BIOFILMS

ALUMNO: BRAYAN CRUZ DE LA CRUZ

CURSO: GESTIN DE LOS RECURSOS HIDROBIOLOGICOS

LOS BIOFILMS EN LA INDUSTRIA

PESQUERA
Podemos encontrar biofilms
La contaminacin bacteriana de
los
alimentos
representa
un
constante peligro al provocar
brotes de enfermedades que
afectan la salud pblica. Estos
brotes se originan por inadecuadas
prcticas higinicas del personal,
contaminaciones
cruzadas,
materia prima contaminada y
problemas ambientales, entre las
principales causas. Dentro de ese
contexto, en la industria pesquera
las superficies de las bvedas de
pescados son una de las vas de
contaminacin bacteriana ms
frecuentes por mala practica de
limpieza.

en todos los medios donde

existan bacterias: en el
medio natural, clnico o
industrial.
Para ello slo se requiere la
presencia de un entorno
hidratado y una mnima
cantidad de nutrientes, ya
que pueden desarrollarse
sobre
todo
tipo
de
superficies,
incluyendo
plstico, cristal, madera y
metal
Adems del riesgo de
contaminacin, el desarrollo
de biofilms puede causar
biocorrosin.

La presencia de biofilms
en
superficies
en
contacto con alimentos
es la causa principal de
contaminacin
del
producto final.
Las consecuencias de
esta situacin pueden
conducir
a
prdidas
econmicas
debidas
tanto al rechazo del
producto
como
al
desarrollo
de
enfermedades
si
intervienen
microorganismos
patgenos

.
.

El desarrollo en biofilms es una forma habitual de

crecimiento de las bacterias en la naturaleza (figura 1)