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EL SISTEMA FÍSICO - QUÍMICO

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Capitulo

EI sistema fisico-qulmlco

Objetivos

Al finalizar el capitulo, el estudiante debe estar en capacidad de:

1. Describir los diferentes est ados de la materia y su relation con los procesos biologicos,

2. Describir los tenomenos de difusion y osmosis Y su importancia en el intercambio de sustancias en la celula.

3. Enunciar 108 tipos de coloides y sus propiedades fisicas y biologicas.

4. Describir el sistema flsico-quimlco en los seres vivos.

32

Aspectos fundamentales que deben estudiarse

Gaseoso Liquido Solido

Sistema fisicuquhnico

Estado de lac materia

\, ~

Las soluciones

Solute Solvenie

c.__ __./

Miscibles Inmiseibles

Tipos de soluciones

C~ ~_:~~~----,:-~~~-----------

- _/ Concel1tradas

Diluidas Saturadas

Caracteristieas de las soluciones

C;--H-i-P-ot-6-l]~iC~O-.s--Hi penon ices Isosenicos

,._----------

Mcdios

Endosmosis

Osmosis

Exosmosis

C~~

Fenomenos de difusion

Grasos

Am inoacid os Citrico

L .. ":_ __ ' __ A~Ct~co

~ Laetico

~'--------------------

Bases Hidroxido de scdio

C Leche d!e magnesia

~~-----------

.~Basico (7-J4)

pH Neutro 7

0- Acido (0·7)

Coloides

Presion osmotica

Acidos

Capilaridad Adsorcion Imbibieion

J

E feeto de Tyndall

Sol Aerosol Gel

Tipos de colo ides

Ernulsiones Huma

Niebla

33

El sistema fisicoquimico se puede definir como el conjunto de caracteristicas que posee la materia y que afecta su funcionamiento. Por ejernplo, el agua posee Iacaracteristica de ser liquida a una temperatura superior aOO'C e inferior a waDe. Si se disminuyen 0 se aurnenran dichas ternperaturas, el agua se volveria solida 0 gaseosa, segun el caso.

EI heche de que los seres vivos esten compuestos de materia y vivan en un mundo material, hace que su funclonarnienro sea dependiente de las leycs que gobiernan los sistemas fisicoq uimicos.

A continuacion verernos algunos de estes sistemas que son fundamentales para 181 censervacion de lavida en la Tierra.

3.1 Estados de la materia

La materia existe entres cstados principales: solido; liquido y gaseoso. En condiciones apropiadas algunas sustancias son solidas COmO el hierro; otras liquidas, como el agua y el mercuric: otras son gaseosas, como e~ hidrogeno, el dioxiiJo de carbone y el nitrogene, entre otras. Sin embargo, en ciertas condiciones de temperatura y presion, la rnayoria de las sustancias pueden existir en cualquiera de los tres estados.

Los carnbios que ocurrenen la materia al pasar de un estado 3J otro, son el resultado del carnbio en el rnovimiento de los atomos 0 de las moleculas, siendo difcrentc cncada es[ado.

J.]. l EI estadn gaseoso

En los gases, las moleculas estan muy distantes unas de otras y se rnueven rnuy rapido.

Asi, por ejemplo, 5i al agua liquida Ie aarnentarnos la temperatura. las moleculas aumentan su movimiento , hasta que se desprenden del media en forma de gas. Esto ocurre cuando el agua hierve. Como ejernplo de gases tenernos el oxigeno. el dioxide de carbono y el nitrogeno, de gran irnportancia para los

34

OOOIDO

3.1 i.Qw~ diferencias observes en Ins [res esrados?

seres vivos. Estosen ciertas condiciones de temperatura pueden encontrarse en los Ires estados de la materia.

3.1.2 El est ado liquido

Al eafriar uu gas y al calentar un solido obtenernos par 10 general un cornpuesto en estado liquido. En este estado las moleculas se encuentran a rnenos distancia las unas de las otras y rnuestran movimientos considerables , pero menos r<lpidos que en los gases. La fuerza de atraccion entre sus rnoleculas son 10 suficientemente fuertes para mantenerlas eli contacto. Como ejemplos teuernos, el agua y el rnercurio. Como bicn lo sabes, el agua es cI lfquido masabundante sobre la Tierra: y de el depende la vida. Seria par tanto, catustrofico para los seres vivos, el que esta por un cambia brusco de temperatura. cambiara de estado ,

3.1.3 EI esrado solido

Ell este estado las moleculas esran sometidas a ciertas fuerzas de atraccion y su movirniento es muy limitado dandoles una forma mas deflnida. Asl, par ejemplo, la sal de cocina, el azucar , los rnetales y el hielo , Ahora, que has. visro las caracterisricas de los Ires cstados en que se encuentra la materia podrias decir , (.cuaJ cs el estado predorninarue en que sc encuernra la materia viva? ~Exis(e en tu organismo materia en los tres estados 311 mismo tiempo?

3.2 Las soluclnnes

Ladispersion de particulas de polvo en ei aire

en un salon de clase , constituye una solucion Un solido (polvo) se dispersa a traves de una me:zcla de gases (aire). OtTO silstema de dispersion puede ser un gas en un liquido, como por ejernplo, el dioxide de carbona disuelto en el agua para formal' las bebidas gascosas.

Los sistemas de dispersion mas importantes para los seres vivos, se llevan a cabo en un merlin liquido, que por 10 general es el agua. Asi, por ejemplo, cuando disolvemos en el agua sal de cocina, azucar 0 alcohol, estas sustancias aparenternente desaparecen en la solucion haciendo parte del liquido. La mezcia de sal-agua, azucar-agua y alcohol-agua se conocen como solucione 5.

Una solucion es una rnezcla 0 un sistema de dispersion die una 0 mas sustancias (solidas, Iiquidas 0 gaseosas) dentro de un disolvente que generalmente es liquido. En las verdaderas soluciones las particulas de la sustancia disuelta se encuentran dispersas dentro del liquido ..

En las soluciones los cornponentes no pueden separarse pm metodos mecanicos, sino por medics fisicos 0 quimicos. Cada parte 0 compuesto de la solucion constituye un sistema hornogeneo, 10 que hace que sea diferente a una suspensian, en donde sus componentes cunservan sus propiedades caracteristicas y pueden ser separadas pur metodos mecani'cos. Asi, pur ejernplo , cuando se mezcla

3.2 (Que importancia tiene la figura de la izquierda en los seres VIVOS?

I

arena con agua, se produce una rnezcla, que se llama suspension.

Las soluciones tienen dos componentes , eI soluto , que cs la sustancia que sc disuclve , como la sal de cocina, el azucar , cl bicarbonato, y un solvente 0 sea cl media en el qu,c ticne lugar la solucion, como, por ejernplo , cl agua. Las proporciones entre eI solute y eI solvente pueden variar. Par ejernplo, una solucian salina puede estar cornpuesta de 50, 20 6 10 partes de solute y el resto de agua. Es decir, que si se tiene una solucion salina de 10 Sf, significa que ell ella hay 10 partes de sal y 90 partes de agua.

En las soluciones las particulas del solute general mente son mas pequeiias que las particulas de una suspension.

.3.2.} Tipos de snlur innes

Las soluciones pueden ser de varies tipos, las mas comunes son; Ulil gas en un liquido , como POf ejemplo, el dioxide de carbone en agua; un liquido en un liquido, como par cjernplo, alcohol en el agua; un solido en un liquido , como por ejemplo , el cloruro de sodio 0 sal de cocina en el aguJ. Otro tipo de solucion es la coloidal , como por ejernplo , 13 clara de nuevo, que esta cornpuesra de una proteina, la albumina, dispersa en el agua: ell este caso , la solucion torna una consistencia viscosa.

La rnateria viva contiene agua en la cual se hallan disueltas 0 suspendidas sales, proteiI1I:1S, grasas y otras sustancias formando soluclones. Asirnismo, las estructuras celulares estan suspendidas dentro de la pore ion liquida de la cclula.

Las sustancias pueden ser muy solubles , moderadarnenre solubles, ligerarnente solubles 0 insolubles; las primeras dos se denorninan mis cihles y Ia ultima inmiscible . Como ejernplo de soluciones miscibles tenemos cl azucar en ~gua, la sal de cocina en aguu y de las inmiscibles aceite en agua y la gasolina en agua .

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J.2.2 Concentracion de las soluciones

La concentracion de un solute en un solvente es muy irnportante 'en el intercambio de sales entre la celula y su media. 10 cuel pucdc producir crertos fenomenos que mas adelante ilustrarernos. De acuerdo conla cantidad de solute en un solvenre. las soluciones se pueden consulerur como, conccntrsdss cuando la conceruracion del solute es muy grande. y diiuide, cuando la concentrac i6n del solute es muy pequeria. ASI, par ejemplo , una solucion 4U~ contenga 20 g de azucar en un l itru lie agU;J e'-. cuncentrada. en relaciun con una solucion que contenga ~ g de Ia misrna sustancia en el rnisrno volumen de agl.lu, Esta seria, una solucion diluid«. Cuando ya no admire mas solute. es decir. ha alcanzado SIJ maxima concenrracion Sf llama solucicn saturede,

.:1.1,) ,redios hipertonicos, hipotonicos e isotonicus

Un media es hipertunico , cuando la ccncentracion del solute en la solucion es mayor en relacion con otro rncdio 0 solucion Asi, por ejemp!o. si ienemos dos meilios en uno de elias hay agua destilada yen el otro una solucion de azucar al 10 (~;, decirnos entunces ,

que el media que tiene la solucion de azucar es hipf!rlrJ!lko en re~aci6n con e I otro: POI' el contrario. el media que contiene agua desulada es hipo/()I!ico en rejacion can 1:.1 solucion azucarada.csdecir, que la concentracion de soluro es menor en rei acion con e I otro medic. Un media es isotonieo cuando Iii concentracion de solute e s igual en ambos medias, i,Que tipo de solution es el aguu de mar con rcspccto al agua de los rios?

3.3 EI fenomeno de Ia difusi6n

Para corrrprender los mecanismos medianre los cuales los seres vivos intercambian materiales entre la celula y el ambiente, debernos conocer prirnero que todas las moleculas de los lfquidos y de los gases tienden a moverse en todas las direcciones, hasta distribuirse de manera uniforme. La difusi6n se puede definircorno eI movimiente de las molecules de una region de alta concentracion a otra de menor concentracion. La velocidad de la difusion depende del tarnaiio de las rnoleculas , de 121 temperatura y de la conccntracion de las sustanc ias.

EI fenorneno de la difusion tiene irnportaneia biologica, pues limitael numero de rnoleculas que pueden Ilegar a los organismos POf' irnple

MEMBRANA

Perrnire el paso del agua perc no del azucar,

H,Q pura 0000.0000;} 0 000 Solucien de

COO azucar al 10%

?aoaoo 00°0

o OO(}O;::. 0 0 0 o

OOO~ alOO 0 °000° 0OoCO °OO~ °00,000 ·000 00

.0 0 °0. 00 000

°00°00 0 OJ)O oooge.g oodJOo

00 0 . 0

OO~ 00000

°0. 8go~oo ~o· .OeQ

:\1EDIO A U MEDIO B

HIPERTONICO

o Agua

o Azfrcar

IIlPOTONICO

Solucion de azucar al 5%

J.J SU las moleculas de azucar arravesaran la membrana, (.'en que direccion se moverian?

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difusion. Asi, por cjcrnplo , las plantas tcrrcsIres en general, resolvieron esle problema COn lin sistema de rakes muy ramificada, porrnedio de las cuales pueden obtener los- elementos nutritivox con et fin de llevar a cabo sus proccsos biologicos.

3.4 La osmosis }' Ia presion usmotica

Si colocamos un grana de frijol en agua, observarnos como despues de cierto tiernpo se hincha 0 infla, 0 sea, ha entrada agua a traves de la cascara del frijol. EI paso del agua hacia el interior del Irijol se conoce con el nombre de osmosis, Podernos, enronces , definir la osmosis como el paso de cualquier solvente a traves de una membrana permeable, ya sea hacia cl interior 0 exterior de ella. Si el paso del solvente :-;t realiza bacia afuera , 'se denomina exosniosis, si es hacia dentro de la membrana, se denornina endosmosis, En el caso de las cclulas vivas el sal vente cs el

Glgua.

La osmosis sc rcaliza desde un sitio de mayor concentrac i on hasta otro de menor concentracion: esto es , la difusion de rnoleculas , se [leva a cabo desde un sitio de mayor cantidad o conceutracion a otro de rncnor cantidad 0 concentrae ion. Asi , en el ejernplo de la figura 3.3 la osmosis 0 paso de las moleculas de agua s.e llevara a cabo del media A hacia el media B. A medida que las moleculas de agua atraviesan la membrana ejercen una fuerza 0 presion que se llama presion osmotica,

Las celulas vivas son generalmente muy per~ meables 31 agua. Asi, par ejernplo, si se pone en agua de mar un globule raja (celula sanguinea) habra una salida de agua del globule rojo , ya que este tiene rnenos sales que el agua de mar; por tanto, el agua se movera de mayor concentracion a rnenor concentracion. Per cl contrano, si colocamos el gl6bulo rojoen agua destilada, habra un mevirniento de moIeculas de agua hacia el interior del globule rojo.

@~.

• •

de Irente de

perfil

Hinchadn en solucio n hipotenien

Encogidos y den tacos en solucio n

h ipertc n i ca

Forma nar<p<ll en solucion isotonica

GLOBUI o ROJO

3.4 Celulas sanguincas colocadas en diferenres soluciones salinas. Note se 101 forma ell cada medio saline.

3.5 Acidos

Un acido es una susrancia que en solucion forma iones hidrogeno Un ion hidrogcno es un atorno de hidrogcno can carga posi ti va y se representa mediante el simbolo H+.

En los organismos vivos los acidos desernpenan funcione .... que x On devital irnportancia en sus actividades; algunos de lcsacidos mas cornunes en las cclulas son, los acidos grasos , los aruinoacidos, el acido c itrico, responsable del saber acido de ~as frutas , el acidn acetico () acido del vinagre y el acido lactico 0- de la leche. Tu probable mente sepas que en tu e xtornago existc otro acido de gran importanc ia en los proceSDs digestivo~, llamado ::icido clorhidrico.

3.6 Bases

Son sustancias que en solucion producer, iones hidroxilo que se representan mediante cl sfrnbolo OH .. Las bases se caracterizan por tener sabor arrrargo y ser resbalosas al tacto. La lejia (hidroxido de sodio) y la lee he de magnesia (hidroxido de magnesio) son algunos eje mplos de bases.

Tanto los acidos como las bases pueden ser fuertes 0 debiles, Sl en solucion liberan rnuchos -0 pecos iones de hidrogeno 0 de hidroxido, respectivamente , La rnayoria de los acidcs que, se encuentran en los scrcs vivos son debi les,

37

Es jrnportante que rengas muy claro estas definiciones, yaque son la base para entender el concepto de pH que discutimosa continuacion.

1.7 EI pH

E una rnedida del grade de acidez o basicidad de una solucion. Se basa en la concentrac ion de los iones de hidrogeno en un litre de solucion.

N.e·utral,dad ~menljOde ---------- I ;;;;-si~idad

Aumento de ac-dez

1 2 3 4 5 6 7 B 9 10

, J' "1111

.~ . ".

_ . _. !.i I ~i1'-! _~

Aume'n~a ta conceruracien

Aument" 19

ne H-f.

oonGeflll:r,acllOr"t de OH-

(H']- (OH"1

3.5 Escala de pH.

La escala pH va de 0 a 14 (figura 3 .. 5). Las cifras inferiores 0 de ta izquierda se refieren a las soluciones acidas, las superiores 0 de la derecha a las soluciones basicas 1) alcalinas, El puma media de la escala es 7 y corresponde al pH del agua. En cste punta Ia concentracion de iones hidrogeno es igual a la concentracion de los iones de hidroxido. Cualquier solucion con un pH por debajo de' 7 tiene mas iones de hidrogeno que iones de hidroxido. lnversamente, una solucion con un pH mayor de 7 tiene rnenor nurnero de iones de hidrogeuo que iones de hidroxido; es decir , que una solucion entre mas iones de hidrogeno contenga, mas acida sera 'J su pH sera menor. Asi, pOI cjemplo, una solucion de pH= 4 sera acida y otra de pH = 10 sera basica,

La mayoria de las celulas vivas 'SOUl muy sensibles a los carnbjos de pll. Por 10 general los valores de pH denrro de los seres vivos se hall an entre 6y 8., Asi, por ejernplo: d pH en la san~-: hurnana se mantiene entre 7.34 y

38

7.,44. Si el pH sube 0 baja de esos limites, resultan desordenes graves en el organisrno j aun Ia muerte. Hay algunas excepciones, como par ejernplo el pH del estornago que presenta LI n pH 1 a 2. En general, los organismos vivos estan adaptados a ciertos pH. A.S!, la amibascporta cambsos LIe pH entre 4,2 y 8,2: las levaduras, entre 4,5 y 8.,5. E~ pH en los organismos perrnanece constante, ya que estes no pueden tolerar valores e xtremos de pH. Asj, en el hombre el trasporte del oxigeno en Iasangre dependc de que cl pH se manrenga aproximadamente en 7,4. Para lograr, esto hay unas sustancias como las proteinas. llarnadas emottigusdores, que irnpiden cualquier variacion del pH. Cuando el pH cornienza a disrninuir, las proteinas se combinancon los iones de hidrogeno y aSI mantienen constante el pH. Si el pH comienza a aurnentar , las proteinas liberan iones de hidrogeno , con 10 cual se establece el estado original. Otro cornpuesto muy irnportante en el mantenimiento constante del pH de la sangre es el acido carbonico.

3.8 Coloides

Loscoloides son soluciones consuruidas por partfculas mas grandes que las soluciones verdaderas y dernasiado pequerias para precipitarse , Asi, por ejcmplo, la mayonesa, la rnantequilla, la jalea, la goma y el jabon sun coloides. La mayoria de los compuestos de la celula forman soluciones coloidales. Las SO'lucjones cnloidales 'no atraviesan los porus de I a mernbranacelular, como lo hacen el agua y el azucar , ya qlle sus molecules son rnuy grandes.

Una de las propiedades mas caracteristicas de Los coloides, es el fenomeno llarnado efecto Tyndall .. Este consisteen que al hacer pasar un hal. lurnmoso por una solucion coloidal, las partieulas que Iacornponen dispersan el haz Iurninoso de tal manera que, una persona oolocada lateralmente puede ver la trayectoria de-l haz luminoso en la solucion ccloidal •. 10 que rIO ocurre con una: solucion verdadera ,

3.6 Erecto Tyndalt.

Otra caracteristica de las soluciones cotoidales es su lenta difusi6n, debido al tamaii.o de sus particulas. En cambia, en las soluciones norrnales In difusion es mas rapida, Las sustancias coloidales tiendcn adcmas a acumularsc en Ja supcrficic de las soluciones , 10 que no OCUffC can las sustancias de las solucioncs normalcs que suelcn encontrarsc par dcbajo de 181 superficic.

Uno de los compuestos que hace parte de los organismcs vivos y que posee caraeteristicas coloidales son las proteinas. Estas no atraviesan los poros de las mernbranas celulares , en solucion presentan elefecto Tyndall y tambien tienden a acumularse en la superficie de las soluciones.

3.8.1 Tipos de coloides

Hay varies tipos de soluciones coloidales. Tenernos , por ejemplo, un solido disperso en un liquido , como es el caso de la cola y la Ieche de magnesia; este tipo de coloide recibe el Hombre de sui. Cuando tenemos, par ejemplo , particulas suspendidas en un estado semisolido, eI coloide recibe el nombre de gel, como es el caso de las jaleas y las gelatinas.

H gel puede pasar 8J sol al hacerse liquido. Esta propicdad de los coloides de pasar de un estado liquido (sol) a otro sernisolido (gel) es una de las bases fundamentales en el comportamiento mecanico del citoplasma de las cclu-

las vivas. Por ejernplo, cuando se disuelve en agua caliente el contenido de un paqucte de gelatine (una proteina), las particulas de esta se dispersan eli d agua, con 10 que se obtiene una solucion coloidal Iiquida , un sol. Al enfriar la gelatina, xe obtiene un gel. Si se vuelve a calentar 0::1 gell se trasforma de nuevo en sol. No todos 100;, sistemas coloidales son reversibles, algunos son destruidos por cambios de temperatura D p+l, como ocurre con Ia clara de huevo que cambia de sn~ a gel POf e] calor, pew no regresa de gel a sol si se enfria. En las celulas vivas un cambiode temperatura o pll, puede moditicar el contenido de Ia celula irreversiblemente de gel a 'sol, 10 que significa la muerte. EI cambia de sol a gel y viceversa es fundamental para algunas celulas, como las amibas 0 ciertos tipos de celulas sanguineas para obtenerel alimenro 0 defender alorganisrno de sustancias extrafias:

Otro tipo de coloide son las emulsione s, constituidas pur un Hq;Uidu disuelto en utro.

Un ejernplo muy familiar es 1a leche , la cual esta formada POf gotitas de grasa (crerna) dispersas en una solucion acuosa (leche sill nata). EI aceite en el agua es otro ejemplo de emulsion.

Las gOlas de aceitc de una emutsion pueden unirse entre si. Para evitarlo se utiliza un agente ernulsificador , que tiene ]31 propiedad de dividir las gotas en otras nuts pequeiias. Asf, por ejernplo, los jabones y los detergentes son agentes ernulsificadores , que: rernueven la grasa,

La mayor parte dela grasa que ingerimos en nuestru alimentacion, son cmulsificadas en el sistema digesti vo . El agente ernulsificador que produce cl organismo es la bilis, producida por cl higado. La bilis contiene sustancias llamadas sales bitiares que ernulsionan la grasa: es decir, las gatas de grasa de gran tamafio son fraccionadas en gotas diminuras.

Cuando se dispersa un solido 0 UTI liquido en un gas, sc obticne otro tipo de coloide conocido como aerosol. Cuando cl solido csta

39

..

disperse en un gas, se denominanrono, como pOT ejernplo , e·1 hurno de IlH\ cigarrillo. Cuando es un liquido en un gas se· llama niebla, como es el caso de la aspersion de los insecticidas en el aire.

3.9 La capilaridad

Cuando colocarnos un tubo de diametro muy pequefio en el agua, esta asciende espontaneamente par el tubo. Mientras mas angosto sea el diametro, mayor sera el ascenso , Este fenorncno :;e conocc con cl nornbre de capilaridad y sc debe a la propicdad que nencn las molecules <tel agua de adherirse acualquier superficie que elias puedan hurnedecer.

Las estructuras de las plantas por donde ascienden agua y minerales desde la raiz bacia las partes altas, se comportan como tubas capilares La capilaridad desernpefia un papel muy importante en d. ascenso del agua hasta las partes. altas de la planta.

3.10 La adsorcion

Tanto los coloides como las proteinas, tienden a acumularse en la superficie EI aumento de concentracion de una susranciaa nivel de una superficie se llama adsorcion, Por ejernplo , el carbon de madera qu.e posee grandes superficies, se utiliza para fijar par adsorcion las irnpurezas coloreadas de los licores y las soluciones de aziicar. Por el fenomeno de adsorcion, las sustancias presentes en solu-

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'..;. .' / 3.,' i.Como explicas las diferencias del agua ell 105 diferentes tubes?

ciones muy diluidas pueden concentrarse rnucho en la superficie de un cuerpo adsorbenre: este fenomeno es parte de los procedimientos utilizados en Ius acueductos en el tratamiento del agua.

3.11 La lmbtbieion

Es parecida ala adsorcion y se define 'como la capacidad para atraer el agua. La lmbibicion es una rnanifestacion de la adsorcion de agua sabre [a superficie de las rnolecclas. Mientras el agua de imbibicion es muy facil de elirninar, la de Ia adsorcion es muy dificil , El almidon, la goma, la gelatina, entre otras, tienen la capacidad de absorber agua,

Conceptos baslcos

So.{uci.rj'n: es una mezcla 0 un sistema de' dispelf'si6n de una Q mas sustancias dentro de un dlsolvente,

D'ilusion: rnovimlento de mOieculas 0 lones de unsitio de mayor ceacentracion a otrode rnenor concentraclcn .. EI mecanisme no requiere gasto de energia.

Osmosis: es el paso de agua a traves de una membrana permeebte a ella, desde un sltio de mayor concentracion a otro de menor.

Presion osm€H;ca:es 18. fuarza 0 preston qI!J9 ejercen las molaculas de agua a rnedida que atraeiesan la membrana.

I

pH: es una medida del grado de acldez Q basicldad de una solucion.

Co/aides: son soluclones constttutdas par partlculas mas grandes que las soluclones verdaderas y eemaslaoo pecuenas para prectpttarse, EJemplos: el iabon, la jalea, la mantequilla.

Actividades

a) Torna varios solldos como azucar, sal, perrnanqanato de potasio y colocalos, en cantidades pequeiias, en aqua; observa que sucede encada caso. Haz 10 misrno pero can arena y azucar, Describe los carnblos y dlferenclas en ambos casos. Ordena las lnforrnaciones en Iormade tabla.

b) Distinguir entre un solido, un liquido y un gas. Observa y describe la forma Y color.

e) rorna varlos vasos (3) can agua a diferentes ternperaturas (Iria, arnblente, caliente) y agrega una gota de lin colorante (trnta, lPermanglanato de potasio, azul de metileno) y anota el tlempo que se demora en dlfundlrse. Con los datos elabora tablas y griHicas (cotoca en el ele de las x la variable de temperatura). Hal. un anSilisis de los resultados.

d) Elabora una claslflcaclonde vartas sustarrclas ernpleando cntertos contlables 'f propledadas que nresenten caca una (uttltza soluctones de azucar, sal y sustanctas como mantequiila, latea, jabon, etc.).

Resumen

La materia existe en tres estados: ga3eoso, llquldo If solido.

Una de las dlferenclas entre elias es que las moieculas de los gases estan mas dletantee que en los llquidos 'I en los sollcos. Las moleculas de los llquldos a SU vel estan mas clstantes cue en los sol[idos .. A consecuencla de las distancias, habra mayor a rnenor atracclon seglLm sea sondo, Ifquido 0 gaseos,o ..

Las sotuclones son sistemas de dtsperston constttuldaa par un solute y un solvente. En los seres vivos el solvente mas trnportante es el agua, EI solute puede ser s6liido, Ilquido 0 gaseosQ, Los ccmponentes de las soluclones verdaderas no pueden separarss par rnsdlos rnecanicos y pierden sus pl"OlpiledMes partlcutares. Como ejem,plos die soluclones tanemcs el azucar en agua. e~ dioxido de carbone en agua y el alcohol en aqua.

cuando 131 sotuto ha alcanzado su maxima concentraclon en la sotuclon, declmos que loa soiuclon esta saturada, Cuando no ha Uegado al punto maximo, la solucion esta concentrada. 5i la concentraclon de solute es rnuy poca, decirnos que la soluclonesta diluida.

un media ,es ntpertonlco ell relaclon can otro, cuando taconcentraclon d[el soluto es mayor que en el otro medtojes ntpotonlco, cuando la ccncentracion del solute es menorqueen el otro rnadlo; 'I es tsotonlco, cuando la concantraclon as igual en ambos madlos.

La osmosis en los. sistemas bj!ol6gicos es la dttuslon 0 paso de aQlua a traves die una membrana pe-rmeable a ella, 5i la concentraclon de agua en una soluclon es diferente e-n los dos lades de una membrana permeable solo al agua, la csmcsls ocurrtra hasta que ~a conoentracion sea j'gual en ambos, lades. lEI paso del aqua a traves de 12 membrana ejerce una presion scbre esta, Ilamada presion osmotica.

Los acidos son compuestos que liberan iones de hidr6geno, en cambia las ba.ses son cornpuestos que Iibaraniones hidr6xidos. Como ejemplos de acid as tenemos 81 acido ctorhtdrico, el acido oltrico y entre las bases, el nidroxldo de sodio y el hidroxidc de rnaqnasio. entre otros.

..H

1::.1 pH es una rnedlda del grado de aeldez a basicldad de una sotucton .. La ascala de pH sa extiende de 0 a 14. Las sotuclones que tlenen un pH rnenor de 7 scnacidas; aquellas con un pH mayor de '7 SOI1 baslcas. EI ountc medic de laescaia pHes 7. En este punta e~ nurnerode tones hldr6geno es igual a.1 IflU,lmero de tones hldroxllo. EI pH del ,a'gua es i:gual a 7.

En los seres vfvos el pH se halla entre (3 y 8. Gada orqanlsrno estaadaptadc a determinado pH. Existen clertos compuestos uamaoos amoruouacores que evltan que' e~ pH camble dantro de los Iimites normales como, par eiernpto, el acido carbonico.

Las soluciones coloidales estan constttuldas par parttculas mas g.randes que las de las soructones verdaderas y dernaslado paquenas para precipltarse, AI'Qunos eiemplos de solucjones cololdales san los jabones, la rnayonesa, la clara de huevo, entre otros. Las soluciones tienen clertas propiedades como; producen ell etecto Tyndall, sus compuestos no pasan las membranae celulares y no se dlfunden rapldamente,

Entre los tipos d.e colordes tenernoset sol, constituido par un solido en un Hquido, y el gel, cuando estan suspendldas las partlculas en un estado semis6lido, como las [aleas.

Los cotoldes tlanen cierta propiedad de pasar de un estade a otro como de' gel a sol y de sci a gel; este carnblo no slernpre as rsverslble. Este cambia as muy lmportanteen las proptedades rnecantcas del cttoplasrna y en algunos orqanlsmos, en Is. obtencron de aurnento 0 defensa del orqantsrno.

Las ernulsicnes SOli otro tipo de cololdes, constnujoas per un liquido 'en otro Hquldo, como por ejernplo, la leche y el aceite en agua. Hay elertas sustanctas como los jabones y la bills que tienen propledades ernutsltlcantes. es declr, de fraccionar las got-as de aceite, en otras mas pequeiias.

La dispersion de un solido 0 un Uquido en un gas constltuye otro tlpo de coloide Ilamado aerosol, como par ejemplo,el humo del ciqarrillo.o uri insecticidaan el aire.

La capllaridad es una propiedad que tlenen las rnolaculas de aguade adherirse acualqular superficie que puedan humedecer y ascender espontanaamante par fines tubas capilares. Entre mas psqueno sea 191 dlarnetro del tubo oapllar, mayor sera elascenso del agua.

La adsorci6n S9 retiere al aumento de eoncentraclon de sustancias a nivel de una superllcie, en cambia, la imbiblcion es la capaetdad de una sustancia 0 euerpo de atraer aqua, como porejernpto, lagoma, y el almidoll ..

Evaluaci6n

1. i,Cua~ de las siguientes sustanclas constltuye un solvente?

a) Sal

b) Azucar

c) Alcohol

d) Arena

2. Las sigui1entes sustanclas son soluctonss, excepto:

a) Sal-agua

b) Sal-arona

c) Azucar-aqua

d) Alcohol-apua

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3" 5i tenemos los siqulentee medlcs de solucion salina, 58 precunta

1% 0,1% 0,5%

0,05%

ABC

D

l.Cwil de eltos es mas hipotonlco con retacion a los dernas?

a) A

b),s

c) C

d) D

4. i,Cual mas hipert6nico? a) A b) B c) Cd), D

5. Si en los medias antertorss cclccarnos UM celu la cuya concentraclcn osmotlca es de O,5i:,/~, loen cuel de ellos habra mayor entrada de agua alia celula?

a) A

b) is

c) C

d) D

6. l..Cuaili de los siguilernte·s pH constituyen un medic mas acido?

a) 10

b) 7,0

c) a. . O

d) 2,0

1 . .l,CI.H~1 de las siqulentea sustancias es LIn coloide?

a) La Sa!

b) EI azucar c:) La [alea

d) EI almid6n

8. Uno de los sigulentes compuestos es irnportants en la regulac16n del pH de la sangre: al Los lipidos

b) Las vitaminas c', EI agua

d) Elacido carbonico

9 .. EI proceso mediante el cuat una sustancla absorbe agua S8 denornina:

a.) GapHariidad

b} Osmosis

c) Imbibici6n

d) Difusi6n

10. i,Que diferencia hay entre una emulsion y un ernutsttlcante? Da ejemplos.

11 . .:,Que as Ia osmosts y cuales la importancia en los seres vivos?

12. l,Que es 13 presion osrnotlca? "Que papel dessrnpena en los procesos biol6gicos?

13,. (,Oue as el efecto de Tyndall?

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