INFORMACION GENERAL Titulo: “Desarrollo de Tecnologia de Diagnéstico Nutrimental en el Cultivo del Ajo bajo Fertirrigacién en el Bajio” Proyecto No. 70/99 Responsable (s): Dr. Javier Z. Castellanos Ramos Institucién (es): Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agricolas y Pecuarias, Campo Experimental Bajio. Periodo que cubre el informe: Junio 1999 — Junio 2001 Avance periodo 100 % Avance global del proyecto 100 %eeeeaeeevueg5uaavua eae e eee oa aoa eae oeooaoae eee eee RESULTADOS RELEVANTES Se ha generado una escala de suficiencia actualizada y adaptada a la regin sobre estindares de referencia nutrimentales en hoja completa, para cada una de las etapas fenologicas del cultivo de ajo variedad Tacascuaro. Con ello es posible monitorear la nutricién del cultivo a lo largo de su ciclo de crecimiento para maximizar el rendimiento y calidad utilizando un sistema de fertirrigacién. Se ha logrado aumentar el rendimiento en mas de un 40%. ACTIVIDADES DESARROLLADAS (sin limite) Ver informe técnico completo.eeeeeeoeoaeeva eae ee eeoanoaoaooaeeaoeaoaoaoaeee ee @ OBJETIVOS Y METAS ALCANZADAS (incluir cuadros, graficas, etc., en su caso) Nota: En las actividades de difusi6n (publicaciones, demostraciones, videos, ete.), incluir documentacién de soporte (En proceso de preparar las publicaciones) OBJETIVO Desarrollar el paquete tecnologico para diagnosticar el estado nutricional del ajo tipo Tacascuaro en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo en la hoja completa del ajo. Colateralmente se aportaran més elementos para definir la curva de acumulacién de biomasa total Y mutrimentos para las diferentes etapas fenolégicas durante su ciclo bajo condiciones de fertirriego para determinar con bases mas firmes la demanda nutrimental fenol6gica. Objetivos especificos 1. Generacién de los estindares nutrimentales en hoja completa, para diagnosticar el estado nutricional del cultivo durante sus diferentes etapas fenologicas. Il, __Evaluacién de la respuesta del cultivo a los principales nutrimentos N, P, K y Ca en rendimiento y calidad, TL Aportar mas elementos a los ya desarrollados por Diaz de Leén, (1999) para el establecimiento de la curva de acumulacién de biomasa total y nutrimentos para las diferentes etapas fenologicas durante su ciclo de crecimiento bajo condiciones de fertiriego. METAS, Y _ Se evalué la respuesta a los principales nutrimentos encontrando respuesta solo aN. Y Se obtuvieron las curvas de demanda nutrimental propias para esta region.eeoesvs5aeaveeveeaeeaoeee ec ee@auaouag eee eee e ee ee @ Se han generado estndares nutrimentales en diferentes Srganos de muestreo: hoja completa, peciolo y raiz para las diferentes etapas de desarrollo, Difiusion regional de los avances preliminares en cada uno de los experimentos dirigida a productores (Visitas de campo y publicaciones en proceso).OBJETIVOS Y METAS POR ALCANZAR (sin limite) Ninguno. eeeeggoeg0g000eqg00000000800000e00000009ee@eaeeeeeanv5@qa@#e@oeaeeeeoaeaeeceaoeaoaoe ee eoeeee COMENTARIOS GENERALES La informacién generada de este proyecto y su adopcién permitira incrementar en 40% el rendimiento del cultivo de ajo, contribuyendo asi con el ahorro y uso eficiente del agua y fertilizantes nitrogenados. . Castellanos Ramos Responsable del Proyecto“SAY 00:L} Se] op anued e irate 1002 lep oz1ew ap 6) eg olga NEURONE EH 3 :SOUUOJUy «Oly [8p OAgIND 13, e1gos oduwieo ap eq NOISVLIANI 001032 gf ayavouEl sINDOYD Ww FF = é “ @eeeeng0000020000000000000000000008[it@eeeeee @eeeec ee ee @eeeec € INFORME FINAL 2001 Fundacién Guanajuato Produce, A.C. Proyecto (70/99) “Desarrollo de Tecnologia de Diagnéstico Nutrimental en Cultivos Horticolas, Cultivo de Ajo” Dr. Javier Z. Castellanos Ramos, Ing, Fernando S. Méndez Gui Ing, Patric José Luis Ojodeagua Arredondo Junio del 2001ecoeoeeeveeveaeneneenoeoa ee o@ee eee eecoae eee ees Desarrollo de Diagnostico de Tecnologia Nutrimental en el Cultivo de Ajo Dr. Javier Z. Castellanos Ramos', Ing. José Luis Ojodeagua Arredondo’, Ing. Fernando S. Méndez Guizar’, Ing. Salvador Villalobos Reyes’, Ing. Patricia Vargas Tapia’ e Ing. Vicente Badillo Tovar’ INTRODUCCION El ajo (Allium sativum L.) es originario de Europa y Asia pero se cultiva ampliamente en paises subtropicales y templados para uso culinario (Buwalda, 1986). México es uno de los principales paises productores en el mundo y en América ocupa el segundo lugar como productor de esta especie (Heredia, 1995). La principal zona productora se localiza en el Centro y Norte del pais, destacando los estados de Guanajuato, Zacatecas, Querétaro y Aguascalientes que en conjunto dedican una superficie de 9,850 hectareas con una produccién de 75,810 t. El estado de Guanajuato con una superficie de 3,945 has y una produccién de 31,026 t es el principal productor de ajo (SAGAR, 1997). Esta especie horticola tiene una gran importancia social y econdmica debido a que es una fuente de empleo que al afio genera alrededor de 120, 000 jomales y ademas permite la entrada de divisas ya que 54% de la produccién se exporta al extranjero (Heredia, 1995) En siembras comerciales de ajo en el Bajio el rendimiento promedio es de 8.0 t/ha, el cual es bajo, si se considera que a nivel experimental, se ha logrado obtener un rendimiento de hasta 42 wha (Heredia, 1992), El bajo potencial de rendimiento de esta especie esta asociado con el ataque de enfermedades y el inadecuado manejo de la nutricién y del agua que inciden negativamente sobre el potencial productivo de esta especie dando como resultado un bajo rendimiento de bulbos. Sin embargo no es dificil que el productor pueda alcanzar hasta 20 ha ‘con un buen manejo de la nutricién del cultivo, Desde el punto de vista agronémico es bien conocido que la nutricién mineral del ajo es un factor determinante del rendimiento y calidad comercial (Hocking ef al., 1984). No obstante que es una especie horticola de alta rentabilidad, existe poca informacion disponible sobre el ‘manejo de su nutricién (Buwalda, 1986) y s6lo existen resultados preliminares para N con datos contradictorios e inconclusos (Omar y Arafa, 1979; El-Beheidi et al,, 1983, Buwalda, 1986, Bertoni ef al., 1992). Por ello es urgente generar tecnologia de diagnostico nutrimental de esta especie para las condiciones agrocliméticas del Bajio a fin de asegurar que su_potencial productivo no se restrinja por un deficiente suministro nutrimental o los efectos nocivos de la lixiviacion 6 desnitrificacion ast como el incremento de los costos de produccién por la adicion de dosis altas de nutrimentos vega Tiular CEBALINIFAP. {To FTA No33.* Tost, Coleg de Postado. 2 Tess Cle d Poipadd, “ nvestigadorauslior CEBAIINIFAP.eeeeae0aeneeneaoeaeeenaeeaoeoooeoeaeee eee oea eo ee ees ‘Las tres premisas fundamentales para optimizar la nutricién del cultivo son: 1) El andlisis del suelo, previo a su establecimiento, 2) El conocimiento su demanda nutrimental en sus diferentes etapas fenologicas y 3) El monitoreo de la nutricién del cultivo a través del andlisis foliar, de extracto celular de peciolo (savia) y de solucién de suelo. El analisis de suelo establece el suministro de nutrimentos que aporta el suelo. Por lo tanto, los resultados del andlisis de suelo y el conocimiento de la demanda nutrimental para cada etapa fenologica son la base para preparar los programas de fertilizacién bajo riego convencional asi como en fertirrigacion en todos los cultivos. Estos programas se ajustan o corrigen sobre la marcha, con base en los analisis foliares, de ECP (Savia) y solucién del suelo. (Castellanos ef al, 1998) Por otro lado, para iniciar un severo ajuste en los niveles de extraccién de agua subterrénea y equilibrar los acuiferos ante el descomunal deficit de la cuenca hidrolégica que asciende a 851 millones de m’ al ao gcasionado por la extraccién de 2,737 millones de m’ y la recarga de solo 1,886 millones de m’ al afio (Trujillo, 1990), los productores de ajo y otras hortalizas estan adoptando répidamente el fertirriego como prictica convencional. Sin embargo de no contar con un buen respaldo en el area de nutricién no se aprovechara cabalmente este sistema de aplicacién del agua. Por ello, es urgente generar tecnologia de diagnostico del estado nutrimental del ajo, que se oriente a definir y estandarizar con precisién los principales criterios para interpretar los resultados del anilisis foliar (niveles criticos de suficiencia) para cada etapa fenologica, variedad y fecha de establecimiento del cultivo. Aunado a lo anterior, debido al desarrollo de equipo analitico portatil de mayor precisién, ha resurgido recientemente la técnica de anilisis de solucién de suelo y de extracto celular para diagnosticar en corto tiempo (horas) la disponibilidad y el flujo actual del nutriente que ocurre de la raiz hacia la hoja a través del peciolo o tallo (Vitosh y Silva, 1994; Zhang et al,1996; Kubota, et al, 1996), pudiéndose analizar la totalidad de los nutrientes en este medio. Esta técnica offece muchas posibilidades para conseguir un rapido y eficiente diagnéstico juntamente con la técnica de anilisis foliar, de esta manera sera posible tomar medidas correctivas en un tiempo muy breve sin afectar el desarrollo del cultivo y conseguir los méximos rendimientos, Sin embargo mientras que los estindares no se definan y se valide esta técnica, el anilisis de extracto celular de tallo no tendré ningin valor como herramienta de diagnéstico. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar el paquete tecnolégico para diagnosticar el estado nutricional del ajo variedad Tacascuaro en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo, en hoja completa, bulbo, extracto celular de tallo y en raiz. Colateralmente aportar mas elementos para definir la curva de acumulacién de biomasa total y nutrimentos para las diferentes etapas fenolégicas durante su ciclo bajo condiciones de fertirriego. Evaluacion de la respuesta del cultivo a los principales nutrimentos N, P, K, Ca en rendimiento y calidad. Generacién de los estandares nutrimentales en hoja completa, extracto celular de tallo y en raiz, para diagnosticar el estado nutricional del cultivo durante sus diferentes etapas fenol6gicas.eeoeeuavueveeeveevoeoeoeveeoeaeoeaeoeoeoeooeooeooeeooeae ees MATERIALES Y METODOS En el Campo Experimental Bajio, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias (INIFAP) en Celaya, Guanajuato, (1650 msnm) se condujeron tres experimentos de campo durante los ciclos de otofio-invierno de 1997-98 (experimento 1), del 1998-99 (experimento 2) y 1999-2000 (experimento 3). El primero se establecio en un suelo franco arcilloso, bajo riego por gravedad, y los dos ultimos en un suelo arcilloso, clasificado como isotermic dic pellustert, bajo riego por goteo. En los lotes donde se establecieron los experimentos en los ciclos anteriores estuvieron sembrados los siguientes cultivos: maiz en el experimento 1 y 3, y frijol en el experimento 2. En todos los experimentos se utiliz6 la variedad Tacascuaro. El experimento 1 se sembr6 el 23 de septiembre, a una densidad de 300,000 plantas ha', en parcelas de 24 m’, en surcos separados a 0.92 m con dos hileras de plantas, con una separacién entre dientes de 7 cm. Los tratamientos de fertilizacin evaluados incluyeron la variacién de N desde 0 hasta 400 kgN/ha (NO, N125, N250 y N400), colateralmente se incluyeron tratamientos contrastados P y K. El experimento 2 se sembr6 el 5 de septiembre, a una densidad de 380,000 plantas ha", en parcelas de 60 m’, en surcos separados a 1 m con tres hileras de plantas, con una separacién entre dientes de 7 cm en hileras laterales y 10 cm en hileras centrales. Los tratamientos de fertilizacién fueron dosis recientes de N desde 0 hasta 458 kgN/ha (NO, N140, N285 y N458) colateralmente se incluyeron tratamientos contrastados P y K. El experimento 3 se sembré el 8 de septiembre, con una densidad de 300,000 plantas por ha", en parcelas de 48 m’, en camas de 2 m con seis hileras de plantas, con una separacién entre dientes de 10 cm. Los tratamientos de fertilizacion de N van de 0 hasta 600 kgN/ha (NO, N200, N400 y N600), adicionalmente se incluyeron tratamientos contrastados P y K. Fl disefio experimental fue de bloques al azar con cuatro repeticiones en los tres experimentos. Mediciones al cultivo Estdndares de referencia: En las diferentes etapas fenologicas se colect6 la hoja mas recientemente madura y completamente expandida (HMRM)en todos los tratamientos establecidos, la cual se seco en una estufa con circulacién de aire, se molié y se tomo una muestra, a esta se le analizé Nt por el método Kjendahl, el reto se digirié en una mezcla de ac. nitrico y perclérico para el andlisis de P, K, Ca y Mg (Jones et al, 1991). El contenido de Nt en la HMRM se correlaciono con el rendimiento comercial para cada fecha de muestreo en los tres experimentos, esta correlacién se uso para obtener los niveles de suficiencia en este organo, Colateralmente se colectaron plantas de las cuales se tomo el tallo y raiz, y se extrajo en fresco el extracto celular de tallo y raiz, y se determino N-NOs mediante el método de reduccién de cadmio (Mulvaney, 1994)E! contenido de N-NOs en tallo y raiz se correlaciona con el rendimiento comercial en cada fecha de muestreo en los experiments 2 y 3. Estas correlaciones se usaron para seleccionar la ecuacién con el mejor ajuste a fin de obtener los niveles de suficiencia de N-NOs en raiz y tao. Acumulacién de Biomasa y nutrimentos: Durante el ciclo del cultivo en las diferentes etapas de desarrollo se cosecharon las plantas presentes en un area de 1 m’ las cuales fueron@eeae50aevseeeaoeneoeneeoeoeoeneeoeeooenoeoeeenee eee @ lavadas, fraccionadas (bulbo, tallo + hojas, raiz) secadas en una estufa de circulacién de aire para determinar su peso seco. Posteriormente se molié y se determino su concentracion de Nt, P, K, Ca y Mg en cada una de las fracciones. La determinacién de Nt, P, K, Ca y Mg se realizo por los métodos descritos anteriormente. La cantidad total de nutrimentos acumulados en cada muestreo se calcula multiplicando el peso seco por la concentracién de cada nutrimento. Con estos datos se calcularon los totales asi como la tasa de acumulacién de biomasa total y nutrimentos del ajo durante el ciclo del cultivo, Rendimiento final: Al egar el cultivo a la madurez comercial se cosecho una superficie de 10 m? en cada uno de los tratamientos evaluados y se clasifico por calibres. RESULTADOS Y DISCUSION En el cuadro 1 se presentan los datos de rendimiento del cultivo en los tres afios que duré el experimento, Debido a que el primer aio el sistema de riego fue en gravedad, se observa que Jos méximos rendimientos fueron del orden de 20 ton ha y que la respuesta a N fue del orden de 250 kg de N ha’, aunque desde el punto de vista econémico pudo haber respuesta hasta la dosis de unos 300 kg de N ha", En este afio no se detecto respuesta significativa a la aplicacién de fosforo ni a potasio. En el segundo afio, en que el ajo se regd mediante goteo, la respuesta fue mucho mayor debido al mayor potencial de rendimiento, el cual fue 50% mas alto que en riego por gravedad. Similares resultados se encontraron en el afio de 1999-2000. Otro aspecto que lama la atencién es que los incrementos en el rendimiento después de las dosis bajas de N son reducidos, sin embargo, aun asi son rentables las aplicaciones altas de N cuando los rendimientos potenciales son elevados. Por otro lado en estos tratamientos los calibres son mayores y desde el punto de vista econdmico esto rentable. Cuadro 1. Respuesta a la fertilizacién en el cultivo de ajo cv Tacascuaro durante tres ciclos de cultivo en el Campo experimental Bajio. Rendimiento, tha Tratamiento 1997-1998 Trat, 1998-1999 Trat.___1999-2000 N- 12.5¢! N- 16.8b N- 16.8 NI25 16.5b N40 28.28 N200 30.7a N250 19.1 1285 28.98 400 31.3a N400 20.0a N458 30.5a N600 32.3a N250(P-) -18.lab_-N285(P-) -29.8a_NADO(P-) 29.28 N250(K-) -18.7a_-s/N285(K-) 27.62. © N4OO(K-) 31.70 N250(Ca-)-18.7a_-/N285(Ca-) 28.6 ’ Valores entre columnas con las mismas letras no Wenen diferencia significativa (prueba de Tukey, 0.05)@eeeevueeeeeoeeooeoeno ee eee eeseoeaeoeoeoeoae ee ee G Extraccién Nutrimental En las figuras 1 a 3 se presenta la extraccién nutrimental del cultivo para cada uno de los aiios. Estos datos son congruentes con los datos de respuesta a nitrégeno. A medida que el rendimiento potencial se incrementa, también aumenta la demanda de nutrimentos. El nitrogeno y el potasio son los dos nutrimentos demandados en mayores cantidades por el cultivo de ajo. Muy Jentamente en etapas iniciales y posteriormente la demanda se dispara después de los 50 dias. 200 1997-1998 Extraccién total, kg ha 100 150 Dias después de siembra Figura 1. Extraccién nutrimental del cultivo de ajo cv Tacascuaro durante el ciclo de 1997 a 1998, en el Campo experimental Bajio.ee@aeeeeeoeaeodeaeeaoeauea eae eooaooeaoeaeeooaoeoeaeaea ooo ee § 1998-1999 N 8 250 200 150 100 Extraccién total, kg ha-1 50 0 50 100 150 200 Dias después de siembra Figura 2. Extraccién nutrimental del cultivo de ajo cv Tacascuaro durante el ciclo de 1998 a 1999, en el Campo experimental Bajio. 350 § 250 Extraccién total, kg ha’ 22 8 3 ° ° 50 100 150 200 Dias después de siembra Figura 3. Extraccién nutrimental det cultivo de ajo cv Tacascuaro durante el ciclo de 1999 a 2000, en el Campo experimental Bajio.eeeo0aonvoegeaneaveacoeoeo eee eooeoeoeaeeneaeoeneeneneeded @ Valores de Suficiencia Nutrimental En los cuadros 2, 3, 4 y 5 se presentan los niveles de suficiencia para cada afio. ES notorio que a niveles bajos de rendimiento los niveles de suficiencia son notablemente menores, pues en los dos afios en que se obtuvieron rendimientos mucho mayores con el sistema de riego por goteo los niveles de N considerados como éptimos fueron mayores en las etapas avanzadas de desarrollo En el cuadro 5 se presentan los que se considerarian los niveles de suficiencia para obtener altos rendimientos de ajo bajo el sistema de riego por goteo, Cuadro 2. Niveles de suficiencia generados en la HMRM en el cultivo de ajo cv Tacascuaro en el Bajio, Celaya, Gto. 1997-1998. dds N-NOs N P K Ca Mg ng kg 22 1600-1800 5.9-6.3 0.59-0.63 3.0-3.5 0.6-0.8 0.24-0.30 29 1750-1800 -5.5-5.7 055-057 3.0-3.5, 08-12 — 0,24-0,30 35 1650-1750 4.7-5.0 0.47-0.50 -2.5-3.0 08-10 0,24-0.30 49 1900-2200 43-47 — 0.43-0.47—-2.5-3.0 08-10 — 0.24-0.40 63 2750-3350 3.8-44 038-044 2.5-3.0 0.81.0 0,240.40 8 2750-3000 3.13.5 031-035 2.5-3.0 08-10 — 0.25-0.30 94 1600-1800 3.1-3.5 031-035 18-22 08-10 — 0,20-0.25 107 1300-1900 2.7-3.1 0.27-0.31 8-2. 08-10 — 0.20-0.25 122 1000-1900 2.6-2.9 0,26-0.291.0-1.8, 08-10 — 0.20-0.25 147 1550-1750 2.4-2.7 _0.24-0.27__1.0-1.8 15-20 0.20-0.25 Cuadro 3. Niveles de suficiencia generados en la HMRM en el cultivo de ajo cv Tacascuaro en el Bajio, Celaya, Gto_ 1998-1999. dds N P K Ca Mg eee fag 45 54-58 037-038 25.2.8 147-149 0.13-0.14 66 4.85.2 033-034 283.0 0.92093 0.11-0.13 86 3.43.8 0.60-0.63, 21-23 13-14 0.70-0.78 107 2.9-3.4 0.28-0.35 29-34 0.82-0.85 0.12-0.13 157 2.9-3.5 0.18-0.20 3.6-4.0 0.98-1.1 0.28-0.21 165 2.7-3.0 0.20-0.21 3.436 0.70073 0.19-0.20 194 21-25 0.28-0.29 _0.90-10__0.85-088 _0.32-0.33eeoe5aonvegeeeaeeaeecea ee eee e eee eee eee eees (Cuadro 4. Niveles de suficiencia generados en la HMRM en el cultivo de ajo cv Tacascuaro en el Bajio, Celaya, Gto. 1999-2000. dds N P K Ca Mg — eens 46 410-440 034.035 —3.79-3.90—1.05-1.090.17-0.21 63 327-371 0,29-0.27 2.24261 ——0.75-0.80_0.13-0.18 80 3.60-4.10 0.27-0.28 —-2.39-2.55 057-059 —0.13-0.15 99 3.05-3.30 0.26-0.28 2.24-2,39 0.65-0.66 0.13-0,.14 125 2.70-3.10 0,20-0.26 3.00-3.25 1.25-1,35 0.13-0.30 152 3.20-3.50 0.22-0.23 2.70-3.15 0.75-0.84 0.42-0.58 Cuadro $. Niveles de suficiencia propuestos para el cultivo de ajo en toda su etapa de desarrollo. Valores ponderados de todos los afios de evalua dds N-NO3 N P K Ca Mg mg kg! ——________ % 22 1600-1800 59-63 059-063 3.03.5 06.0.8 —0.24-0.30 29 1750-1800 5.5-5.7 0.55-0.57 3.0-3.5 0.8-1.2 0.24-0.30 35 1650-1750 4.7-5.0 0.47-0.50 25-30 0.81.0 0.24-030 49 1900-2200 43-47 0.43-0.47 © -2.5-3.0 081.0 0.24-0.40 63 2750-3350 3.8-4.5 0.38-0.44 2.5-3.0 0.8-1.0 0.24-0.40 8 2750-3000 3.6-4.1 0.31-0.35 2.5-3.0 0.8-1.0 0.25-0.30 94 1600-1800 3.1-3.5 0.31-0.35 2.0-2.5 08-10 0.20-0.25 107 1300-1900 2.9-3.5 0.27-031 2.02.5 08-10 — 0,20-0.25 122 1000-1900 2.83.1 0.26-0.29 18-25 08-10 020-025 147 1550-1750 2.53.0 0,240.27 1.8.2.5 10-15 0,20-0.25 165 1200-1500 2,5-3.0 0,20-0.25 18-25 10-15 0.20-0.25 194 500-1000 2.0-25 020-025 _1.0-1.5 10-15 _0.15-0.20 CE eeCultivo de Ajo a los 92 dds Cultivo de Ajo a los 140 dds »>goo@eod o0e020000000000000000000088080890Muestreo de Humedad del Suelo 1 Muestreo de Biomasa@eeeeeed eé eeeeec @e@eeee0ed e Enchufe del Aio Cosecha de Aioeeeeeoeoaoac5a@eaeoeoeaoaoeauaoeoeo@aeoeaooacuaoaooa eee eee @ BIBLIOGRAFIA Buwalda, J. 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