BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

170 g de harina.
10 g de levadura en rama.
150 g azúcar.
20 g de piel de limón rallada.
250 g de calabaza naranja pesada sin corteza ni pepitas, triturada.
3 huevos.
un pizco de sal.
2 cucharadas de canela en polvo.
70 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave.
100 g pasas de corinto maceradas en brandy un minuto en el
microondas.
100 g de nueces en trozos gordos.
azúcar glas para espolvorear.
un molde alargado tipo plumcake de silicona o antiadherente.

Pasos:

Mezclar la harina con la levadura, reservarlo.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la calabaza triturada y
batir. Añadir los huevos y batir hasta que este bien mezclado y
homogéneo.
Añadir sal, canela y aceite, mezclar. Añadir el brandy de la maceración y
mezclar de forma suave. Agregarla harina despacio, revolviendo para no
hacer brumos.
Volcar en el molde. Añadir sobre la masa las pasas y encima las nueces
para que no se vayan al fondo durante el horneado. Con ayuda de la
espátula hundirlas un poco en la masa para que no se vean.
Introducir en el horno de 30 a 35 minutos, temperatura 170º.
Cuando esté frío y listo para servir, espolvorearlo con azúcar glass.
Buen provecho.