UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL

ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL

ING. HUMBERTO ORTIZ SARABIA

LUIS MANUEL MONDRAGON VAZQUEZ

PROCESO INDUSTRAL DE LA ELAVORACION DE
TORTILLA
 PASOS PARA LA ELAVORACION DE LA TORTILLA

 Recepción de maíz.
 Cocimiento de maíz en cal (nixtamalizacion).
 Lavado del nixtamal.
 Molienda del nixtamal.
 Troquelado de la maza (formación de la
tortilla).
 Horneado de la tortilla.
 Empaquetado de la tortilla.
 Distribución de la tortilla.
 DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA ELABORACIÓN DE LA
TORTILLA
CAL

BODEGA DE TINA DE
MAI MAI NIXTAM
RESEPCION COIMIENTO
Z Z AL

AGU
A
TROQUELADO MAZ MOLIDO NIXTAM LAVADO
A AL

AGU
A

HORNEADO TORTILL EMPACADO TORTILL DISTRIBUCIÓN

A A
DEAGRAMA CON EQUIPO DE LA ELAVORA DE LA TORTILLA