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Receta de Lentejas con

costilla
Cmo hacer lentejas, elaboracin paso a paso de unas
lentejas con costilla de cerdo sabrosas y fciles de
preparar. Utilizando unas lentejas pardinas no hace
falta ponerlas en remojo, en unos 40 minutos puedes
tener esta receta de lentejas con costilla servida en tu
mesa.

Siempre que os mostramos una receta con lentejas, veis que hacemos guisos suaves, con
pocas grasas, pero con sabor. Nos gusta incorporar especias que dan vida a un plato tan
nutritivo y sano como esta legumbre, y en esta ocasin utilizamos adems una mezcla de

especias que ya conocis, la que compartimos con vosotros para hacer unas sabrosas
costillas de cerdo al horno.
Esta receta de lentejas con costilla es sencilla, con pocos ingredientes pero cuando la
probis veris que con mucho sabor. Quiz no es tan baja en grasa como las Lentejas con
manzana y aguacate que tanto nos gustan, porque las costillas de cerdo la tienen, pero
tampoco es mucho, al menos no tanto como las recetas que incorporan chorizo, morcilla,
panceta ricas s, pero para el ritmo de vida que hoy en da llevamos, un poco excesivo.

Ingredientes (4 comensales)
600 gramos de costillas de cerdo troceadas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento
morrn (verde o rojo, al gusto), 1-2 tomates maduros, una pizca de azcar, 375 gramos de
lentejas pardinas (o lentejas verdes de Puy), 1 c/s rasa de especias para costillas, 1 c/p de
tomillo, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.

Elaboracin
Pon la olla a calentar con el aceite de oliva virgen extra, incorpora las costillas de cerdo y
dralas, aadiendo sal al gusto. Cuando estn doradas por todos lados, baja el fuego casi al
mnimo y aade los ajos previamente pelados y picados, la cebolla pelada y picada en
brunoise, y el pimiento picado del mismo modo.
Cocina a fuego lento hasta que la cebolla est pochada, entonces incorpora el tomate rallado,
el azcar, sal al gusto y mezcla bien, dale unos dos minutos y aade las lentejas (previamente
lavadas), la mezcla de especias y el tomillo. Rehoga un par de minutos y aade agua hasta
cubrir dos o tres dedos por encima las lentejas.

Lleva a ebullicin y despus baja el fuego, cuece con la olla tapada durante 30-40 minutos,
hasta que las lentejas estn tiernas, prueba y rectifica de sal o especias si fuera necesario.
Apaga el fuego y deja reposar cinco minutos.

Emplatado
Sirve las lentejas repartiendo las costillas en los platos hondos, y a disfrutar. Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de caf
c/n = Cantidad necesaria