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EXCRECIÓN VEGETAL

EXCRECIÓN VEGETAL

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07/28/2013

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Capitulo

Excrecion vegetal

Objetivos

AI finalizar el presente capitulo el estudiante debe estaren capacidad de:

1.Definir el concepto de exerecion vegetal como un mecanisme que utllizan las plantas para expulsar los productos de su metabolismo,

1.Explicar c6mo se reconoce Ia presencia de las principales sustancias de excrecion en los vegetales y como se distinguen aquellas que le son Miles a] hombre. a] igual que las que son toxicas,

3.Mencionar las caracteristicas que identifican los vegetales mascomunes (elemplos: algas, hongos y otros) produetores de sustanclas utiles para el hombre.

Aspectos baslcos que deben estudiarse

________________ -J{ To~n~

Los esqui:zomicetos Endotoxinas

l Exotoxinas

{ algas- azul-verdes ------- algas verdes

Las algas algas pardas

l algas roias

J

Penicilli am Aspcrp11us

Los bongos "Cornezue.lo del centeno"

l. Streptomyces "Royt!~' "

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TraspiTiil.ci6n.~ ,',' Agua de tra~p.rad6n

Gutacion

'-... ... _---_ .......

Las celulas de la rail de algonas plantas, excretan sustancias organleas cornplejas 0 sales inorganicas en el suelo. Tambien se pueden combinar sustancias venenosascon sales inorganicas para formal" cristales iasolubles que permanecen en la planta. LPor que, entonces, estos productos de desecho no le hacen dane a la planta? Ciertas plantas que crecen en suelos ricos en calcic excretan calcic depcsitandclo en la superficie de las hojas, Las pl antas excretan dioxide de carbona y oxlgeno POI' difusion a traves de las hojas, Aunque mediante la evaporacion sale die la hoja Ia mayor parte del agua, algunas plantas pueden expulsar agua mediante estructuras especiales localizadas en los bordes de las hejas, mediante un fenorneno Ilamado gutacion.

La mayoria de los vegetales excretan sustancias, alIgunas de Ias cuales SOil de un gran poder t6xico para los

animales y el hombre y otras causan graves dafios a la vegetacion. Otras, por ]0 contrario , son beneficiosas, Veamos a continuacion los mecanismos de excrecion que se llevan a cabo en algunos gropes de vegetales.

18.1 Los esquizomicetos

Loeesouizomicetas, cornprenden las bacterias , las cuales son protistos unicelulares, que se pueden encontrar individualrnente 0 formando masas irregulares. Muchas bacterias son de vida libre y vi yen en el suelo, en el agua, en el aire y, en general, en todos los lugares de la biosfera. Otras bacterias son patogenas, es decir, eausan enfermedades tanto en plantas como en animales,

Una bacteria tjpica consta de una me m bra na plas mdfica con varias prolongaclones intemas llamadas me-

HI. [ Estructura de una bacteria tipica, i,En que se diferencian estas estructuras de lag celulas verdaderas?

161

sosomas, La membrana plasmatica esta cublerta a su vel. por una pared cetuiar, En S1:lI interior posee miles de ribosomes '! un "nucleo" 0 cuerpo de cr,(lma~ tina, Ilarnado asi, pot ser un poco diferente en su formacion a los vesdaderos micleos de las ceiulas. Las. bacterias que tienen rnovimienro pcseen, ademas, uno o varies flagelos.

18,l.~ Excrecion de loxinas

Las toxinas son corepenentes celulares normales 0- productos metabolicos que interfieren la aetividad celular de: plantas y animales, Las to xinas de las bacterias pucden ser endotoxinas 0 exotoxinas,

18.1.1.1 Las endotoxinas

las endotoxinas de las bacterias SOIll compuestos de polisacandes, protejnas y lipidos, liberados a] medio durante la muerte y destruccion de las bacterias 00 en procesos de autodestruccion .. Las endotoxjnas se eneuentran en bacterias tanto patogenas como no pa~6genas. Los sintornas de intoxicacion se caracterizan por fiebre , diarrea, paralisis de las extremidades, disturbios en el metabolismo de los carbohidratos y degeneracion de los vases sanguineos.

18.1.1.2 La" exotoxinas

Las exotoxinas son pretefnas venenosas secretadas por algunas pocas bacterias, por plantas y por animales, La mayor parte de las bacterlas que las producen sen de vida libre , Veamos algunos ejemplos: el botuitsmo es una enfermedad producida por IIIna toaina secretada en los ahmentos par la bactersa Clostridium batutinum. La toxina no es desmiida per los acidos estomacales, por locual pasa rapidamente a la sangre y ail sistema nervioso central. EI tetano es producido por el Clostridium tetani, una bacteriaqee se localiza en las heridas profundas, aprevechando como fuentte de alimente los tejidos daiiiaoos, yen ausencia de oxlgene. La. texina prodneida es trasportada hasta ,e] sistema nervioso central. causandn pacilisis de todo el erg a nismo. Cuande se 1m sufrido una canada profunda, debe procedesse de iT!rIlledriato~ $I) desinfeccion.

La difteria es otra eofermedad que atace all. sistema respiretorie humane, prtactpalmeme la nariz; Ia garganta y ia. laringe .. Es producidaper 1a bacteria Corynebacterium diphtheriae, la eual secreta una texina que se absorbe atraves de las membranas mucosas y se distribuye mediante la sangre por todo el cuerpo.

EI podet de las exetoxlnas es extremadameere fuerte. Ungramo de la toxinabotuhmca es suficiente para matar 31 milloaesde FaUoneS,. Se puede neutralizar la

NO$TOC

18.2 Ejernplos de algas cianoficeas . ..,En forma de que producto alrnacenan sus reservas alirnenticias?

accion de III. mayor parte de las exotoxinas mediante calentamiento a 600c.

18.2 Las algas

Las a]gas ·son plantas muy sencillas .• unas son unicelulares y otras pluricelulares,

De acuerdo con el color que presentan, se clasifican ell algas: azel-verdosas, verdes, pardas y rejas.

Los productos de excIeCion de [as algas urucelulares son por 10 regul.ar agua 'I sales minerales, que eliminan oon el !fin de mantener constante su presion esmotica interna.

Algunas algesazul-verdosas almacenan sus productos de excrec.i6n en forma de glucegeno, un tipo de almidon animal. Otras, como las algas verdes. almacenan susproduetos en forma de almid6n 0 aeeites de reserv,a ..

Las alga. s pardas soncasi exclusivamente marinas y deben 51,1 color pardo a! pigmentQ JI"lTladojico!eina. Dentro de este grupcse encuentran las plantas mas. grandes del mundo, 001110, por ejemplc, el. genero Macrocy.'itis que pueden alcanzar basta 300 m de longitud .. Laminaria es QUO genem de alga que prodace una sustancia coloidal Hamada ,aigin.a,.la cual tiene 1111 prcpledar] de gelificarse y strve , por tanto, para espesar mezclas, De SU.'> tulD's 0 cauloides se Obtierne abundante mudlago de ua color pardo OSCUffi. Las algas pardas tambien almacenan distintos tipos de polisacaeidos y grasas. Una alga mLlly famosa es el :$.:11'gU"!Hlm cuya abundaaciaea el Allantioo asnericane lila heche que un sino del rnisrao sea denomlnado EJ mar de los Sargazos .. Algunos tipos de algas, como Laminarla y Sargassum, pueden ahnacenar tarnbien grandes cantidades de yooo en sus celulas, cuya poncentracicn puede llegar a set miles de veces superior a. la del mar. i, COmo se explica ese fenomeno?

18.3 Ejernplos de algas cloroficeas. i.Que sustaacias almacenan?

Las algas rojas deben su ncmbre a la presencia de un pigraentn rojo llamadoficoeritrina. Son. plantas unicelulares 0 phiricelulares y almacenan a[midllnen sus celulas, A este grupo pertenenea algas como Gracilaria', muy abundante en los, mares del Jap6D, Europa y America. De esta especie se obtienen el agar-agar, llamado tambien gelosa, gelatina vegetal 0 gelatina japonesa, el eua! es un glucido 0 carbohidrato.

Su uso mas comiines en los laboratorios de microbiologfa para fa preparacion de medics de cultivo. Gelidium es otro genero de algas que tambien produce a,gar-agar de muy buena calidad.

Otros dos generos de algas son Chondrus y Gigartina, las cuales producen ,el earragaen, de usn en 181- industria como estabifizador de alimentos y en medicina como calmante de 181 tos. La. carragenina connene adernes compuestos proteicos.

Algunas algas rojas y verdes tambien excretan carbonato de calcic (CaC03), como un media para elimiruu el exceso de cal.

18.3 Los bongos

Los bongos, !III igual que todos los seres vivos, necesi-

1.8.4 l,Que importancie tiene esta alga?

163

]8.5 Ejernplos de algas rojas. i,Por que son irnportantes para el hombre?

tan alimemarse. Son organismos he terotrotos , pues carecen de clorofila. Algunos hongos se nutren de una variedad extraordinariarnente grande de ahmentos y parecencapaces de digerir y descomponerlo casi todo, excepto los metales. Otros, en cambio estin tan. especializados que s610 se desarrollan en ciertas clases de granos, rnaderas, hejas, plumas. etc.

Las celulas individuales del micefio que haee parte de los hongos son, al igual que las ceJulas. de todo ser vivo, unas minuscules fabric as quimicas. EI protoplasma que Ilena las celulas de las puntas del micelio manufactura dceenas de diversas clases de enzimas y cierto mimero de acidos organicos simples. Estas en-

1(j4

zirnas y estes aciclos se difunden a traves de la delgada pared, haciala materia en la que el hongo crece. Si el hongo se desarrolla en la madera, dichos productos quimicos digestivos se difunden en ella y ladescornponen convirtiendola en alimento para el hongo .. Si el hongo se desarrolla en el pan, las enzirnas y IDs acidcs se esparcen en 61, y descomponen Iascelulosas, alrnidones, azucares y grasas constitutivas en compuestos Simples que son aprovechados porel hongo como alimento.

Actualmente se ha descubierto crerto numero de usos de los bongos debido a lacapacidad que tienen estos de excreter sestancias. Algunos quesos maduran con la ayuda de los hongos, As), por ejemplo, Penicillium roquefortii es el causante del sabot, color y consistencia caracteristicos del que so Roquefort. Los acidos citrico y gluconico, de gran importancia comercial, se producen principalmente con el auxilto de los bongos Aspergillus niger, hongos negros cornunes que abundanen la hojarasca 0 vegetacion descompuesta. Recientemente se ha desarrollado un proceso que permite obtener diastasa I) amilasa 0 sea una enzima que convierte elalrnidon en azucares, a los que las levaduras convierten a su vez en alcohol. EI sake [apones es un vino de arroz elaborado con el auxilio de un hongo. Por otra parte, los hongos nos proporcionan medica-

18.6 Hongo de la penieillna. l,Por que es importante este hongo en la rnedicina?

mentes tales. como laergotina ,. la penicilina, la estreptornicina, entre otros. Aunque muchos hongosse utilizaron en la medicina antigua, el cornezuelo del c:etJferro fue uno de los primeros medicamentos valiosos debidos a los hongos. El comezuelo era utifizado para acejerarcl nacimiento de Ius partes. Proviene de un hongo que infects las flores del centeno y arroz y rernplaza Ia sernilla par un tejido negro de hongo. Tornado de un mudo persistente , <lun en pequefias dosis, produce en ocasiones convulsiones , gangrena y muerte dolorosa. A esta enfermedad se le name ergotismo .

La penicilina es producida por el hongo Penicillium notatum, el cual se hace crecer en cultivos ljquidos .

La droga liberada por el bongo debe extraerse y purificarse cipidamente.

Algunos bongos como el Streptomyces griseus pronucen sustancias toxicas para otros hongos y bacterias, Una de estas sustancias es 13 estreptomicina, antibiurico venenoso para ciertas bacterias que no eran muertas por Ia penicilina,

Otros hongoa, conocidos como royas, pueden parasitar el trigo y el cafe, causando en esta forma inmensas perdidas para la agricultura.

18.4 Otros productos de excreeloa

18.4.1 Los taninos

Los taninos son sustancias organicas producidas por la mayoria de las plantas, desde las inferiores como los rnusgos, hasta las superiores como los robles .. Se encaentranespecielmente en e] plasma de las celulas, en las hojas y en la corteza de los arboles. Los. taninos se acumulan especialmcntc en tejidos viejos dela planta, como la corteza, por 10 que se consideran como pmducto de excrecion 0 de desecho de la planta. Los taninos se utilizan en la industria die productos quimicos, en productos farmaceuticos, en tintoreria y en espee ia], en la industria del curtido de pieles ,

18.4 .. 2 Los terpenos

Son compuestos organicos, de naturaleza Ilqmda muy volatil y de olor agradable AI solidificarse se forman grandes rnoleculas, dando compuestos elasticos como el caucho Los terpenos son producto de excrecion de las plantas, especialmente de las flores, 10 que constituye laesencia de dichas flores. EI alcanfor y el rnenrol son cjcmplos de cste tipo de compuestos,

18.4.3 Productos de las labiadas

Existe un grupo de plantas de La familia Labiatae, muy cornunes en los dimas trios y templados de los

Andes. que producen especialmente en sus hojas una serie de sustancias con propiedades tOBkas y estimulantes , Debido a esta caracteristica , son mu y populares entre la genre, dando lugar a la preparacion de infusiones conocidas como bebidas aromaticas. Algunas de esras plantas son las siguientes: la verbab uena , utilizada como digestive; e] toronjil , como scdante y. calmante nervioso: la albahaca, para catarros y afecclones bronquiales, y la meiorana Como digestiva y para afecciones estomacales. Hay muchisimas mas especies que se utjlizan tanto en la rnedicina popular. como para cendirneruos en las comidas,

18.5 Agua de traspiracion

A pesar del papel tan importante que desempefia el agua en las plantas, la mayor parte del agua absorb ida se evapora hacia los espacios intercelulares y luego se difunde al exterior a traves de los estomas. Este tipo de perdida de vapor de agua por las plaatasse denomina traspirucion, HI esroma se abre cuando las ceiulas de guarda cstan nirgidas y se cierrancuando nolo e stan 0 hay poca presion.

El a,gua que se pierde por traspiracion es enorme , Segun calculus realizados al respecto se estima que una hectarea de cultivo de maiz puede traspirar durante Sou perfodo de crecimiento aproximadamente 1300 m3 de agua, en Ulnto que la misma superficie cuhierta per cactus en Ull desierto aseenderta a solo 1 rrr'. {,Por que esta diferencia?

Factores tales como incremento en Ia futosfntesis y en la temperatura. afectan la apertura y cierre de los estornas. Obviarnente , los rnecanismos son rnucho mas complejos de to que aqui se puede decir.

Las plantas. tambien pierden agua en la forma Ifquida mediante un fenomeno Ilamado gutaclon. En este

18.7 EI feuorneno de la gutaci6n. ~EII que otras forma" puede III hoja excretur agua?

165

proceso, las gotas de agua son forzadas a pasar al exterior a traves de los conductos terminales del xllema de las venas de las hojas. Las gatas de agua exudadas poe gutacion 110 deben confundirsecon las "gotas de

roejo", fmmadas en la superfiecie de la hoja, poli condensacion del aire hiirnedO. Peql.1eiias canndades de agua son tambien excretadas por las plantas como esel caso del nectar de algunas flores ..

Co,nceplos bastcos

Tr.asp.i,acidn: es la perdlida de vapor de agua de tas plantas, a traves de estomas,

GutBcion: fen6meno msotante 91 cuai algunas plantas 9xpulsan agua mediante estructuras espe, clallaadaa lccatlzadas en los bordes de las holas,

Esq.uizomlcetos: grupo de orqantemos que comprenden las becterlas, las cuales se pueden encontrer indiividualmente 0 tormendo rnasas lrrequlares,

Endotoxlnas: 50n compuestos de poftsacarldos, proternas v Ilfpidios que expuisan tas bactertas o que ltberan al madlo, durante ta rnuerte 0 en un proceso de autodestruccton.

Exotoxinas:: son protslnas 'IIenenosas sacretadas por algunas bacterias y algunas plantas y animales.

Actividades

a) En las mananas y en las tardes observa culdadosarnente lias holas de Ias plantas del [ardln de tu casa Pasa ligeramentelas yema.$ de los dedos por los bordes de las nolas. SeglJramenteen algunos de! ellos podras sentlr ta sensaclon de humedad. l.Que ha pasado? l.C6mo se llama este fen6me,no?

b) lnvestlqaen tu media 0 poblaci6n donde vives, que tiipo die industria 0 l1egocio exlstea base de' compuestos que se deriven de algas, hongos u otras plaJ1tassuperio~es. c',.Cuales, de est as sustenelas utfllzasa diarioen la salud 0 en la alirnentaclon?

Resumen

ILa rnayorla de las plantas excretan diferentes tlpos de productos, bien sea ccmplejos organi;cos, sales minerales, agua 0 gases. Algunas de estas sustancias pueden ser t6xicas para Ies animalas '! el hombre.

Los esqutzcrmcstos comprenden las bacterlas; estas son plantas unlcetulares, atgunas de las cuates ouaden causer graves enfermedadss at hombre por los t6xicos que producen. Algunos ejemplOs son el botulismo, el tetano, y ta difteris.

las toxinas mas fuertes SOil las llarnadas exetoxlnas, pero la maymla de ellas 56 pueden neutralizar a 60°C.

Las al'gars son plantas unlcelulares 0 plurlcetulares muy trnportentes para tatotostntests en el .agua. La mayor parte de elias alrnacenan productos en forma de grasa 0 caebonldratos. Las cianottceas atmacsnan sus prodllJctos como gluc6geno. Las eioroncsas 10 nacen en forma de almid6n 0 acsltes a travesde unos cuerpos lIamadas pirenoldes. Las feoffceas como la Lamlnaria

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producen la alginayslis "u;,\u1oidoo" p;fQduQet:l'@:':mU(Hlagi) de~coJor pa{dgO§<iu(O; tsrnblen alrnacanan distinto~)iRQ.s de pottsacartdos y.gr:as~s:':tSa~·r:odoffceas atma~nant.i11n.rCl6n; tarnbien producen una sus,tandta de. naturaleza gIUcit!,?lfii61ada,agar-agar 0 selos~.,:,/fRi- .

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Los generos mas '1 rnPQ rtantes Que prodUCel1'~la~,-' 'aQ~soil GraCI/a.rla y'GelidJiirtr.J.-a cerraqenrna es ctro productodeu,so medj:GO-eindustri~}~~t~, . , .. #e ()trasalgas JOia5'~~9ij9.t;tti{uS yGigartina.

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Los hongo;s son ~rg;mismos que c~reoon·d~p.~9Jr~lita}Son-de vida Ifbreo t!at;~sJt~·.Los de vida

llbre oeaempananun-papa] muy importilltELe:n{J~!TI!~'el~lfZaci6ri dela male'ria:p_rganica a traves de las enzimaseue p'rodu~en. Las e,xcreCI·o.l'(~~'d.t! ~unOs'lloh{JOS son impQ'rtani~s en la medicina, como es al ca~"'dt! la:'penici1inay o:trasec.' ',.,.,. ".~riade'alcOhOI, lci¢eril~z.a·'~.el pan. Algunas especiesparsSitas:.oe pfantas.c:omo el {;Ol;h¥ ... ,.J?tle'f-c(tIJieno,excretaFi 'p:Qf~~f~l:) textcos, produclendo el cuadr6oli[ltco conccldo ~Gmoe[g~ft~l)1o;AI-gunoshongosca~.~ntn'mensas percH .. das en las cosecnas;.comoet case del cc:II'~!l~1491)na!z,'yotifos, conocidiiS,C9r1:U) royaa, atacan ptantaclones como . las del cafe 'i el lr1·g.o:":UI'l.ps'sgJ!'I c:omestibles v: otrCl:;~9D venenosoao

aluGinag.enos. • . ";¥\:z.~~>S" J _, •. ~y" •.

Los taninossont3!Jibien productos de'e-xc~~tf6'~R~~~a'maYQria de lasPI~~t~a$'.~ son de especial

utilldad enel curtioo.pe pheles. .c;\'·~:~·)~.;i~-'< , -ie. .':;~

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Los terpenos son'1ani~ien 'prbductQs de,exdre:¢jiQI1,~e",:as.plantas y CQnsHt,uyen~:la esencia de las

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L.as labiadas preducen una serle de sustan!5ta9~d;~piG.ptedades t6nicass estimulantes.

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Las plantas plerdenaqua en forma de vaporm~~teJatrasPiraCi61'11, oen forf!1.alfquid;;., me-dian-

ts Ia gutaci6n. '~;?~~A;~~~:'i;' .. · ....

Evaluaci6n

1 .. ~EIiI que forma excretan por 10 general las plantas sus procuctos de desecho?

2. LQue son los esqulzornicetos ycue lrnportancia tienen para el hombre y el ambiente?

3. Ex:.plica las formas como las toxinas producldas POl' ciertas bacterias atacan al hombre. Da algunos ejernplos.

4. ,G,Cual es la prlnclpal caracterlstlca tenida en cuenta para la clasiticaci6n de lasalqas? GDe acuerdo can esta caractertsttca, cuantos glrupos de alqas existen?

5. "Cuales son las prlncipales sustanclas producldas y aimacenadas por las cloroffceas y las cienoftceas?

6 .. "Que es la algina y para que sirve? "Que tlpo de a'iga la produce?

7. ,1.Cual es la importancia de los cauloides en las feoffceas?

8. l,Que es el agar-agar y para que slrve? (:Que especies de alg.as 10 producen? l,CuaJ es su natu ralezaqutmtca?

'9. E,Qu~ Importancla tlenen los generos Chon .. drus y Gigartina centro del grupo de algas?

10. "Que son los hongos y que importancia tlenen estas especies para elarnbiante? ",Cual 'as su forma de allmentacion?

11. l,Que importancia tiene el Penicillium en la medicina yen la ilndllstria? Menciona algunos elernplcs.

12. i.En que constste el ergotismo? l.Cuales son sus slntomas? "Que es la roya?

13. Explicaque es la estreptornlcina y de donde sa obttsne ..

14. tQue son los hcnqcs del cornezuelo del centeno y que importancia tie,nen para ,el hombre?

167

15. "Que son los tanlnos y que parte de las plantas son ,es'Pecialmente rlcss en estas sustaneias? lPara que S9 ernplean?

16. l.Cuales son los compuestos que tlenen que ver con los aromas Y sssnctas de las flores?

17. Explioa en que consists la trasplraclcn y la gutaci6n. i,Cual as su diferencia?

18. ~Que importa:ncia Henan las plantas de la tamllla de las labiadas para. ellhombre? Menclona algunos ,ejemplo,s.

19_ tPm que S9, abren y se cjerran los estomas?

20_ i.En que otras torrnas pil,liIO!den excretal' agua las plantas?

ESGogencia multiple

21. EI agar·agar ~Iamado gelosa, as producido per e~ grupo de algas:

a) Azu I-verdosas.

b) Verdes.

c) Pardas,

d) Rojas.

22_ La enteanedad Uamada ergotismo es produclda par II,a excrecien de un honqo lIamado:

a) Moho dell pan,

b) Cornezuelo del centeno.

c) Roya.

d)1 Moho del quaso.

23. Uno de los siquientes productos de exorecion pertenecs a las labiadas:

a) Los tani aos,

b) los terpenoa

e) Las bebidas tentcas yesnmulantes, dr) EI agua de tras,piracion.

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