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Diagnostico Plan de Mejoramiento de Empresas
Diagnostico Plan de Mejoramiento de Empresas
Asesor:
TABLA DE CONTENIDO
1
RESUMEN .................................................................................................................... 5
1.1
Resumen .................................................................................................................. 5
1.2
Abstract................................................................................................................... 6
2
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 7
3
PLANTEAMIENTO .................................................................................................... 8
4
DELIMITACIN ....................................................................................................... 11
5
OBJETIVOS ............................................................................................................... 12
5.1
Objetivo General .................................................................................................. 12
5.2
Objetivos Especficos ........................................................................................... 12
6
JUSTIFICACIN....................................................................................................... 12
7
MARCO REFERENCIAL ........................................................................................ 13
7.1
Marco terico ....................................................................................................... 13
Fondo Emprender ........................................................................................ 14
7.1.1
7.1.2
Diagnstico Empresarial .............................................................................. 15
7.2
Marco conceptual ................................................................................................. 31
7.3
Marco legal ........................................................................................................... 33
7.4 Marco situacional ....................................................................................................... 40
8
DISEO METODOLGICO ................................................................................... 49
9
PRESENTACIN DE LA INFORMACIN RECOGIDA ................................... 51
9.1 Magicpan ....................................................................................................................... 51
9.1.1 Tabla de resultado Mapa de competitividad........................................................... 51
9.1.2 Anlisis de la informacin obtenida Magicpan....................................................... 52
9.1.3 Plan de mejoramiento ............................................................................................... 57
9.2 Maxidelicias................................................................................................................... 69
9.2.1 Tabla de resultados Mapa de Competitividad ........................................................ 69
9.2.2 Anlisis de la informacin obtenida Maxidelicias .................................................. 70
9.2.3 Plan de mejoramiento ............................................................................................... 74
10 CONCLUSIONES ...................................................................................................... 83
11 RECOMENDACIONES ............................................................................................ 86
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................ 87
ANEXOS ............................................................................................................................. 88
TABLAS
Tabla 1: Materia prima utilizada Magicpan
Tabla 2: Plan de negocios financiado Magicpan.
Tabla 3: Ponderacin Preguntas Mapa de Competitividad
Tabla 4: Tabla de Resultados Mapa de Competitividad: Magicpan
Tabla 5: Tabla de Resultados Mapa de Competitividad: Maxidelicias
GRFICOS
Fig. 1. Proceso de aplicacin-Metodologa DT-PYME.
Fig. 2. Proceso de aplicacin metodologa "QUALYMAN".
Fig. 3. Proceso de aplicacin metodologa CMIC.
Fig. 4. Proceso de aplicacin metodologa EFQM
Fig. 5. Proceso de aplicacin metodologa ADL
Fig. 6. Proceso de aplicacin- metodologa Autoevaluacin
Fig. 7. Grafico Evaluacin por reas Magicpan
Fig. 8. Grafico Evaluacin por reas Maxidelicias.
1 RESUMEN
1.1 Resumen
El siguiente proyecto pretende realizar un recorrido intensivo por cada una de las
reas y subreas de las empresas Magicpan y Maxidelicias, beneficiarias del
Fondo Emprender con el propsito de conocer profundamente su estado actual y
proponer un diagnstico que pondere las organizaciones basado en el Mapa de
Competitividad diseado por el Banco Interamericano de Desarrollo donde ser
posible identificar tanto los puntos y reas crticas como aquellas fortalezas que
representen mejoras potenciales para las empresas.
1.2 Abstract
The following Project proposes to make an intensive route by each one of the
areas and subareas of the companies Magicpan and Maxidelicias, beneficiaries of
the Fondo Emprender in order to know deeply its current situation and to propose
a diagnosis that measures the organizations based on the Competitiveness Map
designed by the Inter-American Development Bank where will be possible to
identify the
When finalizing all the process, the project expects from the entrepreneurs to make
the respective application of the improvement plan and make real the advices with
the specific purpose of
reduce costs and to apply all the necessary actions to consolidate and to improve
its yield.
The project is a product of a series of efforts from the Fondo Emprender unit of
Undertaking and the Faculty of Industrial Engineering of the Universidad
Tecnologica de Pereira which were always available supporting constantly and the
harvesting of the information was a process where the entrepreneurs participated
actively not only making the access to documents and important archives possible
but also giving their concepts in relation to the evaluated points.
6
2 INTRODUCCIN
Colombia es un pas subdesarrollado y como la mayora de pases en esta
situacin tiene un dficit importante en la calidad de vida de sus habitantes, esto
principalmente por la pobreza y todos los problemas que esta representa; unas de
las principales causas de esta problemtica es la alta tasa de desempleo que se
registra en el momento, sin embargo el gobierno y algunas otras entidades han
tomado medidas que permiten la creacin de nuevas empresas y as la creacin
de empleos y por lo tanto de ingresos que permitan el mejoramiento de la calidad
de vida.
El gobierno nacional cre por medio del SENA, el Fondo Emprender con el fin
principal de motivar a la comunidad especialmente a los estudiantes y recin
egresados a la formacin de nuevas empresas, para esto brinda una ayuda
econmica a los proyectos presentados que sean financieramente viables y que
cumplan con todos los requisitos estipulados por el Fondo.
La escogencia de estos proyectos se realiza por medio de convocatorias en donde
los evaluadores seleccionados por el SENA analizan cada uno de los proyectos y
dan un veredicto acerca de la viabilidad de los planes de negocio y de la
factibilidad que tenga cada una de estas potenciales empresas de cumplir con los
logros planteados y dar un buen uso al capital solicitado.
Despus de la aprobacin de estos proyectos el empresario tiene la obligacin de
cumplir con los requisitos exigidos por el Fondo Emprender, as como con los
diferentes indicadores propuestos por el mismo.
En la etapa de ejecucin se empiezan a ver los resultados de cada una de las
empresas beneficiadas por el Fondo Emprender y es en este momento donde se
empiezan a encontrar dificultades en el normal desarrollo de los proyectos y en la
consecucin de los objetivos planteados inicialmente, por esto surge la necesidad
de la aplicacin de una herramienta de diagnostico en este caso el Mapa de
Competitividad del BID donde se pueda conocer el estado real de las empresas
7
3 PLANTEAMIENTO
Respondiendo al problema econmico que vienen sufriendo muchas economas
alrededor del mundo especialmente en aquellos pases subdesarrollados donde
los ndices de pobreza parecieran alcanzar porcentajes impensados en una
sociedad, los gobiernos han diseado estrategias procurando encontrar frmulas
que apunten a abordar puntos claves con el fin de generar nuevas posibilidades
de progreso y crecimiento.
En Colombia, uno de los indicadores que ms ha preocupado durante los ltimos
aos es la tasa de desempleo anual, la cual aunque segn el DANE se situ en el
ao 2007 en un 11.1%, 0.9% por debajo de aquella presentada en al ao
inmediatamente anterior demostrando un avance significativo, sigue siendo
bastante alta especialmente si se tiene en cuenta que un gran nmero de
colombianos estn recibiendo su sustento en trabajos informales los cuales
aunque representan algn ingreso no son una fuente de recursos suficiente para
garantizar el bienestar de sus beneficiarios.
Es por esta razn que identificando un mercado laboral saturado donde cada da
es ms grande la brecha entre el nmero de personas necesitadas de un empleo y
la oferta laboral, el gobierno nacional ha dispuesto dentro de sus principales
estrategias la generacin de nuevas unidades productivas que no obliguen al
personal calificado a competir por la obtencin de un lugar en compaas
existentes sino por el contrario crear empresa y convertirse en fuentes
generadoras de empleo directo.
De esta manera surge entre otros el Fondo Emprender, una bolsa de recursos
administrada por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) que tiene como
objetivo
financiar
proyectos
empresariales
provenientes
de
Aprendices,
empresas,
plan
de
mejoramiento
por
ltimo
un
seguimiento
sino
tambin
identificar
algunas
falencias
debilidades
10
4 DELIMITACIN
El proyecto se basa en la creacin de un plan de mejoramiento para las empresas
Maxidelicias y Magicpan, las cuales se vieron beneficiadas por el Fondo
Emprender del SENA que les permite contar con un capital inicial para su creacin
y funcionamiento a cambio de cumplir con unos indicadores previamente
acordados entre el Fondo y las empresas favorecidas.
11
5 OBJETIVOS
6 JUSTIFICACIN
El Fondo Emprender nace como respuesta a la necesidad de la creacin de
nuevas empresas y de empleos; y teniendo en cuenta que uno de los principales
factores que genera esta deficiencia de empresas en el pas es la escasez de
recursos financieros con los que cuentan actualmente los emprendedores, el
Fondo Emprender tiene como funcin principal facilitar una ayuda econmica a
12
7 MARCO REFERENCIAL
13
www.fondoemprender.com
15
16
www.inta.gov.ar
18
Proyecto "QUALYMAN"
El proyecto "Diseo e Implantacin de un Sistema de Gestin participativo bajo
criterios de calidad en las pymes: su carcter estratgico" se enmarca dentro de la
iniciativa europea ADAPT, y se desarroll por el Instituto Tecnolgico de Galicia en
1997. Dicho proyecto tiene como objetivo mejorar la competitividad de las
empresas a travs del refuerzo de las capacidades de sus Recursos Humanos.
20
22
Determinar
la
posicin
tecnolgica
(tecnologas
clave,
tecnologas
Metodologa MOUGLI
Desarrollado por el Instituto Frances de Gestin (Mthode participative de conduite
e Outils puor levaluation Globale des Investissements technologiques IFG). Uno
de los principales objetivos que persigue es el anlisis de aspectos especficos de
24
Considerados:
Econmico-Financiero;
Organizativo-Gestin;
Produccin-Tecnologa y Producto-Mercado-Marketing.
Metodologa BUNT
Desarrollado por Business Development Using New Technology (NTNF, Noruega).
El objetivo del mtodo es la obtencin de un anlisis general del negocio junto con
un anlisis de los aspectos especficos de la empresa. La metodologa BUNT se
desarrolla en dos fases, en una primera en la que se realiza un diagnstico previo,
y una segunda en la que se desarrolla la metodologa. Para la obtencin de la
informacin se utilizan cuestionarios, entrevistas y Gua de formacin del
consultor.
Aspectos
Considerados:
Estratgicos;
Econmico-Financiero;
Organizativo-
25
7.1.2.4 El BID
Qu es el BID?
Iniciativa largamente esperada por los pases latinoamericanos, el Banco
Interamericano de Desarrollo se cre en 1959 como una innovadora institucin
financiera multilateral para el desarrollo econmico y social de Amrica Latina y el
Caribe. Sus programas de prstamos y de cooperacin tcnica van ms all del
mero financiamiento, por cuanto apoyan estrategias y polticas para reducir la
pobreza, impulsar el crecimiento sostenible, expandir el comercio, la inversin y la
integracin regional, promover el desarrollo del sector privado y modernizar el
Estado.
www.unizar.es
27
Los programas e instrumentos del BID fueron modelos para la creacin de otras
instituciones multilaterales de desarrollo a nivel regional y subregional. El BID
constituye actualmente la principal fuente de financiamiento multilateral para
proyectos de desarrollo econmico, social e institucional en los pases de Amrica
Latina y el Caribe.
El Grupo BID est integrado por el Banco Interamericano de Desarrollo, la
Corporacin Interamericana de Inversiones (CII) y el Fondo Multilateral de
Inversiones (Fomin). La CII enfoca su accin en el apoyo a la pequea y mediana
empresa, mientras que el Fomin promueve el desarrollo del sector privado a travs
de donaciones e inversiones.
Cmo opera el BID?
Las operaciones del Banco se ajustan a polticas generales que rigen todas sus
actividades y a polticas sectoriales que sirven de orientacin para determinadas
actividades. El Banco tiene tambin una poltica de adquisiciones y una poltica
sobre disponibilidad de informacin.
El programa de prstamos del BID se rige por estrategias, entre las cuales cabe
mencionar la estrategia institucional y las estrategias sectoriales.
Los recursos financieros del Banco proceden de los pases miembros, prstamos
obtenidos en los mercados financieros, fondos en administracin que tiene la
institucin y reembolsos de los prstamos. El BID usa estos recursos para
financiar prstamos, donaciones, garantas e inversiones que apoyan proyectos de
desarrollo en Amrica Latina y el Caribe.
Aunque el objetivo del BID no es obtener ganancias, la institucin se rige por
principios financieros similares a los de la banca privada. Percibe intereses por los
prstamos que otorga como parte de sus actividades de administracin y manejo
de activos, y usa estrategias de gestin de caja para invertir los fondos que no
requieren liquidez inmediata para efectuar desembolsos.
28
El BID acepta los comentarios y las opiniones que el pblico formula sobre
estrategias y polticas propuestas en el marco del programa de consultas y
participacin que el Banco organiza peridicamente. Asimismo, la institucin
promueve programas para alentar a los beneficiarios de los proyectos a participar
ms activamente en su preparacin e implementacin. Adicionalmente, ha
establecido una poltica de divulgacin de informacin que rige el acceso a la
informacin sobre sus actividades operativas.
El BID cuenta con numerosos comits y mecanismos para garantizar que sus
proyectos y administracin sean objeto de procesos adecuados de supervisin y
auditora. Asimismo, el Banco hace una evaluacin de sus actividades a fin de
estimar sistemticamente los resultados de las actividades que financia y procesos
afines. Por ltimo, el BID ha establecido iniciativas, sistemas y mecanismos
organizativos para cuantificar la eficacia en el desarrollo de los proyectos que
financia y sus propias operaciones y prcticas.
Qu hace el BID?
El BID contribuye al desarrollo socioeconmico de Amrica Latina y el Caribe a
travs de sus operaciones de prstamo, liderazgo de iniciativas regionales,
actividades de investigacin y de difusin de conocimiento, institutos y programas.
El Banco ayuda a sus pases miembros prestatarios a formular polticas de
desarrollo y proporciona asistencia tcnica y financiamiento para incentivar el
crecimiento econmico sostenible, reforzar la competitividad, promover la equidad
social y combatir la pobreza, modernizar el Estado, y fomentar el libre comercio y
la integracin regional.
Desde su creacin en 1959 hasta fines de 2007, el Banco ha aprobado ms de
US$156.000 millones en prstamos y en garantas para financiar proyectos que
demandaron una inversin total de US$353.000 millones, y ha otorgado US$2.400
millones en donaciones y financiamiento concesional para programas de
cooperacin tcnica.
29
Las entidades que pueden recibir prstamos del Banco son los gobiernos
municipales,
estatales,
provinciales
nacionales,
instituciones
pblicas
www.iadb.org
30
32
CONSIDERANDO:
Que el Congreso de la Repblica expidi la Ley 789 de 2002, por la cual se dictan
normas para apoyar el empleo y ampliar la proteccin social y se modifican
algunos artculos del Cdigo Sustantivo de Trabajo;
Que el artculo 40 de la citada ley cre el Fondo Emprender FE, como una cuenta
independiente y especial adscrita al Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, el cu
al ser administrado por esa entidad y cuyo objeto exclusivo ser financiar
iniciativas empresariales, en los trminos all dispuestos;
34
DECRETA:
CAPITULO I
Disposiciones generales
CAPITULO II
CAPITULO III
Recursos y su destinacin
35
CAPITULO IV
Disposiciones finales
Artculo 13. Rgimen jurdico de los actos y contratos del Fondo Emprender FE.
Artculo 14. Recurso humano. El Fondo Emprender FE contar con el personal
requerido de la planta de personal del Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena.
Artculo 15. Vigencia. El presente decreto rige a partir de la fecha de su
publicacin.
Publquese y cmplase,
Dado en Bogot, D. C., a 11 de abril de 2003.
DIARIO OFICIAL
Bogot lunes 14 de abril de 2003
Ao CXXXVIII No 45.160
Biblioteca Jurdica Digital
Direccin General
CONSIDERANDO:
Que el Congreso de la Repblica expidi la Ley 789 de 2002, por la cual se dictan
normas para apoyar el empleo y ampliar la proteccin social y se modifican
algunos artculos del Cdigo Sustantivo de Trabajo; Que el artculo 40 de Ley 789
de 2002 cre el FONDO EMPRENDER, como una cuenta independiente y
especial adscrita al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, el cual ser
administrado por esa entidad y cuyo objeto exclusivo ser financiar iniciativas
empresariales, en los trminos all dispuestos; Que el artculo 4 del decreto 934
de2003, delega las funciones de Administracin del FONDO EMPRENDER al
Consejo Directivo del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA;
ACUERDA:
CAPITULO I
BENEFICIARIOS Y RECURSOS DEL FONDO EMPRENDER
Artculo 1. BENEFICIARIOS.
Artculo 2. RECURSOS.
Artculo 3. CALIDAD DE LOS RECURSOS.
Artculo 4. TOPES Y MONTOS DE LOS RECURSOS OTORGADOS.
Artculo 5. RUBROS FINANCIABLES
Artculo 6. RUBROS NO FINANCIABLES.
Artculo 7. CAUSALES DE DEVOLUCIN.
CAPITULO II
ETAPAS PARA LA FORMULACION, REGISTRO Y EVALUACION DE LOS
PLANES DENEGOCIO
Artculo 8. ETAPAS.
Artculo 9. FORMULACIN DEL PLAN DE NEGOCIO.
Artculo 10. CONVOCATORIA
37
CAPITULO III
COMISION NACIONAL TECNICA DEL FONDO EMPRENDER
CAPITULO IV
ASIGNACION DE RECURSOS
CAPITULO V
SEGUIMIENTO Y EVALUACION
CAPITULO VI
DISPOSICIONES FINALES
PUBLQUESE Y CMPLASE
Dada en Bogot, D.C. Julio 13 de 2004
Presidente, Secretario,
Diego Palacio Betancourt Piedad Prez de Escobar
Ministro de la Proteccin Social Secretaria General del SENA
39
Se estima que cerca del 70 por ciento, son empresas de emprendedores de los
programas tcnicos y tecnlogos del SENA, y el restante 30 por ciento de
emprendedores de diversas universidades del pas y se calcula que las empresas
seleccionadas han generado ventas por cerca de 25.680 millones de pesos.
Adicionalmente han sido cofinanciados cerca de mil millones de pesos por parte
de las administraciones locales, a travs de convocatorias cerradas.
40
7.4.1.1 Magicpan
Objeto del proyecto: Produccin y distribucin de productos de panadera
congelados.
Beneficiarios de la segunda convocatoria del Fondo Emprender: Alexander Toro
Rincn, Fernando Aguirre Gonzlez
Producto
El pan es el producto obtenido por la coccin en horno de una masa fermentada o
no, hecha con harina y agua potable, con o sin el agregado de levadura, sal u
otras sustancias permitidas. La harina de trigo constituye entre el 55% y el 90% de
los distintos panificados. El agua puede llegar a representar el 30% del producto
final y la materia grasa de origen animal o vegetal del 0% al 4.5%
Inicialmente la empresa empezar operaciones con la produccin de masa
hojaldrada congelada cruda y de acuerdo a su desempeo continuar con el pan
precocido congelado. La diferencia de estos dos productos radica en que el pan
precocido congelado pasa primero al horno antes de congelarse, mientras que el
congelado no est cocido, se entiende por masa congelada aquella que una vez
realizado el formado de la pieza es sometida a la ultra congelacin, se conserva
en estado congelado y ms tarde se descongela se fermenta y se hornea. Es un
producto alimenticio de panadera y su composicin es la siguiente:
41
42
$ 6.000.000
$ 7.360.000
$ 5.100.000
$ 800.000
$ 11.000.000
$ 300.000
$ 430.000
$ 1.400.000
$ 270
$ 32.660.000
Muebles y enseres
Vitrina lateral
Latas par pan
Molde
Estantes
Balancn
Mostrador vidrio
Escabiladero
2 sillas
$ 780.000
$ 648.000
$ 31.000
$ 90.000
$ 65.000
$ 880.000
$ 750.000
$ 140.000
43
Basculas
Canastillas plstico
Total muebles y enseres
$ 270.000
$ 23.999
$ 3.678.000
Mano de obra
Sueldos
Transporte
Aportes nomina
SENA y otros
Honorarios contadora
Arrendamiento
$ 10.528.000
$ 763.200
$ 1.281.120
$ 215.032
$ 1.040.000
$ 3.150.000
7.4.1.2 Maxidelicias
Objeto del proyecto: Elaboracin de productos alimenticios pertenecientes a la
lnea de panificacin.
Beneficiaria de la segunda convocatoria del Fondo Emprender del SENA: Diana
Marcela Ossa Raigoza
Concepto del negocio
Montaje y puesta en marcha de una microempresa dedicada a la elaboracin de
productos alimenticios pertenecientes a la lnea de panificacin tales como:
44
Obleas
Conos enrollados
Cucuruchos
Canastillas
Abanicos
Barquillos
La lnea de precongelados consiste en la fabricacin de pasteles crudos
precongelados con rellenos de diferentes sabores listos para preparar (frer u
hornear), en poco tiempo elaborados a base de masa danesa para pan, relleno de
carnes (blancas y embutidos) y pastas dulces (arequipe y mermelada de
diferentes sabores). La gama de pasteles a fabricar es la siguiente:
Pastel de arequipe
Pastel de guayaba
Todo el proceso se realiza teniendo en cuenta las buenas prcticas de
manufactura, para el empaque del producto se utilizaran bolsas de polipropileno y
empaques secundarios de cartn y polietileno que garantizan mantener las
caractersticas del producto durante su vida de anaquel.
Aspectos tcnicos
Las materias primas son productos nutritivos seguros para la salud y el medio
ambiente, bsicamente se encuentran en estado slido y liquido. Son de fcil
consecucin en el mercado local, fciles de transportar y almacenar, de libre
distribucin, legales y econmicas. Dentro de los principales materiales utilizados
tenemos:
Maquinaria utilizada
Obleas y galletas
Dos balanzas de 50 Kg y k Kg
Precongelados
Utillaje
Proceso de Produccin
Obleas y galletas
Pesado
Mezclado y homogenizacin
Moldeado
Horneado
Enfriamiento
Empaque
Almacenamiento
Precongelados
Pesado
47
Amasado
Moldeado
Empaque
Almacenamiento/congelacin
Mercado potencial
Los
clientes
potenciales
para
los
pasteles
rellenos
precongelados
son
Obleas Charlitos.
48
8 DISEO METODOLGICO
REAS
Planeacin estratgica
Aseguramiento de calidad
Cadena de valor
Merchandising
Contabilidad y finanzas
Talento humano
Gestin ambiental
Sistemas de informacin
TOTAL
PREGUNTAS PONDERACION
10
8,0
7
5,6
29
23,2
33
26,4
13
10,4
15
12,0
9
7,2
9
7,2
125
100,0
49
50
9.1 Magicpan
Nota inicial
0,3
1,1
0,8
Preguntas
10
7
29
Ponderacin
8,0
5,6
23,2
2,4
6,4
18,4
Nota ponderada
0,02
0,06
0,18
51
Merchandising
Contabilidad y finanzas
Talento humano
Gestin ambiental
Sistemas de informacin
Total
0,1
1,2
0,1
0,1
0,0
33
13
15
9
9
125
26,4
10,4
12,0
7,2
7,2
100,0
3,5
12,8
1,3
0,8
0,0
45,6
0,03
0,13
0,01
0,01
0,00
0,5
0,76
0,18
0,02 0,06
0,03
0,13
0,01 0,01 0,00
0,00
1
Capacidad
Mantenimiento
Investigacin y desarrollo
Aprovisionamiento
Nivel de Inventarios
Ubicacin de infraestructura
Aseguramiento de la calidad
Como se mencion anteriormente el proceso garantiza productos de buena
calidad que cumplen con las especificaciones del sector. El control de la calidad lo
realizan directamente los encargados de la produccin y el porcentaje de
defectuoso o productos no aptos para la venta es mnimo.
Merchandising
El rea de mercadeo es con seguridad la ms deficiente de la empresa y
probablemente ah radican muchos de los problemas que la organizacin tiene
actualmente. La incoherencia entre el plan de mercadeo planteado al Fondo
Emprender que planteaba la produccin e incursin al mercado de productos de
panadera congelados y su actividad actual que lo limitan a las productos normales
de panadera le genera un total desconocimiento del mercado y la competencia.
La empresa se dedica actualmente a satisfacer unos pocos clientes y no logra
encontrar nuevos mercados. Aunque se destinan algunos recursos para
promocin y publicidad como anuncios en revistas locales y actividades de
promocin y degustaciones, no se est logrando el reconocimiento de los clientes.
55
Talento Humano
La empresa cumple con todos los requisitos legales vigentes y tiene un
organigrama difundido. No hay manuales de funciones y procedimientos para
ningn rea. La capacitacin ha sido innecesaria ya que los colaboradores
conocen sus cargos y tienen experiencia. A pesar de las dificultades hay un buen
clima organizacional y la comunicacin es ptima. No hay programa de salud
56
Gestin Ambiental.
Los insumos y los materiales utilizados no representan algn riesgo real para el
medio ambiente, por lo tanto el manejo de desperdicios no requiere un cuidado
especial. Los procesos estn diseados para obtener el reciclaje de algunos
elementos utilizados y se obtiene alguna ganancia de estos.
Sistema de informacin
Por la simplicidad de los procesos y de la empresa en s, no es necesario por el
momento tener un sistema de informacin complejo. Sin embargo, la informacin
puede ser manejada de una manera ms organizada pero optimizar el acceso a
ella
57
DEBILIDAD
ACCIN
CORRECTIVA
ESTRATEGIAS
MEDIO
PARA
VERIFICAR
EL RESPONSABLE
CUMPLIMIENTO
PLAZO
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
Disear la misin teniendo en cuenta que la empresa actualmente est
dedicada principalmente a la produccin y comercializacin de los productos
tradicionales de panadera y los productos congelados no son parte del
portafolio de productos. Responder a la pregunta Qu es hoy la
organizacin? Realice su declaracin teniendo en cuenta los siguientes
aspectos: 1.Descripcin de lo que la organizacin hace. 2. Para quin est
dirigido el esfuerzo. 3. Presentacin de la particularidad, lo singular de la
organizacin, el factor diferencial.
El
planeamiento
estratgico
actual
no
concuerda con
la actividad de
la empresa y los
objetivos
y
metas no son
coherentes con
lo que busca la
compaa en el
momento.
Realizar un nuevo
planeamiento
estratgico
teniendo
en
cuenta la situacin
actual
de
la
empresa
El empresario. En el
proceso
deben
colaborar
las
Documentos donde
personas
se disponga de toda
encargadas de cada Mediano
la
informacin
rea para realizar
planeada
una
planeacin
acertada
y
alcanzable.
58
Realice una lista de sus debilidades. Tenga en cuenta que las debilidades y
fortalezas se refieren al anlisis interno de su empresa, es decir, factores
como la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de
producto, estructura interna y de mercadeo entre otros. Trate de responder
a las siguientes preguntas: Qu se puede mejorar?, Que se debera
evitar?, Qu percibe la gente del mercado como una debilidad?, Qu
factores reducen las ventas o el xito del proyecto?
El anlisis DOFA
est
desactualizado
y una nueva
matriz podra
entregar
una
orientacin
importante.
Disear un nuevo
anlisis
DOFA.
Realice una matriz
que contenga los
siguientes
elementos:
Debilidades,
oportunidades,
fortalezas
y
amenazas.
El empresario. La
unidad
de
Emprendimiento del
SENA podra ser de
gran ayuda ya que
tienen
un
conocimiento
del Mediano
mercado
y
del
sector y podran
entregar
informacin
importante
para
disear la matriz.
59
No hay ningn
inters
por
documentar los
procesos de la
empresa
Documentar todo
lo que se realiza
con el fin de
crecer
organizadamente
y alcanzar altos
niveles de calidad.
Cada colaborador
puede documentar
sus procesos pero al
momento
de
organizar y recopilar
la informacin debe
haber un encargado
Seguimiento global que revise y corrija
de
todos
los lo necesario. Si se
Mediano
procesos
en quiere
buscar
carpetas y archivos. cualquier
certificacin en el
futuro se pueden
realizar convenios
con la Universidad
A medida que se realicen un cambio o mejora, documentar inmediatamente
Tecnolgica
de
con el fin de evitar acumulacin.
Pereira para buscar
asesora.
60
CADENA DE VALOR
Disear un plan
completo
de
seguimiento a la Disear un plan de mantenimiento anual para cada mquina.
maquinaria.
Realizar el mantenimiento cada vez que el plan lo indique.
El empresario. El
SENA en su rea de
Industria y comercio
Plan de seguimiento le puede dar un
Mediano
documentado.
apoyo
para
capacitarlo sobre la
maquinaria de la
empresa.
La
empresa
cuenta
con
ideas
innovadoras
como el pan
congelado que
no
se
han
desarrollado
por falta de
investigacin.
Planear
un
Buscar asesora en el SENA ya que gracias a su experiencia en capacitacin
espacio donde se
en panadera tiene conocimientos profundos en el tema.
dedique tiempo y
recursos
a
investigar sobre
los
productos
proyectados para
sacarlos
al
mercado.
Dedicar un espacio en la planta para desarrollar productos innovadores.
El empresario debe
proponer
la
Documentos
que necesidad
de
contengan
las investigar pero es
asesoras,
necesario
la
Mediano
capacitaciones
e intervencin
de
innovaciones
cada colaborador y
alcanzadas
sus conocimientos.
Buscar la asesora
del SENA.
61
No se conoce la
Calcular
capacidad
capacidad
instalada de la
instalada.
empresa.
la
Documentos
expresen
clculos.
El empresario. La
unidad
de
emprendimiento
del SENA tiene
que
personas
los
Corto
capacitadas en el
tema que le pueden
ayudar a realizar los
clculos
con
precisin.
62
Mercadeo
La
empresa
realiz
un
trabajo en el
rea
de
mercado para
presentar
el
proyecto
al
Fondo
Emprender
pero
los
estudios
realizados no
tienen utilidad
en
la
actualidad. Hay
desconocimient
o del sector, del
mercado y de la
competencia.
Realizar un anlisis del sector. Consultar datos estadsticos del sector de las
panificadoras en la regin e investigar con personas expertas que le
suministren informacin en temas como el crecimiento, las perspectivas, las
tendencias, el posible ingreso de competidores, las exigencias de calidad y
posibles barreras.
Realizar
un
estudio
de
mercados donde
se identifique las
caractersticas del
sector, el mercado
objetivo
y
la
competencia.
Documentaos con
toda la informacin
recolectada y las
decisiones tomadas.
El empresario con la
ayuda
de
sus
colaboradores
puede realizar el
estudio.
Sin
embargo por la
importancia de esta
accin correctiva se
recomienda
la
asesora
de
la
unidad
de
Corto
emprendimiento
del
Fondo
Emprender y si es
posible realizar un
convenio con la
Universidad
Tecnolgica
de
Pereira
para
conseguir la ayuda
de estudiantes que
realicen el estudio.
63
El proyecto del
pan congelado
es una idea que
al
parecer
podra
tener
muy
buena
aceptacin en
el
mercado
pero hasta el
momento
no
hay
una
investigacin
formal
que
demuestre que
hay
una
demanda
suficiente para
producirlo.
Realizar
una
investigacin de
mercados
para
conocer el grado
de aceptacin de
este
producto
.Para realizar una
investigacin de
este
tipo
es
necesario destinar
recursos y tiempo.
A continuacin se
entregarn unas
directrices
que
servirn para guiar
al empresario en
esta
accin
correctiva.
Investigacin
de
mercados
documentada con la
recoleccin de la
informacin y el
informe con los
resultados y las
conclusiones.
Se
recomienda
buscar la asesora
del SENA y un
convenio con la
Corto
Universidad
Tecnolgica
de
Pereira para realizar
la investigacin.
64
La empresa est
ubicada en un
lugar
residencial de
estrato 4 donde
sera
posible
comercializar
los productos.
Sin
embargo,
hasta ahora no
se
han
interesado por
disear
un
puesto de venta
que
atienda
directamente a
los pobladores
de la zona y lo
nico
que
funciona es la
planta
de
produccin.
Hacer un nuevo diseo del lugar donde sea posible separar la planta de
produccin y dejar espacio para ubicar la parte comercial.
Planos
con
el
rediseo,
Aprovechar
la
documentos
que
demanda
contengan
la
potencial
y
informacin
adecuar un punto
publicitaria
y
de venta.
Dentro de las prcticas modernas de la panadera en la regin, se observa el observacin de los
diseo de planta donde el cliente puede observar el proceso de produccin y cambios realizados.
enterarse de los procesos y la higiene de lugar. Se recomienda evaluar esta
alternativa.
Buscar asesora en
el
tema
de
publicidad para los
volantes y el aviso
ya sea por medio
del
Fondo
Emprender o con
una
empresa
privada. Para el
rediseo,
Corto
contactarse con la
Unidad
de
Emprendimiento del
SENA
que
posiblemente
tengan
conocimiento
de
personas
con
habilidades en el
tema.
65
CONTABILIDAD Y FINANZAS
Al parecer las
prcticas
financieras de
la empresa son
sencillas y se
realizan
con
claridad,
sin
embargo
el
sistema
es
desorganizado
y el acceso a la
informacin es
difcil.
Documentos
que
contengan
la El empresario con la
informacin
asesora
del Corto
financiera y los contador.
presupuestos.
66
TALENTO HUMANO
La empresa no
tiene manual
de funciones y
procedimientos
67
SISTEMAS DE INFORMACIN
Aunque es claro
que
no
se
requiere
un
sistema
de
informacin
sofisticado, la
empresa
la
maneja
de
manera
desorganizada y
su acceso es
difcil.
Disear
un
sistema sencillo Archivar adecuadamente los documentos soporte de las diferentes reas de
pero organizado y la empresa. Tomar toda la informacin actual y ubicarla organizadamente
Carpetas y archivos
El empresario.
completo
para en carpetas discriminadas por rea.
organizados.
mejorar el flujo de
informacin en la
organizacin.
Mediano
68
9.2 Maxidelicias
Nota inicial
3,1
2,6
1,8
0,9
2,7
0,6
0,6
3,3
Preguntas
10
7
29
33
13
15
9
9
125
Ponderacin
8,0
5,6
23,2
26,4
10,4
12,0
7,2
7,2
100,0
24,8
14,4
41,6
24,7
27,8
6,7
4,0
24,0
Nota ponderada
0,25
0,14
0,42
0,25
0,28
0,07
0,04
0,24
1,7
0,76
0,42
0,25
0,25
0,28
0,24
0,14
0,07
0,04
0,00
1
69
Planeacin estratgica
Cadena de valor
Aseguramiento de calidad
Merchandising
Contabilidad y finanzas
71
Talento humano
Gestin ambiental
72
Sistemas de informacin
Maxidelicias es una empresa pequea con pocos empleados por lo que el flujo de
la informacin es corto y constante, tiene un buen soporte de los archivos o
documentos importantes y cuenta con copias de respaldo de esta informacin, sin
embargo falta la documentacin de alguna informacin importante de la empresa.
73
DEBILIDAD
ACCIN
CORRECTIVA
ESTRATEGIAS
MEDIO PARA
VERIFICAR EL RESPONSABLE
CUMPLIMIENTO
PLAZO
CADENA DE VALOR
Observar el proceso de produccin.
Realizar la
estandarizacin
de los procesos
de produccin.
Documento que
contenga toda
la informacin
del proceso
productivo
estandarizado
El empresario
con la ayuda de
los encargados
de cada una de
las estaciones
del proceso
productivo
Corto
74
Falta
estandarizacin
en el proceso
de adquisicin
de nueva y
mejor
maquinaria.
Estandarizar el
proceso de
adquisicin de
nueva
maquinaria.
El empresario
con ayuda o
Documento que
asesora de
contenga toda
una persona
la informacin
que tenga
del proceso de
conocimiento
adquisicin de
de la calidad y
nueva
funcionalidad
tecnologa
de la
maquinaria
Corto
75
No se tiene
Evaluar las
conocimiento
posibilidades
sobre nueva
de comprar
materia
materia prima
prima que
semiprocesada
puedan
o producir la
reducir
que se compra.
costos.
El empresario
verificando la
reduccin de
los costos
generados por
Documento en
la nueva
el que se
materia prima y
especifica la
los operarios
materia prima
verificando que
utilizada en el
no se vea
proceso
afectada la
productivo
calidad del
producto
debido a la
nueva materia
prima
Constante
76
No se tiene
conocimiento
Crear un
sobre
programa de
Documento
El empresario y
nuevos
investigacin y
donde se
los operarios
procesos
seguimiento de
explica el
que tengan
productivos los procesos de
proceso
Mediano
ms
que puedan produccin ya Identificar las posibles mejoras para el proceso productivo
productivo,
experiencia en
mejorar los
existentes o
manual de
de la empresa basndose en los procesos identificados
el proceso
procesos de
nuevos de
funciones
y
en otras empresas.
productivo
la empresa y
empresas
procedimientos
reducir
colegas.
costos.
77
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
No se tiene
una lnea de
comunicacin
con el cliente
Crear un
sistema de
comunicacin
con el cliente
que permita
conocer sus
sugerencias
para realizar
mejoras que
satisfagan sus
necesidades.
Formato de
registros de
quejas,
reclamos o
sugerencias
El empresario y
el rea
administrativa
Constante
78
No se
aplican
controles
para
Realizar un
identificar y
plan de control
medir
de calidad.
defectos en
la materia
prima y en
los procesos.
Formato de
toma de
muestras y
documento
donde se
registren las
inspecciones y
sus resultados
Empresario y
operarios
Constante
79
MERCADEO
La empresa
conoce el
mercado
objetivo,
pero hasta el
momento no
satisface la
totalidad de
sus posibles
compradores
.
Incrementar las Obtener una base de datos con informacin de todos los
ventas del
posibles clientes.
producto
Conocer los requerimientos de calidad y sanidad exigidos,
enfocadas a los
por medio de entrevistas personales con los encargados
consumidores
de los proveedores en cada plaza
finales, los
En
caso
de
cumplir con los requisitos exigidos, ofrecer el
cuales tienen
producto. Si no cumple con las exigencias, analizar la
acceso al
posibilidad de adaptar el producto para satisfacer las
producto en
necesidades del cliente
plazas
comerciales y
convertirse en
proveedor de
empresas
Revaluar las metas que se proponen a los vendedores y
dedicadas a
capacitarlos para que puedan alcanzar estas metas.
fabricar y
comercializar
productos de
heladera
Asignar
recursos para
el rea de
mercadeo
Documento
donde este
plasmado el
plan de
Mercadeo
Empresario con
asesora de
personas que
tengan
conocimiento
en esta rea
Inmediato
80
La
informacin
que se tiene Documentar la
sobre el
informacin del
mercado
rea de
objetivo no
mercadeo.
est
debidamente
documentada
Base de datos
Empresario
Mediano
81
SISTEMAS DE INFORMACIN
No se tienen
documentada
informacin
Documentar
general que
toda la
puede dar una
informacin
mejor
general o
estructuracin
especfica
de la
de cada una
empresa.
de las reas y
de la empresa
en general.
Empresario
Mediano
82
10 CONCLUSIONES
mercados
potenciales.
Su
planeacin
estratgica
est
85
11 RECOMENDACIONES
86
BIBLIOGRAFA
Vernica.
metodologas
TORNERO,
de
Josep.
Descripcin
de
diagnstico
distintas
empresarial.
http://www.unizar.es/aeipro/finder/METODOLOGIA%20DE%20PROYECTO
S/AB02.htm
GOODSTEIN Leonard, NOLAN Timothy, PFEIFFER William. Planeacin
estratgica aplicada.
ROBAYO
Eduardo.
Fases
de
una
investigacin
de
mercados.
sabanet.unisabana.edu.co/.../telematica/empresas/spss/fases%20de%20un
a%20investigacion%20de%20mercadosv3.ppt
87
TIOGA
CONSULTING.
DIAGNSTICO
EMPRESARIAL.
http://www.diagnosticoempresarial.com/
www.fondoemprender.com
www.fonade.gov.co
http://web.presidencia.gov.co
ANEXOS
ANEXO 1: Informacin Magicpan (Excel)
Hoja 1: Mapa de competitividad Magicpan
Hoja 2: Comentarios de empresario Magicpan
88