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LEY N 23407

LEY GENERAL DE INDUSTRIAS

Son objetivos fundamentales de esta Ley.


Promover la generacin y el incremento
de la riqueza sobre la base del trabajo, la
inversin, la produccin y la
productividad en la industria
manufacturera.
Promover el crecimiento del empleo en
la actividad industrial

Estimular preferentemente el
desarrollo de la pe n) Fortalecer las
relaciones del trabajo y el capital de
actividad industrial;
Que la industria y la actividad
artesanal.
Garantizar la estabilidad jurdica de
la empresa; y, orientar el desarrollo
industrial hacia una efectiva
integracin, principalmente en el
Grupo Andino y a nivel de Amrica
Latina.

DE LAS EMPRESAS UBICADAS EN ZONAS DE


FRONTERA Y DE SELVA

Para los efectos de la presente Ley se consideran


zonas de Frontera y de Selva, a los Departamentos de
Tumbes, Tacna, Loreto, Ucayali y Madre de Dios; las
Provincias de Sullana, Ayabaca y Huancabamba del
Departamento de Piura; San Ignacio y Jan del
Departamento de Cajamarca; Bagua y Chachapoyas
del Departamento de Amazonas; Chucuito, Huancan,
San Ramn, Puno y Sandia del Departamento de
Puno; y los Departamentos, Provincias y Distritos
comprendidos como Zona de Selva en la Ley 15600 y
las circunscripciones sealadas en el Decreto
Supremo N 401-H del 4 de octubre de 1965.(1)(2)

Las personas naturales podrn


reinvertir en empresas industriales
ubicadas en la Provincia de Lima y la
Provincia Constitucional del Callao
hasta el 40% de su renta anual; y
cuando se trate de reinversin en
empresas descentralizadas o de
Zonas de Frontera o de Selva, podrn
reinvertir hasta el 80% de su renta
neta anual.

LEY DE PROMOCIN Y FORMALIZACIN DE LA


MICRO Y PEQUEA EMPRESA
LEY N 28015

La Micro y Pequea Empresa es la


unidad econmica constituida por una
persona natural o jurdica, bajo
cualquier forma de organizacin o
gestin empresarial que tiene como
objeto desarrollar actividades de
extraccin, transformacin, produccin,
comercializacin de bienes o prestacin
de servicios.

MICRO Y PEQUEA EMPRESA


MICRO EMPRESA:
Abarca de 1 trabajador hasta 10 trabajadores inclusive.
Con un nivel deventas anuales hasta un monto mximo de
150 UIT (592500 soles).(artculo 3 de la ley28015)
PEQUEA EMPRESA:
La pequea empresa abarca de uno (1) hasta cincuenta (50)
trabajadores inclusive Con un nivel de ventas anuales a partir
de 150 UIT hasta 850 UIT (3357500 soles). (artculo 3 de la
ley 28015).
Con la nueva clasificacin se incorpora la mediana empresa y
se elimina el nmero de trabajadores como factor taxonmico
de la MYPE, y por ende se maneja los ingresos de las
empresas como factor delimitante la UIT.

PERMANENCIA EN LA CONDICIN DE
MYPE

La MICRO EMPRESA deja de tener la


condicin de tal, cuando en el periodo
de un ao excede de las ventas brutas
anuales
La PEQUEA EMPRESA deja de tener su
condicin de tal, cuando en el periodo
de dos aos consecutivos, exceden el
importe en las ventas brutas

NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACIN,


ELABORACIN Y EXPENDIO DE PRODUCTOS DE
PANIFICACIN, GALLETERA Y PASTELERA
RM N 1020-2010/MINSA.

FINALIDAD
Contribuir a proteger la salud de los
consumidores disponiendo los
requisitos sanitarios que deben cumplir
los productos de panificacin, galletera
y pastelera y los establecimientos que
los fabrican, elaboran y expenden.

OBJETIVOS
Establecer los principios generales de
higiene que deben cumplir los
establecimientos donde se elaboran y/o
expenden productos de panificacin,
galletera y pastelera.
Establecer las caractersticas de calidad
sanitaria e inocuidad que deben cumplir
los productos elaborados en panaderas,
galleteras y pasteleras para ser
considerados aptos para el consumo
humano.

CONDICIONES SANITARIAS DEL ESTABLECIMIENTO

UBICACIN Y ACCESO
El establecimiento destinado a la
elaboracin de productos de panadera
y pastelera debe ser de uso exclusivo
para tal fin.
El acceso inmediato al establecimiento
debe tener una superficie pavimentada
y estar en buenas condiciones de
mantenimiento y limpieza.

Pisos de material impermeable.


Paredes de material impermeable, de color claro, lisas,
sin grietas, fciles de limpiar y desinfectar.
Techos que impidan la acumulacin de suciedad.
Ventanas fciles de limpiar y desinfectar.
Puertas de superficie lisa, impermeables.
Pasadizos con una amplitud que permita el trnsito
fluido del personal y de los equipos.
Instalaciones elctricas formales, protegidas y
seguras.
Sistema de ventilacin forzada y/o de extraccin de
aire para impedir la acumulacin de humedad en
todos los ambientes donde sea necesario.
El sistema de abastecimiento de agua debe ser de la
red pblica.

ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS


Ubicarse en ambientes o equipos limpios y en buen
estado de mantenimiento.
Almacenarse en sus envases originales; si estn
fraccionados, deben estar correctamente protegidos e
identificados incluyendo la fecha de vencimiento.
Identificarse la fecha de ingreso al almacn para
efectos de una correcta rotacin.
Estar dispuestos en orden y debidamente separados
para permitir la circulacin de aire.
La rotacin de los productos responder a la aplicacin
del principio PEPS, respetando la fecha de vencimiento