Para producir 1ton de ácido cítrico necesito (Capacidad de la planta: 46ton de

ácido cítrico por año)

Melazas= 3000 kg, entonces para 46 ton= 138000 kg

Componente………………………………… Composición (%)

Agua………………………………………20
Sacarosa………………………..………….35
Glucosa…………………………..…………7
Levulosa……………………………..……..9
Otras sustancias reductoras…………………3
Otros carbohidratos…………………………4.1
Cenizas………………………………………12
Compuestos nitrogenados…………………4.5

Compuestos no nitrogenados………………5
Ceras, esteroides y esterofosfolípidos……..0.4

Procesos industriales

Escrito por Otto M. Leidenger