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Gastronomía de Carabobo (Resumen)

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Gastronomía de Carabobo

El estado Carabobo tiene una cultura gastronomita extensa y muy variopinta dado su Ubicación geográfica, que le ha permitido a lo largo de la historia absorber distintas características de múltiples culturas hasta hacerlas propias. Al estar frente a las costas del Caribe tiene contacto con las antillas y en la época precolombina existía un alto tráfico de tribus Caribes en la zona. Durante la Colonia Carabobo fue una zona de gran Importancia y muchas ciudades fueron fundadas en base a la cultura española. Ya para las épocas de la primera y segunda guerra mundial, Venezuela acoge a muchos europeos desplazados y gran parte de ellos entran al país a través de Puerto Cabello, trayendo consigo su cultura.

En la Zona Costera Venezolana destaca el Cultivo de Cacao y Carabobo no es la excepción. San Esteban, Pueblo fundado en la Colonia, ubicado apenas a 6kms de Puerto Cabello destaca por el cultivo del cacao y la preparación de la leche de Burra, ponche a base de aguardiente, huevo y leche condensada que toma distintos apelativos según las mezclas hechas a partir de este ponche base. Puede combinarse con cacao (pico e’ loro), fresas (rosa de Montaña), frutas, etc.

En Borburata destacan los Tostones, al igual que en toda la zona costera, y son de importancia los dulces típicos de esta zona; Naiboas hechas a partir de yuca, papelón y queso. Las conservas de coco, la mala rabia (torta de plátano muy maduro acompañada de arroz con coco) y el jugo de mamón.

La sopa de Quimbombó y el pescado frito con tostón son otros de los platos típicos de la región costera carabobeña.

Propios de Naguanagua, pese a no ser un plato tan antiguo son los tequeños de jojoto, inspirados en las arepas de jojoto típicas del sur de Carabobo. En Valencia destaca el queso Valenciano como un plato típico de la Colonia que ha perdurado en el tiempo, así como la torta de pan y muchísimos dulces a base de almibar. En Belén se destaca el Queso de Mano y Telita fabricados en esa zona, Así como el cultivo del maíz propio del Municipio Carlos Arvelo que al mezclar ambos productos dan origen a la Cachapa.

En los Valles Altos (miranda, Montalban y Bejuma) se cultiva también el maíz, aunque prevalece la fama de sus naranjas con la que se elabora un riquísimo dulce y las naranjas rellenas.

A partir del maíz se prepara la polenta montalbanense. Otros platos de la región son la falda nirgueña, la sopa de gallina y como postre las polvorosas.

En el Oriente del Estado, se preparan Las Panelas de San Joaquin y la chicha de arroz. También destaca el zamurito que es un licor a base de papelón y pasas macerados en vino.

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