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Alfalfa

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ALFALFA El aporte de proteína, lisina y treonina es significativo, siendo algo superior en la alfalfa deshidratada.

Sin embargo, su utilización digestiva es limitada, incluso en rumiantes, por la elevada concentración en taninos. Alrededor de un 25% de la proteína bruta es nitrógeno no proteico altamente soluble en el contenido ruminal. La degradabilidad de la proteína es significativamente inferior en la alfalfa deshidratada que en el heno, por la mayor temperatura del procesado. El contenido en PB condiciona en gran medida su valor en el mercado. Cuanto más tierna se recoge, menor es la producción de MS por ha, pero mayor es la calidad nutritiva, al aumentar la proporción de hojas sobre tallo. Se estima que la PB es un buen indicador de su valor energético, de modo que un aumento de una unidad porcentual de PB sobre MS supone un incremento de 0,03 UFl y 0,04 UFc. En el mercado español se comercializan alfalfas en un rango entre 12 y 18% de PB. En productos de importación se pueden conseguir niveles superiores al 20%. La alfalfa es una buena fuente de macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio, cloro) microminerales (cinc, cobre, hierro) vitaminas (liposolubles, grupo B) y pigmentos. El fósforo es de alta disponibilidad en monogástricos. El contenido de hierro depende del grado de contaminación con tierra. El de potasio depende de la fertilización del terreno. El de xantofilas varía en función del proceso de secado, estando en torno a los 100-250 mg. Su eficacia relativa respecto a los carotenoides del maíz varía entre el 35 y el 75%, según las condiciones de secado y almacenamiento. Predomina la luteína, en relación 11:1 con la zeaxantina. Por tanto, suministrada pura, da color amarillo y no rojizo a la yema. Existen en la actualidad productos comerciales basados en concentrar las xantofilas de la alfalfa mediante presión y floculación de los pigmentos, con un contenido proteico del 50-55% y una riqueza en xantofilas superior a las 1200 ppm. Las alfalfas, especialmente las henificadas, exigen un control de calidad sistemático, ya que su valor nutritivo varía en función de la calidad de la materia prima inicial, las condiciones del proceso de conservación, recogida y almacenamiento (fermentación, contaminación bacteriana y fúngica) y de su adulteración con otros ingredientes (paja, cañote de maíz, urea y gallinaza entre otros). Las concentraciones en ß-caroteno y xantofilas pueden utilizarse como indicativo de la calidad del proceso de obtención y conservación del producto. 

 

La alfalfa contiene alrededor de un 50% de pared celular. La composición de la fibra es equilibrada, incluyendo por término medio un 8% de pectinas, un 10% de hemicelulosas, un 25% de celulosa y un 7% de lignina. Por ello, asegura un rápido tránsito digestivo, un aporte significativo de fibra soluble y una alta capacidad tampón. Esto unido a su elevada palatibilidad, hace de la alfalfa un ingrediente de elección en piensos de vacas de alta producción y de conejos. En ganado porcino su uso práctico se limita a cerdas gestantes, donde contribuye a reducir problemas de estreñimiento. 

Al igual que otras leguminosas, la alfalfa contiene factores antinutritivos. Los principales son las saponinas y los taninos solubles. Las saponinas se definen químicamente como triterpenos unidos a uno o más grupos azúcar. Dan sabor amargo y tienden a formar jabones estables en solución acuosa. Su presencia en las plantas se relaciona con su efecto protector frente a hongos e insectos fitófagos. Las saponinas resultan especialmente tóxicas en animales de sangre fría (peces, caracoles, anfibios) y tienen efectos hemolíticos en animales superiores. Forman micelas indigestibles con los ácidos biliares, por lo que se ha investigado su uso en alimentación humana para reducir la absorción de colesterol. Las enzimas del tracto digestivo tienen poco efecto sobre ellas, por lo que su absorción es baja. Sin embargo, son hidrolizadas por la flora ruminal y cecal, por lo que los rumiantes, al igual que los conejos, son poco sensibles a niveles altos de saponinas en la dieta. En cambio en porcino, y sobre todo en aves, se ha observado un efecto negativo de las saponinas sobre el consumo de pienso. Los taninos solubles se encuentran a niveles del 3-4%. Reducen ligeramente la palatabilidad del producto y la digestibilidad de la proteína en monogástricos.

Regresiones de predicción del valor nutritivo 2 Rumiantes: ED (kcal/kg MO) = 1062 + 8,51 MNT + 0,0036 MNT (MNT = materias nitrogenadas totales, g/kg MO) (Demarquilly, 1993) Conejos: ED (kJ/g MS) = 13,93 - 0,196 FB (%MS) (Pérez, 1994) 

La alfalfa (Medicago sativa) es uno de los principales forrajes producidos en el área mediterránea. La extensión de su cultivo en España alcanza las 250.000 ha. En los últimos años ha habido un aumento de producción basado en ayudas de la UE. La alfalfa puede consumirse en forma fresca, ensilada, henificada o deshidratada. Estos dos últimos procesos son los únicos de interés para la industria de piensos. La henificación es un secado natural que supone una mayor duración, más pérdidas de valor nutritivo (hojas, proteína, vitaminas) y mayores riesgos de contaminación por tierra. Además, la humedad (por lluvia o rocío) aumenta la contaminación microbiana. La deshidratación reduce al mínimo estos problemas, dando lugar a un producto de mayor calidad. Los altos costes energéticos del proceso implican que una parte de la alfalfa comercializada como deshidratada en Europa haya sufrido un proceso previo de prehenificado, dando lugar a un producto de calidad intermedia. Las alfalfas pueden comercializarse en forma de pacas, cubos o gránulos. La granulación favorece su manipulación, pero reduce su proporción de fibra efectiva. 

Estas variaciones afectan de manera importante su valor nutritivo. para rumiantes tiene un cierto valor añadido ya que representa una buena fuente de fibra efectiva. aproximadamente un 5 a un 10% de semillas entran a formar parte del producto. Como consecuencia. la proteína es poco digestible en rumiantes. avena). aminoácidos esenciales y minerales es muy deficitario. lo que facilita su comercialización. una cierta variabilidad en función principalmente de la cantidad de endospermo que permanece adherida a la cascarilla. que estimula la rumiación y la motilidad ruminal cuando se incluye en dietas concentradas. Bajo La molturación de ambos ingredientes da lugar a una granulometría gruesa. sobre todo en la cascarilla de avena. tiene un contenido muy bajo en gosipol libre (0. Sin embargo. A diferencia de otros productos del algodón. a pesar de que la concentración en grasa y proteína de la cascarilla de girasol es ligeramente más elevada. la cáscara de algodón puede incluirse en raciones para vacuno de leche a niveles de hasta un 10%. lo que mejora su contenido en proteína y energía. Esto unido a su mayor contenido en almidón y azúcares (11 vs 4% sobre MS) implica un valor energético algo superior de la cascarilla de avena en todas las especies. En cualquier caso. Diversos trabajos han demostrado que la sustitución de parte del silo de maíz por cáscara de algodón en raciones de vacuno de leche se traduce en un aumento de la ingestión de materia seca y del tenor graso de la leche. La proteína de la cascarilla de girasol. Porcentajes similares se recomiendan en piensos para conejos. El producto comercial contiene un porcentaje variable de borra. como consecuencia de la aceleración del tránsito digestivo. incluso en rumiantes. especialmente en el contenido de almidón en el caso de la cascarilla de avena y de grasa y proteína en la de girasol. Al igual que otras cascarillas de oleaginosas (girasol. La cáscara de algodón es un producto muy voluminoso. el producto se granula  estas condiciones. el valor nutritivo de la cáscara de algodón mejora y puede sustituir satisfactoriamente en la ración forrajera a henos de gramíneas de calidad media. presentando marcados desequilibrios.   mayor valor nutritivo para piensos concentrados o consumo humano. incrementan la velocidad de tránsito digestivo. como el proceso industrial no es perfecto. El contenido en proteína.06%) lo que permite su uso a niveles libres en piensos para conejos y rumiantes. En piensos para terneros y ovino de cebo se recomienda no superar porcentajes del 4-5%. El valor nutritivo de la cáscara de algodón es bajo en todas las especies. la cáscara de algodón puede utilizarse en piensos de cerdas gestantes a niveles del 4-5% para evitar problemas de estreñimiento. Sin embargo. El contenido de FND tanto en la cascarilla de avena como en la de girasol supone más de un 75% de la materia seca. ya que el resto de estos ingredientes está constituído fundamentalmente por componentes de la pared celular altamente lignificados.CÁSCARA DE ALGODÓN CASCARILLAS DE AVENA Y GIRASOL La cáscara de algodón pura se caracteriza por su alto contenido en fibra bruta y lignina (en torno al 50 y 20%. En la práctica. que por su naturaleza (celulosa). No obstante. Esto supone cambios. Las cascarillas de avena y girasol están compuestas por las cubiertas externas de la semilla y son el subproducto del proceso de descascarillado para la obtención de ingredientes de   Además. límite que se incrementa al 15% para vacuno de carne en condiciones más extensivas de explotación. en cambio. Su composición presenta . Ello podría indicar un incremento de las pérdidas endógenas. es altamente digestible en rumiantes. el valor energético de ambos es relativamente bajo en todas las especies. También pueden utilizarse para diluir la concentración energética de la dieta y reducir problemas de estreñimiento en piensos de acabado de cerdos y para cerdas gestantes. es menos degradable pero más digestible. lo que tiene interés en algunos piensos de monogástricos. especialmente si se le añaden melazas. especialmente conejos. con un porcentaje bajo de partículas finas.  con facilidad. lo que restringe su uso en alimentación animal a áreas cercanas a las extractoras. A pesar de ello. respectivamente). Las proporciones de proteína soluble y degradable son relativamente elevadas. la digestibilidad de la fibra de la cascarilla de avena es más elevada como consecuencia de su menor grado de lignificación (7 vs 22% LAD sobre MS).

por tanto. su capacidad de intercambio catiónico es del orden de un 50% con respecto al de la pulpa de remolacha. lo que parece indicar una mayor presencia media de almendra. donde el tránsito digestivo en el rumen es rápido. Otros efectos del tostado son reducir la actividad ureásica y posiblemente una disminución del efecto alergénico de la cascarilla en humanos. pero las células de la epidermis. de modo que una elevada proporción de éstos deprime la digestibilidad de la cascarilla en mayor grado que la de los forrajes. La elevada variabilidad observada justifica un control sistemático de partidas (incluyendo contaminación microbiológica) y de   . Cuando se hace la separación. Finalmente. estaquiosa y verbascosa). La razón de esta mezcla es puramente comercial. 1 hora) antes de molerse. a veces se tuesta (90ºC. que se corregiría utilizando digestibilidad real. El contenido proteico de este ingrediente es apreciable (13% como media). El tostado permite reducir la actividad bacteriológica. lo que incrementa su densidad desde 150 hasta 711 kg/m . La cascarilla representa un 8% del peso del haba y contiene alrededor del 40% de su fracción fibrosa. Los niveles medios de proteína. El contenido mineral de la cascarilla de soja es relativamente bajo y muy variable. La fibra se encuentra muy poco lignificada. La degradabilidad ruminal de la proteína es del orden de un 60%. Estos resultados pueden  75%). es reducido. También debe considerarse que su aporte de fibra efectiva. La cascarilla de soja es. como alternativa a una parte de los concentrados de almidón. Posteriormente. en forma de  proveedores. capaz de estimular la rumiación y la motilidad ruminal. Su velocidad de degradación es relativamente lenta en comparación con otros concentrados en fibra digestible.CASCARILLA DE SOJA empalizada. De esta forma. la degradación in situ de la FND a las 16 h es de sólo un 40%.5%. entre los que se encuentra un contenido apreciable (8%) de pectinas. se degradan más despacio. Esto tiene importancia en muestras contaminadas con tierra. Parte del efecto puede estar relacionado con un incremento de la excreción de N endógeno en heces. de forma que su contenido puede elevarse hasta un 1. que encuentra su mayor valor nutritivo (similar al del grano de maíz) en dietas para rumiantes con niveles de producción medios. Su digestibilidad aparente es relativamente baja en todas las especies. También se ha observado que su degradación ruminal compite con la fermentación de los concentrados de almidón. De aquí las diferencias entre autores en cuanto al contenido en almidón y azúcares de este ingrediente. La cascarilla contiene un 2% de azúcares solubles (sacarosa) y un 5% de azúcares insolubles (rafinosa. Para facilitar su transporte puede granularse. correspondiendo los valores más altos a rumiantes (61%) y los más bajos a aves (30%). La digestión puede resultar incompleta en animales lecheros.   3 separa por aspiración. al no disponerse de cauces adecuados para la venta de la cascarilla a precios de interés. La cascarilla de soja es un producto muy voluminoso. El contenido en LAD representa sólo un 1. sodio y cloro. Así mismo el contenido en hierro puede oscilar entre 260 y 2800 ppm. la harina 47-48% se destina fundamentalmente a piensos de animales jóvenes y la cascarilla a piensos de rumiantes. los granos se molturan a un tamaño de 3-4 mm y la cascarilla se de energía. en función del origen de la partida y del grado de contaminación con tierra. Algunas partidas incorporan una fuente externa de calcio para facilitar su manipulación. La cascarilla de soja tiene una elevada concentración de carbohidratos (alrededor de un explicarse parcialmente por la proporción de N ligado a la FAD (12% como media). La fracción fibrosa es potencialmente degradable casi por completo (> 85%) en rumiantes y de forma parcial en monogástricos. Estos últimos se degradan por vía fermentativa y se determinan como almidón cuando éste se analiza por técnicas polarimétricas (Ewers). con alta humedad (un 20% de las muestras valoradas tenían más de un 12%) y/o cuando se prevén periodos de almacenamiento largos. La mayor parte corresponden a componentes de la pared celular. Las células subepidérmicas de la cascarilla son fácilmente degradables. La cascarilla puede comercializarse separadamente o añadirse a la harina 47-48% para obtener harina 44%. lo que limita la posibilidad de sustituir parte del forraje de la dieta. aunque altamente variable (7-21%). En este proceso. un concentrado de fibra digestible altamente palatable. Es especialmente pobre en fósforo.8% y una parte (36%) corresponde a cutina. grasa y fósforo de la cascarilla comercializada en España son superiores y los de fibra inferiores a los que figuran en tablas de otros países. La lenta velocidad de degradación implica una limitación en la capacidad de consumo La cascarilla de soja es un subproducto del procesado del haba de soja para la obtención de aceite.

que representan más del 80% de su peso. Generalmente. con la consiguiente reducción de su palatabilidad y valor nutritivo. España es el principal productor mundial con unas taninos deben ser tenidos en cuenta en el producto fresco. En otras especies no rumiantes su principal limitación reside en su bajo aporte A veces se comercializa.  proteico. Además. los gérmenes son separados para ser utilizados en la obtención de gomas para aglomerantes alimenticios. ya que su contenido medio es de sólo un 8%. por tanto.   . Los azúcares son su principal constituyente (un 46% de su peso). Su pulpa (mesocarpio) es carnosa y azucarada. El subproducto resultante (pulpa o garrofa) se utiliza principalmente en alimentación animal. La proporción de azúcares es muy variable (entre un 25 y un 55%) según la zona de producción y las condiciones de conservación. Es también destacable que el análisis de fibra bruta resulta particularmente poco representativo para este alimento. durante el proceso de secado se hidrolizan. debe tenerse en cuenta que la composición de la semilla es muy diferente a la de la pulpa.   150. Una parte de la lignina corresponde a taninos.). La algarroba se utiliza en alimentación animal desde tiempo inmemorial. Estos La algarroba es el fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua L.5% de PB) y en aminoácidos esenciales. también superior (entre un 30 y un 40%. En este caso. una leguminosa arbórea cultivada en todo el litoral mediterráneo. presentando contenidos más bajos en azúcares (10%) y FND (16%) y más altos en proteína bruta (46%). La FND está constituída fundamentalmente por lignina (dos tercios del total) y celulosa. además de la pulpa. La sacarosa representa un 75% del total y el resto corresponde a azúcares reductores. de color negro después de la maduración. presenta al mismo tiempo una elevada concentración de azúcares. y el principal componente de su valor nutritivo. con lo que su influencia negativa sobre el valor nutritivo disminuye sustancialmente. Debido a su alta palatabilidad a veces se incluye en formulación de piensos de conejos y rumiantes de primera edad.000 Tm por año.3%). Sin embargo. Es muy palatable y su valor energético es aceptable en dietas de rumiantes. según especies). conteniendo un porcentaje significativo de fibra. Debido a su alto contenido en humedad (14-15%) es importante controlar las condiciones de almacenaje. grasa (5%) y cenizas (6%). Situaciones inadecuadas conducen a una proliferación microbiana masiva y favorecen la fermentación alcohólica de los azúcares.GARROFA La mayor parte de los polisacáridos se encuentran en la pared celular. Es un ingrediente muy deficitario en proteína (4. ya que son del tipo condensado. presentando importantes deficiencias en la mayoría de los minerales. Al mismo tiempo. conejos y équidos. una fracción importante (42%) se encuentra ligada a la FAD. un 40% del total. Su contenido en cenizas es muy bajo. por lo que su digestibilidad es reducida. la harina del fruto completo (incluyendo el garrofín). aunque tiene también aplicaciones en alimentación humana (alimentos para diabéticos). Contiene de 4 a 10 semillas (gérmenes o garrofín) que representan entre un 15 y un 25% de su peso. Su valor energético  La garrofa es un ingrediente altamente concentrado en hidratos de carbono. El fruto es una legumbre de 10-20 cm de longitud. una proporción significativa de la proteína (25%) es soluble en el contenido ruminal. destacando su baja concentración en hemicelulosas. lisina (3. es. Su contenido en almidón es muy bajo (1%) mientras que el de FND alcanza valores medios de un 35%. incluso en rumiantes (55%). Su principal característica es que.

 Las hojas secas de olivo contienen entre un 7 y un 11% de proteína. aunque puede sobrepasar el 10% en caso de contaminación con tierra. También suele extractarse con hexano para la obtención de La hoja de olivo es un subproducto procedente bien de la poda de los árboles. Esta puede detectarse mediante la determinación de las cenizas insolubles en ClH. bien de la separación de las hojas que inevitablemente se mezclan con la aceituna en la recogida del fruto. incluso en rumiantes. El orujo bruto o virgen contiene el hueso (42%) y alrededor de un 9% de aceite. Por esta razón tiene un valor adicional como aporte de fibra efectiva en dietas de rumiantes y conejos. En caso de utilización para ganado ovino. A menudo se le añade melaza para facilitar su granulación e incrementar su palatabilidad. la digestibilidad de la materia orgánica y el valor energético es inferior al de la hoja. En los sistemas más    Las hojas de poda se separan del leño por procedimientos mecánicos. de un olor y sabor característicos. sodio y magnesio. El principal componente de la hoja de olivo es la fibra neutro detergente (45% como media) altamente lignificada (18% LAD). El contenido medio en cenizas es de un 7%. ya que la proporción de proteína ligada a FAD supera el 80%. lo que supone una producción potencial de unas 300. La estructura física de la fibra se caracteriza por una proporción relativamente alta de partículas largas. Una parte importante (40%) se encuentra ligada a la pared celular. También se han relacionado con propiedades antioxidantes. El producto se comercializa normalmente en forma de gránulos de color oscuro. de modo que la hoja de poda contiene una proporción variable de leño (entre un 8 y un 25%).   completa. similar a la de la paja granulada.SUBPRODUCTOS DEL OLIVAR: HOJA Y ORUJO DE ACEITUNA habituales el hueso se separa posteriormente mediante tamizado o por corriente de aire. resulta en una baja digestibilidad en todas las especies animales. La separación nunca es . El rendimiento del proceso es de 25-40 kg de orujo deshuesado y extractado por 100 kg de aceituna. Los huesos y fragmentos de huesos reducen su valor nutritivo y pueden causar daños por impactación en el epitelio digestivo.000 Tm en España. lo que unido al alto contenido en polifenoles. La hoja se caracteriza por un bajo contenido en fósforo y sodio.000 Tm por año. Tampoco en este caso cabe esperar respuestas importantes a su tratamiento con álcalis o amoníaco. Las hojas se secan generalmente al aire. Como consecuencia. lo que reduce su contenido en grasa hasta un 2-3%. La producción potencial española se estima en unas 500. Presenta también deficiencias importantes en fósforo. Una parte significativa de ésta (5-8%) corresponde a polifenoles. principalmente oleuropeína. Dado su elevado grado de lignificación. en un año de climatología normal. que confieren un sabor amargo al producto y reducen la digestibilidad de su proteína. debe tenerse en cuenta su posible contaminación con cobre cuando los árboles han recibido tratamientos fitosanitarios contra el repilo. La degradabilidad de la FND a las 72 h de fermentación es de sólo un 32%. aceite de orujo. La hoja de limpia se obtiene en las almazaras y tiene un grado variable de contaminación por tierra (2-10%). El orujo tiene un valor nutritivo menor que el de la hoja. El valor proteico del producto es igualmente muy limitado. dado su mayor contenido en FND (55%) y en lignina (22%). El orujo o pulpa de aceituna es un subproducto de la fabricación del aceite. de modo que las condiciones climatológicas durante este proceso constituyen otro factor de variación de su valor nutritivo. las respuestas que se obtienen al tratamiento con NaOH o NH3 son pequeñas y poco significativas.

Igualmente. la más lignificada.  Todos los alimentos de este grupo se caracterizan por un elevado contenido en componentes de la pared celular.  En conjunto. aunque las plantas modernas de vinificación son más eficaces en el proceso de separación del escobajo. El orujo es orujo integral del que se ha separado el escobajo. Los productos normalmente comercializados para alimentación animal son el orujo. tienen un apreciable contenido en extracto etéreo (11 y 6%. Está constituido por una mezcla de escobajo. Las proporciones de hemicelulosa y celulosa son relativamente bajas (6-8 y 16-19%. siendo ligeramente superior en el hollejo que en la granilla. se elimina una parte de esta fibra. Todos los alimentos de este grupo son pobres en fósforo. Además tienen un problema de falta de tipificación que dificulta su valoración nutritiva. Por ello. La inclusión de fibra de orujo en piensos de conejos favorece el tránsito digestivo. como por la presencia de taninos. la pulpa u hollejo y la granilla desengrasada. o incluso en orina. se suele extraer con hexano. La digestibilidad de la PB se sitúa en un rango de un 10-15% en rumiantes. 55 y 20%. La granilla de uva. La digestibilidad de la grasa es aceptable (60% en rumiantes).SUBPRODUCTOS DE UVA: ORUJO. tanto por la elevada proporción de proteína ligada a la pared El orujo integral de uva es el subproducto de la fabricación del vino. La concentración de taninos puede sobrepasar un 5%. HOLLEJO Y GRANILLA El contenido en proteína de los subproductos de uva es del orden de un 10%. pero reduce la digestibilidad de la dieta. Su valor energético va a depender en gran parte de la eficacia del proceso de separación. La pulpa u hollejo resulta de separar las semillas del orujo. es de muy baja disponibilidad. A veces.   varían notablemente en función del tipo de vino producido (tinto o blanco). la proporción de proteína indegradable es relativamente alta. dentro de la que se incluyen cantidades significativas de cutina y taninos. El contenido en cenizas es superior en el hollejo que en la granilla (6. Una parte importante de la FND corresponde a LAD. siendo una grasa fácilmente enranciable. de modo que la producción potencial española es del orden de las 750. pulpa y semillas celular (superior al 50%). El producto resultante se denomina granilla desengrasada (1-2% extracto etéreo) y contiene. ya que parte de la proteína que escapa del rumen es poco digestible en el intestino delgado. pero los valores de PDI relativamente bajos. un 50% de fibra bruta. sin que tenga ninguna importancia práctica. pero parece estar ligado a la utilización de determinadas variedades de uva. respectivamente). Este aceite tiene un alto valor comercial y. de rumiantes alimentados con niveles altos de granilla. por lo que pueden ligarse a la proteína de la dieta y prevenir su digestión. Sin embargo. por ello. sodio. por lo que su concentración aumenta en el orden: hollejo < orujo < granilla desengrasada. No se sabe la razón cierta. respectivamente) por lo que no cabe esperar respuestas apreciables al tratamiento de estos subproductos con álcalis o NH3.2%).000 Tm por año. La granilla está constituída por las semillas separadas en el proceso anterior. el valor nutritivo de los ingredientes de este grupo es bajo. o bien por imperativo legal. cloro y magnesio.8 vs 3. La mayor parte de los componentes fibrosos se encuentra en la semilla. además. Sus características . y en menor grado el orujo integral. como media. dando lugar a un producto de mayor concentración proteica y con un contenido en FB inferior al 35%. se estima que sólo un 3% de la producción nacional se destina a la alimentación animal. correspondiendo los valores más bajos a la granilla y los más altos al hollejo. dando lugar a subproductos de mayor calidad. su utilización digestiva es muy baja en todas las especies. En el perfil de ácidos grasos predominan los poliinsaturados. de la variedad de uva y del tipo de proceso de separación utilizado. Las semillas están compuestas por un tegumento o cubierta muy lignificado y por un albumen rico en lípidos. aproximadamente. Su principal utilidad es en piensos de mantenimiento de rumiantes o para cubrir parte de las exigencias de fibra en dietas de conejos. El rendimiento del proceso es de alrededor de 30 kg/100 l. Son principalmente de tipo condensado. respectivamente). A veces se ha observado una tonalidad pardo rojiza en heces.   en proporciones variables (25. El fósforo. bien por razones comerciales.

2% de cutina. Como consecuencia. El valor nutritivo de la paja puede incrementarse notablemente mediante su tratamiento con álcalis. El tratamiento implica una ruptura de la estructura cristalina de la celulosa. por tanto. Las dos primeras son potencialmente fermentables por la flora digestiva. El procesado industrial incluye la molienda fina de la paja (para homogeneizar el producto inicial). además. presenta marcadas deficiencias en la mayor parte de los macrominerales (excepto potasio. Ambas tienen una composición similar.  coste energético. La composición de evitar una pérdida excesiva de peso. Como media. Los concentrados de fibra digestible (pulpa de remolacha o cascarilla de soja) a niveles moderados (5-10%) se consideran la complementación energética ideal de forrajes de mala calidad. respectivamente) y los niveles finales de digestión son bajos (50% a las 72 h). La paja de avena y.Las pajas de leguminosas tienden a tener un contenido proteico algo superior.   la paja depende de la proporción de hojas/tallos. siendo el valor energético algo superior en la cebada. el diámetro del tallo y la altura de la planta. respectivamente). la digestión de la paja. debe complementarse con fuentes de energía y proteína y con un corrector vitamínico-mineral para La paja de cereales es un subproducto fibroso altamente disponible. la paja puede constituir una elevada proporción (hasta un 70%) de dietas de mantenimiento de rumiantes extensivos. Esto es debido a que su inclusión. el ecotipo o la climatología. la adición de sosa a niveles en torno a un 2-2. Su tiempo de retención en el rumen se reduce en alrededor de un 25%.5% durante un período de 15-20 minutos a temperatura ambiente y su granulación posterior que se ve facilitada por el procesado previo. tiene un cierto valor en estas especies (especialmente en conejos). respectivamente. que debe compensarse en lo posible en la formulación de las dietas. Lo contrario ocurre con los concentrados de almidón o de azúcares cuyo efecto acidificante del contenido ruminal se ve acentuado por la baja capacidad tampón de la paja. El producto resultante tiene un alto contenido en sodio. La bondad del proceso depende La mayor parte de los componentes de las pajas de cereales (incluyendo proteína y minerales). lo que incrementa su capacidad de ingestión. además de proporcionar nutrientes fácilmente asimilables.4%) que. la velocidad de degradación en el rumen de numerosos factores entre los que cabe destacar el tipo y calidad de la paja. un incremento de su capacidad de hidratación y la ruptura de enlaces entre compuestos fenólicos y hemicelulosas. al igual que en rumiantes en cebo intensivo. La matriz que se acompaña corresponde a una media de ambas. El resto está constituída por nitrógeno no proteico fácilmente soluble. el cañote de maíz tienen un valor energético superior (+ 12 y + 40%. dado el menor tiempo de permanencia de la digesta en el área fermentativa. están asociados a la pared celular. de modo que se presentan variaciones ligadas a la especie. la adición de sosa permite mejorar la eficacia de las granuladoras en un 30-50% con un menor   . Por otra parte. es casi totalmente indigestible. un 23% de hemicelulosa. La baja velocidad de digestión condiciona también una escasa capacidad de ingestión. pero su degradación se ve limitada por la estructura cristalina de la celulosa y por la existencia de  es muy lenta (del orden de un 10 y un 25% a las 12 y 24 h. favorece la proliferación de flora celulolítica y. un 8% de lignina y un 0. sobre todo. con el consiguiente impacto ambiental. Las pajas más abundantes en España por la extensión de su área de cultivo y su facilidad de recolección son las de trigo y cebada. el tratamiento supone un aumento del valor energético de un 30-35%. al aumentar la degradabilidad de la FND hasta un 50 y 75% a las 24 y 72 h. la cantidad y forma de adición de la sosa y las condiciones de presión y temperatura de procesado.PAJAS A pesar de su bajo valor nutritivo. Además. amoníaco o urea. cloro y hierro) y en vitaminas. En estos casos. Sin embargo. ya que implica un mayor consumo de agua y un aumento de la excreción de este elemento. especialmente si se añade además una pequeña cantidad de melazas (3-6%). enlaces covalentes con la lignina. No obstante. como aporte de fibra larga. El producto más utilizado es el hidróxido sódico. aunque su utilización en alimentación animal está limitada por su bajo valor nutritivo. La paja tiene un bajo contenido en proteína bruta (3. contienen un 71% de FND distribuída en un 40% de celulosa. Su mayor densidad abarata considerablemente los costos de transporte. Esto es debido a que en su mayor parte (75%) se encuentra ligada a la pared celular. Su valor energético es todavía inferior en monogástricos.

su uso mejora la capacidad de ingestión. Así. su valor energético es ligeramente más alto en rumiantes (+5%). Las melazas mejoran el proceso de granulación. pero también limón y pomelo. La composición química varía en función del tipo de agrio procesado (principalmente naranja. El producto resultante es voluminoso (160-360 kg/m ). la pulpa de cítricos contiene menos hemicelulosas (6 vs 20%) y fibra neutro detergente (25 vs 43%). dietas con suficiente contenido en fibra efectiva.PULPA DE CÍTRICOS grano de cebada.   . la pulpa de cítricos puede utilizarse en piensos de monogástricos para acidificar el contenido del ciego y reducir la proliferación de microorganismos patógenos. Por tanto. fundamentalmente de Brasil. en proporciones variables). la pulpa y frutos de desecho. Su proporción de minerales es muy desequilibrada. La separación de las pepitas (poco frecuente El contenido en cenizas varía en función de las cantidades de hidróxido cálcico utilizadas para la neutralización del producto. incrementa la proporción de pectinas y reduce la de proteína. por lo que suele granularse para incrementar su densidad hasta los 600 kg/m . No obstante. cloro y magnesio. Las proporciones de proteína soluble y degradable son algo superiores a las de la pulpa de remolacha: 19 y 64%. y a veces uva. dada su elevada concentración en carbohidratos. Está constituído por la piel. Como consecuencia. La pulpa de cítricos es un ingrediente altamente palatable. Se muele fácilmente y resulta menos abrasiva que la pulpa de remolacha. Su contenido en extracto etéreo es también ligeramente superior. ensilada o deshidratada. 3 Al igual que otros concentrados en fibra digestible. sobre todo. su digestibilidad aparente es baja en todas las especies y disminuye más con temperaturas altas de deshidratación. respectivamente. La pulpa prensada se deshidrata a unos 100ºC. por lo que suele importarse producto deshidratado. Puede utilizarse en forma fresca. donde su valor nutritivo es similar al del  en el producto de origen nacional) reduce los contenidos en extracto etéreo y lignina. su velocidad de digestión es más rápida y. su proporción apreciable de componentes de la pared celular y su bajo grado de lignificación. USA y Marruecos. la inclusión de niveles altos de este ingrediente puede incrementar el riesgo de acidosis y paraqueratosis. La presencia de subproducto de limón requiere una mayor adición de hidróxido cálcico para neutralizar el producto. pero más pectinas (30 vs 20%) y azúcares (23 vs 6%) que la pulpa de remolacha. pero dan un aspecto más oscuro al producto. En contrapartida. Su aporte de fibra efectiva es también limitado.   3 La producción industrial española es inferior a la demanda. granulación. porcino y conejos (+10%) y. Por su elevado contenido en pectinas y azúcares. la pulpa de cítricos favorece la  Desde un punto de vista nutritivo es un ingrediente comparable a la pulpa de remolacha. Su principal utilización es en dietas y piensos para rumiantes de alta producción. en aves (1310 vs 660 kcal EM/kg). existen algunas diferencias importantes. las semillas. En el proceso de deshidratación es frecuente añadir óxido o hidróxido de calcio a fin de modificar el pH y facilitar el proceso. Al igual que la pulpa de remolacha da lugar a una fermentación típicamente acética. La adición de melazas eleva significativamente el contenido en azúcares. pero la producción de ácido láctico es superior. presentando niveles altos de calcio y bajos de fósforo. Posteriormente se realiza un prensado para la separación de las melazas que pueden luego añadirse al producto final. en Es el subproducto de la industria de zumos de cítricos. La pulpa de cítricos es deficitaria en proteína. sodio. Además.

Esto es debido a que la rápida degradación de azúcares y pectinas se sucede con el periodo de máxima actividad degradativa de la fracción FND. vinazas y otros subproductos de la industria azucarera. oscilando entre un 30% en aves y un 56% en rumiantes. el valor energético de la pulpa es muy elevado en rumiantes. Finalmente debe tenerse en cuenta el desequilibrio en su composición de aminoácidos esenciales. lo que a veces limita su utilización. la pulpa acidifica el contenido digestivo y es una buena fuente de AGV a nivel de intestino grueso en animales monogástricos. siendo especialmente deficitaria en metionina y azufrados totales. prensada (20-25% MS). el confort intestinal y el bienestar de los animales. La degradabilidad ruminal de la proteína es limitada (52%). En este último caso se trata de nitrógeno no disponible contenido en los compuestos de Maillard. Posteriormente el residuo se prensa para Al ser fácilmente fermentable. menos comercial. más frecuentemente. principalmente sacarosa y algo de glucosa). suministrada en cantidades moderadas. se parten en láminas finas y la mayor parte del azúcar se extrae por difusión a 70ºC. En su mayor parte se trata de proteína verdadera. Como consecuencia. el proceso de secado se realiza a altas El principal componente de la pulpa de remolacha son los hidratos de carbono. La pulpa de remolacha es un subproducto de la industria de extracción del azúcar.   . El valor energético es más bajo en conejos y aves por el menor tiempo de fermentación disponible para la actuación microbiana. A menudo la pulpa se comercializa con una proporción variable de melaza. pero resulta abrasiva si su contenido en sílice es elevado. La velocidad de  orden de un 80%. La presencia de un nivel elevado de pectinas implica además una serie de propiedades nutritivas adicionales. se está recomendando la adición de cantidades moderadas (alrededor de un 5%) de pulpa en piensos ad libitum de cerdas gestantes al aire libre y conejos. muy poco lignificada (1. La producción española se estima en alrededor de 20 millones de Tm de raíz por año que equivalen a 1 millón de Tm de pulpa seca.PULPA DE REMOLACHA de alta producción. para mejorar la integridad de la mucosa. lo que favorece la síntesis de grasa en animales lecheros. alcanzándose valores acumulados del temperaturas. en fósforo. A veces. Transmite al pienso un color ceniza oscuro. Por otra parte. El contenido en proteína bruta está en torno a un 10%. al producto final. cloro y magnesio y.   3 obtener las melazas y la pulpa resultante se suministra a los animales en forma húmeda (10-12% MS). deshidratada y granulada. dado su elevado tiempo de permanencia en el estómago y ciego. Las raíces de remolacha (excluyendo hojas y coronas) se lavan. A las 24 h la digestión es prácticamente completa (95%).3%). la pulpa ayuda a regular el pH ruminal en raciones concentradas de animales La pulpa granulada no presenta problemas de conservación. reduciendo el estreñimiento y la incidencia de enteritis y de comportamientos aberrantes. Contiene un 35-45% de FND. la adición de un exceso de pulpa reduce el consumo voluntario en estas especies. lo que resulta en un bajo contenido en PDIN (6. ensilada o. Una proporción importante se encuentra ligada a la pared celular (50%) y a la FAD (10%). La adición de melazas aumenta la riqueza en azúcares de la pulpa. También es una buena fuente de energía suplementaria para ganado extensivo. Los gránulos tienen un diámetro en torno a 8-9 mm y una densidad de 400-500 kg/m . donde equivale a un 92% del grano de cebada.5%. El contenido en cenizas es muy variable en función de la calidad del lavado. Granula bien e incrementa la dureza del gránulo. y alto en ganado porcino adulto que puede llegar a digerir un 85% de la FND en el ciego y colon. Los valores deberían estar en torno al 5-6%. La pulpa es deficitaria en sodio. dando lugar a una elevada proporción de acético. Por ello. Como consecuencia. no afecta a la digestibilidad de los forrajes de la ración de base. además de cantidades apreciables de pectinas (20%) y azúcares (6%. sobre todo.7%).  fermentación es prácticamente constante hasta las 12 h. lo que supone un daño adicional a la fracción proteica. pero le da una tonalidad más oscura. El contenido en cenizas insolubles en ClH debería ser inferior al 2. e incrementa la excreción fecal de nitrógeno endógeno. lípidos y colesterol. ya que. ya que las amidas se extraen durante el proceso de fabricación. Los grupos carboxilo del ácido galacturónico se caracterizan por su alta capacidad de intercambio catiónico. La pulpa es fácilmente degradable por la flora microbiana del rumen y del ciego. En parte por ésto y en parte por el incremento en la excreción de nitrógeno endógeno. la digestibilidad aparente de la proteína es relativamente baja en todas las especies. y pese a su nulo contenido en partículas fibrosas. la contaminación con tierra y la adición de vinazas.

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