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ACT ENZIMATICA - TEMPERATURA

ACT ENZIMATICA - TEMPERATURA

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Published by: Eduardo Rojas on Jun 25, 2008
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10/20/2014

FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA [Efecto de la Temperatura

]

1.
2.

OBJETIVO

Determinar la temperatura óptima para la actividad de la pepsina. PROCEDIMIENTO

Se preparó la siguiente batería de tubos: TUBO Nº H2O (ml) HCL (ml) Ovolbúmina (ml) TUBO Nº Pepsina (ml) 1a 3.5 0.5 5 1b 1 1 3.5 0.5 5 2a 3.5 0.5 5 2b 1 3a 4 5 3b Blanco

Se incubó los 6 tubos por 5 minutos según el siguiente cuadro: TUBO Nº Temperatura ºC 1a y 1b 0 37 2a y 2b 37 3a 100 3b

Se agregó el contenido de los tubos 1b, 2b y 3b a sus respectivos tubos 1a, 2a y 3a. Luego incubamos cada tubo a las temperaturas de 0ºC, 37ºC y 100ºC respectivamente, por 5 minutos. 3. RESULTADOS

Se leyó las absorbancias de los 6 tubos en el espectrofotómetro, con el fin de calcular la actividad enzimática. Obteniéndose los siguientes resultados: TUBO Nº Absorbancia Blanco 0.457 0.381 Tubo 1 0.017 Tubo 2 0.345 Tubo 3

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA = ABSBLANCO - ABSMUESTRA TUBO Nº Actividad enzimática Temperatura 4. CONCLUSIONES Tubo 1 0.076 0ºC 0.440 37ºC Tubo 2 0.112 100ºC Tubo 3

La temperatura afecta notablemente la actividad de la enzima pepsina. De los resultados, se concluye que la temperatura óptima para la actividad de la pepsina es 37ºC, es decir la temperatura corporal normal. También se puede observar que las altas temperaturas, alrededor de 100ºC desnaturalizan esta enzima, acabando con su capacidad catalizadora.

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