INTTODUCCION

Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohlicas derivadas

principalmente de la fermentacin no destilada del maz y otros cereales originarios de
Amrica: aunque tambin en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentacin de
diferentes frutos.
La chicha es una bebida muy difundida en Amrica Central y Amrica del Sur desde
pocas prehispnicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohlicos,
y elaborada con medios artesanales. Cabe precisar que el trmino chicha es tambin
utilizado en otros pases de Amrica Latina para referirse algunas bebidas no alcohlicas
como la chicha criolla en Venezuela, la chicha morada en el Per o las chichas de
Colombia, jugos a base de frutas. y cualquier refresco de frutas en Panam y en la Costa
Caribe de Colombia.
En esta oportunidad en la presente practica emos preparado chicha de jora de maiz, y
esta vevida se le esta haciendo un tratamiento con vista a exportacion