LAS GRANDES INNOVACIONES

DE FERRAN ADRI
Alumna: Mara Isabel Molina

DECONSTRUCCIN
Propuestas

Reconstruction de un plato de manera inusual, pero con los mismo ingredientes de este
plato.

Como : el hornado, colada morada, encebollado de pescado

Textura y aspecto diferentey manteniendo el mismo sabor caracteristico del plato.

H
o
r
n
a
d
o

Encebollado de pescado
Colada Morada

ESFERIFICACIN

Esta tcnica se la podra aprovechar muy bien en nuestra gastronoma,

Ya que es muy variada en sabores y colores.
Un ejemplo podra ser esferificando un ceviche, o tardn mireo.

Ceviche

Tardon Mireo

Fuente de consulta: https://youtu.be/9rPmuViXkY4

CMO TE HA INSPIRADO LA HISTORIA DE FERRAN ADRI

PARA DISEAR TU FUTURO Y EL DE TU EMPRESA?
Considero que me a inspirado en la parte creativa, de tal
forma que cada vez procuro innovar o crear cosas nuevas
para mostrarles a los visitantes de mi pas que nuestra
gastronoma, es mas que un plato lleno de ingredientes, cada
da trato de practicar mas para en el futuro tener mi propia
empresa en realidad quisiera que fuese un bar cafetera muy
ecuatoriano ya que no se promueve mucho los cocteles
nuestros o no se los vende de tal forma que puedan ser
apreciados por personas extranjeras o simplemente no se los
vende.