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Microbiologia General

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EI crecimiento de los microorganismos va Iigado a la presencia de agua.
Las sustancias disueltas en el agua, a partir de las cuales los microorga-
nismos forman su material celular y obtienen energfa, son los nutrientes.
Los requerimientos de los distintos microorganismos en cuanto a la com-
posicion del medio de cultivo y a las demas condiciones ambientales son
muy variables. Por ello se han descrito muchas recetas de la composicion
de los medios de cultivo para los microorganismos. Basicamente la diso-
lucian ha de cumplir la siguiente condicion mfnima: han de estar presen-
tes todos los elementos implicados en la constitucion del material celular,
y en forma de compuestos utilizables.

Requerimientos nutricionales elementales. Desde el punto de vista de la
composicion qufmica de las celulas se distingue entre II macroelemen-
tos: carbono, oxfgeno, hidrogeno, nitrogeno, azufre, fasforo, potasio,
sodio, calcio, magnesio, hierro (C, 0, H, N, S, P, K, Na, Ca, Mg, Fe) con-
tenidos en todos los microorganismos, y los microelementos u oligoele-
mentos: manganeso, molibdeno, zinc, cobre, nfquel, vanadio, boro, c1oro,
selenio, silicio, wolframio entre otros, que no los necesitan todos los orga-
nismos. Los metales pesados son principalmente componentes de los enzi-
mas que transforman elementos 0 compuestos inorganicos (02, N2, H2, So,
S042

, SO,2-, NO], N02-, NH4+). La mayorfa de estos elementos que solo
se requieren en trazas, se encuentran como contaminacion en las sales de
los macroelementos y lIegan a los medios de cultivo tambien a traves de
los frascos de vidrio y partfculas de polvo. Por ello, la demostracion del
requerimiento de un determinado .0Iigoelemento necesita precauciones
especiales. Muchos iones metalicos son toxicos en concentraciones mili-
molares (Hg, Cu, Zn, Ni, Co, Cd, Ag, Cr, Se).

La mayorfa de los elementos se afiaden a los medios de cultivo en forma
de sal. En las tablas 6.1 y 6.2 se da la composicion de un medio de culti-
vo sintetico sencillo y de una disolucion de oligoelementos.

Fuentes de carbono y energfa. Los organismos que obtienen su energfa
a traves de la fotosfntesis 0 de la oxidacion de compuestos inorganicos,
son capaces de utilizar el anhfdrido carbonico como fuente principal de
carbono. Estos organismos autotrofos para el C reducen el CO2. Todos los
demas organismos obtienen el carbona celular principalmente a partir de
nutrientes organicos. Estos ultimos se utilizan generalmente tanto como

194 6. EI crecimiento de los microorganismos

Tab.6.1 Ejemplo de una soluci6n nu-
tritiva sintetica sencilla.

Tab. 6.2 Soluci6n madre de oligoele-
mentos.

K2HP04

NH4CI
MgS04· 7 H20
FeS04' 7 H20
CaCI,· 2 H20

Glucosa

Agua
Soluci6n concentrada de

oligoelementos

0,5 9

1,0 9

0,2 9

0,01 9
0,01 9

10,0 9
1000 ml

1 ml

ZnCI,
MnCI,· 4 H20
CoCI,· 6 H20
NiCI,· 6 H20
CuCI,·2 H20
NaMo04. 2 H20
Na2Se03 . 5 H20
[NaV03· H20
[Na2W04 . 2 H20

HCI (25%)
Agua destilada

70 mg
100 mg

200 mg

100 mg

20 mg

50 mg

26 mg
10 mg]

30 mg]

1 ml
1000 ml

Tab. 6.3 Soluci6n vitaminica acredi-
tada para bacterias del suelo y del
agua.

Biotina

0,2 mg

Acido nicotfnico

2,0 mg

Tiamina

1,0 mg

4-Aminobenzoato

1,0 mg

Pantotenato

0,5 mg

Piridoxamina

5,0 mg

Cianocobalamina

2,0 mg

Agua destilada

100 ml
Se anaden 2-3 ml de la soluci6n vitamf-

nica a 1000 ml de la soluci6n nutritiva.

[], 5610 10 requieren algunos organismos

fuente de carbono como de energia; en parte se asimilan en forma de sus-
tancia celular, y en parte se oxidan para la obtenci6n de energia. Las sus-
tancias naturales mas abundantes en cantidad sobre la Tierra son los poli-
sacaridos celulosa y almid6n. Muchos microorganismos son capaces de
utilizar los componentes monomericos de estos polimeros, la glucosa. No
obstante, todas las demas sustancias organicas de origen natural tambien
pueden ser utilizadas y degradadas por los microorganismos.

Suplementos. Muchos organismos requieren para su nutrici6n. ademas de
minerales, fuentes de carbono y energia, algunos suplementos 0 factores
de crecimiento. Se trata de algunas sustancias que pertenecen a los compo-
nentes basicos de la celula y que no pueden sintetizarse a partir de com-
ponentes mas sencillos. Los factores de crecimiento pertenecen a tres gru-
pos de sustancias, los aminoacidos, las purinas y pirimidinas, asi como las

6.1 Nutrici6n de los microorganismos 195

vitaminas. Los aminoacidos, purinas y pirimidinas son componentes de
las protefnas y los acidos nucleicos, y la celula los requiere en las canti-
dades correspondientes; las vitarninas, por el contrario, son componentes
de coenzimas 0 grupos prosteticos, y tienen por ello funciones enzimMi-
cas 0 catalfticas, y se utilizan unicamente en cantidades muy pequeiias
(Tab. 6.3). Los organismos que presentan requerimientos nutritivos se
denominan tambien auxotrofos, en oposicion a los prototrofos, organis-
mos que no requieren estos suplementos.

Azufre y nitrogeno. Ambos elementos se encuentran en la celula predo-
minantemente en forma reducida, como grupos sultbidrilo 0 amino. La
mayorfa de los microorganismos son capaces de captar estos elementos en
su forma oxidada y de reducirlos hasta sulfato y nitrato. La fuente de nitro-
geno mas comun entre los microorganismos es la sal de amonio. Algunos
procariotas son capaces de reducir el nitrogeno molecular (N2 0 dinitroge-
no). Otros microorganismos necesitan aminoacidos, esto es, fuentes de
nitrogeno que 10 contengan ya en forma organica. Tampoco todos los
microorganismos son capaces de reducir el sulfato; algunos requieren sul-
furo de hidrogeno y otros cistefna como fuente de S.

Oxfgeno. EI oxfgeno se encuentra a disposicion de las celulas en forma de
agua. Esta contenido ademas en el anhidrido carbonico y en muchos com-
puestos organicos. Muchos microorganismos necesitan ademas oxfgeno
molecular (02 0 dioxfgeno). La funcion principal del O2 es la de aceptor
final de electrones en la respiracion aerobica; el O2 se reduce entonces a
agua. Las moleculas de oxfgeno procedentes del O2 unicamente se incor-
poran al material celular cuando la fuente de carbono es el metano 0 hidro-
carburos de cadena larga 0 aromaticos.

Con respecto a la relacion con el oxfgeno se diferencian como mfnimo
tres grupos de organismos: los organismos aerobicos obligados 0
estrictos, solo pueden obtener energfa mediante la respiracion y necesi-
tan O2• Los organismos anaerobicos obligados solo pueden crecer en un
medio sin O2; el O2 es toxico para ellos (pag. 272). Los microorganis-
mos anaerobicos facultativos crecen tanto en presencia como en ausen-
cia de O2• Entre ellos hay que distinguir dos tipos: las bacterias del acido
lactico, aunque pueden crecer en presencia del oxfgeno atmosferico, no
pueden utilizarlo, sino que obtienen la energia exclusivamente por fer-
mentacion; son aerotolerantes. Otras bacterias anaerobicas facultativas
(Enterobacteriaceas) y muchas levaduras pueden obtener energfa tanto
por respiracion (en presencia de O2) como por fermentacion (en ausencia
de O2).

Muchas, sino la mayorfa, de las bacterias aerobicas son microaerofilas,
esto es, necesitan O2 para la obtencion de energfa, pero no toleran la pre-
sion parcial del aire (0,20 bar), sino tan solo entre 0,01 a 0,03 bar.

196 6. EI crecimiento de los microorganismos

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