LLAPINGACHOS

Ingredientes:

1 cebolla blanca finamente picada

4 libras de papa chola

½ queso aplastado con un tenedor

2 yemas de huevo

1 chorrito de achote

1½ libras de chorizo

Huevos (1 por persona)

Aguacate (½ por persona)

Sal al gusto

Elaboración:

Haga un refrito con la cebolla y el achiote.

Pelar las papas y cocinarlas con sal. Escurrirlas aplastarlas agregar el refrito, amasar, agregar el
queso desmenuzado, formar las tortillas y asarlas en muy poco aceite.

Freír el chorizo.

Freír los huevos uno a uno con la yema tierna.

Nota: Si la yema de huevo a la masa, está se volverá más fina.

Presentación:

En el plato poner las tortillas las que guste, enzima el huevo con la yema tierna, el aguacate y
el chorizo. Se puede acompañar con una ensalada fresca.

Porciones aprox. 6 -8 personas.

Pilliza Avila Roberto Pablo

REV 112010