PROYECTO AVICOLA

EXPLOTACIÓN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR
UNIVERSIDAD PAULO FREIRE

SEDE SAN CARLOS, RIO SAN JUAN
Profesores: Lic. Rainierio Romero Lic. Mario Arguello. Formulado por: Ing. Orlando José Montiel Salas Pasante Formulación, Gerencia y Evaluación de Proyectos San Carlos, Río san Juan, Enero 2010

EXPLOTACIÓN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE UPF SAN CARLOS RIO SAN JUAN

POSTGRADO EN FORMULACION, GERENCIA Y EVALUCON DE PROYECTOS JULIO – NOVIEMBRE 2009
Formulado por: Ingeniero agrónomo Orlando José Montiel Salas San Carlos, Río san Juan, Enero 2010.

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CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................. 6 A. RESUMEN DEL PROYECTO .............................................................................. 6 1. Síntesis. ............................................................................................................... 6 2. Ficha resumen. ................................................................................................... 7 II. INTRODUCCIÓN........................................................................................................ 9 III. ANTECEDENTES DEL PROYECTO ................................................................... 10 1. Situación de las familias campesinas. ........................................................... 10 2. Labor de Self Help International. .................................................................. 10 3. El proyecto........................................................................................................ 11 IV. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................... 13 V. DESCRIPCIÓN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO .......................................... 14 VI. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO............................................................ 16 A. OBJETIVOS DEL PROYECTO .......................................................................... 16 1. Objetivo de desarrollo: ................................................................................... 16 2. Objetivo general del proyecto ....................................................................... 16 3. Objetivos específicos ....................................................................................... 16 B. METAS DEL PROYECTO .................................................................................. 16 1. Metas ................................................................................................................. 16 VII. ANÁLISIS DE MERCADO .................................................................................... 17 A. EL MERCADO..................................................................................................... 17 1. Población municipal ....................................................................................... 17 2. Tamaño del mercado ...................................................................................... 17 3. Mercado objetivo ............................................................................................. 18 4. Poblacional futura de san Carlos urbano..................................................... 18 B. ANÁLISIS DE LA DEMANDA......................................................................... 19 1. Situación del mercado .................................................................................... 19 2. Análisis del consumo ...................................................................................... 20 3. Proyección de la demanda ............................................................................. 20 C. ANÁLISIS DE LA OFERTA .............................................................................. 21 1. Proyección de la oferta ................................................................................... 22 2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. ............................................ 22 D. ANALISIS DE LOS PRECIOS ........................................................................... 23 E. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ................................................................ 24 F. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ........................................................................... 25 G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN .................................................... 25 1. Estrategia de comercialización ...................................................................... 25 2. Publicidad ......................................................................................................... 25 3. Plan de mercadeo ............................................................................................ 26 4. Estrategia del marketing ................................................................................ 28 VIII. ESTUDIO TÉCNICO .......................................................................................... 29 A. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................................ 29

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Macro-localización del proyecto ................................................................... 29 Micro-localización del proyecto .................................................................... 30 B. INGENIERÍA DEL PROYECTO ....................................................................... 31 1. Aspectos técnicos............................................................................................. 31 2. Proceso productivo y tecnología a emplear ................................................ 36 2.1. Manejo del gallinero y los equipos. ........................................................................ 36 2.2. Manejo zootécnico de las aves. ............................................................................... 37 2.2.1. Manejo alimenticio de las aves. ...................................................................... 37 2.3. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras........................................................ 38 2.4. Manejo de las aves para reproducción................................................................ 41 .......................................................................................................................................... 42 2.5. Etapas productivas de las aves en explotación. .................................................. 42 2.6. Periodo productivo. ................................................................................................ 43 2.7. Producción estimada. ............................................................................................. 44 2.8. Productos y subproductos. ..................................................................................... 44 3. Tamaño del proyecto................................................................................................. 45 C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ................................................................... 46 1. Aves ponedoras e insumos avícolas. ............................................................ 46 D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS ......................................................... 47 IX. ESTUDIO AMBIENTAL ........................................................................................ 49 A. EFECTOS AMBIENTALES ................................................................................ 49 B. PLAN DE GESTIÓN DE ACTIVIDADES ....................................................... 49 X. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES ........................................................ 50 A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS.................................................................... 50 1. Responsabilidad institucional ....................................................................... 50 2. Niveles organizacionales ................................................................................ 50 3. Relación organizacional.................................................................................. 50 3.1. Participación Comunitaria en la Gestión del Proyecto ...................................... 51 B. ASPECTOS LEGALES ........................................................................................ 52 XI. ANÁLISIS DE GÉNERO ........................................................................................ 53 XII. ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................................... 54 A. INVERSIONES .................................................................................................... 54 1. Inversión del proyecto. ................................................................................... 54 1.1. Inversión por granja avícola. ..................................................................................... 54 B. FINANCIAMIENTO .......................................................................................... 56 1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avícolas. ............ 56 2. Amortización del financiamiento ................................................................. 57 C. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ...................................................................... 58 1. Proyecciones ..................................................................................................... 58 XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN ....................... 65 1. Capacitación ..................................................................................................... 65 2. Cronograma de ejecución ............................................................................... 66 Tabla Nº34. Cronograma de ejecución. .................................................................. 66

1. 2.

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............................. ANEXOS ........................................................................ 5 ..............................................SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO ...................... 67 Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avícola............. 67 XV............. Lista de anexos....... 71 1... .................................. XIV.......... 71 1........................................

reproductivo. será la seguridad alimentaria. Se beneficiaran 12 familias de los sectores socioeconómicos más afectados de estas comunidades. y la obtención de ingresos económicos provenientes de las utilidades netas de las granjas avícolas. planes de negocios. Directamente serán beneficiadas 84 personas con autoempleo y obtención de alimento e ingreso monetario. insertándolas en el programa de granjas avícolas familiares y mejorando de esta manera la productividad de sus sistemas de explotación de aves. reducirán problemas técnico-sanitarios. ya que este rubro solamente generaba el 15% (U$7.40 dólares) habiendo recuperado la inversión total y cancelado todo el financiamiento concedido. que serán de aproximadamente U$1. garantizando al menos 15 docenas de huevos y 3 aves por mes para consumo familiar. sanitario) y temas sobre organización y gestión empresarial (liderazgo. logrando obtener ingresos netos y asegurar la alimentación de sus miembros. El proyecto tendrá cobertura en 3 comunidades suburbanas del municipio de san Carlos.66 dólares) de los ingresos totales percibidos por la familia. de mortalidad y productivos. Para lograr esto serán capacitadas en temas diversos como el manejo zootécnico de las aves (alimenticio. 6 . Síntesis. jurisdicción del departamento de Rio san Juan-Nicaragua.5Km Las familias involucradas en el proyecto presentan problemas de generación de ingresos y producción agropecuaria. asociatividad.I.072 córdobas (U$51. RESUMEN DEL PROYECTO 1.) El resultado esperado como impacto social y económico. Con el proyecto las familias beneficiarias aprenderán a manejar eficientemente sus granjas avícolas. Comunidades Las Azucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias beneficiarias 4 4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7. productivo. comercialización y mercadeo. etc. en los últimos 2 años la fundación Self Help International ha estado trabajando con estas familias. RESUMEN EJECUTIVO A. con problemas de alimentación y obtención de ingresos económicos para la sustentación de sus miembros familiares.

Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel. municipio de san Carlos. • Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de cría y levante por parásitos y enfermedades endémicas. 5 años 2010-2014 12 familias. pasando de 30 a 200 aves. 84 personas. Indicadores: • Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras. Resultados indicadores. • 90% de eclosión de huevos fértiles. Resultados2: Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del proyecto. • Incremento de la producción de huevos en 2.2. esperados Resultado4: Establecida la empresarial. Melchorita y Las Azucenas. e Resultado1: Mejorado el desempeño productivo de las gallinas ponedoras. mediante el consumo y venta de productos avícolas. provenientes de granjas familiares.66 dólares a U$40 dólares mensuales. Indicadores: • 90% de las familias beneficiarias mejoran su alimentación a través del consumo de productos avícolas. Rio san Juan-Nicaragua.50 a 400 docenas por mes.5% la disponibilidad de huevo para consumo familiar. organización con capacidad de gestión 7 . Melchorita y Las Azucenas. Indicadores: • 95% de los huevos producidos destinados para la venta. Nombre del proyecto Ficha resumen. pasando de 8 docenas a 15 por mes. a nivel Zona de influencia Duración Beneficiarias Objetivo Comunidades suburbanas: Santa Isabel. • Incrementado en 200% el consumo de productos avícolas en la dieta familiar.758%. Explotación semitecnificada de gallinas ponedoras familiar. • Incrementado los ingresos netos de 12 familias rurales en un 422%. pasando de 14. Resultado3: Incrementado los ingresos económicos de 12 familias beneficiadas con el proyecto. pasando de U$7. • Elevada en 187.

Resultado5: Capacitada las familias en manejo zootécnico de las aves. cadenas productivas. Copia de estatutos y reglamento de la asociación.Nicaragua.00 U$19. Copia de personería jurídica.619. • 12 horas de capacitación y 60 horas de acompañamiento técnico en la ejecución de la estrategia.Indicadores: • Constituida una asociación rural con enfoque empresarial. reproductivo. Indicadores: • 60 horas de capacitación (4 horas por taller) sobre manejo técnico.52 U$1. Presupuesto Organismo ejecutor 8 . • 84 horas de capacitación sobre liderazgo. planes de negocio.48 Self Help International. comercialización y mercadeo de productos. sanitario y alimenticio. administración y contabilidad. • Agrupadas las 12 familias en una organización legal con personería jurídica. asociatividad y formación de grupos. comercialización y organización empresarial. Monto total: Self Help Familias International: beneficiarias: U$20.868.248.

obteniendo de esta manera proteínas para su dieta alimenticia. demuestra la verdadera rentabilidad financiera y económica que tendrán las familias sujetas al beneficio de establecer las granjas avícolas y aprovechar al máximo los productos y subproductos obtenidos de la explotación de gallinas ponedoras bajo un sistema semitecnificado. por último la crianza de aves genera un subproducto orgánico conocido como gallinaza. 9 . Igualmente obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado local. alimento seguro e ingresos económicos reales que generara dicho proyecto en su estado de ejecución plena u operatividad funcional.II. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y carne para satisfacer su alimentación. INTRODUCCIÓN La crianza domestica de aves ponedoras. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. Este documento es una herramienta de planificación estratégica en la solución de dicho problema. En el presente proyecto queremos exponer las herramientas básicas y los parámetros técnicos que sirven de base. para que las familias rurales que están dentro del programa de Granjas Avícolas Familiares. puedan optar a una mejor calidad de vida. a través de la obtención de autoempleo. Sin embargo la crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía familiar. es una actividad generalizada en las zonas rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas de producción familiar.

10 . Los escasos ingresos obtenidos de las actividades agropecuarias bajo un sistema de explotación tradicional. principalmente las de orden alimenticio. Por lo general su dieta alimenticia se basa en granos básicos (maíz. La fundación Self Help International ha estado trabajando por el bienestar socioeconómico de las familias campesinas desde el año 1998. las familias campesinas en su mayoría presentan problemas económicos para resolver sus necesidades. En otros casos la escasa tenencia de tierras agrícolas y la marginalidad de las mismas para la producción básica de alimentos han obligado a familias enteras a trabajar como jornaleros en otras fincas de agricultores y como fuerza de trabajo en empresas de explotación agrícola. arroz) guineos u otro tubérculo y limitadamente alimento de origen animal. Este fenómeno ha ocasionado disminución de mano de obra familiar en las labores agrícolas del campo y el hogar y cambios en los sistemas de producción familiar. iniciando con el proyecto de un banco de semilla comunitario de maíz con alta calidad de proteína y colaborando en la entrega de semilla para las familias afectadas por el huracán Mitch en la zona norte de Nicaragua. Labor de Self Help International. 2. debido a la falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos. buscando alternativas de trabajo que le generen ingresos económicos para el sostenimiento de sus núcleos familiares. sumada a la falta de tecnología adecuada en relación al manejo técnico de estas actividades y carencia de asistencia técnica y financiera. pero de una manera precaria. las cuales no le garantizan estabilidad económica familiar. han originado pobreza rural en las comunidades del municipio de san Carlos. volviéndose dependientes de estas fuentes de empleo. Situación de las familias campesinas. ANTECEDENTES DEL PROYECTO 1. teniendo que buscar otros mecanismos que generen ingresos económicos a la familia.III. en muchos casos las mujeres han tenido que asumir el rol de mantenimiento del hogar y buscar alternativas productivas para percibir ingresos económicos y lograr el sustento de sus hijos. principalmente los niños. lo cual no colabora en el correcto desarrollo y crecimiento normal de las personas. inclusive muchos miembros de la familia campesina (varones) emigran hacia Costa Rica. frijoles. En el municipio de san Carlos.

este proceso de aprendizaje ha dado como resultado el Programa de Granjas Avícolas Familiares. para producción de carne y huevos en comunidades rurales del municipio de San Carlos. el programa de manejo debe ser el más adecuado para la zona. (PGAF) Las granja avícolas. se establecen con el objetivo de fortalecer las capacidades de las mujeres rurales como una alternativa económica para que ellas perciban ingresos y contribuyan al sostenimiento de la familia. En la actualidad existe un nuevo enfoque. En el año 2007. aprovechando la aparición de técnicas de manejo que incrementan la producción y favorecen la sanidad de las gallinas ponedoras. tradicionalmente se ha realizado la crianza de gallinas en forma casera. para que las gallinas de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial genético en un en sistema de explotación semitecnificado. Las mujeres beneficiarias del PGAF. seleccionando cuidadosamente los mejores criterios y técnicas. Por tanto el presente documento representa una herramienta fundamental para el desarrollo socioeconómico de las familias involucradas. Por otra parte. con las aves en libertad y con poca tecnología aplicada. En toda explotación avícola debe combinarse equilibradamente dos componentes. logrando así el máximo rendimiento de estas aves. uno administrativo y otro técnico o de manejo. ha proporcionado experiencia y herramientas necesarias para mejorar y seguir adelante con estas actividades agropecuarias generadoras de alimento e ingresos económicos a las familias beneficiarias. El establecimiento de granjas avícolas familiares.Para el año 2003 la fundación tiene plena presencia en el municipio de san Carlos con la conformación de grupos de agricultores y grupos de mujeres campesinas insertas en el programa del Fondo de Micro Crédito Revolvente (FMCR) el cual provee financiamiento para pequeñas actividades agropecuarias para la obtención de ingresos económicos para las mujeres y su familia. Esto asegura el éxito de la explotación de las gallinas ponedoras. la fundación Self Help International (Auto Ayuda Internacional) inicia una serie de actividades encaminadas a establecer pequeñas granjas de explotación avícola. tienen la oportunidad de mejorar las prácticas de manejo zootécnico en sus 11 . 3. al mismo tiempo mejorar la alimentación de los miembros de la familia y por ende la calidad de vida de los mismos. El proyecto El huevo de gallina constituye uno de los alimentos más completos para el ser humano.

En el presente proyecto exponemos todos los aspectos y parámetros técnicos que garantizan el máximo aprovechamiento de las gallinas ponedoras. productivo y sanitario. que permita obtener los mejores resultados productivos y económicos en función de mejorar las condiciones socioeconómicas y asegurar la alimentación de 12 familias suburbanas del municipio de san Carlos. 12 . En este sentido Self Help International ha formulado un proyecto de explotación de gallinas ponedoras. con el propósito de aumentar la cantidad de aves en explotación a través del manejo reproductivo. implementando un sistema de explotación semitecnificado.pequeñas explotaciones avícolas. lo cual permitirá que las aves expresen todo su potencial genético de producción y reproducción. lo que a su vez permitirá obtener mejores ingresos en los hogares de las mujeres beneficiarias. incrementar la producción de huevos y al mismo tiempo que se aumenta el consumo y la comercialización.

En este sistema se producen pérdidas por deficiencia en el manejo productivo. realizan la crianza de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia. o simplemente por falta de dinero para comprar esos alimentos. sanitario y reproductivo) de las aves. lo cual provoca baja productividad del sistema y por tanto escasos o nulos ingresos económicos para la familia. enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía familiar.IV. etc. nutricional y sanitario. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Muchas de las familias afectadas por la situación expuesta anteriormente. A medida que los consumidores van conociendo y valorando los productos avícolas provenientes del sistema de explotación semitecnificado (en pastoreo o traspatio). estos productos ganarán la preferencia del consumidor y a mediano plazo se podrán comercializar a mejores precios en el mercado local y regional.) y el uso de mano de obra familiar. procurando el menor uso de equipos costosos automatizados (comederos y bebederos automatizados. Además la crianza de aves domesticas no es realizada por todas las familias campesinas. mejorando el bienestar campesino y fortaleciendo el mercado local y regional de los productos avícolas. debido a la falta de alimentos adecuados para obtener una buena nutrición. sistemas de iluminación artificial. en comparación con los productos provenientes de los sistemas avícolas industriales. 13 . los productos avícolas provenientes de sistemas de pastoreo en traspatios. Con una adecuada planificación y menor dependencia de insumos comerciales. el cual utiliza buenas prácticas de manejo zootécnico (alimenticio. por tanto necesitamos revertir este proceso. reproductivo. empleando un sistema de explotación tradicional. El sistema de explotación tradicional. más aun en aquellas comunidades que se han designado como rural concentrado. el cual no permite en la mayoría de los casos la máxima producción. En estos casos las familias presentan problemas para satisfacer sus necesidades económicas y alimenticias. la lógica de esta actividad ha sido la producción de huevo y carne para autoconsumo. pueden bajar sus costos unitarios de producción y entrar al mercado con precios competitivos.

enfatizando su participación en la administración del emprendimiento familiar. reproducción y levante de las aves. bajo un sistema de explotación semitecnificado. con el propósito de la autosuficiencia alimenticia y la obtención de ingresos económicos a través de la venta de excedentes. 14 . Se pretende obtener un ingreso con la crianza y explotación de las aves. al frente estarán las mujeres representando a la familia beneficiada. de manera que estas funcionen como pie de cría para iniciar nuevas parvadas.V. DESCRIPCIÓN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO El proyecto consiste en el establecimiento de 12 granjas de explotación avícola a nivel familiar para producción de huevo. aumentando así la cantidad de aves productivas y reemplazando a las progenitoras. Beneficiarias del proyecto Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nombre y apellidos Eva Chavarría Espinoza María Antonia Guardado Rivera Teresa Espinoza Altamirano Luz Marina Solórzano Galarza Dora Estrada Umaña Alejandra Cienfuegos Ortega Rosa Betanco Alemán Balquis Osorio Castellón Magdalena Silva Varela Eloísa Valdivia Navarro Esperanza Mendoza Francisca López Nº de miembros 7 8 8 6 7 8 6 7 6 5 8 7 Comunidad Santa Isabel Santa Isabel Santa Isabel Santa Isabel Melchorita Melchorita Melchorita Melchorita Las Azucenas Las Azucenas Las Azucenas Las Azucenas Se contempla la crianza. Las granjas avícolas se establecerán en tres comunidades del municipio de san Carlos. de manera que los módulos sean proveedores de alimento proteínico de origen animal y una fuente viable de ingresos económicos para las familias beneficiarias del proyecto. el propósito es la explotación de las gallinas ponedoras usándolas como productoras de huevos y a la vez como parentales en conjunto con los gallos. originado por la producción de huevo a través de su venta en el mercado local y al mismo tiempo mejorar la alimentación de las familias involucradas en el proyecto. La granja de ponedora iniciará con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos reproductores. Tabla Nº1.

Para cada familia. en función de la granja y su módulo. 15 . El proyecto contempla la constitución de una base organizacional con enfoque empresarial y una estrategia de comercialización de los productos de las granjas. se construirá un galpón (gallinero) usando materiales locales. esta estructura será de forma sencilla y ajustada a las condiciones climáticas de la zona que permita a las aves desarrollarse en un ambiente confortable y garantice la producción eficiente de las gallinas ponedoras y pollos de engorde. que permita a las familias beneficiarias mantener su producción eficiente y mantener su posicionamiento en el mercado local.

contará con una unidad de producción avícola. con el propósito de mejorar la alimentación y los ingresos económicos de las familias beneficiarias.VI. manejada de manera planificada y tecnificada. Metas Establecer 12 granjas avícolas a nivel familiar para producción de huevo y carne. 2. METAS DEL PROYECTO 1. Obtener productos de buena calidad para el consumo. 3. Implementar un sistema semi-tecnificado que permita mejorar el manejo de las aves y lograr la autosuficiencia en la producción de huevo y carne. Consolidar la organización con visión empresarial. utilizando recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el mercado local. que permita obtener ingresos económicos a través de la venta de excedentes en el mercado local. Objetivo general del proyecto Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel. provenientes de granjas familiares. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO A. 2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 1. 16 . B. Objetivos específicos 1. que logren la aceptación de los consumidores y el posicionamiento en el mercado local. Al término de un año cada familia participante. Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economía y a la seguridad alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. con bajos costos de producción y altos índices de venta. Melchorita y Las Azucenas. mediante el consumo y venta de productos avícolas.

Población urbana y suburbana del municipio. equivalente a 21.814 42.942 24.456 30.787 23. Tamaño del mercado El mercado potencial para la comercialización de los productos avícolas es la población asentada en el área urbana y suburbana (población rural concentrada) de san Carlos. vías de acceso. segregada de la siguiente manera.753 21.649 54. con un total de 23.548 804 528 1. Tabla Nº2.567 habitantes de todas las edades.963 5. debido a su importancia socioeconómica. Tabla Nº3. Aérea urbana y comunidades suburbanos de S/C San Carlos Laurel Galán Jerusalén México Las Azucenas La Esperanza La Venada Los Chiles TOTAL Población habitantes 11. según el auto diagnóstico comunitario elaborado en septiembre del 2006 por la dirección de planificación y relaciones con la comunidad de la alcaldía municipal.918 y una población urbana de 11.745 6. equivalentes al 43.808 887 750 2.799 530 3.35% de la población total municipal.162 1780 7. AREA POBLACIÓN TOTAL HOMBRES MUJERES TOTAL POBLACIÓN SEGREGADA 0-13 14-18 19-69 70 A MAS A.649 habitantes.500 1.649 personas.885 14.798 26.567 11. con una población de 11. ANÁLISIS DE MERCADO EL MERCADO 1.860 2.955 5.092 6. RURAL URBANO TOTAL 20.710 Distancia total de la cabecera 11km 20km 34km 20km 32km 28km 34km 17 .851 27.649 1.918 11. Población municipal El municipio de san Carlos cuenta con una población total de 54.45% de la población total.710 habitantes.VII. Su población rural es de 42. Población del municipio de san Carlos.332 2. comercio local fluido y concentración poblacional. El mercado objetivo es la población urbana de la cabecera municipal.

de estas 1. en los primeros se congregan 2.010 12.245 118 17 10 200 13 100 4. Proyección poblacional para el periodo 2007-2014 Años 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion base 11.922 475 510 2.649 12. Tabla Nº5.424 14.070 453 1.1 Poblacion proyectada 12.29 miembros por familia y 646 en los tres sectores con promedio de 3.570 13. Población urbana de san Carlos. se estima que para el 2009 el casco urbano de san Carlos tiene una población de 12.1 3.1 3.1%) poblacional del censo de 2005.245 TOTAL 481 683 1.991 14.1 3.1 3.1 3.766 13.636 308 180 1.245 habitantes.162 13. Poblacional futura de san Carlos urbano Según cálculos de proyección realizados en base a la tasa de crecimiento (3.404 POBLACIÓN SEGREGADA 14-18 19-69 70 A MAS 700 102 180 650 338 385 2.872 18 .240 2.404 personas y en los barrios existe una población total de 9.72 miembros por familia.766 habitantes y para el año 2014 presentará una población de 14.382 12.570 13.746 se encuentran en los barrios con promedio de 5.162 13.564 18 15 37 70 11. Tabla Nº4. 4. Nº 1 2 3 4 5 6 Nº 1 2 3 B°S DE SAN CARLOS PROYECTO HABITACIONAL VIVIENDAS PROGRESIVAS EL MANANTIAL BELLO AMANECER LINDA VISTA RUBÉN DARÍO SUB-TOTAL CENTRO HISTÓRICO SECTOR N° 1 SECTOR N° 2 SECTOR N° 3 SUB-TOTAL TOTAL TOTAL 0-13 2. Mercado objetivo San Carlos urbano se divide en 3 sectores y 6 barrios.424 Tasa de crecimiento 3.382 12.5 personas por familia.649 2. resultando en un promedio general de 4.885 1.991 14.1 3.030 9.892 458 19-69 70 A MAS 116 98 316 530 50 63 127 240 297 507 760 1.872 personas.1 3.456 528 En estos seis segmentos poblacionales de la cuidad de san Carlos se aglutinan 2.766 13.780 6.392 familias en total.355 0-13 468 48 140 400 184 300 1540 14-18 1.320 988 2.010 12.3.

la demanda de huevos es suplida principalmente por la producción avícola campesina y en menor escala por la industria avícola nacional. 17. el mercado de productos avícolas está poco desarrollado. Pollo Estrella y Pollo Rico de MONISA.000 9. Este mercado es abastecido en gran parte por la industria avícola nacional y en menor grado por la producción avícola campesina. las personas consumen este producto sea de origen industrial o campesino porque es más barato que otros alimentos de origen animal como la carne de res y cerdo.000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Años proyectados B.Grafico Nº1.000 Miles de personas 15. 19 .000 13.000 11. Situación del mercado El huevo es un alimento común. tanto de huevo como carne de pollo. estos venden sus productos a las pulperías del casco urbano. En san Carlos urbano existe un evidente consumo de productos avícolas. En la mayoría de las comunidades suburbanas del municipio.000 7. Los principales proveedores de productos avícolas son los camiones distribuidores de las empresas avícolas Tip-Top. así como aves en pie (gallinas y pollos) para consumo. Población futura de san Carlos urbano. También se comercializa huevos de granja y de amor. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 1. los cuales son vendidos por mujeres de las comunidades rurales.000 5.

obtenemos un consumo total 6. Basado en estas consideraciones. En una encuesta rápida realizada a 45 familias de los barrios y sectores de la cuidad de san Carlos. Teniendo en cuenta estas indicaciones. De lo anterior se deduce que el consumo per cápita en la ciudad de san Carlos es de 0. puede estimarse en 6. relacionando estos datos con la cantidad de familias (2. Análisis del consumo Basado en el criterio profesional de los médicos y nutricionistas. De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al menos 3 veces por semana para balancear la ingesta de proteína animal. el consumo per cápita de la población urbana de san Carlos (12. 3.50 docena de huevos por persona al mes. para un niño de entre 2 y 10 años. Proyección de la demanda Tomando como base el consumo per cápita de los últimos 10 años (estadísticas MAGFOR. cada nicaragüense consume en promedio 70 huevos por año. se ha proyectado la demanda futura de huevos en el casco urbano para los próximos cinco años.812 docenas de huevos. reflejó que el consumo promedio de huevo es 2.205.48 docenas de huevos mensualmente.392) residentes en la ciudad.2. o una persona de baja estatura o con poca actividad podría ser conveniente el consumo de 4 huevos por semana. 2000-2009). Mientras que en una persona con mayor actividad o complexión física el consumo recomendado podría estar en 7 huevos por semana y para personas adultas mayores de 60 años el consumo recomendado puede ser de 3 huevos por semana. 20 .434.69 docenas de huevos por familia por mes. Según estudios realizados por la Asociación Nicaragüense de Avicultores y Productores de Alimentos (ANAPA) la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua (APEMEPAN) el departamento de seguridad alimentaria del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) y el departamento de análisis económico del MIFIC.69 docenas de huevos por mes. Estimando que para el 2010 el consumo de huevos será de 84. ellos recomiendan entre dos y tres raciones al día de huevos para conseguir un aporte adecuado de nutrientes.766) para el año 2009. la población proyectada de san Carlos y aplicando el método estadístico de regresión lineal simple.237 docenas y para el 2014 el consumo se estima en 114.

para un total ofertado de 4. 21 .162 13.071 docenas.000 90. Por tanto la oferta mensual de huevo de estos establecimientos se estima en 4.73 7.000 70. Proyección de la demanda de huevos Demanda huevos 120. Proyección de la demanda de huevos.72 Consumo total-docs 84.872 Consumo de huevo docs/persona/año 6.39 7.424 14.000 80. Teniendo como oferta anual 55.000 2010 2011 2012 2013 2014 Años proyectados Docenasde huevo C. la producción artesanal o campesina oferta 536.991 14. existen 70 establecimientos comerciales registrados como pulperías y abarrotes. ANÁLISIS DE LA OFERTA Los principales oferentes de productos avícolas son las empresas industrializadas.Tabla Nº6.80 cajillas de 30 unidades.25 docenas de huevo al mes.000 60.237 91. Tip-Top y Pollo Rico de MONISA y en menor grado las mujeres campesinas que ofertan sus productos (huevos de amor y aves en pie) en la terminal de buses del mercado municipal de san Carlos.812 Grafico Nº2.000 100. como Pollo Estrella. También existe la comercialización de huevos de granja provenientes de Masaya. Según el área de recaudación de la Alcaldía de san Carlos para el año 2009.06 7.776 106.287 docenas de huevos.326 98.40 6.114.570 13.25 docenas de huevos.593 114.000 Miles de docenas 110.29 docenas por mes. ofertado por comerciantes del mercado municipal. periodo 2010-2014 Años 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion proyectada 13. equivalentes 22. de los cuales 52 ofertan huevo con un promedio de 78.607.

00 56. Huevos 55. Proyección de la oferta Teniendo como referencia los indicadores de producción nacional de huevo de la Dirección de estadísticas del MAGFOR (2000-2009) y haciendo uso del método estadístico de regresión lineal simple para conocer el porcentaje de crecimiento del sector avícola.000.298. Se ha inferido que para el año 2010 habrá 33.63 3.05 57.000.287.09 Proyeccion Docs. 22 .273.000.75 56.000.355.83 0.000.000.00 60.64 59.355.05 57.75 56.00 55.00 62. podemos inferir sobre la oferta local de huevo en el casco urbano de san Carlos.000.000.17% de demanda insatisfecha de huevo.000.10 1.03 62. Balance de la demanda y la oferta de huevos.00 Miles de docenas 2010 2011 2012 2013 Años proyectados Docenas de huevos 2014 2.00 54.00 56.211.298.21 Grafico Nº3. así mismo para el 2014 se calcula que será de 45.81% de demanda insatisfecha de huevos. Haciendo la comparación entre la demanda y la oferta de huevos para los años futuros.00 58. Proyección de la oferta Oferta de huevos 63.64 59.000.36 5.273. ha dado como resultado una demanda insatisfecha de este alimento.00 53.03 % de crecimiento 1.198.1. Proyección de la oferta de huevos periodo 2010-2014 Años 2010 2011 2012 2013 2014 Oferta base Docs.00 61.00 57.000.00 59. Tabla Nº7.198. Huevos 56.

36 42.46 52.97 44.355.21 495.812 62.237 56. 23 .744. mientras que el huevo se cotiza en C$36 córdobas la docena puesta en las pulperías y C$70 córdobas la cajilla de 30 unidades en las comercializadoras. el precio del huevo llega a alcanzar C$20 por docena. la demanda y el porcentaje de demanda insatisfecha.64 106.25 33.593 59.000 Miles de Docenas 120. Huevos Docs. La carne de res y cerdo se cotiza en C$35 y C$34 córdobas la libra respectivamente.394.95 38.502. Balance de la demanda y la oferta de huevos.02 47.00 291.000 60.000 2010 2011 2012 2013 2014 Años proyectados Demanda de Huevos Docs.En la tabla y el grafico siguiente se muestra la comparación entre la oferta.273.326 56.75 91. Demanda insatisfecha Huevos 140. Oferta de Huevos Docs.68 Demanda % Insatisfecha Insatisfecha 27.05 98.211. Años 2010 2011 2012 2013 2014 TOTAL Demanda de Oferta de Huevos Docs.600.938. sin embargo la demanda de huevos es considerablemente alta.17 34.000 80.970.298.000 20.81 204.336.29 41.198.32 40.03 114. ANALISIS DE LOS PRECIOS En las comunidades el mercado de productos avícolas está poco desarrollado. D. debido a que este producto es más asequible que otros productos alimenticios. 84.000 40.79 45.75 Grafico Nº 4.776 57.000 100. Tabla Nº8.407.

58 dólares) De tal manera que el precio de venta por cajilla de huevo puede ofertarse directamente a los establecimiento en C$65 córdobas. Las granjas pueden ofertar la cajilla de huevos en C$65 córdobas directamente a las pulperías y la docena en C$25 a los hogares domiciliares. debido a que se puede competir en función del precio por debajo del que ofertan los distribuidores y a la par de las mujeres que ofertan huevos de amor. obteniendo una ganancia de C$11 córdobas. equivalente a U$0. son los comerciantes del mercado municipal que funcionan como intermediarios del producto. De lo anterior se concluye que los intermediarios y comercializadoras de huevos. 24 . ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Los principales competidores con respecto a la oferta de huevos. manteniendo de esta manera precios asequibles al consumidor final y obteniendo un margen de ganancia del 22%. es el precio adquirido por el consumidor final y el precio por cajilla de 30 unidades. ya que los costos de producción por cajilla de 30 huevos se estiman en C$54 córdobas (U$2.53 dólares por cajilla de 30 unidades. es el precio de compra del comercializador o intermediario del producto.El precio por docena en las pulperías.88 dólares americanos. que son los establecimientos distribuidores de huevos. Estos establecimientos pueden comprar la cajilla de 30 unidades en C$60 córdobas. equivalentes a U$2. E. Con estos precios las granjas avícolas familiares pueden ofertar el producto sin ningún inconveniente o problema de rentabilidad económica. los cuales distribuyen el huevo en las pulperías de san Carlos y en menor grado los huevos de amor de origen campesino ofertados por mujeres comercializadoras que compran y venden este producto en el terminal de buses y por las calles de san Carlos. no representan una amenaza o competencia fuerte ante la oferta futura de las granjas avícolas.

F.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

La distribución será directamente a los establecimientos por pedidos establecidos en los contratos de compra venta que se formalicen con ellos; también se atenderá los pedidos no formales que se hagan por personas particulares y hogares familiares de la zona. Para iniciar se hará uso del transporte colectivo para cumplir con el pedido establecido.

G.

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

1. Estrategia de comercialización La estrategia de comercialización que se utilizará para la oferta y venta de los productos será de forma activa, la cual estará a cargo de una responsable o coordinadora de grupo de cada comunidad beneficiada con el proyecto, contando con el asesoramiento y acompañamiento técnico del Self Help International, a través del técnico de seguimiento del proyecto. La estrategia consiste en visitas frecuentes a los clientes potenciales y no potenciales, así como a los consumidores y agricultores para ofertar los productos originados en las granjas avícolas. También incluye la elaboración de contratos compra-venta para formalizar la comercialización del huevo, principalmente con las pulperías. 2. Publicidad Así mismo se incluye una propaganda de los productos ofertados por las granjas avícolas, la cual estará de manera permanente por la radio local ¨La voz del trópico húmedo¨ a través de un spot publicitario radial que describe las características de los productos en venta y hace referencia a una marca local de productos avícolas. 1. El productos y precio al consumidor
PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N°1: Huevos la Granjita Huevos de granja con amor de color marrón, con cascara gruesa, libres de hormonas, con peso de 50 gramos y altamente nutritivos. Precio: C$65 córdobas la cajilla a las establecimiento comerciales y C$27 córdobas la docena a los hogares domiciliares. Producto N°2: Aves en pie para reproducción y consumo. Gallos híbridos de raza mejorada para ser utilizados con reproductores o pie de cría. También aves para consumo en edad de 3 y 4 meses. Precio: C$100 por ave. Producto N°3: Huevo fecundado para reproducción. Huevos fecundados para incubación y reproducción de nuevas parvadas de gallinas ponedoras. Precio: C$3 por huevo. SUB-PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto Nº4: Gallinaza para abono

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Gallinaza como abono orgánico y mejorador de las propiedades fisicoquímicas del suelo. Precio: C$45 córdobas por saco.

3. Plan de mercadeo La estrategia de comercialización contempla un plan de mercadeo de los productos avícolas originados en las granjas familiares y la organización de las familias beneficiarias en una asociación de microempresarios avícolas. Para tal efecto serán asesoradas y acompañadas por la organización Self Help International. El grupo organizado para la adquisición de insumos en conjunto también puede operar un sistema de acopio de excedentes para tener un mayor volumen de productos de la granja y aspirar a mercados más grandes fuera de la comunidad. Oportunidades. Se presenta la oportunidad de comercializar el producto en las comunidades y sectores suburbanos de San Carlos y otros Municipios de Rio San Juan. Ofertar un producto que compita con los productos introducidos en la zona por otras entidades o empresas que se dedican a la misma actividad pecuaria. Obtener un producto de buena calidad con bajos costos de producción y con menos uso de insumos químicos en su etapa de producción. San Carlos y sus alrededores cuentan con una población creciente y demandante de productos avícolas de buena calidad. La propuesta es ofertar huevo que llene los requisitos demandados por los consumidores, pero utilizando base genética de excelente calidad y adaptarla al sistema de explotación y alimentación adecuada que logre las peculiaridades deseadas por el consumidor. Productos: Huevos de gallina, aves para pie de cría, huevos fecundados y gallinaza como abono orgánico. Nombre de la empresa: asociación de mujeres avicultoras de Rio san Juan. Año: 2010. Misión Producir huevos y subproductos avícolas para vender a la población de san Carlos y Rio San Juan productos de buena calidad.

Visión

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Ser competitivos y tener posición dentro del mercado local, teniendo una permanencia en la producción y estabilidad financiera. Razón del plan Marketing La razón de ser de este plan de mercadeo surge a causa de que los grupos de mujeres, quieren producir más huevos y mejores productos en mayor volumen y de esta manera penetrar y posicionarse en el mercado de san Carlos y Rio san Juan para vender sus productos avícolas y hacer frente a la competencia. Situación actual Los grupos de mujeres cuentas con algunos clientes que le compran el huevo de gallina de origen campesino, pero de manera parcial, ya que en muchas ocasiones no pueden cumplir con los pedidos y por la calidad del producto. Objetivos 1. Incrementar la cantidad de aves productoras de huevo de 30 a 187 por granja. 2. Incrementar la producción huevos desde 1,007 cajillas a 2,326 cajillas mensuales. 3. Incrementar las ventas desde C$66,221 córdobas (U$3,175) a C$151,993 córdobas (U$7,287 dólares) mensuales. 4. Establecer contratos con los compradores del producto (pulperías y distribuidores) en la ciudad de San Carlos y otras comunidades suburbanas. 5. Adquirir conocimientos técnico para brindar mejor manejo y cuidado a las aves ponedoras. 6. Implementar una campaña promocional de los productos avícolas por los medios de comunicación local.

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4. Estrategia del marketing El consumidor potencial (hábitos de consumo y mercado) Es importante conocer y entender las necesidades del cliente y el consumidor final del producto. El consumidor. En el área urbana de san Carlos existen aproximadamente 70 establecimientos comerciales, 8 carnicerías, 3 restaurantes, 25 comiderías, 9 hoteles y 20 hospedajes; además de los hogares domiciliares que son alrededor de 1,392. En el área rural existen 14 comunidades suburbanas con población potencial para ofertar los productos. El perfil alimenticio de la población de Nicaragua y evidentemente de Rio san Juan, está inclinado al consumo de huevo, carne de pollo y menudos, debido al aspecto adquisitivo de los productos por parte de la población y al consumo de una carne más nutritiva y saludable.

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1. ESTUDIO TÉCNICO A.VIII. Sin embargo los aspectos más importantes de la localización del proyecto son la cercanía al mercado consumidor de los productos avícolas y los proveedores de insumos veterinarios ubicados en la cuidad de san Carlos. es decir en la propia comunidad donde se establezcan las granjas avícolas e inter-comunal donde se ofertarán los productos de las granjas a otras comunidades. Macrolocalización del proyecto Mapa de Nicaragua Mapa de Río san Juan Ubicación del proyecto Departamento de Rio san Juan. dentro de la jurisdicción del municipio de san Carlos en donde Self Help International tiene su sede. teniendo como mercado objetivo el casco urbano de san Carlos. las vías de acceso por carretera de todo tiempo y los servicios de energía eléctrica con que cuentan las familias beneficiarias del proyecto. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO La localización del proyecto hace referencia a la cobertura y asistencia técnica que Self Help International ha venido proporcionando a las mujeres beneficiarias del fondo de micro-crédito revolvente ubicadas en tres comunidades suburbanas del municipio de san Carlos. Macro-localización del proyecto Geográficamente el proyecto se localiza en el departamento de Rio san Juan. Proyecto Municipio de san Carlos 29 . El área de influencia del proyecto será intramunicipal. Figura Nº1.

en Melchorita se construirán 4 granjas para aves ponedoras y en San Isabel serán 4 módulos para gallinas ponedoras. Las tres comunidades tienen vías de acceso primaria o carretera de todo tiempo.5Km En Las Azucenas se establecerán 4 granjas familiares de gallinas ponedoras para producción de huevos. Figura Nº2. Tabla Nº9.2. Microlocalización del proyecto Mapa del municipio de san Carlos Santa Isabel Melchorita Las Azucenas 30 . así como red de energía eléctrica y sistemas de agua potable por gravedad y bombeo eléctrico. Micro-localización del proyecto El proyecto se establecerá en tres comunidades del municipio de san Carlos y beneficiará a 12 familias de escasos recursos económicos en las tres comunidades atendidas. Comunidades atendidas con el proyecto Comunidades Las Azucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias beneficiarias 4 4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7.

Aspectos técnicos El sistema de explotación a implementar con el proyecto es semitecnificado. Sanidad de las aves en explotación. en la cual se ofertarán los huevos producidos en las granjas familiares. madera acerrada. 1.1. luz y acceso para llevar insumos y sacar la producción. El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos: 1. máximo 20 metros de la parte posterior. 1. 2. En la tabla Nº8 se detalla la distancia (Km) de cada comunidad hacia san Carlos urbano. Uso de equipos avícolas. Alimentación balanceada de las aves. es decir a la cuidad de san Carlos. 6. Construcción del galpón o gallinero. El gallinero deberá orientarse de Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directamente al interior. 3. protegido contra vientos fuerte. Los materiales a utilizar serán.En la figura Nº2 se puede observar que las tres comunidades en donde se ubicarán los módulos de producción avícola están cercana a la cabecera municipal. que tenga arboles para sombra y un área de pastoreo para las gallinas. 7. esto con el objetivo de brindar un manejo zootécnico adecuado. Diseño del gallinero La construcción del gallinero estará en relación a las condiciones ambientales de la zona y en función de la cantidad de aves a explotar. cemento. Asistencia técnica. Selección y reproducción de las aves. 31 . pero que permita una buena ventilación. INGENIERÍA DEL PROYECTO Este capítulo hace referencia a todos los aspectos técnicos. B. Cada granja deberá tener facilidad para disponer de agua. Uso de insumos veterinarios. cinc y malla ciclón. piedra. actividades y procesos productivos encaminados a la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto. El sitio elegido será un lugar plano con suelo permeable y con buen drenaje. El gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda. 4. Descripción del sitio a establecer el gallinero-galpón Las granjas se establecerán en el traspatio de las viviendas de cada familia beneficiaria en cada comunidad atendida. proporcionar las condiciones de bienestar animal y por tanto mejorar el desempeño productivo de las gallinas ponedoras de raza mejorada. evitando así el recalentamiento del local y estrés calórico en las aves. Construcción del gallinero-galpón. arena. 5.

dejando el 8% de espacio libre para los equipos avícolas. fácil de armar y lavar a diario. ruedo y cortinas. Cada familia beneficiaria tendrá una contrapartida del 25% en la construcción y establecimiento del gallinero. Cada caseta tendrá una altura de 2.12% de área con capacidad para 200 gallinas ponedoras. de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables. 1. con dimensiones de 6 m x 6m. perchas. el piso será de cemento y el techo se construirá a dos aguas con aleros de 66cm utilizando laminas de cinc corrugado. 30cm de ancho y 40cm de fondo. con capacidad para un galón de agua. termómetro y una asperjadora manual como equipos de apoyo. con facilidad de aseo diario. Equipos avícolas Los equipos básicos para implementar este sistema de explotación incluyen los comederos. Nidales Los nidos o ponederos se construirán de madera con dimensiones de 30cm de alto. un armazón de madera. bebederos. Al interior de la caseta se utilizará reglas. nidales. Comederos El tipo de comedero a utilizar será metálico de colgar con capacidad de 15 libras de alimento. Bebederos Los bebederos son de plástico de dos piezas. Estos se colgarán en el centro de los cubículos sujetados al armazón del gallinero y a la altura del buche de las aves. quedando 33. evitando el desperdicio y contaminación del alimento. Se pueden utilizar recipientes para almacenar alimento. 32 . varillas o bambú para hacer las divisiones.2. Por las noches y cuando el clima este lluvioso se utilizará cortinas de plástico sobre la malla para proteger de las corrientes de aire frío y la lluvia. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio más fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocará una cama de paja. que proporcionan un bienestar adecuado y garantizan la eficiencia productiva de las aves en explotación. los laterales estarán cubiertos únicamente por la malla ciclón sujetada a los pilares y a reglas de 4’’por la parte inferior y superior.5m desde el piso hasta el caballete. báscula. hojas de chagüite o zacate seco para comodidad de las gallinas y proteger los huevos.El local para el gallinero tendrá un tamaño total de 36 metros cuadrados. Cada bebedero se colocará sobre una base de madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la contaminación del agua y se ubicarán alternadamente con los comederos.

La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan el peso de las gallinas. Sirven también para que las gallinas depositen el estiércol en un solo lugar. Sirve para alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida. frio y lluvia con viento en época de invierno. estas bases deberán estar inclinadas para que las aves suban con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan. tienen como objetivo proporcionar descanso y conformidad a las aves después de una jornada de puesta.Perchas Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas. Cortinas El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima tropical por el hecho de proteger contra el sol. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero. las de plástico sirven para el invierno y las de saco para el verano. Las cortinas pueden ser de plástico o de saco macen donde viene el alimento. viento fuerte y polvo en temporada de verano y protección contra briza. El espacio necesario para cada gallina sobre cada percha será de 30cm. facilitando su limpieza. Las perchas se construirán de madera con espaciamiento de 40cm entre perchas y una altura de 50cm sobre el suelo. Ruedo y bujía El ruedo funciona como una criadora que consiste en un círculo hecho de cartón o lamina de cinc liso con una bujía en el centro que provee calor. el largo de las perchas dependerá de la cantidad de gallinas que se vayan alojar. 33 .

A.3. Alimentación balanceada de las aves. 1.) división de alimentos balanceados.Figura Nº3. la báscula para llevar control del peso corporal de las aves. el termómetro para conocer la temperatura al interior del gallinero. afiliados a APEMEPAN (Asociación de Pequeños y Medianos Productores Avícolas de Nicaragua) ubicados en Jinotepe-Carazo. Para tal efecto se requerirá del suministro de alimento balanceado por parte de la planta de alimentos balanceados de PYMASA (Pequeños Y Medianos Avicultores S. 34 . Equipos avícolas Comedero Bebedero Nidales Perchas Ruedo Cortinas Otros equipos Se pueden utilizar bidones plásticos para almacenar el alimento que se está usando. pala para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua. se requiere de una alimentación balanceada que cubra sus necesidades nutritivas de producción. la asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta. Para que las aves de raza mejorada expresen su potencial productivo.

Para que las gallinas ponedoras logren la eficiencia productiva. sanitario.1. electrolitos mas aminoácidos. desparasitantes. comercialización y mercadeo de productos avícolas. 1. así como tratamientos oportunos contra cualquier enfermedad incidente en todas las etapas de vida de las aves e implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de enfermedades endémicas. incluye la elaboración de material didáctico y entrega a los participantes del taller.7. se requiere de buen manejo sanitario manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que garantice la producción de huevo. se programan 60 horas de capacitación en manejo zootécnico. reproductivo y elaboración de alimentos balanceado para las gallinas ponedoras. también se pondrá en práctica el uso de insumos alternativos (naturales) que se encuentran en las zona.5. Para hacer efectiva esta condición se dispondrá de planes de vacunación y desparasitación. Las aves se seleccionarán en función de su desempeño. el propósito es la reproducción y levante de nuevas parvadas de aves ponedoras con el fin de incrementar la cantidad de aves y el reemplazo de las mismas (gallinas ponedoras) cuando haya terminado su periodo útil de explotación. Selección y reproducción de las aves. Esta actividad se realizará en cada granja.6. antibióticos. Este es uno de los aspectos más importantes en la operatividad del proyecto y consiste en la asesoría y seguimiento por parte de Self Help International. contabilidad y planes de negocio. alimenticio. tomando como base los registros de producción.4. así como 12 horas de capacitación y 60 horas de acompañamiento técnico en la ejecución de la estrategia de promoción y comercialización de los productos avícolas provenientes de las granjas familiares. También se incluyen 84 horas de capacitación sobre liderazgo. El uso de estos insumos estará en relación a los planes alimenticios y sanitarios programados durante el funcionamiento y operatividad de las granjas avícolas. 1. asociatividad. 35 . Sanidad de las aves en explotación. Insumos veterinarios. vitaminas hidrosolubles. Asistencia técnica. Los productos a utilizar serán vacunas. administración. El sistema de explotación semitecnificado requiere del uso y aplicación de insumos veterinarios para lograr el bienestar sanitario de las aves en explotación. 1.

1. Actividades Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida. seguridad y salubridad dentro del gallinero. gestión y ejecución de las actividades que garantizarán el funcionamiento de la granja avícola. fumigar y desinfectar el piso y la estructura. Para lograr este cambio tecnológico debe implantarse la organización del trabajo a nivel familiar que facilite la planificación. asegurando una buena distribución para evitar muertes por aglomeración durante el consumo de alimento y agua 36 . Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicación por parte de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotación avícola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un sistema semitecnificado. así como polvo y ventolera. esta tendrá entre 5cm y 10 cm de espesor. las cortinas deben estar ajustadas a la malla del gallinero cuando se requieran.2. mediante el semiconfinamiento y pastoreo de las aves. debe crearse un ambiente de bienestar animal. cascarilla de arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que transmita enfermedades a las aves. mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan obstruir la ventilación y servir de hospedero de animales transmisores de enfermedades. Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recría. Proceso productivo y tecnología a emplear Este apartado incluye todas aquellas actividades encaminadas a la obtención de los productos finales del proyecto. Los comederos y bebederos se mantendrán limpios de residuos de alimento adherido. briza o lluvia. evitando la entrada de corrientes de aire. El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves. Manejo del gallinero y los equipos. lavarlos y desinfectarlos dos veces por semana y a diario respectivamente. 2. así mismo la organización facilita la capacitación de los miembros de la familia y fortalece la asociatividad para la compra de insumos y venta de productos por volumen. utilizando viruta de madera. Revisar el estado de los equipos avícolas. hacer drenaje alrededor y regular la sombra de los arboles principalmente en temporada de invierno. Para garantizar el funcionamiento y productividad de cada granja avícola familiar.

/día 110 EM Kcal/Kg 2.20 37 . 2.900 15 2. La alimentación de las gallinas ponedoras se regirá por los planes de alimentación que tendrá cada tipo y categoría de aves.10 6-14 60 2.50 sal común % 0. teniendo como principal proveedor a PYMASA. desarrollo y postura.900 15 0.60 0. Nutrientes mayores Gallinas Gallinas Reproductora s 110 2.20 de interés común ponedoras Consumo promedio de alimento grs.50 0.900 18 0. El tipo de alimento a utilizar será de crecimiento. II y II que varían en el contenido de energía metabolizable y la cantidad de calcio.73 0.2. Manejo alimenticio de las aves.60 0.27 P% 0.40 0. Alimentación balanceada Las granjas para producción de huevos manejarán inicialmente 30 gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores.1.71 0. Tabla Nº10. Estas aves serán alimentadas con pienso comercial.2.90 0.15 14-20 78 2.2. este último tiene tres fases I.20 Gallinas de Reemplazo Edad en semanas 0 -6 21 2.40 0. Requerimientos nutritivos de gallinas ponedoras.900 PC % 15 Ca% 3. Comprende todos los aspectos técnicos y actividades operativas orientadas a lograr la máxima eficiencia productiva de todas las aves en el sistema de explotación. Manejo zootécnico de las aves.900 12 0.

Plan de alimentación para gallinas ponedoras en diferentes etapas. siempre que sea de buena calidad. 38 ./ave/día 55 60 65 70 75 75 77 80 85 Postura/fases I. manteniendo siempre agua fresca en los bebederos. ya que este líquido es el nutriente más importante para el crecimiento.Tabla Nº11. Crecimiento/cría Edad en semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Consumo Grs./ave/día 12 16 22 26 33 35 40 45 50 Desarrollo/levante Edad en semanas 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Consumo Grs./ave/día 90 90 93 93 96 99 100 100 105 110 113 113 A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendrá en 113 gramos de alimento por día. así como para mantener saludables a las aves. Alimentación complementaria Para complementar la alimentación con pienso comercial. vacunación y desparasitación. esto para garantizar la postura por la mañana en el gallinero. no les puede faltar. Agua de bebida El agua de bebida para las aves ponedoras. les ayuda con el calor y sobre todo es el nutriente más barato que existe. se les brindará cierto tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras. las gallinas ponedoras se explotarán durante un periodo de 14 meses a partir de su rompimiento de postura que estará entre las 18 y 19 semanas de edad. El agua a utilizar provendrá de las mismas fuentes de abastecimiento para consumo humano. que será entre 3 y 4 horas diarias por las tardes a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde. 2. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras. esta llevará disueltos electrolitos y vitaminas para reducir el estrés de las aves.3. higiene y bioseguridad del gallinero. Las principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son: buena alimentación.II y III Edad en semanas 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Consumo Grs. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionará desperdicios de comida. desarrollo y rendimiento. lombrices y grano entero de maíz QPM.

En los aspectos de higiene y bioseguridad. 7. Medidas de higiene y bioseguridad 1. 13. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los días.3. 12.1. Barrer el piso y revolver el estiércol con la cama. Mantener limpios los comederos y bebederos. 10. 9. 39 . Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al día. 4. desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares donde serán alojadas. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extrañas. 8. 11. donde no lleguen ratones. Cambiar los nidales una vez al mes. ni otros animales domésticos. 2. se les debe prestar mucha atención al manejo del gallinero y los equipos avícolas. 6. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar seco y ventilado. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas. Retirar las aves que se mueran y enterrarlas. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas. por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales enfermedades. 3. En la tabla 13 se presentan las principales enfermedades incidentes en la zona y el plan de control sanitario. 5. Las aves ponedoras son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan pérdidas considerables en la producción y alta mortalidad. para tal caso se implementarán las siguientes medidas: 2.En la explotación de aves es mejor y más barato prevenir las enfermedades que curarlas. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfectar el cazado. Elaborar un programa o plan de vacunación preventiva conforme las enfermedades que se presentan en la zona y la época en que aparecen. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal.

1 x 16 pollitos. 1 pastilla por gallina. totolates. 20 pollitos de 2 lbs. garrapatas y pulgas y parásitos internos como las lombrices áscaris. de de DOSIS 1 pastilla para 4 gallinas. Plan de desparasitación. una punzada en el ala. 1 pastilla para 16 pollitos A todas las aves. 500 miligramos por galón de agua. 40 . 1 pastilla por gallina. ACTIVIDAD Vacunación contra morriña (Newcastle) Vacunación contra las Bubas (viruela aviar) DURACIÓN Cada 6 meses PRODUCTO Vacuna Newcastle DOSIS 2 gotas por ave una en cada ojo CATEGORÍA A todas las aves Cada 6 meses Viruela aviar Tratamiento contra Moquillo (coriza infecciosa) Tratamiento por 3 días con sulfathiazol. Cypermetrina 10 gramos por galón de agua. CATEGORÍA Gallinas adultas. Desparasitar Internamente Desparasitar Externamente Cada 3 meses Mebendazol en polvo sobre de 100 grs. Medio CC por gallina. En gallinas y gallo las pastillas y las inyecciones. Todas las aves Tratamiento contra curso blanco (Pullorosis-Salmonela pullorum) El tratamiento es por 5 días Pastillas de sulfhatiazol Existen parásitos internos y externos que afectan a las aves en explotación. 200 miligramos por gallina. Tabla Nº13.Tabla Nº12. Todas las aves. Plan de vacunación preventiva y tratamiento sanitario. 1CC por bidón de agua. Tetraciclina o Estreptomicina una sola dosis. Para este tipo de parásitos internos se dispondrá de un plan sanitario de desparasitación. Para pollitos la dosis de la pastilla. los más comunes son: piojos. ACTIVIDAD Desparasitar Internamente DURACIÓN Cada 3 meses Repetir la primera dosis a los 15 días Cada 3 meses PRODUCTO Pastillas Mebendazol 100 mg. Eritromicina por 7 días. sumergidas hasta el cuello. cecales y tenias solitarias. Sulfathiazol Tetraciclina Estreptomicina Eritromicina 1 CC por ave.

habrá dos días de holgura entre un ciclo y otro. 41 . Manejo de las aves para reproducción. se establecerá un plan (calendario) de reproducción por cada beneficiaria. así como el incremento de las aves ponedoras que serán aprovechadas para producción de huevos en una de las granjas avícolas familiares. el objetivo es usar a las gallinas como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en conjunto con los gallos. descanso y preparación de la incubadora para el siguiente ciclo de incubación. que procedan de gallinas altamente productivas que serán identificadas como buenas ponedoras a través del examen físico de su conformación corporal. con el fin de fecundar los huevos y estos puedan ser potencialmente incubables. se hará uso de tres incubadoras eléctricas semiautomáticas de poroplast. que se tomará como un tiempo de limpieza. de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de incubación por año. de manera que estas se aprovechen como pie de cría para iniciar nuevas parvadas. una por cada comunidad con capacidad para 46 huevos. frescura y origen. Como el periodo máximo de incubación de huevos es de 21 días.4. al finalizar este periodo serán seleccionadas 15 de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarán como parentales para mantener la raza de aves ponedoras.2. En la tabla siguiente. Para realizar la incubación de los huevos. se muestra un ejemplo del calendario de reproducción e incubación. Como las gallinas se explotarán durante 14 meses. Los huevos fecundados serán seleccionados conforme a su tamaño. de manera que cada granja avícola pueda efectuar la reproducción y aumento de su parvada de aves ponedoras. cloaca y canal ovopositor. peso. Cada granja para producción de huevos iniciará con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos. aumentando así la cantidad de aves productivas y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de explotación. Las gallinas se aparearán con los gallos en cualquier momento del día durante días planificados para realizar esta actividad. En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendrá presencia se hará uso compartido del equipo.

de engorde y criollas para obtener aves de doble propósito y resistencia al ambiente del trópico húmedo con gallo de línea ponedora liviana y gallo rustico criollo.Tabla Nº13. Etapas productivas de las aves en explotación. manteniéndolo en 40 aves levantadas por cada ciclo de incubación en cada año de explotación. hasta llegar a 4. Esta prueba se basará en la experiencia adquirida de las familias beneficiarias.5. el manejo reproductivo contempla la prueba empírica de realizar cruces y mezcla de aves ponedoras. Al final del primer año cada granja contará en promedio con 80 gallinas ponedoras. Para lograr este parámetro se alimentará a las aves con el programa de alimentación descrito en la tabla Nº11. La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de edad. el segundo año tendrá 168 y los tres años siguientes tendrá en promedio 187 gallinas ponedoras. hasta que las aves pasen a la etapa de postura. Calendario reproductivo y aumento de gallinas ponedoras. Las nuevas parvadas de aves se alojarán en un espacio preparado dentro del gallinero que brindará las condiciones necesarias para efectuar la cría y levante. en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora.2 y 3. las gallinas deberán alcanzar el peso corporal adecuado que está entre las 3. 2. dicho factor es el peso corporal. 42 . Además. Meses 1 1ª incubacion Años 2010 2011 2012 2013 2014 30 135 200 200 200 30 135 160 160 160 30 145 200 200 200 2 3 4 2ª incubacion 30 145 200 200 200 30 145 160 160 160 60 185 200 200 200 5 6 7 3ª incubacion 60 185 200 200 200 60 155 160 160 160 95 195 200 200 200 8 9 10 4ª incubacion 95 195 200 200 200 95 160 160 160 160 135 200 200 200 200 11 12 Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras En la tabla anterior puede observarse que las granjas iniciarán con 30 gallinas ponedoras el primer mes del primer año. incrementando paulatinamente la cantidad de aves.5 libras al rompimiento de postura. ya que se ha observado este tipo de cruces entre aves criollas y mejoradas introducidas por programas de gobierno.3 libras al final de puesta o periodo útil de explotación.

Para las aves (pollonas) en levante se oscurecerá el gallinero con mantas. Periodo productivo. 2. dejándolas como parentales para el mantenimiento de la raza ponedora. además de las recomendaciones técnicas pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento. Tabla Nº14. 43 . brindando 3 horas adicionales de luz artificial. Capacitación.Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta. Edad en semanas 18 a 22 22 a 30 30 a 40 40 a 50 50 a 60 60 a 70 70 a 80 Promedio Porcentaje de postura 78% 94% 93% 92% 87% 84% 77% 86% Programa de iluminación Como parte del manejo de estas aves se implementará un programa de luz. Luego de este tiempo se someterán a descanso. Previo a ello se seleccionará el 50% de las primeras aves introducidas. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown. producción y final de puesta. En base a la ficha técnica de la gallina Hy-Line Brown. a saber: inicio de puesta. aplicándoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de la mañana y retirándola en coincidencia con la luz natural al inicio del día. pico de puesta.6. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado por este tipo de gallina ponedora. esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad. Para todo lo anterior se elaborarán manuales y folletos didácticos sobre el manejo zootécnico de las aves. Las gallinas ponedoras se explotarán por un periodo de 14 meses desde el inicio de puesta hasta el final de la misma. alimentándolas para ganar peso y después se descartarán y venderán en el mercado local. telas oscuras o sarán durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y conseguir mayor tamaño y numero de huevos durante la etapa productiva.

En los primeros seis meses de iniciado el proyecto la producción de huevos estará a cargo de las primeras gallinas ponedoras que serán adquiridas por las granjas a través del financiamiento con el proyecto.57 Producción Cajillas 30 ud 12.45 27.45 120.63 302.58 Cantidad de ponedoras 80 168 187 187 187 161. 44 . Producción de huevos para los próximos 6 años.64 cajillas de huevo y para el periodo 2. respectivamente.251. En los meses y años siguientes la producción de huevo estará a cargo de las nuevas parvadas levantadas en las propias granjas avícolas. Las aves en pie para reproductores.64 25.45 cajillas.7.03 69.63 69. su presentación será en docenas y cajillas de 30 unidades elaboradas de cartón comprimido.50 88.40 87.092. Periodo de producción 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015 Promedio/Total % prom.00 87.00 87.833.83 En la tabla anterior se ha calculado la producción de huevos para los próximos 5 años. partiendo desde el año de inicio del proyecto y calculando la vida útil de cada gallina ponedora en 14 meses (1. Producción estimada.83 cajillas de huevos en cinco años de operación productiva de las 12 granjas avícolas.80 Días de producción 427 427 427 427 427 Granjas en producción 12 12 12 12 12 Producción de docenas 30. llegando a producir un total de 120. serán los machos y Hembras excedentes provenientes de la incubación artificial y natural con gallinas criollas cluecas.07 27. sin incluir reciclaje de las aves. cascara dura.014-2015 se calcula en 27.787.2. aves en pie para reproducción. 2.127.231.16 años) de explotación.21 27. yema más amarilla y clara densa.084. desde que inicia la postura hasta que finaliza. Productos y subproductos. con peso de 55 a 60 gramos. de postura 88.68 69.833.468. Los huevos tendrán un color marrón-rojo.468. 2.788.8. Para los primeros 14 meses de producción entre el 2010 y 2011 se estima una producción de 12.787.60 63. todos de buena calidad.092.787.915. Tabla Nº15.00 87.8.1. Productos Los productos obtenidos por medio de la explotación semitecnificada de las granjas avícolas familiares serán huevo. aves para consumo y huevos fecundados.

Tamaño del proyecto Territorialmente el proyecto tendrá incidencia directa en tres comunidades suburbanas del municipio de san Carlos. esta podrá ser utilizada en las labores agrícolas de la familia como abono orgánico rico en nitrógeno proteico. abasteciendo como primera instancia el mercado objetivo de la población urbana de san Carlos. Recolección y limpieza manual de huevos Manejo alimenticio de las aves con equipos convencionales. bovino y las mismas aves en explotación. principalmente a los agricultores que tienen plantaciones de naranja y cacao. plásticos y metálicos.8. 45 . Geográficamente el proyecto tendrá una cobertura comercial a nivel municipal. Uso de cama sobre el piso.2. Gallinas línea comercial HYHY-Line Brown. así mismo gran parte de las aves en pie vendidas provendrán de las gallinas ponedoras que han finalizado su periodo correspondiente de postura. en la alimentación del ganado porcino. beneficiando socioeconómicamente a 12 familias campesinas de escasos recursos económicos. También la gallinaza puede ser vendida a otros agricultores para ser utilizadas como fertilizante orgánico. Figura Nº4. ya que sirven como ingredientes básicos para elaborar concentrado. evita contaminación y proliferación de gérmenes 3. 2.De la misma manera los huevos fecundados destinados para la venta serán los excedentes de la postura de las aves designadas como parentales o reproductoras. Subproductos El subproducto principal originado en las granjas avícolas será Gallinaza. Proceso productivo PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGIA Producción artesanal de huevos con nidales tradicionales.

incluye las propias aves que serán explotadas para la producción de huevos y subproductos derivados de estos. ya que son indispensables para la conversión de alimento en huevos. Jerusalén y México que en conjunto aglutinan una población potencial de consumo de 12. desarrollo y postura Frasco de 100 dósis Frasco de 100 dósis Sobre de 100 gramos Sobre de 100 gramos Sobre de 100 gramos litro promotor de crecimiento-Vit D litro para desinfecion agua y equipos Paca de 25 unidades Paca de 25 unidades litro para desinfecion del local Además se incluye aquí los propios piensos comerciales que se pueden considerar como insumos. 1. 46 . Aves y alimento balanceado Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios Desparasitantes Vitaminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro Creolina Descripción Hy-line Brown Hy-line Silver Brown Crecimiento. Laurel Galán. Tabla Nº16. serán de línea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir 358 huevos de color marrón en un periodo de 62 semanas. con excelente fecundidad y alto porcentaje de eclosión de huevos incubados. El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como reproductoras. Los gallos a utilizar como reproductores serán de la línea comercial Hy-Line Silver Brown. ubicada en Niquinohomo-Masaya. La Venada. La Esperanza. Aves ponedoras e insumos avícolas.600 personas aptas para el consumo de productos avícolas. C. Las aves serán adquiridas en edad de 18 semanas en rompimiento de postura de la granja Avícola Valerio Muñiz. Aves e insumos para establecer las granjas avícolas. Las Azucenas. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto. de tal forma que las crías que surgirán serán hibridas entre líneas con alto rendimiento productivo.De forma indirecta se atenderá a través de pedidos las principales comunidades suburbanas del municipio de san Carlos como Los Chiles.

Los materiales para la construcción del gallinero serán comprados en las ferreterías locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos. serán de la zona. así como el transporte de los mismos serán asumidos a través del financiamiento con el proyecto. a excepción de la madera. refiriéndose específicamente a la construcción de los gallineros. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS Los materiales a utilizar para el establecimiento del proyecto. malla ciclón. cemento. El resto de materiales como cinc. estos serán un aporte de las familias beneficiarias. en el caso de la madera. También forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y equipos. Alimento balanceado a utilizar. así como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedoras. 47 . piedra y tierra para relleno del piso.Tabla Nº17. estos hacen referencia a lo requerido por cada granja avícola. En la tabla Nº18 se describen los materiales y equipos para establecer las granjas avícolas. así como la mano de obra que pondrán. arena y otros materiales. D. cortesía de PYMASA. la piedra y tierra para relleno que será aportado por las familias beneficiarias.

5 1 1 2 Cantidad U/M Cantidad 48 . Tablas de 1"x12"x3vrs.Tabla Nº18. Materiales y Equipos para establecer las granjas avícolas. 4 y 5'' y de cinc Grapas Bisagras Candado Portacandado Plastico Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. Materiales y actividades para establcer Granja avicola Malla ciclón de 6' x 30 mts Cinc corrugado de 6' calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de materiales y equipos Clavos de 3. Piedra para relleno Relleno del piso Mano de obra Equipos avicolas para la granja Comederos metálicos de 15lbs Bebederos plásticos de 1gln Nidales/ponederos Termómetro ud ud ud ud 5 5 6 1 malla cinc qq latas viaje lbs lbs par ud ud yardas ud docena docena viaje viaje días U/M 1 12 6 36 1 6 6 1 1 1 4 12 1 0.

aplicando las actividades del numeral 2. Mantener una limpieza permanente del gallinero y equipos avícolas. Seguir todas las recomendaciones del técnico de seguimiento del proyecto y aplicar las medidas de higiene y bioseguridad planteadas en el numeral 2. Este posible efecto ambiental es considerado de bajo impacto (B) ya que no presenta ni magnitud ni duración que impacte hacia el medio ambiente de forma directa. utilizando desinfectantes que coadyuven con la eliminación de moscas y roedores. 5. esto al contrario generará un impacto positivo. 3. Construir una abonera para compost en un lugar alejado de la casa y del gallinero. lo cual hace posible que se pueda corregir y mitigar a través de un plan de gestión de actividades. PLAN DE GESTIÓN DE ACTIVIDADES Las medidas de mitigación a considerarse para reducir o eliminar los posibles impactos al ambiente. Por implementar el sistema de explotación semitecnificado.1 de la sección de ingeniería del proyecto. 49 . aves muertas. productos y subproductos de las granjas avícolas. Colocar el alimento balanceado en polines de madera y poner trampas para ratas por las noches y eliminar posibles madrigueras de las mismas. los gallineros cuentan con una ventilación plena y permanente al estar forrados solamente con amalla ciclón. ESTUDIO AMBIENTAL A.2. huevos descartados y la propia gallinaza. son de bajo costo o cero. no representa un riesgo ambiental alto. por tanto el proyecto no genera impactos negativos al medio ambiente. 2. 4. sumado a la aplicación de ceniza o cal al piso y la cama. El material de desecho es la gallinaza que se incorporará al suelo como abono para los cultivos agrícolas. los posibles impactos a producirse son dentro del gallinero ocasionados por malos olores y posible presencia de moscas y roedores.2 de la sección de ingeniería del proyecto. lo que permitirá una aireación adecuada y evitará la concentración de olores desagradables. EFECTOS AMBIENTALES Al implementar un sistema de explotación semitecnificado para el aprovechamiento de los huevos. B.IX. a fin de evitar malos olores y alcanzar una adecuada descomposición de desechos orgánicos. y se detallan a continuación: 1.

Se pretende conformar una empresa asociativa de mujeres emprendedoras que abarque el rubro de producción agropecuaria. En cada comunidad beneficiada por el proyecto habrá un grupo asociativo para el trabajo de las actividades. 3. la cual es la entidad que financiará el proyecto. seguimiento y procedimientos administrativos durante el funcionamiento del proyecto. Esto será de mucha importancia para el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto. ésta a su vez estará regida por las leyes y reglamentos que dicta la legislación nacional para organismos no gubernamentales. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS Dentro del contexto del proyecto se incluye un componente organizacional. 1. según la legislación nacional. 2. partiendo de la primicia de que la mujer será la representante del emprendimiento familiar organizada en grupos asociativos. 3. la familia será la base organizacional. Niveles organizacionales Se ha considerado la organización comunitaria con enfoque de género. 1. 50 . Relación organizacional En cada comunidad existirá una coordinadora. en el cual se llevará a cabo la toma de decisiones en función de los sistemas de control. Cada coordinadora en conjunto con la gerencia conformará el comité de coordinación del proyecto. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES A. 2. En cada módulo de producción de aves. estableciendo las responsabilidades que cada miembro de la asociación llevará a cabo en función de la misma. Responsabilidad institucional La gerencia del proyecto estará a cargo de Self Help International.X. ésta a su vez será la representante ante la gerencia del proyecto de las beneficiarias de esa comunidad. el cual estará inserto dentro del marco legal y normativo. liderada por la mujer que garantizará el involucramiento de los miembros de su familia en la distribución del trabajo para lograr la eficiencia productiva del módulo de producción avícola.

aportando recursos propios para el establecimiento del modulo de producción avícola. Participación Comunitaria en la Gestión del Proyecto Cada socia beneficiaria del proyecto tendrá una contrapartida de su financiamiento. así como en el establecimiento de canales de comercialización de los productos y subproductos avícolas. Otro aspecto es la participación activa en las actividades de adiestramiento para el desarrollo de capacidades técnicas y operativas en el funcionamiento de la granja avícola. en este caso su contraparte será en terreno. mano de obra.1.3. mantenimiento y manejo zootécnico del gallinero y sobre todo una buena administración de los recursos económicos generados por la granja de producción avícola. materiales locales de construcción. Organigrama Gerencia del Comité de coordinación Técnico de seguimiento del Familia beneficiaria Miembros de la familia Coordinadora de grupo Grupos de trabajo Familia beneficiaria Miembros de la familia 51 .

52 . La tenencia legal del terreno. con otras instituciones y con el Gobierno. que deben tenerse en cuenta para evitar gastos imprevistos. que pueden incidir en los costos de inversión. Ley básica de salud animal y vegetal. Política sectorial agropecuaria de Nicaragua-Programas de gobiernoHambre cero. (Ley Nº462 y su reglamento) 2. permiso y normas forestales. Permisos sanitarios y operacionales. Permiso y solvencias que el proyecto requiera para la fase de ejecución. (código de comercio de Nicaragua) 3.B. ASPECTOS LEGALES Entre los aspectos legales a considerar en la formulación y ejecución del proyecto están: 1. 6. Toda actividad formal se inserta dentro de un marco legal que rige las relaciones entre las personas. por ejemplo. Constitución de asociaciones. 9. de salud y ambientales. permisos urbanísticos. Matriculas de funcionamiento comercial. 7. 4. Debe tenerse presente que a veces la aplicación u obediencia de ciertas normas implica costos adicionales al proyecto. 8. Manipulación de productos y subproductos de origen animal para consumo humano. Estudio de impacto ambiental del proyecto. 5. según sea el caso.

para facilitar el conocimiento en el manejo zootécnico de las aves y lograr la comercialización de los productos y subproductos generados en las granjas. justicia y por supuesto equidad de oportunidades para hombres y mujeres de escasos recursos económicos. no significará mayores esfuerzos y sobrecarga de trabajo para ellas. Inicialmente la producción avícola representa el 12% de los ingresos totales del hogar. serán las mujeres quienes reciban el impacto o los beneficios directamente. 53 . igualdad.XI. más aún cuando la implementación de esta actividad productividad. a través del mejoramiento de la productividad de las actividades que ella realiza para el aporte económico del hogar. ya que a la par ella estarán todos los miembros de la familia y como brazo derecho su compañero de vida para optimizará la mano de obra familiar. ANÁLISIS DE GÉNERO Siendo la cría de aves de corral una actividad generalmente realizada por las mujeres. Por tanto el proyecto brindará capacitación técnica a todos los miembros de las familias beneficiadas. consideramos que si estos se ven incrementados en 422%. así como la correcta administración y gestión de los recursos disponibles. en dónde los recursos son controlados y decididos por ellas. este proyecto tiene una dirección que busca mejorar las condición y posición de la mujer en el hogar. Este aspecto les permitirá acceder a un desarrollo socioeconómico que contemple principios de solidaridad.

siendo beneficiarias directas 84 personas.75% es una inversión sin retorno destinada a la asesoría y capacitación. 1. Por cada granja avícola o familia a beneficiar.98 córdobas) equivalentes a 5. asesoría y seguimiento técnico por parte del técnico de Self Help International.52 7.71 459.74 360.635.25 20.28% restante es concedido en concepto de financiamiento.18 274.169. a través del autoempleo y utilidades netas generadas por la explotación de gallinas ponedoras bajo un sistema de explotación semitecnificado.79 1. el proyecto invertirá C$34.12 95. Estas inversiones incluyen la construcción del gallinero. productos y subproductos para comercialización en el mercado local de san Carlos y sus comunidades suburbanas.32 54.00 860.58 Costo total U$ 432. se hacen por granja avícola familiar.00 5.05 dólares) de los cuales el 20. Inversión por granja avícola. El proyecto invertirá en el establecimiento de 12 granjas avícolas familiares con fines de producción de huevo. Inversión por granja avícola.729. Inversiones Gallinero Equipos avícolas Aves e insumos Alimento balanceado Capital operativo Incubadora Tramo de venta Capacitación-Asesoría TOTAL Costo total C$ 9. el tramo para venta de los productos en el mercado local y las capacitaciones.1. 1.00 1.89 41. el 73.017.270. la adquisición de equipos avícolas y las aves de raza ponedora.XII.56 córdobas (U$1. Cada familia beneficiaria tendrá una contraparte en la inversión total del proyecto de U$104. Inversión del proyecto. así como las incubadoras.70 9. es decir por cada familia beneficiaria. Tabla Nº19.36 432.739. INVERSIONES Las inversiones requeridas para la puesta en marcha del proyecto. ESTUDIO FINANCIERO A.98% como aporte de la familia.00 2. De esta manera se beneficiaran 12 familias rurales de escasos recursos económicos o con problemas de estabilidad económica familiar.525.00 54 .130.576.00 36.000.04 dólares (C$2.102.

77 1.12 143. en talleres de 2.187. para garantizar y operatividad del proyecto en relación al empoderamiento beneficiarias con respecto al proyecto de granjas avícolas.000.00 36.000. Inversión de capital. mercadeo y P.300. Neg.00 Incubadoras 250.57 69.725. La fundación Self Help International invertirá 156 horas adiestramiento (capacitación) incluyendo material didáctico y asesoría.327.30 22.16 Equipos avicolas 495.09 539. Inversión y costos fijos.800.12 805.250. Tabla Nº21. la fundación invertirá en capacitación C$7.250.84 Gallineros 650.00 90. acompañamiento y seguimiento técnico.525 córdobas.868 dólares americanos.75 55 .3.2.583. En el primer año de ejecución del proyecto.00 11.160 horas en la funcionalidad de las familias Tabla Nº20.00 11.37 Lo anterior indica que por cada granja avícola familiar. en este mismo periodo se incluye los costos variables para la operatividad de las 12 granjas avícolas.00 16.61 dólares americanos en un periodo de 5 años. equivalentes a U$360.00 Costo U$ 575. equivalentes a U$20.La inversión total del proyecto en lo que respecta al establecimiento de las 12 granjas avícolas. Actividades a desarrolar Talleres de capacitacion Material didáctico Talleres de capacitacion Material didáctico Talleres de capacitacion Asesoría técnica Descripcion Manejo zootécnico Folleto Organización.78 95.00 COSTOS FIJOS 5. 1.000.246-96 córdobas. Inversión en capacitación y asesoría técnica. Folleto Estrategia de comercializacion Seguimiento y acompañamiento Cantidad 15 450 21 450 3 12 TOTAL Costo C$ 12. 1. corresponde a C$435. está referido a la fase de inversión fija que corresponde al establecimiento de las 12 granjas y la adquisición de los equipos avícolas. todos los costos están calculados en dólares americanos.20 4. 6.40 435.00 Tramo de venta INVERSION FIJA Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta 623. Inversión en capacitación y asesoría técnica.07 539.00 3.

24 103.305.485.24 1.24 2.761.047.40 103.732.28% de la inversión total que el proyecto brindará a cada granja avícola familiar.462. equivalentes a U$1.761. Capital financiado para establecimiento de las granjas avícolas.44 2012 68.20 96.52 1.523.16 1.68 69.083.00 49.43 5.60 córdobas. En la siguiente tabla se detallan los costos variables en dólares de las 12 granjas avícolas.24 2.422.80 18.24 138.40 345.68 2014 68.761.274.00 2.12 345.48 2.En los siguientes años los gastos corresponde a los costos variables que tendrá cada granja avícola familiar denominados gastos operativos anuales.915. COSTOS VARIABLES Dólares americanos U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energía eléctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion 2010 34.56 720.8572.26 56 .20 96.24 4.24 103.89 41.68 2013 68.523.539.576.56 414.60 323.577.761.422.462.06 6.7 9.582.395.00 49.00 49.12 345.732. Tabla Nº23.377.83 368.16 1. 26.68 B.24 5.52 1.60 202.20 96.08 1.000. Descripcion del financiamiento Costo total C$ Costo total U$ 382.24 172.24 5.24 138. Tabla Nº22.395.083. Financiamiento por granja avícola.00 860.395.577. FINANCIAMIENTO 1.16 1.523.71 459.40 414.52 TOTAL FINANCIAMIENTO Tasa de cambio: 20.42 973.36 434.422. Este financiamiento corresponde al 73.274.16 1.395.729.46 274.52 1.24 172.48 2.24 5.24 103.21 5.83 644.20 2011 61.48 2.83 368.83 368.444.32 323.0 5.00 414.142.56 720.977.462.933.56 345.56 720.24 172.43 5.68 323.25 20.56 345.19 368.26 dólares americanos.40 414. El financiamiento total que brindará la fundación Self Help International por cada granja avícola será de C$26.6 1.00 44.20 96.083. 06 Enero 2010.40 414.12 95.83 Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos Financiamiento alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo Financiamiento de incubadora Financiamiento tramo de venta 7. Costos operativos anuales.32 323.56 345.732.40 345.32 323.43 5.96 184.

85 - 1 2 3 4 1. Amortización del financiamiento del proyecto.22 Abono al principal U$ 3.18 346. Años Saldo inicial U$ Abono al principal U$ 254.56 509.232. 06 Enero 2010.058.41 764.8572.85 5 TOTAL Tasa de cambio: 20.85 254.100.99 5. siendo en promedio U$7.22 dólares americanos.504.80 Cuota Anual U$ 4.85 dólares y reconocerá un interés deU$91.75 61.291. Amortización por granja avícola. 2.8572. Anualmente cada granja abonará U$254.67 6.834.795.02 285. 06 Enero 2010.019. de manera que las 12 granjas avícolas deberán amortizar el crédito en abonos mensuales de U$254.73 Cuota anual U$ 407.20 3.12 dólares americanos para el establecimiento y funcionamiento de las 12 granjas avícolas familiares.93 1.85 254.85 254. reconociendo el 1% de interés sobre saldo. Por cada granja avícola la amortización mensual será de U$21.90 9.58 458.85 dólares y reconocer el 1% de interés mensual sobre saldo.18 3.058.24 dólares americanos.45 3.467.274.116. Este financiamiento tendrá un interés aplicable del 12% anual sobre el saldo pendiente.232.058.12 Interés 12% anual U$ 1.95 1.22 15.70 254.116.97 366. Amortización del financiamiento El financiamiento concedido por parte de Self Help International será cancelado en un periodo de 5 años.12 12.75 dólares americanos.058.45 3.85 1.058.60 316.Por tanto el proyecto concederá un financiamiento total de U$15.33 91.291.425.99 Saldo final U$ 1. 57 .058.26 1.16 4. Tabla Nº25.17 4.43 1.90 9.174.792.291. Años Saldo Inicial U$ 15.67 6. Tabla Nº24.058.76 377.22 3.96 733.16 30.41 764.26 Interés 12% anual U$ 152.274.65 dólares por mes.893. abonando anualmente U$3.22 3.70 254.91 122.174.22 - 1 2 3 4 5 TOTAL Tasa de cambio: 20.526.56 509.21 20.019.85 254.92 Saldo Final U$ 12.732.058.22 3.22 3.159.

56 414.150.40 1.337.22 1.00 323.500.24 2.221.577.491.16 495.84 650.95 3.11 16.28 36.95 68.68 84.089.467.16 495.585.00 157.56 720.18 323.816.24 172.159.337.523.164.577.20 51.262.12 345.39 150.84 66. se han proyectado cálculos en relación al balance general.24 5.163.187.63 5.858.523.05 3.523.157.120.71 82.584.491. Balance general proyectado.337.86 66.00 76. el estado de resultados y el flujo de efectivo.67 82.184.22 733.00 157.02 151.68 57.24 103.491.68 92.56 720.63 345.56 345.164.774.099.00 157.386.04 677.93 39.67 5.84 650.67 Tasa de cambio: 20.24 2.60 3.00 253.21 144.523.00 6.68 92.24 5.847.16 495.523.657.68 40.56 69.67 414.40 1.583.505. Tabla Nº26.24 172.30 414.187.24 1.16 495.99 74.63 5.586.24 172.761. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD Para el análisis de rentabilidad. 58 .20 27.485.847.35 5.89 137.646.22 1.187.96 75.00 251.714.00 323.44 52.8572.158.00 6.544.089.662.56 345.536.39 150.02 3.150.00 414.00 254.00 6.30 5.312.60 3. 06 Enero 2010.523.933.22 366.058.84 650.40 1.30 5.74 3.81 157.637.39 983.245.058.058.00 323.20 51.448.22 1. los cuales son: Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno (TIR) Relación Beneficio Costo (B/C) Punto de equilibrio (PE) Plazo de Recuperación del Capital (PRC) Rentabilidad Contable (RC) 1.68 57.058.78 3. BALANCE GENERAL ACTIVOS Activos circulantes Aves ponedoras Alimento e insumos Materiales para la granja Caja Cuentas por cobrar Subtotal Activos fijos Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta Subtotal TOTAL ACTIVOS PASIVOS Energía eléctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion Cuentas por pagar Impuestos Prestamo Intereses TOTAL PASIVOS CAPITAL Capital Circulante Utilidades retenidas TOTAL CAPITAL PASIVO + CAPITAL AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 6.00 6.48 2.67 414.653.032.16 495.60 3.24 4.67 5.662.40 1.761.35 345.785.40 20.587.491. se han usado los parámetros de análisis financiero comúnmente usados en la evaluación financiera de los proyectos de inversión.761.24 138.68 92.285.65 15.56 720.100.48 2.245.11 16.24 138.35 76.52 66.00 6.84 650.761.40 1.68 69.058.142.24 5.00 252.72 82.150.807.48 2.56 76.05 3.68 57. así como el flujo financiero y flujo económico del proyecto.834.56 345.59 323.C.544.40 103.83 157.84 650. Proyecciones Para efectos de rentabilidad del proyecto.10 16.187.00 250.31 36.97 74.78 157.150.24 103.67 5.544.20 46.187.709.12 345.163.00 144.35 5.101.290.14 60.221.150.347.24 103.20 51.

36 Promedio 75.901.342.96 3.En la tabla anterior se muestra el balance general proyectado para cinco años.41 16.85 60.83 19.362.60 3. el de pasivos será de U$66.22 1.51 68.595. (Pérdidas y ganancias) RUBROS INGRESOS Venta de huevos Venta de aves y otros prod.55 20.011.607.798.94 y las utilidades netas corresponden a U$13.180.23 13.510.36 92.020.90 25.95 23.825.151.961. Estado de Resultados proyectado.816.252. En el estado de resultados proyectado.76 76.45 3058.36 92.917.99 3.326.100.146.519.93 81.51 68.38 AÑO 4 2014 86.98 75.36 16.46 85.93 y el capital promedio anual será de U$72.85 dólares.245.55 20.846.96 3. En relación a las utilidades netas.52 dólares.22 1.71 68.95 3.376.8572.57 17.100. equivalentes a C$1.66 15.534.352.09 41.75 3. cada granja avícola familiar obtendrá U$1.93 5.594. es decir U$94.519. los gastos promedios corresponden a U$67.12 6.071.22 1. Tabla Nº27.15 24.96 3.086.13 24.058.467.669.139.97 3.22 366.225.35 6.180.55 7.22 733.058.809. el proyecto refleja los ingresos promedios anuales correspondiente a U$81.265. 06 Enero 2010.94 20.885.80 40.846.669. 59 .93 dólares mensual.511.98 75.852.96 3.205.648.31 67.058.531.96 3.966.95 34.20 1.97 córdobas por mes.751.03 69.528.16 dólares promedio de ganancia anual.22 1.834.15 6.58 61.510.335.81 AÑO 3 2013 86.60 dólares americanos.36 93.15 6.100.975.75 20.35 2.92 dólares americanos.34 17.335.262.86 3.92 Tasa de cambio: 20.845.511. de manera que en este periodo de tiempo el valor promedio anual de los activos será de U$138.104.979.40 AÑO 1 2011 78.430.058.93 1.058.63 AÑO 2 2012 87.326.648.511.440. Total GASTOS Gastos operativos Préstamo Intereses Impuestos Total UTILIDADES Utilidad Bruta Utilidad Antes de Impuestos Utilidad Neta AÑO 0 2010 37.519.246.

453.60 7.34 4.265.92 dólares y al mes equivalen a U$51.96 dólares.84 3. haciendo la conversión monetaria.55 3.81 17.071.326.02 Promedio 81.66 10.811.519.648.40 0.294.80 3.401.45 y U$20.781. ya que por cada dólar invertido en el proyecto.71 68.22 733.252.96 17.35 1.Tabla Nº28.55 3.519.648.89 34. CONCEPTO INVERSIONES VENTAS TOTALES COSTOS VARIABLES UTILIDAD BRUTA IMPUESTOS AMORTIZACION INTERESES UTILIDAD NETA FLUJO DE CAJA NETO FACTOR DE DESCUENTO VALOR PRESENTE VAN TIR RELACION B/C PRC-Pay Back PE RC AÑO 0 6. 60 .43 7. El proyecto refleja una utilidad neta promedio anual de U$13.205.21 31.180.159.294.058.265. obteniendo un ingreso neto anual por granja avícola deU$616.38 16.51 68.966.205.885.43 AÑO 2 2012 0 93.22 1.64 15.058.100.401.59 61.03 AÑO 4 2014 0 92.519.58 90.43 dólares.751.326. U$60.252.85 60.22 1.180.669.46% 1.23 córdobas por cada familia beneficiaria del proyecto.38 0.058.845.36 0.76 3.058.975.146.92 dólares y un flujo de caja neto de U$10.00 0.96 25. 06 Enero 2010. este cálculo refleja ventas.100.22 1.058. Flujo de efectivo proyectado. corresponden a U$7.96 24.93 1.97 16. corresponden a C$1.245.058. El valor presente promedio anual del proyecto.392.100.146.426.31 3.8572.50 8.845.57 9.885. costos variables y utilidad bruta promedio anual de U$81.31 dólares y los gastos financieros referentes al cumplimento del préstamo e intereses.36 17.846.00 AÑO 0 2010 0 41.282.96 13.95 34.34 centavos de dólar.41 dólares respectivamente.22 366.362. En el caso de la relación beneficio-costo.072. Con respecto al flujo de efectivo.22 1.98 3.64 AÑO 1 2011 0 85.467. Los impuestos promedio a pagar por año corresponden a U$3.80 0.92 10.95 15.43 7. El VAN del proyecto corresponde a U$31.96 -6583.45 20.595.46%.607.76 956.531.975.40 1.669.104.011.75 23.583.96 24.18 dólares como promedio anual.75 3.66 AÑO 3 2013 0 92. se obtendrá una ganancia de U$0. corresponden a U$4.98 3. este indicador financiero de rentabilidad relativa es considerablemente aceptable.81 0.41 dólares americanos.846.282.64 0.03 3.58 con una tasa interna de retorno de U$90.41 3.99 17.086.22 Tasa de cambio: 20.85.100.51 68.834.87 -5727.

así como los ingresos totales por venta y la utilidad bruta percibida anualmente. sea para consumo o reproducción.811. El proyecto presenta una rentabilidad contable del 22%. Con respecto al punto de equilibrio. este estará operando al 42.89 años. el proyecto tendrá que vender anualmente la cantidad deU$34. se logra recuperar en un tiempo de 4 años. 10 meses y 15 días. La tabla Nº30 detalla otros tipos de ingresos que se pueden percibir de las actividades efectuadas en las granjas avícolas que producen algunas ventas de otros productos y subproductos originados en las mismas. equivalentes a 11. es decir. el costo por cajilla. toda la inversión (inversión fija + inversión variable) a realizar en el proyecto.157. el porcentaje de ganancia y precio por cajilla. es decir considerando todos los costos fijos y variables.80 dólares americanos. El relación a la capacidad instalada del proyecto de granjas avícolas familiares.El Pay-back o periodo de recuperación equivale a 4. ni tampoco obtener alguna ganancia neta. así como gastos financieros promedios durante cada año de operación del proyecto.88% de su capacidad. Entre estos están: venta de aves en pie. En la siguiente tabla (Nº29) se detalla la producción de cajillas de huevo. venta de huevos fecundados para iniciación de nuevas parvadas y venta de la gallinaza como fertilizante orgánico o alimento para ganado bovino y porcino. 61 . incluida las aves o gallinas ponedoras que han cumplido con su periodo de explotación.63 cajillas de huevos por año para no tener perdidas.

45 2.500.262.12 17.Tabla Nº29.30 652.778.020.787.47 0.86 3.568.16 6.53 6.30 652.511.46 5.15 17.335.866.76 51.246.917.07 41.335.42 0.36 5. Ingresos y utilidad bruta por cajilla de huevos.379.05 6.975.12 75.76 51. Venta de huevo fecundado Venta de gallinaza venta de aves descartadas Ingresos por venta U$ Costos por ventas U$ 57.09 año 1 año 2 año 3 año 4 ingreso U$ 5.78 86.47 0.511.092.30 387.33 86.568.15 17.21 2.780.38 año 2 27.778.19 año 4 27.915.12 87.53 0.787.304. Años proyectados 2010 2011 2012 2013 2014 Promedio año 0 Venta de aves Reprd.46 57.53 6.251.057.36 5.809.511.78 86.05 6.53 6.84 0.53 5.45 0.64 2.78 86.42 86.568.815.45 2.138.28 3.00 57.59 3. Años proyectados Producción cajillas por año Costo por Cajilla U$ Porcentaje de ganancia U$ Precio por Cajilla U$ Ingresos por venta U$ Utilidad bruta U$ 2010 2011 2012 2013 2014 año 0 12.720.798.11 86.76 51.39 año 3 27.815.19 Promedio 20.53 6.12 78.90 57.36 62 . Y Cons.97 2.64 3.778.778.70 3. Otros ingresos obtenidos de las granjas avícolas.48 Tabla Nº30.30 652.63 5.66 3.90 57.30 468.05 6.93 3.07 2.30 3.93 15.26 año 1 25.436.53 Utilidad por ventas U$ 3.90 57.64 3.825.13 37.35 18.78 86.66 5.11 86.76 51.

57 68.97 U$ 16.426.20 96.64 0.22 1. FLUJO DE LA INVERSION Tasa de actualización (15 %) H.245.24 2.24 172.98 U$ 20.59 U$ 23.03 U$ 20.60 202.37 0.595.462.377. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Producción (Ingreso por ventas) D.48 2.761.96 93.46% Tasa de cambio: 20.00 250.259.00 49.56 345. UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E.677.732.87 -5727.95 U$ 15.00 U$ B.846.732.44 U$ 68.Tabla Nº31. UTILIDAD DESPUÉS DEL IR Depreciación U$ F.12 345.52 1.19 368.83 368.55 3.24 4.915.64 U$ 20.392.48 2.009.80 U$ 6.84 650.539.100.24 103.75 85.57 34.00 44.326.22 366.32 323.20 96.362.43 5.56 720. VAN U$ -6.02 34.24 2.03 U$ 20.761.24 103.432 7.523. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta AÑO O 6.32 323.99 U$ 17.68 69.751.885. Flujo financiero.395.78 63 .00 49.40 345.371.607.158.083.187.00 414.68 323.265.35 1.422.572 9. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G.462.22 1.51 U$ 24.57 3.68 U$ 68. GASTOS OPERATIVOS U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energía eléctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion Depreciación C.071.058.305.20 U$ 61.48 2.56 720.39 0.99 68.00 5.756 956.32 323.058.36 0.933.40 414.282.395.24 5. 06 Enero 2010.462.781.531.56 345.142.24 1.083.252.8572.761.40 414.06 6.56 720.582.24 172.98 U$ 20.24 5.24 5.82 68.485.68 AÑO 0 2010 AÑO 1 2011 AÑO 2 2012 AÑO 3 2013 AÑO 4 2014 VAN DEL PROYECTO 31.55 3.43 5.846.519.71 U$ 25.16 1. 37.52 1.68 U$ 68.371.00 49.444.519.011.24 103.845.55 61.21 5.95 U$ 7.40 414.16 1.519.761.966.40 103.22 733.648.40 345.395.08 1.058.96 92.51 U$ 24.047.104.24 138.834.55 3.75 3.66 U$ 20.12 345.523.57 3.16 1.259.99 3.43 5.16 495.83 368.648.00 0.497 8.732.43 U$ 21.60 323.83 644.21 6.523.76 U$ 21.96 184.20 96.677.086.058.56 414.453.658 10.100.158.24 138.22 1.422.57 TIR 90.583.82 3.80 18.42 973.80 0.422.84 3.20 96.52 1.326.677.467.395.60 41. FLUJO FINANCIERO Inversion CONCEPTO A.083.058.16 1.583.96 92.93 U$ 1.56 345.83 368.24 172.677.96 U$ 17.

53 397.09 U$ 22.60 55.826.12 345.97 U$ 15.669.29 U$ 22.580.96 3.78 78.53 397.227.40 U$ 5.058.363.58 17.959.227.57 103.89 U$ 23.99 1.20 U$ 55.41 103.72 1.38 2.56 476.700.68 AÑO 0 2010 AÑO 1 2011 AÑO 2 2012 AÑO 3 2013 AÑO 4 2014 VAN DEL PROYECTO 28.83 368.03 172.60 3.658 9.201.963.058.23 973.49 0.36 3.47 84.68 U$ 61.058.25 230.393.963.16 1.00 U$ B.96 U$ 15.53 397.620.761.572 8. UTILIDAD DESPUÉS DEL IR Depreciación U$ F.Tabla Nº32.959.036.444.22 1.468.70 61.645.959. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G.03 138.422.38 2.058.56 644.38 1.44 0.58 U$ 19.35 U$ 19.53 397.058.100.44 U$ 19.975.761.22 733.22 1.468.22 1. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta AÑO O 6.19 368.058. FLUJO DE LA INVERSION Tasa de actualización (15 %) H.29 U$ 22.95 U$ 14.32 297.959.03 172.058.68 U$ 61.8572.467.827.532. VAN U$ -6.199.36 61.42 3.083.47 84.72 1.70 31.32 45.435.497 7.79 0.56 476.24 3.38 2.24 3.266.929. GASTOS OPERATIVOS U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales para la granja Energía eléctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion Depreciación C. 64 .12 U$ 19.58 88.620.02 38.595.299.700.96 61.55 U$ 19.93 U$ 1.700. 06 Enero 2010.58 88.53 397.81 747.319.18 5.47 4.240.850.24 3.78 4.32 45.775.68 31.72 1.70 3.58 88.56 345.70 3.963.468.75 0.227.083.16 1.669.44 U$ 61.485.82 3.402.44 U$ 19.31 3.58 88.24 1.60 297.12 U$ 19.671.432 6.756 783.933.929.486.68 569.32 45.772.02 6.580.99 U$ 15.754.06 U$ 19.75 4.03 138.959.57 103.319.761.56 476.920.732.87 -5498.47 85.33 69.963.56 345.17 0.96 184.08 1.22 366.16 1.732.00 476.35 186.227.778.12 345.959.83 368.802.56 345.57 103.24 2.50 Tasa de cambio: 20. FLUJO ECONOMICO Inversion CONCEPTO A.393.083.834.754. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Producción (Ingreso por ventas) D.56 476.47 4.02 U$ 6.03 172.539.562.16 1.47 4.82 3. Flujo económico.38 2.83 368.50 0.778. UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E.046.32 40.32 297.68 297.732.32 297.

Tabla Nº33. Temas Manejo zootécnico de las gallinas Manejo alimenticio de las gallinas Manejo sanitario Manejo reproductivo Incubación de huevos Manejo de la incubadora Manejo de los huevos fecundados Manejo del pollito recién nacido Procedimientos socioorganizativos. 4 horas Comercialización y mercadeo de productos avícolas. En el siguiente cuadro se presenta una matriz de actividades de capacitación. Self Help InternationalINTA San Carlos. Liderazgo y asociatividad Horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas Responsable Técnico Self Help International. 4 horas Muchas de los talleres de capacitación. ESTRATEGIA. y de Cadenas agro-productivas. Self Help InternationalINTA San Carlos. Matriz de capacitación. Administración y contabilidad rural. Desarrollo empresarial principios administración. Módulos Explotación de aves ponedoras. Técnico Self Help International. Técnico Self Help International. en función de los temas a desarrollar en los talleres de capacitación. Capacitación El proyecto contempla como estrategia un plan de capacitación de todas las familias beneficiarias del proyecto granjas avícolas familiares. Self Help InternationalINTA San Carlos. serán en coordinación con el Instituto de Tecnología Agropecuaria (INTA) centro-sur. Técnico Self Help International. PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN 1.XIII. Self Help InternationalINTA San Carlos. Técnico Self Help International. Self Help InternationalINTA San Carlos. Técnico Self Help International. 65 . san Carlos. Técnico Self Help International. 4 horas 4 horas Planes de negocios.

2. Talleres de capacitación. Actividades Adquisición de materiales y equipos para construcción de gallineros. Organización empresarial. 2010 2011 2012 2013 2014 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Construcción y establecimiento de gallineros. Tabla Nº34. Seguimiento y evaluación de los recurso asignados para las actividades. Adquisición de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. 66 . Cronograma de ejecución. Infórmenos de de seguimiento del proyecto. Estrategia de comercialización y venta de los productos. Asesoría y seguimiento técnico Proceso productivo de las granjas. Cronograma de ejecución En la tabla siguiente se detallan las actividades planificadas para la ejecución del proyecto de gallinas ponedoras.

llevando control de las actividades a realizar durante la etapa de ejecución de dicho proyecto. Vida proyecto. 1 mes. Talleres de capacitación. Beneficiarias del proyecto Familias beneficiarias. técnico SHI.XIV. Construcción y establecimiento de gallineros. Adquisición de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. Estrategia de comercialización y venta de los productos. Vida proyecto. Vida proyecto. Tiempo 1 mes. Familias beneficiarias. Responsable Self Help International. Infórmenos de de seguimiento del proyecto. 6 meses. Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avícola Objetivo El presente procedimiento tiene por objeto hacer seguimiento y monitoreo al proyecto avícola. Asesoría y seguimiento técnico Proceso productivo de las granjas. Vida proyecto. Self Help internacional. Vida proyecto. Familias beneficiarias. técnico SHI. Self Help International. “MANEJO SEMITECNIFICADO DE GALLINAS PONEDORAS PARA PRODUCCION DE HUEVO”. 15 días. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO 1. Self Help International. Organización empresarial. Definición de actividades Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripción Adquisición de materiales y equipos para construcción de gallineros. Self Help International. Alcance Este procedimiento aplica para efectuar el seguimiento y monitoreo por parte de Self Help International. Self Help International. Seguimiento y evaluación de los recurso asignados para las actividades. Vida proyecto. Self Help International. del del del del del del 67 .

Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripción Producto Responsable Tiempo 68 .Determinación de los recursos necesarios Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos necesarios Materiales y otros Humanos Asignación de recursos incluyendo el responsable del trabajo Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos asignados Responsable Dar seguimiento a la ejecución de las actividades.

mm. tal como figura en el contrato firmado] Dirección completa. [Nombre completo del proyecto. Fecha de entrega de este informe: Etapa del proyecto: Período cubierto en este informe. Tiempo de ejecución del proyecto: Monto total del proyecto: Rango de meses o fechas que se reporta en este documento. Sección Resumen Antecedentes Beneficios y principales beneficiarios Impacto esperado Objetivos del proyecto Colaboradores del proyecto Metodología Productos Estrategia de divulgación del proyecto Página 2 2 # # # # # # # 69 . Valor en córdobas/dólares. dd. Valor en córdobas/dólares. Monto asignado a la etapa en curso. apartado postal y teléfono Correo electrónico y sitio Web de organización. Dirección y datos de la organización. aaaa Tomar en cuenta la fecha de entrega del informe completo a satisfacción. El número de etapa que corresponda. Índice de contenidos del informe técnico. Total de meses o años de duración del proyecto.Enviar una actualización (informe de avance) del proyecto a las partes involucradas El documento definido como informe contendrá la siguiente información: Organismo ejecutor: Nombre del proyecto: Self Help International. tal como se han efectuado los cálculos y la formulación.

Objetivo general del proyecto. Descripción Grado de consecución Medios de verificación Supuestos Observaciones/comentarios 70 . resultados y actividades del proyecto. En el siguiente cuadro se registra el grado de ejecución. avance e impactos generados por el proyecto. en relación al planteamiento del marco lógico. Actividades. Objetivos específicos.Conclusiones y recomendaciones Bibliografía Anexos # # # Inicio de las actividades de seguimiento y control. Parámetros Objetivo de desarrollo. Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Actividad Medios Herramientas Tiempo Seguimiento de los objetivos. Insumos. Resultados esperados.

4. 7. Aves e insumos. Matriz línea de base. 71 . ANEXOS 1. 1. Matriz de Marco Lógico. 9. 3. Formato de encuesta de consumo de productos avícolas. 10. Costos y gastos operativos. 5. 8. Costos y financiamiento por granja avícola. Equipos avícolas. Lista de anexos. Calculo del % de crecimiento en la producción de huevos. 2. Tamaño de muestra.XV. Indicadores de producción de huevos. Diseño y orientación del gallineros. 6.

Registros de producción de huevo y carne. Incremento de la producción de huevos en 2. Indicadores 90% de las familias involucradas implementan el sistema semitecnificado de explotación avícola. Indicadores Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras. mediante el consumo y venta de productos avícolas. Mejorado el desempeño productivo de las gallinas ponedoras. pasando de 14. Registros reproductivos y sanitarios. Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del proyecto. Medios de verificación Informes técnico del proyecto. 90% de eclosión huevos fértiles. 72 . provenientes de granjas familiares. Se cuenta con el seguimiento y acompañamiento técnico pleno de SHI Resultado 1. Objetivo especifico 1.758%. pasando de 30 a 200 aves. Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de cría y levante por parásitos y enfermedades endémicas. logrando la eficiencia productiva de las aves. Objetivo general del proyecto Mejorar la alimentación e incrementar los ingresos económicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel. Familias implementan los conocimientos técnicos de manejo en sus módulos de producción avícolas. Melchorita y Las Azucenas. Resultado 2. Supuestos Se dispone del entusiasmo e interés por parte de las familias beneficiarias. Supuestos Familias beneficiadas consumen los productos originados en los módulos de producción avícolas. Indicadores 90% de las familias beneficiarias mejoran su alimentación a través del consumo de productos avícolas. Supuestos Se dispone del acompañamiento y seguimiento técnico por parte de Self Help Internacional. de Medios de verificación Registro de visitas de seguimiento técnico. Incrementado en 200% el Medios de verificación Registro de consumo de huevo y carne por parte de las familias beneficiarias.50 a 400 docenas por mes. Familias adoptan el sistema de explotación semitecnificado. Registro de manejo zootécnico de las aves.ANEXO Nº1 Matriz de Marco Lógico Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economía y a la seguridad alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. Implementar un sistema semitecnificado que permita mejorar el manejo de las aves y lograr la autosuficiencia en la producción de huevo.

Supuestos Existe disponibilidad para la organización grupal por parte de las familias beneficiarias. Resultado 1 Indicadores Agrupadas las 12 familias en una organización legal con personería jurídica. etc.16 dólares. Recursos 1. sanitario y alimenticio. Efectuar 15 talleres (5 por comunidad) en las tres comunidades atendidas con el proyecto. cemento. Elevada en 187. Precondiciones Se cuenta con el financiamiento y seguimiento técnico de Self Help International. pre mezcla minerales e incubadoras. 1.) son necesarios U$5. zinc. reproductivo. 2. pasando de 8 docenas a 15 por mes.80 dólares. Costo total U$1. Existe suficiente demanda para absorber los excedentes producidos en los módulos de producción 2. Actividades 1.125 dólares. 3. Familias beneficiarias aplican recomendaciones técnicas y los conocimientos adquiridos en las capacitaciones. Establecer módulos de producción avícolas (pequeñas granjas) en el traspatio de 12 viviendas rurales. Costo U$495. 60 horas de capacitación (4 horas por taller) sobre manejo técnico. Elaborar material didáctico y distribuido a los participantes del taller.consumo de productos avícolas en la dieta familiar. Se cuenta con la asistencia técnica para elaborar las formulas balanceadas y el capital financiero para compra de molino. Compra de 3 incubadoras con capacidad para 42 huevos. arena.5% la disponibilidad de huevo para consumo familiar. Medios de verificación Estatutos y políticas asociativas de la agrupación legalmente constituida. Copia de los registros legales de la asociación. piedra. Adquisición de equipos avícolas (60 comederos y 60 bebederos) con un costo de U$650. madera. que permita obtener ingresos económicos a través de la venta de excedentes en el mercado local. Familias beneficiarias comparten compromisos y responsabilidades en el establecimiento de los módulos de producción avícolas. Indicadores Medios de verificación 73 . Adquisición de materiales para establecimiento de las granjas avícolas (malla ciclón. Objetivo especifico 2 Consolidar la organización con visión empresarial. Capacitar a las familias en el manejo zootécnico de las aves.244.84 dólares. Adquisición de 360 gallinas ponedoras y 24 gallos reproductores de raza liviana mejorada. 2.187. con un costo de U$3.

administración y contabilidad. planes de negocio. Recursos 84 horas de capacitación sobre liderazgo. Se cuenta con el apoyo y permiso de la alcaldía de San Carlos. Indicadores 95% de los huevos producidos destinados para la venta. Elaborar material didáctico y distribuido a los participantes del taller. asociatividad y formación de grupos. comercialización y mercadeo de productos. Resultado 2 Incrementado los ingresos económicos de 12 familias beneficiadas con el proyecto. Copia de personería jurídica. Facturas o recibos de venta de los productos avícolas. Costos U$250 dólares. Costo total U$345 dólares. Copia de estatutos y reglamento de la asociación. pasando de U$7. Incrementado los ingresos netos de 12 familias rurales en un 422%. Precondiciones Se dispone del entusiasmo e interés por parte de las familias beneficiarias. 74 . cadenas productivas. Implementar campaña de promoción de los productos avícolas.66 dólares a U$40 dólares mensuales. 12 horas de capacitación y 60 horas de acompañamiento técnico en la ejecución de la estrategia. Adquisición de un tramo o puesto de venta en el mercado municipal de san Carlos. 2. 360 minutos (6 meses) de divulgación radial. Costo total U$1. Capacitar a las familias en temas sobre desarrollo socio empresarial rural. Contrato venta.Establecida organización capacidad de empresarial. de compra Actividades 1.575 dólares. El mercado local acepta los productos avícolas y las familias beneficiarias venden los excedentes a precio justo. costos U$225 dólares. Medios de verificación Registros contables de producción y ventas. avícola. la con gestión Constituida una asociación rural con enfoque empresarial. Se cuenta con el financiamiento y seguimiento técnico de Self Help International. Diseñar y ejecutar una estrategia de comercialización para vender los productos avícolas al mercado local. Efectuar 21 talleres (7 por comunidad) en las tres comunidades atendidas con el proyecto.

Razas más utilizadas. Granos de maíz. Morriña (New castle) Bubas (viruela aviar) Moquillo (coriza infecciosa) Curso blanco (salmonelosis-pullorosis) Con más del 60% de mortalidad. insectos y lombrices adquiridas al pecorear en el campo. Descripción Santa Isabel: 4 mujeres Melchorita: 4 mujeres Las Azucenas:45 mujeres 80% como representante de la familia. Instalaciones y equipos utilizados en el sistema de explotación. Aves criollas y mezcla entre estas y aves mejoras introducidas al sistema por algún plan de gobierno. 12 huevos incubados por gallina clueca. con peso vivo de 3. Sistema de explotación implementado en las aves de traspatio. generados por explotación avícola tradicional. ácaros y garrapatas. No cuentan con caseta de refugio o gallinero para la protección de las aves. etc. Alimentación suministrada a las aves de traspatio. pastoreo de hierbas. No existe plan de vacunación. No existe un cobertizo de crianza establecido para la reproducción y reemplazo de aves. todas ambientadas al sistema de explotación extensiva. para la producción y recolección de huevos. Dos pollos de 3-4 meses de edad o una gallina adulta consignada para consumo por mes. aves merodean por todo el sistema de producción familiar. con promedio de 7 miembros por familia. Huevos producidos en sistema de explotación.25 docenas por mes y un consumo familiar de 3. patio. Producción y manejo Cantidad de aves (Gallus gallus) en el sistema. Descripción Aproximadamente de 25 a 32 aves por familia. nidos.66 dólares mensual por familia. 5. el Carne (aves en pie) producida en el sistema de explotación. con una producción promedio de 14. 12 familias rurales distribuidas en las tres comunidades.20 huevos por día. Parásitos incidentes. 84 personas. 75 . Lombrices intestinales y cecales. disminuyen la productividad de la parvada y causan 30% de mortalidad en aves de recría.7 huevos por día. frutas. piojos. cultivos. desperdicios de comida. Extensivo tradicional.5 libras. con 75% de eclosión y 70% de mortalidad en el periodo de cría y levante. Reproducción de la parvada. comederos y bebederos. casa. Enfermedades endémicas prevalecientes en la zona. desparasitación y prevención de enfermedades endémicas y parásitos incidentes.ANEXO Nº2 Línea de Base Aspectos generales Total de socias involucradas. U$7. uso de llantas viejas como bebederos y el alimento distribuido Participación de la mujer Familias involucradas Población total involucrada Ingresos netos provenientes de la actividad avícola.

11 76 .95 5 % de 2009 Crec. Descripción Mujeres agrupadas por comunidad en función de la zona geográfica.91 Años 1 Millones de docenas 2005 2006 2007 2008 29. pero sin carácter legal el único vínculo es el seguimiento técnico brindado por Self Help International. en san Carlos C$65 córdobas por pollo y C$ 110 córdobas por gallina.Comercialización Huevos venta. Descripción En promedio 6.09 2 30 1. por gallina adulta C$80. Acceso a crédito ANEXO Nº3 Indicadores de producción de huevos a nivel nacional. precio por docena en san Carlos entre C$25 y C$30 córdobas. Precio por pollo C$50 córdobas. Mujeres brevemente adiestradas en identificaci0on y tratamiento de enfermedades en las aves. Prom. no existen nidales apropiados que garanticen una postura eficiente. Nivel de adiestramiento. Aves en pie destinadas para vender.7 1. destinados para la sobre el suelo.5 0.1 3.3 -0.6 % Crecimiento -7. No existe un canal de comercialización definido para los productos avícolas. Hace falta un conocimiento pleno sobre manejo nutricional. Reciben financiamiento por parte de Self Help International. En promedio 1 pollo macho o gallina adulta vendida por mes. reproductivo y zootécnico de las aves ponedoras y de engorde.67 3 30. Indicadores 2004 Producción de huevos 31. 31.5 libras. Precio por docena en campo entre C$18 y C$20 córdobas. Con incrementos de venta en diciembre en función a la reproducción de la parvada. san Carlos o vendida alguna intermediaria dedicada a la comercialización y venta de huevos en san Carlos. Organización y financiamiento Nivel organizacional. con peso vivo promedio de 3.66 4 30.5 docenas por mes destinada a la comercialización en la propia comunidad. además técnicas y métodos de cría y recría de pollitos y pollitas destinadas a la explotación avícola comercial.

29 B 1. ENCUESTA CONSUMO DE PRODUCTOS AVÍCOLAS Información General.1 1.73 1.73 1. Datos generales del encuestado.73 1.73 1. A -5.73 1.29 -5.29 -5.ANEXO Nº4 Calculo del % de crecimiento en la producción de huevos A nivel nacional-método de regresión lineal simple. ¿Realiza actividades económicas que le generen ingresos? Si: Describa sus ingresos y egresos económicos: Transeúntes Total de miembros No: 77 .56 -1.63 3.36 5.29 -5.73 X 1 2 3 4 5 6 % Proyección -3.83 -0. Nombre y apellidos Nº de cedula Edad / sexo Lugar y fecha de nacimiento Lugar de residencia Tiempo de residir Dirección Teléfono Datos familiares.29 -5.09 Años 2009 2010 2011 2012 2013 2014 ANEXO Nº5 Formato de encuesta-consumo de productos avícolas.29 -5. Nº de Miembros de su familia Edades (años) Varones Mujeres Permanentes < 12(niños) 13 – 18 (adolescentes) > 18 (adultos) Total de miembros Actividades económicas.

/ Doc. /doc. ¿Cuántos miembros de su familia perciben ingresos económicos? Miembros de la familia Oficio Actividad que realiza Ingreso mensual C$ Información alimenticia de la familia. C$ por lbs. /doc.Actividades económicas Ingresos C$ Semanal Mensual Observaciones Información económica de la familia. De amor lbs. Ud. 78 . Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Adquisición de los productos avícolas ¿Dónde compra u obtiene los productos avícolas? ¿Cuál es el precio de compra de los productos avícolas? Establecimientos de compra Precio de los productos avícolas Pollo Huevos Carne Menudos De granja De amor C$ por lbs. C$ /Ud. ¿Consume usted y su familia productos avícolas? Si___ No___ ¿Qué tan a menudo? ¿Qué tan frecuente? ¿Qué cantidad? Días de la semana Consumo de productos avícolas Pollo Huevos Carne lbs. Menudos De granja Ud. C$ /Ud. /doc.

Gallinero construido 1ª parte Orientación del gallinero ANEXO Nº7 Aves e insumos avícolas.ANEXO Nº6 Diseño y orientación del gallinero. Aves ponedoras y reproductoras Vitaminas y electrolitos Antibiótico polvo Antibiótico gotas 79 .

77 96.34 15.00 2.440.920.00 640.883.327.00 1.00 510.38 2.00 4.45 15.011.85 10.00 850.00 320.010 10 3 2 400.14 5.00 19.00 72.440.600.80 87.800.38 188.901.18 7.ANEXO Nº7-continuacion.582. Descripcion de insumos/actividades Alimentacion de aves Alimento balanceado Transporte de alimento Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios Desparasitantes Vitaminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro Creolina Materiales Cascarilla de arroz Paja seca Cajillas para huevo Otros gastos Energía eléctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Gastos de comercializacion Transporte del producto Pago de pasaje Alimentacion cajillas pasaje servicio 12 12 12 120 160 120 TOTAL 1.00 50.00 12.63 69.108.00 111.68 qq qq 188.34 30.00 19.020.27 8.00 414.34 144.09 cuota cuota contrato salario contrato recargas 12 12 1 12 12 12 60 25 50 800 15 120 720.55 3. Incubadora Little Giant Incubadora para huevos de gallina ANEXO Nº8 Costos y gastos operativos.00 34.18 40.04 589.04 230.00 320.5 4 2 4 80 85 85 414 150 55 36 80 400.75 24.05 69.54 90.440.00 300.08 4.00 1.00 225. C$ Costo total C$ Costo total U$ 80 .00 1.785.24 sacos ud cajillas 40 54 1.00 220.36 frasco frasco 4 4 80 80 320.52 14.79 sobre sobre sobre litro litro paca paca litro 5 10 6 1 1.00 162.45 19.118.40 460.00 180.00 15.00 3.38 456 10 85.86 U/M Cantidad Costo unit.08 69.32 4.85 123.79 10.00 2.208.28 1.290.04 92.00 9.

0 150.19 14.24 456.24 176.0 300.89 115.75 0.0 150.0 425.0 7.0 18.0 20.0 108.0 200.0 96.0 54.170.287.0 60.5 1 1 2 TOTAL GALLINERO Equipos avicolas para la granja avicola Comederos metálicos de 15lbs Bebederos plásticos de 1gln Nidales/ponederos Termómetro TOTAL GALLINERO Y EQIPOS U/M ud ud ud ud Cantidad 5 5 6 1 FINANCIAMIENTO DEL GALLINERO Y EQUIPOS COSTOS DE ADQUISICION DE GALLINAS E INSUMOS Aves e Insumos avicolas U/M Cantidad 30 2 0 1 0 Costo unitario C$ 176.0 2.57 20.0 2.96 2.00 1.847.0 20.017.50 382.0 400.0 800. Tablas de 1"x12"x3vrs.21 81 . Materiales de construccion para la granja avicola Malla ciclón de 6' x 30 mts Cinc corrugado de 6' calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de materiales y equipos Clavos de 3.0 400.20 4.729.400.0 20.ANEXO Nº9 Costos y financiamiento por granja avícola.00 - Costo total U$ 253.38 5.0 10.0 24.0 400.7 274.0 200.0 Costo total U$ 95.48 ud docena docena viaje viaje días 12 1 0.147.0 10.88 1.0 200.0 200.00 Costo total C$ 575.000.0 85. 4 y 5'' y de cinc Grapas Bisagras Candado Portacandado Plastico Aporte de la familia Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs.10 31.0 200.20 352.0 120.18 19.0 10.71 761.68 15.18 5.000.32 Costo total U$ 27.977.18 486.0 Sub-total Costo unitario C$ 115.0 1.0 648.170.0 Sub-total Costo total C$ 2.75 0.90 4.52 19.0 20.0 120.38 104.0 25. Piedra para relleno Relleno del piso Mano de obra U/M malla cinc qq latas viaje lbs lbs par ud ud yardas Cantidad 1 12 6 36 1 6 6 1 1 1 4 Costo unitario C$ 2.0 720.50 16.0 195.00 90.0 25.130.04 432.0 9.0 6.0 Sub-total 60.07 9.46 Gallinas ponedoras gallina Gallos reproductores gallo Alimento Fase I de APEMEPAN qq Electrolitos (1 sobre de 100gr) sobre Transporte de aves e insumos viaje FINANCIAMIENTO DE AVES E INSUMOS AVICOLAS Costo total C$ 5.876.59 7.00 400.28 34.0 60.60 328.0 150.0 18.32 - TOTAL INVERSION GRANJA 5.59 5.07 56.18 9.48 90.

00 2000.274.52 TOTAL FINANCIAMIENTO 26.729.0 5.00 860.25 20.36 434.71 459. Z2 x S2 x N nº = --------------------(N-1) d2 + (Z2 x S2) 82 .577. Ud.ANEXO Nº10 Financiamiento por granja avícola.00 2.46 274.576.12 95.89 41. 21 1 1 1 456.000.6 1.7 qq efectivo Ud.52 9.00 860.26 ANEXO Nº11 Calculo del tamaño de muestra.977.83 Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos Financiamiento alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo Financiamiento de incubadora Financiamiento tramo de venta 7.36 434. Descripción del financiamiento U/M Cantidad Costo unitario C$ Costo total C$ Costo total U$ 382.

macro y micro minerales. que demanda bienes o servicios Gallinero: Corral o galera de madera u otro material. FMCR: Fondo de Micro Crédito Revolvente. en función de su etapa metabólica. publicidad. Tamaño del mercado: Constituye la población total a la que se dirige un determinado producto. manejo zootécnico y aprovechamiento de los huevos. estudio de mercados y posicionamiento en el mercado.S: Industria avícola Nicaragüense. es aquella mezcla de ingredientes cuya composición nutricional permite aportar la cantidad de nutrientes biodisponibles necesarios para cubrir el requerimiento del metabolismo de un animal. S. Manejo zootécnico: Conjunto de técnicas para el mejor aprovechamiento de los animales domésticos y silvestres que son útiles al hombre y cuya finalidad es la obtención del máximo rendimiento. Tip-Top: Industria avícola de Nicaragua. Pollo Estrella A. vitaminas y aminoácidos. que incluye estrategia de ventas. 83 . MARKETING: Mercadeo de productos.GLOSARIO Self Help International: Auto ayuda internacional. PGAF: Programa de Granjas Avícolas Familiares. MONISA: Molinos de Nicaragua. grasas. Consumidor: Persona u organización proporcionados por el productor. administrando los recursos adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad. techado y forrado de paredes o malla de alambre que aloja a las gallinas para brindar protección. MAGFOR: Ministerio Agropecuario y Forestal. edad y peso.A. Alimento balanceado: Desde el punto de vista técnico. Esta mezcla combina harina de granos. harina de origen animal y hueso. Mercado objetivo: Segmento del mercado al que está dirigido un producto.

equipos. utilizando recursos físicos. Pueden ser comederos.A. PYMASA: Pequeños y Medianos Avicultores S. Gallinaza: Es el estiércol de gallina preparado para ser utilizado en la industria ganadera o en la industria agropecuaria. estos pierden sus propiedades y características para transformarse y formar parte del producto final. ruedos. La Gallinaza se utiliza como abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza química y de nutrientes que contiene. Bioseguridad: Conjunto de medidas sanitarias y preventivas que colaboran en la disminución de enfermedades aviares y problemas zoonótico. etc. impuestos y préstamo. Planta de procesamiento de alimentos balanceados. perchas. Costo variable: Costos que varían con la producción. etc. Inversión variable: son los gastos o costos incurridos en cada campaña de producción.Equipos avícolas: Aparatos o dispositivos que garantizan la eficiencia productiva de las aves domesticas en explotación. 84 . nidales. incluyendo compra de insumos. costos que se mantienen fijos aunque aumente o baje la producción. bebederos. tecnológicos y humanos para obtener un producto final. insumo o materia prima. vehículos. también como fertilizante orgánico aplicado a los cultivos agrícolas. Proceso productivo: Serie de actividades que suceden en forma planificada para producir un cambio o transformación de un objeto. Inversión fija: Es la cantidad de dinero invertido en activos fijos como terreno. comercialización y publicidad. gastos financieros y administrativos. criaderos. etc. campana de crianza. servicios sociales. instalaciones. incubadoras. infraestructura. Insumos: es un bien consumible utilizado en el proceso productivo de otro bien. Costo fijos: Costos que no cambian con la cantidad producida. Si la producción aumenta los costos variable también. equivale a la materia prima.

Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado número de flujos de caja futuros. RC: Rentabilidad contable. a este nivel de producción y ventas la utilidad operacional es cero. En un método de evaluación de proyectos. R-B/C: Relación Beneficio/Costo. se acepta la inversión. Es la rentabilidad obtenida sobre el capital invertido en un negocio o actividad económica. o sea. La metodología consiste en descontar al momento actual (es decir. con el objetivo de tomar decisiones pertinentes. mayor rentabilidad.TIR: Tasa Interna de Retorno. se utiliza para decidir sobre la aceptación o rechazo de un proyecto de inversión. originados por una inversión. que se basa en el del "valor presente". A este valor se le resta la inversión inicial. En otras palabras.supera la tasa de corte. Si este índice es mayor que 1 se acepta el proyecto. observaciones y comentarios de actividades realizadas. el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR será la tasa de rentabilidad libre de riesgo) Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la TIR. Se entiende por punto de equilibrio aquel nivel de producción y ventas que una empresa o negocio alcanza para lograr cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos. el coste de oportunidad de la inversión (si la inversión no tiene riesgo. en caso contrario. a mayor TIR. ya que significa que la rentabilidad del proyecto es inferior al costo del capital. la TIR se compara con una tasa mínima o tasa de corte. 85 . Dólar americano: Moneda oficial de los Estados Unidos de América. actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. anotaciones. Para ello. Es el periodo de tiempo que se requiere para recuperar el capital total invertido en un negocio o proyecto productivo. que los ingresos son iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacionales. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto. de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto. si es inferior que 1 no se acepta. PRC: Periodo de recuperación del capital. Registro productivos: Formularios elaborados en función de las necesidades de recolectar información útil para efectuar análisis. PE: Punto de equilibrio. VAN: Valor Actual Neto. se rechaza. y que consiste en dividir el valor presente de los ingresos entre el valor presente de los egresos.

86 . Universidad Paulo Freire (UPF) san Carlos. Andrés. Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos. san Carlos. Anotación práctica presencial. 2009-2011. . Gerencia y Evaluación de Proyectos. Guía de manejo comercial Hy-Line Brown.UPF. 5. San Carlos. Febrero 2006. Dossier Postgrado en Formulación. Julio a Noviembre. Postgrado en Formulación. Vegas D. instalaciones UPF. Gerencia y Evaluación de Proyectos. Julio a Noviembre 2009. Información secundaria relevante obtenida de INTERNET. 4. 3.BIBLIOGRAFIA 1. 2.

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