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ProyectoGanaderia

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  • 1.2.1.5 Características de las razas de carne y leche:
  • Tabla 2. Población bovina por regiones en Cundinamarca (1990)
  • ESTRATEGIA DE MARKETING FINCA SARVIPAI
  • SISTEMA EMPRESARIAL RURAL
  • 3.1. IMPACTO AMBIENTAL
  • 3.2. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES
  • 3.2.1. Técnicas y Conceptos Administrativos Finca Sarvipai
  • 3.2.2. Organigrama de la Finca Sarvipai
  • 3.2.3. Identificación de procesos en la Empresa
  • Tabla 5. Procesos administrativos de la Finca Sarvipai
  • Tabla 6. Procesos operativos de la Finca Sarvipai
  • Tabla 7. Procesos de soporte de la Finca Sarviapi
  • 3.3. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL
  • Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa
  • Tabla 9. Análisis DOFA
  • 3.3.2. Alternativas identificadas y su priorización
  • Tabla 11. Priorización de alternativas por método democrático
  • Tabla 12. Priorización: alternativas por método sicreaempresa
  • 3.3.3. Cronograma de actividades
  • 4. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO
  • 4.3 INDICADORES CONTABLES

DISEÑO DE UN SISTEMA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DE UNA GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI EN EL MUNICIPIO DE YACOPÍ, CUNDINAMARCA

TRABAJO DE GRADO ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PRESENTADO POR: GERMÁN PINZÓN SALINAS

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA UNIVERSIDAD DE LA SALLE 2007

DEDICATORIA A mi señora madre, quien con su sabiduría, ejemplo y resistencia me mostró el camino del conocimiento.

SISTEMA DE GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI DEL MUNICIPIO DE YACOPÍ – CUNDINAMARCA TABLA DE CONTENIDO
PÁGINA

INTRODUCCIÓN 1. ANTECEDENTES 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2. MARCO TEÓRICO Y ESTUDIO DEL ARTE 1.2.1. Ganadería doble propósito 1.2.1.1. Administración 1.2.1.2. Genética 1.2.1.3. Manejo de Praderas 1.2.1.4. Sanidad Animal 1.2.1.5. Características de las razas de carne y leche 1.3. OBJETIVOS 1.4.1. Objetivo General 1.4.2. Objetivos Específicos 1.5. METODOLOGÍA 6 6 7 8 9 9 10 11 12 14 14 14 15

2.

ESTUDIO DE MERCADO 2.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL 2.2. OFERTA DE CARNE Y LECHE 2.3. DEMANDA DE CARNE Y LECHE 2.4. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING 2.4.1. Objetivos de Marketing

16 16 18 20 21 21

1

3. INDICADORES CONTABLES 46 52 53 54 5.3.2.3.1. IMPACTO AMBIENTAL 25 25 28 28 28 30 33 35 41 44 3.3. Identificación de Procesos en la Empresa 3.1 Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa 3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3. Técnicas y conceptos administrativos Finca Sarvipai 3. Cronograma de actividades 4.2.2.3.2. IMPACTO AMBIENTAL.1.2. Organigrama de la Finca Sarvipai 3.3. ANÁLISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO 57 CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA 2 . FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES 3. Alternativas identificadas y su priorización. BALANCE DE SITUACIÓN FINCA SARVIPAI 4.3.3. MUNICIPIO DE YACOPÍ 4.2. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO 4. 3.1. INVENTARIO FINCA SARVIPAI.2.

Tabla 5. Priorización de alternativas por método democrático. Tabla 2. Tabla 4. Diagnóstico Estratégico Finca Sarvipai. Tabla 17. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi. Matriz de Leopold.doble propósito. Población bovina por regiones en Cundinamarca (1990) Tabla 3.LISTA DE TABLAS Página Tabla 1. Tabla 6. Procesos de soporte de la Finca Sarvipai. Tabla 21. Empleo generado por sistema de producción. 17 19 22 27 30 31 32 33 35 36 42 43 44 45 47 48 50 51 54 55 56 3 . Costos de producción cría mejorada . Costos de producción cría mejorada . Procesos administrativos de la Finca Sarvipai. Costos de producción Ganadería de ceba. Tabla 13.doble propósito. Sistema de Ganadería doble propósito Finca Sarvipai. Tabla 19. Análisis DOFA. Tabla 18. Tabla 14. Cronograma actividades ganadería de ceba. Estrategia de marketing finca Sarvipai. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi. Procesos operativos de la Finca Sarvipai. Tabla 7. Tabla 9. Tabla 15. Tabla 20. Cronograma actividades cría mejorada doble propósito. Tabla 10. Costos de producción Ganadería de ceba. Tabla 12. Tabla 16. Tabla 11. Tabla 8. Relación contable finca Sarvipai. Priorización: alternativas por método sicreaempresa.

Esquema de distribución de leche en la finca Sarvipai. Estructura de la empresa. 24 Figura 3. Esquema de distribución del novillo en pie.LISTA DE FIGURAS Página Figura 1. 23 Figura 2. 29 4 .

mejoramiento genético de animales.SISTEMA DE GANADERÍA INTENSIVA DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI DEL MUNICIPIO DE YACOPÍ – CUNDINAMARCA INTRODUCCIÓN El proyecto personal de vida empresarial que se ha ido desarrollando durante el Programa de Especialización en Gerencia Empresarial Agropecuaria. pero con una tecnología no acorde a las necesidades actuales de la población. etc. Para lograr lo anteriormente mencionado se busca la aplicación de nuevas tecnologías para la producción de leche y ceba de ganado y a su vez diseñar una estrategia para convertir la finca Sarvipai en un modelo de transferencia de tecnología. El documento que se redacta a continuación tiene una literatura consultada donde se describen los aspectos a tener en cuenta para mejorar la producción como: manejo de praderas. posteriormente se puede ver aplicado cada uno de los conceptos de los módulos diseñados en la Gerencia de Empresas Agropecuarias. está contemplado en este documento donde se busca diseñar un sistema de ganadería de doble propósito en la Finca Sarvipai del Municipio de Yacopí (Cundinamarca). 5 . (Universidad de la Salle). Estas características especiales han concebido la realización del proyecto que busca básicamente incrementar la producción y a su vez mejorar la calidad de vida de sus pobladores.. Yacopí es un municipio al Nor-occidente del Departamento con condiciones climáticas óptimas para el desarrollo de la ganadería. manejo de animales.

2%. Otro estudio en 157 fincas con Holstein puro en zonas altas y con vacas cruzadas en las zonas bajas de Venezuela (Holmann 1990) se encontró que para producir la misma cantidad de leche. Por el contrario la producción de leche se ha incrementado en un 3. ANTEDECENTES 1. que se considera más tolerante al medio. Pese a ello la producción de leche no ha crecido al ritmo de los incrementos de la demanda. La producción de leche en el país fue de 5153 millones de litros en el 2003 y de 5179 millones de litros en el 2004 (ANALAC). En un trabajo hecho por Francisco Restom Turbaco.1. el costo en rebaños cruzados fue.2% anual. Este porcentaje representativo se debe a que existen una serie de ventajas para resaltar en el ganado doble propósito (Preston 1976): existen estudios que demuestran que la producción de leche y carne (doble propósito) es más eficiente que la de cada una de ellas por separado en rebaños especializados. fue casi el doble del uno cruzado. el costo en un rebaño Pardo Suizo puro. Es fácil constatar en campo la preferencia de pequeños y medianos ganaderos hacía este tipo de ganado que con sus características rústicas lo hace muy resistente a las condiciones del trópico. La ganadería doble propósito se muestra como una alternativa para cubrir parte de la demanda lechera. ello se puede apreciar en la encuesta ganadera del 2000 donde se encontró que el 35% del Hato Nacional está dedicado a este tipo de explotación. pudo determinar que para producir la misma cantidad de leche.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN En los últimos 25 años la producción de carne ha mostrado un incremento anual del 2. Bolívar. seleccionado en la misma finca. entre 6 . aproximadamente.

20 – 22. 2 1. 7 . suelos de textura franca con un PH de 4. Como resultado de este manejo se tienen producciones de leche / vaca que no superan los tres litros/día. León Fernando. Criollas. 2 MORENO. 18 – 23. El sistema de producción bovina de doble propósito está llamado a ser el líder en el nuevo esquema de sostenibilidad por la eficiencia comprobada biológica y económicamente superior a las explotaciones puras. Nº 232. mejores que las importadas.5 – 5.m. La producción pecuaria de la finca ha estado basada durante décadas en la producción de ganadería doble propósito con un manejo técnico – administrativo empírico. precipitación anual superior a 2.0.500 m. el incremento en peso de machos no es mayor a 300 gramos día y la capacidad de carga es inferior a un animal/ha. a una altura de 1. Cómo mejorar un hato de doble propósito. Tº 23ºC. a través del aprovechamiento de residuos de cosecha y los subproductos de un biodigestor. Julio de 1995.. El pastoreo continuo se ha hecho sobre praderas de Brachiaria (humidicola y mutica). Francisco.2 MARCO TEÓRICO Y ESTUDIO DEL ARTE La finca Sarvipai se encuentra ubicada en el Municipio de Yacopí (NW de Cundinamarca)..m. En: Agricultura de las Américas.s. por el hecho de trabajar con animales que se integran fácilmente con otros sistemas de producción (agrícola intensivo o pecuario).n. Vol XXX. En: Carta Ganadera.la mitad y dos terceras partes de la producción del hato Holstein entendiéndose por costo de producción la relación entre el valor de esta y los costos de insumos1.250 m. p. p. Los animales existentes han sido el resultado de una selección fenotípica entre el ganado cebú y criollo. Para hacer esta finca económicamente rentable se hace necesario el diseño de un sistema técnico-administrativo que permita en un periodo de cinco años obtener 1 RESTOM. Nº 12 Diciembre de 1993.

Normando y Pardo Suizo (bos taurus) y en zona cafetera predomina (1000-2000 m.3 En Colombia este tipo de ganadería se viene desarrollando en zonas entre 0 – 1. Cuando se inicia un proyecto ganadero y se trazan unas metas de conseguir como producto final carne y leche se está definiendo una explotación ganadera de doble propósito. La ganadería de doble propósito en Colombia: una alternativa asumida cada vez más por ganaderos.2. 21 .000 m. como la Costa Norte con características de ecosistemas de trópico bajo.m. en la parte oriental el Pie de Monte Llanero y el Pie de Monte Amazónico./animal/día y capacidad de carga entre 3-4 animales por hectárea. Este tipo de explotación ha sido una alternativa para el pequeño ganadero. Nº 243. pues la leche en el sistema de doble propósito tiene una gran importancia económica si se tiene en cuenta que por lo menos el 50% de los ingresos en las fincas derivan de la producción y venta de leche. el cruce de doble propósito está formado por cruces de cebú (bos indicus) y razas especializadas en leche Holstein.n.000 gr. en la zona occidental.1 Ganadería Doble Propósito. En: Agricultura de las Américas. el Valle del Magdalena. En las regiones del trópico bajo. rendimiento en canal de novillos superior a 1. no se ha podido optimizar la producción y 3 Angulo. el Valle del Cauca y en la zona central. 1. Se define como doble propósito los sistemas tradicionales en los cuales se produce conjuntamente carne y leche.n.m.s.23. Sin embargo. 8 . sobre la base de ganado criollo cruzado con cebú y razas lecheras. Orlando. p.producciones de leche entre 10-12 litros/vaca/día.s. Julio 1996.) el ganado criollo colombiano como el Bon o Blanco Orejinegro.

1.2.2. Llevar un registro de animales y costos de producción para medir la rentabilidad. 1.calidad de leche y de carne. Trazar objetivos viables a corto. ni se sabe lo que se produce y lo que se gasta. reproducción y sanidad animal.1. b. Contar con recursos técnicos y económicos adecuados. ni se lleva contabilidad. b) vigor y vitalidad mayores. 1.1 Administración: Cuando no se tiene conocimiento sobre el sistema de producción. Pardo Suizo etc. d) Reses con superior valor porcentual de rendimiento en 9 . c) Tasa reproductiva incrementada. Normando. Seleccionar animales a partir de los registros llevados de nacimiento. mediano y largo plazo. Es necesario por consiguiente hacer ciertos cambios que permitan llevar a estos ganaderos una transferencia de tecnología que mejore su hato en aspectos como: administración. Simmental y razas con características genotípicas en producción de leche. genética. La finalidad de dicho cruzamiento es incrementar la capacidad productiva en: a) Crecimiento de ritmo más acelerado. ejemplo: Holstein.2 Genética: Para el doble propósito se busca el cruzamiento de razas con característica genotípicas en producción de carne ejemplo: cebú Brahman. c. d. ni se ha podido incrementar la rentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción. manejo de praderas. no se puede saber en que punto del proceso existen errores que merman la productividad. Por tanto en un hato ganadero de doble propósito es esencial: a. preñez y control de producción de leche.

que ocurre en todos los seres vivientes animales y vegetales y que se demuestra específicamente bajo la forma de un vigor de allí que se denomine vigor híbrido. que como se decía promueve el tamaño. del volumen corporal y de la capacidad de producir carne o leche (estimable hasta en un 25%). la fortaleza física. La asociación de gramíneas y leguminosas no solamente mejora la calidad nutricional de los forrajes sino que contribuye al mejoramiento de las praderas por su aporte de nitrógeno al suelo. tratándose de cruces de bos indicus (Cebú) y bos taurus (Normando) o Europeo. Se espera en pasturas asociadas que las gramíneas proporcionen la mayor parte de la energía y algo de proteína que requieren los animales en pastoreo. Este estado particular de la heterosis. fenómeno de origen aún no bien dilucidado. magnificadas.1. Al cruzar dos razas es característico de las crías mestizas el presentar una vigorosidad superior a la de sus antecesores y capaz de provocar aumentos de la resistencia física de la fertilidad. 10 . como se verá. 1.3 Manejo de praderas: Cuando se busca un buen rendimiento en la ganadería se deben tener pastizales con contenidos de proteína y energía suficientes como para contribuir en el buen desempeño del potencial genético de los animales. y. e) Incremento de la secreción láctea. la producción y que.2. lógicamente agrega diferencia con los antecesores. en tanto las leguminosas suministran suficiente proteína y algo de energía para satisfacer los requisitos animales de mantenimiento y producción.peso limpio y cortes comerciales con más carne y menos grasa. sino que tienen la capacidad de mantener este alto contenido conforme la maduración avanza debido a un mecanismo de suministro de N incorporado. Las leguminosas no solamente tienen mayor contenido de proteína que las gramíneas.

también su temperatura corporal. 4 ESTRADA ÁLVAREZ Julián. o cuando un pastoreo más largo puede ir en detrimento del animal y/o del potrero. combatir ratas. desinfectar ropa y calzado. garrapatas. vampiros y animales silvestres. pastoreo continuo.Una vez que se tiene una buena asociación se debe evitar al máximo las pérdidas de forraje por sobrepastoreo o pérdidas nutricionales por consumo del alimento en época temprana o tardía.4 Sanidad Animal: El comportamiento del animal dentro de la pradera nos da una idea de su estado. usar alimentos y agua no contaminados. En la prevención de enfermedades se debe tener en cuenta: Inseminación artificial en vez de efectuar monta natural.4 1. En este caso el pastoreo rotacional es el más conveniente y consiste en dividir el área total de pastoreo en áreas más pequeñas. Colombia: Universidad de Caldas 2001. cuando este no puede llenar por más tiempo sus necesidades alimenticias. Existen diferentes tipos de pastoreo: pastoreo selectivo. Se debe buscar el máximo de contenido de proteína en el follaje cuando los animales entran a la pradera y esto se logra aproximadamente a los 35 – 40 días después de ser pastado en el caso de los Brachiarias. Eliminar moscas.46 11 . 1ª Ed. Otra medida para prevenir enfermedades puede ser la inmunidad. por vía genital. o sea la capacidad del animal para resistir agentes patógenos. digestión. pelo y su producción sirven como señal para identificar que animal está pasando por un mal momento. a través de heridas.1. por la piel. Pastos y forrajes para el trópico colombiano. de salud. evitar heridas. desinfectar las ubres. Estos agentes patógenos causantes de enfermedades pueden ser adquiridos por boca y nariz. los animales se van moviendo entre un potrero y otro.2. por la ubre etc. piojos y pulgas. pastoreo alterno y pastoreo rotacional. p 427 . separar animales enfermos del hato.

Anaplasmosis y piroplamosis. Brahman: India y Pakistán son los países donde tuvo origen el cebú. Jersey. Ayrshire. Dictyocualus vivíparos.Enfermedades Bacterianas: Septicemia hemorrágica. Hostein. etc) pero teniendo en cuenta las características topográficas y climáticas del municipio de Yacopí se escogió para el proyecto doble propósito el resultado del cruce de Bos Indicus (Cebú. 12 . etc) y leche (Normando. donde el Brahman da unas características de resistencia y mejor desarrollo en el momento de la ceba. Enfermedades Orales: Fiebre Aftosa. 9ª Ed.brahman) y Bos Taurus (Normando). los siguientes patrones raciales de la raza brahman: su conformación corresponde a un gran volumen corporal. Manuales para Educación Agropecuaria: Bovinos de Carne. Tuberculosis bovina. Oct. A mediados del siglo XIX fueron introducidos primero en Brasil y luego en Estados Unidos. en el siglo XX comienza a expandirse a toda América. Aberdden Angus. Triacomoniasis. sobre todo de sus cuartos posteriores y dan la impresión simultánea de precocidad y fortaleza física. 19-30. de perfil recto. 2005. Enfermedades causadas por parásitos internos: Nematodos gastrointestinales. con intenso desarrollo óseo y muscular. orejas más 5 SEP. 101 p.5 1. Enfermedades causadas por parásitos externos: Agusamiento. Pardo Suizo.2.1. Rabia. Simmental. Brucelosis. México.5 Características de las razas de carne y leche: Existen en el país diferentes razas de ganado de carne (Cebú. En 1970 la Asociación Argentina Criadores de Cebú aprobó para usos y criadores y de jurados de admisión y de clasificación en exposiciones. Cabeza ancha y corta. Fasciola hepática. Enfermedades causadas por protozoarios: Coccidiosis. mientras que el Normando dará fuera de sus características de resistencia unas bondades en producción de leche y de rendimiento en canal muy aceptables.

1977). Su temperamento en apariencia es de mansedumbre. se hace hincapié en la formas. Al nacer los terneros pesan unos 30 kilogramos las hembras. Dada su constitución orgánica y vitalidad el brahman ofrece excelentes cualidades de resistencia y adaptabilidad en áreas tropicales y prospera sin dificultad cuando las condiciones no son extremas. desarrollo y en las actitudes lecheras. 13 . NORMANDO: Desciende de los bovinos traídos por los conquistadores Vikingos en los siglos IX y X. giba voluminosa y semejante a la de todas las razas puras de cebú. Muy recomendable es el empleo del brahman en los cruzamientos de ganados regionales y de los mestizos de las razas europeas. pero no linfáticos y conservan los instintos maternales y gregarios propios del cebú. macizo. ojos grandes y expresivos. (Herman Mauricio B.grandes y pendulazas que el Nelore. Cuero más suelto. que sostiene alta la cabeza. son de desarrollo bastante precoz. cuernos similares a los de esta raza. según el sexo: en los machos predomina el blanco-grisáceo sobre el gris o negro. son tranquilos. tanto en programas industriales como para tener tipos intermedios de altos valores de heterosis y con diferentes porcentajes de sangre. A partir del siglo XVII se registran en la península de Cotentin los primeros esfuerzos para mejorar la raza. El cuero en casi toda su extensión es de color negro. y hasta 35 kilogramos los machos. alcanzan gran volumen corporal cuando adultos: 800 kilogramos los toros (algunos pasan de 1000) y 600 kilogramos las vacas que llegan a veces a 750 kilogramos cuando están bien alimentadas. colgante y con gran prepucio y ombligo en machos y hembras respectivamente. las hembras muy generalmente son blancas. miembros de largo mediano a corto con huesos espesos. cuello corto y musculoso. Cuerpo con tendencia a ser compacto. conforme a las exigencias del medio. el pelaje tiene tonalidades variables. profundo con líneas parejas. aunque hay variabilidad. o sea nacho.

Cuernos que bajan desde su nacimiento y juego se encorvan delante de la frente. En su país de origen es una raza doble propósito.3. 1. Posee antiojeras. (Correal. buscándose animales de 4500 a 5000 kilogramos de leche por año. Allí está muy organizada su selección. ♦ Aportar conocimientos. ♦ Servir como guía de consulta para estudiantes o particulares en temas relacionados con explotación de ganado doble propósito.2. ♦ Tomar cada uno de los conceptos académicos adquiridos en los modelos de la especialización y aplicarlos en el desarrollo del proyecto. producto de la investigación y experiencia de los ganaderos. 2003). El colorado va desde el bayo hasta el rojo oscuro.3. OBJETIVO GENERAL Diseñar un modelo empresarial sobre la transformación de un sistema tradicional de explotación ganadera doble propósito a una empresa productora de leche y carne. de acuerdo con una metodología diseñada en la Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias (Universidad de la Salle). Es relativamente rústica. 1. con 700 kilogramos de peso a edad adulta y buena conformación. 14 .El pelaje es overo colorado con chorreaduras negras (Atigrado).3. Hernán A. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ♦ Servir como modelo de transferencia de tecnología.1. OBJETIVOS 1.

Las otras inversiones como construcción de establo. manejo de praderas.4.0 hectáreas para la ganadería en semiestabulación (lechería) y 1 hectárea para pastoreo rotacional (carne). METODOLOGÍA Este documento se desarrolló como parte del contenido académico de la Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias (Universidad de la Salle). serán con recursos propios.1. Este trabajo conjunto de profesor a alumno ha permitido la aplicación de cada uno de los conceptos necesarios para sacar adelante la idea empresarial personal. 15 . Aunque la finca Sarvipai cuenta con 45 hectáreas en pastos. Inicialmente se financia el proyecto con un crédito de FINAGRO para comprar un Brahman toro puro. En él están sintetizados cada uno de los módulos de la especialización. todo por un valor de 16 millones de pesos. Todos los módulos han sido corregidos por los educadores especialistas de las respectivas áreas. un ternero Normando puro y tres novillas Brahman puras. para el desarrollo del proyecto se tomarán 4. La razón de esta decisión es el no contar con los recursos económicos suficientes para cubrir toda el área. compra de vacas criollas.

la actividad lechera aporta el 40%. 2006). la ganadería tiene una participación del 7% del total nacional y del sector agropecuario con un aporte del 25% del empleo rural (Fedegan. más de ocho veces (8. 2006).8% (Fedegan. La producción de leche genera más de 470. Según el DANE (2004).13 veces). Por otro lado son la lechería especializada y doble propósito las actividades que demandan la mayor cantidad de empleo por cada 100 animales (ver tabla 1). IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL Actualmente la ganadería aporta el 9% del PIB del país y de este 9%. 2006). o sea que el sector lechero aporta 3.18 % del empleo total nacional equivalente al 13.000 empleos.36 veces).1. la ganadería de leche aporta el 3.28 veces).98 veces). hotelería y restaurantes y el café que participa con el 1. Dentro del sector agropecuario participa en el 27% del PIB y del 64% del PIB pecuario (Fedegan. en razón.2. más del 5 veces del de las flores (5.6 al PIB del país. agua.92% de los empleos generados por el sector agropecuario. En cuanto a generación de empleo con un aporte de 950. principalmente. La cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro de la producción agropecuaria y agroindustria nacional. 16 . gas. casi seis veces del de el arroz (5. de la condición del ordeño como una labor intensiva en la utilización de mano de obra (Fedegan. representa más de tres veces el valor de la producción cafetera (3.6%) superando a sectores como electricidad. 2006).27 veces). En términos de su participación en el PIB total para el 2005 ocupó el décimo primer lugar (3. correos y comunicación. ESTUDIO DE MERCADO 2. 2006).5 veces) del de la papa y casi diez veces la de la porcicultura (9. más del doble de la avicultura (2.000 empleos directos en forma permanente durante 365 días al año (Fedegan.

17 . El control de enfermedades por el avance de la medicina a finales del siglo conllevó a un incremento de la población. La población crecerá al promedio anual del 1. Según la FAO (2007) la población mundial pasará de los seis mil millones de personas actuales a los ocho mil trescientos millones en el 2030. como la carne y la leche. La población mundial de aquí al 2030 se alimentará mejor. La carne bovina junto con la de otras especies y la leche componen el cuadro de las proteínas de origen animal que son básicas de la nutrición humana.Ceba 2 .3 Fuente: FEDEGAN.Tabla 1. Como compensación. Actualmente los colombianos estamos destinando el 7. Cálculos oficina de Planeación. sobre todo de aquellos de naturaleza proteica y de alto valor nutritivo. 2006).1% de nuestros ingresos totales al consumo de carne y de lácteos bovinos (Fedegan.1% hasta el 2030. es decir 250 mil diariamente o 7 millones 500 por mes (Herman Mauricio B. Actividad Ganadera Leche Doble Propósito Empleo generado por cada 100 animales 7a8 5-6 Cría – Levante . La leche y los productos lácteos también han experimentado un crecimiento rápido pudiendo alcanzar los 66 kilogramos en el 2030. un explosivo crecimiento demográfico mundial de aumento geométrico. es así como a partir del año 1960. cada dos segundos nacen 5 personas. está desnivelando de forma abrupta y peligrosa la menor progresión comparativa de la producción de alimentos. 1977). Se estima que en 1969 murieron por desnutrición 30 millones de niños de menos de 5 años de edad. El consumo de carne en los países en desarrollo se prevé que aumente hasta los 37 kilogramos anuales por persona en el 2030. Empleo generado por sistema de producción por cada 100 animales.

Meta y Magdalena. siendo Antioquia el departamento con mayor número de animales seguido de Córdoba.64 cabezas por hectárea.000 Tn de leche en polvo que se exportan son insignificantes frente a países como Nueva Zelanda y Australia que exportan 10.7 y 4. el área destinada a ganadería fue de 37. Existen además un grupo con participación intermedia pero importante dentro del hato nacional (entre el 3. Según la encuesta nacional agropecuaria (2002). Según el portal de Portafolio de junio de 2007. 2006). en Colombia se estima un inventario Bovino de 23 millones de cabezas de los cuales se sacrificaron 1’155. quedando algunos excedentes para exportar.935 cabezas de ganado en 72 municipios.2.2. De estas 23 millones de cabezas un 57% se destina a la producción de carne.7% y el 5. Colombia ocupa el puesto 12 a nivel mundial superado por Brasil y Argentina en Suramérica con 192 millones y 50’768. cifra superior en 4. Dentro de los 32 departamentos incluidos en el Censo Bovino. por ello durante las dos últimas décadas se ha visto una tendencia al alza cubriendo con ello la oferta requerida. Santander. Tolima y Arauca (Fedegan. con esta población ganadera.46% con respecto al periodo enero junio del 2006. Pero tiene que a su vez asumir grandes retos en el campo de la exportación de derivados pues las 143. Según Fedegan (2004). 2004). la producción de leche en Colombia se desarrolla en todas las altitudes. 18 .8 millones de hectáreas con una capacidad de carga de 0.7%) liderados por Cundinamarca seguidos de Caquetá.000 cabezas respectivamente (Fedegan. Boyacá.9 millones de toneladas respectivamente. 2006). Bolívar. 7 representan más del 55% del hato. Casanare. 4% a leche y el 39% al doble propósito. César. con participaciones individuales que superan el 6%. OFERTA DE CARNE Y LECHE Colombia tiene buenas expectativas con al apertura del TLC a nivel mundial porque existen las praderas y las condiciones ambientales óptimas para desarrollar una ganadería que le permita mejorar su posición lechera (22) a nivel mundial (Fedegan. Sucre.

081./Ha 1.801 66.800 1. según tabla 2.320 79.715 43.871 Capac.Para el caso de Cundinamarca.232 98.76 0.871 12.000 43.040 83.868 26.530 140.532 123.86 0.3361 93. 19 .333 48.56% (2% anual).136.300 1.06 1.87 0.575 55.60 0.320 78.000 44.45 1.95 Fuente: Estadísticas Agropecuarias URPA 1995.099 84.56 0.425 cabezas (1970). PASTOS 168. Población bovina por regiones en Cundinamarca (1990) REGIÓN Rionegro Magdalena Medio Sabana Centro Sabana Occidente Guavio Ubaté Oriente Medina Magdalena Alto Sumapaz Sabana Norte Gualivá Tequendama TOTAL Ha.05 1.42 0.218 118.690 vacunos con predominio de hembras (63%).317 43. En el departamento sobresale el ganado doble propósito con el 46% seguido por carne con un 33% y el 25% restante es de leche.069 66.57 1. Según URPA para el año 2002 la población ganadera en Cundinamarca se estima en 1’262.621 75. para 1990 se incrementó en 20.25 0.055 Nº CABEZAS / 178.00 0.469 121.360 78.95 1. se tenía una población bovina de 810. Tabla 2.300 57.900 88.

9%. lo que implica disminución en el consumo per cápita nacional. que no suple las necesidades requeridas en la elaboración de subproductos de la leche. Sin embargo existe una demanda insatisfecha de queso que requiere de 15. si bien se encuentra por encima del promedio mundial 15. como el queso.De acuerdo a cifra de FEDEGAN. la oferta de carne en el casco urbano de Yacopí es de 30 animales semanales (según investigación de campo del autor) y existe un excedente de 230 animales semanales que son comercializados en su mayoría en Zipaquirá. 2.000 litros al día (según investigación de campo del autor). el consumo de leche en Colombia para 2004 es de 139 kilogramos por habitante por año y se mantiene constante desde 1999. 2007 Yacopí tiene una población bovina de 59. El mayor consumidor en el mundo es Irlanda con 333 kilogramos por habitantes por año y el menos consumidor en América es Perú con 48 kilogramos por habitante por año (Fedegan. 18 kilogramos por habitante. La demanda de carne 20 . La demanda de leche a nivel del casco urbano de Yacopí (región del Ríonegro) es de aproximadamente 2. Esta tasa es inferior al crecimiento de la población que se estima en 1.9% año. Con la producción de 11.3.000 litros diarios (según investigación de campo del autor). La oferta de leche es de aproximadamente 1. Según FAO 2007.5 kilogramos por habitante contra 9. DEMANDA DE CARNE Y LECHE El consumo de carne de bovino en Colombia entre 1991 y 1993. ha aumentado en forma moderada a una taza tan solo de 0.000 litros adicionales de leche al mes. 2004).583 cabezas.4 kilogramos por habitante es muy bajo con respecto al hemisferio americano de 33 kilogramos por habitante y a la Unión Europea. Según la FAO.000 litros de leche (370 litros-día) en la finca donde se va a desarrollar el proyecto se puede suplir en parte este faltante.

4. 10800 litros / mes ($5’400. 2. Incrementar la productividad de leche / vaca de 5 litros a 12 litros. 2. donde se sacrifican aproximadamente 700 cabezas semanales (según investigación de campo del autor). 21 .suple las necesidades de la población. Aumentar el número de vacas de ordeño a 30 vacas y con ello la producción de leche. Objetivos de Marketing Objetivo General: Satisfacer la demanda de leche en el casco urbano del municipio de Yacopí y parte de la demanda de carne en los municipios de la Sabana de Bogotá. existiendo un excedente que es comercializado en pueblos vecinos. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING En la tabla 3 se puede resumir el objetivo general del proyecto y es el de satisfacer una demanda e incrementar la productividad de la finca Sarvipai. Objetivos Específicos: 1. Obtener una ganancia de peso mayor en los novillos de 600 gr.4. 2. /día. Transferir los conocimientos y experiencias adquiridos a los pequeños ganaderos de la zona.000). 3. como el Frigorífico de Zipaquirá. 4. /día a 1200 gr.1.

Adopción de tecnología de vanguardia. Obtener una ganancia de peso Productividad mayor en los novillos de 300 gr.000).200 gr. 22 . días de campo y charlas. Incrementar la productividad de Productividad leche / vaca de 6 lt a 12 lt. 10. Transferir los conocimientos adquiridos a y Comunicación los Realización de giras. experiencias pequeños ganaderos de la zona. Aumentar el número de vacas de Aumento ordeño a 30 vacas y con ello la ingresos producción de leche.800 litros / mes ($5’400. /día. /día a 1. de Aumentar ventas para mayores ingresos y mejorar la calidad de producto para recibir mejores ingresos.ESTRATEGIA DE MARKETING FINCA SARVIPAI Objetivos de Marketing Táctica Estrategia de Marketing General: Satisfacer la demanda de leche en el casco urbano del Municipio de Yacopí y parte de la demanda de carne en los Municipios de la Sabana de Bogotá. Adopción de tecnología de vanguardia.

El novillo en pie se venderá pesado en báscula o al ojo. Figura 1. Una vez los novillos han alcanzado el peso exigido en el Frigorífico de Zipaquirá (Figura 2) se transportará el ganado en camión (capacidad de 14 animales) durante 5 horas hasta el frigorífico donde se negociará con un intermediario. Camioneta del comprador Una parte para Distribución en Centro de acopio a Amas de casa y otra Parte producción de queso. Los compradores sacrifican losnovillos en el frigorífico y posteriormente distribuyen su carne en famas de la Sabana. 23 . Esquema de distribución de leche en la finca Sarvipai Sistema de Producción (Finca Sarvipai) Leche cruda en canecas de 40 lt.La producción y la distribución de la leche se realizará según figura 1 donde el ordeño se hará manualmente una vez al día con los controles sanitarios exigidos y posteriormente un intermediario la distribuirá para consumo directo.

24 . Plaza de ferias Zipaquirá Frigorífico.Figura 2. -500 Kg. Camión rentado para transportar los novillos. Esquema de distribución del novillo en pie producido en la finca sarvipai Sistema de Producción (Finca Sarvipai Novillos entre 450 Kg. Camioneta del comprador distribuye la carne en canal a famas de los municipios de la Sabana de Bogotá.

listado de preguntas y controles.1. La intersección entre cada acción y cada característica ambiental se debe entrecruzar. este impacto puede provocar efectos positivos como negativos. La matriz de Leopold solo tiene sentido cuando va acompañada de un inventario ambiental y de una explicación sobre los impactos identificados. Este método fue desarrollado por el servicio geológico de los Estados Unidos. La matriz utilizada es una variación de la denominada Matriz de Leopold (1971). La medición de este impacto puede hacerse por varios métodos: superposición de mapas. En la parte superior del cuadro de barras se inserta un número para indicar el tamaño del impacto. Estos números van de 1 a 10 (mínimo =1) y delante de cada número se colocará el signo (-) si el impacto es perjudicial y (+) si es beneficioso. de las medidas para mitigarlas y del programa de seguimiento y control. representadas por filas. y en la parte inferior otro número que indica su importancia. de su valor. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 3. IMPACTO AMBIENTAL. 25 . matrices de corrección y de redes. La matriz de Leopold fue diseñada para la evaluación de impactos asociados con casi cualquier tipo de proyecto. Tienen dos listas de control que incluye 100 posibles acciones ligadas al proyecto propuesto representado por columnas y 88 componentes ambientales susceptibles de impacto. IMPACTO AMBIENTAL El impacto ambiental se define como la alteración del ambiente causado por la implementación de un proyecto. Para el estudio del impacto ambiental del proyecto Sistema de Ganadería Doble Propósito se utilizó un método que corresponde a la clasificación de matrices de correlación.3.

manejo de animales y mejoramiento genético. En cada uno de los procesos o acciones que se realicen durante el proyecto será prioritario la capacitación de los trabajadores en temas básicos sobre manejo de praderas. Cuando se tienen praderas mal manejadas con presencia de maleza y pastos nativos de baja calidad nutritiva.Se puede observar en la tabla N° 4 que la variable más impactada positivamente es la modificación del uso del suelo. se hace necesario: a) la utilización de herbicidas de baja residualidad. c) en pendientes altas para minimizar la erosión es recomendable pastorear con animales que oscilen entre los 200 y 300 kilogramos de peso. En el proceso para mitigar los daños causados sobre el medio ambiente. b) determinar exactamente la capacidad de carga de cada uno de los lotes para disminuir el efecto de pisoteo. erosión y acción de los herbicidas sobre microorganismos que contribuyen al equilibrio biótico. Este mejoramiento conlleva necesariamente a un incentivo en el valor de la tierra y a una mejor calidad del ganado. por efectos de compactación. los rendimientos en el ganado son muy bajos. Las variables más afectadas negativamente son: el suelo. 26 .

Tabla 4. 27 . Actividades impactantes en un sistema de ganadería doble propósito (matriz de Leopold).

Como se puede apreciar en la figura 3 la organización jerárquica es muy sencilla donde el gerente de la empresa toma decisiones con el aval de los socios y a su vez.1. son trasmitidas al asistente técnico. Participan dentro del desarrollo de la finca dos empleados. Técnicas y Conceptos Administrativos Finca Sarvipai Misión: La Finca Sarvipai tiene como misión la explotación de ganadería doble propósito con concepto de calidad basados en la incorporación de tecnologías adecuadas a las condiciones del medio. La función de cada uno de ellos está descrita dentro de los procesos administrativos. 28 . Visión: La Finca Sarvipai pretende ser una finca modelo para demostrar a los pequeños ganaderos las bondades de una ganadería doble propósito tecnificada. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES 3. secretario y empleados para que se cumplan.3. Vale la pena resaltar que el mercado es una labora únicamente asumida por el gerente y los socios. Organigrama de la Finca Sarvipai La finca Sarvipai es una propiedad privada de tres dueños donde uno de ellos asume la función de Gerente. Valores: Adopción de tecnologías modernas y transferencias de las mismas.2. 3. un secretario y un asistente técnico.2.2.2.

Figura 3. Estructura de la empresa. PROPIETARIOS (3) GERENTE Empleados. Asistente técnico y secretario Gerente y propietarios Secretario PRODUCCIÓN CONTABILIDAD Y FINANZAS MERCADEO Carne leche Animales mejorados Carne leche Animales mejorados 29 .

Búsqueda de proveedores. selección. Propietarios y gerente Gestión de procesos: Gerente Gestión de personal: Gerente Gestión de compras: Propietarios y gerente Gestión de ventas: Propietarios y gerente. Planificación. capacitación. objetivos.3. indicadores. Búsqueda de compradores. pagos. auditorias. Gestión estratégica: Planificación. gestión administrativa.3. Gestión Financiera: Gerente y secretario. Planificación. inventarios. evaluación de compradores. asignación de responsabilidades. remuneración. secretario y asistente técnico 30 . asignación pedidos. presupuestos. identificación necesidades. educación. Tabla 5. Es el gerente quien lleva sobre sus hombros toda la responsabilidad del proyecto. balances. pues participa en cada uno de los procesos administrativos. asignación de recursos. Identificación de procesos en la Empresa Dentro de la empresa (Tabal 5) cada una de las personas incluidas dentro del proceso deben cumplir a cabalidad sus obligaciones para lograr los objetivos trazados. indicación de eficacia y efectividad. Plan Tecnológico. Gestión Tecnológica: Gerente. asignación ventas. evaluación de proveedores.2. Planificación de necesidades. divisas. visión. reconocimiento. valores. tesorería. riesgos. revisión. inversiones. mecanismos de control. Procesos administrativos de la Finca Sarvipai. practicas de motivación. misión. inventario.

manejo del hato y sitio de ordeño. El secretario llevará un registro contable de los animales y de acuerdo a la información recibida en campo se determinará: tiempo de topizar. rendimiento de peso de los animales. vacunar. 31 . desparasitar. Terneros de 6 meses Terneros de 6 meses Desparasitada y topizada Destete y desparasitada. por día. para ser vendidos Terneros de 3 meses Vacas con rendimiento de 12 litros diarios SALIDAS Novillos con rendimientos de 1200 gr. inseminación artificial.En los procesos operativos (tabla 6) hay una serie de prácticas a cumplir para lograr los rendimientos esperados. Este sistema abierto de entradas y salidas nos permitirá identificar los errores en determinados puntos del proceso y corregirlos a tiempo. Establecimiento de cercas para pastoreo rotacional. destetar. Responsable: Operarios. producción de leche por vaca. Siembre de pasto de corte y bancos de proteína para las vacas de leche. época de celo e inseminación artificial. etc. Aplicación de fertilizantes nitrogenados. Procesos operativos de la Finca Sarvipai. se deja un mes con la vaca (se coloca tablilla) Terneras de 28 meses para primer parto y novillos de aproximadamente de 450 Kg. ENTRADAS Mano de obra PROCESOS OPERATIVOS Manejo de praderas: Resiembra con gramíneas y leguminosas. Los procesos operativos se cumplen bajo la supervisión técnica de un médico veterinario (Manejo de ganado) y de un Ingeniero Agrónomo (Manejo de praderas). etc. Los operarios deben tener conocimiento básico en: vacunación. Tabla 6.

Tabla 7. semestralmente se evaluará mediante una herramienta que permita medir el desarrollo de sus labores. remuneración. Ordeño una vez al día se apartan los terneros a las 4:00 p. Contratos. En cuanto a las políticas de desempeño de los empleados. Hacer registros. vacunas. desempeño.Leche en óptimas condiciones Desparasitada cada tres meses Novillas preñadas y sal mineralizada a voluntad. (inseminación artificial) El seguimiento estricto en los procesos de soporte (Tabla 7) nos dará una idea de los costos y ganancias del sistema. El resultado de la evaluación será un elemento fundamental en la asignación y mejoramiento de la escala salarial. Son únicamente los propietarios (socios) quienes tendrán objetivos y políticas trazadas para la evaluación del desempeño de cada una de las actividades y decisiones de la empresa. Producción de leche / vaca / día. Propietario (Registros) Formato Propietario Formatos registros 32 . Procesos de soporte de la Finca Sarviapi. Manejo de registros productivos Manejo de registros económicos Manejo de registro de personal Ganancia de peso / novillo / mes. evaluación.m. Ingresos – gastos – costos de producción.

3.3. 33 . SISTEMA EMPRESARIAL RURAL Tabla 8.

34 .

.No hay asistencia técnica.Buena receptividad por parte de los empleados ante la nueva tecnología.La finca no se encuentra tecnificada. .Los nuevos ganaderos no aplican la tecnología correctamente.Hay un mercadeo asegurado en la zona.El precio de la leche no es el mejor.Los suelos y la precipitación son aceptables. OPORTUNIDADES .Buscar un selecto grupo de ganaderos que pongan en práctica cada una de las labores recomendadas por el servicio de extensión. .Este tipo de ganado (doble propósito) se adapta fácilmente a las condiciones climáticas de la zona.Iniciar un proyecto de cría intensiva con un grupo selecto de ganaderos en la zona y en esa forma mostrar las bondades del proyecto. . DEBILIDADES .Las vías son aceptables. 35 . Estrategia DA . . Estrategia FA . .Establecer fincas demostrativas dentro de la zona que sirvan de práctica y demostración de resultados. .Existe una nueva generación de ganaderos con deseos de tecnificarse. lo que conlleva a resultados negativos.El orden público en la zona no es estable. . . Estrategia DO .Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa Tabla 9. Estrategia FO . (nueva tecnología).Inseminación artificial y transferencia de embriones. Análisis DOFA FORTALEZAS Ganadería intensiva doble propósito Finca Sarvipai.Se requiere de demasiado tiempo (hasta 15 años) para el mejoramiento genético del hato. AMENAZAS . Yacopi Cundinamarca .Crear una asociación de productores que trabaje como sociedad y que solicite la presencia de entidades del Estado en la zona con el fin de capacitar a los ganaderos sobre las nuevas tecnologías.

P N Responsable de solución. + • No hay presencia del 36 . Acciones o alternativas para llevar a cabo. Situación Actual • Hay condiciones climáticas excelentes. Aspectos externos Internacionales • Hay una tecnología importada. Hay suficiente mano de obra en la finca. Diagnóstico Cundinamarca Elementos a considerar 1. Hay una buena diversificación de cultivos de la finca. Antecedentes: Estratégico Finca Sarvipai Municipio de Yacopi. Los empleados que trabajan en la finca se encuentran motivados.Tabla 10. + • + • + • + • + • + 1. No hay problemas de orden público. Se hace una selección de ganado con frecuencia.

+ • - Comunidad y Gobierno Municipal. - Gobierno Nacional y Municipal. 37 . Asumir un liderazgo y buscar participación de la comunidad. 3. • Hay precios de la leche Creación de una asociación de productores de leche para comprar una planta autosuficiente. Buscar la participación de entidades gubernamentales. + • - Comunidad. + • Se comercializa la leche en la finca. No hay presencia de una asociación de ganaderos. • Hay un plan para control de Fiebre Aftosa y carbón. No hay un sistema de refrigeración de la leche en la finca. + • Hay una feria semanal ganadera.Nacionales Estado en planes de desarrollo. Sistema de Comercialización • Hay un mercado asegurado de leche y carne.

fertilización y control de malezas. Resiembra y siembra de pasto. Construcción de establo con materiales de la zona. - Comunidad y Gobierno Municipal. Económicos y Financieros • La finca no tiene deudas por pagar. • La finca no tiene buenas instalaciones para el ordeño. Propietario Hay muy buenas fuentes de agua. Hacer una buena selección de animales y proporcionar buena alimentación. Creación de una asociación de productores de leche que ayude a regular los precios. Aspectos Internos Físicos • La capacidad de carga es baja. Pastoreo rotacional. - Propietario. La finca no tiene un programa de administración + • - Propietario. • + • - Propietario. • Los empleados de la finca están Diseñar un programa de administración para la finca.bajos. Hay una baja producción de leche / animal. - Propietario. 38 . 4. • La finca tiene praderas en regular estado.

Sociales

muy motivados a hacer sus labores. • La finca tiene cultivos de pancoger para consumo de los empleados.
La finca tiene una infraestructura buena para el descanso de los empleados.

+

+

+ • El salario que ganan los empleados no cubren sus necesidades básicas. Hay una coordinación de grupo para realizar labores.

Administrativos •

-

Propietario.

Hacer un incremento salarial de acuerdo a las funciones de cada empleado.

Se delegan responsabilida des a cada empleado.

+

Se tiene un registro de nacimientos y producción de

+

39

leche. • Jurídicos Se tiene un registro sobre los costos de producción de cada pradera. No se tienen libros de contabilidad, tablas, etc. La finca tiene títulos de propiedad. • Se mantienen los bosques, fuente de agua y conservación de la fauna. Propietario. Diseñar un programa administrativo en computador.

+

+

+

Ambientales
• No hay contaminación de quebradas por desechos de la finca.

+

Hay pastoreo de rotación pudiendo haber compactación del suelo.

+

Se hace uso racional de herbicidas. Propietario. Medir exactamente la 40

capacidad de carga y evitar el sobre pastoreo. +

3.3.2. Alternativas identificadas y su priorización.

A.

Incrementar la capacidad de carga por hectárea de 0.5 animales a 2 animales por hectárea y la producción lechera de 5 litros / vaca a 12 litros / vaca.

B.

Hacer un buen manejo de praderas (asociación gramíneas y leguminosas) y diseñar un pastoreo rotacional.

C.

Iniciar una selección genética (inseminación artificial) buscando cruces que nos den productividad y rusticidad. Ej: Brahman x Normando, Brahman x Simental lechero, Normando puro x vaca criolla.

D.

Hacer de la finca un modelo de desarrollo para que los pequeños ganaderos copien la tecnología aplicada.

41

Terceros: Hacer un buen manejo de praderas y diseñar un pastoreo rotacional.Tabla 11. la votación de los participantes definió el orden para la ejecución de las alternativas. 42 . Segundo: Iniciar una selección genética buscando cruces que nos den productividad y rusticidad.3 8 26. Priorización de alternativas por método democrático ALTERNATIVAS Nº DE VOTOS % A Incrementar la capacidad de carga por hectárea y la producción de leche por vaca. B Hacer un buen manejo de praderas (asociación gramíneas y leguminosas) y diseñar un pastoreo rotacional.6 6 20 30 100 Al utilizar el método democrático. Cuarto: Hacer de la finca un modelo de desarrollo. Primero: Incrementar la capacidad de carga por hectárea y la producción de leche por vaca. C Iniciar una selección genética buscando cruces que nos den productividad y rusticidad. D Hacer de la finca un modelo de desarrollo para que los pequeños ganaderos copien la tecnología aplicada TOTAL 9 30% 7 23.

8 1 3 2 3 4 3 18 3 4 4 4 3 4 3 20 3.1 3 Al utilizar el método SICREAEMPRESA en la priorización de alternativas podemos observar que el orden de ejecución de alternativas debe ser el siguiente: Primero: Gestionar recursos para invertir en prácticas tecnológicas. Priorización: alternativas por método sicreaempresa DEBILIDADES CRITERIOS Instalaciones Equipos Económicos Costos Ingresos Rentabilidad Empleo Sumatoria %6 = Prioridad DINERO TECNIFICACIÓN CAPACITACIÓN MEJORAMIENTO GENÉTICO 2 MERCADEO 5 3 2 3 3 3 4 3 23 3. Cuarto: Mejoramiento de praderas y transferencia tecnológica. Brahman x Normando. 43 . etc.3 2 3 3 4 4 3 19 3.Tabla 12. Tercero: Buscar un mercado estable con buenos precios. Buscar cruce con razas de alto rendimiento. Brahman x Pardo Suizo. Segundo: Mejoramiento genético. Brahman x Holstein.

000.3.000. Cronograma o diagrama de actividades Cría mejorada doble propósito (semiestabulaciòn) Finca Sarvipai – municipio de Yacopí. Análisis de suelo Preparación del terreno Siembra de gramíneas y leguminosas Fertilización E F M A My Jn Jl A S O N D RESPONSABLE RECURSOS REQUERIDOS Recursos humanos: $800. Cundinamarca .oo Semilla: $1’000.000.000.000.oo Total: $290.oo Total: $2’300.000.000.000.000.000.000.oo Total: $12’000.oo Materiales: $300.000.000.oo Materiales: $5’000.000.oo Total: $5’000.oo Medicamentos: $100.oo Recursos humanos: $100.oo Vacas: $10’000.año 2008 MESES TIEMPO ACTIVIDADES Establecimiento de gramíneas y leguminosas de alto contenido proteico.oo Recursos humanos: $100.000.3.000.oo Materiales: $500.oo Recursos humanos: $2’000.oo Fertilizantes y enmiendas $600.oo Total: $600.000.oo Total: $800.000.oo Recursos humanos: $700. Cronograma de actividades Tabla 13.oo Sal: $90.oo IIIXX IIIX IIIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Administrador Administrador y empleados Administrador y empleados Construcción cercas fijas para mangas Control de malezas y fertilización de mangas Construcción de establo IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII III IIIIIII Administrador y empleados Administrador y empleados Contratista Administrador IIIII Estabulación de vacas IIIII IIIII IIIIII IIIII IIIII IIIIII IIIII Empleados Desparasitar y vitaminizar vacas IIIIII IIIIII IIIIIII Empleados Producción de leche IIIIII IIIIII IIIIII IIIIII IIIIIII IIIIII IIIIIII Programado Ejecutado 44 .000.3.000.oo Análisis de suelo $100.

oo Recursos humanos: $100.000.oo Fertilizantes y enmiendas $830.oo Total: $2’760.oo Novillos: $2’600.oo Medicamentos: 100.año 2008 MESES O N TIEMPO ACTIVIDADES Instalación de pradera Control de malezas y Fertilización E IIIXX IIIIIIII F M A My Jn Jl A S D RESPONSABLE IIIIIIII IIIIIIII III IIIIIIII Administrador y empleados Entrada de novillos a: Pastoreo rotacional IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Empleados Desparasitar y vitaminizar novillos IIIXX IIIXX IIIXX Empleados RECURSOS REQUERIDOS Recursos humanos: $1’300.000.oo Total: $3’030.oo IIIIIII Programado Ejecutado 45 .oo Sal: $60.000.000.000. Cronograma o diagrama de actividades Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio de Yacopí.000.oo Total: $150.oo Materiales: $900.000.000.000.000.000.TABLA 14.oo Recursos humanos: $50. Cundinamarca .

Todas las proyecciones se hicieron con pesos constantes es decir.oo. sin tener en cuenta el factor de la inflación.El proyecto se calcula para implementarse en seis (6) hectáreas.000.200. 46 .4. . pero se tienen unos ingresos por venta de leche que apoyan el proyecto. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO Para el presente proyecto se tuvo en cuenta tres variables: .oo. En cuanto a los costos de producción en el primer año para el ganado de semiestabulación asciende a $23’191. tiempo en el cual se piensa cumplir con el crédito tramitado y además se puede cumplir con la meta de tener una ganadería con características genotípicas excelentes en cuanto a producción de leche y carne.oo y para el ganado en pastoreo rotacional asciende a $6’581.200. . En conclusión se tiene un costo inicial del proyecto por $29’772. Para pastoreo en semiestabulación (lechería) 5 hectáreas.Se toma como base una proyección a cinco (5) años. para pastoreo rotacional (carne) una hectárea.

125 0 0 0 0 Instalación banco de proteína Ha 0.5 Ha para semipastoreo) ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Mano de obra: Manejo de ganado (0.5 0 0 0 0 Establo mts 75 0 0 0 0 Pica pasto con motor Unid 1 0 0 0 0 Cercas fijas m 500 0 0 0 0 Vacas Unid 10 1 2 2 2 47 .25 0 0 0 0 Mejoramiento de praderas Ha 2 4.125 0 0 0 0 Instalación de Maralfalfa Ha 0. Costos de producción Cría mejorada – doble propósito (semiestabulación) Mano de obra.5 Ha para estabulación y 4. insumos y rendimientos (0.Tabla 15.3 jor/día) Jor 110 110 110 110 110 Control de malezas y fertilización Jor 100 100 100 100 100 Instalación de Maralfalfa Jor 10 0 0 0 0 Instalación de caña forrajera Jor 5 0 0 0 0 Instalación de bancos de proteínas Jor 5 0 0 0 0 Total mano de obra Jor 230 210 210 210 210 Infraestructura – Equipos – pie de cría: Instalación caña forrajera Ha 0.

Unid 0 0 0 0 0 5 2 4 4 2 4 4 2 4 4 Tabla 16. Costos de producción Cría mejorada – doble propósito (semiestabulación) Inversiones.0 0 200.ITEM 1 Agroquímicos y concentrados: Urea (200 kg.5 Ha para pastoreo) miles de pesos de 2008 ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Inversiones Depreciables: Instalación de Maralfalfa Instalación de caña forrajera Instalación de bancos de proteína Establo Pica pasto con motor Cercas fijas Mejoramiento de praderas Vacas 1’250.0 0 0 0 0 48 .0 0 Total Inversiones 17’550.0 0 300.0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2’500. / Ha / año) Drogas (40 cc / animal / año) Kg.0 0 500. cc 850 400 850 400 850 400 2 3 AÑOS 4 5 850 400 850 400 Sal (40 gr. 146 146 146 146 146 Inventario para ventas: Vacas de desecho Novillas de vientre Novillos de levante Unid Unid.0 300.0 0 2’500. costos y gastos (0.0 0 10’000. / animal / día) Kg.5 Ha para estabular y 4.

0 40.0 4’200.2 163.0 160.0 4’200.0 Total costos Variables 4’875.0 420.5 163.5 Asistencia Técnica 160.0 4’200.0 420.2 49 .0 95.0 Sal 90.0 ITEM 1 Gastos Generales: 2 3 AÑOS 4 5 Mantenimiento. instalaciones y equipos 40.0 40.5 163.0 160.0 420.0 95.0 420.0 Imprevistos (3% CV) 146.0 Administración 420.0 935.0 40.0 40.0 935.0 420.0 935.0 95.0 935.0 95.0 Fertilizante Urea 935.0 Drogas 400.5 163.0 160.0 420.0 Total Gastos Generales 766.0 420.0 420.0 4’000.Costos Variables: Mano de obra 3’450.0 160.

División de la hectárea en 7 potreros pequeños Pastoreo en rotación ITEM 1 Mano de obra: 2 3 AÑOS 4 5 Manejo de ganado (1 jor/semana) Jor 53 53 53 53 53 Control de malezas y fertilización Jor 25 25 25 25 25 Instalación de Pradera Jor 20 0 0 0 0 Total mano de obra Jor 98 98 98 98 98 Infraestructura – Equipos – pie de cría: Mejoramiento de praderas Ha 1.0 0 0 0 0 Cercas fijas mts 2100 0 0 0 0 Saladero Unid. 1 0 0 0 0 Bebedero Unid 1 0 0 0 0 Novillos (250 Kg / cab) Unid 4 0 0 0 0 50 . Costos de producción Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio Yacopi .0 Ha de pasto Brachiaria decumbens).Tabla 17. insumos y rendimientos (1.Cundinamarca Mano de obra.

0 51 .0 60.0 748.0 60. Total costos Variables 1’470.8 240.0 85. instalaciones y equipos Administración Imprevistos (3% CV) Asistencia Técnica Total Gastos Generales 25.0 80.ITEM 1 2 3 AÑOS 4 5 Agroquímicos: Cal Dolomitica Fertilizante (17-6-18.0 85.0 73.0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 Pastoreo en rotación Miles de pesos 2008 AÑOS 4 5 2’600.0 240.0 15.0 2’460. costos y gastos (1.0 Ha – 4 novillos).0 15. Kg.0 240.0 350.0 0 3’768.2) Urea o sulfato de amonio Kg.0 25.0 25.8 25. Kg.0 100.0 240. 200 200 700 0 200 700 0 200 700 0 200 700 0 200 700 Tabla 18.0 85.0 15. Costos de producción Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio Yacopi .0 15.0 0 ITEM 1 2 3 4 5 AÑOS Gastos Generales: Mantenimiento.0 240.0 70.0 770.0 15.0 25. ITEM 1 Inversiones Depreciables: Instalación de praderas Cercas fijas Saladeros y bebederos Novillos (250 Kg/cab) Total Inversiones Depreciables Costos Variables: Mano de obra Fertilizante Urea Cal Dolomítica Drogas Sal (60 gr.0 353. / animal / día) 100Vg.Cundinamarca Inversiones.

oo $ 250.000.oo $ 800.000.oo PC PF AF = Activos fijos AI = Activos intermedios AC = Activo circulante PC = Pasivo circulante PF = Pasivo fijo 52 .oo $ 1’350.000.000.000.oo $15’000.000.oo $ 3’200.Animales leche Terneros Novillos 6.000. INVENTARIO FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI.1.oo $15’000.oo $15’000.000.oo $ 5’000.Construcción e Instalación 3.000. CUNDINAMARCA AGOSTO DE 2007 DETALLE UNIDAD (Ha) VALOR / UNIDAD VALOR TOTAL AF AI AC AF AF AF AF AF AI 1.000.000.oo $5’000.000.000.oo $ 1’000.000.000.oo ------------------$ 40.4.Cuentas por cobrar (corto plazo) Cuentas por cobrar (largo plazo) 8.000.oo $ 2’700.000.oo $ 400.oo $ 1’000.0 Una casa un corral 2 guadañadoras herramientas 10 bultos de maíz $2’500.oo $ 5’000.Maquinaria y Equipo 4.000.Dinero en efectivo 7.Materiales almacenados 5.oo 10 vacas criollas 10 terneros 4 novillos ----------------- $ 1’000.oo $ 2’500.oo ------------------- AC ---- ---------------------------------- -------------------------------- $ 2’000.000. Cuentas por pagar (corto plazo) Cuentas por pagar (largo plazo) 6.oo AI AI AC AC --------------------------------- ------------------------------ $ 4’000.oo -------------- $10’000.000.Terrenos 2.000.

000.000.) Otros activos corresponden a los novillos que salen en la medida que tengan el peso recomendado para la venta.000.000.000.000.000.oo $2’500.Pasivo Capital = $59’800.oo PC PI PF = = = $2’000. construcciones. BALANCE DE SITUACIÓN FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI.000. En cuanto a los pasivos.oo Pasivo Intermedio: --------------Pasivo Fijo: o ---------------- Cuentas por pagar (largo plazo) $5’000.oo .oo $ 2’900.oo Terneros Activo Fijo: Terneros Construcciones e instalaciones Maquinaria y Equipo Vacas $ 3’700. su principal rubro es la amortización del crédito que se va a adquirir con FINAGRO representado en el cuadro de amortización del crédito.oo $10’000. para el 2007.000.oo $15’000.oo Cuentas por cobrar $4’000. instalaciones y terreno.oo AC AI AF = = = $ 8’200.o --------$5’000.oo $20’000.oo PASIVOS Pasivo Circulante: Cuentas por pagar $2’000.oo $48’700.4.000.000. terneros.oo Capital = Activo .oo ------.000.000.2.oo 53 .oo (corto plazo) Activo Intermedio: Bultos de maíz $ 400.oo (corto plazo) Dinero en efectivo $1’000.000.000.000.000.oo Capital = $52’800. ACTIVOS Activo Circulante: Ganado de carne $3’200.000.$7’000. CUNDINAMARCA AGOSTO DE 2007 Los activos están centrados en los fijos (vacas.000.

000.74 1ó2 + Puedo mantener un proyecto a mediano plazo.1 $5’000.5 + 2 + 2 8. solución inmediata.oo $ 5’000.2% 50% + + 54 . Relación contable finca Sarvipai municipio de Yacopi.oo = 4.oo $2’000. relación costo beneficio y rentabilidad de la inversión da positivo (+) para la ganadería es semiestabulación (lechería). No necesito disponer de mayores activos de rápida adquisición.00 = 9. + Puedo mantener un proyecto a largo plazo.000.9 2.3 INDICADORES CONTABLES Liquidez. 1ó2 $59’800.5 $52’800. Tabla 19.2 + 2. Para el caso de la ganadería en pastoreo rotacional la rentabilidad de la inversión da negativo (-) lo que hace necesario buscar soluciones como es el de cebar novillos con un buen potencial genético.oo = 2.oo $ 7’000.5 $48’700.oo =8.0 + 0 = 5.000. Ingreso neto.oo x100 $59’800. Cundinamarca agosto de 2007 RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER 2 +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN Se pueden mantener los proyectos a corto plazo.000.000.000. garantía física.000.000. Liquidez AC/ PC Prueba ácida Activo de rápida realización PC Solución inmediata AC + AI PC + PI Garantía física AF AP Solución General AT PT Independencia Financiera Capital x 100 AT $8’200.4.000.000.oo $2’000.oo 88.

oo 29.000.200.3 ---- 1 + ------------------- $17’853.800.000.oo $18’620.000.000.oo $18’620.800. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi .oo $ 766.oo 24.85% 10% + ------------------- 55 .oo $17’853.000 litros = Venta de terneros o rendimiento de terneros = Ingresos totales Gastos totales = = $15’120.oo $ 3’500.800.oo $ 766.000.Cundinamarca año 2007 cría de ganado semiestabulación doble propósito INGRESOS Venta de leche 36.Tabla 20.200.oo - Gasto total $766.oo Ingreso neto IN IN = = = Ingreso total $18’620.000.oo x100 $59’800.oo RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT/CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $17’853.200.

oo IN IN = = Ingreso total $4’000.oo IN = $18’620.200.oo .oo 56 .800.000.oo GASTOS TOTALES = $353.800.000. Cundinamarca ganado de ceba – pastoreo rotacional año 2007 INGRESOS TOTALES = Venta de 8 novillos con una ganancia de $4’000.3 $12’978.oo 22% ---- 1 + ------------------- 10% + ------------------- Tabla 21.Si el costo variable es sinónimo de gasto.oo RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT/CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $12’978.000.000.oo $5’641. entonces se tiene que: Costo variable Gasto total Ingreso total = = = $4’875.oo $18’620.200.000.oo $ 5’641.$5’641.oo x100 $59’800.800.200. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi.200.oo = $3’646.000.oo = $12’978.200.oo $ 766.000.oo $18’620.800.oo 3.oo - Gasto total $353.800.

09% 10% - Buscar novillos con características genéticas de buen rendimiento Si el costo variable es sinónimo de gasto.oo = RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $1’186.000.oo $ 400.oo .3 1 + ------------------- $3’646.oo 11.200.oo x100 $59’800.$2’813.oo $ 2’813.oo 1.000.800.RELACIÓN LO QUE ES DEBE SER ------- +ó- ACCIÓN DE SOLUCIÓN ------------------- Ingreso neto Relación costo-beneficio IT CT Rentabilidad de la inversión IN x 100 AT $3’646.oo $2’813.42 $1’186.000.000.200.000. 57 .000.800.oo $4’000.200.oo ---- $4’000.oo $ 353.200.800.200.oo 2% 1 + ------------------- 10% + Buscar novillos más económicos y genéticamente de mejor rendimiento.oo ---- $4’000000. entonces se tiene que: Costo variable Gasto total Ingreso total IN = = = = $2’460.oo x100 $59’800.oo 6.oo $1’186.oo $ 353.800.800.

siendo equivalente a una tasa semestral vencida de 8. COSTOS DE PRODUCCIÓN: Los costos están básicamente representados por la alimentación y sostenimiento. control sanitario. 58 . siendo este último el valor total de la inversión. El saldo pendiente ($4’000.oo) será aportado por los propietarios al comienzo del proyecto. Por otro lado se obtiene un 20% por concepto de ICR que será abonado al final del crédito FINAGRO.000. asistencia técnica (una visita cada dos (2) meses y otros (servicios y predial). lo anterior consta de un plazo de cinco (5) años con un periodo de gracia de dos (2) años. con una tasa pactada de DTF + 8.5. El proyecto consta en su parte financiera de: INGRESOS: Los ingresos recibidos inicialmente serán producto de la leche mensual de las vacas compradas más las vacas que ya había en la finca. mano de obra (para este proyecto serán dos personas las cuales ya están incluidas también dentro del mantenimiento normal de las praderas).8. ANALISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO El proyecto consta de un préstamo de 16 millones de pesos correspondientes al 80% de 20 millones. además se piensan vender terneros producto de este mejoramiento genético con un precio un poco más caro que los animales criollos que existen en la finca.

994.oo. la TIR del presente es de 43. se obtienen unos fondos suficientes para poder financiar todos gastos y costos en que se incurre.667. mostrando siempre un flujo de caja positivo.689. en el primer semestre y de manera vencida siendo esta el valor de $2’666.COSTOS FINANCIEROS: Las cuotas a capital se empezarán a cancelar a partir del tercer año. TIR: Teniendo en cuenta una tasa de descuento del 12% y un tiempo del proyecto de 5 años. VPN: El valor de la utilidad de todo el proyecto con una tasa de descuento del 12% y traído al tiempo presente será de $3’745.oo hasta el último semestre del año cinco. los interese irán variando a medida que se vaya abonando a capital sin embargo para los dos primeros años (tiempo o periodo de gracia) la cuota de intereses será de %1’420. 59 .09 %. FLUJO DE CAJA: Al ser los ingresos superiores a los egresos durante todo el tiempo de análisis del proyecto.oo (ver plan de amortización del crédito).

000.000.000. con el cual se pueden cancelar las obligaciones financieras. representadas básicamente por el inicio en el pago de capital del crédito. 4 y 5 se tiene una utilidad aceptable de $2’700. 60 . INDICADORES FINANCIEROS: En términos generales son positivos pues de primera medida se tiene un proyecto rentable.000.000. podemos concluir que tenemos un buen margen de utilidad durante el proyecto. Además se debe considerar que se parte del supuesto de que las ventas son prácticamente de contado y por esto no tienen cuentas por cobrar.oo anuales y que no representan una salida real de dinero. BALANCES: En su parte de los activos su mayor representación esta a cargo de los activos fijos no despreciables ($120. 3.ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS: En los años 1.oo) básicamente conformados por la fina donde se va a desarrollar el proyecto. En cuanto a los pasivos están concentrados en las obligaciones financieras.oo pesos en promedio.oo en promedio mientras que en los años 2 y 3 se obtiene unas pequeñas pérdidas de $300. únicas contraídas para éste. sin embargo si tenemos en cuenta que tenemos unos gastos de depreciación de $4’000.

PLANIFICACIÓN CRÉDITO FINAGRO 61 .

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CONCLUSIONES El proyecto tiene buenas bases y financieramente es viable y presenta los argumentos suficientes para poder ejecutar el desembolso del crédito. La ganadería de doble propósito es una alternativa viable para los pequeños productores con pocas posibilidades de acceder a la asistencia técnica. además se cuenta con un buen respaldo o garantía como lo es el terreno donde se desarrollará la actividad propuesta. La metodología utilizada en el transcurso de la especialización es aplicable para cualquier tipo de productor agropecuario. La leche continúa teniendo una buena oferta ya sea para consumo directo o sus derivados. Con este proyecto se busca ser foco de desarrollo y mejoramiento genético en la zona de influencia además de propender por mantener un excelente manejo genético dentro de la finca y no dejar perder el ganado puro que se ha comprado. 73 .

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