champagne Fraise
Ingredientes:
1/2 cucharadita de licor de fresa
1/2 cucharadita de Kirschwasser
1 fresa grande
Champagne extra frío

En una copa ancha abierta, previamente enfriada, vierta el licor de fresa y la
Lirschawasser. Rellénela con champagna y deje caer en ella la fresa.
Black Velvet
Ingredientes:
Mitad de stout frio
mitad de champagne frío
Vierta en ese orden los ingredientes en una copa. Hágalo muy cuidadosamente
para que el stout y el champagne no se mezclen.
Champagne Polonaise
Ingredientes:
1 cucharadita de licor de moras
1/2 cucharadita de cognac
Champagne Extra Seco
En una copa ancha y abierta, previamente enfriada y espolvoreada con azúcar,
vierta el licor, el cognac y rellene con champagne. Revuelva suavemente.
Cherry Champagne
Ingredientes:
1 cucharadita de cherry heering
1 ginda
Champagne Extraseco
Vierta el cherry Heering en el fondo de una copa ancha y abierta, previamente
enfriada; agregue el champagne y la cereza.
Cobbler de Champagne
Ingredientes:
1 cucharadita de azúcar superfino
1/2 taza de frutas de estación en trocitos
cáscara de limón
champagne helado
Coloque las frutas en un vaso de boca ancha (tipo "cobbler"), el azúcar y la
cáscara de limón. Vierta champagne hasta completar el vaso. Sirva
acompañado de una cucharadita para las frutas.
Coctel de Lujo
Ingredientes:
3 onzas de cognac
2 chorritos de gotas amargas de naranja
3 onzas de champagne frío
Revuelva los ingredientes en una jarra y sirva en copas de cóctel
CHUPITOS
MORALITO L.43 y triple seco
PICAZO Granadina,Coco.Menta.
OCO Cointreau,Banana y Menta,
CUCARACHA Licor de Café y Whisky
ORGASMO Tequila.Coco y Granadina
VAIVÉN Vodka y Lima
VICKS VAPORUB M.Bianco.Maraculla y Menta
HAFORD L.Cafe.Whisky. Gressy
CAFÉ CON LECHE L.Cafe.Coco y Gressy
KIM BASINGER Ponche y Lima
PITUFOS Blue Tropic y Coco
CHUNAI Coñac.Anis y Lima
TOM CRUISE Ron.Banan y M.Bianco
JUANITA Tequila y Anís
CHAPIS Ponche y Lima
MENTOL 3º Seco y Menta

ARROZ CON LECHE Ron.L.de Canela y Coco
VALERIE Vodka.Triple Seco y Lima
MOLOGE Whisky,L43 y Banana
CEREBRITO Vodka.Granadina y Gressy
CHUPA CHUPS L. de Avellana y Granadina
MORAITO L.de Mora y Anis
SUAVON L.de Mora y Lima
MANZANABLUE L.deManzana y Bluetropic
PIEL MELOCOTON L.de Melocoton y Maraculla
SEVARINE M.Bianco,Granandina y Ginebra
MOROSO Vodka y L. de Mora
BETIS Whisky y Lima
SEVILLA Whisky y Granadina
AFTER EIGHT Chocolate y Menta
PETRITA Vodka y Anis
CANIJO Ron,Coco y Banana
MONOI Vodka y Mandarina
POLVORON L.deAvellana y Crema Catalana
DULCINEEA Canela,Coco y Gressy

COSCORRON Whisky,Tequila,Vodka y Cerveza
ESTUFA Tequila,Ginebra y Whisky
SUBE Y BAJA FourRoses y Triple Seco
GUACHE MORE FourRoses y L,43
TIMMY`S L.43.Cointreau,Fragelico,Tia Maria y Gressy
ALFONSO Ponche,Miura y Lima
PEREZ TiaMaria y vodka
MEXICANO Tequila, Z.de Tomate,Pimienta,Tabasco y Sal
SEMAMAFORO Granadina, ,L.43 y Menta
PIRULETA Amareto,Granadina y Z.de Piña
PEPE Whisky,Tequila,Ron y Anis
5º ELEMENTO Whisky.Tequila,Ron,Vodka y Ginebra

TRAGOS VARIOS
AL DOPE
Ingredientes: Tequila, Gancia, Granadina, Lima Limón
Preparación: 2 medida de Tequila, 1/2 de lima limón, 1/2 de granadina, 1 de
Gancia y un poco de sal. se mezcla el tequila con la lima limón, después se
agrega el Gancia y todo esto se lo mezcla con la Granadina y en el borde del
vaso mojar con Gancia y espolvorear la sal.
ATUCHA
Ingredientes: Gin, Vodka, Jugo Frutilla, Azúcar Impalpable, Sprite
Preparación: Servir dos medidas de vodka, una de Gin, Azúcar, hielo y el jugo
de frutilla. Batir y mezclar con Sprite.
BOSQUE NEVADO
Ingredientes: Malibu, licor de menta, tequila, frutilla molida
Preparación: en una procesadora o batidora poner el hielo y las frutillas y
luego procesar Luego en un vaso largo poner las frutillas procesadas agregar 2
cuartos de Malibu, 1 cuarto de menta y uno de tequila.
BOB MARLEY
Ingredientes: Vodka, Whisky, Granadina, Tequila.
Preparación: Servir una medida de Vodka, una de Whisky, una de Tequila,
agregar un chorro de Granadina, espolvorear un poco de Canavis, agregar
hielo, aguardar 5 minutos y beberlo.
BULLSHOT
Ingredientes: Vodka con Somé de res (campbell's), Tabasco limón y salsa
worcesteshire
Preparación: En un agitador se pone una medida de Vodka, seis gotas de salsa
tabasco, 25 gotas de salsa worcestershire el jugo de un limón y media lata del
consomé de res. Se añade a un vaso largo con muchos hielos y se decora con
un apio. Cura la resaca de más de tres días de excesos
BRUJAS
Ingredientes: sidra, vodka, whiskypulpa de frutillas o granadina
Preparación: en un recipiente suficientemente grande (aprox. 2 lts.) mezclar
hielo, con una sidra entera, un vaso de vodka, uno de whisky y un buen chorro
de pulpa de frutillas (o suficiente granadina para que tome un color rosado
intenso). Luego mezclar.
CABALLO DE TROYA
Ingredientes: Whisky, Frangélico, Amareto, Crema de leche, Azúcar.
Preparación: Se vierte en la cocktelera 1 medida de Whisky ,1/2 de
Frangélico, 1/2 de Amareto,1 y 1/2 Cucharada de Crema de leche y 2 de
Azúcar, se agita con hielo y se sirve.
CABEZA DE JABALI
Ingredientes: Ginebra, Ron blanco, Aguardiente, Vodka, Vino blanco,
Tequila, Crema de Coco, jugos de: naranja, piña, una medida de Granadina
Preparación: a una copa balón se le agrega hielo picado o frapé hasta la mitad,
luego se le añade jugo de piña y de naranja. después se le agrega los licores
sin orden establecido. por último se le agrega granadina. se decora con una
rodaja de naranja y cerezas. opcional con triple sec azul para decoración.
CAMINO AL CIELO
Ingredientes: Gin, Vodka, Blue Curacao, Crema, Chocolate
Preparación: Agregar a la cocktelera 2 pequeñas medidas de Gin y Vodka
después 2 medidas generosas de BLUE CURACAO. Mezclar bien, llenar vaso
y esparcir CREMA (bien espesa), arriba de esta rallar el Chocolate.
CALIZ ARDIENTE
Ingredientes: Gin, Cointreau, Whisky
Preparación: Cointreau * Whisky * Gin * todo en partes iguales.
CERVEZA ESMERALDA
Ingredientes: Cerveza, Menta verde
Preparación: 2 medidas de cerveza por 1 de menta verde, revolver, decorar
con una rodaja de limón de pica.
CONGA
Ingredientes: Ron Blanco Jugo de naranja, jugo de toronja, jugo de piña,
granadina
Preparación: Se vacían los jugos ( una medida aprox.)uno por uno en un vaso
largo con hielo, luego el Ron y luego se deja caer la Granadina por medio de
una cuchara pegada al borde del vaso para que no se revuelva.
CORAZÓN-PURPURA
Ingredientes: Vodka, Piña colada, Curacao Blue, Granadina
Preparación: 2 medidas de Curacao Blue, 2 medidas de Piña colada, 2 medidas
de Vodka, 1 medida de granadina y cubos de hielo.
DAIQUIRI-FRUTILLA
Ingredientes: Ron blanco, Frutillas y Limon
Preparación: Poner en la licuadora 7 frutillas grandes, un chorrito de limón,
dos medidas de Ron blanco, tres cucharadas de azúcar y bastante hielo. Licuar
todo a máxima velocidad.
DAIQUIRI-FRUTILLA
Ingredientes: Tequila, Licor de Café, Licor de chocolate, Licor de chocolate
Preparación: Una medida de Tequila, 1/2 de Licor de chocolate , 2 cucharadas
de Helado de chocolate,batir bien en juguera con 3 hielos.
DAIQUIRI MARGARITA
Ingredientes: Ron blanco, Cointreau, Ensalada de frutas; Granadina, cubitos
de hielo
Preparación: Poner la fruta en la licuadora, tirar una medida de ron, una de
cointreau y una de granadina. Tirar el hielo y prender la licuadora
DESEO DE UNA NOCHE

Ingredientes: Gin, Licor de Fresa, Licor de Banana, Jugo de Limón
Preparación: 1 medida de Gin, 1 medida de Licor de Fresa, 1 medida de Licor
de Banan, 1 poco de Limón. Se prepara en cocktelera con hielo. Agitar y
servir
DESTROIT
Ingredientes: Tequila , Whisky, Granadina,crema
Preparación: Ponemos 1/4 de Tequila después mandamos la Granadina
mezclamos, ponemos el Whisky y los mezclamos y mandamos la crema.
DESMAYA GENTE
Ingredientes: Vino tinto, Fernet, Gancia, Coca-Cola ( o similar)
Preparación: Servir 2/4 partes de fernet, agregar vino tinto y Gancia hasta que
quede lugar para la Coca-Cola. Tomarlo frío.
DORMIDO
Ingredientes: GIN, Pisco, Licor de Huevo, Campari, Fernet, Jugo de Tomate,
Coca-cola
Preparación: Tomar un vaso grande con hielo, mezclar 1 medida de Gin, 1 de
Pisco, 1/2 de Campari, 1/2 de Fernet y 1/2 de Licor de Huevo. Rellenar con
Coca-Cola. Verter jugo de tomate suavemente (que quede flotando en la
superficie o se asiente en el fondo). Servir con una bengalita encendida
ESCOCES-MAMADO
Ingredientes: Whisky, Jugo de Uva, Limón
Preparación: Colocar 2 medidas de Whisky, soda o agua natural, jugo de uva y
unas gotas de Limón. Se mezclan las bebidas y sale un trago con un toque
Sweet N`Sour que es delicioso
FAN-SHOP
Ingredientes: Cerveza y Fanta
Preparación: 1 Medida de tu cerveza preferida,1 Medida de Fanta Naranja.
GASOLINA
Ingredientes: Gin- blue, Curacao, Sprite
Preparación: Mezclar en una licuadora, 2 medidas de Curacao Blue, 1 medida
de Gin Blanco y 2 medidas de Sprite, completar con hielo. Liquiar hasta que el
hielo se triture.
GIVE ME A BREAK
Ingredientes: Whisky, Vino Tinto, Tequila, Sprite y Limón
Preparación: Mezclar dos medidas de Wisky, una de Vino tinto, dos de
Tequila y una lata de Sprite, se sirve con limón y hielo.
GREEN BEER
Ingredientes: Cerveza, Curacao blue
Preparación: 5 medidas de cerveza, 4 de Curacao blue
HULK
Ingredientes: Gin, Vodka, Piña colada, Menta
Preparación: 1 medida de Vodka, 1 medida de Piña colada, 1/2 medida de Gin,
1/2 medida de Menta.
IRISH GARDEN
Ingredientes: Vodka, Curacao blue, Jugo de Naranja, jugo de Anana
Preparación: 1 medida de jugo de naranja,1 medida de jugo de Anana, 3/4
medidas de Vodka, 1/2 medida de Curacao blue.
JANUNE MORADA
Ingredientes: Curacao Blue, Tia María, Vino Tinto, Anana, Granadina, Jugo
de Naranja
Preparación: 2 medidas de Curacao Blue, 1 de tía María, 1/2 medida de Vino
tinto, 2 rodajas de Anana, 1 medida de Granadina, jugo de naranja, se licua y
se toma
JAMAICAN BLU
Ingredientes: 2 medidas de Vodka,1 medida de Malibú, 1/2 medida de
Curacao Blue, 1/2 medida de Coco
Preparación: Agregrar todo en una cocktelera con hielo y agitar bien fuerte, se
sirve en copa de champaña, adornar con cerezas
KAMICASE
Ingredientes: Vodka, Cointreau, Jugo de Limón
Preparación: 2 medidas de Vodka. 1 medida de Cointreau. 1 medida de Jugo
de Limón. 1 cucharadita de azúcar flor. Se mezcla todo en coctelera y se sirve
junto con una rodajita de limón de pica en su interior (igual de matador que
los japoneses suicidas)
KAISER
Ingredientes: Ron, Malibú, Curacao Blue, Anana- Leche condesada
Preparación: Licuar una medida de Malibú, 2 rodajas de ananá, leche
condensada y Curaçao blue
KATANGA MIX
Ingredientes: Whisky, Vodka, Ron, Limón, Granadina, Curacao
Preparación: Un poco de jugo de limón con azúcar, luego hielo, Granadina, un
poco de Whisky, Ron y vodka en igual medida para finalizar rellenar con
curacao.
K ASINO
Ingredientes: Ron, Licor de Café, licor de chocolate, helado de vainilla
Preparación: En juguera hechar una medida de Ron, media de Licor de Café y
media de Licor de chocolate, agregar dos cucharadas de helado de vainilla y
azúcar flor.
LA BOMBA
Ingredientes: Tequila Blanca, Ron, Gin, Malibú, Martini, Licor de Huevo,
Licorde Chocolate.
Preparación: Coloca en la Coctelera tres cubos de hielo, 1/2 de Tequila,1/2 de
Ron,1/2 de Gin,1/2de Malibú,1/2 de Martini,1 de Licor de Huevo y una de
Licor de Chocolate. Batir y tomar
LA MORZA GORDA
Ingredientes: Ron, Whisky, Gin, Vodka, Tequila, Dulce de leche
Preparación: poner en un vaso hielo a gusto, 1 medida de Gin, 1 medida de
Tequila, 1 medida de Ron, 1 medida de Vodka, luego poner dulce de leche
caliente (al calentarlo queda liquido), un poco de leche y luego Whisky
LA LLAMA QUE LLAMA

Ingredientes: Tequila, Curacao blue, Granadina, Limón
Preparación: 3 medidas de Tequila, 1 medida de Granadina, 1/2 medida de
Curacao blue, 1/2 medida de Jugo de Limón exprimido y Sal en el borde del
vaso. Poner en una cocktelera Tequila, Curacao y la Granadina, batir y tomar
con pajita.
LAGARTIJA
Ingredientes: Vodka, Fanta, Limón, Hielo
Preparación: 2 medidas de Vodka, Fanta, Limón, hielo frappe
Mmezclar todos los ingredientes en licuadora y añadir el hielo frapppe.
LT
Ingredientes: Vodka, Tequila, Piña, Menta
Preparación: En un vaso de trago largo con 3 hielos, poner 1/4 Tequila , 1/4
Vodka, 1/4 Piña y 1/4 de Menta.
!LEVANTAMUERTOS
Ingredientes: Fernet, Aguardiente, Tequila,Coca-Cola
Preparación: 25% de Fernet, 15% Aguardiente, 20% Tequila, 40% Coca-Cola.
LLAMARADA MIP
Ingredientes: Gin, Tequila, Campari.
Preparación: 1 medida de tequila, 2 medida de campari, 3 medidas de ginebra,
1 medida de granadina. Mezclar
LONG SEX
Ingredientes: Vodka , Gin , Tequila Blanco , Triple Sec , Puertorican Rum ,
Peach Schnaps , Malibu , Don Q Limon , Midori.Sour , Jugo de China ,
Cranberrie , Coca-Cola , Jugo de Piña
Preparación: Servir una medida de Ron y ½ medida del resto,itus , mezclarlo
todo en la coctelera , servir en un vaso de coctel con hielo. Se puede adornar
con un Limón o una china en tajada.
MAMUT
Ingredientes: Vino tinto, Vino blanco ,Pisco, Pipeño, Fanta
Preparación: En una olla a fuego lento colocar todos los ingredientes a gusto.
MADE MARTIN
Ingredientes: VINO BLANCO DULCE,HELADO DE
NARANJAS,LICOR DE MANGO
Preparación: UTILIZAR LICUADORA,PONER 2CUBOS DE HIELO ,EL
HELADO DE NARANJAS,1/2 DE VINO BLANCO Y UN TOQUE DE
LICOR DE MANGO DECORAR CON RODAJA DE NARANJA.
MAREGO
Ingredientes: Curacao blue, Vodkam, Jugo de Pomelo y Jugo de Anana, Sprite
Preparación: 1/2 medida de Medida de Curacao blue. 1 medida de Vodka.
Llenar casi hasta el borde con: Jugo de Pomelo y Jugo de Anana. Echarle un
toque de Sprite y servir con dos Hielos.
MELENEI
Ingredientes: Tequila, Cerveza, Granadina
Preparación: Poner en un vaso largo: un poco de tequila (20%), otro de
granadina (20%) y llenar con cerveza bien fría. Tomar rápido.
MICHELADA
Ingredientes: Cerveza, jugo de limón
Preparación: Cerveza, jugo de 1/5 limón, una pizca de sal, hielos. Se mezcla
todo en un vaso.
MONKEY BRAIN
Ingredientes: Bayles, Malibú, Granadina, Tequila, Vodka, jugo de Naranja,
jugo de Piña, limón, hielo picado.
Preparación: 1medida de bayles,1medida de malibu,1medida granadina,1/2 de
tequila,1/2de vodka,1medida de jugo de naranja,1/2de jugo de Piña, y una
cucharada de limón,y echarle hielo picado.
picar el hielo en la coctelera echar todos los ingredientes en el orden que van
en un vaso alto , echar despues el hielo picado en el vaso con el agitador
mover por unos cuantos segundos.
MORADITO
Ingredientes: Vodka, jugo de Uva
Preparación: en un vaso alto se agrega hielo a gusto ,poner una medida de
Vodka y jugo de uva. dependiendo lo dulce de la bebida se le puede agregar
agua quinada. es muy rica esta bebida.
MUERTE NEGRA
Ingredientes: Vodka , tequila, ron, Fernet
Preparación: 1 medida de Vodka, 1 medida de Tekila, 1 medida de Ron, 1
medida de Fernet.
M.Z.N PLUS
Ingredientes: Tequila, Vodka, Rodajas de Piña, Caramelo, Jugo de naranja,
Azúcar, Coco.
Preparación: 1/2 Medida de Tequila, 1/2 Medida de Vodka3 Rodajas de Piña,
1 Cucharada de Caramelo, Jugo de naranja, Azúcar a Gusto, Coco rayado
Se agrega a la licuadora Hielo, jugo de naranja, vodka, tequila y azúcar. Se
Revuelve hasta disolver el hielo. Posteriormente se Sirve en un vaso de
Daiquiri y se agrega la cucharada de caramelo y el coco. De adorno. Una
rodaja de limón y una frutilla.Este trago es un regalo para las mujeres solas
que visitan los Pub del mundo.
NAFTA SUPER
Ingredientes: Gin, Vodka, Whisky, Ginebra, Grappa, Pitu, Curacao azul.
Preparación: agregar todas las bebidas, en orden, todas las bebidas blancas y al
final una gotita de blue.
NAVEGADO
Ingredientes: Vino Tinto, Cacao, Naranja,Clavo de olor, canela, azúcar
Preparación: Colocar 1 Litro de Vino tinto a hervir, luego agregar canela,
clavo de olor y rodajas de naranja, azúcar a gusto. Una vez que este hirviendo
prender un fosforo al vapor de la ebullicion, cuando este se apague solo;
Agregar una medida de Cacao, revolver y servir Caliente en vaso de vino.
NEGRO FRESCO
Ingredientes: Ron blanco, Malibú y Curacao Azul, jugo de limón, piña natural
y azúcar .
Preparación: Servir una medida de Ron blanco,1/2 de Malibú y mezclar el
resto de los ingredientes en una juguera con abundante hielo. Luego en un
vaso agregar hielo frape en conjunto con la mezcla ya preparada. Finalmente
agregar un poco de curacao
NENARADLER
Ingredientes: Cerveza, Vodka, 7up
Preparación: Cerveza bien fría,1 poco de Vodka, un poco de 7up. Mezclar
todos los brebajes en un vaso bien frío
NI ENPEDO
Ingredientes: GIN Whisky, , Ron, Ginebra, VodkaLimon, Azucar,Fruta a
eleccion.
Preparación: 1/2 medida de Whisky, 1/4 de Gin, 1 de Ron 1/4, de Ginebra, 1/2
de Vodka, 1 1/2 de Limón Azúcar y Frutas a gusto.
NI IDEA
Ingredientes: Whisky, Licor de Durazno, licor de crema, Piña colada
Preparación: Whisky (preferentemente Jack Daniels ) Licor de Durazno, licor
de crema y un chorro de piña colada. Pruebenlo y diganme
ÑOÑOCO
Ingredientes: Vodka, Ron de coco (Malibú), Tequila, jugo de Granberry, jugo
de Piña,
Preparación: mezclar una medida de (ron de coco, Tequila y el vodka), luego
agregue el jugo de Granberry y jugo de piña al gusto. decore con una rueda de
naranja
ORGASMO
Ingredientes: Vodka, Amaretto, Kalua
Preparación: Una medida de Vodka (Preferible de trigo), Media medida de
Amaretto, Media medida de Kalua. Mezclar con mucho hielo.
PATADA DE MULA
Ingredientes: Cerveza, Ginebra. Queso parmesano.
Preparación: Colocar la botella de cerveza en el congelador por 1/2 hora,
luego, en un vaso, previamente enfriado, colocar: una medida de ginebra,
cuatro o cinco dados de queso parmesano, y servir la cerveza, bien fría, sin
revolver ni batir.
PADRINO
Ingredientes: Whisky, Amaretto
Preparación: Dos medidas de Whisky por una de Amaretto, se mezclan en el
vaso que se va a servir, mucho hielo y revuelva con un agitador.
PERRO SALADO
Ingredientes: Tequila refresco de toronja, hielo, limón
Preparación: Poner sal alrededor del vaso, luego poner hielo, limón, Tequila y
refresco de toronja.
PUESTA DE SOL
Ingredientes: Malibú, jugo de naranja, jugo de pomelo, granadina
Preparación: Servir una medida de Malibú luego agregas 40% de jugo de
naranja y 40% de pomelo terminar con unas gotas de granadina
PIEL DE IGUANA
Ingredientes: licor de melón, piña colada, Tequila, Sprite
Preparación: una medida de licor de melón, una medida de piña colada, una
medida de tequila y el resto de Sprite. Se lo bate bien y se toma.
REPICA
Ingredientes: Amaretto, Vino tinto, Whiskey, Agua, Chile de campana, Kiwi
en Almibar
Preparación: En un vaso coctelero se agrega hielo frappé, 1 medida de
amaretto, vino tinto al gusto, se mezcla el whiskey con agua y el chile de
campana (mordiendolo previamente). Se mezcla todo y se adorna con una
rodaja de kiwi.
RON A LO RONAL
Ingredientes: Brandy, RonCrema de menta, almibar
Preparación: Poner en un vaso con hielo una cucharada de almibar, media de
brandy, una de ron y unas gotas de crema de menta. . SALUD!!!!!
SATANÁS
Ingredientes: Vodka,Gin,Whisky,Tequila,Ron,Hesperidina,Granadina
Preparación: Agregar media medida de hesperidina en un vaso de vidrio con
hielo luego se vierten media medida de las las siguientes bebidas Gin, Whisky,
Tequila, Ron, Granadina y por último el vodka prendiéndole fuego.
SEX TIME
Ingredientes: ron blanco , Malibu , licor de Frutilla, crema de leche , granadina
Preparación: servir una medida de ron, dos de Malibu ,una de licor de frutilla,
un poco de granadina, y crema a gusto. Mezclar todo en una mezcladora con
hielo picado
STINKER
Ingredientes: Champagne, Ron, Lata de frutas en almibar, Fanta
Preparación: Se necesita una botella de champagne, la misma cantidad de
Fanta, Tres onzas de Ron Rubio, El contenido de una lata de frutas en almibar,
Tres onzas del almíbar de la fruta. Todo debe estar helado y se combina en ese
orden en una jarra y se combina, se sirve en vasos anchos y con la fruta.
SUBMARINO NUCLEAR
Ingredientes: Cerveza, Agua con limón
Preparación: 1 Cerveza Mexicana extraseca Copa de aguardiente, 1 copa de
sumo de limón, Sal al gusto. Primero mezclar 1/2 cerveza con el aguardiente y
el sumo de limón y luego agregar la otra 1/2 cerveza lentamente para que no
haga mucha espuma luego le hechas sal al gusto.
SUEÑO DE BAHAMAS
Ingredientes: Amaretto, Licor de Café, Licor de Naranja, Tequila, Anis, Leche
condensada, Granadina
Preparación: Se muele 1 Oz de leche condensada con 1 Oz de licor de Café,
granadina y el hielo hasta punto frape. Se calienta 1 Oz de tequila en una copa,
luego se agrega una medida (1oz) de Amaretto y 1/2 Oz de Anis y licor de
Naranja. Ya que esta caliente se flamea y se le vierte la cucharada de azúcar.
Aun flameando se vierte en la mezcla anterior. Se mezcla bien todo y se sirve
en una copa alta y ancha, acompañado de una fresa.
TABAZCO
Ingredientes: Tequila, Cerveza
Preparación: En un vaso pequeño servir un poquito de tequila y luego una
poca de cerveza. Tapar con una servilleta, hacerlo girar 3 veces y pegarle un
golpe en la mesa. Tomarlo rápidamente.
TIBURON-BLANCO
Ingredientes: Vodka, Tía Maria, licor de vainilla
Preparación: Colocar 2 medidas de vodka, 1 medida de tia maria, 1 medida de
"licor de vainilla'' batirlo
TORASO
Ingredientes: Ron claro, Cerveza, Granadina
Preparación: Servir en un vaso Collins con un hielo y sobre una cucharita dada
vuelta: 1/2 Oz de granadina. 1 Oz de Ron Claro. 1 Cerveza Negra Bien Fria !!!
Todo servir sobre la cucharita con mucho cuidado para que no se mezcle y asi
lograr el efecto...
TORERO
Ingredientes: Ron, Cerveza, Granadina
Preparación: Servir en un vaso Collins con un hielo y sobre una cucharita dada
vuelta: 1/2 Oz de granadina. 1 Oz de Ron Claro. 1 Cerveza Negra Bien Fria !!!
Todo servir sobre la cucharita con mucho cuidado para que no se mezcle y asi
lograr el efecto...
VAINA
Ingredientes: Vino, Azúcar, Canela en polvo
Preparación: Licuar 1/2 botella de vino con 1 huevo, agregar 1/2 3 cucharadas
de azúcar flor, batir por unos segundos y servir en vaso corto, decorar con la
canela en polvo.
GRAN PALIN
1 parte de ginebra
1 gota escencia de vainilla
1 parte de cynar
1 rodaja de limon
GRASA DE MECANICO
Licor de dulce de leche
Whisky
Vodka
Licor de cafe
GUILBUR
2 medidas de Gin
1 de Tequila
1 de Coca Cola
1/2 limon exprimido
Mucho hielo
HABANA ESPECIAL
Granadina
Jugo de piña
Jugo de limón
Ron blanco
Hielo picado
JECHECA
Malibu
Curaçao azul
Jugo de piña
Hielo
KALUA
Whisky
Cafe
Leche
Azucar
Hervir la leche mezclar con el cafe, mientras hierve, echar el wisky, apagar al
instante y agitar ,azucar al gusto.
LA GUADALUPE
1 1/2 medida de licor de marrasquino
1/2 medida de jugo de limon
Sprite
Hielo y unas gotitas Colorante Naranja
Decorar con una cereza.
LA MAGDALENA
1 1/2 medida de licor de Frutilla
1/2 medida de jugo de limon
Sprite y Hielo
Se puede decorar con una 1 o media frutilla.
LAS CHICAS 10
100cc de vodka,
10 frutillas frescas,
un toque de leche condensada,
hielo, y luego licuar todo.
Servir en copa, con una frutilla en el borde
LA TUMBADORA
1/2 de Cerveza
1/4 de Tequila
1/4 de Tia Maria
1/4 de Bolskasha de durazno
y un toque de Granadina
LOCURA
1 licor de frutilla
1 licor de chocolate
2 vodka
leche
LONG ISLAND ICED TEA

Hielo
3/4 de medida de las siguientes bebidas (blancas):
vodka, tequila, ron, ginebra y triple sec. llenar (casi) el vaso, agitar y
completar con coca cola.
LOS GULAS
Shot de tequila
3/4 Tequila
1/4 Tia Maria
Prendelo fuego, deja que se caliente y tomalo prendido fondo blanco con
pajita (tomalo rapido antes de que se te derrita la pajita) despues me contas si
el alcohol se evapora o se concentra
MALIBU
Ron
Piña colada
3 rodajas de anana en almibar
Poner los ingredientes en una batidora con hielo, un poco de azucar y un
chorrito de limon
MELANCIA
1 Melon dulce
1 Vino tinto
Realizar una tapita al melon, colocarle vino y mezclar
Tomar y luego comer el melon
MIXTURA
Cachaca 40%
jugo de lima 10%
jugo de naranja (bag)20%
jugo de ananá 30%
un toque de granadina
MONOKO
Tequila
Vodka
Cointreau
Jugo de naranja dos partes
Mucho Hielo
MORADITO
Vodka (30%) y jugo de uva (70% o menos)
ORGASMO DE PITUFO
1/3 de Vodka
1/3 Blue Curaçao
1/3 de Piña Colada
y Hielo
Todo batido en Licuadora
PALMIRO
2 oz de tequila
1 oz de vodka
Un toque de limon
Terminar de llenar con sprite
PANTERA ROSA
1/3 Vodka
1/3 Licor de Frutilla
1/3 Piña Colada
Hielo y batir
TRAGOS SENSUALES
Deleite de enamorados
3/4 oz de brandy
3/4 oz de cointreau
3/4 oz de Forbidden Fruit (pomelo)
En una coctelera con hielo, vierte todos los ingredientes, agita, y cuela en un
vaso lleno de hielo.
Amor
2 oz de ginebra
1 clara de huevo
1/2 oz de zumo de limón
2 ó 3 goticas de sirope de frambuesa
Llena una coctelera de hielo, y añade todos los ingredientes, agita, cuela, y
sirve en una copa enfriada.
Royal Screw
2 oz cognac
2 oz de jugo de naranja frío
Champagne
Vierte el cognac en una copa, añade el jugo de naranja, revuelve suavemente,

y rellena con el Champagne.
Entre las sábanas

¾ oz de brandy
¾ oz de triple sec
¾ oz de ron blanco
¾ oz de mezcla sour (agria)
En una coctelera con hielo, vierte todos los ingredientes, agita y cuela en un
vaso lleno de hielo.
Bésame tonto
½ medida de Licor 43, o de Advokaat unas gotas de Curacao azul el zumo de
medio limón
1 huevo
½ cdta de azúcar
Vierte los ingredientes en un vaso con hielo, revuelve y añade soda.

Morena ardiente
1 medida de licor de café
1 medida de brandy de cereza
2 medidas de vodka
Mezcla los ingredientes en una coctelera; y luego viértelos en una copa con
hielo triturado. Adorna con cerezas o guindas.
Placer
1 ½ oz de whisky
2/3 oz de zumo de limón
1 cdta de azúcar
1 gota de cointreau
Echa los ingredientes en una coctelera con hielo y agita ligeramente. Cuela en
un vaso de coctel.
Saltando desnudos
1 oz de ginebra
2 oz de mezcla sour (agria)
cerveza
Pon bastante hielo en un vaso alto. Añádele la ginebra y la mezcla agria.

Rellena con cerveza y revuelve bien.
Fantasía
1 oz de brandy
¾ oz de vermut seco
1 cda de licor de marrasquino
1 cdta de crema de menta blanca
3 cubitos de hielo
Vierte en una coctelera, revuelve, cuela y sirve en un vaso de coctel.

Para después
1 ½ oz de brandy
1 cdta de azúcar
nuez moscada
Mezcla los ingredientes en una batidora con hielo. Sirve y espolvorea con la
nuez moscada.
Otros cocteles
Blue Sky
Ingredientes:
3 Medidas de Curacao Azul
Jugo de 1/2 Limon
Refresco Lima Limon.
Preparación: Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso alto e incorpore los
ingredientes en el orden indicado.
Andes amables
Ingredientes:
2 Medidas de Pisco
1 Medida de Vodka
Hielo picado
Preparación: Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y

cuele sobre una copa de coctel con abundante hielo picado.
L.S.D.
Ingredientes:
3 Medidas de Pisco
1 Medida de Tequila
1 Medida de Aguardiente de Frambuesa
Unas gotas Curacao Azul
Hielo de colores
Preparación: Ponga los cubitos en un vaso alto y vierta los ingredientes en el

orden mencionado. Sirva con dos pitillos.
Laguna azul
Ingredientes:
1 Medida de Curacao Azul
1 Medida de Vodka
Limonada
Preparación: Vierta los ingredientes en un vaso corto con cubitos de hielo.
Introduzca dos pitillos y decore con media rodaja de limon.
Aperitivos
Bronx
Ingredientes:
3/10 ginebra
2/10 vermouth seco
2/10 vermouth rojo
3/10 jugo de naranja
Hielo.
Preparación: Colocar hielo en la coctelera y verter gin, vermouth seco,
vermouth rojo y luego jugo de naranja, batir. Servir en copa cóctel.
Clerico Gold
Ingredientes:
2 kiwis pelados
200g de duraznos grandes en almíbar
100g de cerezas
100g de frutillas
1 manzana verde
200g de piña en lata
100cc de jugo de naranja
2 botellas de vino blanco
Azúcar a gusto.
Preparación: Cortar todas las frutas en dados, colocarlas en una jarra de vidrio
grande y agregarle el jugo de limón y el hielo picado. Luego le agregamos el
vino blanco y por último el azúcar, también se puede agregar si se quiere el
almíbar de la lata de duraznos. Revolver bien y servir. Se lo puede aligerar si
se quiere con agua con gas. Se decora la jarra con unas rodajas de limón o
naranjas.
Acompaña perfectamente las comidas.
algunos mas ...

Abril en París
Champagne 75 cc.
Licor De manzana 10 cc.
Licor De pera 10 cc.
Colocar hielo picado en el fondo de una copa flauta. Verter el champaña y los
licores. Servir de inmediato.
Air force
Vodka 25 cc.
Vermut Americano 25 cc.
Bitter Campari 25 cc.
Licor Cointreau 25 cc.
Enfriar la coctelera con anticipación. Poner en ella 3 cubitos de hielo y las
bebidas. Batir bien y servir en copa para trago corto.
Alexander
Cognac 25 cc.
Coñac 25 cc.
Crema 25 cc.
Crema de leche 25 cc.
Licor Crema de cacao 25 cc.
Verter el coñac, el licor y la crema de leche en la coctelera con hielo. Batir

durante unos minutos. Servir de inmediato en copa para coctel y espolvorear
con un toque de nuez moscada.
Alhambra
Ron 50 cc.
Licor De duraznos 25 cc.
Poner el ron, el vermut y el licor en la coctelera con hielo. Batir bien. Servir
en copa para coctel, adornada con un gajo de durazno.
Alicia
Jugo 1/2 limón

Cognac 40 cc.
Coñac 40 cc.
Frambuesas Jarabe 20 cc.
Gaseosa Lima limón
Verter el coñac, el jarabe de frambuesa y el jugo de limón en un vaso para
trago largo, sobre abundante hielo. Completar con la gaseosa bien fría.
Adornar con una rodaja de limón.
Allegro cantabile
Vodka 50 cc.
Bitter Angostura 10 gotas
Licor Curacao 25 cc.
Vermut Seco 25 cc.
Colocar todas las bebidas en el vaso mezclador con hielo. Revolver hasta que
se enfríen bien. Servir en copa para coctel.
Anuska
Granadina 15 cc.
Vodka 50 cc.
Limón Jugo 1/2
Agua Mineral gasificada
Colocar hielo en un vaso para trago largo. Añadir la vodka, la granadina y el
jugo de limón. Revolver bien. Completar con agua mineral y servir.
Apple ale
Calvados 15 cc.
Cognac 15 cc.
Coñac 15 cc.
Azúcar 60 g.
Agua 70 cc.
Jugo De manzana 100 cc.
Sidra Etiqueta negra 1 botella (la mas seca)
Jugo Limón 1
Manzanas Rome Grandes 4 (rojas)
Pelar las manzanas, quitarles los centros y cortarlas en tajadas. Cocinarlas con
el jugo de limón, el azúcar y el agua hasta que estén blandas. Licuarlas y
ponerlas de nuevo en la cacerola. Agregar el jugo de manzana, la sidra, el
coñac y el calvados. Calentar a fuego lento. Servir en tazas y espolvorear con
canela.
Apple jack
El calvados es un aguardiente de manzanas originario de la región francesa de
Normandía.
Calvados 30 cc.
Bitter Angostura 3 golpes
Vermut Rojo 50 cc.
Verter las bebidas en la coctelera con hielo granizado. Batir hasta que se
enfríen bien. Servir, sin colar, en copa tipo Martini.
Aries
Gin 25 cc.
Jugo De 1/2 limón
Licor Grand Marnier 15 cc.
Poner el vermut, el gin, el licor y el jugo de limón en la coctelera con hielo.
Agitar hasta refrescar. Servir en copa para trago corto.
Bananas breeze
Cognac 30 cc.
Coñac 30 cc.
Apricot Brandy 10 cc.
Licor De banana 20 cc.
Licor De curacao 10 cc.
Jugo De naranja 40 cc.
Colocar abundante hielo en el vaso mezclador. Agregar las bebidas y mezclar

muy bien. Servir en vaso para trago largo.
Beso encendido
Crema 25 cc.
Ron 50 cc.
Frutillas Frescas procesadas 5 a 7
Limón Jugo 15 cc.
Azúcar Terroncitos
Curaçao Triple sec. 15 cc.
Colocar el ron, el curaçao, jugo de limón y frutillas procesadas en la coctelera.

Mezclar un poco. Agregar la crema y ahora sí, a mezclar con fuerza. Servir en
la copa elegida y agregarle el terroncito de azúcar encendido.
Boris
Crema 20 cc.
Vodka 50 cc.
Ananás Jugo 20 cc.
Frutillas Pulpa 20 cc.
Poner todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Envolver la coctelera
con un repasador y agitarla bien. Servir el trago en copa tipo Martini.
Brandy sour
Almíbar 15 cc.
Cognac 50 cc.
Coñac 50 cc.
Jugo Limón 1/2
Colocar hielo picado en la coctelera. Incorporar los ingredientes y batir. Servir

en copa para coctel.
Bristol
Gin 15 cc.
Naranjas 2 rodajas
Vermut Rojo 50 cc.
Vermut Seco 50 cc.
Machacar las rodajas de naranja con cáscara dentro de la coctelera. Añadir el
gin y dejar macerar un rato. Incorporar bastante hielo y verter los dos tipos de
vermut. Batir bien. Servir en copa flauta adornada con una espiral de corteza
de naranja.
Bronx
Gin 25 cc.
Naranjas Jugo 50 cc.
Vermut Rojo 25 cc.
Colocar las bebidas en la coctelera con hielo. Batir bien. Servir en copa para
coctel. Decorar con una rodaja de naranja.
Caipirinha
Azúcar 2 cdas.
Cachaca 50 cc.
Limón Sutil 1
Lavar muy bien el limón y cortarlo en trozos pequeños, sin pelarlo. Colocarlo
en un vaso para whisky junto con el azúcar y la mitad de la cachaça. Dejar
macerar unos minutos. Aplastar el limón con una mano de mortero. Verter el
resto de la cachaça, añadir hielo triturado y servir.
Caracola
Vodka 15 cc.
Whisky 15 cc.
Vermut Punt e Mes 15 cc.
Colocar abundante hielo en la coctelera. Agregar todas las bebidas y agitar.

Servir en copa para coctel, con una rodaja de naranja sin cáscara.
Cardenal
Gin 25 cc.
Vermut Seco 20 cc.
Colocar hielo en el vaso mezclador. Verter las bebidas y revolver con la
cuchara larga. Servir en copa para coctel. Adornar con una espiral de corteza
de limón.
Chicago
Cognac 30 cc.
Coñac 30 cc.
Jugo Limón 1/2
Agua Mineral gasificada
Verter el coñac, el licor y el jugo de limón en un vaso para whisky, sobre

hielo. Completar con agua mineral y decorar con una rodaja de limón.
Clarito
Gin 50 cc.
Vermut Seco 25 cc
Aceitunas Verde 1
Colocar las bebidas en la coctelera con hielo. Batir muy bien. Colocar la
aceituna en una copa tipo Martini. Verter la mezcla y servir.
Clark Gable
Manzanas 1
Naranjas 1
Ananás 2 rodajas
Champagne Brut 1 botella
Damascos En almíbar 8
Pepinito En vinagre 2
Trozar todas las frutas y colocarlas en un bol, junto con los pepinillos. Verter
encima el champaña bien helado. Dejar macerar en la heladera durante una
hora como mínimo. Servir con cucharón, en copas flauta.
Coctel de frutas rojas
Limón 1
Naranjas 1
Licor De curacao 200 cc.
Peras Deshidratadas 150 g.
Damascos Deshidratados 150 g.
Champagne Extra brut. Cant. Nec.
Azúcar Impalpable. Cant. Nec.
Hielo Molido abundante
Frutas Rojas mix 700 g.
Ron Rubio 250 cc.
Poner a macerar en un recipiente adecuado (que tenga tapa) las frutas

deshidratada en el licor y el ron por lo menos 4 días de anticipación. Reservar.
Cuando lleguemos al día de ejecución del trago, licuar la preparación anterior.
Aparte, colocar preferentemente en la procesadora las frutas rojas, más el
azúcar, el jugo de limón y parte del hielo molido. Verter en el recipiente e
incorporarle el licuado de las frutas junto con el jugo de la maceración, debe
quedar bastante espeso. Para finalizar, colocar sobre todo, la preparación de
rodajas de naranjas.
Corazón de fuego
Crema Americana 1 bocha

Café Cant. Nec.
Licor De chocolate 1 splash
Crema Para decorar
Colocar la bocha de helado en un vaso alto. Rociarla con un splash de licor de

chocolate. Completar con café y decorar con una cucharada de crema.
Cóctel catalán
Vino Moscato bien frío. 1 copa

Anís Seco bien frío. 1/2 copa
Poner el moscato en una jarra. Verter el anís. Remover una sola vez y servir.
No se añade hielo, por eso las bebidas deben estar muy frías.
Cóctel de champagne

Azúcar Terrones 7
El contenido de la botella de champaña rinde para 7 copas flauta. Colocar en

cada una de ellas un terrón de azúcar embebido con 2 gotas de bitter.
Completar con el champaña casi escarchado y servir.
Cuba libre
Gaseosa Cola
Jugo De limón 10 cc.
Ron Rubio 50 cc.
Colocar cubitos de hielo en un vaso para trago largo. Incorporar el jugo de

limón y el ron. Terminar con la gaseosa bien fría y servir.
D.G.I.
Cognac 25 cc.
Coñac 25 cc.
Licor Crema de cassis 25 cc.
Vermut Rojo 25 cc.
Batir las bebidas en la coctelera con hielo. Servir en copa para coctel
previamente enfriada.
Delicado
Whisky 50 cc.
Licor Drambuie 50 cc.
Colocar cubitos de hielo en un vaso para whisky. Verter las bebidas, revolver
y servir.
Delmonico
Champagne 50 cc.
Licor Amaretto 15 cc.
Colocar hielo triturado en una copa para vino. Verter el licor y el jugo.
Completar con el champaña y servir.
Destornillador
Vodka 30 cc.
Colocar las bebidas en la coctelera con hielo y agitar, o mezclarlas

directamente en un vaso para trago largo, con varios cubitos. La proporción de
vodka y jugo se puede modificar de acuerdo con el gusto personal.
Dorada pasión
Vodka 30 cc.
Ron Blanco 30 cc.
Jugo De ananá 60 cc.
Jugo De fruta de la pasión 30 cc.
Poner 4 a 6 cubitos de hielo en la coctelera. Agregar el ron, la vodka y los

jugos. Batir muy bien. Servir en copa para coctel, con un cubito de hielo.
Decorar con una cereza al marrasquino.
Egg - nog
Azúcar 1 cda.
Leche 1/2 vaso
Cognac 15 cc.
Coñac 15 cc.
Ron 15 cc.
Huevos Pequeño 1
Batir el coñac, el ron y el huevo en la coctelera con hielo. En un vaso para

whisky colocar la leche bien fría, endulzada con el azúcar. Completar con el
batido y espolvorear con nuez moscada.
El toque felíz
Cognac 50 cc.
Licor De cacao 20 cc.
Licor De crema 50 cc.
Helado De crema americana 1 cda.
Licor Guisado 50 cc.
Servir de a poco en copa de champagne.
Frutas frescas en vino frutado
Arándanos 100 g.
Duraznos 150 g.
Frutillas 150 g.
Grapa 2 cdas.
Azúcar A gusto
Vino Tinto tipo Beaujolais. 1 copa
Menta Unas hojitas
Repartir en copas de vidrio grandes los arándanos mezclados con la grapa, los
duraznos cortados en gajos y las frutillas, espolvoreando cada fruta con una
pizca de azúcar. Cubrir con el vino y llevar a la heladera, sin remover.
Completar con la menta antes de servir.
Gin fizz
Gin 100 cc.

Azúcar 3 o 4 cdas.
Limón Jugo de 3
Agua Mineral gasificada 1 litro
Mezclar en una jarra grande el jugo de limón, el gin y el azúcar. Dejar reposar
de 20 a 30 minutos para que todo se integre. Agregar abundante hielo,
preferentemente picado. Completar con el agua mineral gasificada, bien fría, y
servir.
Kir Royale

Licor Crema de cassis 70 cc.
Repartir el licor en 7 copas flauta. Completar con el champaña y servir.
Mango Bellini
Champagne Demi sec 1 botella

Mango Maduro 1
Pelar el mango, quitarle el carozo y licuar la pulpa. Distribuir el licuado en 7

copas flauta. Completar con el champaña bien helado. Si se desea, adornar con
un trocito de mango.
Mikado
Cognac 40 cc.
Coñac 40 cc.
Licor De nuez 15 cc.
Colocar el coñac, los licores y el bitter en la coctelera, con abundante hielo en

cubitos. Agitar durante varios minutos. Servir en copa para coctel.
Mojito
Generales
Azúcar 1 cda
Jugo De 1/2 lima
Menta Ramas de hija Cant.nec
Machacar con un mortero y agregar: cubos de hielo, soda y ron blanco
Old fashioned
Whisky 50 cc.
Azúcar Terrón 1
Poner hielo en un vaso para whisky. Embeber el terrón de azúcar con el bitter
y colocarlo en el vaso, sobre el hielo. Verter el whisky y dejar enfriar un
momento, sin revolver. Servir con un trocito de corteza de naranja dentro del
vaso y una rodaja en el borde.
Paraíso para dos
Whisky 50 cc.
Jugo De frutilla 15 cc.
Licor De naranja 10 cc.
Jugo De pomelo 15 cc.
Batir en coctelera y servir en vaso de whisky.
Pleasure
Jerez 20 cc.
Whisky 40 cc.
Licor Triple sec 15 cc
Preparar el trago directamente en un vaso para whisky. Colocar primero el

hielo y luego verter el whisky, el jerez y el licor. Revolver hasta refrescar y
servir en seguida.
Ponche de limón y miel
Whisky 10 cc.
Agua 100 cc.
Miel 2 cdas.
Poner en un jarro el agua, el jugo de limón y la miel. Calentar hasta punto de

hervor. Retirar y agregar el whisky. Servir de inmediato, en taza. Adornar con
piel de limón.
Premier
Ron 25 cc.
Whisky 50 cc.
Poner hielo en el vaso mezclador. Agregar las bebidas y revolver. Servir en

copa para trago corto.
Ritz fizz

Licor Curacao blue 70 cc.
Pétalos De rosa roja 7
Jugo Limón 1
Combinar los licores y el jugo de limón en el vaso mezclador. Repartir la

mezcla en 7 copas flauta. Completar con el champaña. Terminar con un pétalo
de rosa en la superficie y servir.
Rococó
Cognac 25 cc.
Coñac 25 cc.
Licor Benedictine 25 cc.
Licor Crema de cacao 25 cc.
Colocar las bebidas en la coctelera con abundante hielo. Batir muy bien.
Servir en copa para coctel.
Rolls Royce
Gin 25 cc.
Licor Benedictine 10 cc.
Vermut Rojo 50 cc.
Vermut Seco 50 cc.
Colocar hielo en el vaso mezclador. Incorporar las bebidas y revolver hasta

que se enfríen bien. Servir en copa tipo Martini.
San Martín
Gin 50 cc.
Vermut Rojo 50 cc.
Colocar hielo en el vaso mezclador. Incorporar las bebidas y revolver para

refrescarlas. Servir en copa para coctel, con media rodaja de limón.
Seduccion de limon
Lemoncello 1 medida
Helado De limón 1 bocha
Champagne Demi sec
Limón Rodajas
Seducción multicolor
Blue Curazao 1 medida

Helado De limón 1 bocha
Licor De menta 1 splash
Jugo De pomelo 1 splash
Champagne Extra Brut 3/4 parte
En una copa servir una bocha de helado y sobre ella agreguar Blue Curaçao,
jugo de pomelo y licor de menta. Cubra con champagne.
Tenor
Cognac 10 cc.
Coñac 10 cc.
Whisky 40 cc.
Vermut Rojo 20 cc.
Colocar hielo en un vaso para whisky. Verter las bebidas y revolver. Adornar
con un trocito de cáscara de naranja y servir.
Tequila Sunset
Tequila Blanco 30 ml.

Ananás Jugo 50 m.
Naranjas Jugo 50 ml.
Licuar todos los ingredientes juntos durante 30 seg. Servir en un vaso largo
con el borde de azúcar.
Terremoto
Granadina 1 cda.
Cointreau 15 cc.
Tequila 75 cc.
Decorar con una rodaja de naranja. Dos golpes de coctelera en la mesa y

servir.
Trago a la luz de las velas
Granadina1 splash
Ron35 cc.
JugoDe limón 10 cc.
Mezclar en coctelera y servir en vaso de whisky.
Trago abrazador
Limón
Vodka
Whisky 25 cc.
Hielo En cubos
Menta Hojas pequeñas
Azúcar Impalpable. Cant. Nec.
Colocar las hojas de menta, el azúcar impalpable, vodka, whisky, jugo de

limón en coctelera bien fría. Colocar cubos de hielo hasta más la mitad de
la copa. Verter la preparación y decorar con una rodaja de limón y hojas de
menta.
Trago bomba
Crema
Hielo
Duraznos 3
Leche Condensada 1 lata
Champagne Extra Brut 1/2 litro
Colocar la leche condensada con la fruta pelada y cortada. Licuar un poco.
Agregar el Champagne. Licuar hasta conseguir una preparación homogénea y
cremosa. Servir en vasos bien fríos. Terminar con una cuchara de hielo y una
bocha de crema.
Trago carcajada
Gancia 1/2 medida

Vodka 2 medidas
Kiwis 20 cc.
Limón Para jugo 50 cc.
Trago de arrabal
Bitter
Hielo
Jengibre
Miel 1 cda.
Agua Ardiente 2 medidas
Jugo De lima 25 cc.
1- Enfriar la coctelera. 2- Colocar las bebidas en la coctelera, agregar miel,

jugo de limón y lima. 3- En un vaso con cubos de hielo, servir la bebida. 4-
Decorar con una rodaja de lima y hojas de menta.
Trago Hawaiano
Ron
Piña colada 1 medida
Azúcar 2 cdas.
Jugo De lima
Ananás Fresco (o en lata) 1 1/2 rodaja
Hielo Molido
Jengibre Rallado 1 cdta.
1- Colocar los ingredientes en un vaso mezclador. Agitar bien. 2- Servir en

una copa amplia y agregar hielo molido. 3- Decorar con un trozo de ananá.
Trago llama ardiente
Azúcar 1 cda.
Blue Curazao 1 medida
Vodka 2 medidas
Ron 3 medidas
Integrar todo y prender fuego.
Trago mágico
Granadina 100 cc.

Helado De vainilla 1/4 kg.
Gaseosa Sabor naranja 600 cc
Trago para amanecer
Kirsh 10 cc.
Gin 25 cc.
Bitter Rojo 10 cc.
Colocar 2 o 3 cubitos de hielo en un vaso para whisky. Verter el kirsch, el gin,

el bitter y e curacao. Mezclar con un palillo y una cereza. (El curacao es un
licor de naranjas, el kirsch un aguardiente de cereza)
Trago Tropical
Duraznos 1 medida de caña

Piña colada 3 medidas
Naranjas Cubitos de jugo
Ananás Pulpa procesada
Whisky cobbler
Cognac 20 cc.
Coñac 20 cc.
Whisky 60 cc.
Llenar con hielo granizado un vaso para whisky. Aparte, batir las bebidas en
la coctelera. Verter en el vaso, sobre el hielo. Adornar con una rodaja de
naranja, un trocito de ananá y una hoja de menta.
Whisky mint
Ron 15 cc.
Azúcar 3 cdtas.
Menta 5 o 6 hojas
Whisky 50 cc.
Colocar las bebidas, el azúcar y las hojas de menta en la coctelera con hielo.
Agitar y servir en vaso para whisky.
Zarina
Vodka 30 cc.
Colocar las bebidas en la coctelera con hielo. Batir y servir en copa ancha.
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No tema de que, al servir un buen vermounth antes de la comida, ese vino

2. En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor

Estrictamente se debe diferenciar lo que es una bebida mezclada (Mixed

Los cocteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de

El contenido normal de un coctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cocteles,

CLASIFICACION DE LOS COCTELES

2. Ajustarse estrictamente a la fórmula y a la dosificación indicada por su

3. Cumpliendo con este requisito se obtienen colores armónicos, efectos

4. Utilizar siempre el modelo de vaso o copa que el creador de la fórmula

5. Para el aficionado. No hacer caso al criterio de los amigos o invitados que

6. Seguir fielmente las indicaciones accesorias: refrescado, batido, etc., ya que

8. Usar coctelera de plata o metal blanco plateado, lo mismo que las

12. Lave la coctelera al preparar otro coctel diferente: El pequeño sobrante de

15. No enfríe demasiado el coctel: Cuando la cantidad de hielo es excesiva, el

16. No use el mismo hielo en otro coctel distinto: El hielo utilizado en un

17. Efectúe un buen batido: El coctel se agita con movimientos enérgicos,

MEDIDAS 1 Copa de Cóctel: 5 cl.

EQUIVALENCIAS 1 Cóctel: 5 cl. 2/5 Cóctel:: 2 cl.

2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del

6. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo

9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la

10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la

Esta puede ser básicamente de dos tipos:

La coctelera de estilo europeo consiste en un contenedor, que puede ser de

La coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa

Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de

También llamado “strainer”, tiene forma circular, rodeado por un resorte en

Vaso medidor (Jigger)

Aunque el barman profesional calcula a ojo las cantidades de alcohol que va a

Otro método consiste en revolver en un vaso la mezcla. Se usa hielo,

Los tragos a base de alcohol y frutas, entre otros ingredientes difíciles de

El último método consiste en ir agregando los ingredientes uno a uno en el

DECORACIÓN DE LOS TRAGOS

La mayoría de los cocteles llevan algún tipo de decoración, generalmente

Otro elemento importante en la decoración son los agitadores, palitos de

Otra técnica muy utilizada consiste en bordear el vaso en azúcar impalpable (o

Como encender tragos (flamear)

Bordes con azúcar o sal

20 ml. = 2/3 Oz.

Una pizca = 2 o 3 gotas

Para hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso

Para preparar bebidas con hielo

Para preparar bebidas con agua

Para preparar bebidas con Vodka

Para preparar bebidas con clara de huevo

Para mezclar una bebida

Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan

Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue

Para servir una bebida

Para servir un Pousse-café

Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos

Para abrir una botella de vino

Para abrir una botella de Champagne

Para limpiar la cristalería

Lave los vasos inmediatamente después de utilizarlos. Si no le es posible,

TIPOS DE VASOS Y COPAS

Vaso HIGHBALL o TUMBLER

Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles.