RECETA BERENJENAS (COMO LASAGNA)

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Ingredientes:
- 5 berenjenas medianas.
- 1/4 taza de sal (para deshidratar las berenjenas)
- 800g de tomates en conserva.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 rama de albahaca (15 hojas aproximadamente)
- Harina.
- 300g de queso mozarella en lminas.
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
- Aceite para frer.
Corta las berenjenas en lminas delgadas y esprceles la sal. Djalas estilando encima de un colador
durante 2 horas (es necesario que se deshidraten bien).
En una sartn grande calienta los tomates en conserva con una cucharada de aceite de oliva. Agrega 5
hojas de albahaca, sal, pimienta y cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y los tomates estn
desintegrados.
Lava bien las berenjenas y scalas con papel absorbente. Pon harina en un plato y reboza cada rebanada
de berenjena en sta.
Precalienta el horno a 200C.
Calienta aceite en una sartn grande y fre las berenjenas hasta que se doren por ambos lados. En una
fuente apta para horno distribuye una cucharada de salsa de tomate. Sobre sta pon una capa de
berenjenas. Cbrelas con ms salsa de tomate, algunas hojas de albahaca y las lminas de queso
mozzarella. Repite este proceso hasta terminar con las berenjenas.
Cubre la ltima capa con salsa de tomate, queso parmesano rallado y hojas de albahaca. Lleva al horno
durante 15 minutos a 200C, y despus baja la temperatura a 180C y cocina durante 30 minutos ms.
Disfruta!