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LAS MEMBRANAS DE LAS CÉLULAS

LAS MEMBRANAS DE LAS CÉLULAS

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El nombre proviene del hecho de que la cola hidrofóbica corresponde
en su estructura a la de una grasa (lípido), y en la "cabeza" polar se
encuentra un grupo fosfato (fosfo) que contiene fósforo (representado
por el símbolo P) en su estructura.

Uno de los hechos interesantes en relación con estas moléculas es que
la mayoría de ellas comparte propiedades comunes, pues tienen dos
cadenas hidrofóbicas (aunque pueden ser más), que son de longitud
variable, pero las más comunes tienen entre 16 y 18 átomos de
carbono y un número variable de dobles enlaces entre los átomos de
carbono. En la composición de la "cabeza" hay una mayor variabilidad,
no sólo en la estructura misma, sino también en cuanto al número y al
signo de las cargas eléctricas. En la Figura 10 se representan sólo tres
de estos fosfolípidos, y se intenta señalar que puede haber diversidad
en las cabezas y en las colas. De hecho, en una molécula de un
fosfolípido, las dos cadenas de átomos de carbono no son
necesariamente iguales.

Figura 10. Distintos tipos de fosfolípidos. Nótese que para la lecitina
mostrada, las "colas " son dos moléculas de ácido oleico, de 18 átomos de
carbono con una doble ligadura. Para la cardiolipina se presenta una molécula
que tiene cuatro moléculas de ácido palmítico, de 16 átomos de carbono.

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