Rocoto relleno

Rocotos grandes
Papas grandes
Carne molida
Cebolla
Mani
Huevos
Queso fresco
Vinagre
Ajo
Aji panca molido
Comino
Leche evaporada
Sal y pimienta
Azucar

1. limpiar los rocotos, eliminado venas, pepas y cabeza

2. hervirlos y lavarlos tres veces en agua, la ultima mezclada con vinagre
3. moler el mani y picar los huevos bien finito
4. aparte, dorar en la sarten la carne molida,la cebolla picada, elajo machacado, el aji
panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Anadir la pizca de azucar, el mani
molidoy los huevos picados
5. rellenar con esta mezela los rocotos limpios y lavados
6. cocer las papas y cortarlas por la mitad, y colocarlas junto a los rocotos en una
fuenta o asadera
7. en otro recipiente, desmenuzar el queso, diluyendolo con la lechey con dos claras
de huevo batideas. Incluir luego las yemas, el resto de la leche y sal al gusto. Batir
con fuerza.
8. verter este preparado sobre los rocotos y las papas, para luego llevarlos al fuego
del horno, a 350 dgree