Podredumbre Noble

Zonas especiales

• Geografía
– Cercano a ríos

Botrytis Cinérea
• Climatología
– Otoños templados
– Niebla matinal
 Regiones mas Famosas
• Francia
• Alemania
• Austria
• Hungría
• Suiza
• Norte de Italia
• Australia
• Sudáfrica
 Aparición y desarrollo
• Sobre los granos intactos

• Observación

• Sobremaduración
Maduras y
doradas Pasificadas
c/ hongos

Pasificadas
s/n
hongo

Oscuras y
lisas
(parasitadas)
 Fundamental
• Alternancia de

– Períodos Húmedos (Niebla matutina)

– Secos (calo del día)

 Vendimia
• Depende de las condiciones
climatológicas
• Restrictiva. (+ calor para > pot alcoholico)
• No todas maduran al mismo Tº
• Varias pasadas
• Personal calificado
 1º Vendimia
• Lenta
• Improductiva
• Selección cuidadosa de granos afectados
• “VIN DE TÊTE”
• http://books.google.cl/books?
id=x1pVoCIFrEYC&pg=PA147&dq=podredumbr
e+noble&hl=es&ei=08IrTIuUJoHGlQfey-
SlCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=
3&ved=0CDUQ6AEwAg#v=onepage&q=podred
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