Manjar blanco amoldado

Ingredientes
2 litros de leche
1 kilo de azcar
1 palo de vainilla
5 huevos, claras y yemas por separado
Mantequilla para enmantequillar
Preparacin
1. En una olla gruesa colocar la leche, azcar y vainilla; llevar a
ebullicin a fuego medio, revolviendo, y cocinar hasta que est
como crema espesa. Retirar del fuego, eliminar la vainilla y batir
hasta enfriar.
2. En un bol batir las claras hasta que estn firmes y agregar,
batiendo, las yemas de a una hasta integrar. Verter la mezcla a la
olla con el manjar y revolver hasta incorporar.
3. Volver la olla al fuego y cocinar, revolviendo, a fuego medio hasta
que se vea el fondo de la olla y no corra la mezcla. Retirar del fuego
y entibiar, revolviendo.
4. En moldes enmantequillados verter el manjar, desmoldar de
inmediato y dejar secar sobre una rejilla.