CARNITAS ESTILO MICHOACAN

El ESTADO DE MICHOACAN

Es el lugar considerado como la tierra donde se inventaron las carnitas, y para

muchos donde se hacen las mejores.

No hace falta destacar, que son deliciosas por su gran sabor y por la suavidad
de su carne

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 INGREDIENTES

15 ltos. De unto de puerco

15 kilos de carne de puerco: costillar, falda y
una pierna
sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado
un manojo de hierbas de olor
las entrañas del puerco
seis naranjas partidas a la mitad.
un puño de piloncillo

PREPARACION:

Vacía en un gran caldero de cobre, con buena leña prendida , los 15 litros de unto de
puerco. Ya disuelto se añade la carne de puerco. Es muy importante que sean iguales las
medidas de unto y de carne. Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el
fondo del caldero, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de
madera de medio metro.

Cuando comience a hervir se debe sazonar. Se añade una taza colmada de sal con ajo,
sazonador y eneldo bien picado. Con dos coladores unidos con alambre se guarda un
manojo de hierbas de olor y las entrañas del puerco, esto ponlo en el fondo del caldero,
debes mover constantemente la carne para que no se pegue.

Cuando este hirviendo agrega las seis naranjas partidas a la mitad. Después de dos horas
de la cocción añador un puño de piloncillo. Déjelo media hora mas y saque un trozo de
carne y pruebe a ver si ya se coció.

Se acompañan con tortillas de maíz, salsa mexicana con cilantro.

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