Ensalada ahumada: La perfecta

combinacin de quinua, maz asado y

aguacate

Por Catalina Vsquez

El toque ahumado de esta receta

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le dar un todo el sabor para hacerla nica e inigualable.

Porciones: 6 a 8 platos de entrada

Tiempo de preparacin: 25 minutos
Ingredientes:

2 tazas de agua
1 taza de quinua roja
1 pizca de sal
2 mazorcas de maz dulce asadas, remueve los granos de las mazorcas
2 pimientos poblanos asados, cortados en cubos
1/3 taza de cilantro picado
1/3 taza de queso Cotija
2 aguacates, picados, sin cuesco ni cscara

Para el aderezo:
taza de aceite de oliva
Jugo de 2 limas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de cilantro picado
cucharadita de comino molido
Sal y pimienta negra, a gusto
Preparacin:

Usando un colador, enjuaga la quinua bajo agua fra. Vierte la quinua, agua, y
sal en una olla mediana y haz que hierva sobre fuego medio durante 5
minutos. Baja la intensidad de la llama a baja y cocina a fuego lento durante 15
minutos, o hasta que el agua haya sido absorbida. Retira del calor y con un
tenedor ayuda a que la quinua est esponjosa. Deja que se enfre a
temperatura ambiente.
En una fuente grande, mezcla la quinua, maz dulce, pimientos poblanos,
cilantro, queso Cotija, y aguacates.
Para hacer el aderezo, bate el aceite de oliva, jugo de lima, ajo, comino,
cilantro, sal y pimienta en una fuente pequea. Vierte el aderezo sobre la

ensalada y revuelve hasta que est todo bien mezclado. Prueba la ensalada y
sazona con sal y pimienta si quieres. Sirve de inmediato o fra.

Nota: Pon el maz y pimiento poblano sobre una parrilla caliente hasta que
estn carbonizados.Retira la piel negra de los pimientos y corta en cubos. Si no
puedes encontrar quinua roja, puedes usar la normal. El queso Cotija es un
queso mexicano y puedes encontrarlo en la mayora de las tiendas. Si no
puedes encontrarlo, el queso feta es un buen sustituto. Esta ensalada se
conservar en el refrigerador hasta por 2 das.