PROCESO DE

OBTENCIN DEL JUGO

DE CAA

Diagrama de Flujo

RECEPCIN

Nmero de lote

Nombre del productor

Procedencia

Fecha de recepcin

PESADO

CONTROL DE CALIDAD

Contenido de sacarosa

Grados Brix

Fibra

Pureza (mximo 20 % impurezas)

Ph (entre 5,5 y 7)

Humedad (73 % al 76%)

DESCARGA

DESFIBRADO

MOLIENDA

FILTRADO
El jugo extrado en la molienda contiene mucho bagazo
en suspensin, conocido generalmente como bagacillo o
cush-cush. Para eliminar este bagacillo los jugos se pasan
primero por filtros perforados con agujeros de 1 mm de
dimetro. La forma ms comn consiste en filtros
horizontales fijos

CALENTAMIENTO

CLARIFICACIN

FILTRADO

RIESGOS DURANTE LA OBTENCIN

DEL JUGO DE CAA

IDENTIFICACIN DE PUNTOS
CRITICOS DE CONTROL

DETERMINACIN PROPIEDADES
FISICOQUMICAS

GRACIAS !!!!!!!