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Como Hacer Gomitas de Azucar y Dulce de Leche

Como Hacer Gomitas de Azucar y Dulce de Leche

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Gomitas de grenetina Yo también soy fanática de las gomitas espero te sirva esta, aun cuando yo prefiero comprárlas por

paquete grande. Ingredientes: ° 1 ½ taza de azúcar (300g) ° ½ taza de agua fría ° ½ kg. de fécula de maíz (2 tazas) ° ¾ de taza de agua hervida o clorada. ° 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz* ° 3 cucharadas soperas de grenetina* ° 1 cucharada cafetera de ácido cítrico* ° ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia* ° La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo* * Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes Utensilios: ° Taza medidora ° Cuchara sopera ° Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm. ° Olla de peltre con capacidad de 2 L ° Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable ° Brocha de cocina, de ½ pulgada limpia y seca ° Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L ° Etiqueta adherible Procedimiento: 1. Vacíe la fécula de maíz en el refractario, formando una capa de dos centímetros de grueso. Sobre la fécula, haga orificios del tamaño y forma que desee. Estos orificios servirán como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco. 2. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora. 3. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe, procurando limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma.

GOMITAS (Rendimiento: 250g ) Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Ingredientes: y y y y y y y y y 1 ½ taza de azúcar (300g) ½ taza de agua fría ½ kg. Deje reposar hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente. con ayuda de la cuchara limpia y seca. revuelque las gomitas en el azúcar restante. de fécula de maíz (2 tazas) ¾ de taza de agua hervida o clorada. Finalmente.4. de ½ pulgada limpia y seca Recipiente de plástico con tapa y con capacidad de ½L . Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin dejar que endurezca. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien. 7. 10 cucharadas soperas de jarabe de maíz* 3 cucharadas soperas de grenetina* 1 cucharada cafetera de ácido cítrico* ½ cucharada cafetera de esencia del sabor de su preferencia* La punta de una cuchara sopera de colorante vegetal en polvo* * Consígalos en tiendas de materias primas o en farmacias grandes Utensilios: y y y y y y y Taza medidora Cuchara sopera Recipiente refractario o charola extendida de metal o plástico con profundidad de 3 a 5cm. Pasado este tiempo. 5. retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha. Incorpore el colorante y el ácido cítrico. Olla de peltre con capacidad de 2 L Cuchara grande para cocinar de peltre o de acero inoxidable Brocha de cocina. 6.

Sobre la fécula. Agite para mezclar bien todos los ingredientes y deje enfriar unos minutos sin dejar que endurezca. Deje reposar hasta que las gomitas estén secas (aproximadamente 30 minutos). Incorpore el colorante y el ácido cítrico. 3. Retire del fuego la mezcla y disuelva la grenetina remojada en el jarabe caliente. revuelque las gomitas en el azúcar restante. DULCES DE LECHE (Rendimiento: 1 kg) Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: y y y y y 1 L de leche entera pasteurizada 3 tazas de azúcar (720g) 100 g de mantequilla 2 cucharadas cafeteras de esencia de vainilla (3ml)* 2 cucharadas cafeteras de bicarbonato de sodio (20g)* *Se consigue en tiendas de materias primas. Vacíe la fécula de maíz en el refractario. Remoje la grenetina en media taza de agua fría durante media hora. procurando limpiar las paredes del recipiente para evitar que se quede adherida el azúcar. El punto en el que se determina la consistencia adecuada del jarabe es cuando vierte una pequeña porción en un vaso con agua fría y la gotita de jarabe al llegar al fondo mantiene su forma. formando una capa de dos centímetros de grueso. Pasado este tiempo. 2. Agregue el saborizante y mueva con la cuchara hasta que se mezcle bien. con ayuda de la cuchara limpia y seca. 6. 7. Finalmente. . 5. Caducidad: y Las gomitas elaboradas mediante esta tecnología doméstica tienen una duración aproximada de 1 mes. 4. retire una por una de la fécula de maíz sacudiéndolas con la brocha. Estos orificios servirán como moldes para las gomitas y puede hacerlas con una cuchara u otro objeto que deje un hueco.y y Etiqueta adherible Procedimiento: 1. consérvelas en un lugar fresco y seco. haga orificios del tamaño y forma que desee. Caliente en la olla el agua restante junto con 1 taza de azúcar y el jarabe de maíz y mezcle con ayuda de la cuchara hasta que tome consistencia de jarabe. Vierta con la ayuda de la cuchara la mezcla en cada uno de los huecos de la fécula de maíz y deje pasar 2 minutos para después cubrirlos con un poco de la misma fécula. Envasado y conservación: y Guarde las gomitas en el recipiente de plástico bien tapado y etiquetado con nombre y fecha de elaboración del producto.

En cuanto la mezcla empiece a hervir. el azúcar. 4. Ponga a fuego alto. agitando constantemente con la ayuda de la cuchara. añada el bicarbonato sin dejar de mover. 3. No olvide colocar una etiqueta con el nombre. fecha de elaboración y caducidad. y una vez que haya tomado una consistencia espesa y se vea el fondo de la olla. Guárdelos en un lugar fresco y seco. . provocando cambios mínimos en los nutrientes de la misma así como en sus características físicas. Aporte nutrimental: y La leche es una buena fuente de proteínas de alta calidad que son necesarios para formar tejidos en la infancia y la adolescencia así como para reemplazar a las células que se van desgastando en los tejidos del adulto. la mantequilla y la esencia de vainilla. deje entibiar hasta que las manos soporten el calor de la mezcla.Utensilios: y y y y y Olla de peltre con capacidad de 2 L Cuchara para cocinar o pala de madera Tabla para picar Recipiente con tapa Etiqueta adherible Procedimiento: 1. Envasado y conservación: y Coloque los dulces en el recipiente y tape bien. Sin dejar de mover. Dato Interesante: y La pasteurización es un tratamiento térmico. Para formar los dulces. ocasionando la inactivación de enzimas y destrucción de microorganismos relativamente sensibles al calor. vacíe la pasta en la tabla para picar previamente húmeda para evitar que se pegue y moldee el dulce con las manos formando bolitas. generalmente a temperaturas menores de los 1000C para prolongar la vida útil de los alimentos durante varios días o hasta meses. Vierta en la olla la leche. Caducidad: y Los dulces de leche elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses. 2. retire del fuego.

piñones o cacahuates pelados. Deje reposar los dulces durante un día completo para que se enfríen completamente y tomen la consistencia que deseada. así como el sabor y características del agrado de la familia. asegura la calidad e higiene del mismo. obtiene un ahorro del 50% en comparación con un producto comercial. Ingredientes alternativos: y Puede adornar los dulces de leche con nueces. Recomendaciones: y y Con las manos puede dar la forma deseada a los dulces.Beneficio: y Al elaborar el producto en el hogar. . Además.

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